Olá, Neuza :) Fiz esta receita hoje e ficou deliciosa :) Só fiz um passo a mais: a seguir a retirar os ovos escalfados, coloquei uma posta de bacalhau e cozi durante dois minutos. Depois, fiz como na receita: apaguei o lume e juntei a mistura dos coentros e dos alhos. Ao empratar, coloquei o pão, o bacalhau e depois o ovo. Reguei com o caldo e comi :) Obrigado pelos videos.
Sim. Bacalhau ou qualquer peixe que tenha e queira aproveitar. Há quem aproveite (como eu e a minha Família ) a água onde coze o peixe para fazer a açorda, e assim tem mais sabor e nutrientes no caldo.
I made it today and it tasted very good. I put the salt into the mortar because it helps grind the garlic and coriander. And I added a splash of vinegar to the water to stop the eggs getting stringy. And I don't think the final product is what we see at the end of the video because she ground up the coriander but what we see is pretty much whole coriander. Anyway the bottom line is that tasted very good.
Agora entendi de onde veio o Pirão de galo! Bem parecido, só que no lugar do pão usamos um pirão de farinha de mandioca, regado com esse caldo temperado e ovos.
Bom dia a todos! Toda a minha família é de Viseu (Masgalos - Torredeita). Lembro com muito carinho e saudade de uma sopa (sorda?) de pão que minha avó fazia (a receita foi perdida por todos da família a anos). Só lembro, de memória (vaga) que é um "pouco" parecida com essa, não levava ovos, só que levava, ainda: bacon, carne de peito, paios, e bastante repolho (rasgado). Alguém, da região ou que conheça essa receita, poderia me ajudar? Ficaria imensamente grato, já que todos faleceram, e seria um "jeito" de ao fazer a sopa (sorda?), relembrar da minha infância. Meu contato: luizopcarvalho@gmail.com / OBRIGADO!
Essa sopa que você se lembra é chamada de cozido á portuguesa ou então, sopa da panela qe também é muito parecido com o cozido á portuguesa!! Eu já vi muitos formas de fazer açorda e esta versão que mostra no vídeo, eu não gosto e não a faço nada assim!! A minha é bem mais gostosa de certeza! Valeu a intenção
Você compra no talho vários tipos de carne, não precisa ser grandes quantidades... Por exemplo: 1 orelha de porco, 1 pedaço de toucinho, metade de um frango, 1 pedaço de carne de porco para sopa, 1 linguiça, 1 farinheira, 1 morcela, 1 choriço de sangue (há quem meta isso tudo mas eu por exemplo só meto linguiça e farinheira). Depois você tempera essa carne toda apenas com sal (bastante mas não em exagero) e deixa ficar a ganhar gosto de um dia para o outro. No dia seguinte, você passa a carne toda por água para tirar o excesso de sal e mete a cozer apenas em água. Quando a carne já tiver cozida, retira para uma travessa e na mesma água coze umas batatas partidas ao meio (ao comprido), um pouco de repolho e cenoura (há quem coza também feijão verde, entre outros legumes), enquanto os legumes cozem, parte se a carne aos bocados na travessa. Depois de todos os legumes cozidos, tira se tudo da panela e junta se na travessa junto da carne ou então vai se tirando da panela para o prato de casa pessoa. No Alentejo nós comemos com sopas de pão. Parte se o pão aos bocados (convém que o pão já seja meio durinho, com 2 ou 3 dias) metem se os pedaços do pão no prato e rega se o pão com o caldo onde tudo fui cozido. Acompanha se com os legumes e com a carne!! Este é o cozido á portuguesa!! A sopa da panela é praticamente a mesma coisa só que não leva o repolho, mas há quem meta e no caldo, depois de tudo cozido, apaga se o lume e junta se hortelã, faz se o mesmo com o pão e rega se. Está pronto a comer!! Até estou com água na boca.
Nada a ver com a receita Alentejana ou com a forma como o fazemos no dia a dia. Primeiro, normalmente não se usa a panela onde os ovos são cozidos, para por o pão. O tempero (coentros, alhos, etc) é feito à parte, normalmente numa daquelas tigelas grandes de vidro ou cerâmica. A água que é fervida com ovos, e(ou) bacalhau e(ou) batatas cortadas às fatias é depois misturada com o tempero, provando-se a seguir para ver se o gosto está no "ponto". É possível também juntar sardinhas no fim (que são preparadas à parte, tal como as postas de pescada). Por fim, junta-se o pão previamente cortado às fatias (não tão grandes como mostra no video) e espera-se um bocado (não muito tempo para não deixar o pão demasiado mole e em papas) para "ganhar gosto". Servir e comer :P Praticamente é isto mais coisa menos coisa. O tempero vai sempre depender de cada pessoa, no entanto, o vinagre não pode faltar. O mais difícil aqui é acertar no tempero, porque pode ser a diferença entre comer uma tigela inteira e não gostar de todo aka o nível de acidez tem que tar no ponto. Outra coisa importante é que deve-se usar pão já a pender para o duro (3 dias++). Nunca pode ser pão do dia porque é demasiado mole.
a intenção é boa.. mas o seguimento das coisas não é assim.. migam-se as sopas fora... noutro recipiente... e prova-se o caldo com a "sopa mestra".. isto no alentejo... por outros lados faz-se como entenderem... etc etc... um abç! mas valeu pela promoçao..
Com todo o respeito mas isso nao tem nada a ver com uma sopa de alho assim lhes chamavam os meus pais se nao sabem fazer nao estragem a receita tenham 56 anos e nunca vi a sopa de alho ser feita assim sou alentejana e com muito orgulho
Receita deliciosa, muito obrigada por compartilhar! Um abraço do Brasil!
Sou brasileiro do Recife. Vou fazer a receita.
Simples mas tao boa !! Nos Açores fazemos uma versão com hortelã em vez dos coentros . Delícia 💜
Querida Neuza, esta boa rec eita é sempre actual e deliciosa!❤
Olá, Neuza :) Fiz esta receita hoje e ficou deliciosa :) Só fiz um passo a mais: a seguir a retirar os ovos escalfados, coloquei uma posta de bacalhau e cozi durante dois minutos. Depois, fiz como na receita: apaguei o lume e juntei a mistura dos coentros e dos alhos. Ao empratar, coloquei o pão, o bacalhau e depois o ovo. Reguei com o caldo e comi :)
Obrigado pelos videos.
Desculpe a pergunta: O bacalhau faz parte do prato tradicionalmente ou não? Parece uma ótima ideia
@@prata737 Sim pode acrescentar bacalhau. No Alentejo tb há quem o faça. Fica mto bom
@@prata737A receita original certamente não teria bacalhau mas hoje é perfeitamente normal
Sim. Bacalhau ou qualquer peixe que tenha e queira aproveitar. Há quem aproveite (como eu e a minha Família ) a água onde coze o peixe para fazer a açorda, e assim tem mais sabor e nutrientes no caldo.
Maravilhosa sua receita..Amada..
Tomei em *Cascais*...dias atrás..
Mas sua receita me ajudou e muito...Gratidão..😊❤
Tao simples mas tao bom. Não ha comida melhor que a Portuguesa. Nem pensar.
Muito obrigado, mesmo pela sua ajuda! Que o seu canal tenha sempre muito sucesso. Sou um "fiel" seguidor!
I made it today and it tasted very good.
I put the salt into the mortar because it helps grind the garlic and coriander.
And I added a splash of vinegar to the water to stop the eggs getting stringy.
And I don't think the final product is what we see at the end of the video because she ground up the coriander but what we see is pretty much whole coriander.
Anyway the bottom line is that tasted very good.
The coriander isn't really ground, it's just kinda smushed with the garlic
It is cilantro that is used, not coriander.
Eu amo açorda. Sempre faço pro meu jantar.
Tudo maravilhoso adorei mandem mais receitas assim mato a saudade da terrinha
Ok.Obg
Só por via das dúvidas dei logo um clique no "LIKE".
Obrigado por partilhar. ;-)
Amo açorda tou fazende bom e forte.sou da ilha da Madeira caniço portugal
Eu faço diferente como se fás no Alentejo obrigada
@miguelmf Obrigado Miguel!
Deve ter ficado deliciosa, obrigado por partilhares.
Beijinho.
Agora entendi de onde veio o Pirão de galo! Bem parecido, só que no lugar do pão usamos um pirão de farinha de mandioca, regado com esse caldo temperado e ovos.
q otimo aspecto. vou ja fazer
I grew up on this soup. Enjoyed your demonstration.
Love this soup!
Fiz essa receita hoje. Muito boa! Vou fazer de novo
@riotagus Hi, I think is coriander.
O pão tem que ser migado e falta uma pescada para acompanhar ou um bacalhau 😘beijinhos Neuza ótimas receitas sempre !
E umas pingas de vinagre ❤️
Que maravilha que delicia comidinha portuguesa e uma maravilha
sopa de azeite is olive oil?
Colher de Sopa refers to tablespoon. Azeite is olive oil.
obrigada!
Cilantro is the fresh herb for coentros
Pedro Teixeira - Coriander I believe is the most common term. ;-)
Cilantro is coentros, for those that do not speak Portuguese.
Sabor intenso
Cilantro or Coriander
Deve de ser bom .Mas eu faço de maneira diferente !
Bom dia a todos! Toda a minha família é de Viseu (Masgalos - Torredeita). Lembro com muito carinho e saudade de uma sopa (sorda?) de pão que minha avó fazia (a receita foi perdida por todos da família a anos). Só lembro, de memória (vaga) que é um "pouco" parecida com essa, não levava ovos, só que levava, ainda: bacon, carne de peito, paios, e bastante repolho (rasgado). Alguém, da região ou que conheça essa receita, poderia me ajudar? Ficaria imensamente grato, já que todos faleceram, e seria um "jeito" de ao fazer a sopa (sorda?), relembrar da minha infância. Meu contato: luizopcarvalho@gmail.com / OBRIGADO!
Essa sopa que você se lembra é chamada de cozido á portuguesa ou então, sopa da panela qe também é muito parecido com o cozido á portuguesa!! Eu já vi muitos formas de fazer açorda e esta versão que mostra no vídeo, eu não gosto e não a faço nada assim!! A minha é bem mais gostosa de certeza! Valeu a intenção
@@dudahmendez8784 Muito obrigado, vou tentar achar a receita na internet. Por favor, se você conhecer, me repasse!
Você compra no talho vários tipos de carne, não precisa ser grandes quantidades... Por exemplo: 1 orelha de porco, 1 pedaço de toucinho, metade de um frango, 1 pedaço de carne de porco para sopa, 1 linguiça, 1 farinheira, 1 morcela, 1 choriço de sangue (há quem meta isso tudo mas eu por exemplo só meto linguiça e farinheira). Depois você tempera essa carne toda apenas com sal (bastante mas não em exagero) e deixa ficar a ganhar gosto de um dia para o outro. No dia seguinte, você passa a carne toda por água para tirar o excesso de sal e mete a cozer apenas em água. Quando a carne já tiver cozida, retira para uma travessa e na mesma água coze umas batatas partidas ao meio (ao comprido), um pouco de repolho e cenoura (há quem coza também feijão verde, entre outros legumes), enquanto os legumes cozem, parte se a carne aos bocados na travessa. Depois de todos os legumes cozidos, tira se tudo da panela e junta se na travessa junto da carne ou então vai se tirando da panela para o prato de casa pessoa. No Alentejo nós comemos com sopas de pão. Parte se o pão aos bocados (convém que o pão já seja meio durinho, com 2 ou 3 dias) metem se os pedaços do pão no prato e rega se o pão com o caldo onde tudo fui cozido. Acompanha se com os legumes e com a carne!! Este é o cozido á portuguesa!!
A sopa da panela é praticamente a mesma coisa só que não leva o repolho, mas há quem meta e no caldo, depois de tudo cozido, apaga se o lume e junta se hortelã, faz se o mesmo com o pão e rega se. Está pronto a comer!! Até estou com água na boca.
e o bacalhau?
não é bem assim.....
Açorda não é sopa !
Está simples falta o bacalhau ou outo peixe , pimento verde , para dar mais gosto !
Mas gostei da sua receita !
Obrigada !
Nada a ver com a receita Alentejana ou com a forma como o fazemos no dia a dia.
Primeiro, normalmente não se usa a panela onde os ovos são cozidos, para por o pão. O tempero (coentros, alhos, etc) é feito à parte, normalmente numa daquelas tigelas grandes de vidro ou cerâmica.
A água que é fervida com ovos, e(ou) bacalhau e(ou) batatas cortadas às fatias é depois misturada com o tempero, provando-se a seguir para ver se o gosto está no "ponto".
É possível também juntar sardinhas no fim (que são preparadas à parte, tal como as postas de pescada).
Por fim, junta-se o pão previamente cortado às fatias (não tão grandes como mostra no video) e espera-se um bocado (não muito tempo para não deixar o pão demasiado mole e em papas) para "ganhar gosto". Servir e comer :P
Praticamente é isto mais coisa menos coisa. O tempero vai sempre depender de cada pessoa, no entanto, o vinagre não pode faltar.
O mais difícil aqui é acertar no tempero, porque pode ser a diferença entre comer uma tigela inteira e não gostar de todo aka o nível de acidez tem que tar no ponto.
Outra coisa importante é que deve-se usar pão já a pender para o duro (3 dias++). Nunca pode ser pão do dia porque é demasiado mole.
a intenção é boa.. mas o seguimento das coisas não é assim..
migam-se as sopas fora... noutro recipiente... e prova-se o caldo com a "sopa mestra"..
isto no alentejo... por outros lados faz-se como entenderem... etc etc... um abç! mas valeu pela promoçao..
isso são migas.. não é açorda! Anda aí uma moda de chamarem açorda às migas.
en todos lados ai uma forma de fazer açorda, e igual aos guisados nen todos fazen igual , por tanto nao critiquen
KULLER
Isto é açorda Alentejana kkkk 🤔
Very basic..it needs white pepper, chicken cube and malgueta pepper for more flavour.
eu faço melhor
Nao me leve a mal, mas ha 40 anos que como açordas e nunca vi fazer uma assim....
Boa Joaquim! Foi a primeira vez, parabéns.
SaborIntenso, mas que tem um aspecto delicioso, isso tem!!!!
Obrigado Joaquim! :)
Nao tem nada a ver com a açorda tipica!!
Com todo o respeito mas isso nao tem nada a ver com uma sopa de alho assim lhes chamavam os meus pais se nao sabem fazer nao estragem a receita tenham 56 anos e nunca vi a sopa de alho ser feita assim sou alentejana e com muito orgulho
O Alentejo é grande. A minha mãe fazia a açorda deste modo ou similar era era de Beja.
@@mariorodrigues2929 Sou de Beja e nunca vi ninguém fazer açordas assim.
Nao gosto disso. O pao molhado, muito azeite e coentra. Horrivel!
Se não gostas àh quem goste!!Simples assim beijocas fofa
isso são coentros cozidos. muito longe de ser açorda.
Uiiiii divinaaaa, coisa mais maravilhosa, adoroooo, tanto sabor na simplicidade
A minha mãe ama açorda 💞💞💞
Espetacular