Bir daha ekşi mayalı ekmek alırken pahalı muhabbeti yapmayacağım. İşin içinde çok emek varmış. Dahası insan o ekmeği yemeye kıyamaz. Teşekkürler. Ellerinize sağlık.
Gerçekten çok güzel görünüyor.evďeki fırında böyle pişeceğini düşünmüyordum.tencere iyi bir fikir,bütün püf noktalarını bizimle paylaştığın için teşekkür ederim.
Elinize sağlık gerçekten çok net ve güzel bir anlatım olmuş, bazı videolar çok kafa karıştırıcı oluyor sizin ki benim için gayet açıklayıcı oldu teşekkürler 😊
Kafa karıştırmayan sade bir tarif olmuş. Ortam sıcaklığına,un tipine mayanın gücüne göre küçük değişikliklerle gayet iyi sonuç aldım. Çok teşekkür ederim
Bu zamana kadar izlediğim en iyi eksi mayali ekmek tarifiydi. Bugün yaptım sizi basa alıp alıp defalarca izledim aynen takip ettim tüm aşamaları ve ekmegim ilk yapisimda mükemmel oldu. Eksi mayam yaklaşık 10 günlük bu tarif sayesinde mükemmel ekmegim oldu. Çok teşekkür ederim.
Abone oldum yutupta sizi görmekten çok memnun oldum tarifleri izi yıllar önce keşfettim harikasınız sizden öğreneceğimiz ço şeyvar saygılar sevgiyle kalın
Ekmeği yaptım süper oldu hatta resim atacaktım beceremedim göndermeyi bende kayın validene attım o sana atar bu arada eşim çok beğendi şu anda yiyoruz meryem _mol_ocal isteğram sayfamda yaptığım hobilerim var fikir edinebilirsiniz hayırlı Ramazanlar
Ben buğün sizin saenizde ilk defa güzel ekmek pişirmegi ürendim ve çok sevindigim başka tariflerle da denedigım ama yapamadıgım sizin verdiginiz tarife göre yaptım ve çok güzel oldu teşeküler
5 sene ekşi mayalı ekmek yaptım düşe kalka yılmadım.Sizin tarifleriniz anlatım detayınız ölçüleriniz çok uygun.Lahmacun tarifi harika.Telekkürler tüm anlatımlarınız için dr hanım.❤
Ay harikasınız ne kadar güzel tane tane ve sade bir dille anlattınız elinize emeğinize sağlık. Bir çok video izleyip ekşi mayalı ekmek yapmaya çalıştım ama sonu hüsran oldu ama bu sefer başaracağıma inanıyorum. Başarıp ekmeğimi pişirince gene yazacağım. Yalnız merak ettiğim bir şey var herkes su testi yapıyordu siz yapmadınız neden?
Bir dahaki ekmekte beslenmis mayadan alip uzerine 2 kati un ve su ile besleyin eksilik azalir. Yani mesela beslenmis 20 g mayayi 40 g un ve 40 g su ile besleyin
hamurun esnekliğini kaybetmemesi için gereken püf noktaları nelerdir. ortam ve hamur sıcaklığı bir taraftan mayalanmayı sağlıyor ama bir taraftan da hamur elastikiyetini kaybediyor. teşekkürler sağlıklı günler.
Cok guzel oldu elinize saglikbenim ekmek hep elime yapisiyor cokun koyunca sert oluyor bir ayarliyamiyorum birde kabardikdan sonra kesince sonuyor benim ekmek siz ne guzel yapiyorsunuz
Çok emekli fakat lezettli Almanyad da çok pahalı bu ekmekler benim sizden ricam gulutensiz bir ekmek nasıl yapılabilir size başarılar dilerim selamlar👏
Benim hamurum çok civik oldu. Acaba, kullandigim su miktarı, ISISI ve mutfak sicakligi ile mi ilgili. Bu konuda yardiminizi ve tavsiyenizi rica edebilir miyim. Tesekkurler
Senures hanım sizin yaptığınız gibi yaptım ama katlama işleminde biraz gecikme oldu3saat sonra katlama işlemini yaptım ekmeğim lezzeti güzel ama sizinki gibikabarmadı küçük küçük delikler oluştu nedenini cevaplarsanız seviniriim kolay gelsin
Gercekden on numara oldu bizim turk hatunlari bunu yapmaz abla bizim hatunlara sipsak isler olacak ,yok bekliceklermis yok tekrar yoguracaklarmis ohoooo kimse yapmaz inan
Sadece hatunlar yapmıyor bu ekmeği. Genelde çok güzel yapan erkeklerde var ülkemizde.. Her şeyi devletten beklemezseniz,kolları sıvarsanız,eminim sizin de güzel ekşi mayalı ekmeğiniz olur. Not : Ekşi mayalı ekmeğimi katlama işlemini yapıp mayalanmasını beklerken gördüm yorumunuzu. Türk hatunları adına cevabımdır.😂
Merhaba öncelikle ellerinize sağlık çok keyifli ve açıklayıcı bir video olmuş. Benim sorum, eğer buzdolabına koysaydınız, ne kadar süre buzdolabında tutardınız? Ve buzdolabından çıkınca hemen fırına verir miydiniz yoksa yine dışarda bekletip öyle mi fırınlardınız? Yanıt verebilirseniz çok sevinirim
Merhaba, tesekkur ederim. Buzdolabinda 6-16 saat arasi tutabilirsiniz. Ne kadar uzun birakirsaniz o kadar lezzetli oluyor. 24 saatten uzun tutmak ekmegin pisirme zamanini gecirebilir. Pisirme zamanina gelince ben her iki turlu de yaptim. Yani tarifinden tarifine degisiyor. Bu tarif icin 2 saat onceden cikarip oda isisina gelince pisirilmesi tavsiye edilmis.
Merhaba eksimaya mi sizin videonuz la yaptim ve oldu gibi, simdi ekmek yapimina gecince kac gram almam gerek levaini yapmak icin? Yoksa benim mayam zaten beslendigi icin levain yapmam gerekmezmi? (Hani sizinki burda buzdolabindan cikmis ya) cevabiniz icin simdiden tesekkurler
Ben pasta kalıbımi kullanmıştım. Üstüne tepsi kapatıp o kadar verimli olmamıştı. Kapaklı Borcamda pişireni gördüm çok başarılı görünüyordu. Ama denemedim. Şimdi fırın taşında pişiriyorum ve harika oluyorlar artık ekmeklerim..
@@dunyahali575 internette fırın taşı yada pizza taşı yazarsanız çıkar.. onu fırında yaklaşık bi saat 250-270 derecede ısıtmak gerekiyor önce, daha sonra ekmeği kalıpsız bir şekilde koyup pisirebilirsiniz. TH-cam da videolar da var fırın taşında ekmek yazınca da çıkar karşınıza. Onlara bakıp kolaylaştırabilir siniz işinizi 🤗
otoloz yaparken kullandiginiz yogurma kasigini nerden bulabilirim. ismini ne diye yazmam gerekiyor aceba??? bu arada ellerinize saglik cok güzel bir video
Benim mayam bu ölçülerde kabarmıyor neden acaba? Ekmek yapıcaktım akşamdan bu şekilde ayrı biyere ayırdım besledim ama tık yoktu ertesi günü, yardım alabilirmiyim tecrübeli arkadaşlardan
Benim hamurum giderek yayılıyor, sizin hamurunuz gibi toparlanmıyor. Çok yapışkan oluyor. Kullandığım unla ilgili olabilir mi? Ben marketlerde satılan normal çok amaçlı un kullanıyorum. Acaba siz protein oranı daha yüksek olan ekmek unu mu kullanıyorsunuz?
Merhaba. Evet ben ekmek unu kullaniyorum. Ekmek unu protein orani yuksek ama aldiginiz unun markasina gore cok amacli unlarin da orani cok dusuk degil yani normal un kullansaniz da guclu bir ekmek yapmaniz mumkun. Hamurun gluten olusumunu desteklemek icin gereken asamalari atlamayin. Ozellikle hamuru eklemeden once un ve suyu karistirip bir saat bekletme. Katlama asamalari da onemli, hamur toparlanana kadar devam edebilirsiniz yapmaya yani 5 kereye kadar. Ekmek hamuru zaten biraz sulu bir hamur ve ele yapisiyor. Unlayip sekil vermek ve toparlamak mumkun. Pisirdiginizde nasil oluyor ekmek yayiliyor mu? Izlemediyseniz bir diger video var cok daha ele yapisan bir hamurdan yaptigim ekmekler Ya da isterseniz ekmeginizdeki su oranini cok az azaltabilirsiniz. th-cam.com/video/Lu6MzySlgZs/w-d-xo.html
Senures öncelikle kibar cevabınız için çok teşekkürler🌹 sizin hamurlarınız gibi tok olmuyor mesala nasıl şekil verdiyseniz öyle kalıyor benim hamurum resmen benimle savaşıyor çok yayılıyor ve ele yapışıyor yani tezgahta çalışamayacak kadar. Zaten en sonunda pes ettim zorla toplayıp yağlı kağıt döşediğim kaba aldım ve döküm tencerede pişirdim, üstü kabardı fakat altı tencerenin şeklini aldı yani tam yuvarlak olmadı. Söke un kullandım(ben tamamen unu suçlamıştım) ama anlıyorum ki şimdi market unlarıylada tok bir ekmek yapmak mümkün. O zaman ya dediğiniz gibi suyu azaltmalıyım. Yada bir seçenek daha var acaba maya ile ilgili olabilir mi? Yani fazla mayalanmış olabilir mi hamur? Tüm videolarınızı seyredeceğim, çok teşekkür ederim🙏🏻
@@ED-sg2zg Rica ederim. Eksi mayayi anlamak biraz zaman aliyor kendimden biliyorum. Hic tahmin edilebilir degil ama sonuc iyi olunca da cok mutlu oluyor insan. Fazla mayalanmis hamurdan da olabiliri problem. Cok uzun saatler disarida bekletmiyorsaniz ondan degildir muhtemelen diye dusunuyorum. Tahminim sadece o undan kullaniyorsaniz ve tam bugday eklemiyorsaniz muhtmelen suyu fazla geliyor olabilir. Cunku degisik unlar degisik miktarlarda su istiyor. Mesela tam bugday unu fazla su ister. Ama sadece beyaz undan bir ekmek hamuruna biraz daha az su koyabilirisiniz. Yani benim tavsiyem suyu kontrollu koyun yine ele yapisan ama toparlanan bir hamur olsun. Sonra zaten su eklenebiliyor ekmek hamuruna sorun olmaz.
Tam bugday unu biraz daha farkli bir un, belki biraz oranini artirabilirsiniz iki katina kadar ama daha fazlasini bu tarifte denemedigimden nasil olur bilemiyorum.
Internetten tarif bakarak ve deneyerek. Ilk yaptigim ekmekler ile sonradan yaptiklarim arasinda buyuk fark vardi. Maya ve hamurun dilini ogreniyorsunuz zamanla yaptikca.
Eline sağlık. Bir sorum olacak; ekmek unu derken kastettiğiniz unu anlayamadım; normal beyaz un mudur yoksa marketlerde satılan ekmek makinelerinde yapılan paketin üzerinde “ekmek unu” yazan un mu? Birçok un paketi üzerinde baklavalık böreklik un yazıyor, kastettiğiniz un bu değil sanırım. Ben unu marketlerden alıyorum ve bilindik markalar var bir çoğunun üstğnde baklavalık böreklik yazıyor, ekmek unu yazanı göremedim bulamadım, marka verirseniz sevinirim. Kolaylıklar olsun..
Merhaba. Ekmeklik un gunluk kullandigimiz undan farkli, baklavalik boreklik undan daha fazla protein iceren bir un. Sanirim maalesef marketlerde ekmeklik un satilmiyor. Biraz arastirdim ve online satan bir yer buldum. N11.com’da Hatap ekmeklik un olarak geciyor.
Tamamen tam bugday unu ile yapilan ekmegin dokusu ve tadi daha farkli. Calismasi bir derece daha zor bir hamur. Beyaz ekmekte oldugu kadar acilma ve kabarma olmuyor. %100 tam bugday ile denemeden once belki tam bugday orani artirilabilir %40'a kadar tam bugday ununun.
mayam asla sızın ki gibi kabarmıyor sıyez unundan yaptım tam bugday unundan yaptım benım ki yiyor yiyor yatıyor su testinde zaten dibin dibinde kabarcık cıkarıyor ama cok coskun degıl ne tavsiye edersiniz :) ?? bir de bildiğimiz beyaz undan mı denesem ? üzülüyorum olmamasına
Ne kadar kabariyor besleyince? Bir defa besledikten sonra aktiflesince maya ikinci kez besleyebilirsiniz ekmek yapmadan. Aktif mayayi tekrar besleyince daha iyi aktive olur. Tam bugday unu ile beslenince farkli dokuda oluyor maya. Bir de beyaz un ile deneyebilirsiniz.
@@senures cok tesekkur ederim simdi ki degil ama bundan sonrakini dediginiz gibi yapicam videolariniz anlatim tarziniz cok guzel cok anlasilir ayrica instagramdan da takip etmeye basladim sizi fotograflariniz harika tesekkurler paylasimlariniz icin
![[ไฮไลต์] เจ้าฟ่าง ธีรพงศ์ ศิลาชัย "คว้าเหรียญเงิน" ยกน้ำหนักชาย รุ่น 61kg | โอลิมปิก 2024](http://i.ytimg.com/vi/981lYv1AwKk/mqdefault.jpg)
Bir daha ekşi mayalı ekmek alırken pahalı muhabbeti yapmayacağım. İşin içinde çok emek varmış. Dahası insan o ekmeği yemeye kıyamaz. Teşekkürler. Ellerinize sağlık.
Ben tesekkur ederim 🙂
İbrahim Sayın kesimlikle haklisin ben satin aliyorum hollandada diger ekmeklerden pahali ama cok lezzetli ,
Elinize sağlık sizin kadar düzgün anlatan sayfa bulamadım Allah razı olsun
Benim gibi bütün ekmek sevenler adına teşekkür ediyorum ellerine sağlık
Bu kadar net ve güzel anlattığınız için teşekkür ediyorum 🙏🏻🙂♥️
Ellerinize sağlık çok güzel ve basitce anlatmissiniz şimdiye kadar dinlediğim en güzel açık layici video olmuş..başarılar
Gerçekten çok güzel görünüyor.evďeki fırında böyle pişeceğini düşünmüyordum.tencere iyi bir fikir,bütün püf noktalarını bizimle paylaştığın için teşekkür ederim.
Rica ederim 🌱
Elinize sağlık gerçekten çok net ve güzel bir anlatım olmuş, bazı videolar çok kafa karıştırıcı oluyor sizin ki benim için gayet açıklayıcı oldu teşekkürler 😊
Kafa karıştırmayan sade bir tarif olmuş.
Ortam sıcaklığına,un tipine mayanın gücüne göre küçük değişikliklerle gayet iyi sonuç aldım.
Çok teşekkür ederim
Harika elleeinze saglik MÜKEMMEL
Teşekkür ederim, çok net bir anlatımdı, elinize sağlık 🌼
Elinize sağlık çok anlaşılır ve kolay uygulanabilir anlatmışsınız. Tesekkurler.
Ellerinize sağlık çok güzel olmuş 👌🤗
Ekşi mayalı ekmeği yapmayı düşünüyorum çünkü midemiz için çok faydalı olduğunuz biliyorum sizlerin katkılarına tesekur ederim
Şimdiye kadar izlediğim en güzel ekmek yapımı Videosu ❤🙏
Ne güzel bir anlatım.Teşekkerler🥰
Super gorunuyor.cok delikli
Ellerinize emeğinize sağlık çok güzel
En güzel ekmek tarifi olmuş, o kadar tarif izledim, en çok bunu beğendim, en kısa sürede bunu deneyeceğim.
Tesekkur ederim. Kolay gelsin.
@@senures bu ekmek hiç dolapta beklemedi sanırım,bu şekilde dolapta beklemeden de olabiliyor mu
Harika görünüyor 😊
Tam aradığım gibi bir tarif net anlaşılır, çok teşekkür ederiz
Rica ederim. Afiyet olsun.
Süper olmus ya. Tam Tartine eksi ekmek. Tesekkurler.
Merhabalar çok güzel anlatıyorsunuz sağolun varolun.
Rica ederim, tesekkurler.
Ellerine sağlık Çok güzel yaptınız Afiyet bal şeker olsun Hayırlı bayramlar dilerim
Bu zamana kadar izlediğim en iyi eksi mayali ekmek tarifiydi. Bugün yaptım sizi basa alıp alıp defalarca izledim aynen takip ettim tüm aşamaları ve ekmegim ilk yapisimda mükemmel oldu. Eksi mayam yaklaşık 10 günlük bu tarif sayesinde mükemmel ekmegim oldu. Çok teşekkür ederim.
Merve Ela Cok sevindim ekmeginizin guzel olmasina. 😊 Rica ederim. Ben tesekkur ederim.
Ekşi tat oldu mu peki
ekmeği yaparken de teknik bilgi verip aydınlatmanız yapılan işin mantığını anlamam da çok faydası oldu. teşekkürler
Çok güzel anlattınız makam hazır inşallah netice alırim
9.like eline sağlık canım
Abone oldum yutupta sizi görmekten çok memnun oldum tarifleri izi yıllar önce keşfettim harikasınız sizden öğreneceğimiz ço şeyvar saygılar sevgiyle kalın
ellerinize sağlık
milyon tane takipçili kanallara da göz attım ama en iyi ekşi mayalı ekmeği burada buldum.Tebrikler
Cok tesekkur ederim.
Çok teşekkür ederiz bizi bilgilendirdiniz bende evde ekşi maya yapıyorum sizin ekmek çok güzel olmuş en kısa zamanda deneyeceğim ellerinize sağlık
Rica ederim. Kolay gelsin.
Ekmeği yaptım süper oldu hatta resim atacaktım beceremedim göndermeyi bende kayın validene attım o sana atar bu arada eşim çok beğendi şu anda yiyoruz meryem _mol_ocal isteğram sayfamda yaptığım hobilerim var fikir edinebilirsiniz hayırlı Ramazanlar
Harika bir video olmuş , emeğinize sağlık ,takipteyim🥰👏👌💐
Tesekkur ederim.🙂
Ellerinize sağlık
Ellerinize emeğinize sağlık 👏👏👏
güzel görünüyor tarife göre yapıcam👏👏👏👏
Kolay gelsin. Tesekkurler
Ben buğün sizin saenizde ilk defa güzel ekmek pişirmegi ürendim ve çok sevindigim başka tariflerle da denedigım ama yapamadıgım sizin verdiginiz tarife göre yaptım ve çok güzel oldu teşeküler
Cok sevindim, rica ederim. Faydalandi iseniz ne mutlu.
Elinize sağlık
🌎Dünyanın En Büyük Ekmeği BALİNA EKMEK ✔️Ankara Ekmek festivalinde 👉 th-cam.com/video/_2yLvEsvGHA/w-d-xo.html
Müthiş.. Elleriniz dert görmesin
Tesekkurler
Çok güzel görünüyor elinize sağlık deneyeceğim
Afiyet olsun.
Pişerken su konulacakmi acaba
Sebehat Sandıkcı kapali tencere ise gerek yok aciksa ilk 20 dk piserken sicak su koyun sonra cikarin ve ekmegi pisirmeye devam edin.
Senures hnm doktorum basarilar dilerim calisma hayatinizda
Of mis ellerinize sağlık😊
Sizin ekmeğimiz çok güzel oldu,ben de ekşi mayamı kendim yapıp ekmeği yapıyorum,istediğim gibi kabarmıyor.
5 sene ekşi mayalı ekmek yaptım düşe kalka yılmadım.Sizin tarifleriniz anlatım detayınız ölçüleriniz çok uygun.Lahmacun tarifi harika.Telekkürler tüm anlatımlarınız için dr hanım.❤
@suzanozsu2886 Moralini bozma! Ben 10 senedir çuvallıyorum. 😊
Benim yaptigimda 2 katina ulasmiyor fakat su testi yaptigimda yüzuyor oluyor fakat ekmeklerim agir ve sıkı cok kabarmamais neden olabilir acaba
harika ben de artık ekşi maya ya başladım 4. günündeyim 😍
Evet cok guzel bir ugras, Kolay gelsin🙂
Senures 🙏🏻size de
Teşekkürler.
شكرا لك
Maşallah, ellerinize, emeğinize sağlık. Bir de bu şekilde deneyeceğim. Bakalım sonuç ne olacak?
Tesekkur ederim. Kolay gelsin.
Ay harikasınız ne kadar güzel tane tane ve sade bir dille anlattınız elinize emeğinize sağlık. Bir çok video izleyip ekşi mayalı ekmek yapmaya çalıştım ama sonu hüsran oldu ama bu sefer başaracağıma inanıyorum. Başarıp ekmeğimi pişirince gene yazacağım. Yalnız merak ettiğim bir şey var herkes su testi yapıyordu siz yapmadınız neden?
Gerçekten çok net anlatmışsınız allah razı olsun. Ekmeğin neden ekşi olduğunuda açıklarmısınız
Bir dahaki ekmekte beslenmis mayadan alip uzerine 2 kati un ve su ile besleyin eksilik azalir. Yani mesela beslenmis 20 g mayayi 40 g un ve 40 g su ile besleyin
hamurun esnekliğini kaybetmemesi için gereken püf noktaları nelerdir. ortam ve hamur sıcaklığı bir taraftan mayalanmayı sağlıyor ama bir taraftan da hamur elastikiyetini kaybediyor. teşekkürler sağlıklı günler.
Cok guzel oldu elinize saglikbenim ekmek hep elime yapisiyor cokun koyunca sert oluyor bir ayarliyamiyorum birde kabardikdan sonra kesince sonuyor benim ekmek siz ne guzel yapiyorsunuz
Hamur ele yapisir sorun degil ama katladikca ekmeginiz kendini birazcik toparlamali. Fazla un eklemeyin.
@@senures tessekkurler yapdikca alisirim insaAllah ele yapisinca zor oluyor katlamasidasulayinca elimi hamurdaha civik oluyor oyle yapa yapa insaAllah olur kolay gelsin size
Fırınsız ocakta yapmam mümkünmü ekşi mayalı ekmeği.fırnımın kablosu yandı da son ayarda ekmek yapmaktan😟ince olarak mı yapmalıyım alt üst edip
Hangi unlardan nakadar koyuyorsunuz klasik ölcü
Kapaklı borcam da yapabilir miyiz pişirmeyi
Ekmek unu dediğiniz ın hangisi markasını yazar mısınz
Çok emekli fakat lezettli Almanyad da çok pahalı bu ekmekler benim sizden ricam gulutensiz bir ekmek nasıl yapılabilir size başarılar dilerim selamlar👏
Glutensiz ekmek yapmayi hic denemedim ama bakacagim buna.
Cok güzel tarif emeğinize sağlık peki sicaklar basladi bu 30dk bir katlama işlemi aynimı olcak scaklardan dolayı
Evinizin sicakligi cok artti ise son 30 dk bir katlayip sonrasindaki mayalandirma suresini dusurebilirsiniz.
Benim hamurum çok civik oldu. Acaba, kullandigim su miktarı, ISISI ve mutfak sicakligi ile mi ilgili. Bu konuda yardiminizi ve tavsiyenizi rica edebilir miyim. Tesekkurler
Ekmeği yaptim harika oldu teşekkürler peki bunu sepete aldıktan sonra soğuk mayalama yapabilir miyiz tesekkurler
Yapabilirsiniz 12-16 saat kadar
Un marka olarak ne kullandiniz un önemli
Merhaba borcamda yaptıgımızdada kapagını açma kapama süreleri aynımı olur yoksa süre uzarmı. Bu arada gerçekten ellerinize saglık çok güzel görünüyor.
Tesekkurler. Borcami da onceden isitiraniz ayni sureler olur.
mikemmel,mikemmmel, mikemmel
Elinize sağlık.tam buğday unu ne marka?
Tesekkurler. Amerika’daki King Arthur markasi.
Kac derecede sicaklikta firinda pişiremez acaba
Süper oldu ekmeğin ellerine emeğine sağlık 👌ben de beklerim 🖐🌸
Tesekkurler..
美味👍🌹😋✅
ayrıca ön mayam üç misli kabardığı halde ekmeklerim çok delikli olmuyor. nedenlerinden bahsedermisiniz.
Senures hanım sizin yaptığınız gibi yaptım ama katlama işleminde biraz gecikme oldu3saat sonra katlama işlemini yaptım ekmeğim lezzeti güzel ama sizinki gibikabarmadı küçük küçük delikler oluştu nedenini cevaplarsanız seviniriim kolay gelsin
Demir döküm tencere değilde kapaklı bir borcam yada kapaklı çelik bir kap olabilirmi
Borcam tencere olur, onceden isitin borcami da. Celik tencere hic denemedim.
Iyi akşamlar mayayı nasıl saklaya biliriz buzlukta saklasak çıkarınca etkin hale nasıl gelir yada kurutsak
Ben mayami buzdolabinda sakliyorum. Buzlukta hic denemedim. Kurutarak saklayanlar var, o yontem de denenebilir.
Meehaba eksi Maya buz dolabinda na kadar sure Kala bilir
Merhaba. Ben bu verdiginiz ölçüleri organik tam buğday ününü 450 gr siyez ününü 50 gr koysam su ve mayayı ne kadar eklemem gerekiyor?
Siyez unu ile yapilmis bir ekmek tarifi paylastim yeni. Ona gore yapabilirsiniz
Gercekden on numara oldu bizim turk hatunlari bunu yapmaz abla bizim hatunlara sipsak isler olacak ,yok bekliceklermis yok tekrar yoguracaklarmis ohoooo kimse yapmaz inan
Sadece hatunlar yapmıyor bu ekmeği. Genelde çok güzel yapan erkeklerde var ülkemizde.. Her şeyi devletten beklemezseniz,kolları sıvarsanız,eminim sizin de güzel ekşi mayalı ekmeğiniz olur. Not : Ekşi mayalı ekmeğimi katlama işlemini yapıp mayalanmasını beklerken gördüm yorumunuzu. Türk hatunları adına cevabımdır.😂
Hemen kendinizi sıyırıverin her şeyi kadınlar mı yapacak. Ekşi mayalı ekmek yapan erkek çok. Hadi iş başına
Ellerinize emeğinize sağlık ben de ekşi mayadan ekmek yapmayı uzun süredir deniyorum ama içi hep yapışkan oluyor acaba nerede hata yapıyorum
Yeterince pismemistir. Bir de eksi maya ekmeklerin ici nemlidir biraz genel olarak.
Senures teşekkür ederim yanıtınız için
Merhaba fırında fanlı mı fansız ayarda mı pişiriyorsunuz
Fansiz firinda pisiriyorum.
Merhaba öncelikle ellerinize sağlık çok keyifli ve açıklayıcı bir video olmuş. Benim sorum, eğer buzdolabına koysaydınız, ne kadar süre buzdolabında tutardınız? Ve buzdolabından çıkınca hemen fırına verir miydiniz yoksa yine dışarda bekletip öyle mi fırınlardınız? Yanıt verebilirseniz çok sevinirim
Merhaba, tesekkur ederim. Buzdolabinda 6-16 saat arasi tutabilirsiniz. Ne kadar uzun birakirsaniz o kadar lezzetli oluyor. 24 saatten uzun tutmak ekmegin pisirme zamanini gecirebilir. Pisirme zamanina gelince ben her iki turlu de yaptim. Yani tarifinden tarifine degisiyor. Bu tarif icin 2 saat onceden cikarip oda isisina gelince pisirilmesi tavsiye edilmis.
@@senures yanıt verdiğiniz için çok teşekkür ederim sağlıklı günler 💐
Rica ederim size de iyi gunler.
Merhaba eksimaya mi sizin videonuz la yaptim ve oldu gibi, simdi ekmek yapimina gecince kac gram almam gerek levaini yapmak icin? Yoksa benim mayam zaten beslendigi icin levain yapmam gerekmezmi? (Hani sizinki burda buzdolabindan cikmis ya) cevabiniz icin simdiden tesekkurler
30 g eksi maya 60 g un 60 gr su ile yapabilirsiniz.
@@senures çok teşekkür ederim cevap verdiğiniz için
Merhaba siz buzdolabına koymadınız dimi hamuru 5 saat sonra pişirdiniz
un yalnızca normal un kullansak olur mu? tüm işlemlerde
Olabilir, hatta guzel de olur ama sonuc biraz daha degisik olur ekmek unu ile yapilana gore protein/gluten miktari degiseceginden.
Merhabalar ekşi mayalı ekmeği tencerede pişirmek sartmidir şekil verip yer mayası geldikten sonra yağlı kağıt serilmiş tepside pisiremezmiyiz teşekkür ederim
Ben pasta kalıbımi kullanmıştım. Üstüne tepsi kapatıp o kadar verimli olmamıştı. Kapaklı Borcamda pişireni gördüm çok başarılı görünüyordu. Ama denemedim. Şimdi fırın taşında pişiriyorum ve harika oluyorlar artık ekmeklerim..
@@salihabalci584 merhaba, fırın taşı dediğiniz nedir acaba benim fırının rezistans dışarıda mimi fırın lükse börekçi tepsi ile yapmak zorundayım mecbur
@@dunyahali575 internette fırın taşı yada pizza taşı yazarsanız çıkar.. onu fırında yaklaşık bi saat 250-270 derecede ısıtmak gerekiyor önce, daha sonra ekmeği kalıpsız bir şekilde koyup pisirebilirsiniz. TH-cam da videolar da var fırın taşında ekmek yazınca da çıkar karşınıza. Onlara bakıp kolaylaştırabilir siniz işinizi 🤗
otoloz yaparken kullandiginiz yogurma kasigini nerden bulabilirim. ismini ne diye yazmam gerekiyor aceba??? bu arada ellerinize saglik cok güzel bir video
Tesekkurler. Ben Amazondan almistim Amerika’da. Danish dough whisk diye geciyor ismi.
Senures tesekkür ederim
Demir döküm tencerem yok benim çelik tencerede de olur mu ekmek
Deneyebilirsiniz ama en iyisi demir dokum
Benim mayam bu ölçülerde kabarmıyor neden acaba? Ekmek yapıcaktım akşamdan bu şekilde ayrı biyere ayırdım besledim ama tık yoktu ertesi günü, yardım alabilirmiyim tecrübeli arkadaşlardan
Ekşi maya hazırladığınız videonuz varmı?
Var kanalda hazirlama videosu
Benim hamurum giderek yayılıyor, sizin hamurunuz gibi toparlanmıyor. Çok yapışkan oluyor. Kullandığım unla ilgili olabilir mi? Ben marketlerde satılan normal çok amaçlı un kullanıyorum. Acaba siz protein oranı daha yüksek olan ekmek unu mu kullanıyorsunuz?
Merhaba. Evet ben ekmek unu kullaniyorum. Ekmek unu protein orani yuksek ama aldiginiz unun markasina gore cok amacli unlarin da orani cok dusuk degil yani normal un kullansaniz da guclu bir ekmek yapmaniz mumkun. Hamurun gluten olusumunu desteklemek icin gereken asamalari atlamayin. Ozellikle hamuru eklemeden once un ve suyu karistirip bir saat bekletme. Katlama asamalari da onemli, hamur toparlanana kadar devam edebilirsiniz yapmaya yani 5 kereye kadar. Ekmek hamuru zaten biraz sulu bir hamur ve ele yapisiyor. Unlayip sekil vermek ve toparlamak mumkun. Pisirdiginizde nasil oluyor ekmek yayiliyor mu? Izlemediyseniz bir diger video var cok daha ele yapisan bir hamurdan yaptigim ekmekler Ya da isterseniz ekmeginizdeki su oranini cok az azaltabilirsiniz. th-cam.com/video/Lu6MzySlgZs/w-d-xo.html
Senures öncelikle kibar cevabınız için çok teşekkürler🌹 sizin hamurlarınız gibi tok olmuyor mesala nasıl şekil verdiyseniz öyle kalıyor benim hamurum resmen benimle savaşıyor çok yayılıyor ve ele yapışıyor yani tezgahta çalışamayacak kadar. Zaten en sonunda pes ettim zorla toplayıp yağlı kağıt döşediğim kaba aldım ve döküm tencerede pişirdim, üstü kabardı fakat altı tencerenin şeklini aldı yani tam yuvarlak olmadı. Söke un kullandım(ben tamamen unu suçlamıştım) ama anlıyorum ki şimdi market unlarıylada tok bir ekmek yapmak mümkün. O zaman ya dediğiniz gibi suyu azaltmalıyım. Yada bir seçenek daha var acaba maya ile ilgili olabilir mi? Yani fazla mayalanmış olabilir mi hamur? Tüm videolarınızı seyredeceğim, çok teşekkür ederim🙏🏻
@@ED-sg2zg Rica ederim. Eksi mayayi anlamak biraz zaman aliyor kendimden biliyorum. Hic tahmin edilebilir degil ama sonuc iyi olunca da cok mutlu oluyor insan. Fazla mayalanmis hamurdan da olabiliri problem. Cok uzun saatler disarida bekletmiyorsaniz ondan degildir muhtemelen diye dusunuyorum. Tahminim sadece o undan kullaniyorsaniz ve tam bugday eklemiyorsaniz muhtmelen suyu fazla geliyor olabilir. Cunku degisik unlar degisik miktarlarda su istiyor. Mesela tam bugday unu fazla su ister. Ama sadece beyaz undan bir ekmek hamuruna biraz daha az su koyabilirisiniz. Yani benim tavsiyem suyu kontrollu koyun yine ele yapisan ama toparlanan bir hamur olsun. Sonra zaten su eklenebiliyor ekmek hamuruna sorun olmaz.
Senures çok teşekkür ederim ayrıntılı cevap vermişsiniz, hepsine dikkat edeceğim. Sağlıkla kalın lütfen🙌🏻🙏🏻
hamurum çok güzel mayalandığı halde ekmeğim kabarmıyor içi lastik gibi nemli oluyor neden olabılır fikir verebilirmısınız?
Katlama asamalarini atlamadan yapin ekmegin yapisi guclensin
Tamamrn tam buğday unuyla yapıp aynı işlemleri uygulayabilir miyiz
Tam bugday unu biraz daha farkli bir un, belki biraz oranini artirabilirsiniz iki katina kadar ama daha fazlasini bu tarifte denemedigimden nasil olur bilemiyorum.
@@senures Cevabınız ve emeğiniz için teşekkür ederim 🤗
Merhab eksi mayali ekmek yapmayi nasil ogrendiniz malum kurslar cok pahali
Internetten tarif bakarak ve deneyerek. Ilk yaptigim ekmekler ile sonradan yaptiklarim arasinda buyuk fark vardi. Maya ve hamurun dilini ogreniyorsunuz zamanla yaptikca.
Eline sağlık. Bir sorum olacak; ekmek unu derken kastettiğiniz unu anlayamadım; normal beyaz un mudur yoksa marketlerde satılan ekmek makinelerinde yapılan paketin üzerinde “ekmek unu” yazan un mu? Birçok un paketi üzerinde baklavalık böreklik un yazıyor, kastettiğiniz un bu değil sanırım. Ben unu marketlerden alıyorum ve bilindik markalar var bir çoğunun üstğnde baklavalık böreklik yazıyor, ekmek unu yazanı göremedim bulamadım, marka verirseniz sevinirim. Kolaylıklar olsun..
Merhaba. Ekmeklik un gunluk kullandigimiz undan farkli, baklavalik boreklik undan daha fazla protein iceren bir un. Sanirim maalesef marketlerde ekmeklik un satilmiyor. Biraz arastirdim ve online satan bir yer buldum. N11.com’da Hatap ekmeklik un olarak geciyor.
Senures teşekkür ederim ☺️
Ekmegi bir gece buzdolabinda bekletsek daha mi guzel olur?beyaz ekmegin buZdolabinda bekletilmesi gerektigini duymustum .
Buzdolabinda bekleyen tarifler de var paylastim kanalda.
Rica etsem arpa unundan ekşi maya ile bir tarif gosterebilirmisiniz.
Arpa unundan eksi maya nasil yapilir bilmiyorum ama arastiracagim. Guzel bir tarif bulursam yapar paylasirim.
@@senures Çok naziksiniz teşekkurler
Tuzu koyarken koyduğunuz su 360 gram suya dahil mi, yoksa o ilave mi? Çok teşekkür ederim
Evet dahil.
On mayalamayi buzdolabinda mi yapiyorsunuz
Ben son mayalandirmada dolaba koyuyorum sekil verdikten sonra.
Sadece tam buğday un kullansak yine aynı sonucu elde eder miyiz?
Tamamen tam bugday unu ile yapilan ekmegin dokusu ve tadi daha farkli. Calismasi bir derece daha zor bir hamur. Beyaz ekmekte oldugu kadar acilma ve kabarma olmuyor. %100 tam bugday ile denemeden once belki tam bugday orani artirilabilir %40'a kadar tam bugday ununun.
Açıklayıcı cevabınız için çok teşekkürler. Elinize sağlık.
@@senures tam buğday ölçüsü üçte bir olmalı, çookk denedim kabarmaz , pişmez.Beyaz un oranı daha çok olmalı❤
@@birdost507 kesinlikle.. yada kalıpta pişirilecek. O da bi iki parmak anca kabarıyor
Yaptığınız levanın hepsini mi eklediniz hamura acaba
1 su bardagi levan ekledim. Hazirladigim levandan birazi artiyor geride.
Senures çok teşekkür ederimm
Merhabalar ekşi maya yı nerden alabilirim acaba??
Evde kendiniz yapabilirsiniz ya da etrafinizda mayasi olan birinden alabilirsiniz. Satan yerler de var sanirim.
mayam asla sızın ki gibi kabarmıyor sıyez unundan yaptım tam bugday unundan yaptım benım ki yiyor yiyor yatıyor su testinde zaten dibin dibinde kabarcık cıkarıyor ama cok coskun degıl ne tavsiye edersiniz :) ?? bir de bildiğimiz beyaz undan mı denesem ? üzülüyorum olmamasına
Ne kadar kabariyor besleyince? Bir defa besledikten sonra aktiflesince maya ikinci kez besleyebilirsiniz ekmek yapmadan. Aktif mayayi tekrar besleyince daha iyi aktive olur. Tam bugday unu ile beslenince farkli dokuda oluyor maya. Bir de beyaz un ile deneyebilirsiniz.
@@senures yani suanda besleyip 1 saat sonra kullanabilir miyim ?
Merve Aksu besleyin 6-7 saat beklesin sonra biraz o mayadan alip tekrar besleyin 5-6 aktive olmasini bekleyin.
@@senures cok tesekkur ederim simdi ki degil ama bundan sonrakini dediginiz gibi yapicam videolariniz anlatim tarziniz cok guzel cok anlasilir ayrica instagramdan da takip etmeye basladim sizi fotograflariniz harika tesekkurler paylasimlariniz icin
👍