กุ้ยช่ายทอดเหนียวนุ่ม น้ำจิ้มเด็ดมาก พร้อมคำนวณต้นทุน | เชฟขวัญ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 20 ก.ย. 2024
- แจกสูตรขนมกุ๊ยช่าย เหนียวนุ่มหอมอร่อย ทำง่าย น้ำจิ้มรสเด็ด พร้อมคำนวณต้นทุนสำหรับพ่อค้าแม่ค้า
กุ้ยช่ายทอด
ใบกุยช่าย 1 กิโลกรัม
(กุ๊ยช่าย 1 กก น้ำหนักก้านที่ตัดทิ้ง 146, 136 กรัม)
น้ำตาลทราย 55 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ)
พริกไทยป่น 5 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะ)
เบคกิ้งโซดา 15 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
เกลือป่น 5 กรัม (1 ช้อนชา)
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
แป้งข้าวเจ้า 70 กรัม
แป้งมัน 562กรัม
น้ำผักกุ๊ยช่าย+น้ำเปล่า 925 กรัม
น้ำจิ้ม
น้ำตาลทราย 90 กรัม
ซีอิ๊วดำ 75 กรัม น้ำเปล่า 75 กรัม
น้ำส้มสายชู 120 กรัม
พริกซอยหยาบ 30 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
น้ำหนักรวม 312 กรัม
ตักถ้วยละ 18 กรัม (ได้ทั้งหมด 17 ถ้วย)
#ขนมกุ๊ยช่ายทอด #กุ้ยช่าย #เชฟขวัญ
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2NLNu5D
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
line.me/S/stic...
LINE ID: kwan-nukorn
ลองทำเป็นครั้งแรก ทานกันเองในครอบครัวลูกๆบอกว่า อร่อยมาก กรอบนอก นุ่มใน ตอนทำก็เกรงว่าจะไม่สำเร็จ ขอบคุณเชฟขวัญที่ช่วยทำให้ฝันเป็นจริงค่ะ
ขอบคุณนะคะ น่ากินมากค่ะ ของโปรดเลย /ชอบคำนี้ค่ะ "เสียดาย" 😍😍
ลองทำเเล้ว อร่อยมากกกกกกกค่ะ ทุกคนในครอบครัวชอบทุกคนเลย เดี่ยวจะทำขายเเล้วค่ะ ขอบคุณมากนะคะเชฟฟๆ
เชฟขวัญเก่งอะ ทำได้ทุกอย่าง เราผู้หญิงแท้ๆ อายเชฟเลย
สวัสดีค่ะเชฟขวัญ ปลูกกุ๊ยฉ่ายเอง และทำกินเองมานานแล้วค่ะ ตัดมาสดๆต้นแข็งโป๊กเลย ได้ทำกุ๊ยฉ่ายและผัดไทยค่ะ
สูตรน้ำจิ้มคือดีมากค่ะ ชอบกันทั้งบ้าน ขอบคุณมากนะคะเชฟ
👍เลยค่ะ เห็นแล้วหิวเลยค่ะ เสียงกุ๋ยไช้นี้กรอบมากเลยค่ะ
หลายเมนูที่ทำตามเชฟ ยอมรับว่าโอเคมากเลยค่ะ. ขอบคุณมากนะคะ
เชฟครับ มีเทคนิคทอดไม่ให้อมน้ำมันมั้ยครับสำหรับสูตรนี้ ลองทำแล้วนุ่มมากอร่อยแต่ ทอดกี่รอบก็อมน้ำมัน
ขอบคุณนะคะ
สีสวยน่าทานมากเลยค่ะ ขนมกุยช่ายของแท้ ผักเย่อะแป้งน้อย ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ
ขอบคุณค่ะ เชฟ บอกละเอียดมาก 👍 ติดตามมาตลอดค่ะ
ทำขายลูกค้าบอกอร่อยมากค่ะ ขอบคุณเชพขวัญมากๆ ค่ะ
ทอดกรอบๆน่ากินมากๆเลยค่ะเชพ👍
ใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งมันได้ไผมค่ะ
น่าทานมากค่ะ..เมนูโปรดเลย..จะลองทำตามนะคะ..ขอบคุณเชฟมากค่ะ
เชพขอัญบอกได้ละเอียดดีมาก
คุณภาพคริป ดีขึ้นมากเลยครับ ไม่มีเสียงรบกวน ดีมากเลยครับ
ขอบคุณครับ
หน้าตาน่ากินสุดๆ เดี๋ยวจะลองเอาไปทำตามสูตรนี้เลยครับ ชอบมากกุยช่ายทอด
ถ้าไม่มีหม้อนึ่ง แต่ใช้ Oven นึ่งได้ป่าวคะ?ต้องใช้อุณภูมิเท่าไรในโอเว่น
ชอบแบบนี้เลยค่ะ เดี๋ยว พน.ลองทำ
อยากให้สอนทำ ปังพิซซ่าซีดยืดๆหน่อยค่ะ ชอบทุกคลิปเลยค่ะ
หนูมีปัณหาเรื่องความกรอบ กรอบไม่นานแก้ยังไงดีคะ
ดูตอนดึกๆหิวเลยค่าเชฟ
ขอบคุณสูตรค่ะ กำลังหัดทำครั้งแรกค่ะ
ชอบขนมกุ่ยช่ายค่ะ ทั้งแบบทอด และแบบนึ่ง ลองทำดู
ปรกติแป้งข้าวจ้าวมากก่วา
แป้งมัน เชฟขวัญพูดผิดหรือเปล่าคะ
ลองทําแล้วค่ะอร่อยมากขอบคุณค่ะ แต่ขอการตวงเป็น cup ประกอบด้วยได้ไหมค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ ❤❤จุดประกายความอยากเป็นแม่ค้าขายกุยช่ายขึ้นมาเลยค่ะ
มึแป้งมันสัมปะหลัง อย่างเดียวได้มั้ยคับเชฟ
สรุปน้ำเปล่า925กรัมป่าวค่ะหรือ740
ขอบคุณมากๆๆคะเชฟน่าอร่อยคะ
ขอบคุณครับ
แป้งกรอบมาก อร่อยมาก ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ ลองทำตามแล้ว 1 รอบ อร่อยมากๆค่ะ เดี๋ยวพรุ่งนี้ว่างจะทำอีก
ชอบมาเลยค่ะ กิินตั้งแต่เด็กๆ
เชฟเหมือนรู้ใจหนูอะ กำลังอยากกินกุยช่ายทอดพอดี ❤❤
ขอบคุณมากค่ะ เชฟขวัญ
ขอสอบถาม ในกรณีที่เราใส่ข้าวเจ้ามากกว่ามีวิธีแก้ไขอย่างไรคะ โดยที่เราไม่ต้องทิ้งค่ะ
สัดส่วนน้ำที่เขียนใต้คลิป ไม่ตรงกับที่เชฟพูด ไม่รู้อันไหนถูกต้องคะ
แป้งมันใช้562กรัมจริงๆใช่มั๊ยคะ ต่างกับแป้งข้าวจ้าวมาก
ขอบคุณค่ะ น่ากินจัง ทอดร้อนเลย
เชฟครับรบกวนสอบถามครับ
เวลาทอดออกมาแล้วมันแข็งไม่กรอบเกิดจากอะไรครับ
น่าทานมากๆ / มีสูตรกุ่ยช่ายไร้แป้งไหมคะเชพขวัญ
ถ้าไม่มีแป้งข้าวจ้าว ใช้แป้งข้าวเหนียวแทนได้มั้ยคะ
เชฟคะ ถ้าหนูลดเเป้งมันแล้วเพิ่มแป้งข้าวเจ้า ได้มั้ยค่ะ จะเสียหายมั้ย
สวัสดีเชฟขวัญ.ขอบคุณที่ให้ความรู้ขอให้เจริญๆครับ❤❤❤😊😊😊😊
ชอบดูเชฟทำอาหารได้ความรุ้ค่ะ_พุดเพราะค่ะ
แป้งดูนิ่มไป อยากให้มันแข็งๆกว่านี้ ควรใส่แป้งอะไรเพิ่มครับเชฟ
เด็ดมากเลยค่ะเชฟ ดูเปรียบเทียบหลายคลิปแล้ว ของเชฟขวัญเด็ดสุดค่ะ
ลองเอาแผ่นแป้งเวียดนาม มาห่อ แล้วทอด ก็อร่อยเหมือนกันนะ
ขอบคุณเชฟขวัญมากค่ะ ตอนตัดใช้กรรไกรได้ไหมคะ
ได้ครับ
มาดูวิธีทำกุ๊ยช่าย ด้วยจ้าสวยน่ากินมากๆเลยจ้า
เชฟขวัญเป็นคนตลก😁😁ชอบดูค่ะ
เชฟน่ารักอ่ะครับ...ชอบ...
ขอบคุณครับ
อยากให้เชฟสอนวาลเฟิลครีมสดนะคะ
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำครับ
เชฟขวัญคะไม่มีเงินซื้อตาชั่ง มีแค่ซื้อถ้วยตวง ใช้วิธีตวงน้ำได้ไม้คะ หรือใช้เป็นถ้วย ML. ก็ยังพอสู้ไหวค่ะ เรื่องสูตรเชฟเก่งเจ๋งมากค่ะ
น้ำ 1 กรัม=1 มล=1 cc ครับ
ถ้าไม่ใส่เบคกิ้งโซดาจะ ได้ไหมค่ะ
อยากให้เชฟสอนทำขนมผักกาดค่ะ
บีบกุยช่าย แล้วเอาน้ำที่บีบไปรวมกับแป้ง อยู่ดีไม่บีบได้ไหมคะ
ฮือออของโปรดเลยค่ะเชฟ😯😬😬
ขอบคุณคับเชฟ แฟน อยากทานพอดี ไม่รู้ทำเสร็จจะอร่อยเหมือนเชฟหรือป่าว55
น่าทานมากเลยครับ
สอบถามค่ะเชฟ แป้งสูตรนี้ถ้าจะเปลี่ยนจากกุยช่ายเป็นอย่างอื่นเช่นข้าวโพด หรือเผือกได้มั้ยคะ
เชฟครับ ผมขอสอบถามหน่อยครับ ซีอิ๊วดำที่เชฟใช้มันซีอิ๊วดำที่เหลวๆหรือซีอิ๊วดำ(ซีอิ๊วหวาน)ที่มันข้นๆครับ อันนี้ไม่รู้จริงๆ ขอบคุณครับ
ถ้าหลีกเลี่ยงปัญหาแป้งเหลว แล้วก็ไม่อยากกวนแป้งก่อนนึ่งนี่ เราใช้วิธีลดสัดส่วนน้ำตอนผสมแป้งได้มั้ยคะ จะส่งผลให้กุยช่ายแข็งมั้ยคะ
ใช่ครับ
กุยช่ายแบบนี้ เราทำไส้เผือกหรือมันแกวได้ไหมคะ
ค่าน้ำมันที่ใช้ทอด รวมอยู่ตรงส่วนไหนคะ
ใช้แป้งมันมากกว่าข้าวจ้าว เหรอคะ ไม่แข็งหรือเหนียวไปเหรอคะ
โอ๊ยยยยย ของโปรดเลยค่ะเชฟ
ขอบคุณเชฟขวัญมากค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณครับความรู้ดีๆๆ
ตอนส่วนผสมมน้ำ925g. แต่ตอนบีบน้ำไช้740g.ผสมแป้ง แล้วน้ำ925ไปอยุ่ตรงไหนคะ
น้ำเปล่า เป็นกรัม หรือ ML ค่ะ
เชพค่ะ ใ้กระทะและซึ้งนึ่งเบอร์อะไรขนาดใหญ่ที่เชพใช้ค่ะ
เบคกิ้งโซดาใช้ห่อสีอะไรคะ
สวัดดีคับเชฟขวัญ คลิปQ&Aลงวันไหนคับ
วันนี้จะสรุปคำถามและจะรีบถ่ายทำครับ ขอบคุณครับ
เชหขวัญเก่งมากค่ะ
ขอบคุณเชฟขวัญมากค่ะ ขอเชฟและครอบครัวมีแต่ความสุขความเจริญทั้งครอบครัวนะคะ
ไม่วางกระดาษไขได้ไหมค่ะ
แป้งนี้แป้งข้าวเจ้าหรือเเป้งมันครับ
แป้งสองชนิดเลยนึกว่า แป้งสาลีครับ
อยากเห็นเชฟขวัญ ไลฟ์สด ทำอาหารอ่ะครับ
ขอบคุณครับ เดี๋ยวผมจะหาเมนูที่ใช้เวลาทำสั้นๆมาไลฟ์นะครับ
@@engichef420 ขอบคุณครับเชฟขวัญ
ชอบเชฟขวัญมาก ชอบตอนเชฟขวัญยิ้มสอนง่ายๆไม่เครียด
ดูไปหิวไป
ขอบคุณมากค่ะเชฟแล้วจะลองหัดทำค่ะ
สงสัยเรื่องแป้งค่ะ ใช้แป้งมันตามสูตรแล้วนึ่งออกมาเป็นออส่วนเลยค่ะ ไม่จับตัวกัน ต้องเติมแป้งข้าวจ้าวเพิ่ม และปริมาณน้ำในสูตรด้วยค่ะ สูตรน้ำจิ้มอร่อยดีค่ะ ขอบคุณค่ะ
อยากให้ทำแบบนึ่งด้วยครับเซฟ
สรุปใช้น้ำเท่าไรแน่คะ
ถ้าเราไม่ใส่เบคกิ้งโซดาได้ไหมคะ
ถ้าไม่มีกะทะใหญ่แบบนั้น จะนึ่งยังไงคะ
อย่าดราม่านะคับกุยช่ายไม่ใช่ชิ้นส่วนเครื่องบิน5555
555
😁😁😁🤭
รบกวนค่ะในสูตร แป้ง แป้งมันห้าร้อยกว่ากรัม แป้งข้าวจ้าว 70 กรัม สูตรถูกต้องแล้วหรือคะ ช่วงนี้เจ จะลองทำดู..ขอบคุณค่ะ
ถูกต้องแล้วครับ
ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ที่บ้านปลูกค่ะ
อยากให้เชฟ สอนทำ หนังไก่ทอด ครับ
ซื้อเขามากิน 20 บาทให้น๊อยน้อย555
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำครับ ผมจะทยอยทำคลิปมาแชร์นะครับ
ซึ้งนึง นึ่งขนมพร้อมกัน2ถาดได้มั้ย มีซึ้ง2ชั้นว่าจะนึ่งพร้อมกัน4ถาด ขนมจะแฉะมั้ย
เซฟตัวจริง
สาระดี ดี ต้องช่องนี้จ้า
ขออนุญาติถามหน่อยครับ ไปดูสูตรอื่นๆปริมาณของแป้งข้าวเจ้าจะใกล้เคียงกับแป้งมันแต่ดูของเชฟจะต่างกว่ามากเลยครับ
เคยแล้วใส่แป้งข้าวจ้าวเยอะก็แข็ง
รบกวนช่วยสอนทำเค้กนึ่ง เช่น กาแฟ ช็อกโกแลต ส้ม มะม่วง อะไรก็ได้ค่ะ ขอบคุณมากค่ะ สูตรเค้กกล้วยหอม อร่อยมากค่ะ
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำครับ
คำว่าเสียดายบ่อยมาก
ลองทำทานแล้วอร่อยมาก
ขอนำรุปไปใช้นะค่ะ
น่าทานมาก
แวะมาดูชิ้นส่วนเครื่องบิน