昨天我在头条号一位朋友留言，他（她）写道：其实不用这么麻烦，只要看看当初发明不粘锅的那对夫妻和他们的家人是怎么死的就明白了。。。😂因为太有趣了， 我就真的去查了他们的年龄。这是我的的回复--这位朋友考虑问题的角度很独特，但也很有趣。 我花了一点时间真的找到了。 NICE Marc Gregoire, inventor of the non stick frying pan, has died in the French Riviera town of Tourrette sur Loup, aged 90. 这位男主1996年在法国一个小镇去世， 享年90岁。 另外发明特氟龙的杜邦工程师在1994年去世，享年84岁Plunkett, who died in 1994 at the age of 83。😂
very good. Been in Canada for 0ver 50 years. You are one of the very few who support your findings with good researches. 多謝, 多謝. 佩服,佩服. 但你背後的＂書香＂是左右反置的. 可能是你放視頻時反放了 .哈哈
![ทางเดินชีวิต - ธีเดช ทองอภิชาติ x อ.ไข่ มาลีฮวนน่า [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/1f3wcG16dd4/mqdefault.jpg)
最近不知为何， 不少人来问不粘锅的问题， 这个影片我是蛮久之前做的呀，你们怎么才看到？！哈哈😂之前给一个网友回答过， 现把答案贴在这里，希望对大家解除疑惑有所帮助。
我当时要买锅的时候，就搜到这个博主关于特氟龙的第一支影片。也就是看了她的影片吓得不轻，才决定自己要搞清楚这个问题，因为她的影片中有太多我不认同的观点。我无意评判这位博主，就像她说的， 每个人都有立场，她的立场是建立在“不粘锅有剧毒”这个观点之上，后面的论据自然是围绕这个论点展开。我当时是基于自己的健康着想，以“不粘锅到底有没有毒”抽丝剥茧方式去Search资料，到最后居然得出使用安全这样的结论，我自己都蛮吃惊的。
PFAS是全氟烷基和多氟烷基物质的统称，PTFE才是特氟龙主要成分，PFOA只是特氟龙生成过程中的乳化剂，根据工艺来看，要残留也很难，更何况现在PFOA已经在很多国家禁止了。
就根据您给连接的影片，说说我个人意见，纯属个人意见仅供参考，喜欢那名博主的粉丝，请别抬杠，抬杠你就输了！我也很喜欢这名博主，年轻漂亮学识渊博而且很有个性。
1) 有没有毒以摄入量来衡量，个人觉得也不科学不严谨。我查到的PTFE的毒性是WHO癌症研究院公布的数据，我的影片中有讲。
2) 空烧这个问题同样在我的影片也有详细的解释，别说短时间空烧温度很难达到PTFE挥发的程度， 即便像日本那位男士， 空烧几个小时，吸入大量烟雾后果也是完全没事。（查到论文的时候我也是惊掉下巴。但科研案例放在那里，谁都没法否认是不是）
3) 我的锅也有涂层脱落，当时极为担心， 可是资料显示，这些涂层即便吃下去也会毫发未损代谢排出， 您想一想，这货连溶尸水王水都奈何不了的金刚之躯啊。
4) 最后关于GenX这个问题， 我同样保留自己的意见。你与其去担心这个还不确定的物质，还不如多关注生活中那些明确会致癌的物质。另外，很多人通过抵制不粘锅来抵制PFTE\PFOA以及氟化物， 但现实很残酷， 我们生活中这些物质或者中间产物无所不在，你平常在生活中接触的含量可能远远超过不粘锅有可能残留的含量。
我是觉得， 您不必太认真，锅的替代品也很多，如果实在不放心，完全 可以选择其他材质的。我自己是肯定会用不粘锅，对厨艺不精的我来讲，真是救星。 但是同时也会备用几个其他锅，毕竟它很不经用。
刚给跟一名头像K的朋友的回复： 我把回答贴上来。 最近这是怎么了，大家是集体要买锅吗？😂
PFCS和PFOA是两码事，你说的PFCS是氟化物总称，血液中的则是PFOA产物。PFOA的毒性不是指这个化学物质本身多毒，而是在于它非常可恶，会在体内沉积，不易排出，累积到一定量就致癌。目前很多国家已经禁止使用PFOA。PFOA在不粘锅生产过程起助剂的角色，现在禁止后已不在使用。再说说氟化物，不粘锅涂层主要成分聚四氟乙烯，它在整个氟化物只占很小部分，你要通过以抵制不粘锅来抵制氟化物吗？我们生活中吃穿住行和社会发展相关的方方面面都有这一类物质，那该怎么办？牙膏中都有氟化物，你不用牙膏？退一步讲，我即便抵制成功了，那研制新的替代物质，能保证一定比氟化物更安全更环保？现代科技发展到如今，只能说我们再也回不去了。与其对产品的末端做无谓抵制，倒不如极力呼吁政府对厂家监管，进一步制定化工行业的排放标准。其实只要加强，有害化学品的排放是可以做到最低伤害的。你别误会，我不是不让大家不环保，这跟用不用不粘锅是两码事，更何况，用还是不用，也不是我一个无名小卒左右的了。
加拿大米妈 不是大家在集體一起買鍋，有的人像我，一直都在用不沾鍋，有聽說不沾凃層脫落有害健康，也沒有深究，發現鍋子不沾涂層有脫落就換個新的繼續使用，我之前不上TH-cam看視頻，現在有時間查看，大家都在觀看，都在比較不同的博主誰更有說服力，我是被您用心❤️做視頻的態度，願意花大量時間去搜查科研資料，並且耐心回復問題的做法被吸引過來的。希望您繼續用心做，開開心心🥰的做，花🌺🌼🌸🌻好自然香啊！
Peixian Zhang 好的，谢谢您的鼓励。我会继续用心做影片的。🙏❤️
昨天我在头条号一位朋友留言，他（她）写道：其实不用这么麻烦，只要看看当初发明不粘锅的那对夫妻和他们的家人是怎么死的就明白了。。。😂因为太有趣了， 我就真的去查了他们的年龄。这是我的的回复--这位朋友考虑问题的角度很独特，但也很有趣。 我花了一点时间真的找到了。 NICE Marc Gregoire, inventor of the non stick frying pan, has died in the French Riviera town of Tourrette sur Loup, aged 90. 这位男主1996年在法国一个小镇去世， 享年90岁。 另外发明特氟龙的杜邦工程师在1994年去世，享年84岁Plunkett, who died in 1994 at the age of 83。😂
你你好，专业性原理等问题很详细很好。可我还想知道图层破了用铝合金炒菜和下面黑色燃料炒菜也会没问题吗？
其實看完兩邊的論點，可以得出米妈是比較注重在PTFE不粘鍋子本身的毒性，而阿淇是比較從環境汙染的角度看不粘锅，２邊都沒有錯。
兩邊看完後，我的感想：
PTFE本身不會被人體吸收，PTFE本身被證實是相對安全的。
不粘锅塗料還是有其他黏合劑脫落的疑慮，其他種類锅的塗料也會脫落，但成份不同，毒性也沒被證實。
不粘锅高溫煮會是放毒氣，但對人體而言，可能傷害還是不大，有案例但沒有研究。
所以毒性還是主要是圍繞在制造PTFE的乳化剂上
PFOA是否會殘留在锅上，可能性不大。
我有疑慮會不會還是有可能一小部分殘留在塗料內部，畢竟什麼工藝都不可能做到１００％
但制造過程一定會排放到環境中，無論是空氣還是水源。
雖然PFOA被禁止，但就算換了PFOA，乳化剂還是必要的。
後來的替代PFBS, PFOS, GENX還是有ＥＰＡ最近（Oct 21)的報告證明有毒性
www.epa.gov/system/files/documents/2021-10/genx-final-tox-assess-tech-factsheet-2021.pdf
而且GENX建議每日攝取量還比PFOA少１０倍，可能還更毒，對肝臟有很嚴重影響。
所以就算以後換其他的乳化剂，其實結果可能一樣或者更糟。
PFOA類主要來源是水源， 而非炊具，但水源裡的PFOA來源就是生產PTFE的工廠的排放啊。
不是說你自身的炊具安全就不是間接造成你水源被汙染的其中一個原因，而且中國裡也是有制造PTFE的工廠，
住在工廠附近的居民有幾個會意識到PFAS在身體累積的問題，能裝ＲＯ水，避免吃汙染水源種出來的農作物？
雖然現實是很殘酷，很多東西上是有用PTFE。
但我認為只要一天消費者還是不抵制PTFE，廠商是不會有動力和花費金錢去找替代品，就是滿滿的資本主義哈
以前的CFC和BPA就是很好的例子。
而且不粘锅還有用其他材质，只是效果不如PTFE，但對自己和環境也比較好。
有在用PTFE不粘锅的，其實不用太擔心其毒性，可以放心繼續用
锅壞了的話，可以優先考慮其他種類的不粘锅，直到有廠商找到比較完美的替代品，畢竟制造PTFE的汙染的永久性的。
我的話，是不會用PTFE不粘锅，會用陶瓷不粘锅，還是鑄鐵鍋。
畢竟我煮食也不需要到極致的完全不粘，過後用點熱水浸泡一下，很多東西都很輕鬆洗掉。
認同，沒有必要依賴鍋子有多麼厲害的不沾，寧願使用就算出現刮痕仍然安全無毒的鍋子，也不想讓製造廠為了商機而繼續讓環境及人體產生永久或長期污染物。
@@user-pu6yh7vk6b 是没错啦，但是工业制造所产生的污染物何止这一项，支撑现代生活的各种产品都有污染物，除非人类放弃现代生活，否则根本防不了。无奈啊。
鑄鐵鍋實在太好用了❤
釋放鐵質煮的東西又美味
我评您为最佳不沾锅化学老师。讲述逻辑清晰，深入浅出，信息量大且科学。板书，声音，语调和人一样美丽、精致。听您讲课是一种亨受。好老师！
版主真是优秀，用工程师思维去层层解析问题及下小结论，逻辑性完整，必须给个赞👍
这个好，你说的超详细！佩服！ 你放很多心思做这个！ 喜欢！ 给赞看满！多做这类节目，真的很喜欢！
雖然因為跟阿淇所作的結論截然不同，但其實妳們講的科普內容都沒衝突；製造過程是會出現有毒物質，產品端目前無法證實對人體有危害。
我的取向比較偏向阿淇，能不用鐵氟龍鍋就盡量不用，因為它對環境的危害太大，其實就跟減塑和避免機改食品差不多，目前是無法證實對人類是沒危害的，但長遠來看就不好說了，就像已證實現在的人體內多多少少都塑膠微粒，雖然目前說不上有什麼影響，但應該沒有人願意自己的體內充滿外來物吧。
再來，造成環境污染已是確切的事情，可能我們生活地區跟產生出PFAS的工廠差十萬八千里，覺得八竿子也打不著，但哪知道哪天會透過甚麼渠道進入我們身體，可能是水、可能是空氣、也可能是農作物，而且它是完全排不掉，不會分解永遠存在於環境中，能確保自己一輩子都不會碰到PFAS嗎？更何況它已經證實對生物是有致命的危害，如果我們因爲看到鯨魚吃了塑膠袋而死的照片，而警惕自己要減少用塑膠袋，我也會警惕自己盡量減少用鐵氟龍的鍋具。
沒消費沒傷害，別說這都是生產端自己去解決的問題，生產端通常都是得過且過的態度，偶爾一點罰金根本不癢不痛，官商勾結也使得環保法規根本無法落實執行。
也說說自己平常出了多少心力去監督政府，才能理直氣壯的覺得自己用的鐵氟龍鍋是沒有任何劇毒物質釋放在環境中，消費者都是駝鳥心態，今天看到這支影片，只會想到家裡的鐵氟龍鍋就算用爛了也對自己無害，卻不會聽到需要同時盡監督政府和廠商的責任。
贊同
我是比較喜歡米媽講的。
如果我不是化學系的..者影片我可能1分鐘就跳走了
講得比 教授 還詳細..也太認真了點
妳這一次視頻太專業了, 以及收集和消化了不少資料, 很厲害, 看滿及點讚(6)了.
謝謝你詳細的分析。這話題有不少TH-camr涉略到，不少也說是學化學的，然後下一個影片就介紹自己喜歡的鑄鐵鍋，再下一個影片就是跟某鑄鐵鍋品牌做推廣。不能說那是一個圈套，但看結論的視線就模糊失焦了。看完你的分析，我安心多了。我的結論是不沾鍋可以用，不用太在意小小的刮傷，用到失去不沾的功能就扔掉。
谢谢您写这么认真的评论， 很感激。
当时我也是被网上不少说法吓坏了，于是自己想要搞清楚这个问题，不然一边用一边担心，实在是难受。 我也认同您的说法，涂层坏了就要换。最近在准备铝锅、陶瓷锅这只影片，原来很多锅体是铝锅，涂层坏了之后， 有可能会发生铝浸出的问题。
其实我是私心很重的人， 我的每一只影片都是我自己感兴趣、自己想弄明白（我的影片比较特殊， 如果自己不感兴趣的话， 是很难静得下心来查各种资料的）。之前工作很忙， 家务事都是我妈妈帮我打理，我的生活知识都来源我妈妈。比如味精， 老人家一直说味精会致癌，所以我们家是没有味精的，一直到我移民加拿大，才私自开始用，因为我的做饭技术实在太差了。于是一边用一点各种担心，然后就想搞明白，就促成了味精这只影片。我不是一个好博主（点击率好低，哈哈）， 但是慢慢在变成一名好主妇，知道的生活知识越来越多😂。 再一次谢谢您，不知不觉写了这么多，您别介意哈😄祝您生活愉快！🌻
妳說的完全正確，先分析產品再分享最愛，最終來個限時團購優惠....看完影片再看妳的意見，我心裡也踏實了。舊的不沾鍋中心那一圈塗層因稍稍剝落成了「沾鍋」...就扔了。替換的還是一把不沾鍋。畢竟這個煎荷包蛋、年糕太好用了。謝謝兩位！！
@@user-vk8wy3xn9h I watch your utube everyday recently. Add oil!
其實 生活的所有加熱鍋具都會溶出該鍋具的原始元素 只是人體會不會吸收 美國腳踏車運動協會 好像也做過研究 有大量排汗的人
人體的致癌毒物 比一班人低很多 加拿大米媽也說了 最少塗層不被吸收 那就表示會被排出
會被吸收可能會是鋁元素 但因該運動排汗或尿多少可以排出 台灣一堆網紅都再推高價的鑄鐵鍋 我都笑了
鑄鐵鍋外面漂亮的塗層 也是化學物>"< 高溫都會溶出 米媽的評論 是我看過最多報告的 算嚴謹的答案
也說了第三類3 代表無法確認 因果關西
@@little-fox 沒錯
美女很专业的讲解，我用了那么久都不知道，现在认真听你说，才了解清楚，涂料破损就不能用，加热时间不能过长，这些我都有耶，赶紧修正，谢谢老师的详解。
0:08 ”我自己是學化學的“，作爲一個nerd，聽到這句話實在太讓我放心了。。。還附上這麽多學術論文~ 真的太用心了！
感謝米媽做了這麼多的功課跟大家分享
現在用不沾鍋比較安心了 😆
從專業化學角度套入日常生活中的應用, 很實用, 又詳細, 佩服! 很喜歡你的影片
视频做好很专业哟，有理有据👍👍。老师花了不少时间查阅资料，辛苦了哦！从中国人的烹饪习惯来看，喜欢迎爆炒，油炸食品，不适合用不沾锅。
[中国人的烹饪习惯]
[爆炒，油炸食品]...溫度最高都在200℃上下 (再高油就冒煙/起火了😣)
[不适合用不沾锅]...鐵氟龍 耐溫260℃
所以~這是什麼邏輯 😲？
@@little-fox
不太對勁...
你說的是鍋子的形狀不適合
他說的是鍋子的材質不適合
我也是化學相關科系出身，對於家中想要買新的鍋來說，也偶然看到您的資料。其實做得相當的好。這些材料在近二十年前就聽說過了，但是一直不去研究它。直到自己要換鍋子後才發覺其實商業的陰謀實在太過龐大了⋯⋯其實從許多方面就能推敲出事實的全貌，不過謝謝您用心製作的影片，這些資料庫以前就學有查過，這些都是非常專業公正的資料庫。省去了我們自己可能要花好幾個禮拜反覆查資料作出總結的時間，感謝您的用心。
同樣都是化學相關科系～也有其它不同的見解？＾＾
th-cam.com/video/5ZekTczvMhQ/w-d-xo.htmlsi=fPbvovb5nmlQBUV1
th-cam.com/video/Q5PL6f96Gpc/w-d-xo.htmlsi=CmwXda7M-C7j4vfw
謝謝米媽的研究和分享，你的講解釋除了我的疑惑，我可以放使用舊的不粘鍋了。
不客气哈，我当时也是给自己解惑。😜
非常感谢您花了这么多时间整理、总结、然后分享给大家！希望在讲温度的时候能说明一下是摄氏度还是华氏度。谢谢🙏
好的，谢谢。当时按照资料直接分享，没有考虑统一成C 或者F，下次我会注意。🙏🌹
我相信博主是以写学术论文的精神和水准在做这支视频，果断关注，为你点赞👍🏻 在当下这个信息爆炸鱼龙混杂的大环境中，谢谢你用科学和严谨来剖析我们大多数人自以为清楚其实却不那么清楚的事情。期待未来能看到更多高质量的影片
谢谢您🙏。我之前的工作跟科研文献打交道，所以想从学术研究的角度弄清楚这个问题😊谢谢订阅，我会继续努力的💪
我對化學一点不通。但這個視頻實在太易明白和太吸引。你好專業，今次是真的長知識。我馬上訂閱。 支持你❤️❤️❤️🙏🙏🙏😍😍😍🥰
谢谢您。 当时刚好我自己要买锅，需要了解这方面的资讯。感谢大家的不嫌弃，刚开始做频道，还处于糊里糊涂的状态，居然录了这么长，我自己都没有耐心看完😊不过我会好好努力的，争取用更优质的视频内容回馈大家。😘
分享一个防止不沾锅过热烧坏涂层的简单方法。要点是不要干烧锅。把锅里的水分擦干以后一开始就把油加进去。因为干锅温度升的很快。有了油在锅里，锅的温度就不会马上升很高。多余的热会随着油的蒸发被带走。把油放进去同时也放了一粒葱花在锅里。当这粒葱花儿被油榨干的时候油已经达到了所需要的温度。这样就不需要等到油冒烟才知道锅热了。油烟会把厨房搞得很脏。这一粒葱就是一个测油温的温度计。也可以用蒜或者其他蔬菜来代替葱。
其實真的會擔心的，可以去用陶瓷塗層的不沾鍋，其實我用起來覺得效果沒有和鐵弗龍不沾鍋差多少。
但有一個超棒的優點，就是可以直接丟洗碗機……大部份的鐵弗龍鍋好像都還是不建議丟到洗碗機的，這次買鍋找了半天，找到可以丟洗碗機的，就是瓷塗層的不沾鍋。也是另外一種選擇。
表面据说也是聚四氟乙烯涂层🤔
@@romaboy222 去查查Greenpan這種牌子，是PFAS free，連製造源頭都安全的，但是不沾性還是差鐵佛龍一截，個人是選擇最安全來用
非常感谢妳的专业资科搜集！👍👍👍我有一昂贵的、严重烧焦了的不粘锅，扔掉既可惜，继续用又害怕危害健康，上网断断续续查了数日资料都不得要领。今天正好看了妳的清楚详细解说，消除疑惑，可以继续用来蒸煮食物，另外再买一个新的不粘锅煎炒。
請問米媽，對於PFAS為永久存在物質有什麼想法呢？因為它無法被環境所分解，是否也可以算是一種環境污染物質？而PFAS是成千種物質的總稱，所以在還沒被檢驗出有毒物質前，消費者應該怎麼去看待這件事？因為目前尚未被檢驗出有毒，所以可以安心使用嗎？
如果你总是太快用坏不粘锅，注意：不要干烧，不要让锅忽冷忽热。
妳的討論是嚴謹且客觀，感謝妳知識補充。
看了这么多科普，还是在油管上看到了真正有理有据有逻辑的分析。大赞。👍
感恩!常年對於不沾鍋塗層脫落的恐懼與不沾的便利性，兩者的拉拒糾結終於有了解脫。謝謝您了
谢谢！🙏
非常这种知识性和趣味性十足的节目，既可以解决一些生活中的困惑，又能增长知识！
其实对于中式不粘炒锅之所以众说纷纭，主要是使用者的烹饪习惯有所不同。如果你习惯了不粘锅，不空烧，控制在一二百度水平，中火慢炒，一般都是没事的。但很多人是习惯了铁锅的炒法，不爆炒就不舒服，一开始就把锅空烧的很热，这样的方式就不能用不粘锅。我个人觉得，家里就应该有两三口炒锅，不同的锅不同用处。这样你懒的收拾的时候用不粘锅，想要爆炒的时候用铁锅，我觉得就挺好的。没人规定家里只能有一口锅啊。。。不知道都在争吵啥。。。
您说的太对了👍我也打算不同材质/不同尺寸多备用两只。
@@user-vk8wy3xn9h 我看过Hexclad官网。那个锅都是含小部分PTFE用来辅助防粘的。很多人嘴里喷着不粘锅去买那个，结果一样还是会高温空烧触发PTFE高温分解。所以说还是不同锅不同用处为好。我偶尔炸东西会到225度左右，最近在考虑买一个熟铁锅了。。
@@mingchi1855 铁锅我也心动过，但是。。。实在太沉了。上周末在Winners看到一个小小的做蛋卷用的那种铸铁锅，蛮喜欢，但掂了又掂，还是放弃了。😄我家是电炉，热锅慢也是个问题。炸锅我打算入西人常用的那种炸薯条的锅子，看起来不错，就是不晓得效果怎样。
@@user-vk8wy3xn9h 碳钢锅（熟铁）轻。铸铁太重了，拿不动。。。但是不会开锅真的是硬伤。不过现在我看很多人用烤箱开锅效果很不错，我打算买一个碳钢锅试试。
Ming Chi 哦，回头了解一下，谢谢🥰🥰🥰
米妈好厉害，佩服佩服！其实涂层脱落了被吃进去，会排出体外，量也不大，不用担心。这点非常同意。不像塑料，量大吃进去不能完全排出体外。
更担心的是涂层脱落，底层的铝暴露了，一是不再好用，二是铝在体内蓄积，有无坏作用不确实。
要是涂层和锅体结合技术进步不再脱落，最好了。
覺得您已經查證得很詳盡了,科學精神令人佩服! 立馬訂閱...
建議影片最後加個總結.
刚刚刷到这个视频，看了之后有几点想说一下。米妈的说法信息来源里暗示了学术论文可能是比较可靠的信息来源，其实为什么不去自己实际干烧一下不沾锅做实验试试呢？为什么主要看的癌症，肺炎就不重要了吗？涂层的细小的碎片进入人体（就像塑料一样）是否是无害的呢？不致癌=安全？
理论上正常使用不沾锅确实不会有很大问题，但是不沾锅一定会被正常使用吗？网上很多人抱怨过朋友来家里做饭拿着不沾锅进行干烧，使用铁质炊具，导致心爱的不沾锅损坏了。家里的小孩会不会进行误操作？还有比较重要的一点，发生了干烧后倒底是个什么样子？
我刚开始学做饭的时候就是锅里加水烧菜盖上盖，然后把它们忘记在了灶台上。经过大概一两个小时吧，闻到一阵非常刺鼻的味道，再一看锅，食物已经烧成碳了，锅也被毁的不成样子。我倒是没有泼水降温，毕竟有智商的人都知道锅温太高了，需要自然冷却，但是那股味道还是很令人记忆深刻的。米妈为什么不在室外试验一下呢？能造成急性肺损伤的物质可并不安全。
从那以后我家里还是常备不沾锅的，虽然我已经好几年没用过了，但是还是备着（铁锅还是好用多了，毕竟比较抗造，我以为我会偶尔需要不沾锅帮帮忙，结果一直用不上）。只不过买锅的时候我会注意一下推荐使用的温度，你会发现涂层是分不同等级的，常见的是460f的烤箱温度范围，但是也有500f的更高级的涂层，我家里买的就是500f这类锅。毕竟烤箱不直接接触可能达不到500f，而能在相对更高烤箱环境中的涂层在不仔细研究的情况下也只能假设这类涂层更稳定一些。
还有视频中对于单位并没有全部清楚的标注，有一个400度好像是，应该是400f吧，10分27秒左右，这个温度并不高，这大概是200摄氏度，就是七成油温。还有紧跟着的10分34秒说的486度，这里应该是486f吧，论文截图里的内容也只是degrees，论文非常的不严谨。后边儿在制备工艺上有写在360c-380c的环境下烧结，这个温度是远超过PTFE的稳定范围了（低于260c），请问能分享一下资料来源吗？
我觉得这个视频严谨性还是差了一些，还有坚信论文正确论也是非常不对的，毕竟（尤其是美国）是有前科的。在烟草行业挣钱很多的时候，有很多科学家发表了很多论文尝试证明烟草不致癌，某些技术手段处理过的烟（比如加滤嘴）不致癌，等等，这些论文是在人们发现烟草可能致癌的时候，烟草工业赞助的很多项目去做这方面的研究，虽然最后纸包不住火，大量实验的结论还是证明了致癌，但是还是有很长一段时间内出现了不严谨的实验来“证明”烟草安全论的论文的。
还有在一段时间之前，美国食品工业赞助了精致碳水对身体好方面的研究，导致了一代美国人过度肥胖，而最近得出精致碳水对身体不好，反而是杂粮好处多很多。最近还有比较火爆的生胴饮食，也有相关的论文在发表来“证明”这个是安全的。而实际上精致碳水，杂粮，或者是生胴饮食到底好不好，因人而异的，如果长期营养不良，每天做大量体力活肯定精致碳水好呀，每天运动时间不足，而吃的很多的人来说肯定杂粮更健康一些啊，所以学术论文的结论怎么说都可以是有道理的，也不需要作假，也发的出来，但是不能坚信。
您好: 感謝您如此耐心及仔細的講解不沾鍋及它對環境的影響， 不管觀看人數有多少， 我真心的覺得對社會真的很有幫助， 因為以升學為導向的學校教育是完全沒有提到這一塊， 但是生活中人們卻常常在使用不沾鍋， 也常錯誤使用卻不知，所以我一定會把您的影片給孩子看，讓他們跟您學習如何以科學的精神，來探討生活上的知識， 而不會道聽塗說．您常說影片太長， 但是我覺得要把事情解釋清楚， 就必須有理有據， 抽絲剝繭， 哪能限定幾分鐘就說完呢？您講解時沒有累贅的詞，句句需要，我覺得超厲害，聽的津津有味，因為有家事在忙， 所以我聽一聽就按暫停， 等忙完事再回來繼續聽您的影片， 所以不管您製作多長的影片， 只要我的生活中， 只要我的生活中需要知道的知識， 我一定會完整看完的 感謝您花驚人的時間製作這些影片 我覺得非常感動您的付出． 我可以請問您一個問題嗎？ 您說廠家要處理汙染物， 不然我們光抵制不沾鍋也是沒有什麼作用， 我的疑問是ｇｅｎ－ｘ 可以被處理嗎？ｔｅｆａｌ 的商品宣傳頁，說它的製程環保，鍋子也可以回收，是真是假呢？丟棄不沾鍋後，如果沒有被燃燒，被掩埋， ｐｔｆｅ塗層只會脫落跑到土壤中，對人無害是嗎？ 但是製程中使用到的ｇｅｎ－ｘ能被處理讓它不變成汙染環境的ｐｆａｓ嗎 有化學背景的專家說ｐｆａｓ 是ｆｏｒｅｒｖｅｒ ｃｈｅｍｉｃａｌ， 目前還沒有破壞它的方法， 所以才會詢問您這個問題，感謝您
您是第二个将我的影片放给孩子看的朋友，非常感谢，这是对我最大的褒奖了，但同时也深感压力颇大呀。😊🙏🌻
您的问题范我简单回答一下：
(1) PTFE不用担心，需要担心的是PFOA(PFOS), 说它们是永久的不为过。不是说这类物质本身有多毒，而是非常难以被分解，会在体内和环境中累积，甚至可能通过哺乳的方式母婴传播。体内累积这一点的话，达到一定阈值， 那就可能诱发很多疾病包括癌症。这也是很多国家禁止的原因。
(2) 目前Gen-x是这类物质的替代品。Gen-x健康研究不太多，我也不是很了解，有文献显示它可能对肝细胞有代谢毒性。但通过对不粘锅工艺分析知道，要经过两次煅烧，所以它要残留在不粘锅涂层也不容易，更何况它只是一种助剂，非原产品。
(3) 个人觉的Gen-x对环境也好不到哪里去,但是通过加强监管，可以让企业做到低污染排放。对化工行业，政府的监管才是最最重要。
(4) 通过抵制不粘锅来抵制PFAS不现实， 是因为这类物质在工业领域使用非常广泛，不粘锅领域只是很小一部分。相对于抵制这种消极的做法， 倒是更应该鼓励企业不断改进工艺，或是想办法回收利用这类物质、又或者研制更环保的材料。
(5) 关于回收这个问题，一般金属都可以回收，通过提炼提纯不同技术，又开始制作不同物品的。
纯属个人意见哈， 您的问题比较广泛， 我也只有点到为止。再一次感谢！
@@user-vk8wy3xn9h 米媽早安： 衷心感謝您回覆滿滿的內容 ． 也不好意思造成您的壓力， 您提到希望企業做好Gen-x的低汙染排放， 我思考是科學界有處理Gen-x的能力， 只是企業因為要多花錢而不去做， 還是目前還沒有發展出此種清潔Gen-x的能力， 只能期待未來科技的發展呢？ 或是最終因為更多研究出現，Gen-x像ｐｆｏａ因為無法處理而被禁用呢？抱歉又再請教您， 您有空再回覆， 真不好意思占用您的時間．
睡前一刷，就看到您的留言。从化学层面上讲，这类物质不算复杂，低污染排放不是做不到，就要看政府。政府如果对排放条件很苛刻，企业就会考虑，市场需求和获得利润是否足以抵消污水处理成本，如果有利可图，企业肯定会想方设法达标，无利可图他们就不会使用这类物质，有点“重赏之下必有勇士”的味道。😂至于Gen-X，我对它的了解，只局限于一些研究文献，也没看出啥情况，到底会不会像PFOA，我也不知道呢。目前大家都还不清楚。😂
@@user-vk8wy3xn9h 超感謝您 謝謝您費心回覆
分析的非常的清楚👍 我自己的認知是 所有的器皿都應該避免空燒 並且如你所講的 一般用到氾濫的那種一次性的外帶器皿塗層反而是大家該更擔心的
太有学识了！当代知识女性👍关键把复杂问题总结得简单易懂！为大家下了不少功夫！做出了很大奉献🙏
表面上很严谨，实际上并不严谨，考虑问题过于单一、不全面，就像个学生一样做了一个理论研究，估计没有任何做工程的经验，譬如特氟龙吃进身体不会跟身体产生任何反应或结合而是会原原本本地排出体外这一点，理论上没错，但实际上如果脱落出来的颗粒微小到可以进入血管的话，那这种物质就会一直在体内流动，对于血管有血块的哪些人应该会产生更大的危害；日本的案例资料那么少，居然用来做证据，其一，你不是那位男子的主治医师，你根本不知道吸入的究竟是什么物质，你也看不到那位男子的详尽病历；其二，那位男子的症状表面上确实属于急性，症状很快就消失了，但后遗症呢？你知道吗？有相关资料吗？有人跟踪吗？那位男子有告诉你吗？然后涂层脱落，裸露出来的铝锅有什么危害，是个普通人都能马上想到，你一个化学专业居然忽略掉了。
我都是用不沾鍋的, 感謝分享這些注意事項
非常感謝你的用心,大學時化學教授曾將這不沾煱作為案例,一直都有用.不担心.但家人天天被新聞洗腦,總認為有毒.謝謝你的資料.我可以給他們看你的視頻,不浪費太多口舌.因為他們給我看台灣小美女的視頻.你的資訊更可靠也更沒有個人觀點.再次感謝你！
第一次看你的视频就喜欢上了，讲解清晰有依有据，科学时效，特别喜欢你的语速，让我们这些外行都能够听得明白，点赞订阅必须的。
谢谢。
日本那個案例看起來根本就是鍋子燒爆了的金屬燻煙熱的症狀~跟不沾鍋塗層關係感覺不大。
最後的話很有感觸，現代人很多寧可相信親友口耳相傳跟新聞報導，然後質疑論文，怎麼看都覺得邏輯怪怪的...
剛訂閱了，我要常來上課，謝謝您的用心教程！
真的太优秀了。在你之前看了一篇文章，把不粘锅形容成洪水猛兽。看到你这篇，明显证据更可靠，并且逻辑性更强，非常感谢您的分享。
好专业的讲解，非常受用。以前太多的道听途说。订阅了，赞！
谢谢鼓励🙏❤️
高品質高知識頻道
超級用心的一個影片
非常專業的講解啊！長知識啦！謝謝您！💖👍
喜歡你的影片有分章節，而且有追根究底的精神
严谨认真专业的视频，不知花了多少时间才能完整这样的工作。辛苦了。本人有百岁高龄双亲，所以很是关心食品相关的安全问题，感谢您的视频解决了我多年的疑问！
谢谢，祝您和家人健康。💗
@@user-vk8wy3xn9h 谢谢您！
这完全是学术研究的方法，讲得细致清楚，比大部分大学教授讲得好。我要慢慢去看你其它的影片。
谢谢。我之前是从事科研相关工作，所以做出来的影片也是浓浓学术风。当时做完之后我完全没有信心上传，觉得不会有人看这么枯燥的内容。😊谢谢您的肯定和支持。
@@user-vk8wy3xn9h 没有，一点儿不枯燥。讲得那么清楚细致还简洁没废话，应该说很有表达才能了。这类视频最重要的是可信度，所以你的"浓浓学术风"是个很大的买点。当然，有个分寸，毕竟不是学术报告。我觉得你做到了深入浅出。
@Wen Liu 好感动， 谢谢您！😘😘😘
你这个视频太专业了，可以编入教学课程了。。🤓🤓。我用了几十年不粘锅，这里一般的使用常识是: 1）不要在火上干烧; 2）涂料有破损就不能用了（实际情况是很多人在用）; 3）加热时间不要过长。
第二点真的不容易做到，很多锅还挺好，丢了觉得可惜，我就尽量用不锈钢锅了
是啊， 大家都习惯“听说” 我起初也是吓了一跳，之前不做饭没怎么关注厨房的事情。今天我索性搞搞清楚。我们搞化学的人流传一句话， 抛开剂量和接触时间谈毒性，那是耍流氓。希望我的视频能给大家科普一下，放心使用了啦。
从锅维护的角度上讲， 最好是不要空烧，，不过万一空烧也没关系，你看日本那名男子，虽然得了聚合物烟雾热， 但并没有引起严重的后果，你看他吸食了好多烟雾呢。
@@user-vk8wy3xn9h 你有理工女的特征: 1）做事一板一眼; 2）科普逻辑性强; 3）说话四平八稳。。。😁😂😂
@@user-vk8wy3xn9h 我自己做饭几十年，锅子空烧的几率很低，除非有事忘了。。。我就发生过一次，是一个不锈钢锅，烧黑了都。。😂😂😂
謝謝精闢的分析，這是我所查到看到的最好的解說。再次感謝。
前幾個月，馬麻拿了一個鍋底刮花的不粘鍋的電鍋內鍋問我可不可以再用。
當時略帶猶豫的說：應該沒問題吧！
之前，不粘鍋的平底鍋鍋底出現剝離，我即刻要馬麻停用。
我相信馬麻對我不同的態度，應該也會有所疑問吧！
其實～這玩意兒說起來還真有點複雜。
1. 鐵弗龍化學穩定性非常高，而且是分子量很高的聚合物。
分子量高且化學性穩定，表示人體不太可能吸收。
電鍋是用水煮飯，除非燒出鍋粑，鍋內溫度都不會超過100度。
而現代電鍋都沒有鍋粑，不太可能對鐵弗龍產生熱變化。
所以機械性刮下來少量的聚合物不太可能被身體吸收。
所以我認為電鍋內的塗層破壞的狀況，純屬機械性刮落。
即使吃到肚裏，危害性可忽略。
2. 片中談到PTFE的工作溫度高達260度。
這個溫度，在工業上尚且有疑問。
在食品相關器皿上，我不贊成用這個溫度。
我建議應將軟化溫度180～200度視為食品器皿的上限。
平底鍋常用於油煎或油炸。180～200度己非常接近發煙點。
一個不注意，就很容易超過。尤其忌諱乾燒。
平底鍋塗層翻起脫落的現象很異常，很難評估曾經發生什麼事。
所以我會建議立刻停用。
我建議使用不粘鍋時應遵守的行為：
#用軟性清潔物品是必須的。
#應避免用金屬鏟杓，要用木、竹鍋鏟和塑膠製的飯杓。
#我在使用平底鍋煎從冰箱拿出來的蛋餅之類的東西時，
一定會先放些油，就是在避免可能的局部熱點（hot spot）
#在熱油時，我會轉動平底鍋，使得鍋邊也沾到油。
旨在避免鍋邊乾燒。
#食物從平底鍋移出後，不要直接放回熱瓦斯爐上。
可放在沾水抹布或已稍微冷卻的隔壁瓦斯爐上，避免乾燒。
Anyway～
雖然對本影片的結論有些意見，但博主很用心，影片值得一看。
谢谢， 比我说的简洁多了，而且都是说到点子上。 点赞👍😜
感谢播主深入研究的努力，辛苦了。
用詳細科學角度解釋了我的困惑，感謝您。
感谢🙏！早点看到就好了😭，扔了几十口不粘锅，都是划伤了一点点就扔了，家里有人说有一点划伤就会致癌，太无知了……曾经半年就扔了七口锅，都不敢做菜了
美国自己都承认了这些涂层材料在所有人血液里，我们现在都用铁锅！
@@boluomi99 这个表述就很不严谨。美国的谁承认？所有人血液？
破了肯定要扔啊。
@@zoehuang4376 去看看电影 Dark Water, 讲的就是和杜邦斗智斗勇，片尾说全球99% 的 living being, 包括人和动物血液里都有PFOE，排不出去，都得托杜邦公司的福。
我也是
非常感谢你，解说的那么仔细，用不粘锅我也放心多了。马上订阅点赞👍!
谢谢做的努力！为这事一直和老公有分歧。我和女儿都认为近几年的的不沾锅没有问题。
看了米媽的解析，著實解了心中很大的疑惑，也讓我繼續使用不沾鍋的決心更理直氣壯，謝謝如此專業用心的分析，馬上就訂閱按讚了！
🙏谢谢您。
分析得相當透徹，相當專業值得讚許! 棒！沒有辦法按十個讚，否則我就按給妳！
谢谢您！🙏☺️❤️感激！🥰
This is the best explanation which is truly evidence based. Thank you for the thoroughness and scientific approach. Thank you.
真謝謝你 婆婆媽媽們都要了解
真的？
抱歉傳錯了
當我沒說
十分長詳解釋🎉🎉也解釋我的疑惑👍😉
謝謝你的努力搜集資料，不過，不沾鍋塗層脫落後，真的不知道要如何使用，只可煮湯，但又不是湯鍋... 耐心小心使用，天天用半年總要丟一個... 縱使塗無毒，但地球要怎樣消化我這個複合的鍋子呢... 想到這裡就覺得對不起地球...
中餐爆炒类的菜经常需要空烧热锅，热锅的时候锅温很快就能达到250度，我有测温枪测过。至于几成热油温的说法是油炸锅里有很多油的时候的油温，油有很多的话锅的温度反而不容易升的很快。
Can't praise you enough for how thorough and detailed you conducted the study for us!
Thank you!
東方人就喜歡炒!!
炒就需要大火操食物!!
太細膩的鍋子是經不起這種折騰的~~😁
當老闆要"疑人不用，用人不疑"；用鍋具也應該"疑鍋不用，用鍋不疑"才是
你好 我覺得說的不錯。如果能找到pfoa 在工藝規定下容許殘留的量，那就完美了！
謝謝您說明得很詳細，真是長知識了！很佩服您研究的精神👍👏！
請問影片中的溫度是指華氏？還是攝氏？我實在是沒什麼概念😅 謝謝！
這個很受用耶!!!! 謝謝~
安全使用一定不會有毒，不然怎麼可能通過檢驗來賣
主要是製造傷害環境，能減少使用就減少使用
我身邊一定會有一把不沾鍋
有些料理使用不沾鍋比較不吃技術
像是美式炒蛋，歐姆蛋之類的
但除了需要低溫料理的菜色之外
其他料理就用鐵鍋和不鏽鋼鍋
減少不沾鍋的損壞和汰換
對環境友善一點
廚藝好不好其實跟使用鍋子沾不沾
沒有甚麼關係
很多東西就是練習就會了
四十年沒進過廚房的我
最近開始學習煮菜
煮得好不好我不知道
但是用甚麼鍋
我從來也沒沾過
網路資訊爆炸的年代
練習和研究而已
very good. Been in Canada for 0ver 50 years. You are one of the very few who support your findings with good researches. 多謝, 多謝. 佩服,佩服. 但你背後的＂書香＂是左右反置的. 可能是你放視頻時反放了 .哈哈
谢谢 😂 😂 Happy Canada Day 🇨🇦
即使正常使用也多少会自然脱落的，和食品接触天天都再用，自然天天都吃了部分！
嗯，有道理的
很驚訝您能這樣徹底的分辨，感謝您的分享…就在我猶豫要買neo flame fika的這個當口😆😆
我有用fika,炒完洋葱后很快就粘鍋。真的很失望，唔平，由韓國入口。現在煎蛋，炒肉都好粘，最后用黎炒菜。
@@annachan9467 是的！neoflam 不好用！Telford 是最好的不沾鍋
喜欢，满满的科学味道，让人得信👍👍👍👍👍
总结分析的太好了。你好心细啊。有板有眼。
喜欢这样的研究！专业认真！
谢谢！🙏深知制作影片的技术不行，只有认真准备内容，希望看到影片的朋友有一丝收获。
好用心，引經據典，感謝製作本影片。
高油温一般在180～240℃，俗称八成热。低油温适用于软炸、滑炒，中油温适用于干炸、酥炸，高油温适用于清炸(如炸鸡、炸鱼)。 掌握好油温还要看原料大小而定。体积大的要用稍低的油温，较长时间的加热，才能使原料受热均匀。家庭烹制菜肴限于条件，一般火力较小，放油量较少，油温升高慢投影降低快，因此油温掌握可以略高一二，
非常有用。排除了一直以来的疑惑。
您有收获，我也十分开心。
铁锅最好
謝謝你詳細的解說。我可以放心買Hard Anodized fry pan 了. 🙏
謝謝米媽分享❤️
看滿支持
感谢你的用心和资料整理。解惑了我很久的疑问和不安，谢谢。
谢谢，圣诞快乐！🎄
簡單易明, 用不粘鍋就大大放心。謝謝米媽的分析。
谢谢米妈的精彩分析
米妈你好,不粘锅涂层就算安全,但涂层和锅体之间的粘合化学剂呢？涂层脱落难免食入复杂化学成份的粘剂吧？
讲得非常好！好专业啊！谢谢你的用心！订阅了。
谢谢肯定🙏❤️
蛮用心作的视频，信息量大，谢谢
看過美國電影Dark waters才瞭解鐵氟龍不沾鍋的發展黑歷史@@
谢谢你的分享，我长知识了，你的视频分享都是有理有据，为我们省了很多钱了，谢谢你。👍👍👍
不客气， 我自己也学到很多！😊
謝謝妳解釋，讓人放心用
非常喜欢你的专业知识讲解，简单明了太给力了谢谢！
谢谢🙏🌹
看了你的详细资料后，还是有个疑问：一些气炸锅里的温度能高到350～400度，已经超过里面的涂层安全温度。这样做出的食物健康吗？
谢谢， 好棒的视频， 看到很多人观看过， 为你开心。
🙏谢谢你！
米妈现在没有更新视频了。现在欧洲那边从2025年7月开始禁止Pfas的使用还是生产？我想问这些禁令源于产品生产过程造成的环境污染而不是产品成品的毒性问题？家里的铁氟龙还是可以用的是吗？还是最好都扔掉？
要知道當初杜邦PFOA的危害，是長達數十年後才被禁的，想想那數十年裡死了多少人... 所以我很確定，我不想當那"數十年裡死去的人"，更沒有什麼是比身體健康更重要的事
讲得非常好！有理有据！我信了！
長知識了～～～感謝米媽分享～
知識滿滿，我得看兩遍！
謝謝您！
谢谢您的耐心， 难为您了！新年快乐！
理性，严谨，清晰，全面！好极了！谢谢！
谢谢您的肯定！☺️🙏