Bánh Đúc Tôm Thịt - Steamed Coconut Rice Cake with Shrimp and Pork

Bánh Đúc Tôm Thịt, đặc sản Miền Tây sông nước. Vietnamese steamed coconut rice cake is so delicious, it's one of my childhood favorite food. It has a wonderful coconut flavor with refreshing topping. It is beloved by young and old and very popular in Southern Vietnam.
For more delicious recipes visit my website www.thebethkitchen.com
*** I hope you enjoy the recipe. Please, don't forget to click " Like ",
" Share " and " Subscribe " to support my channel. Thank you and enjoy!
#bánh #banhducman
Ingredient for 10 servings:
* RICE CAKE:
1 can 400 ml coconut cream
2/3 cup = 155 ml water
2.1/4 cup = 250 gr rice flour
2/3 cup + 1.1/2 Tbsp = 110 gr tapioca starch
1 tsp = 5 gr kosher salt
1 Tbsp = 15 gr sugar
Bring to boil 2.1/4 cup = 545 - 550 ml water for cooking the rice cake. If you like your cake softer, you can use 2.1/2 cup of water.
* TOPPING:
9 oz = 235 gr shrimp peeled and deveined. Cook with 2 Tbsp water + 1/4 tsp kosher salt. Saute minced with 1 tsp of oil.
4 oz = 110 gr ground pork
11 oz = 330 gr jicama
2 large = 75 gr shallot
2 large = 15 gr garlic
4 stalk scallions
1. 1/2 Tbsp oil
1 tsp sugar
1/2 tsp kosher salt
1/4 tsp pepper
* COCONUT SAUCE:
2 Tbsp = 16 gr tapioca starch, or you can use 1.1/2 Tbsp.
1/2 tsp kosher salt
3 Tbsp = 45 gr sugar
1 can coconut milk 400 ml
1/4 cup = 60 ml water
* 1 English cucumber, fresh mints. you can also add cooked bean sprout.
* Click here for TH-cam video tutorial of how to make Fish sauce/Dipping sauce and carrot pickle: • Cách làm Đồ Chua và Nư...
* Little vegetable oil to grease 9" nonstick cake pan and grease the knife when cutting the cake.
* Please measure your flours correctly. Make sure to fluff the flour before measure, by scoop the flour with a spoon then add to your measuring cup, flatten it with a knife. Use the scale to weigh your flour will be the best method.
I hope you enjoy this wonderful food!
*******************************
Nếu các bạn thích những món ăn của Thebethkitchen đã nhiệt tình chia sẻ với các bạn, thì mong các bạn ủng hộ Beth!
Xin bấm " Like ", " Share " và "Subscribe ". Thank you và Chúc các bạn thành công! Bấm vào đây để có thêm nhiều món ăn ngon khác
Nguyên liệu cho 10 người dùng:
* BÁNH ĐÚC:
2.1/4 cup = 250 gr bột gạo
2/3 cup + 1.1/2 Tbsp = 110gr bột năng
1 tsp = 5 gr muối
1 Tbsp = 15 gr đường
1 lon nước cốt dừa 400ml (coconut milk)
2/3 cup = 155 ml nước
Nấu sôi 2. 1/4 cup = 550 ml nước để khuấy bột. Các bạn có thể dùng 2.1/2 cup = 600 ml nước, nếu thích ăn bánh mềm hơn.
* Khuôn không dính 9"
* Tí xíu dầu ăn để thoa khuôn và thoa dao khi cắt bánh.
* NHÂN TÔM THỊT:
235 gr = 9 oz tôm đã lột vỏ, rút chỉ. Nấu tôm với 2 Mcanh nước, 1/4 mcafe muối. Rang tôm với 1 mcafe dầu ăn.
110 gr = 4 oz thịt heo xay
330 gr = 11 oz củ sắn/ củ đậu
2 củ hành tím lớn = 75 gr
2 tép tỏi lớn = 15 gr
4 tép hành lá
1.1/2 Mcanh dầu ăn
1 mcafe đường
1/2 mcafe muối
1/4 mcafe tiêu
* NƯỚC CỐT DỪA:
1 lon = 400 ml nước cốt dừa (coconut milk)
1/4 cup = 60 ml nước
3 Mcanh = 45 gr đường
1/2 mcafe = 2,3 gr muối
2 Mcanh = 16 gr bột năng. Mình thích ăn nước cốt dừa đặc, nếu các bạn thích nước cốt dừa loảng hơn thì dùng 1 Mcanh hay 1.1/2 Mcanh bột năng nhe.
* 1 trái dưa leo, ít rau thơm và có thể cho thêm giá trụng.
* Bấm vào đây để xem cách làm nước mắm và dưa chua: • Cách làm Đồ Chua và Nư...
* Bánh này cần dùng đúng lượng bột nếu nhiều hơn là bánh sẽ đặc, không ngon.
* Khi đong bột là các bạn phải xới bột lên, dùng muỗng múc bột cho vô cup, rồi gạt mặt. Bột nào cũng vậy, tất cả công thức đong bột đều phải gạt mặt hết nhe. Còn không là dùng cân, cân bột cho chính xác.
* Chúc các bạn thành công!
Music by:
Life of Riley by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (creativecommons.org/licenses/...)
Source: incompetech.com/music/royalty-...
Artist: incompetech.com/
Hackbeat by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (creativecommons.org/licenses/...)
Source: incompetech.com/music/royalty-...
Artist: incompetech.com/