Hallo Beate. Ich hab deine Tipps jetzt ausprobiert. Ich hab e mir dafür auf die schnelle ein fertigen Biskuit Teig besorgt (nicht zu empfehlen, da Rand geriffelt und oben uneben). Und siehe da: Super! Klar, es sah noch lange nicht so gut aus wie bei dir, was aber auch klar war. Ausbildung und viele Jahre Berufserfahrung hole ich nie in Tagen auf. Aber es geling mir schon um Welten besser als davor. Der Rest ist wohl Übungssache. Ich bin gespannt, wie gut es erst demnächst mit meinen selbstgebackene Biskuit gelingt. Nochmals vielen Dank. Deine Tipps sind Gold wert 👍
Hallo Beate. Erstmal ein super Video. Ich habe erst vor kurzem das Backen für mich entdeckt. Der Einstieg war etwas holprig, da es im Internet zwar gefühlt 100.000de Tipps für alles gibt, aber die meisten von Laien stammen, und fast überall mind. 1 entscheidendes Detail fehlt. Eine Frage habe ich: Du sagst, die Sahne muss wirklich steif sein. In deinen Video sieht sie dennoch recht weich, daher leicht zu verarbeiten aus. Bei mir geht das deutlich schwerer, da die Sahne durch ihre Steife eben nicht ganz so formbar ist. Sind deine Werkzeuge also feucht oder warm, oder was ist der Trick? Danke im Voraus.
Vielen Dank für das schöne Feedback. Kurz zu Deinen Fragen: je höher der Fettgehalt der Sahne ist, desto steifer wird sie. Ich arbeite in der Regel mit 32 % Fettgehalt. Ein kleiner Profi-Tipp: Kurz vor dem Einstreichen der Torte die Palette in heißes Wasser tauchen. Das führt dazu, dass das Fett in der Sahne schmilzt und sich diese perfekt verstreichen lässt. Gutes Gelingen und herzliche Grüße, Beate
Hallo Erich, danke für Deine Nachricht. Ein Profi Esterhazy Rezept wäre eine gute Idee für ein Masterclass Tutorial. Ich werde Deine Anregung gerne mit aufnehmen:-)
Gut erklärt und demonstriert. 😊Dankeschön
Danke für die schöne Rückmeldung 😀
Hallo Beate. Ich hab deine Tipps jetzt ausprobiert. Ich hab e mir dafür auf die schnelle ein fertigen Biskuit Teig besorgt (nicht zu empfehlen, da Rand geriffelt und oben uneben). Und siehe da: Super! Klar, es sah noch lange nicht so gut aus wie bei dir, was aber auch klar war. Ausbildung und viele Jahre Berufserfahrung hole ich nie in Tagen auf. Aber es geling mir schon um Welten besser als davor. Der Rest ist wohl Übungssache. Ich bin gespannt, wie gut es erst demnächst mit meinen selbstgebackene Biskuit gelingt.
Nochmals vielen Dank. Deine Tipps sind Gold wert 👍
Hallo Jörg, danke für das schöne Feedback. Das freut mich wirklich sehr :). Ich wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen! Herzliche Grüße, Beate
Vielen Dank für den Tipp 😊
Gern geschehen, gutes Gelingen!
Hallo Beate. Erstmal ein super Video. Ich habe erst vor kurzem das Backen für mich entdeckt. Der Einstieg war etwas holprig, da es im Internet zwar gefühlt 100.000de Tipps für alles gibt, aber die meisten von Laien stammen, und fast überall mind. 1 entscheidendes Detail fehlt.
Eine Frage habe ich: Du sagst, die Sahne muss wirklich steif sein. In deinen Video sieht sie dennoch recht weich, daher leicht zu verarbeiten aus. Bei mir geht das deutlich schwerer, da die Sahne durch ihre Steife eben nicht ganz so formbar ist. Sind deine Werkzeuge also feucht oder warm, oder was ist der Trick? Danke im Voraus.
Vielen Dank für das schöne Feedback. Kurz zu Deinen Fragen: je höher der Fettgehalt der Sahne ist, desto steifer wird sie. Ich arbeite in der Regel mit 32 % Fettgehalt. Ein kleiner Profi-Tipp: Kurz vor dem Einstreichen der Torte die Palette in heißes Wasser tauchen. Das führt dazu, dass das Fett in der Sahne schmilzt und sich diese perfekt verstreichen lässt. Gutes Gelingen und herzliche Grüße, Beate
@@BeateWoellstein Vielen Dank. Ich werd's beim nächsten Mal beherzigen
Hallo Beate super women der kontitorei könntest du mal eine Estherheysi Torte machen wäre sehr lieb von dir
Hallo Erich, danke für Deine Nachricht. Ein Profi Esterhazy Rezept wäre eine gute Idee für ein Masterclass Tutorial. Ich werde Deine Anregung gerne mit aufnehmen:-)
@@BeateWoellstein Hallo Beate supper women der torten freue mich schon auf das Rezept mit der esterhazy Torte LG Erich