How to sharpen a knife with a ceramic sharpener
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ก.ค. 2016
- Hoy os enseño como afilar un cuchillo con una chaira. Os voy enseñar tres trucos para afilar un cuchillo de una manera fácil. Como utilizar una chaira.
#supervivencia #bushcraft #cuchillosdesupervivencia #pruebas #test #cuchillos #navajas - บันเทิง
Gracias Fran tomo nota de lo recomendado un saludo
👍🍻
Muy bien explicado, se nota la habilidad cuando lo haces.
Muchas gracias, es todo practica, es muy fácil llegar a tener soltura con la chaira.
Un saludo.
buen video fran muy interesante para aprender a usar las chairas
Gracias, con práctica se consiguen unos buenos filos.
Muy buen vídeo, esa chaira parace buena.
Gracias Manolo, la chaira es muy buena.
Muy buen tutorial....saludos.
Muchas gracias!!!
gracias por eso video amigo, muy informativo
Gracias Manuel
Muy buen vídeo. saludos
Muchas gracias compañero, perdona por la tardanza al contestarte, llevo un mes fuera de casa.
Un saludo.
de gran ayuda gracias
Gracias a ti por tu comentario y por ver el vídeo.
Un saludo.
Muy bueno Fran!!, la mayoría de la gente no sabe ni para que sirve la chaira, y es un elemento mas que importante, mucho mas usable que cualquier piedra, mas aun si el filo esta en buenas condiciones!!!
Un abrazo y gracias por compartir!!
Efectivamente, es una herramienta muy útil en la cocina, un cuchillo con un buen filo libra de accidentes indeseados.
Un saludo.
Totalmente de acuerdo!!!
Avancarga1975 olles sabes usar c chayra amijo llono
Gracias por el video, precisamente hace poco me pille la chaira del Ikea tras ver el primer video sobre ella, en la que la recomendabas, ahora ando practicando poco a poco... Un saludo.
A mi me ha sorprendido mucho lo buena que es, para el precio que tiene.
Un saludo.
Pongame medio de carne picada, jejjee. Muy buen video Fran, esa chaira me encanta, todavia no he conseguido encontrar ninguna. Un abrazo compañero.
Muchas gracias, en el IKEA las tienes seguro jejeje.
Un saludo.
GENIAL..
Gracias!!!
GRACIAS A TI ..
Buen video. Como lo acentuaste la chaira es para el mantenimiento adecuado del filo. Yo siempre la uso en la cocina una de ceramica. Muchos saludos amigo!!!
Muchas Gracias.
La verdad es que esta chaira del IKEA cada vez me sorprende más, el otro día la he estado probando con acero D2 y me ha sorpredido con la facilidad que ha afilado el D2.
Un saludo.
hola compañero ,buen cuchillo,es un cebollero con protector,,es de la marca arcos?un saludo
Hola Manu.
Si es un cebollero, pero no es de la marca ARCOS, es una marca inglesa de calidad media.
Un saludo
tiene buena pinta,seguro que corta cebolla y ajo que flipass ,,,un saludo
Saludos Fran!! Una pregunta.. Yo soy malisimo afilando con piedras, pero mi caso es "afilar" mis cuchillos de monte/bushcraft, los cuales han perdido un poco el corte, para mi gusto que han dejado de afeitar. No se han quedado romos ni nada de eso, solo que no cortan como antes, pero estan nuevos. Entonces en este caso me recomiendas comprar esta chaira ?? y si les hago el mantenimiento constante con esta chaira no me haria falta las piedras? Los cuchillos en cuestion son: el tipico mora y el JJSK2 (Que ya se que es duro de ....) . Muchas gracias!!! Un saludo.
Hola compañero.
Si los cuchillos cortan, esta chaira te valdrá para ir manteniendo el filo. Dependiendo del uso que le des, el filo te aguantará más o menos con la chaira, pero al final tendrás que usar las piedras. De todas maneras, es una chaira que también puede afilar un cuchillo dependiendo del tipo de acero que tengas. El mora te lo afilará sin problemas, pero si el JJSK2 es en Bohler, igual te costará un poco más.
Un saludo.
Gracias por responder con tanta rapidez!! los cuchillos estan nuevos... espero mantenerlos casi totalmente con la chiara ! gracias de nuevo!
Fran ese cuchillo canta a forjado que da gusto, vaya sonido tiene. Si está un poco fastidiado merece la pena que te lo arreglen. La familia de los aceros 420 como puede ser el famoso mal llamado mova que en realidad se llama 420MoV entre otras denominaciones se pueden afilar bastante bien con una buena chaira de acero, seguidamente hay que saber deshacerse de la rebaba que queda, con una chaira de cerámica o similar que es más parecida a una piedra de afilar en su composición, será incluso más fácil. Con aceros más duros hay más dificultad para afilar por su mayor dureza es obvio que acero mayor dureza más pasadas de afilado, algunos de estos aceros duros conviene reafilarlos profesionalmente cada cierto tiempo.
Hola Juan.
El acero no lo especificaba cuando compré el cuchillo, pero yo también creo que es un 420, por como se comporta. En cuanto a si es de forja....seguro que es un cuchillo mecanizado, más que nada por el precio y donde compré el cuchillo. Como a puntas, tiene un sonido muy bonito, lo que me hace pensar que el tratamiento térmico es bueno. Si te digo la verdad, ni me acuerdo de la marca, pero creo que era la marca de cuchillería del supermercado TESCO.
En lo que comentas de afilados y durezas, estoy completamente de acuerdo contigo. Si tienes aceros muy duros, sobretodo los modernos que alcanzan HRC muy altos, lo mejor es ir a un profesional. A la gente que le gusta afilar y tiene experiencia, para estos aceros tan duros, yo les recomendaría las piedras japonesas artificiales ( son muy caras, pero merecen la pena).
Un saludo y muchas gracias por tu comentario.
Knives Galicia - bushcraft, reviews y EDC yo creo que más bien será algo tipo de 440 yo entre los cuchillos de cocina y entre los deportivos con acero mova identificados que en realidad son acero 420MoV noto una dediferencia muy evidente a la hora de afilarlos con la chaira y es que en el mova queda una rebaba bastante sobredimesionada y en los cuchillos de cocina o profesionales no queda esa rebaba tan grande y tan plástica como en el mova, también en estos cuchillos de cocina hay que darles muchas más pasadas de afilado, mi teoría es que estos aceros son más bien algún tipo de 440 o derivados, de ahí que no se produzca esa rebaba tan dimensionada y dúctil.
Antes un acero que al afilarlo produce rebaba se consideraba un acero blando y malo, ahora los intereses comerciales han cambiado y nos dicen que un acero que produce rebaba es bueno, pero en realidad no es tan bueno. Yo al acero mova es decir 1.4116 o 420MoV... lo llamo "grasa de palma" porque como esta nos lo meten por todos los lados.
Hay que subrayar que el acero 440 sobre todo el 440C es uno de los mejores aceros que nos podemos echar a la cara de los aceros que podemos considerar como de uso corriente, es un poco la duro de afilar pero es mejor, hoy en día se puede encontrar el 440 con tratamientos modernos como el criogenico.
Hola Jose.
Por las cualidades de resistencia a la corrosión...yo podría asegurar que este es un 420MoV. los 440 son menos resistentes a la corrosión. Dudo que este sea un 440c, por precio, resistencia a corrosión y dureza.
He hecho pruebas térmicas al cuchillo y por la resistencia que tiene al destemple, me hace pensar que lleva vanadio, con lo que se podría descartar por ese camino también el 440c, que carece de vanadio.
Este es un cuchillo mecanizado muy barato, creo que me costó unas 10 libras, este tipo de cuchillos se fabrican en 420 y 420j, dado que éstes dos aceros son muy fáciles de mecanizar y aguantan muy bien la corrosión. El 440c se usa para cuchillos de gama más alta, ya que es mas caro y más difícil de mecanizar por ser más duro.
Otra cosa que me acaba de inclinar por que sea un 420, es la rotura que tiene el cuchillo, si fuera 440c el cacho habría saltado, sin embargo el cuchillo se ha rajado y el metal se ha doblado, un síntoma de que el acero en blando.
Un saludo.
Knives Galicia - bushcraft, reviews y EDC también es posible que cuando los cuchillos se doblan en vez de partirse puede que sea porque tiene un templado bajo también, la verdad es que no es fácil saber que acero tienen realmente nuestros cuchillos, sin ningún tipo de prueba, tiende a ser esta una industria un poco confusa o engañosa quizás por ejemplo bajo la denominación molibdeno vanadio y similares que no son ninguna nomenclatura real de ningún acero, se esconden generalmente aceros de la gama 420. Como comparativa sobre acero forjado podemos hacer una prueba para distinguir el sonido del acero forjado, podemos coger una llave fija o similar de las forjadas, las que pone forged inglés y la dejamos caer al suelo, podremos escuchar el estruendo armónico que sale de un acero forjado, como tu cuchillo que al deslizarse por la chaira hace un sonido de película.
Los de cocina suelen ser de 20
Hacia la mano es peigros, se te va el cuchillo y te cortas. Me gusta más tu sistema, pero apoyando la chaira, que hace mas presión con el cuchillo y al no moverse, mantienes mejor el angulo
Y me gusta más a contrafilo. ya se que a filo es más ortodoxo, pero cambias el angulo en una pasada, que es fácil y matas el filo
Hola Jr.
El cuchillo ya ni me acuerdo que ángulo tiene, se lo he cambiado un montón de veces, es con el que hago pruebas. Al principio traía un ángulo de 20, luego lo cambié para 15, luego a 25 y asi un montón de veces. En cuanto a la posición de la chaira, para gustos colores, jejeje. Una vez que entrenas el cerebro y la mano con cierto ángulo es difícil fallar y cada vez lo haces más rápido. Cuando coges soltura no hace falta apoyar la chaira para afilar, si te fijas en la gente que la usa muy a menudo ( carniceros, pescaderos, chefs....) verás que no apoyan la chaira en ningún lado. Yo las últimas pasadas en la chaira las suelo hacer como si estuvieras asentando el filo, ese simple gesto se nota un montón. La chaira no deja de ser una herramienta de mantenimiento de filo, unas cuantas pasadas y listo.
En eso llevas razón, los profesionales no la apoyan, ckaromque esos están to el,día dándole a la chaira
Oye tío, que hay de que el cuchillo debe estar mojado.
Oscar Aguilar hola.
Con la chaira no es necesario mojar.
Un saludo