Daje bro, complimenti per come lavori e per il tipo di lavoro che fai. Penso che in Russia non avresti mai avuto la possibilità di svolgere questo lavoro, di vedi che ci tieni e anche che in alcuni video inciti i tuoi colleghi a fare bene le cose. Neversurrender
Grazie mille, bro! Hai ragione, qui ho trovato un'opportunità unica, e sono davvero felice di poterla condividere con chi ha la stessa passione. Mi piace spingere i miei colleghi a dare il massimo alla fine è così che si cresce tutti insieme. Neversurrender!
Hi from Brazil, the videos are great, congratulations! What herb do you put in the frying pan with the garlic and olive oil at the beginning of the video?
@@TelaNera, ok. I will try it with some parsley then. And a lot more patience to get the right creaminess of the sauce(it looks like the pasta is boiled only half into the pot, the rest of the time is in the pan with just some water, so it releases starches to form the sauce).
@@yeu12 Exactly! Since the sauce is not particularly complex, some slightly more modern recipes recommend to 'risottare' the spaghetti directly in the pan from the first minute in order to try to extract as much starch as possible to bind the ingredients better. However, it is not advisable to do this with high quality pasta otherwise it returns too much starch and becomes sticky 😅
@@TelaNera , cool. One last question. The water is salted regularly like 1% or less? Because the water evaporates and he is adding quite a few ladles of water.
@@yeu12 If cooked in the traditional way, generally we use the rule of 10, 100 and 1000. For every 100g of pasta you need 1000ml of water and 10g of salt however in the case of risottatura, since you have to continually add water there is a risk that the result will be too salty. It would be better not to salt the water but directly the pasta in the pan and of course taste from time to time to see if it is okay.
Merhaba şef, yaptığınız tarif oldukça lezzetli görünüyor. Kendi mutfağımda deneyeceğim. Önceki videolardan farklı bi mekandasınız galiba. Çalıştığınız mutfak mı değişti?
Excellent recipe! You pull the pasta very early I will try like this next time. Question, do you always use dry chili or sometimes fresh? Good luck in this new chapter my friend
приветствую друг) хотел поинтересоваться в каком ресторане ты работаешь Шефом и в каком городе?))) буду скоро пробовать готовить болоньез с твоего видео) все вкусное - просто ) Из Нижнего Новгорода с кулинарной любовью )
Дополню комментарий свой) было бы круто если бы Вы в описании диктовали полноценный рецепт с шагами его приготовления, на Русском и других иностранных языках твоей аудитории)
Sto ancora cercando di capire dove sia il peperoncino, ma cuocendola così il gusto dell'aglio è troppo coperto dall'acqua della pasta. Sono punti di vista ^^
Troppo poco OLIO che e' una componente fondamentale...il pangrattato è un fuori programma molto personale che sarebbe potuto essere sostituito da un ottimo prezzemolo tagliato finemente tipo "vongol fujut" (nome campano). Non mi fa impazzire tantomeno vedere tutti quei pezzetti d'aglio sopra la pasta...c'erano molte alternative.
Esatto, niente parmigiano! Nella versione tradizionale di Aglio e Olio e Peperoncino non si usa formaggio, per mantenere il sapore semplice e autentico. Ma se ti piace, nessuno ti vieta di aggiungerlo!
Right, no cheese! Traditional Aglio e Olio e Peperoncino keeps it simple with just garlic, oil, and chili. Adding cheese would change the classic flavor, but of course, if you like it, go for it!
Ho usato la parte dei gambi di prezzemolo per dare sapore, mentre il pane con aglio e sale al forno, aggiunge una nuova consistenza e gusto al piatto. Non volevo ripetere i mille stessi video su Aglio e Olio che ci sono già su TH-cam, quindi ho deciso di fare qualcosa di non proprio classico. Ti consiglio di provarlo, sono sicuro che ti piacerà! E se preferisci, alla fine puoi aggiungere del prezzemolo tritato e anche un po' di parmigiano.
Videos like this are proof positive why people who cook with gloves have so much more cross contamination. Touching all kinds of surfaces with 1 pair of gloves. Gross
Согласен, но не думаю, что он по собственному желанию надевает перчатки. Он чистоплотный и содержит кухню всегда в частоте, но я думаю при отсутствии перчаток, он бы из-за тактильных ощущений был бы вынужден помыть руки несколько раз, в том числе после нарезки чеснока.
lunderstand your concern, but the reason I used gloves was to avoid my hands smelling like garlic. I try to be mindful of cleanliness and hygiene, but I appreciate your feedback!
Love these authentic recipes chef! Please keep them coming!
Thank you so much! I’m really glad you’re enjoying the authentic recipes. I’ll definitely keep them coming-thanks for the support!
Love that your not cutting the video down to make it short form. It’s way more enjoyable watching the full thing.
the position after opening the pasta was a choice 😂 I love this video!
Haha, that was definitely a deliberate choice!
Glad you loved the video-thank you for watching!
One of my favourite dish. Especially when I’m
lazy or don’t have too much time. It looks delicious. Thanks for sharing this 😍
Please more vids. Love this. And the rush hour vids
Looks great. I have same question as below, is this a new kitchen layout or a different location?
Thank you! No, this isn’t the same restaurant. I’ve finished the season at the seaside and have now moved to Florence for work.
Brasileiro aqui admira sua excelência 🤜🤛 👨🍳 🇧🇷
Первый коммент в поддержку шефа Дениса!!
поддерживаю)
Yay, a new video. Keep em coming!
Bella l'idea del pane tostato
Grazie!❤️
How delicious, Chef!! The pasta I use here in Brazil is from the same manufacturer as this one, Molizana!
Same as me in the uk.
I made this, but I added a little butter with the oil while cooking the garlic. Next time I will try it without. Thanks for these videos chef!
Called alio olio pepper for
a reason
Daje bro, complimenti per come lavori e per il tipo di lavoro che fai. Penso che in Russia non avresti mai avuto la possibilità di svolgere questo lavoro, di vedi che ci tieni e anche che in alcuni video inciti i tuoi colleghi a fare bene le cose. Neversurrender
Grazie mille, bro! Hai ragione, qui ho trovato un'opportunità unica, e sono davvero felice di poterla condividere con chi ha la stessa passione. Mi piace spingere i miei colleghi a dare il massimo alla fine è così che si cresce tutti insieme. Neversurrender!
This kitchen is well setup.
You make it look so easy and tasty, thank you chef i'm learning a lot, keep going!
Wake up babe, chef denis just dropped a new vid
looks delicious
Nicely done!
Thanks!☺️
Hi from Brazil, the videos are great, congratulations!
What herb do you put in the frying pan with the garlic and olive oil at the beginning of the video?
Vielen lieben Dank ❤️❤️
Hello Chef Denis, I'm delighted to discover your channel! Are you originally from Italy? Your content is exceptional, and I look forward to more!
mio dio vera esperienza italiana più o meno...con tutto quell'aglio a fettine. però apprezzo l'impegno, la cura con cui hai trattato la pasta...
Adoro ver seus vídeos, isso me motiva muito. Gostaria de saber se você coloca vinho branco quando você coloca Peixe assar.
Ciao, sì uso il vino bianco per piatti di pesce!
Макароны с хлебом. Теперь я видел все.)
Bro thaaaanksss. I watched and copied you and got the beessttt aglio e olio ever ❤
What is that green stem? Parsley? The dish looks amazing, omg.
Yes, one usually uses the stalks of parsley to flavour the oil and then the finely chopped leaves to close the dish
@@TelaNera, ok. I will try it with some parsley then. And a lot more patience to get the right creaminess of the sauce(it looks like the pasta is boiled only half into the pot, the rest of the time is in the pan with just some water, so it releases starches to form the sauce).
@@yeu12 Exactly! Since the sauce is not particularly complex, some slightly more modern recipes recommend to 'risottare' the spaghetti directly in the pan from the first minute in order to try to extract as much starch as possible to bind the ingredients better. However, it is not advisable to do this with high quality pasta otherwise it returns too much starch and becomes sticky 😅
@@TelaNera , cool. One last question. The water is salted regularly like 1% or less? Because the water evaporates and he is adding quite a few ladles of water.
@@yeu12 If cooked in the traditional way, generally we use the rule of 10, 100 and 1000. For every 100g of pasta you need 1000ml of water and 10g of salt however in the case of risottatura, since you have to continually add water there is a risk that the result will be too salty. It would be better not to salt the water but directly the pasta in the pan and of course taste from time to time to see if it is okay.
Merhaba şef, yaptığınız tarif oldukça lezzetli görünüyor. Kendi mutfağımda deneyeceğim. Önceki videolardan farklı bi mekandasınız galiba. Çalıştığınız mutfak mı değişti?
너무 맛있겠다
Additional thumbs up for not using onions in most of your dishes! Don’t need to use them when you have garlic! 👍
Actually, they can sour the dish....😊
Hey thanks for the video, could you tell me what material do you use to film your video ? Thanks !!!
E’ molto interessante lo stile di ripresa, che camera usi per questo tipo di video? E’ una GoPro?
La camera che uso è una DJI Osmo Action 4. Grazie per l'interesse!
Please don't stop making videos, brother.
Thank you, brother! I really appreciate the support - there's definitely more to come!
the world-famous bread pasta
Spettacolo! Hai cambiato ristorante?
Excellent recipe! You pull the pasta very early I will try like this next time. Question, do you always use dry chili or sometimes fresh? Good luck in this new chapter my friend
I'm waiting for cacio e pepe
Buonissima! io ci metto anche la mentuccia in chiusura
Grazie mille! La mentuccia è un'ottima aggiunta - dà una freschezza in più al piatto.
La proverò anch'io la prossima volta!
woo❤
😍
What’s the greenery that you kept in until the pasta was added to the sauce? Green onion?
What does it change to add water
Ммм) Хлеб с хлебом, мы с итальянцами не сильно отличаемся
Это новый ресторан ? Раньше кухня другая была
Привет, да!
Buon lavoro fratello!😊💪👋👋👌
Grazie mille! 😍
처음에 넣는 초록색 야채는 뭔가요?
Chef, what camera do you use? heheh!
приветствую друг) хотел поинтересоваться в каком ресторане ты работаешь Шефом и в каком городе?))) буду скоро пробовать готовить болоньез с твоего видео) все вкусное - просто ) Из Нижнего Новгорода с кулинарной любовью )
Только вчера из Нижнего приехал)
Дополню комментарий свой) было бы круто если бы Вы в описании диктовали полноценный рецепт с шагами его приготовления, на Русском и других иностранных языках твоей аудитории)
Да, поддерживаю, вот видео с приглашением ризотто с креветками очень интересное, не непонятно какие ингредиенты используются и т.д.
@@georgelawyer5639да вроде все понятно))
Ti trovi meglio o oeggio con le piastre ad induzione?
Ciao, mi trovo bene con indicazioni, però preferisco gas.
1:11
日本まで揺れが来ました
Sto ancora cercando di capire dove sia il peperoncino, ma cuocendola così il gusto dell'aglio è troppo coperto dall'acqua della pasta. Sono punti di vista ^^
Buonasera chef, dove lavori? Cosa livornese? versilia?
Buonasera! Adesso lavoro a Firenze.
Did you add chili pepper?
🔝
А куда делась газовая плита?😮
What % of salt is in boiling water?
The ideal percentage of salt in boiling water is about 1-2%. This means roughly 10-20 grams of salt per liter of water.
@@DenisInTheKitchen Thanks!
Você mudou de restaurante? Percebi que não é mais o mesmo fogão a gás
pasta from the supermarket? 😢
23.46 я ложусь спать и тут твое видео . Как можно быть таким жестоким )
Non so cos‘è questo, ma sicuramente non spaghetti aglio oglio e peperoncino!
i am from Hong Kong. can i move to italy and work with you?
Looks great! Only the gloves are a bit weird when it comes to sanitation
Questo è lo spaghetto di mezzanotte prima di andare a dormire
Senza la fiamma??? Sogna ragazzo. Non capisci una sega e non sai nulla, tieniti il tuo induzione.
熱したオーブンがある時点で10分じゃ無理だろ
You must miss your gas oven!
Oh yes... Having supreme control over temperature and not breathing in harmful gases all day long is terrible.
😭
Your cooking is wonderful!
@@DenisInTheKitchenyou are also good looking man
Ti sei dimenticato il peperoncino 🌶️
No, ho messo al inizio)
where's parsley?
Troppo poco OLIO che e' una componente fondamentale...il pangrattato è un fuori programma molto personale che sarebbe potuto essere sostituito da un ottimo prezzemolo tagliato finemente tipo "vongol fujut" (nome campano). Non mi fa impazzire tantomeno vedere tutti quei pezzetti d'aglio sopra la pasta...c'erano molte alternative.
Ma non rompete le balle ogni volta.
Falla come ti pare a casa tua.
For some reason, I thought it would include pepperoncinis.
He used dry chili flakes. That's ok.
are u move? a new kitchen?
ЗБС 👌
Ciao Denis farai altri video pov?
Ciao! Sì usciranno altri pov non preoccuparti!
O outro fogão era mais raiz!
Новая кухня?
Non se mette nessun parmigiano?
Esatto, niente parmigiano! Nella versione
tradizionale di Aglio e Olio e Peperoncino non si usa formaggio, per mantenere il sapore semplice e autentico. Ma se ti piace, nessuno ti vieta di aggiungerlo!
no cheese?
Right, no cheese! Traditional Aglio e Olio e Peperoncino keeps it simple with just garlic, oil, and chili. Adding cheese would change the classic flavor, but of course, if you like it, go for it!
Am I the only one who can't handle the metal on metal scraping?
Cucina nuova ??
Ciao! Sì, ho finito la stagione al mare e ora lavoro a Firenze
Did you works in a new job?
Ma hai cambiato cucina?
I need a Job, Can you help to get me a job in your restaurant. I speak English well.
I'd be happy to help! Reach out to me at denisinthekitchen@gmail.com, and we can discuss potential opportunities.
Много лишних движений совершаешь. Как будто не знаешь, куда себя пристроить.
酔いそう
Non mi piacciono le cucine ad induzione. La fiamma è mille volte meglio .
Questa è la prima volta che vedo che ad Aglio e Olio e Peperoncino aggiungono i cracker e li fanno senza prezzemolo...
Ho usato la parte dei gambi di prezzemolo per dare sapore, mentre il pane con aglio e sale al forno, aggiunge una nuova consistenza e gusto al piatto. Non volevo ripetere i mille stessi video su Aglio e Olio che ci sono già su TH-cam, quindi ho deciso di fare qualcosa di non proprio classico. Ti consiglio di provarlo, sono sicuro che ti piacerà! E se preferisci, alla fine puoi aggiungere del prezzemolo tritato e anche un po' di parmigiano.
Don't do that, metal against metal. Jesus.
Videos like this are proof positive why people who cook with gloves have so much more cross contamination. Touching all kinds of surfaces with 1 pair of gloves. Gross
Согласен, но не думаю, что он по собственному желанию надевает перчатки. Он чистоплотный и содержит кухню всегда в частоте, но я думаю при отсутствии перчаток, он бы из-за тактильных ощущений был бы вынужден помыть руки несколько раз, в том числе после нарезки чеснока.
Zzzzz
lunderstand your concern, but the reason I used gloves was to avoid my hands smelling like garlic. I try to be mindful of cleanliness and hygiene, but I appreciate your feedback!