Это повар от Бога! Раньше он работал в ресторане гранат и там я научился есть хинкали правильно - чтоб почувствовать вкус хинкали надо их и есть правильно! Грузины меня научили и теперь я получаю удовольствие от этого блюда! За хинкли этого повара на фестивале в Москве очередь выстраивалась! К сожалению мало таких профессионалов! Удачи ему и процветания!
Чувствуется кафказская душа!!!! Говорит так сладко и с таким сладким акцентом...аж захотелось в грузию за доброй порцией изумительных хингалей😍. Спасибо повору!!!
Это какой-то хинкальный Бог, а не повар!)) Такое количество жидкости и хинкал не разрывает от закипевшей в нем воды! Я под впечатлением от мастерства повара. Лихо он лепит хинкали! Между строк, почерпнул много полезных мелочей в его рассказе! Спасибо!
@@НугзарНебиеридзе-н3ш Спасибо, буду признателен, если напишите или снимите видео с пошаговым рецептом. Интересно было бы узнать, как правильно готовить тесто и фарш(чтобы был таким же рассыпчатым и сочным)? Я еще не видел повара на ютубе, чтобы он так же профессионально готовил хинкали.
@@НугзарНебиеридзе-н3ш Спасибо вам за такую красоту! Мы с дочкой любуемся вашей готовкой. Обязательно будем готовить хинкали. Кинза, бульон на костях - это такой вкус должен быть! Тонкости, однако. Если бы Арагви не закрыли, то посмотрев это видео, пришли бы к вам отведать это блюдо. Вы художник! Всех благ вам!
Был 2008 году в Грузии, просто влюбился в хинкали. 4 года жил в Сочи постоянно посещал хинкальные. Хочу опять в Грузию, такого гостеприимства не встречал ни где.
Просто слов нет! Профессионал с большой буквы ,просто так не научишься,только с великим удовольствием посмотреть и знать как на самом деле правильно! Удачи вам!!!!!
Был в октябре в Тбилиси. В глухом дворике, в центре города, правда по подсказке нашли местную кафешку. Она для местных, туристы в основном про неё не знают. Там я отведал таких вкусных хинкали, что до сих пор при воспоминании слюнки текут... Вот похоже на то что на экране. Спасибо за видео!
Первый раз делала сегодня хинкали. И последний. Тесто ужасно жёсткое в работе, без рук осталась. Но вкуснятина не обыкновенная. Тесто не обычное. Не рвётся. На 1 кг муки 330 мл воды, соль.
Есть небольшой секрет: соединить муку с водой до крошки, сложить в пакет и в морозилку на 20-30 мин. Потом достать, дать немножко отойти, и замес гораздо быстрее идёт, в два-три приёма (помесить, в пакет, полежит). Так легче. Сразу вымесить- только мужчинам под силу, мы без рук останемся)))
Аппетитно приготовил и аппетитно съел. Правильно приготовил. Фарш должен быть жидкий, пополам говядина (телятина) и свинина (либо сало, тогда говядины больше) и на говяжем бульоне. Ух!) Пропорции мяса по вкусу. Чтобы не очень жирный и не постный. Видно, что старой закалки повар, с опытом. Фарш должен быть жидкий, это ключевое отличие от пельменей. А, как он съел!)
Ну наконец-то я увидел приготовление хинкали настоящим грузинским поваром -профессионалом.А то у нас в России кто во что горазд.Ну а в магазинах-это....п....ц.
Согласен, месить надо долго, потому что при этом выделяется клейковина, обеспечивающая тесту эластичность. При выдерживании из теста дополнительно выделяется клейковина.
1 кг муки и 370 мл воды подсоленной , классный рецепт теста! Полдня месил и отдал все тепло рук и в итоге отдал птицам. Воды нужно взять больше, а это приходит с опытом. Вкусные наверное были, сам все скушал.
@@SuperDenver1980 и не замесишь. 350 грамм муки на 1 кг это мало очень, оно не будет слипаться. Ну а еще грузин не сказал, что там масло, ибо без масла тесто пристает только так.
Всё зависит от влажности муки, от зольности муки, от влажности окружающей среды(одно дело месить тесто в пустыне, другое дело на экваторе). И всё же, повар, действительно, маловато воды сказал добавлять. 400-420 мл воды нужно, но вымешивать придётся минут 30, потом дать тесту отдохнуть и опять вымешивать. В ресторане скорее всего стоит тестомес для пресного теста, вряд ли они вручную вымешивают.
Я дружила долго с грузинками они делали как повар а в Москве делают наливают воду в фарш и с мясом тоже не честно спасибо очень приятно вкусно красиво чисто удачи вам
нравится акцент . раньше все грузины с акцентом говорили в москве. и я считала . что они так прикалываются. но теперь я сама имею акцент . живя в Англии . и первый вопрос ко мне со стороны англичан. а вы откуда ? вначале я говорила . что я с Луны . и тогда начинался ржач ! да . а еперь мой акцент . это моя национальная принадлежность. и мое отличие.горжусь своим акцентом.
Мужчины готовят чаще всего лучше женщин. А не не хуже. Главное душой готовить, он правильно подметил. Нет душевности, вкус будет посредственный. Вы знаете, я когда то плов готовил 1й раз, объедение, рис рассыпчатый, все как надо, курица, шашлыки, гарниры, салаты... Ни одно блюдо не засрал. Я не повар по профессии, просто люблю готовить.
Питере зашли в ресторан грузинскии Попробовали хинкали и хачапури оооои какая вкуснятина.так понравилось .дома тоже пробую делать очень вкусно но не так вкусно как уних 😋
В Грузии в 2 местах ел Хинкали, единственный их плюс был в цене, у многих просто в голове закладыватся если грузинские хинкали в Грузии -значит вкусно) мне гораздо больше даже в Питере в Пхали Хинкали понравились.
Екатерина. Главное желание. Ничего сложного. Конечно лучше когда в ресторан...Ну не всегда ресторан вкуснее и душевнее сделает. Я например ни ем с апетитом когда не вижу как и из чего приготовлено. Дай всем Бог здоровья.
По-моему ресторан ,Арагви, закрыли.Жалко,очень жалко.
Да: restorunner.com/2019/03/12/legendarnyj-aragvi-zakrylsya-ishhem-novuyu-rabotu-dlya-povara/
Надеюсь такой профессионал, не останется без работы
@@1хкафка, спасибо, мы над этим работаем. И думаю, что очень скоро смогу назвать вам его новое место работы. )
вы правы !! по яндексу посмотрел не работает!
Это который в переулке Арбата был? Очень жаль блин. Культовой место было, все мечтал посетить
Это повар от Бога! Раньше он работал в ресторане гранат и там я научился есть хинкали правильно - чтоб почувствовать вкус хинкали надо их и есть правильно! Грузины меня научили и теперь я получаю удовольствие от этого блюда! За хинкли этого повара на фестивале в Москве очередь выстраивалась! К сожалению мало таких профессионалов! Удачи ему и процветания!
Грузинский народ я Вас обожаю. Кухня у вас восхитительная. Шеф повар обаятельный, а хинкали выше всяких похвал!!!
Ну как тебя не полюбит после таких слов?
Чувствуется кафказская душа!!!! Говорит так сладко и с таким сладким акцентом...аж захотелось в грузию за доброй порцией изумительных хингалей😍. Спасибо повору!!!
спасибо вам большое
спасибо вам больше
Повар красавчик дай бог ему здоровья !!!! Пусть радует людей сто лет
генацвале брат
Это какой-то хинкальный Бог, а не повар!)) Такое количество жидкости и хинкал не разрывает от закипевшей в нем воды! Я под впечатлением от мастерства повара. Лихо он лепит хинкали! Между строк, почерпнул много полезных мелочей в его рассказе! Спасибо!
Rus обрати внимание ,что вода не кипит,а на грани!
спасибо вы все правильно заметили уважаю
научить?
@@НугзарНебиеридзе-н3ш Спасибо, буду признателен, если напишите или снимите видео с пошаговым рецептом. Интересно было бы узнать, как правильно готовить тесто и фарш(чтобы был таким же рассыпчатым и сочным)? Я еще не видел повара на ютубе, чтобы он так же профессионально готовил хинкали.
@@НугзарНебиеридзе-н3ш Спасибо вам за такую красоту! Мы с дочкой любуемся вашей готовкой. Обязательно будем готовить хинкали. Кинза, бульон на костях - это такой вкус должен быть! Тонкости, однако. Если бы Арагви не закрыли, то посмотрев это видео, пришли бы к вам отведать это блюдо.
Вы художник! Всех благ вам!
Был 2008 году в Грузии, просто влюбился в хинкали. 4 года жил в Сочи постоянно посещал хинкальные. Хочу опять в Грузию, такого гостеприимства не встречал ни где.
Повар супер! А оператору респект что поделился со всеми привет из Бишкека.
Спасибо и привет Бишкеку! У вас тоже очень вкусно готовят.)
Просто слов нет! Профессионал с большой буквы ,просто так не научишься,только с великим удовольствием посмотреть и знать как на самом деле правильно! Удачи вам!!!!!
Люблю благасловеную Грузию !и уважаю благородных Грузин!Мира вам и добра!с уважением ваш сасед и Чечни!
брат я тоже вас уважаю мы соседи удачи брт
Какой приятный повар! А хинкали - отпад! Так хотелось бы настоящих попробовать грузинских!.5+
как же приятно смотреть на профессионалов своего дела, а не блогеров на кухнях
Вот! Это основная причина съемки. Рецепт важен чуть менее.
Вот это мастер! Три движения рук и хинкаль готов) Приятно смотреть.
Приятно смотреть на человека,который знает,а главное любит что делает.
Был в октябре в Тбилиси. В глухом дворике, в центре города, правда по подсказке нашли местную кафешку. Она для местных, туристы в основном про неё не знают. Там я отведал таких вкусных хинкали, что до сих пор при воспоминании слюнки текут...
Вот похоже на то что на экране. Спасибо за видео!
подскажите где она? лечу в Тбилиси на следующей недели
Повар (ШЕФ) какая чистота на кухне.
Професиональное движение рук повара просто классно.
Обажаю хинкали и вообще грузинскую кухнью.
я тоже)
Все круто,он так вкусно ел,не хватило терпения у оператора,или обзавидовался))
Очень люблю хинкали. Часто делаю .Спасибо за секрет который не знал. Про бульён. Я вообще люблю и грузинскую и армянскую и узбекскую кухню.
На здоровье!
Бульон через ), жульен через Е =))
Долгих и добрых лет тебе, замечательный человек!
Отличное, дельное видео. Какая красивая, ЧИСТАЯ кухня!!!
Ой какой повар!!! Чудо человек!! Какие хинкали!!! Как все отработанно!!! Мастер повар!
чистая кухня. с этого начинаются правильные хинкали
Дай Бог этому человеку Здоровье и счастье
Вах, повар прямо молодец, человек легенда!!! გაიხარე სისუფთავეცაა და იცის თავისი საქმეც
Обожаю грузинский акцент!)))
armianski eto akcent :) (tbiliski armianski)
Дай бог Вам здоровья весёлый и душевный человек)
7:23
Посмотрите с какой ностальгией и сожалением он говорит. Сколько было надежд и стремлений. Видимо тяжелый путь был...
Грузины и грузинские Армяне красавчики....
Я просто среди них видел.., они хорошие обалденные повара именно грузинской кухни...
Я часто бывала в Арагви,это были праздники живота и души.. Жаль,если ресторана сейчас нет:(()
К сожалению, он закрылся полтора года назад...
В молодости живя на Севере,мы каждый год выезжали на море,тур.путевка по Грузии и грузинские рестораны,это супер !!!
А чистота какая на кухне!!!
Дядя Нугзар просто красавчик! Реально столько бульона в хинкалях, сколько у него, я не видела нигде!
Алена Волкова спасибо тебя. Большое спасибо
@@НугзарНебиеридзе-н3ш извините вы тот повар который на видео?
Повару респект и уважуха👍
Какой приятный повар.....Молоцец
приятний повар с которим не скучно и акцент не раздражаюший класс тебе и здоровия
так ловко и быстро, одной рукой почти делает хиночку, а кушает как вкусно! это очень отличается от того что я пробовал, хочется именно такую!
Вот он красавчик мастер сразу видно 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍😀😀
Приятный и обаятельный человек!)
Я сегодня приготовила ваше блюдо пригласила брата и сноху муж тоже ел и все были в восторге спасибо за рецепт.
Приятного аппетита!
Какая чистота молодцы очень кастрюли блестят здесь можно и поесть Хинкали должны быть вкусными когда есть внутри сок
умница у такого повара не может быть не вкусно
Первый раз делала сегодня хинкали. И последний. Тесто ужасно жёсткое в работе, без рук осталась. Но вкуснятина не обыкновенная. Тесто не обычное. Не рвётся. На 1 кг муки 330 мл воды, соль.
Есть небольшой секрет: соединить муку с водой до крошки, сложить в пакет и в морозилку на 20-30 мин. Потом достать, дать немножко отойти, и замес гораздо быстрее идёт, в два-три приёма (помесить, в пакет, полежит). Так легче. Сразу вымесить- только мужчинам под силу, мы без рук останемся)))
Автору и мастеру спасибо
Повар с душой!
Тебе здоровья ,дорогой!
Аппетитно приготовил и аппетитно съел. Правильно приготовил. Фарш должен быть жидкий, пополам говядина (телятина) и свинина (либо сало, тогда говядины больше) и на говяжем бульоне. Ух!) Пропорции мяса по вкусу. Чтобы не очень жирный и не постный.
Видно, что старой закалки повар, с опытом. Фарш должен быть жидкий, это ключевое отличие от пельменей. А, как он съел!)
Хинкал в переводе с грузинского на русский( пельмень)
@@sabinasanbrie2177 пельмени другое блюдо. Там вода не нужна, иначе не залепишь никогда.
Ну наконец-то я увидел приготовление хинкали настоящим грузинским поваром -профессионалом.А то у нас в России кто во что горазд.Ну а в магазинах-это....п....ц.
Там еще есть второй ролик про люля кебаб.
@@IgorCherski Я не знаю,что такое люля кебаб,но с удовольствием посмотрю.
@@ar_aram_am2105 не надо называть Сибирь "какой-нибудь". И писать ее с маленькой буквы. Вам бы вряд ли понравилось, если бы так написали про Армению.
@@ar_aram_am2105 с каких пор блюдо с тюркским названием стало армянским?
Не покупайте никогда хинкали в магазине!
Ой молодец!!! Красиво о тесте рассказывает!!! Пойду возьму порцию хинкали!!! Ради интереса
Ням Ням 😋😋👏👏👏✌✌ Дай Бог вам здоровья ❤🌼🌻
очень уважаю поваров и грузинскую кухню
Пальцы у повара как у фокусника работают
Правильно говорит хинкали это лекарство для души!
У меня слюни потекли 👍🏻
Спасибо обязательно приготовлю
Лучше меня , только вы готовите)) Молодцы!
дай бог вам здоровье
Согласен, месить надо долго, потому что при этом выделяется клейковина, обеспечивающая тесту эластичность. При выдерживании из теста дополнительно выделяется клейковина.
Отличный рецепт, попробую приготовить. Сталик отдыхает.
душевный повар
"За хвост - это никогда)!" 🤣🤣
Классный мастер-класс, спасибо!
Нугзар работает у нас в Алуште, ооочень весёлый и профессионал повар👍👍👍
Привет ему)
@@IgorCherski Как попаду туда обязательно передам
спасибо!
Ммммм) Бальзам на душу Восточная кухня.👍
Ol Кавказская!☝🏼😘
Грузинская кухня)
Учите географию!!!!!!!!!!!! Грузия это не восток
Крутой шеф, есть чему поучиться
У токого повара все вкусно!
Повор профессионал и добрый
1 кг муки и 370 мл воды подсоленной , классный рецепт теста! Полдня месил и отдал все тепло рук и в итоге отдал птицам. Воды нужно взять больше, а это приходит с опытом. Вкусные наверное были, сам все скушал.
Он же сказал в начале примерно беру. Поэтому вы тоже должны также. Вообще кг муки это для ресторана он сказал.
Рецепт правильный
К сожалению в домашних условиях очень тяжело замесить такое тугое тесто!
@@SuperDenver1980 и не замесишь. 350 грамм муки на 1 кг это мало очень, оно не будет слипаться.
Ну а еще грузин не сказал, что там масло, ибо без масла тесто пристает только так.
Всё зависит от влажности муки, от зольности муки, от влажности окружающей среды(одно дело месить тесто в пустыне, другое дело на экваторе). И всё же, повар, действительно, маловато воды сказал добавлять. 400-420 мл воды нужно, но вымешивать придётся минут 30, потом дать тесту отдохнуть и опять вымешивать. В ресторане скорее всего стоит тестомес для пресного теста, вряд ли они вручную вымешивают.
Шеф повар молодец, добра и здоровья ему
Присоединяюсь!
Молодец вот настоящий повар.
ПОВАР ОТ БОГА.СЕМЬ ЛЕТ ГОТОВЛЮ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ.ГАИХАРЕ ДЖАНТЕЛОБА БЕВРИ ШЕН ДА ШЕН ОДЖАХС.
Я дружила долго с грузинками они делали как повар а в Москве делают наливают воду в фарш и с мясом тоже не честно спасибо очень приятно вкусно красиво чисто удачи вам
это нормально. Если не добавить то начинка будет сухая.
Нугзар Александрович генацвале вы просто супер😎
Shura Shoko большое спасибо вам
@@НугзарНебиеридзе-н3ш блиин каак бы я хотела научиться,делать таакой хинкали,и быть крутым поваром😘👍👍
Приятно смотреть твои видео, Игорь!
спасибо!
Хороший повар профессионал 👍понимаете🤣
Какой он классный 👍
Спасибо большое за показ рецепты 😍 Желаю удачи успехов здоровья счастья благополучия вам Дагестан г Каспийск 24марта2019ш
Спасибо!
Igor Cherski где находится ресторан по какому адресу .
Потрясающий повар
Супер повар,и приятный и улыбчивый. А какие быстрые руки👍😁.
Видно, профи в деле!
приятный мужик
аппетитно рассказывает
нравится акцент . раньше все грузины с акцентом говорили в москве. и я считала . что они так прикалываются. но теперь я сама имею акцент . живя в Англии . и первый вопрос ко мне со стороны англичан. а вы откуда ? вначале я говорила . что я с Луны . и тогда начинался ржач ! да . а еперь мой акцент . это моя национальная принадлежность. и мое отличие.горжусь своим акцентом.
На Кавказе Мужчины очень вкусно готовят ,не хуже Женщин ))) Диди мадлоба за хинкали ))) вкуснее ничего нет ))) для нас хинкали ,для других другое! 👍💯
Мужчины готовят чаще всего лучше женщин. А не не хуже. Главное душой готовить, он правильно подметил. Нет душевности, вкус будет посредственный. Вы знаете, я когда то плов готовил 1й раз, объедение, рис рассыпчатый, все как надо, курица, шашлыки, гарниры, салаты... Ни одно блюдо не засрал. Я не повар по профессии, просто люблю готовить.
Питере зашли в ресторан грузинскии
Попробовали хинкали и хачапури оооои какая вкуснятина.так понравилось .дома тоже пробую делать очень вкусно но не так вкусно как уних 😋
Дома никогда так не сделаешь, чтоб не сломать руки:) . Физически ты тесто такое не намесишь и не раскатаешь, нужна машинка.
Настоящий Грузин👍👌
кстати, пробовал хинкали с "бульоном" сделать,получилось вкусно:)
Приятно мастер такие люди должны книги писать
В Грузии в 2 местах ел Хинкали, единственный их плюс был в цене, у многих просто в голове закладыватся если грузинские хинкали в Грузии -значит вкусно) мне гораздо больше даже в Питере в Пхали Хинкали понравились.
Он наверное в своей жизни сделал свой хинкаль №10001. Опыт сразу видно
Классный дядька повар
Я тоже бутылку использую всегда. 😂😂. Повод сходить за пивом, и скалки нет(
Здоровья Вам дорогой
Вывод сделала - сама приготовить не смогу, только в ресторан! )))
Я сделал аналогичный вывод. Приготовить, конечно, тоже попробую. Но надо как минимум знать, к чему стремиться.)
Екатерина. Главное желание. Ничего сложного. Конечно лучше когда в ресторан...Ну не всегда ресторан вкуснее и душевнее сделает. Я например ни ем с апетитом когда не вижу как и из чего приготовлено. Дай всем Бог здоровья.
От души, спасибо Вам
Я пробовал, на Куйбышева 55,три дня назад, изумительно
какой смешной повар😊😊😊
Спасибо за рецепт! Подскажите пожалуйста, какая часть баранины лучше на хинкали?
Прекрасная санитария😮, готовый фарш находится на плите, рядом с горячими конфоками.
Очень надеюсь, что оператор всё-таки приобрел качественную аппаратуру для съемок!!!!
Так здорово! "Классный повар!
Занятный сюжет, спасибо!)
Ну штож успехов вам , уважаемий приятно послушать професинала удачый !!!
Обожаю хинкали и бешбармак!Раз в неделю готовлю как по расписанию!
Тогда вы из Казахстана супер
И я обожаю😍
Повар красавчик🙂