여기는 횟집 아니고 전통시장이에요 시장바닥에 앉아서 파는곳이에요 전어 무게 재는거 다 보이기에 그람수 속이는거 못하고 소쿠리에 무게 달기에 물 못담습니다 다이가 한개인거는 수많은 이유가 있는데 물다이 마른다이 두개를 쓰면 동선도 문제고 공간도 문제고 고기도 수건으로 닦아야만하고 그러면 장날하루 수건 100장으로도 모자를거에요 한접시 내는데 시간도 더 늘어날거고... 나름 시장에서 할수있는 최선의 방법으로 장사하고 계신거에요 횟값 겁나 쌉니다 동네사람들 저기가서 회 싸게 사먹고있어요 돈있고 맛 따지는 사람들은 횟집가서 사먹으면되요 돈없는데 회좋아하는 사람들, 일끝나고 회 포장해서 집에서 간단하게 한잔하고 싶은 사람들 그런사람들한테는 없어서는 안될곳일거에요 저는 저 시장 근처에서 횟집하고 있어요 전어철되면 시장에는 키로에 얼만데 너거는 왜이래받노 하는사람 수두룩해요 그래서 스트레스 받을때도 있지만...어떻게 저런 마진으로 장사를할수있나 싶어서 놀랍기도하고 가끔은 존경스럽기도해요 물론 최고가 되면 좋겠지만 그럴 여건이 안될수도 있잖아요 최고가 아니더라도 자기자리에서 최선을 다하고 있다면 박수받아 마땅하다고 생각되요
Muy bien,en baja california sur México para nosotros los pescadores, el precio del pescado es muy bajo,porlok acabo de ver en este video estamos ricos , saludos bendiciones
사람들이 가려진 매장과 오픈 매장의 차이를 잘 모르시네 .. 영상 처럼 100% 오픈 매장과 90% 오픈 매장 차이는 .. 더러움을 감출 수 있는 10%가 있는다는 것 .. 그리고 물로 씻으면 비린 맛과 냄새가 전혀 나지 않고 .. 소고기 겉 표면을 살짝 굽는 방식과 같다고 보면 되는데 .. 생각의 차이는 감출 수 없으니 .. 아쉽.. 씻으면 입안으로 들어 갈 때 냄새가 전혀 없고 양념의 맛이 고대로 전해지며 씹었을 때 깔끔한 맛이 더 잘 전해진 다 생각 .. 개인적 차이 지만 .. 난 이게 좋음 ..
여기는 횟집 아니고 전통시장이에요 시장바닥에 앉아서 파는곳이에요
전어 무게 재는거 다 보이기에 그람수 속이는거 못하고 소쿠리에 무게 달기에 물 못담습니다
다이가 한개인거는 수많은 이유가 있는데 물다이 마른다이 두개를 쓰면 동선도 문제고 공간도 문제고 고기도 수건으로 닦아야만하고 그러면 장날하루 수건 100장으로도 모자를거에요
한접시 내는데 시간도 더 늘어날거고...
나름 시장에서 할수있는 최선의 방법으로 장사하고 계신거에요
횟값 겁나 쌉니다
동네사람들 저기가서 회 싸게 사먹고있어요
돈있고 맛 따지는 사람들은 횟집가서 사먹으면되요
돈없는데 회좋아하는 사람들, 일끝나고 회 포장해서 집에서 간단하게 한잔하고 싶은 사람들 그런사람들한테는 없어서는 안될곳일거에요
저는 저 시장 근처에서 횟집하고 있어요
전어철되면 시장에는 키로에 얼만데 너거는 왜이래받노 하는사람 수두룩해요
그래서 스트레스 받을때도 있지만...어떻게 저런 마진으로 장사를할수있나 싶어서 놀랍기도하고 가끔은 존경스럽기도해요
물론 최고가 되면 좋겠지만 그럴 여건이 안될수도 있잖아요
최고가 아니더라도 자기자리에서 최선을 다하고 있다면 박수받아 마땅하다고 생각되요
이게 맞지. 전통시장 이용은 안하지만
전통시장에서 일본 장인오로시급으로 청결하게 떠서 먹고싶으면 다른 곳 가서 그만한 가치를 지불 하면 되는거죠
최고의 댓글..
멋진 글이네요
멋지십니다
이거죠. 동감입니다
왜 전통시장에서 최고급 횟집 퀄리티를 요구하는지 정말 알수가 없을 뿐임
부산에선 일명 다라이 횟집이라고도 합니다.🌝
기름기많은 전어들은 탈수기에 돌려서 물 빼야지 상하지 않구요,
저정도면 엄청 깨끗합니다.
민물때문에 지방 빠지니 뭐니 하시는데, 동물성 지방은 수용성이 아니에요😊
보통 세꼬시용 전어, 아나고는 탈수기로 돌리고
다른건 안돌립니다.
보니까 수건을 매번 새거 사용하시는데, 엄청 청결하시게 하는거구요..
일본식 횟집은 숙성회라서 물기없이 하는게 맞는방법이고,
다라이횟집은 생물을 즉시 회뜨는거라서 물로 씻어도 맛에는 큰 변화 없습니다.🌝
I love his knives. Beautiful yet simple.
I did not see his knife art in any virtual channel..
polite and elegant,
I respect this man..❣❣❣
칼질 호쾌하다. 군더더기하나 없네. 형식적인 일본식 니마이 삼마이 오로시보다 훨낫다. 전어탈수 어쩌고하는 불편러들... 하~~ 늬들은 맛이라는걸 모른다. 참고로 본인은 스끼비끼 신께지메 이께지메 다~~해본 사람임. 실전칼부림 최고입니다.번창하세요.
와~아 정말 달인이십니다ᆢ열심히 일하시는 모습에 박수를 보냅니다ᆢ건강하세요
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Thanks 💐
Saludos al maestro con su cuchillo poderoso y miles de respetos a tus ancestros.
He has speedy hands. Superb
Muy bien,en baja california sur México para nosotros los pescadores, el precio del pescado es muy bajo,porlok acabo de ver en este video estamos ricos , saludos bendiciones
저 환경에서는 저렇게 작업 할수 밖에 없습니다.
저것보다 더 좋은 작업공간에서도 저보다 못한곳 많아요!
저희랑은 스타일이 다르지만 저 공간 자체에서 신경써서 해주시는게 눈에 보이네요. 나중에 지나갈일 있음 구경 함 가보고 싶네요
아..칼관리.도마관리도 👍
맞아요 노력은하는거 같아요 하지만 덜더러울뿐 청결한건 아니지요
와씨 미치겠다 살아있는 생선을...ㅠ
너무 잔인해서 초고추장 없이는 못보겠어요 👀
시장 회 뜨는거보면 그다지 위생적인 느낌은 못받았는데 꼼꼼함과 청결이 돋보이시네요
개시전 준비도 신뢰가 가구요😊
아주머니 고수분들은 손만 빠르시지(빠르긴 정말 빠르시긴함) 너무 마구리 느낌인데 영상 속 사장님은 프로페셔널함이 느껴집니다👍
3:52 전어한마리 탈출
Me encanta assistir o corte dos peixes
Where do the trimmings go?
잘하신다
19:08 시원시원해지네요 속이뻥뚫리는 칼질~
In one word definition and description.
(Master. Engineer. Good at work) 🙏🏼👌🏻❤❤❤
이야..회맛있게 써신다. 군침도네요
Yamyamlık da yaparsın
사장님
뵈러 함 가야겟네
It is very hard working, how you take out the fresh fish, how you handle it, cut it, it is a big thing.
울주군 남창장 ~~~ 자주가는디 ?
I feel sorry for the sea creatures in these videos… but I like seafood after all… specially crabs and lobsters! 😋
Good video though!!!
:)
오~ 어제 방어작업하시는 영상봤는데 ㅎㅇㅎ
Wow, good job my friend 😲
WOW!!! You are INCREDIBLE!!! :-):-):-)
Good work
Wow, amazing👍👍👍👍👍👍👍❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Where your kindness and humanities...
What the name of the fishh??
전통시장 이용잘안하는이유가 비위생적이라서안가는데 이분은 속도도속돈데 도마하나로쓰시는거치고 되게 깔끔하게 잘하시네요
진짜 실력자이심
회에 물기가 닿으면 회가 맛이 없다는 편견으로 수산 시장이 더럽고 냄새 가 나는 거임 ..
회 종이가 아니라 수건을 사용해서 물기를 상당 부분 제가 하는 부분이 가장 마음에 듬..
@@user-cw1cw4io6w일본 수산시장가도 물로 진짜 많이 씻던데 ㅋㅋ 하나만 알고 둘은 모르는 사람들이 진짜 많은듯
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활어는 물로 씻어도 상관없어요!! 어차피 해동지 아니면 저런 깨끗한 수건으로 금방 닦아내니까요^^ 삼투압현상으로 생선살이 물러질 틈이 안생깁니당!
와 이분 진짜 최고시다!! 짱 짱 짱 깨끗하게도 해주시네 맛나겟다
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포 뜨는 거 보니 와~ 감탄이.
El Anasaquis no existe en esas latitudes?
주방에서 13년 넘게 일해본 경험으로 보면 이분 일하시는거 엄청 단순해보여도, 엄청 효율적인 동선에 인건비를 최소화하기위한 적절한 기계활용 등 대단하신분. 가장놀란건 시장에서 하는데도 불구하고 왠만한 주방보다 위생적임
Amazing❤❤❤❤
Je retiens que ce mec est rapide et professionnel dans son métier
잘보고갑니다 화이팅 화이팅 입니다 저는 전통어법으로 볼락잡이 입니다 구독좋아요 꾹 누름니다 저도 꾹! ㅡ 바다사랑 해사랑
일본 가쓰오부시 공장 보고 왔는데 마음이 평안해졌습니더
저 조그만 고기들은 칼이 살짝만 들어오니까 바로 얌전해지네
회손질을 깔끔하게 잘하시네요
울산가면 꼭한번 가봐야 겠어요 도마만
구분하여 회을썰어 엇면
바램이네요
Taking out the fish from the net is a big task, lifting so much weight and then putting it in is a very big and courageous thing. 😮😮😮
잘써네요 서생 남창
Một người thợ lành nghề.tôi muốn mua cái mấy bào da cá
우리나라 칭찬해 주셔서 감사합니다😊
Amazing
rất chân thực
Watching here in canada please translate to English ,
청결 최고 신선도는 최고입니다 👍
❤❤❤👍👍👍
막썰어집이군요^^
My girlfriend loves to fry live jumping fish have fun cutting live fish yummy food
고무장갑끼고 저렇게 썰수있다는게 장인의 손길입니다
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@@user-jn8uc6ty3z 님 회 안떠봤으면 그런말 하지마세요
@@user-gs3dz9bj7d 회 마이 떠 봤니더 ㅎㅎ
@@user-jn8uc6ty3z사람말고 고기 떠봤냐 물어본듯
Wow , excellent job
あなたのビデオがとても気に入りました。感動的で美味しい！！！あなたの健康と成功を祈っています！
일본 분 좋은 댓글 써주셔서 감사합니다 청결한나라는 말도 이쁘게 하시네요 코로나 자기꺼 아니라는 나라는 더럽다 그러던데 누가누구보고 더럽다 하는지 😂😊
남창이군요. 한번 가봐야겠네요
숙련된 노하우가... 그것도 앉아서 저렇게 대단 하시네요.. 막회 스타일 초스피드~ 굿굿
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이 아저씨 영상도 모란시장 돼지부속구이 만큼 많은듯허요
여러분 다들 오징어회 채썰지말고 꼭 포로썰어서
드셔보세요 세상에서 제일맛있아여
살생의 달인이시네!!
수산시장은 거의 사기
도둑놈들이라 봐도 이상하지 않다..
good video boss
이 정도면 엄청 위생적이신 것 같은데. 보통 정자나 농수산물 시장을 가지만 여기만큼 깨끗하게 하는 곳을 못 본 것 같네요
회에 물기가 있어보이네요…
내장않부딛쳐도 하는거보니까
맨살에 피묻지요
물로행궈도 비릉내날꺼같녜요
사장님은 도마도 깎아가면서 사용을 하시는듯
전설의칼잡이 같은소리하네 전설의 빨래회 구만
Expert
멋지다....그런데 보고는 못 먹겠다..
비위생적이면 안먹으면 그만 그리고 횟집주방 안보이는곳이 위생상 더안좋은곳 많아요...
90년대 스타일 굿!
😅😅😊😊
회를 썰어서 물에 저렇게 씻으면 안되는데
피빼기도 안하고 살이 빨간데다가 물로 빨고..... 탈수기에 탈피기에... 저걸 맛있다고 먹는게 비위가 강한사람들 전 저렇게 손질하면 맛도 맛이지만 비린네나서 구역질나서 못먹어요
사형집행전 마지막식사 새우깡 😅
물도마 상태만 봐도 주기적으로 깎고 말리면서 엄청 위생에 신경쓰시는 것 같습니다. ^^
새우깡은 어ㅐ너ㅗ는거예룡 ??
고기밥!
오나사나 플라스틱 통들
사람들이 가려진 매장과 오픈 매장의 차이를 잘 모르시네 .. 영상 처럼 100% 오픈 매장과 90% 오픈 매장 차이는 .. 더러움을 감출 수 있는 10%가 있는다는 것 ..
그리고 물로 씻으면 비린 맛과 냄새가 전혀 나지 않고 .. 소고기 겉 표면을 살짝 굽는 방식과 같다고 보면 되는데 .. 생각의 차이는 감출 수 없으니 .. 아쉽..
씻으면 입안으로 들어 갈 때 냄새가 전혀 없고 양념의 맛이 고대로 전해지며 씹었을 때 깔끔한 맛이 더 잘 전해진 다 생각 ..
개인적 차이 지만 .. 난 이게 좋음 ..
소고기 겉 표면을 살짝 굽는다는 말에 좀 뿜었네요. 소고기는 냉장상태의 지방층을 살짝 녹여서 전체적으로 감싸 좀더 부드럽게 먹는거고 숙성회도 아닌 스트레스로 (물고기도 체온 있는거 아시죠) 경직되 있는 고기를 피빼기도 대충 열올라 지방층이 물컹한데 그걸 저따구로 물빨레질하면 저게 뭔맛이 느껴질까요 생각만해도 구역질납니데이 지역민들은 잘묵는지 모르겠지만서도
@@user-jn8uc6ty3z물에 빤 회는 너무 늦게만 안먹으면 맞남. 시장회는 꼭 빨아야 위생상 맞음. 이게 거슬리면 횟집 고고
헉...목아지 꺽어븜..;;😮😢
Can you imagine how much water is wasted ???
바닷물이다. 우리나라 수산시장은 모든 물이 깨끗한 바닷물을 사용한다고 ~ 일반 민물이님. 얼음도 바닷물 얼린거임. 생선에게 민물쓰면 비려짐. ~~너무 걱정하지마소~
@@user-pjd177 english
MA CHI COMMENTA E' GIALLO??????
남창시장 거제수산 찐이지요.
하 보는내내 힘드네... 소주가 필요하다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 😢
껍질 배끼면서 물어다 씻어버리면 맛 떨어짐
마지막에 회를 도톰하게 정갈하게 마무리 하면 얼마나 좋을까 .. 아깝다.
군침 돈다 😂😂😂😂😂😂😂오늘은 회에 소주 한잔 이다 앤 이랑 ~~~~~ㅋ😊
저 탈수기에 얼마나 많은 물고기가 탈탈 털렸을까....😂 😢
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더러워서라도 안먹을거같에 나는
숭어맞나여?? 불쌍해보이네 ㅠㅠ
위생이고뭐고 저렇게 막썰면 맛대가리없지
막썰어회 진심 맛없습니다
활어를 싸게주셔서 회뜨는것도 돈내고 맡겼는데 망쳤음.. 주문진항 수산시장 다신안감
Uncle knows how to kill fish properly without pain
기계로탈피하면하루500키로는팔겠다
써는도마는따로해야지
아..회써는법 배우고싶다ㅜ
광어 잡는것보니 완전 날치기 이런것은 배우지 말기를 완전 시장 날치기 오로시
1
여기는 카드결제도 안될거같은데...현금장사...졸라재밌겠다..
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젓가락에 한움쿰 집어서 먹으면 죽이겠다
남창장날
바로목을따네...
회 별로 안좋아하는데 왜 맛있어 보이지...
대충 먹자 야들아~~
이놈아 그니깐 식문화가 발전이 없는거야
@@user-sv7ve2kz3b 주접을 떠네...
@@user-sv7ve2kz3b비싼 돈은 내기싫고~어떻게든 싼 값에 미슐랭 쉐프가 해준것같은 요리는 먹고싶고?ㅋㅋㅋ