Şefim ellerinize, sağlık çok güzel oldu. Sizden ricam unun gramajına göre yumurta ölçüleri verirmisiniz. Ben sınava giricem muhtemelen makarna gelecek. Kaç gr una kaç yumurta gibi
Merhabalar tarifiniz için öncelikle teşekkürler bir sorum olacak makarnayı sadece durum buğdaydan yaptığınız zaman farkı ne oluyor böyle beyaz unla karıştırıldığında daha mı lezzetli ?
Merhaba. Durum buğdayı ve beyaz un, farklı buğday çeşitlerinden elde edilen un türleridir ve bu iki un türü arasında bazı farklar vardır. Bunlar genellikle makarnanın lezzeti, dokusu ve rengini etkiler. Aynı zamanda protein içerikleri farklıdır. Durum buğdayı kullanılarak yapılan makarna daha yoğun bir lezzet profiline sahipken, beyaz un daha hafif bir dokuya sahiptir. Her iki un türü de taze makarna yapımında kullanılabilir. Teşekkürler.
şefim elinize sağlık nefis görünüyor. Un olarak normal baklavalık, böreklik un kullanılabilir mi yoksa özel makarnalık un mu kullanmak lazım. Bir de marketlerde semolina (irmik unu) bulamıyoruz maalesef, sadece un kullansak da olur mu? teşekkürler.
Merhaba, taze makarna yapımında genellikle özel makarnalık un kullanılması önerilir çünkü buğdayın özel bir türünden elde edilen yüksek protein içeriği ve öğütme yöntemleri nedeniyle, makarnanın dayanıklılığını arttıran özelliklere sahiptir. Semolina (irmik unu) ise makarnaya özgü bir lezzet ve dokuya katkıda bulunan bir malzemedir. Metro gibi büyük süpermarketlerden veya internetten rahatlıkla bulabilirsiniz. Aksi takdirde makarnalık un ile ilerleyebilirsiniz fakat oranlarına dikkat etmek gerekir. Kolay gelsin 😊👍
Merhaba. Evet, taze makarna hamurunu evde elle açmanız mümkün. Geleneksel olarak makarna hamuru, bir oklava veya merdane yardımıyla açılabilir. Bu yöntem biraz sabır ve emek gerektirir, ancak doğru teknikle harika sonuçlar alabilirsiniz. Sevgiler.
Abi aşçılık öğrencisiyim makarnadan sınav olucaz bende Fettuccine Alfredo yapicam alma tek 1 tabak çıkarcaz hamuru hangi ölçüler ile yapicam yardımcı olursanız sevinirim şimdiden teşekkürler
Merhaba. O kadar yüksek ölçülü bir tarif veremiyoruz maalesef. Videomuzda vermiş olduğumuz reçete üzerinden denemeler yapmanızı öneririz. Kolaylıklar dileriz. Sevgiler 🙏😊
Merhaba, makarnanızı dolanmış bir şekilde kurutursanız, suda çözünen bir yapısı olmaz ve sizi zorlar. Kurutma işleminde birbirine dolanmamalarına özen göstermenizi öneririm. Kolay gelsin 😊🙏
Taze makarna yaptım yumurtalı hamurdan ve ıspanaklı ama 2 gün oldu şimdi şekillendirip pişirebileceğim. Buzdolabında streçle kaldırmıştım. Sağlam mıdır?
Merhaba!😊 Eğer taze makarna hamurunu buzdolabında iki gün sakladıysanız hamurun görünümünü, kokusunu ve dokusunu kontrol edin. Eğer normal görünüyorsa, şekillendirip pişirebilirsiniz. Ancak, herhangi bir anormallik fark ederseniz, güvenlik açısından kullanmamanız en iyisidir. Afiyet olsun!
Taze makarnanın hamur olmasına sebep olan faktörler arasında, içindeki un türleri, yumurta sarısı gibi bileşenlerin oranları ve işleme süreçleri de önemli bir rol oynar. Fazla un, hamurun sert ve kuru olmasına neden olabilir. Yumurta sarısı, hamurun elastikiyetini artırır fazla miktarda kullanıldığında hamurun yapışkan ve yumuşak olmasına yol açabilir. Hamuru yoğururken ne kadar süreyle devam ettiğiniz de önemlidir. Fazla yoğurma, hamurun elastikiyetini artırabilir, ancak aynı zamanda aşırı yapışkan olmasına da neden olabilir. Yoğurma süresini kontrol ederek denge sağlamaya çalışın. Dinlendirirken de aşırı uzun sürelerde dinlendirme yapmak hamurun fazla yapışkan olmasına yol açabilir. Haşlama işleminde suyun gerçekten kaynar olması önemlidir. Su kaynadıktan sonra da tuz eklemek önemlidir. Makarnanızın al dente (hafif diri) olup olmadığını kontrol etmek için haşlama süresi bitimine yakın düzenli aralıklarla bir tane çıkarıp ısırarak deneyebilirsiniz. İstenen kıvama ulaştığında hemen süzerek bekletmeden kullanmaya başlayabilirsiniz.
Merhaba, videonun altında yer alan açıklama kısmında linkler mevcut görebilirsiniz. Malzemeler: - 175 g beyaz un - 75 g semolina - 1-2 tutam tuz - 10 adet yumurta sarısı@@Noname-yb7xf
Fettucini ve Noodle neden fazla üretilmiyor Türkiyede halbuki İtalya ya Bile makarna satıyoruz markette çok pahalı 500gr 69TL şaşırmışlar noodlede öyle kendiniz yapın daha lezzetli
200gr un iki yumurta çok sert olursa çok az su eklenebilir tuz yag eklenmez İtalyan orijinal böyle bende geçen kızdım 500gr fettucini 69tl şaşırmışlar efsane oldu taze gibisi yok
Fehmi bey elinize sağlık harika oldu. Püf noktalarını anlattığınız için çok teşekkürler.
Çok teşekkür ederim. Eksik olmayın 😊😊
Emeginize saglik genelde yorum yapmam en ince ayrıntısına kadar okadar güzel izah etmişsinizki en kısa zamanda deneyeceğim
Çok teşekkürler şimdiden ellerinize sağlık 🙏🥰
Un ile irmik ölçüsü ne kadar olmalı teşekkürler
www.kisikates.com.tr/sef-usulu/taze-makarna-nasil-yapilir-999 buradan tarif detaylarına ulaşabilirsiniz :)
Şefim sizi yenden görmek ne güzel 😍😍❤️🖐️
Ne mutlu bize. Eksik olmayın 😍🙏
Harika şefim eline diline sağlık
Çok teşekkürler 😍🙏👨🍳
Teşekkür ederim Fehmi sef ne anlatsa dinlerim
Çok teşekkür ederiz eksik olmayın 🤗🙏👩🍳🧑🍳
Hocam makarnayı benmaride pişiriceksek benmariye tuz attıgımızda bir sorun olur mu
Eline sağlık şef 👨🏻🍳
Teşekkürler 🙏🤗👏
Güzel bir paylaşım olmuş.
Teşekkürler 😍🙏
nefis oldu ellerinize saglık
Çok teşekkür ederiz 👏🥰👩🍳
Şefim emeğinize sağlık, buzlukta -24 derecede dondurursak problem olmaz umarım bu haftasonu yapıcam 🤗
Şefim buzdolabında ne kadar dayanır kurutabilir miyiz güneşte ev durumu için nasıl muhafaza edilir
Şefim ellerinize, sağlık çok güzel oldu. Sizden ricam unun gramajına göre yumurta ölçüleri verirmisiniz. Ben sınava giricem muhtemelen makarna gelecek. Kaç gr una kaç yumurta gibi
Merhaba. Bu tarifin detaylarına bu linkten ulaşabilirsin: www.kisikates.com.tr/tarif/fettuccine-alfredo-tarifi-1674 Kolay gelsin, başarılar 👩🍳🧑🍳
Merhaba şefim makarna hamurunu oklava ile açsak olur mu? Elinize sağlık mutlaka deneyeceğim 👏👏👏
Olur tabii ki sadece biraz daha uğraştırır. Şimdiden elinize sağlık 👩🍳🧑🍳👏😊
Merhabalar tarifiniz için öncelikle teşekkürler bir sorum olacak makarnayı sadece durum buğdaydan yaptığınız zaman farkı ne oluyor böyle beyaz unla karıştırıldığında daha mı lezzetli ?
Merhaba. Durum buğdayı ve beyaz un, farklı buğday çeşitlerinden elde edilen un türleridir ve bu iki un türü arasında bazı farklar vardır. Bunlar genellikle makarnanın lezzeti, dokusu ve rengini etkiler. Aynı zamanda protein içerikleri farklıdır. Durum buğdayı kullanılarak yapılan makarna daha yoğun bir lezzet profiline sahipken, beyaz un daha hafif bir dokuya sahiptir. Her iki un türü de taze makarna yapımında kullanılabilir. Teşekkürler.
@@kisikatesakademitvTeşekkürler Şefim ,Muhteşem Güzellikte olmuş Emeğinize Ellerinize Sağlık ❤
@@birsen6261 Çok teşekkürler 🥰🙏
Eline sağlık çok güzel görünüyor. Kesmek için rulet daha iyi olmaz mı
Evet kullanabilirsiniz tabii ki. Ellerinize sağlık 😊🙏👍
Hamur yoğurma makinası nda yapabilimiyiz
şefim elinize sağlık nefis görünüyor. Un olarak normal baklavalık, böreklik un kullanılabilir mi yoksa özel makarnalık un mu kullanmak lazım. Bir de marketlerde semolina (irmik unu) bulamıyoruz maalesef, sadece un kullansak da olur mu? teşekkürler.
Merhaba, taze makarna yapımında genellikle özel makarnalık un kullanılması önerilir çünkü buğdayın özel bir türünden elde edilen yüksek protein içeriği ve öğütme yöntemleri nedeniyle, makarnanın dayanıklılığını arttıran özelliklere sahiptir. Semolina (irmik unu) ise makarnaya özgü bir lezzet ve dokuya katkıda bulunan bir malzemedir. Metro gibi büyük süpermarketlerden veya internetten rahatlıkla bulabilirsiniz. Aksi takdirde makarnalık un ile ilerleyebilirsiniz fakat oranlarına dikkat etmek gerekir. Kolay gelsin 😊👍
🙏@@kisikatesakademitv
@@kisikatesakademitvhocam bebeğime hergün yapmak istiyorum ziyan olmamasına adına 1su bardağı un 1 su bardağı irmik kaç tane yumurta sarısı lazım
Şefim evde hamur açma makinesi yok elle açsak olur mu
Merhaba. Evet, taze makarna hamurunu evde elle açmanız mümkün. Geleneksel olarak makarna hamuru, bir oklava veya merdane yardımıyla açılabilir. Bu yöntem biraz sabır ve emek gerektirir, ancak doğru teknikle harika sonuçlar alabilirsiniz. Sevgiler.
Abi aşçılık öğrencisiyim makarnadan sınav olucaz bende Fettuccine Alfredo yapicam alma tek 1 tabak çıkarcaz hamuru hangi ölçüler ile yapicam yardımcı olursanız sevinirim şimdiden teşekkürler
Merhaba, hamur ölçülerini yarıya düşürerek ilerleyebilirsin ama öncesinde bir deneme yapmanı tavsiye ederim. Şimdiden başarılar dilerim 🙏
@@kisikatesakademitv🪄🌟👏🏼🌸🍃🦋
Sizde mi sınav olacaksınız. Girdiniz, mi. Bende sınava giricem
şef bu ölçülerden kesilmiş haşlanmamış haliyle kaç gram çıkıyor
Şefim biz 100 klo ölçüden yapıyoruz tarif lazım yardımcı olabilşrmisiniz makinalar yapıyor hamur olmuyor kopuyor pişince
Merhaba. O kadar yüksek ölçülü bir tarif veremiyoruz maalesef. Videomuzda vermiş olduğumuz reçete üzerinden denemeler yapmanızı öneririz. Kolaylıklar dileriz. Sevgiler 🙏😊
Tagliatelle yapmak istiyorum ama cok fazla yapmak istiyorum asma işlemi disinda nasil kurtulabilirim? Dolanmış şekilde kurutsam suda çözünür mu ?
Merhaba, makarnanızı dolanmış bir şekilde kurutursanız, suda çözünen bir yapısı olmaz ve sizi zorlar. Kurutma işleminde birbirine dolanmamalarına özen göstermenizi öneririm. Kolay gelsin 😊🙏
🤲🤲@@kisikatesakademitvduamız bu 👃 kâfirlerin dua şekli emoji bile olsa dikkat
❤🪄🌟👏🏼Çok Güzel Paylaşım Olmuş Emeğinize Ellerinize Sağlık, ❤💎💦🌊,🦋
Eksik olmayın. Çok teşekkür ederiz 🥰🙏
Taze makarna yaptım yumurtalı hamurdan ve ıspanaklı ama 2 gün oldu şimdi şekillendirip pişirebileceğim. Buzdolabında streçle kaldırmıştım. Sağlam mıdır?
Merhaba!😊 Eğer taze makarna hamurunu buzdolabında iki gün sakladıysanız hamurun görünümünü, kokusunu ve dokusunu kontrol edin. Eğer normal görünüyorsa, şekillendirip pişirebilirsiniz. Ancak, herhangi bir anormallik fark ederseniz, güvenlik açısından kullanmamanız en iyisidir. Afiyet olsun!
Biz kurutuyoruz makinayla 100 klo yapılıyor yardımcı olursanız sevinirim
Şefim merhaba büyük makinada kendim üretmeye başladım makarnayı günlük kesip kullanıyorum ama haşladıktan hamur oluyo neden
Taze makarnanın hamur olmasına sebep olan faktörler arasında, içindeki un türleri, yumurta sarısı gibi bileşenlerin oranları ve işleme süreçleri de önemli bir rol oynar. Fazla un, hamurun sert ve kuru olmasına neden olabilir. Yumurta sarısı, hamurun elastikiyetini artırır fazla miktarda kullanıldığında hamurun yapışkan ve yumuşak olmasına yol açabilir. Hamuru yoğururken ne kadar süreyle devam ettiğiniz de önemlidir. Fazla yoğurma, hamurun elastikiyetini artırabilir, ancak aynı zamanda aşırı yapışkan olmasına da neden olabilir. Yoğurma süresini kontrol ederek denge sağlamaya çalışın. Dinlendirirken de aşırı uzun sürelerde dinlendirme yapmak hamurun fazla yapışkan olmasına yol açabilir. Haşlama işleminde suyun gerçekten kaynar olması önemlidir. Su kaynadıktan sonra da tuz eklemek önemlidir. Makarnanızın al dente (hafif diri) olup olmadığını kontrol etmek için haşlama süresi bitimine yakın düzenli aralıklarla bir tane çıkarıp ısırarak deneyebilirsiniz. İstenen kıvama ulaştığında hemen süzerek bekletmeden kullanmaya başlayabilirsiniz.
@@kisikatesakademitvUnun miktarını beliritmediniz hocam.Ne kadar un lazım 10 yumurta sarısına?
Merhaba, videonun altında yer alan açıklama kısmında linkler mevcut görebilirsiniz.
Malzemeler:
- 175 g beyaz un
- 75 g semolina
- 1-2 tutam tuz
- 10 adet yumurta sarısı@@Noname-yb7xf
Merhabalar tarif için çok teşekkür ederiz 😊hamuru açabilmek için hangi makinayı önerirsiniz
Tam olarak bir marka önermem doğru olmaz. İnternet üzerinden makarna veya erişte makinesi olarak arattığınızda göreceksiniz 😊🧡🙏@@elvanduygu6872
Yumurta miktarını kaça kadar düşürebiliriz ?
Merhaba, en az 100 gr una 1 adet yumurta olmalı.
Fettucini ve Noodle neden fazla üretilmiyor Türkiyede halbuki İtalya ya Bile makarna satıyoruz markette çok pahalı 500gr 69TL şaşırmışlar noodlede öyle kendiniz yapın daha lezzetli
Haklısınız, sanıyoruz ki maliyetleri yüksek. Her şeye rağmen ev yapımı makarna gibisi yok 😊👍👍
yumurta kokar mı
Hayır öyle bir koku olmuyor 😊
😍
😍🙏
Hocam bu fettucine kesimi değil gibi. Zira Taglitalle daha geniş fettucineden
kac gr una kac yumurta ????
Videonun altında yer alan açıklama kısmında tariflerin linkleri mevcut. Kolay gelsin.
Yaratıyor kelimesini kullanmayalım, yaratmak yüce Allah'a mahsus.Elinize sağlık
Teşekkürler...
Yaratıyor=oluşturmak anlamında değil mi zaten, şefimiz yanlış kullanmaz diye düşünüyorum.
@@emelkuru8639 yaratmak yoktan var etmek anlamına geliyor, o da rabbimize mahsustur
Kim ne amaçla diyor sen ona bak,kelimelere takılma fazla.Herkes senin dinine ayak uydurmak zorunda değil,yaratmak Türkçe'de oluşturmak demek ayrıca.
kardeşim,herkes bir dine mensup değil senin gibi.başkası için yaratmak farklı anlam ifade edebilir @@mavigok_ik
Masa aralığı ve kaçan emek
iki tezgahın birleşme yerinde yapması anksiyetemi azdırdı.
😂🫣
Hocam ben denedim ama olmadı ya çok üzüldüm homojen bir kıvam oluşmadı bir türlü 😢 o esnada ne yapabiliriz
200gr un iki yumurta çok sert olursa çok az su eklenebilir tuz yag eklenmez İtalyan orijinal böyle bende geçen kızdım 500gr fettucini 69tl şaşırmışlar efsane oldu taze gibisi yok
Ellerinize sağlık 👨🍳🤩👏