日本の「焼き芋」タイで大ブーム…甘さ・食感に夢中 驚きの独自進化「無限の可能性」【Jの追跡】【スーパーJチャンネル】(2024年2月18日)
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ก.ย. 2024
- 常夏の国・タイで今、大ブームなのが、日本の「焼き芋」。焼き芋はタイで、驚きの進化を遂げていました。日本の焼き芋にメロメロな国タイ。その舞台裏を追跡しました。
■世界が大注目…日本の甘い焼き芋
東京・浅草。長い行列の先にあったのは、焼き芋です。
オーストラリアから来た人
「めちゃくちゃうまいよ！」
アメリカから来た人
「本当に甘いわ」
「おいしいね！」
実は今、日本の甘い焼き芋に世界が大注目。香港でのイベントでは、日本のサツマイモを手に入れようと、お客さんが殺到する事態が起きています。さらに、ロンドンやドバイでは、焼き芋の試食会が開催されています。
では、日本のサツマイモはどのようにして輸出されているのか？追跡スタッフは、一大生産地の宮崎県へ向かいました。
くしまアオイファーム 奈良迫洋介社長
「こちらが貯蔵庫になっております」
貯蔵庫の中には、うず高く積まれたサツマイモの山があります。その量なんと1000トン。サツマイモの本数に換算すると…。
奈良迫社長
「400万本くらいですね」
貯蔵されているのは去年収穫した「紅はるか」。品質を保ったまま、ヨーロッパやアジアなどに1年を通じて輸出されています。
■タイで焼き芋ブーム…きっかけは「ドン・キホーテ」
その中でも今、サツマイモフィーバーが起きている国が常夏のタイ。タイへのサツマイモの輸出額はなんと5年間で、およそ6倍にも急増。首都バンコクのスーパーをのぞくと、フルーツの王様ドリアンのすぐ後ろにありました。
「AMAIMO」と書かれた日本のサツマイモ。売り場の横にはオーブンがあって、焼き芋を焼いています。1本およそ500円と少しお高めですが、焼き上がる度に、次々とお客さんが購入。一日に300本も売れるといいます。
タイ人の常連客
「焼き芋のネットリとした食感が大好き！ベリーグー！」
「こんなに甘いサツマイモはタイにはないわね」
実は、タイの焼き芋ブームのきっかけは、日本でおなじみの「ドン・キホーテ」。5年前、タイで初めて日本の焼き芋を販売したところ大人気になりました。
タイ人の常連客
「最初は砂糖が入っているんじゃないかと疑ったよ」
「すごく甘いから大好きです」
「店に来たらいつも買うわよ」
その後、焼き芋はタイで独自の進化を遂げ、専門店も続々登場。焼き芋の上に砂糖をまぶしてガスバーナーであぶった後、金箔（きんぱく）をのせて完成です。
こちらのお店では、タイならではの食べ方があるといいます。それはなんと、「凍らせた焼き芋」。シャーベットアイスのように食べるのだとか。
他にも、焼き芋のアイスラテや焼き芋のモンブランアイス、そして冷やし焼き芋なども大人気。常夏の国ならでは、冷たいスイーツとしても進化していました。
■日本の焼き芋、甘さの秘密「3～6カ月間熟成」
なんといっても人気の秘密は、その甘さですが、なぜ日本の焼き芋はそれほど甘いのか？
訪ねたのは、生産地・宮崎県のタイへも輸出している会社。品種開発、栽培に加え、いかに“熟成”させるかが重要だといいます。
タイなどに焼き芋を輸出 SAZANKA 菅生健二社長
「3カ月間から6カ月間熟成させる」
「保管しながらサツマイモを糖化させて、甘くしていく」
保管庫では、土がついた状態で熟成。湿度95％、温度は14℃と厳しく管理され、数カ月かけじっくりと、サツマイモ内部のでんぷんを分解、糖に変化させることで、甘みが各段に増すといいます。さらに、こちらの会社では…。
菅生社長
「最終段階の熟成する設備は、あちらの奥の方にあります。最後に糖度をぐうっと高める設備」
残念ながら、最終的な熟成方法は企業秘密だといいます。
菅生社長
「（Q.絶対にテレビには出せない？）出せないですね」
「自分たちの一番肝となる部分ですので」
こうして、熟成されたサツマイモを焼くと、蜜があふれ出すほどの甘い焼き芋に。
菅生社長
「これが日本のトップクラスの焼き芋です！」
■お酒に合うと人気の焼き芋も
実は、タイにも昔からサツマイモはありますが、定番の食べ方は屋台で売っている「ふかし芋」。その甘さを測ってみると、糖度は7度。一方、先ほどの日本の焼き芋は糖度60度。なんと「いちごジャム」とほぼ同じ甘さです。
そして今、タイの焼き芋ブームはスイーツ以外にも広がります。なんと、お酒に合うと人気の焼き芋があるそうです。使うのは、あの糖度60度の焼き芋です。
1923 エグゼクティブシェフ 原慎二さん
「こんなに甘い物が、世の中にあっていいのかと」
輪切りにした焼き芋に小麦粉をつけて、油で揚げるということは？
そうです、「焼き芋の天ぷら」。焼き芋を揚げることで、さらに甘味が増し、タイの若い世代に大人気。
タイ人の常連客
「甘くておいしい！」
「オイシイ！」
「お酒にすごく合うの！」
さらに、タイの女性たちに大人気だというメニューが「焼き芋のチーズ焼き」です。焼き芋の甘さと、チーズの塩気が絶妙で、リピーターが続出しています。
タイ人の常連客
「おいしいです！」
■焼き芋ブームの裏側に…日本人の仕掛け人
実は、拡大するタイの焼き芋ブームの裏側には、日本人の仕掛け人の存在がありました。
大森響さん（28）は「日本の優れた食材を世界中に広めたい」と、21歳で大学を中退し、タイのコンサルティング会社に就職。これまでバンコク市内の飲食店60店舗で、焼き芋を使ったメニューを開発しました。
大森さん
「タイ人にとって未知だった物が、目の前で食べて『おいしい』となってくれる瞬間とか。やりがいは、すごくありますよね」
この日は、新商品の試食会がありました。タイのスタッフ達と試作していたのは「焼き芋のフライドポテト」です。バーベキュー味やチーズ味など、どんなパウダーが、タイ人の好みに合うのか試します。
女性スタッフ
「バーベキューの味と焼き芋の甘さがすごく合いますね」
他には、焼き芋にハチミツとバターをたっぷりかけた試作品もあります。しかし…。
大森さん
「甘すぎですね」
試食の結果…。
女性スタッフ
「私はチーズ味が好き」
男性スタッフ
「僕はバーベキュー味が一番かな」
大森さん
「いけそうだと思いますね。バーベキュー味とチーズ味は、メニューにしようかなと」
■焼き芋×タイ料理…「相性抜群」「無限の可能性」
一方、なんとタイ料理との融合を図るタイ人の仕掛け人も現れました。カフェ「Rabbits」のシェフ、オンさん（42）です。
オンさん
「日本の焼き芋とタイ料理の相性は抜群なのよ」
唐揚げにした焼き芋をタイ独特の辛くて酸っぱいドレッシングと絡めたサラダ。タイ料理の基本は「辛味」「酸味」「甘味」。その甘さに日本の焼き芋が絶妙にマッチしたのが人気の秘密のようです。
オンさん
「焼き芋とタイ料理、無限の可能性を感じるわ」
さらに、焼き芋のグリーンカレーもあります。お店の名物料理だといいます。
タイ人の常連客
「焼き芋のサラダがすごくおいしかった」
「日本の焼き芋は知っているけど、まさかタイ料理にこんなに合うなんて新鮮だよ。驚きだよね」
さらに、こちらのタイ料理のレストランでは…。
the rabbit’s grove cafe ＆ restaurant オーナー ノックさん（46）
「甘いのが好きなタイ人には、日本の甘いサツマイモが合うと思ったの」
オーナーのノックさんが店のオープンの際に目を付けたのが、焼き芋で甘さを知った日本のサツマイモでした。
その料理が、「サツマイモマッサマンカレー」です。
定番はじゃがいもを使う「マッサマンカレー」。今タイでは日本のサツマイモ自体も新しい食材として注目され、思惑通り店の看板メニューになりました。
タイ人の常連客
「カレーの辛さと、サツマイモの甘さが絶妙なの」
「とてもオイシイです。シアワセ」
タイとの出会いで、新たな可能性を広げる日本の焼き芋。
タイ人の常連客
「日本の皆さんにも、ぜひこの料理を食べてもらいたいわ」
[テレ朝ｎｅｗｓ] news.tv-asahi....
うちの母も日本の芋が大好きです
熟成させないと甘くならないのよね😊
企業努力いいっすね
ねっとり系は熟成足りないと焼き芋にしても甘くないですね
掘りたての新鮮な産直で売られている芋は甘くなっていないです
いも天とかきんとんにするホクホク系の品種は、甘みがない昔ながらの方が料理むきかな
食物繊維が豊富なので、甘いだけの菓子類より良いのかも知れませんね。
個人的に焼き芋サラダは食べてみたい
辛味と酸味がどのように合わせるのか
こうやって日本人ではなかなか思いつかない組み合わせが出てくるのが食材や料理の世界化の楽しいところ
海外の方々に愛されてるの嬉しいね。
ちなみに、私は個人的にねっとりした焼き芋よりホクホクに焼く方が好き♡少数派なのかな。。
ホクホク系は栗みたいな味で大好きです。
何度か食べたことがあるが糖度が60度とは予想はるかに超えている 果物でも桃・イチゴ・リンゴ等もより甘く品種改良されていて日本の技術革新はずば抜けている！
焼きいもは日本のスーパーでも入口に設置してあって、簡単に焼ける機械が出来たから大きいよね。そのうち干し芋の甘さも海外の人が気付いて需要が出るんじゃない？干し芋の柔らかいもの美味しくて好きだわ。
ねっとりとした甘味の強い焼き芋も好きだが、甘味は落ちるがほくほくした蒸かし芋も好きだし、衣を少し甘くして厚めにしたお芋の天ぷらも好き。
日本のサツマイモは世界一位のおいしさ甘さらしい
日本のイモは本当に芸術的だが
だいがくいもというやつは 宝石のようなものです
私が日本に来て あれを食べた時は ふるえあがりました ありがとう
焼き芋は幸せな気分になる！
焼き芋はそのままが一番かな。
タイ人の嗜好は分からんけど、焼き芋自体の完成度が高すぎて工夫のしようが無い気がします。
TH-camrのMomoka Japanさんの動画で見たんですけどニュージーランドでは肉料理にサツマイモが添えられる事が多いらしいですがアイスクリームを乗せたサツマイモデザートはニュージーランド人も日本で新発見し驚きだったようです、とても美味しいとも言ってましたね。
宮崎県の喜鄕ファームのサツマイモや干芋もすんげえ美味いよ！
タイ旅行行ってみたい✈️
ようこそ
第二次大戦中貧しく食べる物が殆どなかった中唯一さつまいもがあった事で飢えを凌いだと言われるほど偉大な食べ物なんだよね。
栽培方法も難しくないし栄養豊富という一石二鳥。
今のサツマイモは品種改良で甘くなったもの。戦争中のサツマイモは甘くない。だから年寄りは二度と食べたくないと言う。
@@かずや-f5y しかもそればかり毎日食べていたと考えると絶対飽きるし見たくも無いくらいだろうね。
江戸時代からたびたび飢饉の際に人々の生命を救っている偉大な食べ物
タイは実は日本に留学している数がかなり多く、それにドンキーで安価に焼き芋を購入できるから
それで体験した子も多いはず、2～3本かっても300円くらいだったはず
3本食べればお腹もいっぱいになるし、これに目をつけた海外の商人層はかなりいる。タイだけじゃない
焼き芋の腹持ち最強よね
どこかの国が焼き芋は我が国発祥だと言い始め、どこかの国が商標登録しそうだ。
イチゴやぶどうのように、品種改良した芋がパクられて輸出先を奪われる将来が目に浮かぶようです。
@@SuperGentleMan
既に紅はるかがやられてます。
農林水産省も事後激怒するより、前もって対策をお願いしたいノウ！ といっても、その対策すら無視orすり抜けるのが彼らですから意味ないか？
うちのばあちゃんも宮崎でさつまいも栽培してたけど、害獣対策がザルで猿とかイノシシによく食べられてた。収穫より食べられる方が多いよって笑いながら話してたの思い出す
日本食の美味しさの秘密は素材にも有る、品種改良重ねた農産物は世界一の品質だ。
更に保管し熟成させたお芋は最高。
甘くするなら焼き芋、甘さを抑えるなら蒸かし芋。
ビタミンCやビタミンＢ１ B2が豊富なうえ、食物繊維も豊富だから食べ方次第でダイエットにもなる。
世界で栽培して熟成技術もマスターされちゃいそうだけどね。60%じゃなくても大学芋でも全然売れそうだな
皆、植えるために買ってそうだよね😅
韓国農家さんたちがアップを始めました
カレーとさつまいも、やってみようかな。
アメリカでもJapanese potato ってあちこちで売ってますHybee ,
Whole Foods なんかでも
世界5大料理の1つだけあって⁉️タイでの焼き芋の工夫が
凄いですね。
細長くカットして軽くレンチン あとは水気を取り
油で揚げるなり フライパンで揚げ焼きするなりして作る
フライドサツマイモも美味い
焼き芋は血糖値爆上がりするんで蒸し芋とかの方がいいかなー。
サツマイモは栽培するのに肥料は少なくて済むし、農薬も少なくて済むし、1本のサツマイモから200本位のサツマイモが、収穫できるので、コスパが良いけど急に価格が上昇して来たのは、輸出の影響でも有ったのか。
冷やし焼き芋はおいそうだね。
というか、どこの国でも甘いものを食べている人は幸せそうだｗ
夜なのに食べたくなる😆
キャバクラ姉ちゃんにも大人気。繁華街には軽トラの石焼きイモが巡回している。客に買わせて閉店したらみんなで食べるらしい。
ねえ、タイの人の方がすごく豊かでおしゃれで楽しそう。日本はほんとに貧乏になったんだね。こんな遊び方もうできない。
ネットみてるかスマホでゲームするのが楽しい、のではなく貧乏でこれくらいしか楽しめないんだな。
外国でさつまいもが見直されて栽培増えるかもね。
タイ大好き
私はタイ人ですが、日本も大好きです
さつま芋パイも食べたい。
中心エリアの物価は東京都心と然程かわらんで
焼き芋はバーニャカウダで食べてみてほしい！
アンチョビの塩気とニンニクで甘い焼き芋がさらに甘くなりますよ
焼き芋焼酎「黒瀬」ってのもありますよ。
焼き芋の香ばしい香りがする焼酎で、ネット通販だと普通に買えるけど、飲み屋ではメニューに無いレアな焼酎です。
大学イモと、
スイートポテト食いたい。。。
バンコク在住だけど、焼き芋なんてそんなに流行ってないぞ。ニュースの力ってヤバいな。
石焼き芋が1番です。
ですね〜
タイ焼きですよね〜
再来週、1ヶ月ぶりにタイに行きます！
スーパーの入り口付近に焼き芋器が置いてあって
焼き上がった芋が紙袋に入っているのだけど
全部いじくるおばちゃんがいるので買わないよ
日本では日常レベルの物が海外では高レベルって物が
どんどん海外の目に止まり高騰していく笑
去年マレーシアのクアラルンプールに行きましたが、現地のドンキに焼き芋の屋台が出店されていてかなりの行列でした。東南アジア中心に徐々に浸透してきているのかもしれないですね。
「さつまいも」も「腐りかけ」が「一番ウマい」ということですなｗｗ
焼き芋美味しいです😊
安納芋食べたらさらにビックリするやろうね😄
若いのに
頑張ってますね😊
体に気を付けてこれからも頑張って下さい
😊
糖度60って凄いなぁ
普通のサツマイモじゃ到底かなわないｗ
焼き芋はマジでハマる
いちごジャムと同じ甘さのサツマイモの天ぷら
オジサンの胃には受け付けられそうもありません
タイに広めタイ～🙂
サツマイモを讃えよ
タイは今謎の日本ブームだから日本のものならなんでも欲してるんだよ
ありがたいことなんだけどマジで謎のブームなんだよ
音楽だってK-POPよりLDH系が大人気っていう
先月、バンカピモールで【元氣福島】というイベントやってました！
Thailand has been pro Japan for a very long time long time now. I am in my 40’s I grow up with Japanese anime (more popular than Disney) sushi restaurant Japanese cars and electronics everywhere in Bangkok.
食べたいですね
焼き芋は余り口にしませんが、此の【チーズ焼き芋】は、試食してみたいですね!!
バンコクのドンキの売り上げNO1は焼き芋でしたね～
I just take it last night :)
女性が好きな物は【サツマイモ・クリ・カボチャ】が定番なんですよね！
洋の東西関わらず世の女性達は、「甘いモノは別腹」なんでしょうねぇ～
焼き芋サラダが800円とか日本より高いかも
タイは経済的に躍進してるんだろうなあ
さつまいもは日本の各地で栽培できるんだっけ
戦中戦後食糧事情が厳しい中重宝されてたみたいだし
非常食ながら美味しいのもありがたい
9:06 11:07 🍠+ 🧀 美味cそう!!
12:17 13:12 🍠+ 🍛 うまそう!!
800 yen = 190 thb 👍
物価が日本と変わらないな
焼きもいいが干し芋も食ってくれ！
🍠焼きいも❗️ブーム😮
バンコクに住んでるけどフーーンたまに見かけるだけだけど。セブンイレブンで売ってれば分かるけど。
素材本来の旨みを味わうのが日本流。
砂糖とかチーズとか邪道なんだが...
8:54 可愛い
近隣国と違っている独自に体系化された料理を持つタイはアジアの食の大国の一つだと思っている。
そのタイ人が喜ばせるとはやるな。
世界に誇るケツマイモ
やきあがった時に皮が剥がれているのと、湿度95％ということを考えると、水分を飛ばすんやろな
ベトナムはカレーにさつまいも入れるね
小さなさつまいもを切って、フライパンで焼いて、最後にみりんをぶっかけて、アルコール飛ばしてから火を止めて食べたら美味しいですよ。
焼き芋ぶ〜ム🍠Siri
一番印象に残ったのは大森さんの名前と年齢というね
時代が違うから、サザエさんのアナゴさんが27歳というのより立派ですね。
タイの価格が高く感じるだけ日本の物価が安いんだと認識する。
フフフ・・
かんころ餅があるのを日本人は知らない・・・
これはタイで受けてるんであって、欧米ではヒットしないと思う。欧米人の動画であんこが甘く残る甘さで豆を甘く煮るというのはありえないとかさんざんだった。焼き芋の甘さとあんこの甘さは似たようなものだしネットリしてる。
冷やし焼き芋・・・イモヨウカンも売れそう❓🦆
マスカットみたいに苗が盗まれなええけど
って思ったけどさつまも事態が苗みたいなもんか
焼き芋がそんなことになってるとはねえ。外国の食い物を魔改造するのは日本の得意技と思ってたけど、タイで焼き芋を魔改造するとは．．．と思ったらやはり裏には日本人が絡んでたかw
？？「さつまいもの起源はうちのところ◯ﾀﾞ。パクってないﾆ◯」
真っ先に思ったのが、日本が長年研究して品種改良した素晴らしい農産物が盗まれるんじゃないかという心配。さつまいもは育てるのが比較的簡単だから。
タイのことを言ってるのではないよ。そういうモラルのない国が、自国の農産物としてタイに輸出するかもしれないという心配。
さつまいもが人気と聞いてまた隣の国が動き始めましたよ
もう2年以上前からはちみついもの名前で盗まれていますよ
焼き芋屋が増えています
そのまま食うのが一番うまいっていうオチ
これ食用いうても植えたら育つからね。味は落ちるかもだけど、そのうち育てて無限増殖しよるやつ出て来るでしょ。
甘いもの好きの国民性なら、タイで、たい焼きもブームになる可能性はあるな😮
(24/2/18)
よくタイでブームになってるとニュースになっていますが、現地ではそこまで感じません。確かに高級スーパーに行けば置いていますが買っている人は見たことないです。さつまいもなんて庶民の食べ物なのにわざわざコストかけて輸出して高値で売るのを見てると私は敬遠しますね。
紅はるか自体食べたことがない
世界でどんだけウケようが、手軽さ的にも価格的にも、今や日本人の口には入らないという皮肉だよね
誰かの失政でどんどん貧しくなる日本
主語でか過ぎでは？
紅はるかなんてその辺のスーパーでいくらでも適価で売ってますよ
貧しいのは日本人がじゃなく貴方がでしょ
この手の話題になると貴方みたいな人が不満気に喚いてるの見るのですが普通に働いていればそのような感覚にはならないと思うのです
普通の判断力をもって普通に労働して生活してたら、言い方悪いけどたかだか焼き芋くらいでそんな恨み節出るとは思えないのですけどね
食料危機には芋で決定だな。
28歳？😳😳45歳の間違いじゃ😅
値段あまり変わらないね🤔
3:42 それ普段着なのか？
タイで庶民には、ブームになってない気がします。なぜなら高いからです。
大森さん28歳の貫禄よ……
甘いサツマイモって日本のだけだからねぇ
食料自給率が低い日本が、様々な食材が海外でブームになって多く出る様になっるとは不思議だなあ(笑)
πベリーグット
おめでとうございます!クシマ葵ファーム祝
とてもおいしそうですが、糖分とカロリーの高さで、たくさんは食べると危険そう！
品種の登録しとかないとないとね。もうしてるのかな？