Я кроме шеф повара еще пищевой технолог с высшим образованием и большим опытом работы. Отвечу на ваш вопрос в развернутом виде, как пищевой технолог : Дело в том, что кислоты, содержащиеся в уксусе, улучшают структуру белка муки, делают тесто более податливым. Тесто с яблочным уксусом лучше раскатывается, растягивается и подвергается любым воздействиям. А еще выпечка с уксусом получается хрустящей, поэтому кислоту добавляют при приготовлении хвороста. Уксус в хинкали - дело обычное. Кто-то добавляет его при варке, а многие привыкли заправлять им уже готовое блюдо в тарелке. Однако мало кто знает, что уксус можно добавлять и в само тесто еще на этапе лепки, что имеет ряд преимуществ. При этом после варки вкус уксуса совершенно не чувствуется. Тесто, замешанное с добавлением уксуса, получается очень нежным, мягким, но эластичным. Оно не прилипает к рукам, хорошо раскатывается и не сжимается. Кроме того, уксус в тесте способствует тому, чтобы хинкали не разварились в процессе готовки. Дело в том, что кислоты, содержащиеся в уксусе, улучшают структуру белка муки, делают тесто более податливым. Тесто с винным или яблочным уксусом лучше раскатывается, растягивается и подвергается любым воздействиям. А еще выпечка с уксусом получается хрустящей, поэтому кислоту добавляют при приготовлении хвороста.
Спасибо, с удовольствием слушала вас и смотрела приготовление. Аж слюнки потекли. Так захотелось попробовать. Обьязательно приготовлю по вашему рецепту и технологии приготовления. ❤
Какой приятный молодой человек,)что в первую очередь думаешь про него,пока он рассказывал:что он порядочный,добрый,умный,сильный,честный,достойный,красивый,,короче,его родители им могут гордиться,,я никогда не пробовала хинкали,но теперь приготовлю себе на день рождения и буду рассказывать гостям,как надо их есть),спасибо,от таких людей,как вы такой подъем настроения,как будьто вы родной человек,не важно , кто где живет,кто какой веры,лайк и подписка!
Уважаемый друг, спасибо большое за такие теплые слова 🥰 Для нас это большая мотивация радовать вас интересными и полезными видео 🔥 Готовьте на здоровье и радуйте родных и близких 🥰 Всех благ 🥰
Увадаемый Карен! Вы мастер и просто хороший, щедрый человек! Успехов вам и процветания. Пишу вам из Канады из Монреаля. Больше 30 лет уже здесь, но храню в сердце нашу дружбу, наши традиции и, как и прежде, готовлю наши любимые блюда и угощаю всех - без этого жизнь скучная и пресная😂. Моя родина Таджикистан и я люблю и умею готовить манту, но теперь, после вашего урока, буду учиться готовить и хинкали - очень аппетитно! Спасибо, Мастер!😊❤
Уважаемая Ларисса спасибо большое Вам, мне очень приятно слышать теплые слова. Вы очень добрая! Большой привет вашим родным и друзьям из Канады и Таджикистана! «Тоҷикистон, ба пеш!» Готовите и кушайте на здоровье! ❤️
Профессор Хачикян джан,спасибо большое за вашу высокую оценку! Надо обязательно приготовить вместе хинкали и Ваш фирменный суп из камней ,и отметить встречу двух хороших друзей!! 🥂🍾 Здоровья , удачи и процветания! ❤️
Засмотрелась...заслушалась ..какой приятный молодой человек...видно,что мастер своего дела...обязательно сделаю по вашему...❤Счастье иметь такого сына ...брата ...мужа ..друга!!!😊
@user-qr4kn8en9i Спасибо большое Вам. На моем канале я об этом редко рассказываю, но это правда я кормил двух президентов Грузии и не раз! А также Нани Брегвадзе и многих других, для меня все гости ровны , я одинаково с любовью готовлю для всех! ❤️❤️❤️
Раньше, сейчас не знаю, в Тбилиси и во всей провинциальной Грузии столы накрывались с молочными поросятами на вертелах, сациви , шмациви т. д. Также кебабы, шашлыки, долма, назначались главные женщины каждая за готовку своей кухни, у этих кухонных АСОВ были туча помощников, сколько любви и уважения было, какая атмосфера царила, когда рассаживали гостей с учетом религиозности. Азербайджанские и персидские сладости били все первые места - они были на чистом топленом масле.... а сейчас одна ненависть, видимо запрос на неё, проклятую
Красавчик! Молодец , так доходчиво, подробно рассквзал. Об уксусе я знала, но как-то "переборщила "и после этого не добавляю в тесто, но надо взять на "вооружение"! Лучший рецепт хинкали в интернете! ✌️👍👋👋🔥
СРАСИБО ДОРОГОЙ, Я АРМЯНИН ИЗ РОСИИ, ОЧЕНЬ МНОГО У МЕНЯ ДРУЗЕЙ ГРУЗИН, Я ЛЮБИТЕЛЬ ГОТОВИТЬ ВКУСНЫХ БЛЮД, КУПИЛ, СТАНОК, ДЛЯ РАСКАТКИ ТЕСТА, ЗАКАЗАЛ МАСТЕР ХИНКАЛИ, НО ПОКА В ВАЛДЕРЕСЕ, ПОЛУЧУ, ЭТО БЕДЕТ ПОЗДНО, ПОТОМУ ЧТО, УЬРОМ Я ПРОСНУСЬ И НАЧНУ ГОТОВИТЬ ХИНКАЛИ ИМЕННО ПО ТВОЕМУ РЕЦЕПТУ, И Я 100 % УВЕРЕН, ЧТО У МЕНЯ ПОЛУЧИТСЯ, НЕ ХУЖЕ ТВОЕГО, СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ. МОГУ ДАЖЕ УДИВИТЬ УЗБЕКОВ ИХНИМ ПЛОВОМ, ОНО У МЕНЯ ПОЛУЧАЕТСЯ, ЛУЧШЕ ЧЕМ У НИХ.ГОТОВЛЮ Я ПЛОВ ТОЛЬКО НА КОСТРЕ. СПАСИБО, ЗДОРОВЬЯ ТЕБЕ И УСПЕХОВ В ТВОЁМ МАСТЕРСТВЕ, ОТ ДУШИ, В ДУШУ.ԱՊՐԵՍ։
Карен, спасибо Вам большое за рецепт и объяснения, хинкали получились замечательные! Замесила тесто руками, тесто очень приятное, эластичное, работать с ним приятно! Замесила довольно быстро, хинкали очень вкусные, спасибо!
Карен, большое спасибо за рецепт. Готовил сегодня хинкали именно по этому рецепту, только количество сделал вдвое меньше. Замешивал в хлебопечке. Тесто получилось эластичное и не порвалось. Сок остался внутри, теперь всегда буду так готовить
Благодарю за отзыв 😍 Очень приятно, что готовите по нашим рецептам. Для нас это большая мотивация и дальше радовать Вас интересными и полезными видео 😍
Приветствую из солнечной Грузии 🥰 Грузинская кухня действительно невероятная и очень богатая на вкусы😍 Готовьте вместе с нами и радуйте родных и близких 🥰
Замораживать можно,на доске,покрыть пленкойv припудрить мукой,но я замораживала просто на доске ю,присыпанной мукой,я так и пельмени щамораживаю,а затем в контейнер или в пакет полиэтиленовый.
@@zakir8654барашка выскочила, ты вообще ничего своего не имеешь, у всех народов украл и обезьянничаешь, что ты и вы И ты ни что чтоб людям запрещать как разговаривать.
Карен джан спасибо тебе большое, что делишься с нами всеми нюансами и ничего не оставляешь за кадром. Удачи и вдохновения тебе. Жду новые видео от тебя.
сначала дизлайк поставил...а потом посмотрел видел и понял что нужно засыпать лайками. очень хороший подход во всем. прямо уровень профи и даже выше!!! очень ценю научный подход в готовке.
@@АроматыКавказа так подача такая. Поэтому если вдруг вам покажется, что мало подписчиков, реакций то дело в подаче. Так как содержание канала хорошее. Очень конкурентное. Но вашу аудиторию забирают другие, менее профессиональные люди.
@@alexdrago209 Алекс искренне спасибо большое Вам. Мы очень ценим и уважаем ваше мнение. Обещаем мы будем меняться в лучшую сторону! Удачи и процветания Вам. Благодарю 🙏🏻
Смотрится, как лучший урок по приготовлению хинкали! Все сказали, все тонкости, про фарш много сказали. Только не сказали, что чтобы приготовить такое правильное упрого-эластичное тесто без частичек муки, однородное -- надо его руками часа два месить! Очень это тяжело, особенно для людей неопытных, хотя может быть уксус немного облегчает замешивание и раскатку. У вас получилось чудесно, хинкали -- просто образец! Спасибо за видео!
Дорогой Карен, спасибо большое за подробнейший рецепт и такие важные секреты! Ваше видео совершенно бесценно! Собираюсь приготовить хинкали по Вашему рецепту для большой компании друзей. Помогите мне пожалуйста рассчитать, сколько фарша и теста понадобится на 100 штук хинкали?
Кстати Карен джан вы прекрасно говорите по русский. Сейчас молодежь редко хорошо говорит по русский. Ч рождена в Грузии город Тбилиси и знаю все их блюда, но не всё готовлю, только то что нравится.Желаю успеха и процветания вашему каналу❤❤
Спасибо большое за ваш вопрос. Я кроме профессионального шеф повара еще профессиональный пищевой технолог с высшим образованием и большим опытом работы. Отвечу на ваш вопрос в развернутом виде, как пищевой технолог : Дело в том, что кислоты, содержащиеся в уксусе, улучшают структуру белка муки, делают тесто более податливым. Тесто с яблочным уксусом лучше раскатывается, растягивается и подвергается любым воздействиям. А еще выпечка с уксусом получается хрустящей, поэтому кислоту добавляют при приготовлении хвороста. Уксус в хинкали - дело обычное. Кто-то добавляет его при варке, а многие привыкли заправлять им уже готовое блюдо в тарелке. Однако мало кто знает, что уксус можно добавлять и в само тесто еще на этапе лепки, что имеет ряд преимуществ. При этом после варки вкус уксуса совершенно не чувствуется. Тесто, замешанное с добавлением уксуса, получается очень нежным, мягким, но эластичным. Оно не прилипает к рукам, хорошо раскатывается и не сжимается. Кроме того, уксус в тесте способствует тому, чтобы хинкали не разварились в процессе готовки. Я уверен, что Вы как знаток кулинарии это знали, просто проверяли меня)
Дело в том, что кислоты, содержащиеся в уксусе, улучшают структуру белка муки, делают тесто более податливым. Тесто с яблочным уксусом лучше раскатывается, растягивается и подвергается любым воздействиям. А еще выпечка с уксусом получается хрустящей, поэтому кислоту добавляют при приготовлении хвороста.
Первый раз решила порадовать гостей с востока их национальным блюдом. Выбрала именно Ваш рецепт. Сказали , словно дома побывали . Огромная благодарность Вам и Вашим руками ❤️❤️❤️❤️❤️
Сергей очень рад, что Вам все понравилось! Это Вам спасибо за теплые слова, это для меня очень важно! Так как я с большим энергией начинаю работать! Мира и добра вам и вашим близким! С наступающими праздниками!
Мо-ло-дец Карен !!! Бравооооо!!! Вы настоящая находка для шпиона 😊😂Теперь знаем почему в ресторане блестят хинкали !!! Много лет хотелось узнать об этом секрете ,СПАСИБО !!! ТАК МНОГО СЕКРЕТНЫХ НЮАНСОВ СЕГОДНЯ ПОВЕДАЛИ НАМ !!! НАСТОЯЩИЙ ЧЕЛОВЕЧНЫЙ ПАРЕНЬ !!!!
Я кроме шеф повара еще пищевой технолог с высшим образованием и большим опытом работы. Отвечу на ваш вопрос в развернутом виде, как пищевой технолог : Дело в том, что кислоты, содержащиеся в уксусе, улучшают структуру белка муки, делают тесто более податливым. Тесто с яблочным уксусом лучше раскатывается, растягивается и подвергается любым воздействиям. А еще выпечка с уксусом получается хрустящей, поэтому кислоту добавляют при приготовлении хвороста.
Уксус в хинкали - дело обычное. Кто-то добавляет его при варке, а многие привыкли заправлять им уже готовое блюдо в тарелке. Однако мало кто знает, что уксус можно добавлять и в само тесто еще на этапе лепки, что имеет ряд преимуществ. При этом после варки вкус уксуса совершенно не чувствуется.
Тесто, замешанное с добавлением уксуса, получается очень нежным, мягким, но эластичным. Оно не прилипает к рукам, хорошо раскатывается и не сжимается. Кроме того, уксус в тесте способствует тому, чтобы хинкали не разварились в процессе готовки.
Дело в том, что кислоты, содержащиеся в уксусе, улучшают структуру белка муки, делают тесто более податливым. Тесто с винным или яблочным уксусом лучше раскатывается, растягивается и подвергается любым воздействиям. А еще выпечка с уксусом получается хрустящей, поэтому кислоту добавляют при приготовлении хвороста.
Автору респект👍👍👍.. Вот заметила тесто уже))
Тоесть если я забыла добавить в тесто уксус, то могу его добавить в подсоленную воду?
механизм работы уксуса с мукой
на уровне "мамой клянусь"
человек в мясе совсем не разбирается. даже не знает какие отрубы взял для ролика
Спасибо, с удовольствием слушала вас и смотрела приготовление. Аж слюнки потекли. Так захотелось попробовать. Обьязательно приготовлю по вашему рецепту и технологии приготовления. ❤
8.бггг😅😅😅😊
Самый лучший вариант из всех предложенных рецептов. Спасибо! Теперь буду готовить только так!
Да ладно вам. Везде одно и тоже с небольшой разницей.
Чтобы,ты,жил долго и счастливо.Просто красавчик.Подача супер!
Спасибо Вам , пусть будет мир и все живут дружно и счастливо .
Попробовал.
Лучший рецепт из всех, которые мне попадались! Спасибо!
Какой приятный молодой человек,)что в первую очередь думаешь про него,пока он рассказывал:что он порядочный,добрый,умный,сильный,честный,достойный,красивый,,короче,его родители им могут гордиться,,я никогда не пробовала хинкали,но теперь приготовлю себе на день рождения и буду рассказывать гостям,как надо их есть),спасибо,от таких людей,как вы такой подъем настроения,как будьто вы родной человек,не важно , кто где живет,кто какой веры,лайк и подписка!
Уважаемый друг, спасибо большое за такие теплые слова 🥰 Для нас это большая мотивация радовать вас интересными и полезными видео 🔥 Готовьте на здоровье и радуйте родных и близких 🥰 Всех благ 🥰
Он такой и есть. Родители его прекрасные люди. 😊🥰
Как известно самые нормальные армяне в основном выходцы из Грузии.
А сколько тесто должно лежать в холодильнике?
Спасибо автору за позитив, профессионализм, открытость и доброту!
Рецепт восхитителен!
Увадаемый Карен! Вы мастер и просто хороший, щедрый человек! Успехов вам и процветания. Пишу вам из Канады из Монреаля. Больше 30 лет уже здесь, но храню в сердце нашу дружбу, наши традиции и, как и прежде, готовлю наши любимые блюда и угощаю всех - без этого жизнь скучная и пресная😂. Моя родина Таджикистан и я люблю и умею готовить манту, но теперь, после вашего урока, буду учиться готовить и хинкали - очень аппетитно! Спасибо, Мастер!😊❤
Уважаемая Ларисса спасибо большое Вам, мне очень приятно слышать теплые слова. Вы очень добрая! Большой привет вашим родным и друзьям из Канады и Таджикистана! «Тоҷикистон, ба пеш!» Готовите и кушайте на здоровье! ❤️
Я много искал
И у Вас нашел ,самый лучший вариант приготовления хинкали
Спасибо,Дорогой Карен джан
Профессор Хачикян джан,спасибо большое за вашу высокую оценку! Надо обязательно приготовить вместе хинкали и Ваш фирменный суп из камней ,и отметить встречу двух хороших друзей!! 🥂🍾 Здоровья , удачи и процветания! ❤️
Молодец, все показал в мельчайших подробностях. С меня лайк и подписка
Огромное спасибо, будем ждать новых рецептов ❤❤❤ здоровья вам и вашим родным. 👍👍👍
Это шедевральное видео с доступным и подробным описанием.
Слюну сглотнула не одна тысяча просмотревших.😊
Спасибо за науку.
@@leivfy1 Спасибо большое! Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!
Молодец, уважает мусульмане, Гамарджо сакартвело 🙏🙏🖐🖐
Спасибо родителям , которые воспитали и вырастили замечательного повара и приятного человека в одном лице! Приятно смотреть и слушать! 👍🤝
Да, хороший парень.
Спасибо большое мои родные. Вы самые лучшие зрители в Мире! Приятного просмотра и хорошего настроения!
Спасибо большое ❤️❤️❤️
Молодец. Просто, доходчиво и уверен вкусно преподнёс всё. 👍🏼
Только человек с Кавказа может так вкусно рассказывать!!!!))). Спасибо!!!
Вам спасибо за добрые слова
@@АроматыКавказа правду не сложно говорить!!!)
Супер, спасибо за подробный рецепт 🎉
Спасибо автору за такой замечательный рецепт, много тонкостей открыл! А какой красавец! С наступающим Новым годом! Пойду готовить хинкали😊
спасибо за такое теплое отношение к мусульманам и спасибо за рецепт 🤎
Смотреть,как вы готовите хинкали, одно удовольствие!
Засмотрелась...заслушалась ..какой приятный молодой человек...видно,что мастер своего дела...обязательно сделаю по вашему...❤Счастье иметь такого сына ...брата ...мужа ..друга!!!😊
выглядит очень вкусно и аппетитно,спасибо за рецепт👍👏
Спасибо Вам, что смотрите и поддерживаете нас 😊 Мы это очень ценим и мотивируемся снимать для Вас полезные ролики 😊
Мега класный рецепт! Уверенна на вкус это шедевр!
Это идеальный шеф повар слов нет здоровья вам пусть ваш талант делает ваши блюда вкусными
Карен это личний повар президента Грузий это тем кто не знаеть и это не шутка .
@user-qr4kn8en9i Спасибо большое Вам. На моем канале я об этом редко рассказываю, но это правда я кормил двух президентов Грузии и не раз! А также Нани Брегвадзе и многих других, для меня все гости ровны , я одинаково с любовью готовлю для всех! ❤️❤️❤️
Спасибо большое вам! Пусть БОГ хранит вас и ваших близких!
Спасибо за подробные объяснения. Как раз и искала канал, где рассказывают все тонкости приготовления. Вы молодец!
Как вы вкусно готовите просто класс правда первый раз вижу уксус в тесте обязательно попробую по вашему рецепту очень понравились.
Благодарю за обратную связь 🥰 Очень приятно, что цените наши старания😊 Готовьте на здоровье и радуйте родных и близких 😍
❤❤❤
Спасибо! Делала первый раз, получилось идеально!
Спасибо огромное!!!
За то что и к религиозным чувствам отнеслись с уважением!!!
Долгих лет жизни Вам!!!
Мира и добра вам!
Раньше, сейчас не знаю, в Тбилиси и во всей провинциальной Грузии столы накрывались с молочными поросятами на вертелах, сациви , шмациви т. д. Также кебабы, шашлыки, долма, назначались главные женщины каждая за готовку своей кухни, у этих кухонных АСОВ были туча помощников, сколько любви и уважения было, какая атмосфера царила, когда рассаживали гостей с учетом религиозности. Азербайджанские и персидские сладости били все первые места - они были на чистом топленом масле.... а сейчас одна ненависть, видимо запрос на неё, проклятую
Красавчик! Молодец , так доходчиво, подробно рассквзал. Об уксусе я знала, но как-то "переборщила "и после этого не добавляю в тесто, но надо взять на "вооружение"! Лучший рецепт хинкали в интернете! ✌️👍👋👋🔥
От души братуха! Ты шаришь в этом, сегодня будем готовить по твоему рецепту!
Брат спасибо большое! Приятного аппетита и хорошего настроения!
Дорогой Карен,спасибо за вкусную подачу 😊
СРАСИБО ДОРОГОЙ, Я АРМЯНИН ИЗ РОСИИ, ОЧЕНЬ МНОГО У МЕНЯ ДРУЗЕЙ ГРУЗИН, Я ЛЮБИТЕЛЬ ГОТОВИТЬ ВКУСНЫХ БЛЮД, КУПИЛ, СТАНОК, ДЛЯ РАСКАТКИ ТЕСТА, ЗАКАЗАЛ МАСТЕР ХИНКАЛИ, НО ПОКА В ВАЛДЕРЕСЕ, ПОЛУЧУ, ЭТО БЕДЕТ ПОЗДНО, ПОТОМУ ЧТО, УЬРОМ Я ПРОСНУСЬ И НАЧНУ ГОТОВИТЬ ХИНКАЛИ ИМЕННО ПО ТВОЕМУ РЕЦЕПТУ, И Я 100 % УВЕРЕН, ЧТО У МЕНЯ ПОЛУЧИТСЯ, НЕ ХУЖЕ ТВОЕГО, СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ. МОГУ ДАЖЕ УДИВИТЬ УЗБЕКОВ ИХНИМ ПЛОВОМ, ОНО У МЕНЯ ПОЛУЧАЕТСЯ, ЛУЧШЕ ЧЕМ У НИХ.ГОТОВЛЮ Я ПЛОВ ТОЛЬКО НА КОСТРЕ. СПАСИБО, ЗДОРОВЬЯ ТЕБЕ И УСПЕХОВ В ТВОЁМ МАСТЕРСТВЕ, ОТ ДУШИ, В ДУШУ.ԱՊՐԵՍ։
Пока себя не похвалишь никто не похвалит!😂
Шедеврально,смотрела на одном дыхании...надо пробовать
Спосибо Карен джан.Храни Вас бог сынок🎉❤
Спасибо за секреты! Я например не знала, что надо уксус добавлять.
Надежда джан, спасибо большое за обратную связь 🥰 Очень рады, что смогли быть для вас полезны 😍
А что с водой? Соль,уксус?@@АроматыКавказа
Спасибо за рецепт,люблю и уважаю национальные блюда,а хинкали не видно не любить,ведь это так вкусно,и эстетично,всем мира и добра г.Москва
Спасибо за рецепт.Очень подробный Здоровья ,мира ,радости и достатка вам.
Спасибо Вам за обратную связь 🥰 Действительно рецепт очень вкусный и простой в приготовлении 😍 Готовьте на здоровье 😊
Wow, you are a great chef Master!!❤❤❤😊
Это любимое блюдо и мастеркласс наших туристов!! Шеф ты всегда удивляешь !! Спасибо!!
Полностью с вами согласен 🥰 Хинкали одно из самых популярных блюд😍👌 Спасибо Вам за отзыв
Хингали грузинские , музыка азербайджанская а лепит арменин - дружба народов . 👍 🤟
Приготовил по вашему рецепту, очень вкусно получилось, спасибо большое!
Молодец,крассавчик❤Привет из Грузии всем❤
Молодец что про черный молотый перец сказал , нужно обязательно кушать не с соусом, а именно с чернымперцем 🎉спасибо за рецепт
Какой приятный человек ❤через экран чувствуется доброта и воспитание ❤
Карен вы молодец! Выглядит всё очень аппетитно и красиво! ❤😍👍👍👍👏🌹Поставили вам нравишки 👍 и ждем новых видео!
Спасибо большое ☺️
Карен, спасибо Вам большое за рецепт и объяснения, хинкали получились замечательные!
Замесила тесто руками, тесто очень приятное, эластичное, работать с ним приятно! Замесила довольно быстро, хинкали очень вкусные, спасибо!
Доброго времени суток. Большое Вам спасибо за видео, очень хороший рецепт 👍
Приветствуем Вас из солнечной Грузии 😍 Спасибо вам за поддержку 😍 Готовьте и радуйте родных и близких 🥰
Спасибо!!! Очень понравилось!!!
Елена спасибо большое. Мира и добра вам!
Spasibo Karen jan👍👍👍Astvac orhni qez🙏
Спасибо большое Вам за обратную связь 😊 Вам также желаю всего самого наилучшего 🥰
Спасибо за рецепт! Выглядит аппетитно и красиво ☺️ буду лепить хинкали :) привет из Екатеринбурга :))
Как классно что я на вас сегодня подписался. Все ваши видео супеееер и вы сам супеееер и оператор ваш супеееер.
По поводу лука забыл написать 😂😂, я то-же не люблю лук и всегда в блендере размельчаем 😂😂😂
Огромное спасибо за такой положительный отзыв и подписку 🥰 Оставайтесь с нами 🥰 Обещаем впереди много интересного и полезного ♥️
Карен, большое спасибо за рецепт. Готовил сегодня хинкали именно по этому рецепту, только количество сделал вдвое меньше. Замешивал в хлебопечке. Тесто получилось эластичное и не порвалось. Сок остался внутри, теперь всегда буду так готовить
Благодарю за отзыв 😍 Очень приятно, что готовите по нашим рецептам. Для нас это большая мотивация и дальше радовать Вас интересными и полезными видео 😍
Спасибо Вам.все понятно. Здоровья и процветания Вам.
Добрый день, Карен очень нравится грузинская кухня, хинкали идеальные
Приветствую из солнечной Грузии 🥰 Грузинская кухня действительно невероятная и очень богатая на вкусы😍 Готовьте вместе с нами и радуйте родных и близких 🥰
Молодец спасибо за супер рецепт ❤
Спасибо за видео. Подскажите, можно ли заморозить и потом приготовить или готовить обязательно сразу?
Спасибо вам за поддержку 🥰 Можете и заморозить
Замораживать можно,на доске,покрыть пленкойv припудрить мукой,но я замораживала просто на доске ю,присыпанной мукой,я так и пельмени щамораживаю,а затем в контейнер или в пакет полиэтиленовый.
Спасибо мастер,сохранил рецепт.
Молодец. Тбилисская кухня рулит .
❤ благодарю😊 объязательно приготовлю👍
спасибо большое! Приятного аппетита и хорошего настроения Вам.
Привет дружище какое изумительное блюдо и вкусняшка 😋😋😋 от друга 👍 и всего самого доброго 🤗
Александр джан, приветствую вас 🥰 Спасибо большое за обратную связь 🥰 Для нам очень важна ваша поддержка 😍 Всех благ Вам 😊
👍👍👍👍👍👍спасибо за рецепт!!!
Анна джан, приятного аппетита и хорошего настроения!
Вкуснейшие хинкали! Спасибо за секреты приготовления! 🤗
Благодарю вас за отзыв 😍 Очень приятно, что оценили рецепт 😊 Старались от всей души 😊
Супер, спасибо за рецепт,буду готовить по вашему рецепту
молодец, продолжай выпускать ролики. успех сам придет!
Павел джан, благодарю за поддержку 😍 Для нас это очень важно 😊 Оставайтесь с нами 😊 Впереди много интересного и полезного
Благодарность Карэн за прекрасные вкусные рецепты! Успехов!❤
Получилось очень вкусные Хинкали!!! Молодец Карен джан.
Роберт Джан, благодарю 😊 Очень приятно за положительный отзыв 😍 Всех благ Вам 😊
карен хай а не джан слова джан это Азербайджан поняли
@@zakir8654барашка выскочила, ты вообще ничего своего не имеешь, у всех народов украл и обезьянничаешь, что ты и вы И ты ни что чтоб людям запрещать как разговаривать.
Карен джан спасибо тебе большое, что делишься с нами всеми нюансами и ничего не оставляешь за кадром. Удачи и вдохновения тебе. Жду новые видео от тебя.
Спасибо Вам за добрые слова. Мира и добра Вам
Спасибо за науку.
Приятного аппетита и хорошего настроения! ❤️Спасибо
Молодец Карен джан , а мы готовили в Москве и всегда не получалось!! Тепер понятно почему,я увидел все свои ошибки!! Спасибо за секретики!
Спасибо Вам, что смотрите и поддерживаете нас 🥰 Очень рад, что смог быть Вам полезен 🥰 Всех благ Вам 😊
Как вкусно и красиво рассказываете!
Спасибо большое! Приятного аппетита и хорошего настроения!
Карен Джан 👋👋👋. Что тут скажешь... Как всегда :"Вах Мама Джан"!!! Супер 💣💣💣
Оксана джан, благодарю за такой отзыв 😍 Старался от всей души для вас 😊 Всех благ 😊
Спасибо за видео))) вы очень приятный человек)
сначала дизлайк поставил...а потом посмотрел видел и понял что нужно засыпать лайками. очень хороший подход во всем. прямо уровень профи и даже выше!!! очень ценю научный подход в готовке.
Спасибо за обратную связь 🥰 В следующий раз сначала посмотрите, потом делайте выводы 😊 Всех благ Вам 😊
@@АроматыКавказа так подача такая. Поэтому если вдруг вам покажется, что мало подписчиков, реакций то дело в подаче. Так как содержание канала хорошее. Очень конкурентное. Но вашу аудиторию забирают другие, менее профессиональные люди.
@@alexdrago209 Алекс искренне спасибо большое Вам. Мы очень ценим и уважаем ваше мнение. Обещаем мы будем меняться в лучшую сторону! Удачи и процветания Вам. Благодарю 🙏🏻
Смотрится, как лучший урок по приготовлению хинкали! Все сказали, все тонкости, про фарш много сказали. Только не сказали, что чтобы приготовить такое правильное упрого-эластичное тесто без частичек муки, однородное -- надо его руками часа два месить! Очень это тяжело, особенно для людей неопытных, хотя может быть уксус немного облегчает замешивание и раскатку. У вас получилось чудесно, хинкали -- просто образец! Спасибо за видео!
Спасибо вам и вашим родителям за такого грамотного человека.вы так хороше все объясняете
Спасибо большое за такой теплый комментарий 😊 Стараемся для вас, чтобы вам было приятно смотреть 😊 Всех благ 🥰
Молодцы 👏 ❤❤❤❤❤👍👍👍👍Спасибо Вам за видео класс 👍
დიდი მადლობა👍🤚
მადლობა თქვენ რომ გვიყურებთ 🥰
Спасибо, добрый человек! Сегодня же приготовлю)
Приятного аппетита и хорошего настроения! ❤️
Спасибо Карен джан 🍹
Наира джан, спасибо вам за комментарий 😊 Нам очень важна ваша поддержка 😊
Дорогой Карен, спасибо большое за подробнейший рецепт и такие важные секреты! Ваше видео совершенно бесценно! Собираюсь приготовить хинкали по Вашему рецепту для большой компании друзей. Помогите мне пожалуйста рассчитать, сколько фарша и теста понадобится на 100 штук хинкали?
дайте угадаю , из какого народа такой пекрасный человек и такое великолепное блюдо, неужели Грузия) Здоровья вам!
Арменин
Armianin
За километр видно, тбилисский армянин, их, тбилисских армян и азербайджанцев сразу узнёшь, они очень миролюбивы, никакой агрессии ❤
Кстати Карен джан вы прекрасно говорите по русский. Сейчас молодежь редко хорошо говорит по русский. Ч рождена в Грузии город Тбилиси и знаю все их блюда, но не всё готовлю, только то что нравится.Желаю успеха и процветания вашему каналу❤❤
Wonderful recepie
Thank you very much 🥰
Для чего уксус добавлять в тесто?
Спасибо большое за ваш вопрос. Я кроме профессионального шеф повара еще профессиональный пищевой технолог с высшим образованием и большим опытом работы. Отвечу на ваш вопрос в развернутом виде, как пищевой технолог : Дело в том, что кислоты, содержащиеся в уксусе, улучшают структуру белка муки, делают тесто более податливым. Тесто с яблочным уксусом лучше раскатывается, растягивается и подвергается любым воздействиям. А еще выпечка с уксусом получается хрустящей, поэтому кислоту добавляют при приготовлении хвороста.
Уксус в хинкали - дело обычное. Кто-то добавляет его при варке, а многие привыкли заправлять им уже готовое блюдо в тарелке. Однако мало кто знает, что уксус можно добавлять и в само тесто еще на этапе лепки, что имеет ряд преимуществ. При этом после варки вкус уксуса совершенно не чувствуется.
Тесто, замешанное с добавлением уксуса, получается очень нежным, мягким, но эластичным. Оно не прилипает к рукам, хорошо раскатывается и не сжимается. Кроме того, уксус в тесте способствует тому, чтобы хинкали не разварились в процессе готовки. Я уверен, что Вы как знаток кулинарии это знали, просто проверяли меня)
Дело в том, что кислоты, содержащиеся в уксусе, улучшают структуру белка муки, делают тесто более податливым. Тесто с яблочным уксусом лучше раскатывается, растягивается и подвергается любым воздействиям. А еще выпечка с уксусом получается хрустящей, поэтому кислоту добавляют при приготовлении хвороста.
Спасибо за секрет! Буду пробовать. Век живи ,век учись☝️
Приятного аппетита!
Карен джан хинкали чудо❤
Раиса джан, спасибо большое 😍 Хинкали действительно получились бомбические😍
Первый раз решила порадовать гостей с востока их национальным блюдом. Выбрала именно Ваш рецепт. Сказали , словно дома побывали . Огромная благодарность Вам и Вашим руками ❤️❤️❤️❤️❤️
Грузия это не восток
хинкали обожаю спасибо Карен джан бомба
Алексей джан, спасибо за комментарий 😊 Да, хинкали суперское блюдо и его обожают все🥰 Готовьте обязательно
Карен, умница! Приятно смотреть! Красивый, молодой и талантливый! Удачи тебе. Сделаю хинкали по твоему рецепту и напишу результат. Спасибо твоим ручкам!
Сергей очень рад, что Вам все понравилось! Это Вам спасибо за теплые слова, это для меня очень важно! Так как я с большим энергией начинаю работать! Мира и добра вам и вашим близким! С наступающими праздниками!
Спасибо за предупреждение о депортации .😅
Ну, а если серьёзно , Благодарю за классный мастер класс!
Камиль джан, спасибо большое вам за обратную связь 🥰 Готовьте на здоровье и радуйте родных и близких 😍
Получились просто Супер 👍, благодарю от всей души дружище! Здоровья и достатка в доме!
Ассаламуалейкум 🤝 друзья. Я в обед пойду кушать Хинкали ! Спасибо
Ассаламуалейкум братья и сестра! Приятного аппетита! 😋
Смешно...когда вы сказали, что департируют прямо с ресторана....😊
😅😅😅
😂
На пять лет
Й
@@АроматыКавказай1ф ф
Мо-ло-дец Карен !!! Бравооооо!!! Вы настоящая находка для шпиона 😊😂Теперь знаем почему в ресторане блестят хинкали !!! Много лет хотелось узнать об этом секрете ,СПАСИБО !!! ТАК МНОГО СЕКРЕТНЫХ НЮАНСОВ СЕГОДНЯ ПОВЕДАЛИ НАМ !!! НАСТОЯЩИЙ ЧЕЛОВЕЧНЫЙ ПАРЕНЬ !!!!
@@СофияТабатадзе-ч4ц Спасибо большое Вам. Я очень старался! подпишитесь на канал, скоро будет больше полезных и интересных рецептов!
Какой уксус это грузинские хинкали
Спасибо за отличную хинкали и за прекрасную Азербайджанскую музыку 👍
ЭТО ГРУЗИНСКАЯ МУЗИКА.
Спасибо вам огромное❤
Карен, ура, наконец-то хинкали, мы так долго ждали! В выходные обязательно попробуем! 😉
Анастасия джан, спасибо большое, что смотрите и поддерживаете нас🥰 Обязательно приготовьте и порадуйте родных и близких 🥰 Удачи 👌
Какой молодец !
Обожаю и грузин и грузинскую кухню. Привет из Баку.
Салам из Сочи люблю свой народ 🇦🇿 люблю свою родину 🇬🇪🇬🇪🇦🇿🇬🇪❤
Музыка то Азербайджанская, хинкали грузинские 🇬🇪🇦🇿👍
@@Tawa-g7ga aftor i povar armianin 🔥🤝
Какой молодец! Всё чётко, ясно, грамотно! ❤
Молодец, спасибо, с меня лайк и конечно подпись на канал!
Надежда джан, спасибо большое Вам за обратную связь 😊 Оставайтесь с нами 🥰 Обещаем впереди много интересного и полезного😊
Карен Джан, СПАСИБО,делишься с нами секретами,обычно повара не любят их выдавать. Очень понравился канал, с удовольствием подписалась! 👍
Вам огромное спасибо, стараюсь