電子レンジも食洗機もない！ワンオペ店の本格料理と自然派ワイン800円を徹底取材
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.ย. 2024
- ■概要
飲食業界の人手不足を解消したい！
そんな思いから生まれたこの「ワンオペ」企画。
今回伺ったのは、オープン間もないワイン酒場！
ここではどんな工夫が聞けるのか。
そしたら、衝撃！
この店、ワンオペなのに食洗器も電子レンジもないんです。
調理器具は最小限。出てくる料理は本格仕様。
しかも、ナチュールワインが格安！
グラスに並々注いで800円。いったいどうやって？
ワンオペ店だからこその工夫が詰まった動画です。
前回のワンオペ店は、中目黒・風見堂
▼ • 【人手不足に勝つ】最強の効率化をワンオペの店に学ぶ
■チャプター
00:55 ワインを気軽に楽しんでほしいからワンオペ、ってどういうこと？
02:31 メニュー入れ替えは、一瞬でできちゃうこの方法がベストだ！
03:46 常時15品以上の料理。なのに、調理器具は4つの謎。
04:30 使用頻度No.1は蒸し器！
05:13 本格焼売も提供に時間をかけない。しかもロスもない方法があった。
05:23 トースターも、よく使います。
06:15 電子レンジに食洗器、ワンオペなのに導入しないワケ
07:30 一人で店を続けるための健康法
08:10 基本的に、予約は取らない
09:01 カウンター内で営業時間の9割以上を過ごせる理由
10:05 今後もワンオペを続ける？
11:33 気になるワンオペ店
■日常酒飯人
tabelog.com/to...
#永福町 #ワイン #食べログ #食べログチャンネル #飲食店経営 #居酒屋 #繁盛店 #ワンオペ
すごいノウハウが詰まってて面白い
@gyu-don さん、嬉しいコメント、ありがとうございます♪ 他にもワンオペシリーズ、あと2本あげています。ぜひ、ご覧ください。
蒸し器の中でおしぼりと食品の匂いが混じったりしないんですかね。。
コメントありがとうございます！ ぜひ訪ねて確かめてみてください♪