【Aged fish】I tried to cut up some high quality fish that had been left in ice....
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
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Dear Oversea Viewers,
Thank you for watching my videos as always.
I am honored to share the culture of Japanese seafoods.
Japan is a country surrounded by the oceans and various seafoods can be found here
We will continue to add English subtitles from older videos. It might take a while to complete all videos but I appreciate your patience.
Again, thank you for watching my videos! And I hope you enjoy them!
☆ Sound source: dova-s.jp/
![[Watch Party] RoV Pro League 2024 Winter | ( Bacon Time Vs PSG )](http://i.ytimg.com/vi/zM25REvnJW4/mqdefault.jpg)
鹿児島でメダイ(こちらではタルメ)獲ってる漁師です！きまぐれさんのおかげでみなさんにこの魚を知ってもらえて嬉しいです(*^^*)
引越ししたあとに出来たご近所さん羨ましい
周りに人あんまいないところに引っ越したんじゃないっけ？
今どき近所付き合いなんかしね〜よ。
前のご近所さん魚貰うために隣に引っ越してきたらしいよ
お返しは銀色のヤツケースでいいですかね
@@pon2u. 調べたけどガチで草
7:53 こんな分かりやすく脂のってるのが分かるのすご
脂が多い魚を熟成させると、脂がない部分にも脂が回り、脂が多すぎる部分からも少し脂が減り、ちょうどいい塩梅になります。
寒鰤も熟成させると更に美味いですねぇ
菜の花はこの季節になると親が土手から大量に採ってくるので良く食べます
花が咲くと茎も固く美味しくなくなるからほんの少しの時期しか食べられないけど
美味しいから好きです
提供した魚屋さんの仕事が素晴らしい
「追いかけ続ける勇気さえあれば、夢は必ず叶います」
一番暇な時に上げてくれるクックさん神
最近はミュートでもだいたい何言ってるのかわかるようになってきた
ワンパターンとか悪い意味じゃなく、このチャンネル見ているおかげで捌き方、作り方の理解が深まったからだと思う
応援してます
応援してくれてありがとう。これからも頑張ります
@@user-yl8nx7zj9v いや誰やねん
@@user-ex2uu2kj3m おにぎりはおにぎりやろ
@@user-yl8nx7zj9v お前は主食じゃい
@@user-wk4vf7il6c ホントだよ金子は主菜
今回のお魚を捌く時の明るさだったり色味だったりが今までで一番見やすかったです。ありがとうございます。
こちらこそ、応援ありがとうございます
@@user-ud9ey1yo2g いや誰やねーん
噛んで、一回考える顔するのすきやなぁ〜w
@@命 きも！！！
@@命 他のとこでやれ未成年もいるんやぞ
@@user-pr2cy5xf5z 呼んだか？
@@user-pr2cy5xf5z 未成年（中2）やけど全然えっちぃ動画見まくってるでwwきもてぃーーー
きまぐれ(どうする……撮り直すか？……ええか。)
熟成前の下処理がいかに大事かよくわかる！
20日間の熟成お魚…氷でって言うのが良いのですかね…
味が想像つかないですけど、美味しそうなのは変わりない！
相変わらずの美しい捌きっぷり、ありがとうございます✨
冷蔵庫での熟成は日々の開閉があるので一定の温度を保ち辛いので長期熟成には不向きですが、クーラーボックスは魚を取り出すタイミング以外では開閉しない為温度を一定に保つことが出来ます。
かねこさんのお陰で煮付けが苦手で皮も残していた愚息が綺麗に食べるようになりました。
ありがとうございます😊
愚息は草😊
「きょんじつ」でもリテイクしないで構わず動画にする金子好きだわ～
さんは？
@@user-tl3mh1rh7e うわきっっっもww
≧(´▽｀)≦ｱﾊﾊﾊ、みんな大好き金子さんがw
@@user-tl3mh1rh7e きょんじつさん！
毎回毎回珍しい魚を取り寄せられる環境も凄いのに、20日間寝かせられる環境も整ってるのも改めて凄いですね
私といえば最近やっと魚焼きロースター買い替えて、スーパーの魚コーナーで刺身か切り身のコーナーしか見なかったのがちゃんとまる1匹で売ってるコーナーも見るようになったくらいです
ちなみに昨日は、まだまだ寒いのに養殖とはいえ鮎がまる1匹でたくさん売られていて驚きましたね
最高レベルの魚を普通に食べるのではなくあえて20日も熟成するのさすが金子さん
「周囲のためにあなたが小さくなる必要はありません。周囲があなたに追いつけばいいのです」
魚の煮付けの汁がご飯に付いた所のお米を食べるのが大好きです❤️
20日も放置してたのに刺身チャレンジするのすき
感性きも
ちゃんと処理されていたら、もっと長くおいても食べれる魚ありますよ
放置じゃない…熟成だ()
ちゃんとしてたら1ヶ月くらいいけるよー
血と水気が悪なので
そこさえクリアすれば
余裕です。
お上品な白めの煮付けも好きだけど漁師飯っぽい茶色に染まったトロトロの煮付けも愛おしい
一緒に米をかきこみたい
@@mafty2887 かき込むって表現最高。想像だけでヨダレが止まらんw
最初からカミカミだな笑笑
そしてこの動画は神！つってねﾊﾊｯ
すみません。
😺😺
@@user-vv6tk6ub9d 許さない…
@@user-be5vd9wb5e てめえ何様だこらぁ
カミ回
このチャンネルが一番需要あるな
やっぱり、かねこさんの動画を見ると、自分でどんな魚でも捌けると思ってしまう
きまぐれクックさんがきっかけでマグロ🍣などのお寿司が食べれるようになり、魚を食べるのが楽しみになりました♪本当に感謝しています。これからも頑張ってください
メチル水銀
いっつも思うけどご近所さん羨ましすぎる笑
メダイは元々淡白な白身魚で基本何日か熟成させて食べる魚です。
すぐ食べる時は鍋向けです。
白身魚って基本熟成じゃない？
@@user-ly8dp2ee5x そう書いてるやん
@@user-ef3wm5wj2m
メダイだけじゃなくてってことでしょ
11:08 味醂とお酒の湯気で、エフェクトかけたみたいになっててもう既に美味しそうなのよ
安定のさばき方。。
それにしても 3:51 ものすごくキレイで驚きました
新しい家になってから何度も見てますがやっぱり前の家の時より声のトーンが全然違う…(笑)
それだけ新しい家で魚を捌くのが楽しいんだなって伝わってくる✨✨
釣れたての高級魚から骨董品クラスにまで溜め込んだ魚まで捌く男
流石、20日も熟成させるとは視聴者の期待を裏切らないな。
最初のかみかみのところが好きすぎて
リピートしてまう🤣
つわりで気持ち悪くなりながら料理してたら動画あがったぁ！
神！
出産頑張ってください！！
頑張って可愛い子を産んでください！
出産頑張ってください！！
お大事になさってください！
初めて釣って煮付けにしたメダイ、ヌルヌルで一時はどうなるかと思いましたが、かなり旨かったです。
いつの間にか和室と厨房での音量が同じくらいになって聞きやすくなってたんですね!
魚の質が良過ぎる。
血抜きや閉め方が、流石に凄い。津本さんの魚みたいですね！
12:24このお皿素敵すぎん？
気まぐれクックさんほんと分かりやすい！
普通に高級魚を放置しとくのがすごw
定食シリーズ最高すぎる
20年熟成に見えて感心してたら20日でなーんだと思ったけど20日ってすごいな
0:00
もう、最初爆笑しちゃって進めません😂😂😂
0:07かねこっちの考えてる顔好き😍
ごんす と きょんじつ
これだけでも 何回も戻してみてしまう🤣🤣🤣
また知らない魚を一つ憶えました。
メダイなんて、なかなか食べれるとこもないのかもしれませんが、いつか食べてみたいです。
20日も寝かせた魚は大丈夫なのかと心配でしたが、美味しく熟成されてたみたいで安心しました！
魚は刺身以外あまり好きじゃないんだけどかねこさんのつくる料理はすべて食べられる気がする。
ほんっとこのチャンネルほど深夜に観て後悔するチャンネルないって…煮付け美味そぉ……
ふのりめっちゃいいよね…
味はほとんどしないんだけど、おいしい味噌汁が美味しくて食感が楽しい味噌汁になる
油がすごくあるのが分かりやすい所
5:28の包丁の先見たら分かる！
油がすごい
どんな飯テロ動画よりもお腹空く笑
たべたーい！
この人の奥さんになりたい
海鮮 幸せすぎる
久々に見たけど16:15で吹いたわ
I haven’t seen this channel for years but now finally see this channel After so long
今日のかねこさんなんか元気で、元気がもらえる！”
死ぬまでに一回は金子さんの手料理食べたい
かなこっち！
っていう挨拶1番好きです
魚捌くの上手いなこの人
そりゃね笑笑
あたりまえ体操
デカいのに捌き方綺麗！
かねこさんて眼鏡かけてるんだ、知らなかった…‼
今回のお魚も美味しそうでした～！お腹すいたァ！！！！！！！
ヤッバイ！久しぶりに見に来たけど、めっちゃ美味しそう！
盛り付けが素晴らしいですね！！春らしくてキレイ〜！
カミカミなところもまたいい
かねこさんの動画見ると魚が苦手でも、美味しそうとか食べたいって思う
最後の菜っ葉のおひたし添えるの春だなぁってなる
おいしそうです！！！
これは究極の血抜きやってますね…
あれなら20日間熟成しても刺身でイケます。
腹一杯の状態で見ると腹一杯の感覚と空腹の感覚が同時に来るから混乱する笑笑
最初からカミカミで可愛いww
3:41
かねこ｢美しすぎるぅ！｣
僕｢ほ、ほぅ （魚の身の美しさ加減がわからん）｣
刺身を切るとき、脂がかなりのっているので切り込みを入れます、とのこと。
まったく意味がわかりませんでしたが、食べる際、醤油を付けたときに意味がわかりました。
流石。
なんか撮影してる場所も魅力の一つになるんやなと思った
こんなきれいな場所よりちょっと小汚い所の方が好き
きょんじつの食材はこちら…「氷漬けにしといたご近所さん」ということで、捌いていくぅ！
裁判長「それではこちらを、裁いていくぅ！」
放置プレイ、相変わらず好きだな？
金子さんの反応が全動画でトップレベルにいいね👍
あぶらののりやばすぎるw
めっちゃ美味しそう
13:25 「白身じゃないね」と言いながら、ブリとかサワラとかそっち系の脂の甘さって白身に例える金子w
今年1番の“うまっ”やな
この時間にアップ有難いです😊
20日も放置して氷が溶けないクーラーボックスが凄い❗❗
氷変えてるんじゃない？
さすがに何度も氷変えてますよね！
でもその捉え方が面白い‼️
製氷機は大活躍だっ！気にせずに氷を使えるのは強い。
ガチで美味そう🤤
腹骨もらってお茶漬け作りたい～
暇な時間に動画を出してくれるクックさんは、神だわ❗️
今度トクビレと言う珍しいお魚捌いて欲しいです！
最初カミカミＷメダイ初めて聞いた！熟成20日ヤバそう！お疲れ様です。
こちら以外ゲロ噛みしてんの草w
かねこでごんすに集中しすぎて次全噛みすんのおもろいww
そろそろ、安い系シリーズも見たいです！
金子さんのクーラーボックスは氷が20日間キープできるのかと思いました。
身を切った時の音がすごい⭐️
クーラーボックス２０日氷溶けへんの凄いな。
きょんじつは可愛すぎる！
どうしようかなこれ使おうかな…。
良いや！使おう！って感じ好き！😂
やべぇOPの挨拶何回でも見れる笑笑
冒頭の
かねこでごんす
きょんじつの食材がこちら
にツボってしまって動画が進まない…
個人的にサブキッチンとメインキッチンの
切り替えがめっちゃ好みです😊
何て言ったらいいかわからないですが良いです👍
わかる人います？😅
美味しそうだし、何より金子さんが楽しそうなのがいい
金子さんの料亭やったら流行ると思う、TH-camrでも料亭でもどちらも成功するじゃないかな
お店開けそうなくらい料理上手！
20日たった魚は出しちゃだめよ(笑)
腐りかけの魚を食べるチャレンジ精神はかねこに要るのか、要らないか
⬇️要る派 ⬇️要らない派
今日もかねこでゴンスはすごいなー
うまそー！お店出してくれたら絶対行くのになぁ。
初っ端噛んでバツが悪そうな顔してるのおもろいw
1:50
え、メガネかねこさん。
プライベートも丸メガネ？
可愛すぎる☺️