Pancetta croccante S3 - P70
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ก.ย. 2024
- La pancetta croccante è un piatto per veri intenditori. Un secondo di carne rustico e gustoso, perfetto per chi ama i sapori forti e per chi vuole fare una bella scorpacciata di cicca succulenta.
Croccante fuori, tenerissima dentro la pancetta di maiale viene resa croccante da una cottura lenta e attenta, ma è assolutamente molto semplice da preparare!
La ricetta di carne che qui vi diamo è perfetta per una cena sfiziosa, non è di certo un secondo elegante, ma quanto è buono! Provate questa versione super collaudata che vi piacerà senza ombra di dubbio e diventerà un vostro cavallo di battaglia quando volete concedervi un piatto sfizioso e molto saporito.
Da mangiare così con le mani o all’interno di panini golosi, l’effetto crunch è garantito.
► Ingredienti per preparare la pancetta croccante:
Pancetta fresca con cotenna 1,5 kg
Acqua bollente q.b.
Sale grosso q.b.
Rosmarino 2 rametti
Salvia 2 rametti
Pepe in grani q.b.
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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Luca è la prima volta che ti vedo all'assaggio senza parole😂😂😂😂
😂😂😂
Sceneggiatura e regia degne di Nolan, interpretazione del Maiale commuovente, finale epico da Oscar. Non cambierei nulla di questo video
😊
È incredibile come riesca a invogliare a creare delle meraviglie del genere con così chiari passaggi. Un maestro, perché capace di trasmettere, più che i concetti, la passione. Una gioia.
grazie!
il più grande pregio di Luca è che presenta dei piatti che vuole farti provare e non per sentirsi dire "caxxo che bravo" o per farti sentire in colpa che non hai il cumino dell 'Himalaia...non ce l'hai il mortaio, usa il frullatore, hai gli spiedoni..meglio, ma puoi farlo anche senza...ecc..
esatto!
Il finale più bello in assoluto!
😊😊😊😊
Caro Luca, oggi siamo riusciti finalmente a riproporre questa sublime ricetta.... Un pezzo da quasi due chili si è praticamente volatilizzato, magistralmente accompagnato da un contorno di patate e porcini ed annaffiato da un Valpolicella Ripasso del 2018...Che dire... Come te siamo rimasti senza parole..... Grazie! Gianna e Andrea
wow!!!
NON POSSIAMO PERDERCI L'ASSAGGIO, FANTASTICO,DA FARE ASSOLUTAMENTE, GRAZIE MILLE👏👏👏👏👏🙏
😊😊😊😊
Questa ricetta è la fine del mondo!
Grazie Luca! Saluti dalla Baviera!
ciao!
Ho rivissuto un momento di tanti anni fa quando mi capitò di mangiare la porchetta di Ariccia ancora calda del forno e mi vennero le lacrime per l'emozione.
😂😂😂😂😂
Il santo Graal della cucina non credo di avere una forza di volontà da fermarmi a metà che sublime Chef grandissimo
😂
Sei forte è stato uno degli ASSAGGI PIU BELLI CHE HAI FATTO ........ SICURAMENTE LA FARO PRIMA CHE SCOPPIA CALDO GRAZIE LUCA SEI FORTE FORTE E GRANDE GRANDE .....😚
😂
Veramente goduriosa; grazie dei suoi continui e preziosi consigli e complimenti per la schiettezza, professionalità e simpatia😋👏👍👋.
grazie a te!
Il cosidetto pork crackling in tutta la sua bellezza, l'assaggio come abbiamo potuto vedere non ha bisogno di parole 😂...grande Luca
grazie!
Maestro, grazie, vederla assaggiare è una ispirazione
mi fa piacere!
Che fame...avevo deciso x una dieta ma con te è impossibile che croccantezza e felicita'😍
😂😂😂😂😂😂
Hai fatto commuovere anche me! Da urlo. Grandissimo!!!!!
😂😂
Chef oggi la preparo anch'io....sono convintissima che avrò la stessa reazione all'assaggio...nn vedo l'ora!!!😍grazie della ricetta
😊😊
Mi diverto vederti all'opera e sopratutto quando assaggi come ti invidio beato te 😂😂😂😂🤗
😊😊
Ciao chef pappagallo bravo nel assaggio si sente la crocantezza e la soddisfazione di un risultato positivo PS la fame 👏👏💯💯
😂😂😂😂😂😂😂
Ricetta strepitosa!!!sei sempre il migliore sempre GRANDE....Ciao Luca buona giornata 😋😋😋
grazie!!!
Hai ragione Luca.
non servono le parole, il CROCK ed i CRUNCH rendono perfettamente l'idea!!!!!
👍👍👍👍
Strepitoso Chef 👍 complimenti proverò a farla anch'io 🤞 speriamo 🙋
ti verrà strepitosa!
L'assaggio è momento ASMR :D
😊😊😊
Per spiegare i "neuroni specchio" basterebbe vedere questo video.
Acquolina in bocca solo vedendo i minuti finali di questa ricetta succulenta.
😂😂😂😂😂😂
La inserisco nella lista di ricette per la mia slowcooker ❤️ Chef mi viene fame mentre fai l'assaggio finale :-)
Ciao, scusa, come nella slowcooker? In che modo la prepari la pancetta? Ce l'ho anche io, ma so usarla praticamente poco e niente. Mi dai delle dritte?
@@gianlucamedola8811 adatto la ricetta... Penso che farò così (come per altre preparazioni che ho già fatto e sono venute buonissime), metto il pezzo di pancetta in un cestello per la cottura a vapore all'interno della slowcooker , per tenerlo sollevato dal fondo, e sul fondo poca acqua. Lascio cuocere per circa 7/8 ore low, e a fine cottura passo la pancetta sotto il grill del forno per fare abbrustolire la cotenna. Non so come verrà perché non l'ho mai fatta (per le costine ho seguito questo procedimento e sono venute buonissime)
@@Interlunium87 , dove ti posso seguire x insegnarmi ad usare la slow x favore? Ce l'ho lì parcheggiata in un angolo e non so proprio cosa cucinare. L'ho inaugurata per un ragù con le polpette che ho fatto andare x 10 ore( stratosferico dalla bontà) poi non l'ho più usata. Grazie.
@@gianlucamedola8811 su Facebook ci sono gruppi sulla Slowcooker, io seguo quelli :-)
ottima scelta per la prima parte si
Con questo hai vinto il premio immaginario di video più bello della storia di TH-cam.
Ma poi guarda che caso l’avevo fatta anche io la pancetta oggi,solo qualche fetta però.
Grande come sempre.🤘🏻
😊😊
Questa sarà la mi colazione a Pasqua! 😍
Anche la quantità mi sembra perfetta....
pancetta croccante e caffè ... ottima!!
@@CasaPappagallo Una bottiglia di Lambrusco ci sta meglio....
Senza parole...Non c'è bisogno !! Bellissimo.
👍👍👍👍
Bello il video della stessa ricetta che avevi preparato anni fa.
Questo video lo supera di gran lunga!!!!!!!! Grande il mio amico. Il solito A......bbraccio🤣🤣🤣🤣🤣senza ginocchio🤣🤣🤣🤣🥰🤣Buffone😘😘😘😘😘😘
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Fatta domenica 10 .10.2021
OTTIMA,grazie per la ricetta,
👍👍👍
Vorrei essere lì ,però la farò buona Pasqua
😊😊😊😊😊
ASMR🤣. Ps: non avendolo rosmarino fresco e salvia fresca in casa, potrei usare spezie secche? Suppongo che lo stepping in frigo sia comunque di 12h…. O no?
si usale secche ... in frigo si 12h
"Pancetta" en español se dice "panceta". En italiano y en español es igual de maravillosa ❤️❤️❤️❤️❤️
vero!
Tu conoscerai senz'altro i Torreznos, allora. Una cosa da morire di piacere!
@@robertodonno9249 Los torreznos y los ojos de Sofía Loren son lo mejor del mundo mundial.
@@manuelgarrido9806 Desde luego!
Ed intanto il numero degli iscritti al canale sale "implacabilmente"... grande Luke!
grazie!!
È un must la pancetta.
Continuo ad esserci sempre.
👍👍👍👍👍
Sembra la cotenna del porchetto.
Stupendo. Complimenti
👍
Chef volevo chiederle a cosa serve l'acqua bollente nella prima fase, bellissimo risultato e spero di poterla replicare al più presto.
Grazie in anticipo.
ad ammorbidire la cotenna
Bravissimoooooooooo😋👏👏👍👍👍
grazie!
ma che bello il finale senza parole, sempre bravo. Ma posso usare la pancetta gia salata?
no no ... quello è un salume
Fantastico, chiedo solo un'informazione riguardo la cottura. Forno statico?
si
Top! Si può usare la birra invece dell'acqua durante la cottura?
madò sai che spettacolo
è un po uno spreco, però si
Ho scoperto da poco questo canale, mi sto guardando tutti i video, uno più bello dell'altro... (complimenti anche a chi fa le riprese ed il montaggio, veramente ben fatti) Le ricette che proponi, anche le più semplici, commuovono tanto è l'amore per la cucina che traspare! Vorrei cimentarmi nella pancetta affumicata, hai un video sull'argomento in programma? Grazie, Maestro!!
no, anche se l'avevo fatta (credo anche in video), se lo ritrovo lo carico su vimeo
Se lascio la pancetta a riposare in frigo per 18 ore invece che 12? È un problema?
In ogni caso ricetta fantastica e finale capolavoro 😍
No no
...che poi lo scrocchio finale, in silenzio.....dice tutto!! 🤤🤤🤤
👍
L acquolina mi a fatto venire quando lai assaggiata 😋🤤💯
😊😊😊😊
Caro chef.......è mai possibile che ogni giorno mi devo ripetere? Ebbene si, mi.ripeto molto volentieri, dicendo: RICETTA STREPITOSA! Ho gli attrezzi e gli aromi ma ahimè, mi.manca la pancetta per fare questo piatto succulento. Vuoi che non la procuri al più presto per realizzarla? Che meraviglia per gli occhi! E il tuo assaggio? Il croccante che si sente mentre mangi.....VERA MUSICA DELLA PIÙ MELODICA CHE C'È! GRANDEEEEEEE!
😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Si scioglierà in bocca! Avevo visto delle ricette cinesi simili :)
vero, ho usato alcune cose che funzionano proprio
Quella che mi piace e la risata di godimento 😂
😊😊😊😊😊
Strepitosa questa pancetta 😍
si!!
Il migliore in assoluto!
😊😊😊😊
Questa anche dev'essere proprio buonissima! Qui in Norvegia fanno una cosa simile, si chiama "ribbe", ossia "ribs" "costine", ma in un unico blocco, non tagliate singolarmente, marinate con timo, rosmarino, sale e pepe e poi una cottura molto simile, con l'acqua e nel forno, molto forte all'inizio e poi un paio d'ore almeno ore a fuoco lento, è un piatto tipico natalizio :-)
devono essere parecchio buone
Buonissima la sua cucina,mio figlio vuole e le ho già nel frigo le fette di pancetta sulla griglia,volevo sapere qualemodo migliore per cucinarle. Grazie mille e buona Pasqua
quanto sono spesse?
Questa anche sotto l'ombrellone al mare.
AVOJAAAAA
GRANDE LUCA
😂😂😂😂😂😂
@@CasaPappagallo 😂😂😂😂😂😂😂
Mamamia ma che è questa pancetta chef....🤤🤤🤤👍
una cosa stupefacente!!!
La bava 🤤 mi viene, chissà che bontà... Ma poi lei è così simpatico 😊
😊😊😊
Il momento dell'assaggio è una cosa che non riesco a trattenermi sei il Riccardo Muti della cucina complimenti per le spiegazioni
😂😂😂😂😂😂
Magnifico e squisito😍 ma un dubbio....questo piatto può essere usata per un antipasto o un secondo?
Secondo direi
Grazie luca💪
Il taglio e l'assaggio di questa pancetta =ASMR
😊😊😊😊😊
Chef, è assurdo: proprio oggi sono andato dal macellaio per comprare una pancetta ed è finita. Mi ha detto di tornare domani, ma il Suo video mi è comparso subito dopo. La Forza è forte con Lei. 😆. Scherzi a parte, complimenti!
Grazie 🙏
ciao, per motivi organizzativi dovrei lasciarla a marinare per quasi 20 ore (insomma la preparo stasera per mangiarla domani sera) . si può fare o rischio di buttare via tutto?
ma no! (fallo tranquillanebte)
Mio dio sto svenendo dalla fame, luca non si fa cosi😂 bravissimoooooo
😂😂😂😂😂😂😂😂
@@CasaPappagallo 👋👍buona pasqua luca
Ciao grandissimo.. una domanda. Devo preparare questo piatto per una cena a domicilio.
Un po diversa ma in sostanza il pezzo é quello. Prendo la pancia, la apro a libro in tre parti , srotolo una lonza apoggiandola sulla pancia, aromatizzo (erbe ,sale ,pepe ,finocchietto e della senape mista a acqua) arrotolo a mo di arrosto e lego. Ne esce una specie di porchettina. La domanda é… come gestiresti la cottura? Precottura e colpo finale (se si …come) o cottura completa a casa e al momento del servizio mi limito a riscaldarla?
160° per 2-3 ore (dipende dallo spessore ovviamente) botta finale a 250° a croccantezza voluta
@@CasaPappagallo ciao alla fine ho fatto la porchetta per una cena … ho fatto reverse in forno a 65 gradi fino a raggiungere i 65 gradi al cuore… il tutto con la cotenna ricoperta di sale grosso. Poi al monento del servizio , da fredda ho infornato a 280gradi e la cotica si é letteralmente soffiata e esplosa. Gli ospiti erano in delirio…la cotenna non era croccante , di più… si sbriciolava. Fantastica
Non sarrebbe troppo salato colla cottura ?
Fa voglia.. :)
no no
Non servono parole nel finale 🧡
sono d'accordo ... anche perchè a bocca piena non si parla ahahahahha
@@CasaPappagallo chef, la buona educazione prima di tutto 😄
l'assaggio finale vale tutto! 🤣
😁😁
Non ci starebbe bene un pò di aglio nella macinatura ?
si si
questa ricetta è S-P-A-Z-I-A-L-E
vero!
Sei UNICO
😊😊
Devo provare a fare sia questa che i chicharron , secondo te per gli ultimi mettere una birra nell'acqua o addirittura farli cuocere solo nella birra Potrebbe essere un problema ? Solo con la birra ho paura che caramellizzi troppo e si brucino
i chicharrones li ho girati giorni fa (in un aversione davvero golosa). Se vuoi usare la birra devi farlo all'inizio .. sulla caramellizazione è probabile
@@CasaPappagallo proverò a farlo e ti farò sapere , per Pasqua farò quel fantastico agnello di qualche giorno fa 😍
Quanto invidio questo assaggio.... Buona giornata!
😊😊😊😊
Chef che tremendo che sei ....ma tremendo proprio
😊😊😊😊😊😊
Fatta oggi! F E N O M E N A L E!!!! Mi ricorda il maialino sardo che è la cosa piu buona che ho mangiato l ultima volta che sono stato in sardegna. Ho pensato che ne sarebbe avanzata per domani, invece ho finito per mangiarmi quasi mezzo kilo di pancetta :-) Sicuramente la rifaro per una cena con amici. PERO.... 1) Tempi di cottura non ci siamo proprio. Dopo 10m@200° (passaggio inutile) + 2h@170° statico, la cotenna era integra come dopo una giornata di sole ad aprile con protezione 50. Ho dovuto aggiungerci 45m@200° + 15m@250 ventilato, altrimenti finivo per mangiare a mezzanotte. A 170 statico forse si riesce a raggiungere quel risultato dopo 4-5 ore, ma di sicuro non dopo 2. 2) Un dato importante come la marinatura di minimo 12h andrebbe scritta a caratteri cubitali nella descrizione del video, e anche all inizio di esso. La pancetta lho comprata gia una settimana fa per farla il giorno dopo. Il giorno dopo mi alzo, appiccio il video, e a metà... "ora mettiamo in frigo per 12 ore e CI VEDIAMO DOMANI"... e che ca..o! Pancetta finita nel freezer!
.
Ma se nella teglia sotto la carne ci mettessi della birra invece che dell'acqua?
Da provare
Caro Luca, ma quel taglio di pancetta, dov'è che si compra? Non riesco a trovarlo 😕
forse devi chiedere in macelleria
@@CasaPappagallo proverò, grazie 😊
Sei il mio eroe -:)
😊😊😊😊
Forno statico o ventilato?
statico
Inimitabile Luca
grazie!
Ma forno statico o ventilato?
statico
Ti è uscita benissimo 😋😋😋
si si!
Qualcosa di più dietetico no? 😂😂 A parte gli scherzi, grande Luca! Oramai ho un appuntamento fisso alle 11 ogni giorno 😂❤️
😊😊😊😊
ricette che cominciano a essere ripetitive ma sempre belle
ripetitive?
Ho letto un po' di commenti .........caroLuca a parte che mi stai simpaticissimo........e x intuito sono convinta sei così come ti senti e ti vedo tale quale nella VITA TUA REALE DI TUTTI I GIORNI ........E questo rende la tua storia più affascinante e affidabile ...ritornando ai COMMENTI IO TI DIFENDO A SPADA TRATTA ...SI tu vicino con PEPE PECORINO E TANTE LECVORNIE che a A dimagrire ...i PIATTI LEGGERI come ha scritto un signore nei comme LASCIAMOLI ANCHE FISSATI X DIETE E AI CONVANLESCENTI POST OPERAZIONI TI SALUTO GRANDE LUCA 😉😊😚
.
😊😊😊😊
Sono perennemente a dieta quindi in non so se proverò mai questa tua meravigliosa ricetta, ma sto letteralmente sbavando... 🤤🤤🤤🤤🤤
😊😊😊
Solitudine
Nell'incantata siepe,
tra il biancospino e il bosso,
sta inquieto un pettirosso
che m'intristisce il cor.
Or cerca circospetto
qualcosa tra la neve,
e intona un canto lieve
da fine dicitor.
Le piume del suo orgoglio
che il Sacro Sangue tinse
ricordan ciò che strinse
il capo del Signor:
quel serto pien di spine
fatto per sbeffeggiare
Chi s'incarnò a insegnare
l'Immenso e Vero Amor.
Tu, piccola creatura,
indichi tutto questo,
pur quell'iniquo... mesto,
e immane Suo dolor.
Io come te son solo,
penso, come il Signore,
che in quelle tristi ore
patì sol per Amor.
Ma nella nivea coltre
che illumina la mente
or vedo chiaramente
che è già spuntato un fior,
e in quel mi rendo conto
che mai... v'è solitudo;
neppur quando m'illudo,
di viver senza Amor.
G. P. C.-G.
Buona Pasqua di Resurrezione a ciascuno di noi.
😊
@@CasaPappagallo Sperando che si tratti di un sorriso di soddisfatto apprezzamento, la ringraziamo per la sollecita risposta.
Quanto l'ho usato quell'aggeggio con i chiodi !! Quando mio nonno e poi mio padre amazzavano il maiale era mio compito forare tutti i salumi, legarli e appenderli nella cantina. Salame sopressa salsiccie salsiccia di fegato ossocollo pancetta sopressata di tutto di più
😊😊
Luca devi campare 💯 anni al di fuori dei tuoi SEI TROPPO BELLO
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Che piacere vedere la tua espressione mentre ...rumini...🤣🤣🤣 CHEF !!!
un ruminante poco erbivoro hahahahahahhahahahahh
Questo video ha il Dovere di finire nelle tendenze di youtube, almeno nella top ten.
😂
Mamma mia che bonta' 😋😋❤
pure tanto!
BONTÀ PURA
Vero!
Cosa c'è da aggiungere dopo aver sentito quel suono? 🙏😮
😊😊😊😊
Eh io ho già imparato dal vecchio video. Ricetta di un altro pianeta, meglio della porchetta a mio avviso! La carne resta tenerissima e l'abbondanza di cotenna croccante ti manda in paradiso! Consiglio di aggiungere aglio in polvere nella marinatura, oltre che una spruzzata di lime, o limone prima di mangiarla. TANTA ROBA!!
👍👍👍
Giudizio tecnico sulla pancetta croccante: " ... ... ... ... 👋🏻"
.... 😊
Io l’ho sempre detto che il silenzio vale più di mille parole.
👍👍👍👍
Scommetto che te la sei mangiata tutta!
Sei incredibile! Deve essere buonissima da come godervi..... 😘
tutta no ... ma parecchia si!!!
Buongiormo bella famiglia ❤️😘👍
ciao Susana!
È un biscotto la cotenna😋
e che biscotto!!
È la ricetta più crunch mai vista😂💙💪
😂
Vabbè Maestro ma non si fa così 😭😭😭 Comunque spettacolare come sempre
😊😊😊😊😊😊😊
Grande luca si sente la croccantezza
👍👍👍👍👍👍