오븐 스프링이 ᆢ쿠프가ᆢ오~😮 정말 잘하시네요 반죽넣고 오븐 잠시 껐다가 10분정도 지난후 다시켜서 굽던데 그렇게 안해도 되나봐요 ᆢ 컨벡션 오븐 맞지요? 제 오븐은 온도가 230도 까지 밖에 안 올라가요. 전기가 약한지 더올리면 전기가 떨어지구요 저도 빵을 잘 굽고 싶은데 일단 레시피대로 구워보고 댓글 또 달께욤~😊
What is your room temp? I m staying in tropical country whereby the room temp is 30 degrees celcius. Do I still need to let the dough ferment for 12 hours under this temp? Pls advise
안녕하세요~ 무쇠(저의 경우 롯지 사용)를 직화(가스렌지)로 10분 달구고 오븐에 넣어 40분 이상 최고 온도(에스코 230도, 우녹스 260도)로 예열합니다 예열을 40분-1시간 이상 충분히 해준 후 반죽을 롯지에 넣고 뚜껑닫고 최고 온도로 오븐 스프링 날 시간동안(13분 정도) 구운 후, 뚜껑 열고 온도를 200-210도로 내려 색깔이 날 때까지 구우시면 돼요(20분 정도) 뚜껑을 연 후에 오븐에 따라 색이 나는 시간이 너무 빠를 경우 온도를 좀더 내리고, 색이 너무 늦게 난다 싶으면 온도를 좀더 올려주기도 해서 시간에 맞추어 구워보시면 될 것 같습니다
@@JessiBread 와 너무 감사합니다~! 어제 반죽해서 아까 저녁에 굽고 이제 썰어봤는데 마지막 성형할때 많이 주물러서인지 마지막 발효할때 발효가 덜된건지 기공이 거의 없었지만 신기하게도 쿠프도 잘열렸고 맛도 고소한게 아주 좋네요ㅎㅎ 항상 르방때문에 사워도우 도전을 망설였는데 덕분에 처음으로 깜빠뉴 만들었어요 다음엔 반느통 구매해서 또 만들어보려구요 .. 레시피 정말 감사합니다🫶
Thank you for watching. The indoor temperature in my video is around 20-21 degrees Celsius. I'm sorry, I left out an important detail. Have a happy baking!
@@mindytaylor4950 I recommend using 2g of dry yeast and fermenting it in the refrigerator for 24 hours. However, there are many variables to consider, so you may need to adjust accordingly. Wishing you a successful baking and a great day!
안녕하세요! 성형을 해 놓았을 때는 반죽에 탄력이 있지요 탱글탱글. 발효가 진행 되면서 반죽 덩어리 안에 있는 효모가 밀가루를 잘개 쪼개버리기 때문에 반죽이 흐물흐물해 집니다. 손으로 누르면 탱글탱글 하던것이 물렁물렁 해져서 자국이 남는 것이구요. 이 물렁물렁한 정도가 되는 시점을 경험으로 알아가야 하는 것 같습니다. 이 과정에서 효모가 가스를 발생시키면 초반에 반죽에 지어놓은(폴딩하는 과정) 글루텐 구조에 의해 반죽안에 가스가 갇히게 되면서 부피도 늘어나지요. 결과적으로 반죽이 크기는 좀 커지고 힘없이 물렁물렁 해지는 그 크기와 물렁물랑한 정도(?) 이런걸 경험으로 판단해 오븐에 넣습니다. 그래서 반죽을 눌러도 보고 살짝 흔들어도 보아 출렁출렁 얼마나 하는지 보고 판단하는데 이게 최선인지에 대해 매번 저도 생각을 좀 하지요
@@JessiBread와.. 제시 선생님😍 너무 자세하게 잘 알려주셔서 감사합니다 내용 이해가 쏙쏙 되었어요 🙇🏻♀️ 저 제시님 구독이랑 알림설정까지 다 하구 영상도 너무 힐링되어서 그냥 틀어놔요ㅎㅎ 곧 더 많은 분들이 구독하실 것 같아요!! 앞으로도 좋은 영상 많이 부탁드려요!!🫶🏻❤️
안녕하세요. 베이커마다 다르지만 저의 경우 말씀하신대로 12시간 냉장 생각하고 레시피를 짤 경우 이스트 양을 밀가루의 0.3-0.5% 범위 정도에서 사용합니다. 영상에서는 이스트를 0.07%로 줄였기 때문에 발효온도도 높아야 하고(냉장 아닌 실온정도), 시간도 길어져요. 이스트의 양과 발효 온도, 시간으로 레시피를 조정하는 방법중 하나입니다. 발효종으로 하시려면 전체 가루의 양이 550g 이니 이의 20%인 110g을 발효종으로 대체하시고, 물양은 416g 으로 하시면 영상과 같은 수분율입니다!
안녕하세요 레시피 너무 감사해요~ 그런데 질문이있는데 냉장 발효 는 이스트를 0.03으로 넣으라고 댓글에 되있던데 그럼 몇그램 정도 되는걸까요? 이걸 계산하는 방법을 몰라서요 ㅠ😅 그리구 오븐끄고 15분 다시 키고 15분 이렇게 구워도 될까요? 최고온도가 180까지 올라가요~😅
너무 아름답네요
보는것으로 끝나는것이 아니라 만들고 싶어지는 영상들이에요😊
레시피100%로 방금 구웠는데요 쿠프벌어짐과 오븐스프링이 힘좋은 사워도우인줄 깜놀했어요 식히는 중이라 내상은 아직이지만 향이며 모양이 이미 훌륭합니다🎉
감사해요~
우선 시청 감사드립니다!
빵이 잘 나왔다고 하시니 너무 반갑고 축하드려요😍
맛있는 빵식하시고 오늘도 좋은 하루 되세요!!
혼자서 책을보며 만들다가 포기했는데 제시님 영상보고 다시 한번 도전을 해봐야겠단 생각이 들었습니다 좋은영상 고맙습니다
네 김정희님 감사합니다! 포기하지 말고 꼭 해보세요
오늘도 영상 잘 봤습니다 자주 올라오니 좋네요
시청 감사합니다!!
잘 따라했더니 토끼귀가 나왔어요 😂
반죽할때부터 다른 레시피와 다르게 반죽느낌이 다르더니 샤워도우처럼 토끼귀라니요 😊 너무 감사합니다
토끼귀 소식 주셔서 감사합니다! 축하드려요. 행복한 금요일 저녁 되세요!!
오토리즈 후 반죽기로 반죽하고 폴딩 세번 해주면 더 쫄깃한가요~~????
그리고 사워도우의 신맛을 좋아하는데 풀리쉬를 만들어서 이스트대신 넣으면 더 사워도우같은 풍미가 날 수 있을까요??
안녕하세요! 따라 해봤는데 정말 이쁘고 맛나게 잘 나왔습니다 ㅎㅎ 감사해용 혹시 당일에 바로 해먹고싶을때의 레시피도 있을까요? 이스트량 조절하는게 어렵네요..ㅠ
오븐 스프링이 ᆢ쿠프가ᆢ오~😮
정말 잘하시네요
반죽넣고 오븐 잠시 껐다가 10분정도 지난후 다시켜서 굽던데 그렇게 안해도 되나봐요 ᆢ
컨벡션 오븐 맞지요?
제 오븐은 온도가 230도 까지 밖에 안 올라가요. 전기가 약한지 더올리면 전기가 떨어지구요
저도 빵을 잘 굽고 싶은데 일단 레시피대로 구워보고 댓글 또 달께욤~😊
타원형 반느통 어디서 구매할수 있는지 궁금해요 집에서 사워도우 무쇠로 굽다 오십견와서 쉬고 있는데 영상보니 빵 굽고 싶어지네요
제시님 항상 영상 잘보고 있어요 제시님 영상따라 하면 해골 기공이 나와서 너무조아요❤ 빵 발효할때 담은 유리컵 눈금나와있는 것 정보 알수있을까요?
파이렉스 계량컵 2000ml 입니다~~
@@JessiBread 감사합니다^-^
What is your room temp? I m staying in tropical country whereby the room temp is 30 degrees celcius. Do I still need to let the dough ferment for 12 hours under this temp? Pls advise
혹시 가스렌지에서도 무쇠솥같은곳에서 샤워도우빵을 구울수있을까여?
ㅎ 작은오븐이라서..스톤판도 없고해서요 ㅠ
영상감사드립니당❤❤
무쇠솥이랑같이 예열하세여 가스렌지 당연히 불가합니다
@@정진주-e8x 근데위즈웰오븐 큰것인데 좀 얇은 알루미늄같은재질인데 여기다 빵구워도 될지요?
감사해요.. 읽으려는 자막이 빨리 사라져요 😢
안녕하세요~ 혹시 베이킹스톤 대신 무쇠를 사용할 경우에는 굽는 온도와 시간을 어떻게 해야하나요? 다른영상도 찾아보았는데 피자오븐이랑 전부 베이킹스톤 자갈 사용하시는거 같아서 여쭤봅니다ㅠㅠ
안녕하세요~ 무쇠(저의 경우 롯지 사용)를 직화(가스렌지)로 10분 달구고 오븐에 넣어 40분 이상 최고 온도(에스코 230도, 우녹스 260도)로 예열합니다
예열을 40분-1시간 이상 충분히 해준 후 반죽을 롯지에 넣고 뚜껑닫고 최고 온도로 오븐 스프링 날 시간동안(13분 정도) 구운 후, 뚜껑 열고 온도를 200-210도로 내려 색깔이 날 때까지 구우시면 돼요(20분 정도)
뚜껑을 연 후에 오븐에 따라 색이 나는 시간이 너무 빠를 경우 온도를 좀더 내리고, 색이 너무 늦게 난다 싶으면 온도를 좀더 올려주기도 해서 시간에 맞추어 구워보시면 될 것 같습니다
@@JessiBread 와 너무 감사합니다~! 어제 반죽해서 아까 저녁에 굽고 이제 썰어봤는데 마지막 성형할때 많이 주물러서인지 마지막 발효할때 발효가 덜된건지 기공이 거의 없었지만 신기하게도 쿠프도 잘열렸고 맛도 고소한게 아주 좋네요ㅎㅎ 항상 르방때문에 사워도우 도전을 망설였는데 덕분에 처음으로 깜빠뉴 만들었어요 다음엔 반느통 구매해서 또 만들어보려구요 .. 레시피 정말 감사합니다🫶
Hi, what was your room temp so I can adjust my water temp and proof time. Thank you!!!!!
Thank you for watching. The indoor temperature in my video is around 20-21 degrees Celsius. I'm sorry, I left out an important detail. Have a happy baking!
@@JessiBread Thank you!!!!!
@제시 브레드 Jessi Bread , do you have a recommendation of how long I should ferment it inside the fridge overnight at 1 to 4 celcius?
@@mindytaylor4950 I recommend using 2g of dry yeast and fermenting it in the refrigerator for 24 hours. However, there are many variables to consider, so you may need to adjust accordingly. Wishing you a successful baking and a great day!
컨백션 오븐을 가지고 있는데 동일 방법으로 구우면 될까요?
에어프라이어로 해도 동일한 온도로 하면 되나요?? 빵이 납작하게 구워졌는데 저는 1차 발효후 둥글게둥글게 작업시간을 더 길게 했어야 했을까요?ㅠ
영상 잘 보았습니다!
혹시 강력분 대신 t55로 대체해서 사용해도 될까요? 만약 가능하다면 적어두신 강력분 양 그대로 사용해도 될까요? 그리고 타원형 반느통 사이즈 알 수 있을까요? 감사합니다👏🏻
안녕하세요 레시피 그대로 t55로 대치하시면 되겠습니다. 타원형 반느는 위에 넓은 부분 대략 25*14센치, 높이 7센치 입니다!
@@JessiBread 감사합니다❤
반죽이 폴딩할때부터 묽었는데 12시간 후에 슬라임수준으로 묽고 진득거려서 납작빵이됐는데요ㅜㅜ뭐가문제일까요?
제니님! 영상 너무 재밌게 봤아요ㅎㅎ
저 2차 발효 손으로 살짝 눌러보시는 것 같는데 7:01 어떻게 발효점을 보시나요??ㅎㅎ 손으로 살짝 눌러보고 손자국이 남으면 완료점일까요??
안녕하세요!
성형을 해 놓았을 때는 반죽에 탄력이 있지요 탱글탱글. 발효가 진행 되면서 반죽 덩어리 안에 있는 효모가 밀가루를 잘개 쪼개버리기 때문에 반죽이 흐물흐물해 집니다. 손으로 누르면 탱글탱글 하던것이 물렁물렁 해져서 자국이 남는 것이구요. 이 물렁물렁한 정도가 되는 시점을 경험으로 알아가야 하는 것 같습니다.
이 과정에서 효모가 가스를 발생시키면 초반에 반죽에 지어놓은(폴딩하는 과정) 글루텐 구조에 의해 반죽안에 가스가 갇히게 되면서 부피도 늘어나지요.
결과적으로 반죽이 크기는 좀 커지고 힘없이 물렁물렁 해지는 그 크기와 물렁물랑한 정도(?) 이런걸 경험으로 판단해 오븐에 넣습니다.
그래서 반죽을 눌러도 보고 살짝 흔들어도 보아 출렁출렁 얼마나 하는지 보고 판단하는데 이게 최선인지에 대해 매번 저도 생각을 좀 하지요
@@JessiBread와.. 제시 선생님😍
너무 자세하게 잘 알려주셔서 감사합니다 내용 이해가 쏙쏙 되었어요 🙇🏻♀️
저 제시님 구독이랑 알림설정까지 다 하구 영상도 너무 힐링되어서 그냥 틀어놔요ㅎㅎ 곧 더 많은 분들이 구독하실 것 같아요!! 앞으로도 좋은 영상 많이 부탁드려요!!🫶🏻❤️
안녕하세요~
대부분 오랜시간동안 발효하려면 냉장에서 12시간발효 하던데요..😅
실온에서 12시간 발효하는 특별한 이유가 있나요?
레시피데로 이스트만 발효종으로 바꿔만들려면 발효종을 몇 그램 정도 사용하면 좋을까요?
안녕하세요.
베이커마다 다르지만 저의 경우 말씀하신대로 12시간 냉장 생각하고 레시피를 짤 경우 이스트 양을 밀가루의 0.3-0.5% 범위 정도에서 사용합니다.
영상에서는 이스트를 0.07%로 줄였기 때문에 발효온도도 높아야 하고(냉장 아닌 실온정도), 시간도 길어져요.
이스트의 양과 발효 온도, 시간으로 레시피를 조정하는 방법중 하나입니다.
발효종으로 하시려면 전체 가루의 양이 550g 이니 이의 20%인 110g을 발효종으로 대체하시고, 물양은 416g 으로 하시면 영상과 같은 수분율입니다!
아 그렇쿤요.. 이스트를 엄청 소량
넣으셨네요~ 자세하게 설명해주셔서
너무 감사합니다^^
제시브레드님이 사용하신 정밀저울
정보 좀 주실 수 있나요?
제가 쓰는 저울은 1g부터 측정되요😅
강력분 통밀 호밀 섞어서 꼭 만들어보고싶어요 . 어떤맛인지 너무 궁금합니다^^ 😊
@@엘리사벳-x1t 웰닷 초정밀 미세저울 500gX0.01g 이네요^^
저도 이게 궁금했는데 감사합니다ㅠ
안녕하세요! 혹시 반느통 사이즈 알려주실수잇을까요?
타원형은 넓은 부분 24*12센치, 높이 6.5정도구요, 원형은 윗부분 지금20 높이 8입니다!
안녕하세요 혹시 오븐 기종은 뭔가요? 오븐에 한개밖에 안되는데 나머지 반죽은 그냥 쉬게 하시는건가요?^^
안녕하세요~ 에스코 오븐 사용하고 있어요. 오븐 한개로 차례로 구우시려면 반죽 발효 완료 후 냉장고에 두셨다 앞의것 굽고(굽는 후반에 온도를 조금 내려주기때문에) 온도 다시 최고 온도로 예열후 냉장고에서 꺼내 구워주시면 돼요 😍
베이킹스톤 사용하셨는데 사이즈 알수있을까요?
40*30*2 사이즈 사용합니다
전에 사용하던 큰 오븐에 맞춰 구매한 거라 다소 딱 맞아요..
스톤을 오븐에 비해 여유 있게 사용하는 것도 공기 흐름을 좋게하여 예열 및 열 사용에 효율적인 부분도 있습니다
❤❤❤
❤❤❤❤
호밀이없는데 통밀로 해도될까요?
네, 호밀대신 통밀로 하셔도 전혀 문제 없습니다!
@@JessiBread 아 넷!!답글 감사해요♡
호밀이랑 통밀이랑 다른걸 이 댓글보고 알았어요….
저 바구니???? 저건 대체 불가인가요???ㅠㅠㅠ 면포… 그릭요거트하던 면포랑 다이소 일회용 찜기 시트가 있는데…..
다행히 미니오븐에 스팀기능이 있어서 제 손발이 고생하면 될고 같아요!!!
안녕하세요 레시피 너무 감사해요~ 그런데 질문이있는데 냉장 발효 는 이스트를 0.03으로 넣으라고 댓글에 되있던데 그럼 몇그램 정도 되는걸까요? 이걸 계산하는 방법을 몰라서요 ㅠ😅 그리구 오븐끄고 15분 다시 키고 15분 이렇게 구워도 될까요? 최고온도가 180까지 올라가요~😅
온도가 너무낮아요 최고220도 이상은되야해요..
쿠프가 안먹힐정도로 물렁물롱한데 과발표일까요
과발효로 반죽이 푹 퍼져 쿠프가 안먹힐 수도 있구요
여름이라 물렁해서 쿠프 힘들 수도 있을 것 같아요. 저도 요즘 실온 2차 하면 쿠프 힘들더라구요
10분 정도 냉장고에 넣었다 스코어링 시도해 보시는 것도 방법일것 같습니다❤❤
@@JessiBread 감사합니다! 과발효 된 상태에서도 빵이 넘 맛나게 나와서 맛나게 잘 먹었어요! 추천해주신 방법 한번 시도해볼게요😊
너무 질어요ㅜㅜ