Cuando el filo es primero antes de hoja (contra filo) el filo en nivel microsocipico es mas como un serrucho..es mas facil de remover la rebaba pero la calidad del filo es inferior. Filo sigue la hoja (a favor) es mas dificil retirear la rebaba pero creamos el filo mas liso que resulta ser mas fuerte de mejor calidad. Estos dos puntos de vista podrian argumentarse, pero lo mas importante tiene que ver con la presion que ejercemos sobre la hoja y como mantenemos un angulo constante.
⭐ Me convence la forma simétrica de afilar que tiene, lo que dice y cómo lo demuestra. Un gran maestro Mijal. Muchas gracias por compartir su sabiduría.⭐
Simetria=con piedra derecha y izquierda en una harmonia que se llama caminar. Simetria=mano D+i se llama afilar :-) Me gusta, gracias por la palabra simetria. Pausear>Practicar>Perfecionar=resultados asombrosos. Vamos a aprender crear un poco mas de poesia :-) Un abrazo.
El Cheff de la Rosa Náutica Pedro miguel Schiaffino en un evento gastronómico en Ayacucho Perú nos comentó lo importante del afilado del pescado y nombró el templo del filo , felicitaciones , gracias por su arte
Hola Cobaipn. Te refieres a asentador de cuero o piedra de asentar? Para poder responderte de repente con el tip que te resolve tu duda, me gustaria tener un poco mas de tu informacion. Por tu pregunta adivino que el problema de repente esta en un detalle differente que el asentador. ASentador nunca tiene culpa....ASentador el ultimo toque....y no puede hacer magia si el trabajo previo no esta bien hecho. Como se hace bien el afilado perfecto? Es imposible hacerlo via mensaje. Para comprender la materia son minimo 4 horas de detalles y practica.
Un afilado perfecto ! Se me hace un poco raro , porque utilizas la mano izquierda también ..pero el resultado es perfecto . Yo afilo solo con la derecha.... Enhorabuena ! Un bien merecido like y esperamos más vídeos así . Un saludo
@@TemploDelFilo ja ja Bonita reflexión lo de caminar ,pero no se ,nunca me atreví ,por miedo a no estropear el filo ..pero creo que lo probaré ,con mis cuchillos.. Gracias
Te das cuenta del miedo? Prueba con un cuchillo viejo que no te va dar pena de estropear y prueba en un angulo de 20-25° por cada lado. Comienza con mano izquierda. La experiencia que tengo enseñando afilado en Lima, Peru me dice que los cocineros necesitan unos 5-10 minutos practicar lento con la mano izquierda y luego es una maravilla ni se dan cuenta. Suerte con el nuevo aprendizaje:
Buenos dias Antonio. En mundo digital basado en copy/pega y no saber nada ahora mismo el video estaria subido en TH-cam. Si tendria calidad de informacion que deseo, es otro asunto. Grabo calidad vs cantidad. La calidad basada en profunda investigacion + practica = dominio a la perfeccion. En Peru no hay tanta costumbre de afilar los cuchillos jamoneros...he practicado un poco y me quede a frente de un tema DOBLE BISEL vs UN SOLO BISEL. Tiene que ver con el control de profundidad del corte = tema va por lado de formon carpinteria. Que ipinais vos?
Unas consultas: - ¿Vende la piedra con la cual sacaste el filo y si es así, cuál sería su precio?. - ¿Vende el asentador y si es así, cuál sería su precio?.
Primeramente ten presente estamos en Peru. Segundamente via este medio no brindamos informacion de esa naturaleza....escribenos a nuestro whatsapp. Gracias por tu comprension.
En gringolandia tienen ese costumbre de venderte 2k, 3k, 4k, 5k, 6k, 8k, 10k, 30k Yo no creo en nadie, solo en Dios. Y si no creo, pruebo....te invito hacer lo mismo y coméntame!
Es mi técnica básica de trabajar todos los cuchillos. Como en todos artes luego vienen técnicas mas avanzadas dependiendo para que propósito el cliente necesita su cuchillo.
Por alguna extraña razón me encantó este video jeje
Me alegra.
Tambien me gustaria saber sobre esa extraña razon :-)
El gran sensei ninja del afilado. Ya tiene un nuevo suscriptor
Un gusto presidente David :-)
Tengo algunas piedras, sólo me faltaba este canal 👍🏻👍🏻👍🏻
A practicar.
Saludos.
Excelente forma de afilar, sin tanto rollo.
Gracias por comentar
maaaaaadremia Mijal qué pedazo de vídeo, enhorabuena y mil gracias,por favor sigue colgando videos así,un fuerte abrazo MAESTRO
Gracias por tu reconocimiento.
Un capo!!! Michal lo mejor de lo mejor en cuchillos y afilado.
Gracias Jean.
Estuve muyyyyy cerca del tiempo. Te dije que te tenía fe 😁
En mundo de mili y micro segundos estuviste de años de luz...jajaja
En mundo real ±1 minuto es bastante cerca.
Jajaja es cierto. Tengo algunas preguntas del vídeo. Ya pasó por el templo para clarificarlas 🙏🏼😁
Perfecto quedamos atentos.
Trabajo perfecto 👌 no se puede decir más, muchas gracias.🎉
Gracie Giovanni
Siempre a favor de filo o a contra filo, buen video.
Cuando el filo es primero antes de hoja (contra filo) el filo en nivel microsocipico es mas como un serrucho..es mas facil de remover la rebaba pero la calidad del filo es inferior.
Filo sigue la hoja (a favor) es mas dificil retirear la rebaba pero creamos el filo mas liso que resulta ser mas fuerte de mejor calidad.
Estos dos puntos de vista podrian argumentarse,
pero lo mas importante tiene que ver con la presion que ejercemos sobre la hoja y como mantenemos un angulo constante.
@@TemploDelFilo gracias por la respuesta
Servido.
⭐ Me convence la forma simétrica de afilar que tiene, lo que dice y cómo lo demuestra.
Un gran maestro Mijal. Muchas gracias por compartir su sabiduría.⭐
Simetria=con piedra derecha y izquierda en una harmonia que se llama caminar.
Simetria=mano D+i se llama afilar :-)
Me gusta, gracias por la palabra simetria.
Pausear>Practicar>Perfecionar=resultados asombrosos.
Vamos a aprender crear un poco mas de poesia :-)
Un abrazo.
El Cheff de la Rosa Náutica Pedro miguel Schiaffino en un evento gastronómico en Ayacucho Perú nos comentó lo importante del afilado del pescado y nombró el templo del filo , felicitaciones , gracias por su arte
Gracias Carlos por comentar.
Doble gracias a Pedro Miguel por ser embajador del
"Filo Como ingrediente"
Abrazos.
🎉BRAVO MAESTRO ME GUSTA SU TRABAJO．🎉
Hola, muchas gracias
Hola, cómo están? Interesante los datos de afiliados ,Soy otro aficionado de los filos , saludos desde Uruguay
Gracias por comentar.
Un abrazo furte.
Esperamos que te ayudamos a encontrar la paz por lo menos con el afilado.
🙏
Excelente video, me podrias decir que marca de asentador usas
Hola Cobaipn.
Te refieres a asentador de cuero o piedra de asentar?
Para poder responderte de repente con el tip que te resolve tu duda, me gustaria tener un poco mas de tu informacion. Por tu pregunta adivino que el problema de repente esta en un detalle differente que el asentador. ASentador nunca tiene culpa....ASentador el ultimo toque....y no puede hacer magia si el trabajo previo no esta bien hecho. Como se hace bien el afilado perfecto? Es imposible hacerlo via mensaje. Para comprender la materia son minimo 4 horas de detalles y practica.
un trabajo exelente doctor
Agradecido.
Un crack
Gracias.
Un afilado perfecto !
Se me hace un poco raro , porque utilizas la mano izquierda también ..pero el resultado es perfecto .
Yo afilo solo con la derecha....
Enhorabuena !
Un bien merecido like y esperamos más vídeos así .
Un saludo
Me da risa escuchar la pregunta sobre mano izquierda:
Porque?
La pregunta es con que pierna caminas?
Igual es con el afilado.
Gracias por apreciacion.
@@TemploDelFilo ja ja
Bonita reflexión lo de caminar ,pero no se ,nunca me atreví ,por miedo a no estropear el filo ..pero creo que lo probaré ,con mis cuchillos..
Gracias
Te das cuenta del miedo?
Prueba con un cuchillo viejo que no te va dar pena de estropear y prueba en un angulo de 20-25° por cada lado.
Comienza con mano izquierda.
La experiencia que tengo enseñando afilado en Lima, Peru me dice que los cocineros necesitan unos 5-10 minutos practicar lento con la mano izquierda y luego es una maravilla ni se dan cuenta.
Suerte con el nuevo aprendizaje:
Hola Mijal puedes grabar un vídeo de cómo se afila un cuchillo jamonero? gracias de antemano y un saludo
Buenos dias Antonio.
En mundo digital basado en copy/pega y no saber nada ahora mismo el video estaria subido en TH-cam.
Si tendria calidad de informacion que deseo, es otro asunto.
Grabo calidad vs cantidad.
La calidad basada en profunda investigacion + practica = dominio a la perfeccion.
En Peru no hay tanta costumbre de afilar los cuchillos jamoneros...he practicado un poco y me quede a frente de un tema DOBLE BISEL vs UN SOLO BISEL.
Tiene que ver con el control de profundidad del corte = tema va por lado de formon carpinteria.
Que ipinais vos?
Entiendo que tienes algún vídeo colgado?de cuchillo jamonero?
Todavia no.
@@TemploDelFilo espero impaciente Maestro mil gracias por todo
Ok.
Unas consultas:
- ¿Vende la piedra con la cual sacaste el filo y si es así, cuál sería su precio?.
- ¿Vende el asentador y si es así, cuál sería su precio?.
Primeramente ten presente estamos en Peru.
Segundamente via este medio no brindamos informacion de esa naturaleza....escribenos a nuestro whatsapp.
Gracias por tu comprension.
@@TemploDelFilo ¿Me brindan el número de contacto?
+51993463733
Excelente video.Una pregunta.. de 1500 pasas a 8000? no es necesario pasar por una piedra de 2000 o 3000 antes?
En gringolandia tienen ese costumbre de venderte 2k, 3k, 4k, 5k, 6k, 8k, 10k, 30k
Yo no creo en nadie, solo en Dios.
Y si no creo, pruebo....te invito hacer lo mismo y coméntame!
@@TemploDelFilo gracias por responder!! Haré la prueba :) y para formones y hojas de cepillo igual?
Para formones y hojas todavia mejor siempre CUANDO!!!
Afilas con guia de afilar....pozicion fija.
el cuchillo se rebaja en 0 grados, se afila en 12, y se ascienta en 25?
Es mi técnica básica de trabajar todos los cuchillos.
Como en todos artes luego vienen técnicas mas avanzadas dependiendo para que propósito el cliente necesita su cuchillo.