和牛テールの赤ワイン煮込Wagyu beef tail stewed in red wine

[@parsleykitchen6482]

そうですね、店の規模にもよりますが10人前から20人前で作る方が美味しく出来ると思います。
お酒は単純に✖️人数分で良いと思いますがミルポワは少し減らしても良いと思います♪

[@user-yl2cs7hu1i]

初めまして、とても勉強になります。
パートを炊いている液体は牛乳でしょうか？

[@parsleykitchen6482]

ありがとうございます♪
パスタを茹でて生クリームで絡める感じです！
煮詰めてしっかり絡めた方が良いと思います♪

[@yumi-dw1dh]

牛テールは一つずつ煮込むのですか？複数作りたいのですが…一度に作るには他の材料はどの程度の分量を目安にすれば良いか知りたいです。