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真棒[强]
菲儿妳真是很好的導師,謝謝你的指導和分享👍
谢谢你的分享,我揉出了人生中第一个手套膜,终于不用再吃馒头吐司了
谢谢您提供 450g吐司的材料高筋面粉:250g凉水:115g蛋液:50g白糖:20g盐:3g酵母:3g黄油:20g
这类专业技术探讨的视频太难得了!为你的专业技术点赞!菲儿你是好样的!谢谢!
謝謝菲兒的教學,造福沒錢買廚師機初學者的我
説得很有條理很詳細很清楚
谢谢你的讲解,很仔细,一直很纠结手套膜,做面包也一直揉不出来,花了半个小时,最后放弃了(╯3╰)
The dough is too dry, that’s why.
请问你当时的室温是多少?
冷藏面团之后可以用厨师机来加酵母和盐吗?
请问在什么时候加盐?为什么面团越揉越没有弹性,什么办?
Maybe the dough is too dry.
你好,我用你介紹的水合法做麵團放冰箱,出來後效果很好,可以拉出薄膜,但不知什麼原因後來越揉越揉不出薄膜,反而剛出冰箱時的狀態還好,不知是什麼原因呢?
面团温度升高了,还有要注意面粉蛋白质含量
所以面团出膜的原理是什么啊
出膜面包才会拉丝
老師,請問麵團放冰箱之前,可以用玻璃碗的蓋子取代保鮮膜嗎?
您好,最近在学着做面包和包子,不过,即使揉了超过40分钟都无法拉出手套膜。真的希望您可以帮我解决我的困扰,我是新手,实在不知道原因,网上也找不到质料。昨天,又尝试做包子,但。。。无论怎么揉,面团却越柔越粘。我这常年是夏,天气又热有潮湿,加上我的手掌心的温度在37摄氏度左右(我想如果在活动时可能会更高一些吧),真的很想做好包子和面包,请问对于揉面手掌心温度有影响吗? 您可否教我在揉面时,如何解决我掌心温度特高的问题。期待您可以帮或给些建议,谢谢喔!
面温高了,自然会越柔越粘,放冰箱降温15分钟就好了。包子不必揉到手套膜,面光了就行
講一堆廢話,重點也不教,速發乾酵母跟鹽還有溫度才是重點,筋性是跟蛋白質有關西
真棒[强]
菲儿妳真是很好的導師,謝謝你的指導和分享👍
谢谢你的分享,我揉出了人生中第一个手套膜,终于不用再吃馒头吐司了
谢谢您提供 450g吐司的材料
高筋面粉:250g
凉水:115g
蛋液:50g
白糖:20g
盐:3g
酵母:3g
黄油:20g
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説得很有條理很詳細很清楚
谢谢你的讲解,很仔细,一直很纠结手套膜,做面包也一直揉不出来,花了半个小时,最后放弃了(╯3╰)
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请问你当时的室温是多少?
冷藏面团之后可以用厨师机来加酵母和盐吗?
请问在什么时候加盐?为什么面团越揉越没有弹性,什么办?
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你好,我用你介紹的水合法做麵團放冰箱,出來後效果很好,可以拉出薄膜,但不知什麼原因後來越揉越揉不出薄膜,反而剛出冰箱時的狀態還好,不知是什麼原因呢?
面团温度升高了,还有要注意面粉蛋白质含量
所以面团出膜的原理是什么啊
出膜面包才会拉丝
老師,請問麵團放冰箱之前,可以用玻璃碗的蓋子取代保鮮膜嗎?
您好,
最近在学着做面包和包子,不过,即使揉了超过40分钟都无法拉出手套膜。
真的希望您可以帮我解决我的困扰,我是新手,实在不知道原因,网上也找不到质料。昨天,又尝试做包子,但。。。无论怎么揉,面团却越柔越粘。
我这常年是夏,天气又热有潮湿,加上我的手掌心的温度在37摄氏度左右(我想如果在活动时可能会更高一些吧),真的很想做好包子和面包,请问对于揉面手掌心温度有影响吗? 您可否教我在揉面时,如何解决我掌心温度特高的问题。
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面温高了,自然会越柔越粘,放冰箱降温15分钟就好了。包子不必揉到手套膜,面光了就行
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