SAVORY ROLL CAKE WITH CHIVES AND PORK FLOSS
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 2 ก.พ. 2022
- 2 yolks
30g unsalted butter + 70g corn oil = 100g heated 55-60 degrees Celsius
1 tbsp sugar
1/2 tsp salt
1/2 tbsp orange juice or lime juice
In clip I use 1tbsp of egg yolk powder (not custard egg powder, but egg yolk powder + 0.6g Multibase additive) Optional ingredients
100g corn oil (room temperature)
5 eggs size M (with shell about 60-63g)
50g room temperature milk
50g sugar
50g of oil
1/4 tsp salt
1/4 TSP cream of tartar (1.25g) or 1 TSP lime juice
70g cake flour
BAKE at 170 celsius 17-20 mins at middle rack
Xem kĩ công thức , mời các bạn xem Blog nấu ăn nhà Phương:
phuongskitchen.com/2022/02/03...
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương.
Xem kĩ công thức , mời các bạn xem Blog nấu ăn nhà Phương:
phuongskitchen.com/2022/02/03...
Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích .
❤️Theo dõi follow PHUONGSKITCHEN trên Facebook:
/ phuongskitchen-1083892...
❤️Đăng kí kênh để nhận thông báo khi kênh có video mới. Xin bấm vào đây: th-cam.com/users/PHUONGSKITC...
🌺 PLAYLIST DANH SÁCH MÓN ĂN:
- Men Tự nhiên:
• Men tự nhiên
- Các món chính
• CÁNH GÀ CHIÊN GIÒN RỤM...
- Các món canh :
• Cá Basa kho tương ớt k...
- Các món Bánh của mình
• BÁNH MÌ VIỆT NAM RỖNG ...
- Video clip các món Bún, Mì, cơm
• Miến trộn Hàn Quốc chu...
- Các video clip Cuộc sống xung quanh mình
• Valentines 2020- Các c...
- Các món phụ cho bữa cơm Hàn Quốc
• Cá cơm rim kiểu Hàn gi...
- Các món Kimchi
• Cách làm kimchi chuẩn ...
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất.
© Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen
© Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.
Chào chị Phương & các bạn yêu làm bánh, hôm nay em đã thử làm lại lần 5 (sau 4 lần thất bại trước đây) và thành công rực rỡ, muốn chia sẻ kinh nghiệm với các bạn. Em viết bình luận này hơi dài vì đây là loại bánh em thất bại quá nhiều, đều bị 2 vấn đề mà các bạn hay vướng là mặt bánh bị dính tróc và cuộn bánh bị gãy.
Em có 5 kinh nghiệm cho loại bánh này như sau:
1. Công thức phải phù hợp cho loại bánh cuộn: 4 lần trước em dùng công thức bánh bông lan Gato có bột bắp nên cốt bánh bông xốp và khô khiến bánh dễ gãy, em xem video này của chị thì thấy trong công thức không có bột bắp, làm ra thành phẩm cốt bánh không có bột bắp ít khô hơn nhưng vẫn mềm xốp để cuộn, em nghĩ công thức thành phần phù hợp là yếu tố quan trọng đầu tiên giúp bánh không bị gãy.
2. Đánh lòng trắng mềm hơn loại Gato: khi làm bánh cuộn cần chọn chóp mềm mềm (chóp cong vẫn còn lúc lắc khi nhấc que đánh trứng). Bánh bông lan Gato thì chọn chóp vững hơn (chóp cong ít lúc lắc, nhưng cũng không cứng đơ như chóp đinh).
3. Nhiệt nướng & thời gian nướng: nếu nướng thiếu thời gian thì da bánh còn rất ẩm sẽ bị dính giấy / khăn, nướng lâu quá thì da bánh rất khô cuộn sẽ gẫy. Với lò nhà em thì nướng 165 độ trong 25 phút, rồi chuyển sang chế độ nướng lửa trên 2 phút để mặt bánh đủ khô (loại 5 trứng, khuôn 22cm x 30cm).
4. Thời điểm cuộn sau khi lấy bánh khỏi lò: khi thất bại em có tìm hiểu trên mạng và thấy có 2 luồng ý kiến khác nhau, một là nên cuộn khi bánh còn nóng vừa ra khỏi lò 1-2 phút, hai là cuộn khi bánh nguội. Khi em đọc chia sẻ của chị về việc kiến thức "bánh nóng sẽ hấp hơi trở lại làm bị dính", em thấy kiến thức này đúng vì trước đây khi lấy bánh khỏi lò em để khoảng 5 phút (tuy 5 phút nhưng lúc đó bánh vẫn còn khá nóng do khí hậu nóng ở VN), lần này em để hẳn 10 phút, sờ vào bánh hơi ấm nhẹ thì lại thành công, vậy vấn đề phải canh độ nóng thực tế của bánh để tránh việc hấp hơi trở lại khi lật úp bánh vào giấy nến mới / khăn.
5. Việc cuộn bánh bằng giấy nến hay cuộn bằng khăn đều không ảnh hưởng lớn đến việc mặt bánh có dính hay không. Trong 4 lần thất bại, em đã thử cả 2 loại, nếu làm không đúng các yếu tố trên thì vẫn dính mặt như thường. Lần làm thành công này em cuộn bằng khăn, hoàn toàn không dính gì cả.
Cảm ơn chị và chúc các bạn thành công.
Cám ơn em chịu khó viết ra và chia sẻ tỉ mỉ. Để làm được ổ bánh ngon thì công thức chỉ một phần , còn lại nằm ở kinh nghiệm và kĩ năng . Đa số các bạn tập tành làm bánh sẽ khó chấp nhận điểm này , nhưng thực sự là vậy. Những lần thất bại rất não nề. Nhưng quy cho cùng thì nhờ đó mình sẽ học được rất nhiều thứ mà dù có nghe có xem 100 lần cũng không hiểu được .
Hi P, phan sot dau trung minh ko dung phu gia va bot long do trung co duoc ko vi minh xem amazon ban kha la mac ma lam co 2 trung thi phi qua 😅thanks P!
Cảm ơn bài chia sẻ của bạn nhé❤
Trời ơi một cái chia sẻ có tâm ghê. Cám ơn bạn thật nhiều! Mình sẽ học hỏi để làm bánh này. Chúc bạn vui khỏe!
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Quá chính xác. Đồng ý 100%. Phải thực hành mớt rút kinh nghiệm.
Cám ơn chị Phương chia sẻ công thức ạ 😁
Cam on Ban,ngon qua😋👍
Bánh ngon quá luôn chị ơi. 🤤🤤
Thích bánh này, hôm nào sẽ làm thử.Cảm ơn cô đã chia sẻ
Cám ơn Chị rất nhiều đã hướng dẫn tận tình.
😊
Ngon wua luon
Minh thich video có giọng nói như này, cảm.ơn P chia sẻ nha
Em cám ơn chị Trâm 😊
Cảm ơn em. Chị làm lần đầu tiên thành công, rất thích em ❤
Em rất vui vì chị có phản hồi 😊
Em đã thực hành và đã thành công. Cảm ơn chị rất nhiều ạ!
Vui lắm em.
Ui chu choa tui thèm quá! Chừng nào hết cách ly phải chạy đi mua Chà bông về làm liền mới được. 😋
Very nice👍👌
Hi chi ph cuoi tuan e de lam an Thu cam on chi ph nhieu
Ngon lắm em ui 🤗
Ngon quá
Bảo đảm ăn là ghiền 😌
Sốt dầu trứng rất ngon chị oi! Ngọt mặn, béo. Ngon lắm 😊
Vui quá em . Cám ơn em có phản hồi nha
Chị ơi e nướng lò sàn thì nhiệt bao nhiêu vậy ạ.rất mong chị rep e
chị làm bánh xu kem đi ạ
Hi chi p e lam banh dau trung
Ngon lam chi oi
Quá đã 😊
Cháu hướng dẫn Công thức thực hiện từng giai đoạn rất kỹ càng khó mà sai sót được. Đã lâu co rất thích làm loại bánh bông lan có thịt, những khi làm thì không thành công lắm vì bánh có thể bị xẹp khi để nguội. Cảm ơn cháu đã chia sẽ.
Cám ơn cô có lời khen. Con Luôn mong mọi người đều làm thành công món bánh ngon cho gia đình. ☺️
Mình sẽ đu theo Phương để làm bánh này vì mình rất thích ăn bánh này và nếu làm thành công chắc mừng hết lớn.
Dạ bánh vị mặn ngọt rất ngon. Bạn bè người Đức của P ăn không được vì không thích vị mặn ngọt lẫn lộn 😂
Bánh này k cuộn mà cắt miếng vuông để vào hộp đc ko ạ
Hi e viet sao chinh ta mon chuoi chien a chi p huong Dan pha bot de lam banh chuoi chien cam on chi p
Ủa chuối chiên dễ mà em. Đâu có “ bí quyết “ gì 😄 Chị cũng hay làm ăn nhưng chưa nghĩ tới làm clip. Vì trên mạng nhiều lắm. Có gì chị ghi lại khi nào có dịp thì đong đo lại đàng hoàng và quay clip.
Hi chi Hom nao chi chia de Mon chuoi chuyen phai bot cam on chi
Món gì vậy em ? Chị hổng hiểu.😅
Cảm ơn chị đã ra video này ,vì ở việt nam ko có TH-cam nào chia sẽ công thức như chị
😄 nhưng bạn đang kinh doanh buôn bán thì không thích clip của chị chia sẻ đâu em. 😄
Phuong oi , minh hoi tham ti xiu, minh di tiem Chau a va tim bot tan mi de lam banh bao, nhung ko co. Neu ko co bot tan mi lam banh bao co bi gi ko. .? Dankeschön
Vậy dùng bột bắp . Phần sữa cho vào thì chị thấy thế phân nửa bằng Buttermilk nha. 😊
2nguyen liệu mua ở đâu ah
Hi Phương, cho Chị hỏi em mua cái tô nhỏ để đánh sauce dầu trứng ở đâu? Vui lòng chỉ Chị .
Cảm ơn em đã chia sẻ cách làm rất chi tiết.
Em mua ở Norma, nó có đợt đó chứ không phải lúc nào cũng có . Nhưng chị cũng có thể mua ở Amazon. Nhưng em thấy hơi mắc . Contacto Rührschüssel-Set: Contacto Edelstahl Mixerschüssel, 1,4 l + Teigspatel aus thermoplastischem Slikon amzn.eu/d/h8b07Xh Sắp tới dịp giáng sinh , chắc là các chợ siêu thị lớn sẽ có bán đó chị .
Cảm ơn em rất nhiều ❤️
Những phụ gia đó mình mua ở đâu vậy c
thử liền 👍
Ngon lắm em
Chị cho em hỏi , 100g dầu bắp mình làm nóng # 60 độ với bơ lạt để cho từ từ vào trứng, rồi có cần thêm 100g dầu nửa ko ạ
Dạ em hiểu rồi chị em cảm ơn chị nhe
@@honghuynh5461 có đó em. 100g dầu bắp nhiệt độ phòng là riêng nữa . Mình cho phần dầu bơ nóng trước mới cho phần dầu nguội. Trong clip chị có hướng dẫn . Và trang blog nhà chị có viết ra đầy đủ. Em xem tham khảo .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ em cảm ơn chị
Multi base có tên gọi khác không ạ. Em tìm ở VN ko thấy có. Mong chị chia sẻ về chất bảo quản dùng cho sốt dầu bơ. Không cho vào tủ lạnh vẫn ko hỏng. Em cảm ơn.
Em có thể kiếm từ khóa “ Stabilizers for Ice cream” hoặc phụ gia kem Ý, Gelato Ice cream … chị không biết tiếng việt gọi là gì . 😃
Phụ gia chị giới thiệu có phải là chất ổn định để làm kem sobet k chị ơi
Đúng em. Đặc biệt làm kem Ý nữa
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake tại em làm bếp bánh nên hay sử dụng,cảm ơn chị,em biết thêm là có thể sử dụng làm sốt dầu trứng ❤️
Chị ơi nếu k có dầu bắp thì mình thay bằng gì ạ
Dầu hoa hướng dương nha em 🌻
chị ơi, sốt dầu trứng còn dư em để tủ đông để dùng cho lần sau đc ko ạ
Chij nghĩ Được em . Mặc dù chị chưa thử
em làm xốt dầu trứng khi để tủ lạnh hôm sau lấy ra đều bị tách dầu thì nguyên nhân do đâu vậy ạ
Là sai từ khâu đánh sốt chứ không phải vì để tủ lạnh nên tách dầu à em. Em cho dầu vào chậm đến khi sốt quyện rồi cho tiếp , cho cho quá nhanh .
Chị P ơi,e gõ từ phụ gia multibase mà kg ra được,cái đó còn từ khoá gõ nào không chị???e cam ơn chị,tại e dang o Nhật
Nó là phụ gia giúp làm dẻo kem Ý đó em .
Da cam on chi
nếu cho bơ vào làm dầu trứng thì bỏ ngăn mát có bị đông không à
Không em . Em thử đi
xin chào, mình sống ở đức, bạn có thể giới thiệu mình mua bột lòng đỏ trứng ở đâu không, mình cũng rất muốn thử bánh bạn đang làm cho con mình ăn, nhìn thấy hấp vẫn quá, bạn giỏi quá, nhìn thấy bạn làm nhiều móng quá ngon, và hôm trước mình cũng có hỏi về bơ lạt và vẫn chưa thấy bạn trả lời ,mình hy vọng được bạn hướng dẫn mua ở đâu ,cảm ơn bạn phương nhiều nhé .
Bơ Lạt là ungesalzene Butter, các siêu thị đều có bán và có ghi chú trên bao bì đó ạ. Còn bột lòng đỏ trứng thì không cần thiết trong làm bánh tại nhà lắm , vì mình dùng lòng đỏ là được. Các cơ sở sản xuất cần nhiều lòng đỏ mới sử dụng , vì nếu không sẽ bị phí lòng trắng . Và bột cũng khá đắt . Nhưng bạn muốn mua thì đặt trên amazon, mình gõ từ khoá “ Eigelb Pulver “ nha .
Cám ơn bạn đã quan tâm câu hỏi và đã trả lời cho mình nhé , các con của bạn dễ thương quá, mình rất thích các bé nhỏ nên riêng mình cũng có năm đứa con,rất bận rộn, và rất muốn làm được các loại bánh ngon như bạn,như mình nghĩ cũng khó giỏi và ngon như bạn được.😀 😊 @@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@@binh6684 p rất thích con nít. Luôn mong ước có ít nhất 3 đứa mà tới giờ được vậy thôi 😄 Nhớ tụi nó mình mới có động lực làm bánh trái . 🤣
Bạn còn trẻ, muốn con thứ ba vẫn còn rất nhiều cư hội nếu bạn muốn ,mình sanh con thứ năm lúc 42tuổi vẫn còn ok mà😅😂, khi nào mình thử bánh bạn hướng vẫn ,mình rất muốn làm bánh mì vn như không biết thử công thức nào cho dễ thành công ,vì thấy mấy cái videos ,không biết trọn cái nào,thấy cũng không đơn dản có thể mình thử thức bại quá , có thắt mắt gì có thể hỏi bạn không ?cám ơn .@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
Hi chị, có khi nào chị làm gâp đôi công thức này 1 lần k ạh? mình nướng tầng trên và dưới cùng lúc đc không chị?
Chị làm trong gia đình chưa bao giờ nướng cùng lúc hết em. Mặc dù theo nhà sản xuất lò nướng thì chỉ cần chế độ mở quạt đối lưu là có thể nướng 2 tầng cùng lúc .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ em muốn làm mang đi tiệc nên tính làm nhiều nhiều áh chị, em ở mỹ, lò nướng thì to, nhưng chưa bao giờ dám nướng nhiều cũng lúc 😆
@@minhdieu114 à lò ở Mỹ to thiệt . Em nướng 2 khay được em .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake em cam on
Chị phương cho mình xin bao bì của gói phụ gia nha, phụ gia này dùng cho bánh mì hay bánh bông Lan chị Phương ha
Em tham khảo clip về phụ gia ở đây nè th-cam.com/video/oqGmvPXr_Y8/w-d-xo.html
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake vâng
banh mi cha bong ngon hon.............mon nay tiem asia ben My ban nhieu lam, khong phai banh bong lang ma la banh mi cuon cha bong thi ngon hon...............trong banh co sot mayonaise nua thi phai
Dạ bánh bông Lan hoặc bánh mì , là hai loại khác nhau và vị khác nhau. 😊
Hallo em ! Em có thể đưa hình ảnh mặt trước của bịch phụ gia em dùng đánh sốt cho mọi người cùng xem không ? Chị cũng muốn tìm hiểu về nó . Chị cảm ơn em trước nhé, mến chúc em cùng gia đình nhỏ nhiều sức khoẻ,bình an và hạnh phúc
Chị bấm lại phút thứ 1:39 xem dùm em. Chứ TH-cam không có chức năng đăng hình . Em mua trên amazon.
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Hallo Phương! Ý chị là em quay hình á,mặt trước của sản phẩm như gói bột Trứng vậy đó. Ở 1:39 em chỉ đưa mặt sau và khá xa nữa,hơi khó để nhận biết chính xác mà tìm mua và tuy chị mong thấy gói phụ gia đó rõ ràng hơn nhưng chắc chắn chị và mọi người sẽ phải chờ một dịp gần nhất, lúc nào phù hợp thì em chia sẻ cho mọi người chứ làm sao có ngay được. Chị sẵn lòng chờ đón 🥰 . Chị cảm ơn tất cả những chia sẻ tận tâm và hữu ích của em. Chúc em và gia đình một chủ nhật vui vẻ nhé ☘.
@@patriciale8506 chị liên lạc em bên fb messenger thì em gửi hình chị xem được. 😊
Tên của gói bột sao bạn? Cám ơn bạn!
@@minnguyen6120 Bạn hỏi mình hả ? Nếu vậy thì mình cũng chưa được biết bạn à .
C ơi c ra clip làm pizza đi c 😊
Chị ghi lại rồi em . Trước tiên sẽ là men khô instant. Khô tự nhiên thì chị chưa ngâm cứu xong.
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake mong c ra clip làm pizza trc valentine để e làm cho chồng 😁
Hi Khi nao chi p ra clip pizza di chi p oi e cung dang cho doing dau lam roi
Ai mà biết là
Tiệm thua xa cách con làm
Dạ ngoài tiệm còn nhiều phụ gia nữa ạ. Vầy là ngon lắm rồi cô hen 😄
Chào chị, bánh cuộn này em không tự tin làm vì em đã từng làm 4 lần trong vòng 1 tuần vì:
1. Lần 1: mặt bánh bị dính vào giấy
2. Lần 2: cố nướng cho khô mặt bánh thì cuộn bị gãy.
3. Lần 3: giảm thời gian nướng để ko gãy thì bị dính trở lại.
4. Lần 4: bị gãy nhẹ nhưng cũng miễn cưỡng cuộn được.
Nói chung giờ em muốn làm lại cũng sợ sợ :)). Chị có kinh nghiệm nào chia sẻ không ạ?
Lý do 1 ; Nướng không đủ thời gian . Lý do 2 nướng lố thời gian . Lý do 3: cuộn khi bánh được nguội 2-3 chứ không cuộn lúc nóng vừa ra lò, nhưng sau vài phút nhả giấy ra cho khô, chứ không cuộn giữ nguyên , bánh còn nóng sẽ hấp hơi trở vào và lại bị dính .
Kinh nghiệm : quan sát chỉnh nhiệt và thời gian tuỳ thuộc theo lò mỗi nhà.
Đây là chỉ bàn về nhiệt . Còn chưa xét tới độ đạt của lòng trắng trứng nữa . Trứng quá bông cứng sẽ làm bánh khô và dễ gãy . 😊 chúc em sớm thành công