버터크림의 맛을 조절하는 방법.
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2020
- 안녕하세요.
오늘은 앙글레즈를 활용해 버터크림을 만들어 보았습니다.
같은 버터를 사용하고 같은 레시피임에도 불구하고 공기의 양에 따라 버터크림의 맛이 달라지는 것을 볼 수 있었습니다.
때문에 내가 어떤 버터를 사용할 것이고 어떤 맛을 강조하고 싶은지에 따라 공기를 많이 포집시킨 버터를 사용하느냐 포마드 버터를 사용하느냐를 정하시면 좋을 것 같아요~
제가 사용한 레시피는 다음과 같습니다.
앙글레즈
버터 300 g
노른자 4개
설탕 80 g
우유 120 g
바닐라 익스트렉 2 g
버터크림
앙글레즈 110g, 버터 150 g
오늘도 시청해 주셔서 감사합니다.
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음원 출처
(no copyright music) lofi type beat “biscuit” | free vlog music | prod. by lukrembo
🍫 Free Download : / biscuit
(*Free downloads are available for commercial use and without voice tag. You can use on TH-cam, soundcloud, and streaming service.. etc. and Thank you for writing down my artist name [Prod. by Lukrembo].)
🍪 Soundcloud : / lukrembo
유익하네요! 짱짱👍👍💕
좋은 정보 알려주셔서 정말 감사합니다!
개인적으로 버터크림중에 크렘 앙글레즈 제일 좋아하는데 ㅎㅎㅎ 그냥 레시피 영상들 보다 이런 배움이 있는? 영상들 올려주셔서 좋아요
감사합니다~!! 앞으로도 유익한 내용으로 많이 준비해 볼께요 :)
오늘도 영상 감사해요👍👍
오늘도 시청해 주셔서 감사합니당 :)
좋은 내용이네용!! 도움이 많이 되었습니다 감사합니다~!
시청해 주셔서 감사합니당 :)
이차이를 모르고 디저트를 판매 하는 가계들도 많아요. 이영상의 가치를 모르는 사람도 많겠죠.저는 귀한 팁이라고 생각합니다. 많이 구독할께요
감사합니다~!!
저 혹시 크로와상 충전용 버터로 마가린과 버터를 사용했을 때의 차이점도 해 부실 수 있을까요??
계란전란에 설탕을 넣고 섞은후 끓여 버터와 슈가파우더 크림화한것을 섞어서 만든 버터크림은 뭐라고 하나요?
안녕하세요
버터크림을 이용한 레터링케이크
원하는데요
이탈리안머랭. 스위스 머랭
어느쪽이 더 맛이나 공정이
나을까요~?
답변부탁드려요~^^
버터크림으로 너무 되직해서 아이싱할때 빵이 밀리고 레터링할때 거칠게 되는데요~ 혹시 해결할 수 있는 방법 있을까요 ㅜ___ㅜ?
👍좋아요 찍고 보겠습니당 프랑스는 현재 새벽2시36분입니당
마침 레시피 창작 하고 있었는데 잘 볼게요!!!
프랑스에 계시는군요!! 레시피 창작하실 때 작은 도움이 되었으면 좋겠네요 :) 좋아요 감사드립니당 !!
@@deuxonze2754 너무 많은 도움들이 되고 있어요! 저 저번에 책 샀던 학생인데요(소근소근)ㅋㅋㅋ 암튼 진짜 과학적으로 직접 비교 해보시고 영상으로 보여주시니까 이해도 잘 돼요! 감사합니다 :)
소울트리 아 ENSP 준비하시는 분이시죠?? 기억나요 :) 좋은 말씀 감사드려요~ 앞으로도 유익한 내용으로 많이 준비해 볼께요~!!
질문있습니다.
이탈리안 버터크림과 앙글레즈 버터크림은 맛만 차이가 있는 건지, 아님 쓰임새가 다른건지 궁금합니다.
예를들어 이탈리안 버터크림은 케이크에 많이 쓰인다 혹은 앙글레즈는 마카롱에 많이 쓰인다 등 쓰임새가 다른건지 아님 사용자의 취향에 따라 달라지는건지 궁금해요!ㅎ
공식처럼 어디에는 이런 버터크림을 써야한다. 이렇게 정해진 건 없습니다. 만드는 사람의 기호에 맞게 취향에 따라 자신이 원하는 크림을 만들고 사용하시면 되세요:)
@@deuxonze2754 앗 답변 감사합니다!^^
저는 레터링케익 클래스를 듣고있는데 버터크림으로 아이싱하여 먹어봤더니 속이 너무 니글거리던데, 안느끼한 버터크림 제조 방법이 있을까요?
버터가 베이스이기 때문에 사실 생크림으로 아이싱했을 때와 비교했을 때 어느정도는 느끼한 맛이 날거예요~ 그나만 안느끼한 버터크림을 원하신다면 앙글레즈나 노른자를 이용한 버터 크림보다 이탈리안 머랭을 이용한 버터크림이 좀 더 깔끔한 맛을 냅니다~
버터크림은 공기를 많이 포집하면 할수록 느끼함이 덜해집니당 과하다 싶을 정도로 휘핑하셔야돼요! 영상처럼 포마드 상태로 버터크림을 만들고 공기를 최소한으로 넣으면 조금만 먹어도 느끼해서 못먹어요~
@@user-mp8re7cb9h 답변 감사합니다! 참고할게요!
@@deuxonze2754 답변 감사합니다, 여러 시도를 해봐야겠어요!