［空心大煎堆酒樓版］簡單四樣材料｜公開又大又圓的秘訣｜廚娘詳細教學｜香脆軟糯Tutorial for making Chinese Sesame Balls(English subtitle)
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ส.ค. 2022
- 📋文字版食譜： heho.us/boze
空心大煎堆酒樓版 @365d Tutorial for making Chinese Sesame Balls
如何製作又大又圓的空心大煎堆？
只需要用到簡單的四樣材料，免用泡打粉、梳打粉！
跟足廚娘的做法和小提示，就可以炸到又大又圓又空心的煎堆！
自己做，一點油益味都沒有，學會後，不用到酒樓別了，動手自己整啦！
材料：
糯米粉200克
砂糖70克
清水125毫升
白芝麻適量
Did you feel you excited when you first saw the giant sesame ball?
It is hollow in the center and incredibly crispy. A real feat of cooking mastery. Are you curious about how to make it? Today I’ going to tell you the secrets of making these giant, round and hollow sesame balls!
Ingredients:
Glutinous flour 200g
Sugar 70g
Water 125ml
Some white sesame
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📋文字版食譜： heho.us/boze 空心大煎堆酒樓版 @365d Tutorial for making Chinese Sesame Balls
Hello, what kind of flour you use? Its rice four or wheat flour? Thank you for yours good recipe's.
你真好叻，什麼都識整，講解得又細致清楚，謝謝你無私分享。
謝謝支持，請繼續留意我分享😉😉
第一次看老師的飲食制作影片，很暢勢的教学同講解，超正。能夠分享到你的心得很是欣慰。謝謝老師，願祝老師你身體健康同快樂。
謝謝你！亦祝你身體健康
你教的厨藝令我好易handle到，好多謝你！加油
謝謝你😘
非常多謝你詳盡的講解，希望我也做得到，謝謝！！
的確好野！咁少油都可以炸咁大個煎堆！比個👍你！
多謝分享💕
嘩～好正呀😍👍🏻😋
等我搬完屋，安頓好，一定會即刻試吓🥰
謝謝分享🥰😍😘
好呀祝入伙順利 風生水起👍🏻👍🏻👍🏻
我全家非常喜歡食煎堆。準備去加拿大住。應大把時間實習。感激。港味十足
記得訂閱我 加開噹噹，去到加拿大我都會教到你煮到香港特色美食呀😜
謝謝老師。
你煮的方式都簡化但總成功。適合我这樣的初哥。 跟你的芝麻糕， 白糖糕等都掂
❤️❤️❤️
真係炸得好靚❤
比個like你。因為睇得出你好有心機拍教學片
多謝你呀😭😭我真係好比心機拍㗎，可惜剪片技術唔係好叻，要努力
謝謝你的分享!我超鍾意食煎推的，揾日一定要跟著你做，因從來沒有想過在家也能自製煎推，你的材料簡單，方法又示範得很清楚，成功率應是高的🙏
@@kalam808 多謝支持！加油
同意,系我最近最欣賞既youtuber
我好鍾意你分享
謝謝你🫶🏻
多謝分享!講解的非常重要，學到野更加好。
感謝支持！
今日第一次照你的步驟份量學炸煎堆 但不知點解第一次搓粉太粘 只好 倒掉重搓粉 第二次就成功了好開心 真的簡單易做👌繼續follow 你👍
謝謝，成功就好了😊👍見證大家都在進步
I love watching your tutorial videos. I find it very helpful in English translation. I will try making some of the dishes. Many thanks 🙏
Thank u for your support !!
厨娘师姐，加一成粘米粉会脆口，加三成就是炸脆油角及糖环的粉皮了
谢谢你的分享
😋😋😋👍👍👍👍👍🎉
客氣了😉多謝您的支持！💞
哇, 多谢!
Siêu ngon và đẹp mắt cảm ơn bạn rất nhiều ❤❤❤❤❤
EXCELLENT
THANKS SHARING
WILL TRY
Welcome, thanks!! 😉
勁
谢谢分享😊❤
謝謝支持💖
謝谢分享❤😋😋😋👍👍👍👍👍
客氣了，多謝您的支持！💞
多謝分享這煎堆🙏👍👏😋😘
想問白芝麻要不要炒過的？🙏
不用
Great
😋😋👍谢谢分享
Can you show a video of how to make these with filling?
Thanks for video and useful tips. One day I should try to make. There are no dimsum restaurants anyone near where I live 😕. Miss it very much!
What kind of filling ? I’m going to share a pork filling for Chinese dim sum later, pls have a watch 😙😙
@@365d thanks!
Your instructions are very clear!
great
Thanks💕
Can make a tutorial with mung bean filling?
好
❤❤❤
怎样做才会空心呢?谢谢
👍👍👍
👍
請問可否直接加紅豆蓉做豆沙煎堆？定係要跟其他食譜比較好？
可以，如果做紅豆蓉煎堆，其實用的煎堆配方一模一樣
Only three used a lot of rice flour! 😉
我想請問，我炸完後，剪開個煎堆上面簿，下面好厚😢但味道好好😊
已經好好可以做到空心😇😇😇轉得夠平均，就會好少少。會愈來愈好的，加油！
😍😍😍😍
煎堆還有西式的嗎？
冇😂
請問炸完如果45分鐘後才吃，脆嗎？
室溫幾小時還會脆
👍👍👍👏👏👏😋😋😋
謝謝
請問芝麻癡唔到上去係唔係因為個麵團太乾？謝謝
係！如果麵團搓球時好多裂紋，代表乾左啲，你可以加入少許熱水搓！
如果唔係既，純粹想芝麻痴實啲，可以用濕布印一印濕潤個圓體，再壓實啲芝麻，咁樣啲芝麻易啲痴實
@@365d 謝謝，再有一問，炸完之後只係半空心另外一面係糯米團，知道為什麼嗎？謝謝你呀
@@Blythedolly 因為仲有空間可以再「壓」，「再炸」。
壓和轉得越多，佢會越膨脹，中間會越空心，中間嘅麻薯可以越來越少。
Can you tell me approx time you deep fry the balls?
Around 10 minutes
@廚娘的365日 it took me an hour. May be I need to turn the heat a little higher next time. 😅
請問可否用其他糖如片糖呢？謝謝
可以
@@user-fk2ry9pu4b 👍thanks
你好，我用廚師機可以嗎？因為想做五倍份量
可以
🇨🇦
Thanks for supporting me ❤️
可吾可以分4份 ？
可以，隨意
為什么隔天.个波会偏佐.
正常 隔咁多個鐘會出油 軟化😊
厨娘你好啊。想问个粉团如果太干或太湿会对制成品有什么影响？因为我旧粉团好干额外加左起码5至10ml热水，揉都无裂痕就无再加水。炸头两旧好硬，按唔落去，第3个就按到都膨胀2倍大，但依然无空心，某人投诉糯米痴牙。难道系我个粉团问题？每个按压不下20次哇咔咔咔。我会继续努力但想你指点一次迷津先嘿嘿😊
每隻牌子的糯米粉，吸水量都不同，真的要稍為調節水份，如果冬天天氣乾燥，糯米粉團乾得更加快！炸煎堆不要太心急去按壓，等個麵團吸下油，慢慢浸到半熟，稍為沒那麼硬才開始壓都未遲。每次輕壓少少，之後會越壓越軟，慢慢就有空氣走入中間，就有機會脹起來，脹起來後，就可大力點按壓
加油☺️
我媽媽已前好常做，做法有小小唔同，佢包時會放雞蛋入去，炸完好似足球咁大，和包時手法似包小籠包入面是空的。。anyway 謝謝分享
各處家鄉都有不同做法，加入雞蛋都好特別，相信是你兒時回憶😻😻
係呀！媽媽去世多年了。。。佢擅長做糕點
@@michaelwong7657 媽媽做既食物是最好吃的，無人能取代🫶🏻
請問如果想包涵料做法係咪一樣？
是
變得又大又圓
唉，失敗了，炸得唔脹唔空心😢⋯⋯可能油溫太高
Like
Hi friend. I want to ask you. How can i make it not expanded like you did. When it’s done an hour it’s not crispy . Can you please tell me why?
免費的公共平臺，真係無料可以扮代表。
本人今年65，我母親大人在世的話，正式百歲了，這煎堆怕且是「番禺」鄉的吧，型大概似，做法不同，從小孩開始，每年跟著媽媽做... ...
我媽做的，其中一位網友說的對，似小籠包的樣子，我媽做的球型狀，直徑6‘’英吋。
是小籠包型像的，放在熱油鑊，用笊籬輕輕的，看著就澎大起來，
我不敢說我有料，亦冇資格做代表。我相信呢度有更多深藏不露嘅師傅，我只是盡自己所識和所學，在這個平台跟大家分享下煮食經驗和做法，希望大家可以輕鬆地在家做到各種香港人最愛的美食。
Ps. 不同地方做出來的美食都有不同的特色，不同時代做出來的美食亦有不同的演變，煮食並沒有一概而論的做法。
番禺的做法我亦見過，是很值得欣賞的，我就未有做過，有機會都想學
喺度聽到廣東話，又有美食當食咗，真係多謝廚娘至真，俾我精神食糧。誠心祝福廚娘及各觀衆食得福！身體健康迎新歲！
唉。。。我做唔到圓球，好似芝麻餅咁，忘記用筷子兜圈🙄
再接再厲
125ml 就等於 125g 咩🤔
係呀☺️
記得奶奶要用口吹气令球空心
其實油炸會脹大，不應用口吹🤭
There is no way this will work to expand to be hallow like you claimed. Wasted my time!
你的配方極差，200克糯米粉跟水完全不相稱，你是否寫錯粉的份量。跟你方法完全失敗。😡