독만 빼면 최고의 사시미~ 참복어 손질의 모든 것 (fugu/blow fish/puffer fish)
![코우지 TV [더 상생]](http://yt3.ggpht.com/euksQdW_HonObviee4og5vGZbikx8R0fs0x9Sdq1C9oZ4qhiBhMaJvqTtEHI-DV-JB_uEE6RXoU=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 ธ.ค. 2019
- 안녕하십니까 코요미 여러분~ 코우지 TV의 코우지셰프입니다
오늘은 겨울제철 생선으로 손꼽히는 복어
그 중에서도 ‘참복어’ 손질편을 준비했습니다
복어손질은 스시코우지의 한상태 셰프가 진행하였는데,
최근 한국의 날씨가 많이 따뜻한 편이라
자연산 참복이 없는 관계로 양식 참복어로 손질을 하였습니다
양식복어는 독이 없다고는 하지만
만의 하나를 대비해 손질법은 자연산과 동일하니 참고하시길 바랍니다
#복어손질 #fugu #blowfish
*한상태 셰프님 인스타
/ sangtae3
*스시코우지 그룹에 입사를 희망하시는 분은
아래 주소로 매일 남겨주시길 바랍니다
sushikoji111@gmail.com
* 코우지TV 이메일 kojitv2019@gmail.com
* 스시코우지 공식 인스타그람 / sushikoji.official
* 코우지 클래스101 class101.net/products/gMFZkdS...
참복어... 살살 녹아요... 진짜 부드럽구..... 미역국이나 맑은 국물에 고추 썰어서 넣어 먹으면 얼큰하고 맛있어요
코우지선생님 다아시면서도 이것저것 물어보시면서 유익한정보주시네요 새해복많이받으세요
훗 제가 조리하면 둘이먹다 둘다죽어도 모르죠
죽은 사람은 말이 없거든
@@mn-iu5rt ㄷㄷ
목격자가 없으니...
목격자가 없으면 암살 고로난 암살 장인 ...응?
경찰아저씨들은 알고계신데 누가 착한아인지 나쁜아인지
먹적님 영상 보다가 이 채널까지 왔는데
역주행 재미 있네요.회 잘 못먹는데
두분 채널보면 눈과 귀로도 음식을 먹는
것처럼 즐겁네요.
먹적님 5만 넘었더군요.
구독박고 갑니다.
두 채널 모두 대박 나시길...
진짜 재미있어요...구독했어요...EBS국제시장에서 코우지 셰프를 봤는데요...정말 좋았어요. 복어 되게 좋아하는데 재미있었어요. 다만 아쉬운 건 뒤에 복어회 플레이팅과 복어껍질무침,복어지리,복어튀김이나 복어찜 조리하는 모습을 보고 싶어요.
복어 먹으러 함 가보고 싶네요 목숨, 죽음과도 맞바꿀 맛!
전 이 방송 싫어합니다... 방송을 보면 볼수록 회 너~~무 먹고 싶어지잖아요 ㅠㅠ . 나도 모르게 구독& 좋아요 누르고 있네요. ㅠㅠ
복어시험장
감독관: 손질 끝난 복어를 접시에 담고 드시면 됩니다. 살아 있는 분은 합격입니다.
ㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋ
복어기능사 시험볼때 먹어보는줄 알앗는데 구경만하고 잔해물보고 감..
쳇
@@ForgottenPidgeot ㅇㅇㅇ 먹으면 죽을수도있어서..
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ이분 결론 : 이 새.끼 복어손질한거 먹으면 죽는단거 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
조리기능사 전부 시험관들이 안먹어봄
둘이 먹다 진짜 하나가 죽을수도 있다는 복어
전현준 둘 다 뒤질 수도!
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이 드립 치려고 했는데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
둘이 먹다 하나가 죽으면 아 죽었구나~ 하는 복어요리
ㄹㅇ 죽음 ㅋㅋ
복어가 부풀어오를때 물속에서 부풀어오르면 주위에 물을 입으로 빨아당겨서 부풀기때문에 주머니에 물이 차고 밖에서 부풀어오르면 공기를 빨아당기기 때문에 주머니에 공기가 찬다고 합니다.
일본에서 공부하던 시절에 복어전문점 갔을떄 처음 먹어본 요리에서 회 먹어본 기억이 나는데 정말 맛있었는데.. 다시 먹어보고싶네요
이야.. 복어 해체 영상 여럿봤는데 이건 기절 시켜서 해체하는거라 중간중간 꿈틀할때 깜짝놀랐네요 ㄷㄷㄷ
영상 잘봤습니다 ^^
좋은 영상 감사합니다. 저도 아직 복어는 안잡아봤는데 독이 있어서 역시 엄청 어렵네요. 근데 복어가 살이 질긴건가요? 아님 칼이 안드는건지.. 궁금하네요. 탄소강이 아니라서 그런건가요??
10여년전쯤에 시모노세키에서 후구사시미를 처음먹어보았네요...약간의 불안한(?)마음이 있었지만... 주인장이 100%안전하다고 강조하셔서^^
맛있게 먹었어요... 복어 껍데기도 그때 먹는다는것을 처음 알았어요 콜라겐젤리같은^^
항상 좋은영상 감사드립니다. 양식쪽 일을 했어서 스시나 일식은 하나도 모르는데 코우지님 영상보면서 다른문화의 재미에도 빠지고있어요 ㅎㅎ
갈수록 편집이 재밌어지네요
복어가 먹는 먹이 속에 세균들이 만드는 독소들이 몸속에 축적되는거에요 ^^ 자연산은 독성분이 있고 양식은 거의 없는거랍니다!
예전 야마구치에 가서 먹어봤는데 진짜 얇게 떠서 먹더라구요~ 신기하게 맛있습니다 종이장 같은 느낌 ㅋㅋㅋ 회나 말린 복어 드세요 맛있어요~ 근데 생각보다 손질이 매우 힘든것 같네요
신기해요! 구독하고 앞으로 잘 볼게요!ㅎㅎ
당연히 모르겠죠.....저쪽이 죽었으면
나도 마비 상태 일텐데..ㅋㅋㅋ
물론 농담 입니다. 영상 항상 잘보고 있습니다.
좋은 영상 잘 보고 갑니다ㅎㅎ 한국어 엄청 잘하시네요!
ㅋㅋㅋㅋㅋ 기절안했잖아요.
6:00 물주머니긴 한데 복어가 주변에 있는걸 빨아들여 몸을 부풀리는거라 공기중에서 부풀면 안에 공기밖에 없다고 들었어요! 반대로 물에서 툭툭 건드려서 부푼건 찔렀을때 물 나온다 하더라고요
7:40ㅋㅋㅋㅋ말하지못하게ㅋㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㅋ
터졌습니다 쉐프님 카와이데쓰♡
9월5일 디너오마카세 가는데 다른쉐프님께
예약되었지만
코우지쉐프님 얼굴이라도 보면 행운일듯..!♡
역시 전문가들의 솜씨 보는건 즐거워
중간중간 만담도 즐겁고
늘 좋은 컨텐츠 만들어주셔서 고마워요
둘이 먹어도 하나가 죽어도 모른단건 나머지 한명도 마비돼서 죽어가고있기 때문일까요.. 복어는 꼭 전문가에게 사서 먹읍시다
저기 때리는 부분에 뇌가있어서 때리면기절하는거에요 저리살짝때리면 기절안하죠 제대로 때리면 경직되듯이 쭉 뻗쳐요
불쌍해서 못쳤나봐요 ㅋㅋ
신경을 끊어주는게 덜 아프겠네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 한번씩 움직이면 때려주는 센스
둘이 먹다 하나를 죽여버ㄹ... 복어손질 잘봤습니다~
한상태 셰프님 정말 잘하시네요. 껍질 벗길때 코우지셰프님 질문에 일일히 대답까지 하면서, 더군다나 카메라각도를 맞춰 주실려고 비스듬히 선 상태에서도 굉장히 깔끔하게 복어를 분리하시네요. 다른 유투브 복어손질 보면 저렇게 깨끗하게 복어살이 나오지 않던데.
엥 개못하는데
엥 넌얼마나 잘하길래.. 말하는뽐새하고는...
냉정하게 말하면 복어전문점에서 숙련된 셰프분들과 비교하면 서툰 부분이 눈에 띄긴 합니다. 아무래도 자주 다루지 않으니 익숙하지 않아 그런 것이겠죠.
Kimagure Cook 채널에서만 생선 손질하는 거 보다가 이렇게 일식집에서 직접 생선 다듬는 걸 보니까 또 느낌이 새롭네요.
난 이 영상 보면 너무 재미있습니다
한: 보통 저처럼 기절시키거나 신경을 끊거나 하는데 저는 손질전에 복어를 기절시킵니다.
(10초후 파닥파닥 움직이는 복어)
코: 이거 움직이는데요?
한: 아...좀 더 치면 얌전해집니다.
15년전에 도쿄에서 먹은 복어는 정말 아직도 안잊혀짐
황복이 독이 제일 많다던데 그래도 복어는 다루기 힘든거라 잘 다뤄야해요
기절이 아니라 ㅋㅋ 아파서 ㅋㅋ 참는것 같아요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 신경 끊는게 덜 괴롭겠어요
불쌍
선좋아요 후감상
5:51 여러영상을 찾아보니
복어가 물속에서 부풀땐 물로 부풀리는데
물밖에서 부풀땐 공기로 부풀리는것같아요
풍선 복어가 나왔네욬ㅋㅋㅋ
너무귀여워요 복어는 ㅠㅠ
둘이먹다 하나죽으면 옆에있는 사람도 죽을수 있는 복어!
근데 복어 제 입맛엔 잘..
복지리 정말 맛있죠 ㅎㅎ
귀여운 복어 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 맛있겠다 ㅠㅠ
복어 혀는 한번쯤?...먹어보고 싶닷
뭔가 뒤에 신경 끊고 피빼주고 하는 게 확실히 깔끔하고 안전하게 보인다
코우지상 너무 멋있당
복어탕 맛있긴한데 턱밑이 저릿저릿하면서 목부터 시작해서 점점밑으로 저릿저릿한게 내려가더군요 예민한사람은 그럴수있다고하니 조심하세요 ~
한 15~20년전에 어무니가 해주던 졸복매운탕 많이 먹었는데
잘 배웠습니다 다음에 복사시미 시범 보여주세요
복어입장에서 어느시점에 죽어야 할지 난감하겠네..
ㅠㅠ
@@roof102 또 감성충 쳐 기어나왔네 ㅋㅋ
복어는 절대 둘이 먹다가 하나가 죽어도 모를 수 있지 않습니다.
일단 하나가 죽었다는 건 나머지 하나도 죽거든
ㅅㅂㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
둘다 죽었기 때문에 모르는것입니다!(?)
둘이먹다 셋이죽는 마법..
복어 해체영상 한 50번은 봤는데 재밌네 질리지가 않어
랏토 너무잔인해 ㅜ
복어 넘 귀여워..
식객에서 본 복어회.. 맛있겠당
아 복어 너무 귀여워 ㅠㅠ 5:30
물 튀는건 물어 들어있는데 불었는걸 꺼냈을 때죠 ㅋㅋㅋ 마실게 물밖에 없기 때문에 ㅋㅋㅋㅋ밖에선 공기뿐이라 공기로 부풀리는거죠 ㅋㅋㅋ
복....
신이 인간에게 내려 준 복 중 하나가 복어의 복 아닐까.....?
인생의 회기준은 복어회 먹기 이전 과 이후로 나누어짐....
지리나 매운탕은 말해 모하나....
잘 보고 갑니다.
5:30 왤캐 귀여웤ㅋㅋㅋㅋ
근데 진짜 살아 있는 걸 아무렇지도 않게 잘도 손질하시네요...ㅋㅋ 대단하십니다.
저는5분정도 걸리는데...복어집에서 복어잡는데요..잘한다고생각은 안해보았네요..정석으로 잡으면요....
여러 생선손질하는 영상을 봐왔지만...복어가 젤 불쌍하게 죽어가는듯..ㅜ
그래도 맛있겠넹
그건 ㅇㅈ 뭔가 산채로 가죽 벗겨지는 느낌 남
저도 앵간한 생선손질법 다 볼 수 있는데 복어는 보기 좀 힘듬ㅠㅠ 그래도 맛있어...
어느시점에 죽는걸까 ㅋㅋ
그러게 왜 물고기로 태어났노...ㅠㅠ
이형은 한국말 진짜잘해;;;
희귀하다 잼나요
복어왜캐귀엽지 탱글탱글해서
화사가 두꺼비먹고 독 모아두는 거랑 비슷하군요ㅋㅋㅋ 복어 먹는 방법 생각한 사람 리스펙!
집에서 따라해봐야겠네여
복 손질은 삼가하심이...
복어 뭐랄까 맛있다는 얘기 하도 많이 들어서 기대치가 높았나 그냥 생선이던데요. 코스로 먹어서 다양하게 먹었는데 나쁘지 않다 정도?
한셰프님 유튭으로 보니까 업장에서 볼때랑은 또 다르시네요 ㅋㅋ
역시 복어는 둘이 먹다 하나 독걸려 죽는군요!!
무섭지만 먹어보고 싶습니다^^;;
ㄹㅇ 코우지짱 발음 잘해서 한국인인줄 ㄷㄷ
복어 귀엽다 ㅋㅋㅋ
둘이 먹다 셋이 죽어도 모를 듯
복어 먹는 사람 둘, 먹히는 복어 하나
복어도 귀엽잖아 ㅠㅠ 이거 보다가 생선도 못 먹겠네 ㅎㅎ
유투브로 복어 손질 영상 보고 따라 하다가 먹고 죽었다던데..ㄷㄷㄷ
귀여운 복어
자연산 기준으로피에도 독이 있는거면 피묻은 칼이나 도마도 위험해지는건가요??
복어탕 먹어봤는데 진심 진짜 맛있었음 비싸서 그렇지....
진짜 죽을수 도 있다는게 함정...ㅋㅋㅋ 예전 맛의 달인 이라는 미식 만화를 봤는데 거기서 보니 극한미식중에 복어알을 먹는게 있더라구요..ㄷㄷ첨은엔 극소량으로 한두알 중독되면 좀 더 먹게 되고 죽는 사람도 있었다고 ㅋㅋㅋㅋ
복어먹고 복이 와요
쉐프님 너무 웃겨오 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 뭔가 허당미 있으신 ㅋㅋㅋ
오프닝이돌아왔네용ㅎ
기절 안했잖아요 왜케 웃기지 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저는 생선 알 특유의 고소한맛이 좋아서 주방장님께 알까지 탕에 넣어달라고 따로 부탁드려서 먹었습니다. 좀 씁쓸한감이 있었지만 나름 고소하니 먹을만하더라구요 ㅎㅎ 이래서 둘이먹다 하나죽어도 모른ㄷ
댓글쓰시다가 결국..
명복을 빕니다.
ㅈ노잼 틀냄ㅅ
대단. ....
복어 내장은 음식물쓰레기로 버리나요??궁금하네요
8:50 끔뻑거려요 ㅜ 미안하노
신기하당.....
복어는 물 속에서는 물을 빨아들여 빵빵해지지만 물 밖에서는 공기를 빨아들여 빵빵해집니다
진짜 풍선어치듯이 터쳣어 ㄷ
어렸을때 황복 먹었던게 20년이 넘어도 잊혀지질 않음 진짜 죽을 각오하도 먹었던게 ㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ저두요 진짜 그 처음 느껴보는 쫄깃함과 비린내 1도 없던 그맛에 저는 들이키듯 먹어서 혼났던 기억이 나요
출연하시는 셰프님들 인센티브 드려야겠어여 ㅎㅎ 너무 잘 알려주시네용!! 준비도 많이하시는 티가 나심 ㅎㅎ
아무도 모르게 챙겨드리고 있다는..,ㅎ
오우 한국어 진짜 잘하시넹
둘먹다 진짜로 둘다갈수 있으니 조심히 드십시오
귀여운복어ㅠㅠㅠㅠ근대맛잇아보임
복요리도 궁금합니다 ㅎㅎ
자연산과 양식산의 맛차이가 궁금하네요
제가 목장갑에대해서 아무런 생각이없는데 복어 같은경우 자연산경우 독이있을수도있어서..
혹시 상관없나요?자세히 몰라서요
둘이 먹다 둘다 죽을수있는 복어 !~!
6:00 배를 부풀때는 물을먹냐,공기를 먹냐에 따라 다릅니다 ㅋㅋ
와 엄청 복잡하네요
자격증이 정말 필요할만한거같네요
겨울에 굴을 먹을 때 굴에 복어알이 들어있어서 돌아가신 분이 많다고 하더라고요. 복어가 굴에 알을 낳는건지 아니면 복어알이 떠다니다가 굴에 착상 되는건지 궁금합니다. 코우지님 궁금점 풀어주세요!
진짜 죽는거자넠ㄱㄱㄱㄱㄱㅁㅊ