Para alguien que trabaja diario en la cocina este cuchillo es el equivalente a un formula 1 para un piloto de carreras. Es cierto que cualquier cuchillo puede cumplir para hacer tu trabajo en casa como comentan muchos pero para hacer un trabajo en una cocina grande, restaurant o gourmet etc...esta clase de cuchillos te facilitan el trabajo además de que dan un acabado que un cuchillo corriente no te lo va a dar fácilmente. En resumen creo que solo gente de cocina se dará cuenta de la importancia de un instrumento de trabajo así.
@@victorbances3708 concuerdo totalmente, soy musico y también estudiante de Ing, de sistemas, en su momento Cocinero con lo que me pague mis estudios, y puedo asegurar que un cuchillo de calidad, como también un buen instrumento como una buena Pc son necesarios para poder desarrollar bien y sin problemas un trabajo profesional, saludos!
Recuerdo un documental donde escuché un herrero japonés decir: "La razón por la que la gente no compra este tipo de cuchillos es por el simple hecho que no saben como corta un cuchillo afilado de verdad, creen que el filo de un cuchillo barato es todo lo que un cuchillo puede entregar, y se equivocan." Yo tengo un par de cuchillos japoneses de la herrería hokiyama, y la verdad es que hacen la diferencia, si cocinan a diario, o les gusta mínimamente la cocina, un buen cuchillo puede alegrarles la vida.
Afilen sus cuchillos, es muy relajante, me encanta coger un acero barato y apurarlo al máximo para sacarle todo el partido, claro que hace falta invertir en la maquinaria pero a la larga sale barato.
@@amb586 Sin duda es un gusto, tengo un par de cuchillos arcos baratísimos que son capaces de llegar a la piedra 5000, luego el filo no dura mucho, pero se disfruta el afilado.
@@thewanderer5403 bueno si pero es un profesional y además porque crees que hay tan pocos que se han quedado con esa profesión . Haaa 😏 para ver 😉😁 piensa 😂🤣😂🤣
@@thewanderer5403 pero hablando en serio si es muy complicado manejar cuchillos de ese tipo osea grande por que debes saber manejarlo y saber para que usar cada cuchillo . Por ejemplo estudiando me he quemado y cortado infinidad de veces tanto así que siempre tengo a la mano mi botiquín con gasa , cinta y pomadas para uno u otro accidente
.. que belleza .. muy bonito su convicción, compromiso y determinación de estos señores , cuando le piden una pieza especial realmente dan todo de si para brindar una obra maestra para aquellos que lo ameriten.. 👏🏻👏🏻👏🏻🤲🏻🙏🏻 todo mi respeto admiración.
La perfección y alta calidad de los productos que se utilizan,en cualquier producto japonés,hace la diferencia...yo tenía una moto Suzuki,todo japonesa incluido el ensamblaje,dije" cuando me falle la vendo"pasaron 20 años y lo único que le cambié fue bujía,cubiertas y carcasa de un guiño porque se me cayó la moto y se fisura...la vendí y el nuevo dueño no tiene quejas,le hizo el motor por qué le humeaba,pero impecables la pintura el cromado,hasta los focos japoneses son originales!...y si,me arrepentí de haberla vendido...
Sin duda hay mucha diferencia de productos japoneses a chinos, los japoneses son perfeccionistas y de pocas cantidades pero buena calidad, los chinos muchas cantidades y poca calidad.
@@alefbet6197 capo,parece que te cuesta,lo aclaré en el comentario,de lo original solo cambie cubiertas,bujía y una carcasa que se rompió al caerse,la transmisión original lo cambie después de mucho tiempo e hice 11 km por día,5 veces a la semana por casi 10 años...nunca me falló la moto... también le cambiaba el aceite cada 3 meses (advance de shell)y la NAFTA siempre premium,cuando salió la Shell V-power le comencé a cargar solo esa,a la moto la cuidé,pero también era una máquina espectacular
Entiendo totalmente, en mi caso es la carpintería y a pesar que de pequeño imaginé ser muchas cosas, pienso en el ahora y me doy cuenta que mi corazón será el de un artesano carpintero gracias a mi abuelo, de echo yo eh vuelto a arreglar detallitos a muebles que fabricó mi abuelo jejw
Yo siendo carnicero usó habitualmente la cuchilla marca eskiltuna ,una vez use un cuchillo japonés y es impresionante como se mantiene el filo aún después de cortar varias fetas de milanesas , pero no sirve para depostar la media ress ,ya que sería una picardía usar semejante cuchillo para maltratarlo varias veces al día, pero sin duda metal japonés es mucho mejor que el alemán
Compra damasco, nada de nipon ni alemán ni español. Tu compra un cuchillo de damasco y tu vida esta arreglada, el problema es que son igual de caros jaja
Exactamente! Cómo carnicero y amante de cuchillos es tal cual! Pero claro el trabajo de cocina (sobretodo la asiática) es ma delicado que una carnicería jajaja
@@malarkythompsonwilson9981 ¿Y lo que se ve por ejemplo en el minuto 4.04 qué cree usted que es, un graffiti nipón pintado por capricho en la hoja? Creo que está confundiendo conceptos y técnicas de forjado.
Siempre he soñado con tener en mi cocina un cuchillo tan afilado que sea un placer cortar lo que sea con él, lástima mi falta de dinero 🥺😞. Solo ver éste producto artesanal me produce un gran placer. Por favor, que no se pierda éste arte. Desde Honduras, Centro América, un saludo 👍🏽
Poco a poco ahorre para que ese sueño se haga realidad. Vale la pena y la vida es eso, luchar por alcanzar un sueño. Será un himno a su homenaje cada vez que lo use
Yo como cocinero pagaría con gusto lo que vale, para que ese arte no se pierda, compras un cuchillo marca x y al mes ya no sirve, cuidandolo, duran quizas 5 meses, pero estos son una joya
Es muy conmovedor lo que hay detras de estas herramientas que aveces a simple vista nos parecen irrelevantes sin embargo practicamente lo que hacen estos artesanos es un arte.
No sé confundan porque en el vídeo está mal llamando, esos no son cuchillos artesanales, son cuchillos forjados, y hay una diferencia abismal entre cada uno al comprarlos, por ejemplo si compras un cuchillo artesanal, te van a vender un cuchillo con una hoja sin trabajar y una linda empuñadura que cualquiera lo puede hacer en la casa que uno forjado, que se elije el acero para lo que va a ser usado, si es para cortar verduras o usar en una carnicería o si va a ser multiuso, que se forja con carbón preferentemente que se calienta y dobla y se vuelve a soldar en la forja varias veces, el templado, revenido y lo demás. Consejos si vas a comprar un cuchillo en alguna exposición de cuchillos artesanales lleva una pequeña lima y la deslizas sobre el lomo, si se traba no lo compres porque te están engañando y si se desliza la Lima ese es un buen cuchillo ya que es forjado o al menos templado. Consejo de una persona que forja cuchillo. La importancia de un cuchillo esta en la hoja no en la empuñadura, puede tener una empuñadura estándar y ser un excelente cuchillo forjado, la razón es que para hacer una empuñadura elegante con materiales específico son muy costosos los materiales
El proceso y el temple que le dan un filo superior y una duración que difícilmente se le puede comparar pues recuerden las espadas samurai que son creadas por armeros y usan técnicas que solo ellos han podido emular , los artesanos han invitado esas técnicas en uso de la cocina y lo hacen unico
Lo que la gente no sabe, que en la calidad del acero intervino los conocimientos de España, por que los Japoneses no tenían una buena calidad de mineral por eso eran tan meticulosos a la hora de forjar una espada y tienen tantas capas, tenían que compensar ese mineral de baja calidad, a raíz de la Batalla de Cagayán contra Ronin y piratas Chinos en la que ganó España en 1580, llegó a oídos de los Japoneses que había unas armas de una calidad de acero increíble y enviaron a Hasekura Tsunenaga e hicieron un intercambio, nosotros les enseñamos a como obtener una mejor calidad de acero para forjar y ellos nos enseñaron a mejorar la manera de forjar para obtener más corte, los japoneses ganaron en flexibilidad y resistencia de su acero y nosotros mejoramos el filo y corte. Por este intercambio son bien conocidas tanto las espadas japonesas como las espadas españolas de acero toledano, compensaron ambos una deficiencia intercambiando una virtud del otro, mejorando así sus espadas. Unas muy cortantes pero nada resistentes si no forjaban muchas capas katana. Otras muy resistentes y flexibles pero no muy cortantes espada española. Sumándole que las buenas katanas seguían haciéndolas con ese numero increíble de capas (1000 o más capas) más esa mejora en la calidad del acero la katana era una espada a tener muy en cuenta. Esa técnica de conseguir mejor calidad de acero también se usa para los cuchillos y visto está el resultado, unos cuchillos de calidad increíble.
Ya lo creo amigo, dos culturas que hicieron de esta labor un verdadero arte, ahora, de dónde viene el acero español y su trabajo? No tiene origen nórdico? O de medio oriente que conquistó toda esa área y se asento por tantos años?
@@Cardrak66 No ya las espadas Toledanas se empezaron hacer en época preromana, antes de que vinieran los musulmanes y los materiales, venían de Germania sobre todo el hierro, pero la técnica de fabricación es española 100%, ya que los maestros sabían hacerlo pero a ojo sin temperaturas ni nada por el estilo y enseñaban a sus aprendices de confianza, ya en el S V hacían las falcatas que las usaron Anibal y su ejercito, al ver eso los Romanos adaptaron su gladius y se creó el gladius hispaniensis, pero ya la gran fama llegó a partir del S XV, así que no los Nórdicos y los Árabes no tienen nada que ver, quizás en los materiales usados pero no en la técnica de fabricación. Las espadas Nórdicas y Árabes sobre todo las Nórdicas son muy toscas sin nada de flexibilidad. Tenían buen material pero no la técnica y conocimientos para hacer una espada tan flexible por que usaban otras técnicas de forjado.
Excelente arte dejan su esencia en cada confeccion cada pieza unica nada de fabricacion en serie estis cuchillos tienen escencia viva escencia propia se funde con el propietario increible solo decir excelente no cambien
Amo los cuchillos y hace poco pude obtener mi 1er cuchillo japonés, es un cambio radical y hace la cocina más disfrutable, recomiendo mucho al menos invertir en uno durante la vida
Respondiendo al titulo, pienso que aparte de estar bien hechos, son tan caros porque a diferencia de España, en Japón un campesino o maestro en algún oficio antiguo, está por encima de un funcionario público, tanto en sueldo como en nivel social. Esto se traduce a que un trabajo bien hecho por un buen maestro cuesta lo que vale... No obstante, el acero japonés, no es precisamente bueno si nos remontásemos a la época de los Samuráis; el acero lo plegaban una y mil veces, precisamente para conferirle una mayor resistencia, y para obtener el acero con el que fabricar una buena katana o un buen cuchillo, hacían un proceso arduo y complicado para sacar de una colada de tres o cuatro días una mínima cantidad de acero, con el que fraguar el útil necesario, desechando la mayor parte del metal obtenido y seleccionando minuciosamente la pequeña cantidad que necesitaban. No me equivoco mucho, si digo que cualquier acero toledano, de Damasco o alemán a posteriori, superaban con creces al acero japonés en aquellas épocas. Cierto es también, que estos maestros japoneses podían forjar útiles extraordinarios a base de técnicas muy precisas y con miles de años de perfeccionamiento. Un día me dijo mi abuelo que corta más un cuchillo de madera bien hecho que un cuchillo mal templado y sin afilar como es debido... Con la navaja de su bolsillo podrías sacarle filo a un pelo de la barba... O quedarte sin un dedo en un plisss si te encantabas cortando con ella. Saludos.
El acero rápido polimetalurgico(min2:30) Es el que se usa en brocas para minería Ya que se mescla con wolframio molifdeno o vanadio lo más resistente del mundo casi casi un diamante
@@malikgallego3161 No sólo es un cuchillo son décadas de perfeccionamiento de técnicas de forjado laminado sin mencionar que esta echo a mano todo trabajo echo por artesanos siempre será costoso un cuchillo Japonés superó al alemán hecho industrialmente.
Para un cocinero, el cuchillo es como el fusil para el soldado. No puedes ir a la guerra sin tu fusil. No puedes ir a la cocina sin tu cuchillo. Saludos desde México 🇲🇽
no hay que ir tan lejos en españa, para encontrar cuchillos muy buenos... soy de albacete, y aqui estan catalogados como de lo mejor.. de hecho la llaman la cuidad de la navaja
Tengo un cuchillo japonés del tipo kiritsuke, de unos 150 dólares y la diferencia con un cuchillo barato es tremenda, el filo es exquisito y muy duradero, la sensación en mano es muy agradable y aunque es pesado (unos 800 gramos) no cansa la mano ya que el equilibrio de la hoja y el mango es perfecto
Un amigo siempre dice que Miguen Ángel utilizó los mismos cinceles y martillos para hacer el David, que un albañil para hacer escaleras. Así como San Pilgrim puede tomar una bicicleta de Walmart de 400 USD o una de 9000 USD y hacer los mismos trucos. La diferencia es la cantidad de mantenimientos que se deben hacer... Otro amigo tiene un cuchillo Torrey y otro japonés, uno le costó 500 pesos y el otro 5000, hacen lo mismo, solo que al primero le tiene que afilar un poco más seguido que al otro... Todo está en como saber afilarlos. Pero en fin, si lo tienes y lo puedes permitir, lo compras. Así es el libre mercado =)
Pero eso mismo dio a entender el fabricante del vídeo, habló de la durabilidad, nunca dijo que te convertiría en un cocinero excepcional sólo con el cuchillo, sólo te ahorra tiempo, mientras en otros el mantenimiento puede ser más arduo con el tiempo, por eso con estos cuchillos te ahorras eso, pagas adelantado lo que podrías gastar en mantenimiento después.
Minuto 9:45: mi padre utilizaba cierto tipo de piedra para afilar el cuchillo o machete, en México. Y en muchas partes de México sé que se utiliza, no solo en Japón.
Es caro más por ser hecho a mano que por su filo, este cuchillo raya más en una obra de arte que una herramienta de uso diario, aunque también se puede usar como tal, el filo se puede igualar de forma industrial e incluso superar su durabilidad, pero el hecho de estar fabricado a mano es lo que le da ese valor.
Si no eres chef o mínimo cocinero, no entenderas lo valioso que es tener un cuchillo así, Contrario a lo que dices; un cuchillo afilado y duradero como este es mejor usándolo a diario. Se nota la diferencia de otros cuchillos convencionales ( aunque también enfocados a cocina como por ejemplo los Victorinox que son “Economicos" y aún más diferencia de cuchillos simples como los ecko y Tramontina).
@@SergioHernandez-jk5oq Creo no entendiste mi comentario, hablaba de igualar el filo de ese mismo cuchillo así como su dureza pero de forma industrial y en masa, contraponía lo industrial a lo artesanal, como una perla, una perla formada de manera natural a una perla cultivada, la primera siempre será más valiosa a pesar de que ambas tienen las mismas características, lo artesanal en la mayoría de los casos siempre será más valioso a lo industrial, incluso cuando éste cuente con las mismas características o superiores, eso caballero era el punto, pero si no tienes conocimientos de metalúrgica no entenderás, te aconsejo investigar un poquito sobre metalúrgica industrial y aleaciones para que te des una idea. Saludos.
_¡¡¡"Wow Que Hermoso y Increíble son los Cuchillos Japoneses🇯🇵, El Corte que le da es sin duda Perfecto y de Calidad, es un Trabajo Bien hecho, Gracias a la Dedicación que le dan así como el Sentimiento al Hacerlo💕 Me Encantó ver que al Entregarse de Corazón con Alma y Mente a su Creación sea Crea Algo más que una Simple Herramienta, Un Gran Arte Increíble y Si lo miras así, lo Notas Enseguida, Mis Respeto y Admiración para Ellos♥️ que con Su Gran Talento y Alegría al hacerlo se lo Transmite a sus Portadores y Ellos a sus Comidas que al mismo Tiempo se los Transmite a sus Consumidores🌸🇯🇵🇯🇵 _*_Que Viva los Artesanos de Corazón_*_ Saludos y Abrazos desde México🇲🇽🌹(つ✧ω✧)つ"!!!_
Me encanta este oficio,por que el producto final solo lo puede vender quien lo produce,con sabiduría ,paciencia,y mucho amor por la tarea a realizar.Nunca será invadido por"inversionistas",que compren una fábrica o lo producido en ella para revenderlo como si "ellos fueran quienes lo producen",como ocurre en muchas partes del mundo con las bebidas tradicionales de cada país.
Practicamente son katanas con sus tecnicas y de mas ahora en cuchillos Tienes algo muy filoso, muy ligero, muy preciso, muy duraero y resistente Esos cuchillos no pierden nada, pero no todo es perfecto pero lo que no es perfecto es el tiempo a esperar, pero es un valor a pagar por tener practicamente la prefección en un cuchillo
no soy cocinero professional pero X muchos años preparaba y bendia comida en un puesto ambulante. mi madre trajo D USA un juego D cuchillos cutco y eran bien filosos! ningun cuchillo cacero le llegara a esos cuchillos en retention D filo pero el unico defecto que tenian era que no eran flexibles y C quebraban si les ponias mucha precion lateral, quebre muchos D ellos preparando comida y solo sobrevivieron 2 D todo el juego (uno largo y flexible para filetear y uno acerrado para cortar pan) me'ncantaban esos chunkillos perdon cuchillos pero en MX nunca bendieron D esa marca, moraleja: un buen cuchillo lo aprecias mucho, mi madre todabia los tiene y los usa.
Verdaderamente todo lo fabricado en Japón es de la mejor calidad,a parte de los cuchillos los sables la carne de las mejores del mundo y sus motores ni se diga
Aquí hay dos perspectivas de fabricación: práctica vs ingeniería. La ingeniería quiere costo-beneficio a nivel comercial. Por otro lado, la práctica (tradición japonesa) quiere beneficio total con los controles de calidad que tienen después de la segunda guerra mundial. El señor produce para un mercado de pocos compradores, la ingeniería da productos buenos para la mayoría. Al final costo-beneficio y perspectivas de mercado.
La traducción en los subtítulos en Español es incorrecta en el minuto 7.53 . No hace falta conocer técnicas de herrería, es que para cualquier observador le supone una contradicción, diametralmente opuesta a lo afirmado respecto de las espadas japonesas (que por cierto no tienen la exclusividad de dicha técnica ni mucho menos; sin ir más lejos desde la mismísima Edad Media las espadas de Toledo ya gozaban de la fama que les proporcionaba su "alma de hierro") Esa técnica de "chapar" con acero duro un núcleo de hierro es común en la fabricación de herramientas con menos glamour, como por ejemplo las hachas.
Depende yo tengo un juego de acero damasquino echo a medida que compre barato y es el que siempre llevo a todos lados...aunque depende del cocinero si es ligero o pesado para su comodidad...
No sé, con todos mis respetos a estos cuchillos, diré que casi siempre he usado unas sencillas opinel de hierro dulce. Cortan-bien afiladas- hasta el aire,
Buen video, excelente la forma en la que lo trabaja, el profesionalismo que le pone a sus cuchillos. Hay alguna manera de poder comprar uno de esos cuchillos, se lo agradecería mucho si me brinda alguna información de cómo poder adquirir una de esas maravillas
El tener un cuchillo japonés es poseer parte de la historia una pieza de arte es el perfecto balance entre acero y carbono. Terminados con cuerno de búfalo de agua y palo de rosa.
los discipulos de GODO, EL VIEJO HERRERO de Berserk, wow ,increible lo caro que cuestan, pero al ver como cortan y las caracteristicas que tienen creo que si lo valen, menciono a Godo por que cuando lei Berserk, Gatsu tambien decia que la espada era como la extension de su brazo, y lo mismo dice en este video, wow, increible lo de esta tradicion,,
Para alguien que trabaja diario en la cocina este cuchillo es el equivalente a un formula 1 para un piloto de carreras. Es cierto que cualquier cuchillo puede cumplir para hacer tu trabajo en casa como comentan muchos pero para hacer un trabajo en una cocina grande, restaurant o gourmet etc...esta clase de cuchillos te facilitan el trabajo además de que dan un acabado que un cuchillo corriente no te lo va a dar fácilmente. En resumen creo que solo gente de cocina se dará cuenta de la importancia de un instrumento de trabajo así.
aja cierto
Crees k ayga alguna diferencia en ir a trabajar en un Ford escort, o, un Porsche, o, un Maserati, o, en un formula 1?
@@moisesfuentes2090 hablando de autos, si.... en el Porsche se subirán mas mujeres xD
Es como para un músico su instrumento
@@victorbances3708 concuerdo totalmente, soy musico y también estudiante de Ing, de sistemas, en su momento Cocinero con lo que me pague mis estudios, y puedo asegurar que un cuchillo de calidad, como también un buen instrumento como una buena Pc son necesarios para poder desarrollar bien y sin problemas un trabajo profesional, saludos!
Recuerdo un documental donde escuché un herrero japonés decir: "La razón por la que la gente no compra este tipo de cuchillos es por el simple hecho que no saben como corta un cuchillo afilado de verdad, creen que el filo de un cuchillo barato es todo lo que un cuchillo puede entregar, y se equivocan."
Yo tengo un par de cuchillos japoneses de la herrería hokiyama, y la verdad es que hacen la diferencia, si cocinan a diario, o les gusta mínimamente la cocina, un buen cuchillo puede alegrarles la vida.
Hola, ¿cómo y dónde los compraste? Gracias.
Como excocinero concuerdo totalmente.
Harán envíos a Latinoamerica? Me gustaría regalarle unos a mi papá... 🤔
Afilen sus cuchillos, es muy relajante, me encanta coger un acero barato y apurarlo al máximo para sacarle todo el partido, claro que hace falta invertir en la maquinaria pero a la larga sale barato.
@@amb586 Sin duda es un gusto, tengo un par de cuchillos arcos baratísimos que son capaces de llegar a la piedra 5000, luego el filo no dura mucho, pero se disfruta el afilado.
Que bonito es ver a un hombre que hace una tarea tan noble con tanta felicidad y orgullo
Fabrica cuchillos no está en la cruz roja
Después de tan lindo mensaje conmovedor , @@thewanderer5403 haces tu comentario tan pendejo 🤣🤣🤣🤣
@@nathaliabejar6500 jajaja pero es cierto o no?
@@thewanderer5403 bueno si pero es un profesional y además porque crees que hay tan pocos que se han quedado con esa profesión . Haaa 😏 para ver 😉😁 piensa 😂🤣😂🤣
@@thewanderer5403 pero hablando en serio si es muy complicado manejar cuchillos de ese tipo osea grande por que debes saber manejarlo y saber para que usar cada cuchillo . Por ejemplo estudiando me he quemado y cortado infinidad de veces tanto así que siempre tengo a la mano mi botiquín con gasa , cinta y pomadas para uno u otro accidente
Que hermoso lo que es la dedicación al arte de elaborar cuchillos, sin duda eso es lo que hace la diferencia a la competencia y los hace especiales.
Aquí aplica el :calidad y no cantidad
.. que belleza .. muy bonito su convicción, compromiso y determinación de estos señores , cuando le piden una pieza especial realmente dan todo de si para brindar una obra maestra para aquellos que lo ameriten.. 👏🏻👏🏻👏🏻🤲🏻🙏🏻 todo mi respeto admiración.
Me encanta lo sublime que puede llegar a ser una cosa tan "sencilla" como fabricar un cuchillo, el empeño y la técnica lo convierten en arte puro
Sencilla 100 pasos? 🤨 Cuantos cuchillos podrías hacer al día y que todos te salgan igual de bien que el último, se nota que no as trabajado
@@Dremox esta diciendo que un cuchillo por lo regular es de lo más mundano, y aquí hacen un gran esfuerzo
La perfección y alta calidad de los productos que se utilizan,en cualquier producto japonés,hace la diferencia...yo tenía una moto Suzuki,todo japonesa incluido el ensamblaje,dije" cuando me falle la vendo"pasaron 20 años y lo único que le cambié fue bujía,cubiertas y carcasa de un guiño porque se me cayó la moto y se fisura...la vendí y el nuevo dueño no tiene quejas,le hizo el motor por qué le humeaba,pero impecables la pintura el cromado,hasta los focos japoneses son originales!...y si,me arrepentí de haberla vendido...
Sin duda hay mucha diferencia de productos japoneses a chinos, los japoneses son perfeccionistas y de pocas cantidades pero buena calidad, los chinos muchas cantidades y poca calidad.
@@martintheresume8054 y tu sabía que los japoneses pasó por el mismo procesos que los Chinos para llegar a ser lo que es hoy en día?
Va a decir que nunca le cambio aceite ni llantas ? Ni kit de arrastre en 20 años jajajaja uno no habla de años sino de km recorridos
@@alefbet6197 capo,parece que te cuesta,lo aclaré en el comentario,de lo original solo cambie cubiertas,bujía y una carcasa que se rompió al caerse,la transmisión original lo cambie después de mucho tiempo e hice 11 km por día,5 veces a la semana por casi 10 años...nunca me falló la moto... también le cambiaba el aceite cada 3 meses (advance de shell)y la NAFTA siempre premium,cuando salió la Shell V-power le comencé a cargar solo esa,a la moto la cuidé,pero también era una máquina espectacular
Eh Kai te leo aquí tambien juajuajua yo tenía la honda Econo era de segunda mano un fierro,la vendí y todavía anda jaja
Entiendo totalmente, en mi caso es la carpintería y a pesar que de pequeño imaginé ser muchas cosas, pienso en el ahora y me doy cuenta que mi corazón será el de un artesano carpintero gracias a mi abuelo, de echo yo eh vuelto a arreglar detallitos a muebles que fabricó mi abuelo jejw
Yo siendo carnicero usó habitualmente la cuchilla marca eskiltuna ,una vez use un cuchillo japonés y es impresionante como se mantiene el filo aún después de cortar varias fetas de milanesas , pero no sirve para depostar la media ress ,ya que sería una picardía usar semejante cuchillo para maltratarlo varias veces al día, pero sin duda metal japonés es mucho mejor que el alemán
Compra damasco, nada de nipon ni alemán ni español. Tu compra un cuchillo de damasco y tu vida esta arreglada, el problema es que son igual de caros jaja
Alguna vez has enfierrado a alguien con tus cuchillos?
Exactamente! Cómo carnicero y amante de cuchillos es tal cual! Pero claro el trabajo de cocina (sobretodo la asiática) es ma delicado que una carnicería jajaja
@@malarkythompsonwilson9981 ¿Y lo que se ve por ejemplo en el minuto 4.04 qué cree usted que es, un graffiti nipón pintado por capricho en la hoja? Creo que está confundiendo conceptos y técnicas de forjado.
Absolutamente. Uno es herramienta de obrero, el japonés es para un artista. Ud que es un experto sabe apreciar la diferencia
Siempre he soñado con tener en mi cocina un cuchillo tan afilado que sea un placer cortar lo que sea con él, lástima mi falta de dinero 🥺😞. Solo ver éste producto artesanal me produce un gran placer. Por favor, que no se pierda éste arte. Desde Honduras, Centro América, un saludo 👍🏽
Poco a poco ahorre para que ese sueño se haga realidad. Vale la pena y la vida es eso, luchar por alcanzar un sueño. Será un himno a su homenaje cada vez que lo use
Trabajo maravilloso y único con alma y corazón como ellos dicen 😌
Yo como cocinero pagaría con gusto lo que vale, para que ese arte no se pierda, compras un cuchillo marca x y al mes ya no sirve, cuidandolo, duran quizas 5 meses, pero estos son una joya
Llevaron el arte de la fabricación de katanas a la cocina, sublime , simplemente sublime
la katana es una basura como arma
Es muy conmovedor lo que hay detras de estas herramientas que aveces a simple vista nos parecen irrelevantes sin embargo practicamente lo que hacen estos artesanos es un arte.
No sé confundan porque en el vídeo está mal llamando, esos no son cuchillos artesanales, son cuchillos forjados, y hay una diferencia abismal entre cada uno al comprarlos, por ejemplo si compras un cuchillo artesanal, te van a vender un cuchillo con una hoja sin trabajar y una linda empuñadura que cualquiera lo puede hacer en la casa que uno forjado, que se elije el acero para lo que va a ser usado, si es para cortar verduras o usar en una carnicería o si va a ser multiuso, que se forja con carbón preferentemente que se calienta y dobla y se vuelve a soldar en la forja varias veces, el templado, revenido y lo demás. Consejos si vas a comprar un cuchillo en alguna exposición de cuchillos artesanales lleva una pequeña lima y la deslizas sobre el lomo, si se traba no lo compres porque te están engañando y si se desliza la Lima ese es un buen cuchillo ya que es forjado o al menos templado. Consejo de una persona que forja cuchillo. La importancia de un cuchillo esta en la hoja no en la empuñadura, puede tener una empuñadura estándar y ser un excelente cuchillo forjado, la razón es que para hacer una empuñadura elegante con materiales específico son muy costosos los materiales
impresionante trabajo.
Y solo los especialistas de cocina saben la calidad de un trabajo tan excepcionalmente bien realizado
El proceso y el temple que le dan un filo superior y una duración que difícilmente se le puede comparar pues recuerden las espadas samurai que son creadas por armeros y usan técnicas que solo ellos han podido emular , los artesanos han invitado esas técnicas en uso de la cocina y lo hacen unico
Lo que la gente no sabe, que en la calidad del acero intervino los conocimientos de España, por que los Japoneses no tenían una buena calidad de mineral por eso eran tan meticulosos a la hora de forjar una espada y tienen tantas capas, tenían que compensar ese mineral de baja calidad, a raíz de la Batalla de Cagayán contra Ronin y piratas Chinos en la que ganó España en 1580, llegó a oídos de los Japoneses que había unas armas de una calidad de acero increíble y enviaron a Hasekura Tsunenaga e hicieron un intercambio, nosotros les enseñamos a como obtener una mejor calidad de acero para forjar y ellos nos enseñaron a mejorar la manera de forjar para obtener más corte, los japoneses ganaron en flexibilidad y resistencia de su acero y nosotros mejoramos el filo y corte.
Por este intercambio son bien conocidas tanto las espadas japonesas como las espadas españolas de acero toledano, compensaron ambos una deficiencia intercambiando una virtud del otro, mejorando así sus espadas.
Unas muy cortantes pero nada resistentes si no forjaban muchas capas katana.
Otras muy resistentes y flexibles pero no muy cortantes espada española.
Sumándole que las buenas katanas seguían haciéndolas con ese numero increíble de capas (1000 o más capas) más esa mejora en la calidad del acero la katana era una espada a tener muy en cuenta.
Esa técnica de conseguir mejor calidad de acero también se usa para los cuchillos y visto está el resultado, unos cuchillos de calidad increíble.
Ya lo creo amigo, dos culturas que hicieron de esta labor un verdadero arte, ahora, de dónde viene el acero español y su trabajo? No tiene origen nórdico? O de medio oriente que conquistó toda esa área y se asento por tantos años?
@@Cardrak66 No ya las espadas Toledanas se empezaron hacer en época preromana, antes de que vinieran los musulmanes y los materiales, venían de Germania sobre todo el hierro, pero la técnica de fabricación es española 100%, ya que los maestros sabían hacerlo pero a ojo sin temperaturas ni nada por el estilo y enseñaban a sus aprendices de confianza, ya en el S V hacían las falcatas que las usaron Anibal y su ejercito, al ver eso los Romanos adaptaron su gladius y se creó el gladius hispaniensis, pero ya la gran fama llegó a partir del S XV, así que no los Nórdicos y los Árabes no tienen nada que ver, quizás en los materiales usados pero no en la técnica de fabricación.
Las espadas Nórdicas y Árabes sobre todo las Nórdicas son muy toscas sin nada de flexibilidad. Tenían buen material pero no la técnica y conocimientos para hacer una espada tan flexible por que usaban otras técnicas de forjado.
@@joseramonsilvarosano8496 excelentes datos! Gracias!
@@joseramonsilvarosano8496 muchas gracias por compartir ese dato acá amigo
Podrías brindarnos la fuente de etu info amigo, se ve interesante. Ya sea libro, link o vídeos, por favor .
Excelente arte dejan su esencia en cada confeccion cada pieza unica nada de fabricacion en serie estis cuchillos tienen escencia viva escencia propia se funde con el propietario increible solo decir excelente no cambien
Amo los cuchillos y hace poco pude obtener mi 1er cuchillo japonés, es un cambio radical y hace la cocina más disfrutable, recomiendo mucho al menos invertir en uno durante la vida
La perfección tarda exelente canal buena narrativa esa voz se me hace conocida !!?
Es un bot
La traducion es de papercup
Es una voz sintética
Y las comas?
@ papercup
Que locura excelente la pasión que tienen por su producto 👏👏👏
Qué hermoso trabajo! Algún día tendré uno de esos cuchillos ❤️
Respondiendo al titulo, pienso que aparte de estar bien hechos, son tan caros porque a diferencia de España, en Japón un campesino o maestro en algún oficio antiguo, está por encima de un funcionario público, tanto en sueldo como en nivel social. Esto se traduce a que un trabajo bien hecho por un buen maestro cuesta lo que vale... No obstante, el acero japonés, no es precisamente bueno si nos remontásemos a la época de los Samuráis; el acero lo plegaban una y mil veces, precisamente para conferirle una mayor resistencia, y para obtener el acero con el que fabricar una buena katana o un buen cuchillo, hacían un proceso arduo y complicado para sacar de una colada de tres o cuatro días una mínima cantidad de acero, con el que fraguar el útil necesario, desechando la mayor parte del metal obtenido y seleccionando minuciosamente la pequeña cantidad que necesitaban. No me equivoco mucho, si digo que cualquier acero toledano, de Damasco o alemán a posteriori, superaban con creces al acero japonés en aquellas épocas.
Cierto es también, que estos maestros japoneses podían forjar útiles extraordinarios a base de técnicas muy precisas y con miles de años de perfeccionamiento. Un día me dijo mi abuelo que corta más un cuchillo de madera bien hecho que un cuchillo mal templado y sin afilar como es debido... Con la navaja de su bolsillo podrías sacarle filo a un pelo de la barba... O quedarte sin un dedo en un plisss si te encantabas cortando con ella.
Saludos.
El acero rápido polimetalurgico(min2:30)
Es el que se usa en brocas para minería
Ya que se mescla con wolframio molifdeno o vanadio lo más resistente del mundo casi casi un diamante
Exelente reporte te Felicito por dar a conocer esta Joya tan valiosa para los que somos amante a cocina, esta es una maravilla saludos.
Gran Trabajo, eso es lo que vale por toda su dedicacion
Saludos desde Ecuador.. uff que filo de esos cuchillos impresionante.. muero por cocinar con un cuchillo asi..
es hermoso. Simplemente hermoso.
Un ARTE maravilloso y ancestral...
Felicitaciones Srs.
Los japoneses son personas honorables!
Eso es un mito, ya cada vez son menos las personas honorables, lo mismo ha pasado en México que antes la palabra tenía valor eso se perdió.
@@rmramirezc Los de antes si, los de ahora no, como todos lados y en todos los países.
Si no sabias en Japón está la gente más retorcida del mundo
@@rmramirezc siempre ha sido un mito, sólo se usaba para propagando, ahora se usa otro tipo y así.
Idiosincracia japonesa a pleno!Gente de honor.Los quiero mucho..
No es la acción lo que impresiona a las personas si no la pasión con lo que la persona lo hacé.
Hermoso como evoluciona el mundo, desde el desarrollo de espadas hasta el aspecto culinario de la actualidad
Que reportaje ilustrativo,conocer estos cuchillos japoneses que son unas maravillas .
Literal, no te venden el cuchillo, te venden su experiencia, conocimiento y su esfuerzo
Es solo un cuchillo,es como justificar el presió de un iPhone
@@malikgallego3161 no es lo mismo un cuchillo que un CUCHILLO.
@Dexulosi el iphone te sirve para trabajar diseñar etc el cuchillo solo es 1 cuchillo xd i 900dolares es 1 robo x 1 cuchillo jaja
@@malikgallego3161 No sólo es un cuchillo son décadas de perfeccionamiento de técnicas de forjado laminado sin mencionar que esta echo a mano todo trabajo echo por artesanos siempre será costoso un cuchillo Japonés superó al alemán hecho industrialmente.
Para un cocinero, el cuchillo es como el fusil para el soldado. No puedes ir a la guerra sin tu fusil. No puedes ir a la cocina sin tu cuchillo. Saludos desde México 🇲🇽
no hay que ir tan lejos en españa, para encontrar cuchillos muy buenos... soy de albacete, y aqui estan catalogados como de lo mejor.. de hecho la llaman la cuidad de la navaja
Como escuche alguna vez a un cocinero: el cuchillo de un cocinero es como su esposa, única, por eso sabe cómo cuidarla y valorarla
*_Estos hombres son verdaderos artistas_*
Ojalá en un futuro pudiese comprar uno
Lo que mejor saben hacer los japoneses es el trabajo de marketing.
¡Gran documental como siempre!
Son como una Hatori Hanso, piezas joya. Que siempre se hacen bajo pedido y hay que esperar.
Tengo un cuchillo japonés del tipo kiritsuke, de unos 150 dólares y la diferencia con un cuchillo barato es tremenda, el filo es exquisito y muy duradero, la sensación en mano es muy agradable y aunque es pesado (unos 800 gramos) no cansa la mano ya que el equilibrio de la hoja y el mango es perfecto
Un amigo siempre dice que Miguen Ángel utilizó los mismos cinceles y martillos para hacer el David, que un albañil para hacer escaleras. Así como San Pilgrim puede tomar una bicicleta de Walmart de 400 USD o una de 9000 USD y hacer los mismos trucos. La diferencia es la cantidad de mantenimientos que se deben hacer... Otro amigo tiene un cuchillo Torrey y otro japonés, uno le costó 500 pesos y el otro 5000, hacen lo mismo, solo que al primero le tiene que afilar un poco más seguido que al otro... Todo está en como saber afilarlos. Pero en fin, si lo tienes y lo puedes permitir, lo compras. Así es el libre mercado =)
asi es la mayoria de las diferencias de valor siderales son ficticias tanto en objetos como personas.
Pero eso mismo dio a entender el fabricante del vídeo, habló de la durabilidad, nunca dijo que te convertiría en un cocinero excepcional sólo con el cuchillo, sólo te ahorra tiempo, mientras en otros el mantenimiento puede ser más arduo con el tiempo, por eso con estos cuchillos te ahorras eso, pagas adelantado lo que podrías gastar en mantenimiento después.
Este tipo de cuchillos como artesanias son muy interesantes
Hermoso gran trabajo gracias por difundirlo soy chef de sushi y sería un sueño un gran saludo y admiración a su trabajo saludos desde llolleo 🇨🇱 CHILE
Impresionante Roxana! gracias. Saludos desde Chile
No son caros, valen cada centavo invertido en ellos
Excelente mente descrito.
un cocinero italiano que conoci tenian sus cuchillos japoneses y los cuidaba como sus hijos . ne dijo que le costaron casi como un auto .
Cortan tanto que te tienes que contar los dedos de las manos después de cocínar.
Minuto 9:45: mi padre utilizaba cierto tipo de piedra para afilar el cuchillo o machete, en México.
Y en muchas partes de México sé que se utiliza, no solo en Japón.
Muchas Gracias Buen Video y Excelente Informe!!!!!!!!!!!!!
Tengo uno espectacular! heredado de mi padre y es fabricado en Solingen, Alemania.
no entendiste nada...
4:18 En Europa también se utilizan piedras para afilar, al menos en España se utilizan.
Estos japoneses si que saben. Crack!!!!!!
Los mejores cuchillos en albacete sin duda
Cierto
Esto Es Arte.
Así es también sus espadas obras de arte, únicas y famosas en todo el mundo.😏
Es caro más por ser hecho a mano que por su filo, este cuchillo raya más en una obra de arte que una herramienta de uso diario, aunque también se puede usar como tal, el filo se puede igualar de forma industrial e incluso superar su durabilidad, pero el hecho de estar fabricado a mano es lo que le da ese valor.
Si no eres chef o mínimo cocinero, no entenderas lo valioso que es tener un cuchillo así,
Contrario a lo que dices; un cuchillo afilado y duradero como este es mejor usándolo a diario.
Se nota la diferencia de otros cuchillos convencionales ( aunque también enfocados a cocina como por ejemplo los Victorinox que son “Economicos" y aún más diferencia de cuchillos simples como los ecko y Tramontina).
Además no puedes comparar la durabilidad, investiga un poco sobre el material del minuto 2:30 para que te des una idea.
@@SergioHernandez-jk5oq Creo no entendiste mi comentario, hablaba de igualar el filo de ese mismo cuchillo así como su dureza pero de forma industrial y en masa, contraponía lo industrial a lo artesanal, como una perla, una perla formada de manera natural a una perla cultivada, la primera siempre será más valiosa a pesar de que ambas tienen las mismas características, lo artesanal en la mayoría de los casos siempre será más valioso a lo industrial, incluso cuando éste cuente con las mismas características o superiores, eso caballero era el punto, pero si no tienes conocimientos de metalúrgica no entenderás, te aconsejo investigar un poquito sobre metalúrgica industrial y aleaciones para que te des una idea. Saludos.
Hicieron una comparación entre cuchillos Aleman hecho industrialmente vs Japonés hecho a mano el Japonés fue superior al alemán
Estas comparando un maruchan y un ramen de verdad.
_¡¡¡"Wow Que Hermoso y Increíble son los Cuchillos Japoneses🇯🇵, El Corte que le da es sin duda Perfecto y de Calidad, es un Trabajo Bien hecho, Gracias a la Dedicación que le dan así como el Sentimiento al Hacerlo💕 Me Encantó ver que al Entregarse de Corazón con Alma y Mente a su Creación sea Crea Algo más que una Simple Herramienta, Un Gran Arte Increíble y Si lo miras así, lo Notas Enseguida, Mis Respeto y Admiración para Ellos♥️ que con Su Gran Talento y Alegría al hacerlo se lo Transmite a sus Portadores y Ellos a sus Comidas que al mismo Tiempo se los Transmite a sus Consumidores🌸🇯🇵🇯🇵 _*_Que Viva los Artesanos de Corazón_*_ Saludos y Abrazos desde México🇲🇽🌹(つ✧ω✧)つ"!!!_
Estos son los videos que me gustan, los videos que no me gustan de ustedes son "escenas de peliculas, television y ficcion" (o algo asi)
Ojala los doctores y medicos japoneces tuvieran la misma preparacion para ejerser su rubro, asi lo harian en serio
Por qué lo dices ?
Me encanta este oficio,por que el producto final solo lo puede vender quien lo produce,con sabiduría ,paciencia,y mucho amor por la tarea a realizar.Nunca será invadido por"inversionistas",que compren una fábrica o lo producido en ella para revenderlo como si "ellos fueran quienes lo producen",como ocurre en muchas partes del mundo con las bebidas tradicionales de cada país.
Practicamente son katanas con sus tecnicas y de mas ahora en cuchillos
Tienes algo muy filoso, muy ligero, muy preciso, muy duraero y resistente
Esos cuchillos no pierden nada, pero no todo es perfecto pero lo que no es perfecto es el tiempo a esperar, pero es un valor a pagar por tener practicamente la prefección en un cuchillo
no soy cocinero professional pero X muchos años preparaba y bendia comida en un puesto ambulante. mi madre trajo D USA un juego D cuchillos cutco y eran bien filosos! ningun cuchillo cacero le llegara a esos cuchillos en retention D filo pero el unico defecto que tenian era que no eran flexibles y C quebraban si les ponias mucha precion lateral, quebre muchos D ellos preparando comida y solo sobrevivieron 2 D todo el juego (uno largo y flexible para filetear y uno acerrado para cortar pan) me'ncantaban esos chunkillos perdon cuchillos pero en MX nunca bendieron D esa marca, moraleja: un buen cuchillo lo aprecias mucho, mi madre todabia los tiene y los usa.
Verdaderamente todo lo fabricado en Japón es de la mejor calidad,a parte de los cuchillos los sables la carne de las mejores del mundo y sus motores ni se diga
Aquí hay dos perspectivas de fabricación: práctica vs ingeniería. La ingeniería quiere costo-beneficio a nivel comercial. Por otro lado, la práctica (tradición japonesa) quiere beneficio total con los controles de calidad que tienen después de la segunda guerra mundial. El señor produce para un mercado de pocos compradores, la ingeniería da productos buenos para la mayoría. Al final costo-beneficio y perspectivas de mercado.
La traducción en los subtítulos en Español es incorrecta en el minuto 7.53 . No hace falta conocer técnicas de herrería, es que para cualquier observador le supone una contradicción, diametralmente opuesta a lo afirmado respecto de las espadas japonesas (que por cierto no tienen la exclusividad de dicha técnica ni mucho menos; sin ir más lejos desde la mismísima Edad Media las espadas de Toledo ya gozaban de la fama que les proporcionaba su "alma de hierro") Esa técnica de "chapar" con acero duro un núcleo de hierro es común en la fabricación de herramientas con menos glamour, como por ejemplo las hachas.
Con eso te matan 5 veces antes que toque el piso
Me saco el sombrero😘
Depende yo tengo un juego de acero damasquino echo a medida que compre barato y es el que siempre llevo a todos lados...aunque depende del cocinero si es ligero o pesado para su comodidad...
Cuanto a influenciado en mi la cultura japonesa
Cocinando con ese cuchillo lo mejor
No sé, con todos mis respetos a estos cuchillos, diré que casi siempre he usado unas sencillas opinel de hierro dulce. Cortan-bien afiladas- hasta el aire,
Todo lo que es japonés es calidad 100%
Alguna marca en específico para comprar....quiene recomienda alguna
Buen video, excelente la forma en la que lo trabaja, el profesionalismo que le pone a sus cuchillos.
Hay alguna manera de poder comprar uno de esos cuchillos, se lo agradecería mucho si me brinda alguna información de cómo poder adquirir una de esas maravillas
Yo no sé ni cocinar arroz pero heme aquí viendo el vídeo completo, no sé ni cómo llegué a este video pero me gustó.
Excelente Gracias y bendiciones
ese es el detalle que tienen estas personas, a todo le ponen diciplina.
Que mal que sólo estén disponibles para japoneses 😥. O se refieren a "cuchillos japoneses para cocineros"?
Cuchillo de Takamura Excelente
cuando ha empezado a hablar, creía que estaba hablando el herrero de Miyamoto Musashi jajajajaja
Gracias
Una maravilla 🤩🤩
Esto es el verdadero Desafío sobre fuego...
Ahora quiero esos cuchillos 🥲
Artesanos, esa palabra es hermosa, ellos venden lo que sus propias manos crean, eso vale oro. 👍
Y si me interesa comprar uno ... que marca busco?
Wow me encanta
Esto es solo ejemplo de como los japoneses hacen productos, no solo de calidad sino de honor. Que difícil es que los chinos puedan lograrlo.
Como se llaman los cuchillos para buscarlo en linia ?
Maravilloso
El tener un cuchillo japonés es poseer parte de la historia una pieza de arte es el perfecto balance entre acero y carbono. Terminados con cuerno de búfalo de agua y palo de rosa.
los discipulos de GODO, EL VIEJO HERRERO de Berserk, wow ,increible lo caro que cuestan, pero al ver como cortan y las caracteristicas que tienen creo que si lo valen, menciono a Godo por que cuando lei Berserk, Gatsu tambien decia que la espada era como la extension de su brazo, y lo mismo dice en este video, wow, increible lo de esta tradicion,,
yo tragaje de cocinero. 14 anios. El restaurante mandaba..afilar 14 cuchillos semanales.
Yo muy feliz con mi santoku y yanagi en acero Damasco.
Y yo estaba emocionado con mi Shun
Que bueno que soy cocinero mexicano, no me afecta en absoluto