Zapasy na ciężkie czasy czyli: Wojskowa Słonina Konserwowa
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 13 ต.ค. 2024
- Wojskowa słonina konserwowa to przysmak z czasów służy wojskowej, kto był w wojsku to wie jak smakuje taka słonina. Teraz możesz zrobić sobie w domu odtwarzając smak z przeszłości.
#słonina
#konserwa
![[Full Episode] The Restaurant War Thailand ศึกพ่อค้าซ่าแม่ค้าแซ่บ Episode 4 | 13 ต.ค. 67](http://i.ytimg.com/vi/h8N9tY46P-M/mqdefault.jpg)
Wiedza i doświadczenie to klasa światowa 👍
Najlepszy kanał tego o tej tematyce na YT.Pozdrawiam prowadzącego.Prawdziwy mistrz.
Oglądam na głodniaka i mało nie zemdlałem tak mi ślina pociekła!!!!
Wypełnia pan lukę po Sp Adolfie Kudlińskim . Jak zawsze treściowo i smacznie
też za nim tęsknię ,dla jednych swir dla drugich człowiek samowystarczalny potrafiący radzić sobie bez technologi (ja należę to tej drugiej grupy:)
@@gnolojad podłączam się
o k... nie wiedziałem, że odszedł, szkoda.
@@gnolojad świr, ale tylko dla KOWIDIANÓW...
W wojsku w latach 70tych na poligonie często bywała słonina konserwowa na śniadanie ,kolację.Było to jedzenie super.Nadganiało się oczywiście chlebem.
Tak tylko poczuli smak , to była słonina podwedzana i smakowało się jak smakiem 🤔paluszki lizać
Ja byłem pod koniec 70tych w 2016 w Walczu i u nas słoniny nie podawano a mieliśmy ponad 100 własnych świń. Natomiast w podziemiach kuchni były 50 czy 100 litrowe Gary że smalcem ale tyle soli tam dosypali ze nie do zjedzenia. Jak podawali twarożek na kolację to połowa ludzi nie jadła tylko usiłowali posmarować chleb tym smalcem i dodać cebuli bo tej też było do oporu w piwnicach ale większość jadła z margaryna i cebula. Śledzi dali nam chyba raz czy 2 a chłopaki w myśl tradycji rzucali o ściany jak za 2 Rzeczpospolitej. Teraz śledź to rarytas jak slonina którą Tesc kolegi w latach 90 mający ubojnie I sprzedaż mięsa palił w piecu bo nikt nie kupował. Dopiero w 99 czy 2000r Ruscy zaczęli brać od niego za grosze. Tu w Irlandii ruskie sprzedają taka słoninę po 12E za 1kg. Ja kupiłem surowa po 2E za 1kg i właśnie się biorę za peklowanie. Tylko z naczyniem mam kłopoty bo mam 4 kg towaru
@@mareksobkiewicz5512 Podzielę się taką ciekawostką.W jednostce była taka piwnica.Było tam takie małe okienko.Były kraty ale było od środka otwarte.Koledzy wypatrzyli że blisko tego okienka stoi beczka pełna kiszonych ogórków.Skonstruawali taki podbierak jak wentkarze mają i praktycznie jak nas było 70 osób w kompanii to bardzo szybko były te ogórki zjedzone.Jakoś za dwa dni miała być zupa ogórkowa .Zrobił się szum że zgineły ogórki a zamek nie naruszony.Szew kuchni nie mógł dojść jak to się stalo.Takie ciekawe wspomnienie.Pozdrawiam Jan
Zrobiłam.Dostalam tylko cienką ale i tak jest niesamowita, świetnie się smaruje i jest pyszna👍
Super ale szukaj grubej to będzie wtedy uczta. pozdrooo
Przed wojną taka słonina tez była sakramencko droga. Babcia mi to opowiadała.
Do tej nowoczenej słoniny dodałabym chili. Może nawet grilowane chili, będzie taki wędzony posmak, a i dodatkowy konsetwant nie zaszkodzi.
Co prawda to prawdę ciężko kupić taka gruba słoninę ! Fajnie Pan zrobił
Ja zamawiam przez internet taką grubą nigdy nie spotkałam
W wojsku w latach 70 tych taka słonina była rarytasem rezerwista Wiosna 1973
Też Wiosna 73 🖐️
Też Wiosna 80 . Biedrusko.
Żołnierz LWP 68-70 to było żarcie niebo w gębie 👌🙌
Jak zawsze mega przepis. Zrobię na pewno, lubie tłuste. Pozdrawiam
dziś otworzyłem pierwszy słoik ,stała tylko 2 miesiące. Rewelacja , mój pierwszy raz . Dzięki za przepis .
Super się Ciebie ogląda 😁 . Jak tylko dostanę taka grubą słoninkę to działam. Pomyśl następnym razem o garnku próżniowym bo szkoda tej foli tak produkować, a sporo masz przepisów z tą folią.
Pozdrawiam
Super jedzonko, wygląda bardzo apetycznie, aż ślinka leci. Pozdrawiam.
Do tego ogórek kwaszony, %, i czujemy się jak w niebie. Gratuluję wykonania! 😁
Tak Z ogorem bedzie wysmienite a ten procent to ta woda mulsujaca Z pod ogorkow
@@agnesepeppinaboccolina4955 Ta woda z pod ogórków to dopiero następnego dnia po degustacji słoninki.
Mistrzostwo Świata!!!!!!!!!!!!! Rewela...
Bardzo fajny przepis 👍👍👍
Słoninka zrobiona wg Twojego przepisu,jednak jeszcze nie próbowałem,dochodzi już że cztery tygodnie, dziękuję bardzo za przepis 👏😁
Przepis rewelacyjny! Dziękuję 😋
Przepisy pana są kozackie jest pan najlepszy pozdro
Fajny przepis, konkretny film.
na to czekałem, boczek w słoiku już od dawna robię, tylko tej słoniny brakowało...dzięki
Pracuje z takim starszym gościem on zaraz 70 i dorabia to zawsze jak rozmawiamy o roli to mówi, że kiedyś świniak to musiał mieć słoniny tak grubo jak cegła prawie i wtedy z tego się narobiło i smalczyku i wszystkiego
Miło się ogląda. Dziękuje za supr film.
Słoniny robić nie będę ale inne wędliny robiłem z Twoich przepisów i były super.
Tez i coś napewno zrobię na świetna
w wojsku (1984) serwowali nam słoninę konserwową która wychodziła pewnie z daty przydatności pakowana podobnie jak szynka krakus - niebo w gębie
Dokladnie to sam mi sie przypomniało. I ta chrupiaca sól 🙂
Też to jadlem🙂
U nas słoniny nie było ale był Chleb w konserwie też z demobilu. Większość go nie lubiła ale dla mnie był rewelacyjny. Przypominał mi Chleb który jadłem u ciotki w dzieciństwie. Był 7 dniowy twardy ale jaki smak. Ten wojskowy był w puszkach 30czy 40cm średnicy i wysokości circa 15 cm. Podobno był najlepszy jak się go wrzuciło na pewien czas razem z puszka do gorącej wody
Nareszcie trafiłem na słonine konserwową , taką słonine wojskową jadłem ale to było bardzo dawno , ale jej smak pamiętam do dziś , jest problem bo takiej słoniny teraz niema , za ten smak inne bym wszystko oddał
Oj masz rację , nie zapomnę tego smaku - rezerwista 82 . Pozdrawiam
A ja rezerwa 83
Tego człowieku szukałem !
Wyglada prze pysznie 😉
Ciekawy film . Pozdrawiam z Katowic.
W ciemno łapka poszłą bo bedzie pysznie , pozdrawiam kolego
jesteś fajnym człowiekiem masz w sobie dobro i sporo serca dla innych
Cienka słonina też może być miękka, ale trzeba ją nieco inaczej zapakować w słoiki. Należy pokroić ją w drobną kostkę, przyprawić, odstawić na 1-2 dni i pakując do słokików mocno ubić tak, aby między kawałkami zostało jak najmniej powietrza.
Ha! Właśnie udało mi się kupić w sklepie słoninę grubą na 5cm! Cud!
Ptosty i świetny przepis. Wczoraj kupiłam słoninę, niestety cieńką, tej grubej dawno już nie widziałam, więc wypróbuję ten przepis.Serdeczności 🤗
takiej słoniny to ze świecą szukać
Szpek, czyli słonina, jak mówił Gustlik.
Jadłem taką słoninę w wojsku i bardzo mi smakowała ,może pokuszę się i zrobię wg Pańskiego przepisu,tylko gdzie mam kupić taką grubą słoninę. Pozdrawiam.
Lokalny rolnik czy sklepy internetowe oferujące świeże mięso po uboju.
Nie wiem gdzie mieszkasz? Ja kupilam wczoraj w sklepiku w Chełmie miała6 cm po 14 zł.byłam przeszczesliwa.
Ja teraz robilem w przyprawach i do workow prozniowych, lezy juz rok . Co kolejna otwieram to lepsza.
Mogę prosić o przepis.
Soli dalem hak do oeowania na sucho a przyprawy jak mi glowa podpieiedzisla. Troszke ostrych tez dalem i jest super.
Owszem wszystko się zgadza, ale lepiej oddzielić skórę od słoniny . Skórę parzymy, potem mielimy maszynką na drobnych oczkach . Dodajemy tą zmieloną skórkę do słoików ze słoniną .Nie trzeba wtedy dodawać wody a galaretka jest znakomita. Pieprz dodaję biały, aby nie był widoczny. Robię tak od 30 lat.
Jak piszesz, możemy skórę zmielić lub zrobić emulsję czy dodać parzoną w całości i krócej pasteryzować.
Robię, tą słoninkę, dobra, polecam
Mistrz 👍👍👍
fajny przepis i prosty
Dzięki za przepis pozdrawiam
W latach 80- tych i koncowka 95 - tych w LWP i MW to byl najlepszy " narkotyk " kazdego zolnierza i marynarza . Chlebek wojskowy,ogoreczek lub cebulka ....i jak sie udalo wodeczka !! My na tralowcu pedzilismy bimberek ( kociolkowy byl fachowcem )
Dziękuję za film. Chciałbym zrobić takie konserwy i czy mógłby mi Pan powiedzieć ile mniej więcej takich słoiczków wychodzi z 1kg słoniny bo nie wiem ile zamówić? Idą ciężkie czasy więc takie filmy o domowych konserwach są jak znalazł. Pozdrawiam.
Do słoika 350ml wchodzi ok 320g słoniny.
@@ogrodniknewstv Witam mistrza.Chcę tylko zapytać czy zamiast suszonego czosnku mogę dać granulowany ze sklepu czy lepiej jednak samemu wysuszyć.Pozdrawiam i czekam na odpowiedź.
@@radoslawfirs2778 Możesz dodać suszony ale ten czosnek pewnie czymś nafaszerowany jest dodatkowo. Czosnek szybko się suszy w suszarce czy metalowym naczyniu na grzejniku.
@@ogrodniknewstv Dziękuję.
Trzeba zrobić 💪🏻 Czy coś takiego mogłabym też zrobić z boczkiem ?🤗 Nie musi się smarować wtedy… I czy cebulka prażona (kupna) też może być ?
Będzie film o tuszonce wojskowej, którą można smarować na chlebie a w niej będzie i boczek.
Jak chcesz to możesz zrobić taki boczek w słoiku th-cam.com/video/PsscgX_RZhA/w-d-xo.html ale ten akurat nie będzie w formie do smarowania tylko do krojenia w plastry.
Piękna słonina tylko gdzie takie cudo dostać.
W necie, wpisz "słonina gruba", szukaj sklepu co ma świeże mięso prosto z uboju.
Możesz taka chuda słonie zasilić tylko
Bardzo Ciekawe
W ruskim markecie (Niemcy) jest gruba słonina już zasolona , polecam
No i super. A dokładnie pasteryzacja w jakiej temperaturze?
szacun,, ma pan rację,tylko gruba słonina się da smarować,sam przerabiałem ten temat,dziwi mnie tylko ta cebula
Spuer filmik :) pytanie ale ja sie zrobiło z świeżym czosnek , to czy oprócz
niemego powonienia po otwarciu wszystko ok i można spokojnie spozyc zawartość ?
Gdzieś taką słoninę znalazł!? K.....a w armii to był rarytas!
Gruba słonina dowodzi, że dali prosiaczkowi pożyć dłużej 🐖
Bardzo Smaczne i Ciekawe ...
Hoł, hoł, hoł! Mam proszę Pana zamówioną słoninę w masarni, w której się zaopatruję. Zrobię, spapusiam i będę happy :)
Słonina kosztuje więcej niż polędwiczki.😂😂😂
Zachodzi pytanie gdzie ją dziś kupić , chyba że na Białorusi lub Ukrainie ,lub sam wychodujesz świnkę na ziemniakach i zbożu powodzenia
np Ja kupiłem w Szubrycie, właśnie się robi :)
Wszystko pięknie. Tylko gdzie w tych czasach kupić tak grubą słoninę.?
Chcę powiedzieć że robiłem taką słoninę i to z tej cienkiej,i wyszła smarowalna
Tą cienką którą pokazałem też jest smarowalna lale to nie ten smak, aromat i konsystencja co grubej. Pewnie wiesz o czym piszę. pozdroo
Da się to zjeść, ale jeśli chodzi o tzw. słoninę wojskową to już ten wyrób, jeżeli chodzi o smak jest nieosiągalny z prostego powodu - nie ma już świnek karmionych naturalnie, nie ma dobrej, grubej słoniny - nie da się, nie wyjdzie. Ktoś, kto jadł słoninę konserwową będąc w wojsku lata temu wie o czym piszę.
Sto procent racja i nie tylko dotyczy to słoniny ale całego asortymentu mięsa nabiału i warzyw A kto zrobi chleb razowy wojskowy taki jak był50 lat temu pajda chleba masło lub smalec ze skwarkami i ogórek kiszony niebo w gębie to zaginęło bezpowrotnie jak mamuty
Jest zajefajna
Super zrobie sobie taka
Mistrzu w Wiedniu u serbskiego rzeźnika kupuję POLSKĄ slonine ok.7-8cm! To są jaja. Pozdrawiam
To już towar luksusowy. pozdroo
@@ogrodniknewstv już prawie przypomniałem sobie rosyjski, przestudiowałem większość rosyjskich kanałów z przepisami na słoninę! robię w 6!!! smakach kolega przywiózł mi z Polski 10kg.soli niejodowanej i przetwórstwo pełną gębą, znajomi zachwyceni. Ale cały czas szukałem przepisu na tą wojskową z dawnych czasów, ja rocznik 60! I tu mam jedno pytanie czy nie lepiej dodać sól niejodowana tak poleca się do przetworów?! Pozdrawiam
Kurcze, często wracam do tego odcinka 🤤
A jak bym zamienił słoninkę soloną na już uwędzoną i spasteryzował, czy czas pierwszej pasteryzacji powinien być krótszy? Pozdrawiam!
Słoninę wędzi się dymem zimnym więc nie obchodzi obróbki cieplnej. Nie mówiłem o tym w filmie ale czas pasteryzacji trzeba sobie samemu wypracować bo każdy ma inny gust i jeden woli bardziej smarowalną wchodzącą pod smalec a drugi będzie wolał bardziej twardą krojoną w plastry.
O ja 🙂 królewskie danie jak dla
mnie👍
Moja żonę aż strzęsło na sam widok jakie to tłuste , ja również patrzę na to sceptycznie tyle tłuszczu ale widok jak to się smaruje fajnie mnie zaciekawił tylko że bardziej traktowałbym to jako masło na chleb do tego ogórek kiszony 😉 ile to może stać w lodówce po otwarciu? Kolega z pracy u dziadka w piwnicy znalazł mięsiwo w słoiku które miało koło 35 lat i było rewelacyjnie 😁
Dostałem słoninę, mam pytanie pierwszą tyndalizację mam robić przez 2 godziny i ciągle utrzymywać temperaturę 100 stopni?
Słoninka rewelacja 👍 pozdrawiam czekam na boczek..
Gdzie można kupić taką grubą słoninę?
ale gdzie Panie kochany kupić taką słoninę ?
Witam. Mam taki kawałek słoniny i będę robił w słoiki i chciałbym zapytać czy można dać suszony czosnek oraz cebulę tak jak do gulaszu angielskiego. Pozdrawiam serdecznie
Na wyrywki nie powinno się oglądać filmu z przepisem.
@@ogrodniknewstv dobrze pan mówi miałem słoninę w rękach i na szybkiego oglądałem pierwszy etap jak ją zamarynować , obecnie już w próżni i będzie leżeć do niedzielę. W niedzielę robie kiełbasnice w słoiki z 35 kg miesa a przy pasteryzacja słoninkę też zrobię bo dzisiaj trafiła mi się piękna wiec kupiłem 3 kg. Pozdrawiam i wieczorem oglądnę do końca film żeby uzyskać odpowiedź na moje pytanie. Pozdrawiam raz jeszcze.
Gdzie można zakupić taką słoninę? Jskis kontakt najlepiej bo w mojej okolicy nikt praktyczne świń nie trzyma, a jak trzyma to z tych ras nie ma szans na słoninę większej niż kilka cm
Siema, ciekawe jak smakuje 🤔 Ja nie lubie tłusto... Wygląda mimo wszytko apetycznie.
Pozdrawiam 🙋♂️👍👊
Widac ze w wojsku nie byles i nie znasz tego rarytasu
@@elespe8167 Mylisz się, bo byłem w wojsku, ale takich rzeczy nie było...
@@Fabi.... No to zaluj
Taka słoninka …i to ze skórą, to przy okazji dobre smarowidło na problemy stawowe 🥴
Tylko ...Gdzie kupić taką grubą słoninę..?
I znowu fajna rzecz.
Gdzie kupić słonie już takich nie ma :(
Spokojnie znajdziesz w necie są sklepy czy portale jak "lokalny rolnik"
@Dr Baclawski🙋 Przyjedź na Żuławy 😀U Nas zawsze kupisz że świniobicia 😜 Pozdrawiam smacznie 👋
Chciałabym kupić urządzenie do pakowania próżniowego, czym się kierować przy zakupie? Jak długo można przechowywać tak zapakowane wędliny?
U MNIE WĘDZONKI LEZAŁY ZAFOLIOWANE PRÓZNIOWO W LODÓWCE OK 10 MIESIĘCY I BYŁY NORMALNIE DOBRE.
@@marianwitek8960 Super,dziękuję.
Kup w Lidlu za 140zl i będziesz zadowolony. Nie ma sensu dawać po 400-600zl a nawet więcej
Baleron,boczek,nadziewana golonka zrobiona,teraz czas na słoninę.
Witam dzisiaj 1 raz pasteryzuje tylko zapomniałem dodać wody i zastanawiam się czy zrobi mi się galaretka słonina ze skórką, czy odkręcić i dolać wody i dalej pasteryzować. Jeszcze jedno po pasteryzacji odwracasz wieczkiem do dołu?
Dolej wody i zakręć ciepły wsad to pokrywki zassie. Odwracanie słoików do góry nogami to nonsens.
Kurcze skąd taką słoninę? U nas nie do dostania niestety:(
3 razy gotować, ok.ale ile przerwy między gotowaniem /pasteryzowaniem/ ?
Wszystko fajnie,skąd wziąć taka grubą słoninę
A gdzie taka słoninę teraz kupić?
Ja z Tatą robimy osobno słoninę w workach próżniowych i też w nich pasteryzowane odrazu
Gdzie dostać taką słoninę
Gdzie kupujesz taka gruba słoninę?
A ja mam pytanie o tyndalizację. 24 godziny liczymy od wystygnięcia po pierwszej pasteryzacji czy zaraz po wyłączeniu gotowania??A drugie pytanie czy po każdej pasteryzacji wyciągać słoiki do wystygnięcia czy zostawić je w garze do następnego dnia??
Nie musi być 24h a może być nawet kilka dni. Słoiki jak już trochę ostygnął to wyjąć z gara i schłodzić do jak najniższej temperatury następnie umieścić w temperaturze pokojowej aby sprowokować formy przetrwalnikowe do wzrostu (jeśli takie się ostaną) i wtedy druga pasteryzacja.
@@ogrodniknewstv Dziękuję za odpowiedź.Czyli Łopatologicznie ( jestem początkujący w tym temacie) - wyciągam z gara, schładzam na balkonie lub w lodówce, Potem temperatura pokojowa i od tego momentu odliczam minimum 24h?
A jak nie mam maszyny do pakowania prozniowego,to co powinnam zrobic.Jadlam wojskowa slonine ,pamietam jej smak.Byla super.
Trzeba kupić jak się robi swoje wyroby. Pakowane próżniowo wędliny leżą w lodówce miesiącami, nie trzeba mrozić. W pakowanych próżniowo zasalanych czy peklowanych produktach dyfuzja soli (przenikanie) jest bardzo efektywne w porównaniu z dyfuzją przy ciśnieniu atmosferycznym.
Taka cieniutka folia do pakowania i sporo zręczności, trzeba kilku warstw. Efekt podobny, ale próżniowe pakowanie jest pewniejsze i działa na dłużej. Albo w sklepie poproś, to Ci zapakują prózniowo.
@@ogrodniknewstv W latach 80- 90 nie mieli waku i slonia z puchy byla wysmienita
Jadłam z czosnkiem niedzwiedzi i była pyszna
Może jakiś przepis z podgardlem
Masz może filmik jak robisz swojski zwykły smalec i smalec ze skwarkami?
th-cam.com/video/mQWFbebweLs/w-d-xo.html
@@ogrodniknewstv super dzięki wielkie 💪
idealna do diety keto !
👍👍👍.
Czy taką słonine można najpierw uwędzić, a następnie przyprawić i tyndylizować.
Jak już to delikatnie zimnym dymem,
super film pozdrawiam subik
Mieliśmy to na poligonach , tyle że słonina była podwedzana w puszkach 👉 lata 60/70 , paluszki lizać 🌎
Słonina na 3cm bedzie się nadawała do tego?
a gdzie kupić taką słonine
😊😊😊👍👍👍👍