Моцарелла Дома из 2 Ингредиентов или как Потратить Молоко Впустую?
![[Еда без Труда] Ольга Мирошниченко](http://yt3.ggpht.com/uh10mv_RJ9KNDGWMX9oJQHmh0fvcuLgm0GMXQcEDT-3vWL8HIsZNbDysTWD_AkxNhs8l--Ip8Q=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 มิ.ย. 2020
- Проверяем рецепт сыра Моцарелла из молока и уксуса (9%). Сыр получается, но всё не так просто как кажется.
Выводы из видео.
1) Не используйте парное молоко, лучше пусть оно постоит и "созреет".
2) Нельзя использовать магазинное пастеризованное молоко. Оно должно быть домашним и сырым.
3) Нельзя долго прогревать сыр в горячей сыворотке, возможна обратная реакция, сыр может расплавится!
Прежде чем готовить, несколько раз подумайте. На результат влияет качество и выдержка молока, есть вероятность что может не получиться!
Ингредиенты:
Попытка 1 (лучший результат)
Молоко цельное домашнее - 4 литра (стояло 1,5 дня в холодильнике и несколько часов при комнатной температуре)
Уксус 9% - 18ст.л
Выход сыра 470г
Попытка 2
Молоко цельное домашнее - 4 литра (парное)
Уксус 9% - 25ст.л
Попытка 3
Молоко цельное домашнее - 2 литра (стояло 6 часов в холодильнике)
Уксус 9% - 10ст. л
Подпишись на мой 2-й канал, там интересно! / @lubimayaeda
-----------------------------------------------------------
▶ РЕКЛАМА, СОТРУДНИЧЕСТВО: olgamirlive@gmail.com
-----------------------------------------------------------
Ссылка на оригинальный рецепт - • Моцарелла дома из 2 ин...
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Самые удачные рецепты - • ИДЕАЛЬНОЕ ТВОРОЖНОЕ ПЕ...
Самые неудачные рецепты - • РАЗОБЛАЧЕНИЕ. ВЗЯЛА МА...
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
✉ По вопросам рекламы и сотрудничества: olgamirlive@gmail.com
Мои соцсети:
olyaedabeztruda - подписывайся в группу ВК
olyamirsim - добавляй в друзья в ВК
/ olechka_miros - заходи в инстраграм
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Рада видеть вас на своём канале. Я очень люблю готовить и хочу делать это вместе с вами. Если вам понравилось поддержите меня лайком и подпиской. Ролики выходят каждый день.
Подпишись чтобы не пропустить! - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![พบรัก - INK WARUNTORN [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/n2wjOYVC38Y/mqdefault.jpg)
Добрый день. Ольга, я не первый год делаю такой сыр. Долго шла методом проб и ошибок, чтобы у меня всё получилось. 1. Молоко должно хорошо отстояся (1,5-2 суток). 2. Обязательно снять сливки (поэтому у вас идёт в 2-е больше уксуса чем заявлено в рецепте). 3. Сыворотку нужно подогреть и постепенно теплой поливать сыр при растяжение, тогда сыр не растапливается, а вытягивается в тонкие ниточки. 4 Солю в конце готовый сыр. Рецепт имеет право на существование, если есть возможность приобретения цельного молока по приемлемой цене, и получается он действительно очень вкусный.
Спасибо, что поделились своим опытом)
Вы окончательно прояснили для меня все нюансы)
@@edabeztruda Незачто. Спасибо вам, за раскрытие секретов многих других интересных рецептов.
@@user-gm9km6gk8g
Подскажите, пожалуйста , как именно вы солите готовый сыр в конце его приготовления?
СПАСИБО ЗА ИНТЕРЕСНЫЕ СОВЕТЫ👍👍👍👍 ВЗЯЛА СЕБЕ НА ЗАМЕТКУ🌹
Моя бабушка в таких случаях говорила:
Из одной му́чки, да разные ру́чки))
Вот вопрос, а изначально нельзя было пробовать на минимальном колличестве молока ?
Нет.
@@user-wy5jv7sv2jпочему🗿
@@user-ro9ph4jl4x это шутка
@@user-wy5jv7sv2j ладно🤝
Нет, надо же делать более "экстримальный" видос :)
А у меня все получилось с первого раза. Алина очень доступно рассказала.
@@gehxamowrp5555 не все умеют делать нормально.
У меня тоже все с первого раза получилось.
@@gehxamowrp5555 стоит только почитать как в реале готовится моцарелла, и станет ясно что рецепт в помойку нужно отправить.
Вово,у Алины говнорецепт,100%.
У кого все получилось, повторите рецепт. Столько нюансов, о которых не сказали. Не факт, что вам опять повезет.
У Вас в первый раз ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ! Не считая того, что Вы заигрались с сывороткой.
Вопрос: ЗАЧЕМ пробовать на парном и утреннем молоке , если молоку НУЖНО настояться?!
Не рецепт плохой, а Ваши выдуманные эксперименты.
Это точно.
тоже с Вами согласна!!!!
молоку нужно СОЗРЕТЬ а не настояться. это немножко разные процессы.
в первом случае все бы было хорошо - просто перегрели и сыр расллавился - получился "сырок плавленный" вполне съедобная субстанция )))
Заигралась, дабы ролик был смотрибелен😂🙃 у нее же канал, разоблачение, вот она и старается испортить вме рецепты. Старается, как может
Просто ей нужно было хоть как-то набрать просмотры за счёт других у самой то не фига.
Оленька,вы говорите что пересматривали ролик,чтоб сделать как в нем.Посмотрите ещё раз,как там растягивают сыр.Вы в своем ролике не растягивали,а тянули и рвали.И сывороткой она поливала сыр подогревая для растяжки,а не квасила в горячей сыворотке как это делали вы. Чуточку по внимательнее посмотрели бы,и возможно молоко было бы не испорчено.
Оля не отвечает и не лайкает комментарии в которых указывают на ее ошибки)
@@user-qn2sx1mh3c, а зачем отвечать когда сама накосячила😂
Согласна с Вами! С тех пор, как Алина выпустила видео про приготовление моцареллы, я уже 2 раза пробовала готовить и оба раза всё получилось: просто надо идти строго по рецепту и внимательно смотреть за действиями автора
@@AsyaKoski , а у меня не получилось, вот сижу жую то что сделала( немного резиной творог в лепешке:)), но почитав коментарии буду пробовать еще...
Я тоже обратила внимание на растяжку, сыру не дали растянуться а рвали на куски- может в этом дело. Во всех виде его несколько раз формируют в комок загибая края вниз и вовнутрь, а потом делают маленькую дырочку внутри и по кругу тянут,тянут
Такой бред, куча ошибок, которых в рецепте не было!! Будто специально "старались" для привлечения подписчиков типа обман рецепта раскрыт! Бред!!
согласен. но я делал по одному рецепту и у меня получилось
Никакого "раскрытия обмана" не было !
Очень полезный получился эксперимент и многих убережёт от ошибок.
В рецепте действительно многих ньюансов не было сказано.
@@user-jx3me8wg3g 100%
У нее все рецепты сняты с тем, что если не сможет испортить то скажет что рецепт хороший. Хлабень, правильно по рецептам редко что то делант. А если сама накосячила, то рецепт по ее мнению говно.
Ты че орешь, истеричка🤣
И я делала по рецепту Алины, получился замечательный вкусный сыр
Попробуйте повторить...
@Марта Дмитрук я пробовала рецепты с канала етой Алины ничего не получилось
Кто эта Алина ???
У меня из цельного молока тот же обратный эффект, испортила три литра. Второй раз не стала доводить до нагревания второго, оставила комок как есть, на пиццу хорошо идёт. Может магазинное лучше идёт?
@@GoodLuck-wq6np наверное это Alina Foodee
Здравствуйте. Я живу в селе. Всю жизнь держу корову. Делаю сыр постоянно. Все получается. У меня все на глаз, по интуиции. Никогда не замеряла количество продуктов. Сейчас у меня в холодильнике твердый сыр и чечин. Вчера доели брынзу. Готовлю обычно из 4-6 литров молока. Молоко использую утреннее. Никогда его не охлаждаю. Стоит на столе несколько часов. Снимаю сливки и готовлю. Уксус выливаю сразу тонкой струйкой в еле теплое молоко и продолжаю нагревать, но не больше 40 градусов. Уксуса много никогда не уходит - ложек 5-6. Собираю сырный ком, перекладываю в дуршлаг. Сыворотка получается прозрачной. Сыр можно посолить и положить под гнет. Получится вкусно. А можно переложить в соленую сыворотку, температура которой 40-45 градусов и не больше. При таком режиме сыр будет плавится, а не расползаться в руках. Он становится гладким и эластичным. Путем нескольких вытягиваний и складываний можно добиться слоистой структуры. Вытягивать сыр долго не надо т.к. в итоге он будет грубее, чем нужно. Готовый сыр можно немного присолить или хранить в охлажденной соленой сыворотке. Спасибо вам за проверку рецепта, за ваш труд. А коровушке спасибо за молоко))) удачи вам и здоровья.
И Вам спасибо за обстоятельный рассказ! 😍
Спасибо большое, что поделились опытом!
Скажите, а после всего сыворотка (с уксусом) просто выбрасывается или как-то можно использовать?
@@karpenkosvetlana8398 да
@@karpenkosvetlana8398 Я из такой сыворотки пеку хлеб.
Салам алейкум. Я тоже делала на днях моцареллу по этому рецепту. И всё получилось. Поэтому, рецепт рабочий и очень даже удачный 🤗😉
Уа алейкума ас салями , а где вы купили уксус 9% в Баку?
Просто берёте 70% уксус и разбавляете 1 ложку уксуса 7 ложками воды и вуаля 9% уксус готов. Я этот рецепт часто делаю. Быстрее делать чем объяснять. Рецепт классный и очень даже рабочий
@@user-je7hw4pr5r в ереване
Ваалейкум ассалам
А у меня не получилось.
Куда же вы так херачете лопаткой? Необходимо по кругу и очень аккуратно водить! Вы его изначально весь порвали.
Великий и Могучий русский язык.
@@starsquare4873 Вы сами успокойтесь. Я обычный пользователь интернета и никаким хейтерством не занимаюсь, просто действительно порвали весь сгусток, а его нужно аккуратно как бы наматывать на лопатку. И что я сказала такого?
@Sheriff Mario о сыре и речи не было! Он не получился ещё на стадии образования сгустка, т.к. сгусток порвали в хлопья! И резкими движениями не дали ,,склеится"! 😜👍
@@user-jx1pl6ml6u аа, ну насчёт сгустка это да, вы правы. Извините.
🤣🤣🤣🤣🤣
Такое впечатление что все сделано для того, чтобы сыр не получился
На Кавказе хозяйки делают вытяжные сыры и с уксусом, и лимонной кислотой, и всё получается. Просто нужно потренироваться.
Пепсин добавляют, про Уксус первый раз слышу
@@tetianaburdeniuk9713 ага.. пепсин, в горном, Кавказском ауле. .В древние времена.. ну да, это же знаменитая, кавказская приправа
В Армении делают из пепсина , продаются в специализированных интернет-магазинах . Мы всегда делали чанах (армянская бринза) и чечил с пепсином .
По поводу уксуса Алина сказала, "количество уксуса зависит от качества молока"
Мне Жаль Алину,столько негатива вылили...Ну,все наладится ..!Тут и вправду целая Эпопея😄🤷🤗🙃
А не может быть такое,что количество уксуса в этом рецепте,может зависеть от качества самого уксуса.По жизни сталкивалась и с таким явлением,что попадался некачественный уксус....
От 8 до 10 ложек
Я теж готувала за Аліниним рецептом і в мене пішло 21 ложка оцту🤷🏻♀️і сир теж в результаті не пол учився
@@taniapopova393 ой, кстати да! Я как-то купила уксус 9%, а он вообще никакой был!
Я тоже делала этот сыр по рецепту Алины,получилось идеально с первого раза
Я, каторая в 13 лет смогла сделать этот сыр по оригинальному рецету:🗿🗿
Но русский язык выучить забыла🗿🗿🗿
Ты, которая в 13 лет не смогла выучить этот русский язык как миллионы человек:🗿🗿🗿
@@karochka1067 лучше замолкни) умнее выглядеть будешь
@@karochka1067 Вообще очень тупой комментарий. Это единственное, к чему вы можете придраться? Мне казалось, это уже устаревшая издёвка.
@@karochka1067 а это вообще каменный век. 😂
Мы делали с первого раз по оригинальному рецепту и у нас все получилось отлично прям как в оригинальном рецепте
Это же хорошо!
Конечно получается!!!!!ТОЛЬКО ДОМАШНЕЕ МОЛОКО
В рецептеАлины в примечанияхбыло написано, что растягивыть не более 15 минут и не ис пользовать парное молоко
Вы очень небрежно и нетщательно мешали молоко с уксусом, вот сыр и незадался....
Как по мне, сама идея проверки рецептов вроде и не плохая, полезная даже, но, пожалуй, не стоит опускаться до унижения других блогеров своими кричащими кликабельными названиями, если у вас рецепт не получился.
Я, например, 3 раза готовила десерты по рецептам Ольги. Из трёх раз один раз получился, два раза нет. Но я не стала писать какие-то кричащие комментарии в стиле: перевод продуктов! рецепт нерабочий! всё плохо! не ведитесь!.. Если у меня что-то не получается на кухне, я склонна винить себя, а не рецепт. А Оля вроде бы и нужное дело делает, но при этом , хоть и неумышленно (скорее всего) выставляет себя словно истиной в последней инстанции: если у неё рецепт не получился - значит он не рабочий. Без вариантов. Хотя я помню видео, в котором Вы разъемную форму с бисквитом додумплись поставить в воду, и удивились, что бискаит получился мокрый))) Все мы учимся, все совершаем ошибки, и Вы, Оля, не исключение. Если не получилось у Вас, не значит, что рецепт - перевод продуктов.
Если вы это прочитаете, Ольга, воспримете как совет, а не как критику. Не знаю сколько вам приносят денег эти кликабельные названия, но они не стоят того, чтобы обижать других, и оставлять о себе не самое приятное впечатление.
П.С. Сыр так всю жизнь готовила бабушка. Рецепт рабочий.
А я не слышала чтобы Оля сказала что рецепт не рабочий! Сделала выводы из своих же ошибок. Может указала на некоторые недочёты, типа время точное не указали и т.д. Ничего "крикабельного" я в этом видео не увидела и не услышала.
@@user-gv6ee3kw5b просто на воре и шапка горит. Посмотрите сколько здесь заступников автора оригинального рецепта, даже текст комментариев не меняется, что на том канале, что на этом.
Olga Lu 🤦🏼♀️
@@user-gv6ee3kw5b "Проверка рецепта. Сыр моцарелла или как потратить 10 л молока впустую".
Это не кричащее название по вашему?))) При этом конкретно в этом рецепте то, что Оля потратила 10 л. молока впустую, говорит не о качестве рецепта, а о качестве повара. Ну сори, но это правда.
И я не заступник автора оригинального рецепта, мне на нее вообще пофиг, я не фанат) Я скорее заступник рецепта. Рецепт рабочий, это подтверждено многими. Если у кого-то не получается, ищите ошибки у себя, а не пишите орущие названия "Как потратить продукты впустую"
А кто чем обижает других? Там где то написано "не делайте по этому рецепту"? Или что то на подобии? Человек показывает как он делал по рецепту и что у него из этого вышло. Если у Вас получилось лучше то я бы с радостью посмотрела Ваше видео об этом а не пустой трёп!
Я тоже по этому рецепту готовила, всё в точности повторила, получилось с первого раза! Вы сыр не вытягивали, а игрались с ним. Как будто посмотрела кулинарные эксперименты ребенка
😂😂😂точно
Алина выпустила недавно видео с подробными обьснениями для тех у кого не получилось!
У Алина 9 ложек уксуса ушло как так а тут 19
@@user-cv9rq5wj6q вполне возможно из-за другой жирности молока?
@@user-cv9rq5wj6q у Алины ушло 11 ложек, а озвучила она 10. Из чего вывод напрашивается о том, что она не договооила нам о том, сколько уксуса ушло на самом деле
Я его видела..как оказывается не все нюансы она озвучила..
Я готовила моцареллу уже после второго видео с истерикой и объяснениями. И молоко было домашнее, и всё по рецепту делала, и ушло у меня 15 ложек уксуса. Только после этого оно полностью отделилось от сыворотки. А дальше всё получилось как у Оли в первом варианте. Я хотела его растянуть максимально, а получилось что он начал растекаться в руках. Но я как только увидела что начинает сыр расплываться немного, собрала его в комок и поклала в ледяную воду. В итоге увидела что ему Ппц, вытянула оттуда и он у меня получился плавленный. Причём с ярко выраженным привкусом уксуса
Сегодня приготовила после второго ролика Алины, все получилось. Готовила из парного вечернего молока, сливки не снимала.С трёх литров получилось 350гр сыра.
А у меня с 2 литров 100 граммов! Почему????
У меня всё получилось с первого раза. Считаю рецепт оч удачным. Молоко я брала домашнее , постоявшее в холодильнике 2 суток. Всё делала по рецепту. Спасибо большое Алине за этот рецепт
Да что же это такое 😀 уже не первый блогер экспериментирует без изучения сыровариния))))) запомните все, для сыра молоко должно иметь определенную кислотность. Никогда не делается сыр из парного молока, только если переночевало в холоде. Кислотность для каждого вида сыра своя и то есть ли добавление бактерии или нет. Это строго должно быть. И температурный режим тоже строго по градусам. У всех разная чувствительность и переносимость, для одного 50 градусов горяче невозможно, а для кого-то и 60 норм. Градусник должен быть а этом деле. Если не знаете как определить кислотность молока, тогда почитайте у сыроваров рецепт моцареллы , брвнзы и панир без бактерий и спец замеров на кислотность. И ещё момент, молоко на рынке у бабушек может быть не пригодным для сыра, некоторые умудряются добавлять соду чтобы молоко не кисло. Сода гасит ктслоту и сыра не получится. Ну и не маловажным моментом тот факт, что разные хозяйки и каждая по своему держит в чистоте корову и стойло, и коровы дают разное молоко. У одного молоко скисает после дойки спустя 4 часа в тепле, а у кого-то то и сутки простоит и будет свежим. Хоть и будет невысокая кислотность, но она не влияет. От плотности то есть жирности молока зависит и кислотность. Жирное молоко медленнее скисает, то есть окисляется. Если делать сыр и без ферментов и бактерий то нужно брать молоко от одного молочника и точно все делать, возможно первый раз не получится, потому как нужно знать , даже угадать кислотность и как получится по этому же принципу делать.
от спасибо! Про соду то я и забыл! Да, действительно, добавляют. Нужно теперь этот момент учитывать... Остальное тоже полезно было почитать
Спасибо, очень познавательно.
Короче вывод такой:купить готовый сыр и не мучиться.
моцареллу лучше готовить из обезжиренного молока, то есть снять сливки, тогда понадобиться меньше уксуса, правильно понимаю?
Это не ролик, а просто документальный фильм про сыр👍🏻😁. Очень интересно, кстати)).
😂😂😂😂😂😂
Я бы уже после первой кастрюли свернула эту лавочку.))))) Вы просто герой в моих глазах.)))))
С языка сняли)))
Я б на ее месте, вообще готовить перестала)
Вы очень долго держите в горячей сыворотке...Первый раз у вас нормально получилось.Не ругайте рецепт попробуйте внимательно пересмотреть видео!
Так Алина сама долго мяла и растягивала сыр.
Ну, если у этого блогера не получилось, значит плохой рецепт? Смешно. Лучше пишите честно: у меня не получился рецепт, возможно я что-то сделала не так или ручки не оттуда.
Автор не говорил, что плохой рецепт, а что столько нюансов, что без них нельзя со 100% вероятностью приготовить сыр.
Мне бы мама не дала испортить столько молока, своего😄
В смысле, своего? Я, кроме своего детёныша, кормила ещё двоих по программе молочная мама. Но даже моего бы удоя не хватило бы для этого рецепта моцареллы, да и вкус был бы явно не итальянским...
Своего.. тя шо подоить можно?)0))
@@esperanzahuido5781 😂😂😂😂😂😂
Имеется в виду - от своей коровы! 🐂🐃🐮
@@esperanzahuido5781 🤦 своего=от своей коровы
Добрый день. У меня получился сыр с первого раза. Было 3 л. молока из холодильника, самому старому была неделя, самому свежему сутки. Сливки не убирала, разболтала, и в кастрюлю. Уксуса ушло 7 ложек. В горячей сыворотке держала совсем недолго, наверно, минутку. Все получилось
Что за молоко неделю в холодильнике? Домашнее больше трех дней не стоит.
Прекрасно стоит до 10 дней. Всю жизнь беру молоко у соседки. Чистые руки и чистая посуда- и у Вас тоже будет храниться столько же
А чего мелочиться , надо было 20 или 30 л молока)))
Человек пробующий впервые рецепт, будет пробовать из минимального количества продуктов.
Хайпанули за счет другого блогера! Молодца))))
Если не получилось, то дело не в рецепте. Значит, это вы что-то не так сделали.
Не нужно винить рецепт, если руки не с того места растут.
А зачем было портить парное молоко? В оригинальном рецепте даже намека на него не было.
Там вообще не указывалось какое должно быть молоко, кроме домашнего.
Она же сказала, что молоко полтора дня стояло в холодильнике. Это парное, что ли?
@@user-xu6ju5it6u а вы до конца ролик досмотрели?
Нет, Оля, из подкисшего молока сыр не получиться, будет творог, нужно действительно брать зрелое молоко, уксус добавлять по 1 ложке не колотить, а слегка перемешивать, и лучше чуть на 1-2 градуса погреть, молоко должно быть чуть горячее, чем терпит палец, много уксуса добавлять нельзя, так как, в эту сыворотку потом опускаете готовый сгусток и в нем резко повышается кислотность, и он вместо тягучести будет крошиться, жаль испорченного молока, нюансов много, но всё приходит с опытом
Большое спасибо за отзыв) я вот не знала как описать насчёт молока, а вы правильно объяснили, что молоко нужно брать зрелое)
вот теперь понятно ,почему сыр который сформировался в сгусток,при опускании в сыворотку повторно просто растворился,спасибо вам за пояснение.
Здраствуйте. У меня молоко при хорошем кипячении сварачивалось. Но при нагревании для сыра было все норм. Добавляла уксус. У меня все получилось. Сыр тянулся. Правда я все по литру делала. Первый литр не удался, за то второй получился отличный сыр. Он тянулся. Все 🆗!!! Не нужно сразу столько молока использовать.
Простите, но я не понимаю что значит зрелое молоко. И какое все же то молоко подходит лучше всего?!
Как быть если сыворотка не становится желтой? Вот и добавляли уксус. У меня ушло 16 ложек на 3 литра, больше я просто не стала добавлять, но полного отделения сыворотки так и не добилась
Это не нюансы,просто надо все делать правильно и читать внимательно
С тоном эксперта рассказывает как не умеет делать сыр моцареллу🤣😅😂🤣
Бедная женщина..все руки обожженые у нее
Да, тоже обратила внимание! Ольга, берегите ручки, все же!
При вытяжении в горячей воде сыра руки можно защитить перчатками х.б., а сверху на них резиновые.
Я сам офигел, смотрю а сердце кровью обливается.
Да это просто свекла
Ага я тоже заметила варёные руки, жесть 😬
А почему название ролика такое, это же вранье, ведь люди делаю так сыр
Нужно нагнать больше хайпа к видео, вот вам и название.
Люди делают а у автора ролика не получилось. В итоге сыр не такой как надо , значит молоко испорчено. Вот вам и название
не делают. По этому рецепту люди только молоко переводят. Рецепт, мягко говоря, не полный.
Свои руки из жопы ж, надо на кого то свалить
Если у вас не получилось, это не повод говорить, что рецепт не работает! Я видела видео у Алины. Решила попробовать, нашла молоко. Первый раз попробовала на 1 л молока. Ушло примерно 3-4 ложки уксуса. Получилось с первого раза всё идеально. Правда вытягивался не так сильно, а больше рвался, но в микроволновые сыр тянется просто идеально, для пиццы супер и так просто кушать😍 с 1 л получилось примерно 100 г сыра, не думала, что получится, я была счастлива, как ребёнок. Очень напоминает сыр, что продают в горах в Адыгее
У Алины рецепты супер! Продукты сто процентов не переведешь .Я готовлю уже почти год! Все класс. А Шарлотка так вообще у нее бомба! Свекровь рецепт у меня попросила) Так, что "Учиться и ещё раз учиться Вам ".
Оленька, на протяжении всего видео мне было жалко ваши руки😖😖😖
Спасибо)
Согласна. Руки жаль.
Надо одевать перчатки, сначала х/б, а сверху резиновые
Дааа
@@Juliepohv79 ага, тоже так одевала когда с карамелью работала
А что только 10 литров? Надо было сразу на 20 делать! Вы пробуете новый рецепт...А теперь кто-то виноват.
Ольга никого не обвиняла!
Что за ерунду вы написали. Никто никого не винил. Неудачный опыт, тоже опыт. Кто хочет, попробует сам, а кто сомневается, тот посмотрит и не полезет.
Я делаю моцареллу....в магазине)))В городе хорошего молока не найти. Спасибо Оля что показали, что не стоит и заморачиваться. Пойду в магазине "сделаю" моцареллу и грибов "насобираю" на пиццу)))
Не стоит !!! Все делала по рецепту другого блогера . На 5 л молока . Не получилось . Ком творога . И плавила , и перчатки одевала .... и молоко домашнее . И выход мизерный
@@user-xm7vh6qi6u Я сделал из 3 литров, уксуса.градусник обычный медицинский, все получилось, около 370г с 3 литров. Сыр плавится и тянется....
@@KOHbBTTAJlbTO рада , что у Вас все получилось . А у меня к сожалению нет ... буду пробовать еще
Получился с первого раза))) 4,5 литра молока ( домашнего - вчерашнего ) + 11 ложек уксуса... сыра получилось 552 гр из 4,5 л ))) Просто чудо... Вкусный, слоëный, сливочный))) Спасибо за рецепт)))
Если сыр опускать не в сыворотку, а в горячую воду без уксуса, то он прекрасно будет плавится и тянуться, легко сформировать.
Я тоже предпочитаю греть в воде.
Можно на водяной бане или в микроволновке по 30 сек..
Реально, сыворотку перегрели, жирность молока другая. Это не повод ловить хайп своим вирусным названием! Подписана на оба канала, но справедливость превыше всего - если так пойдет и дальше, отпишусь от вас без сожаления.
Вот знаете, согласна с Вами на 1000%Автор данного канала в последнее время только и делает, что хайпует за счёт якобы проверок других видео, да ещё и названия придумывает стремные.
У меня это видео оставило тоже такой "привкус"
@@nastyad8140 лол таких блогеров куча очнитесь , только рубрики разные. Вы с луны свалились или не видели в Ютюбе такие же проверки лайфхаков с Инстаграмма тиктока и пр . Бьюти проверки лайфхаков , да много чего, и в отличае от вас они проверяют и показывают получилось у них или нет.а вы тупо критикуете как обычно , стадо ничего не добившееся, тупа ару .
О нет, как же этот блогер переживет потерю такого зрителя как вы. х) ах ну да, точно, переживет и продолжит снимать свои видео с тем же мировоззрением ) вы свободны, чисто как ее зритель не хочу вас видеть в комментариях .
Согласна, мне почему то кажется что Алина брала изначально не 4 л молока и соответственно меньше уксуса... Но название видел просто убило, стало все раздражать... Чтобы кого обвинить, надо 100 раз себя проверить. Очень некрасиво
Алина же для того, чтобы сыр назад не расплылся, сразу выкладывала в холодную воду. И акцентировала, что из парного не получится. и зачем из свежего делать - тоже неясно, она же акцентировала, что молоко нужно не парное
Тут дело не в рецепте, а в зависти к Алине из за того что у нее много просмотров и лайков. Если делать все как она говорит на видео, то обязательно получится. Попробуйте!!!
сам продукты переводи)))😅😅😅😅
А зачем было переводить 10 литров, если можно просто все ингредиенты пропорционально уменьшить? Я брал пол-литра молока, дёшево купленного у частницы (видимо, уже не первой свежести- я про молоко :) )- у меня легко, без всяких перемешиваний получилось около 100 грамм пластичной сырной массы. Главное, насколько я понял- выдержать правильную температуру. Потому что все остальные условия я плохо соблюдал (не размешивал и по неосторожности хлопнул сразу весь уксус)- и тем не менее, у меня мгновенно образовалась пластичная сырная масса.
И что вообще за странная тема у фуд-блогеров обходиться без термометра? Дешёвые китайские кухонные термометры стоят копейки, а нас учат определять 70 градусов с помощью пальца, забывая, что у каждого индивидуальный болевой порог.
Skukosya
Я тоже об этом подумала. Зачем сразу столько?😱
У вас же просто не получилась идеальная моцарелла, а не так что прям выкидывать. Такой неидеальный сыр тоже вкусный. А сыворотку можно пустить на блины или выпечку.
Акцвщ5556
😊
Если у вас неполучилось, это не означает что рецепт неправильный. Как автор этого рецепта говорила, что молоко домашнее, а не то что оно парное. Как из Вашего видео Вы говорите что первый раз добавили больше уксуса, а второй раз еще больше уксуса несмотря на количества молока, так значит отличие в молоке в продуктах.
А домашнее это не парное? Или парное не домашнее? В том то и дело, что домашнее сырое молоко может быть разным по сроку хранения и это тоже нужно учитывать, такие нюансы
@@solap.6159 Парное это только что подоеное . Домашнее может быть парным, а может, через время, остаться домашним, но парным уже не быть.
С удовольствием смотрю все ваши видео,потому что все честно и открыто,оговаривается каждый нюанс в приготовлении.Очень нравится ваша настойчивость и упорство.Сама такая,пока не получится,повторяю иногда неск.раз,правда в мин.дозе.Вы-МОЛОДЕЦ!!!Таких видео,как у Вас,мало.Поэтому и особенно ценно.Спасибо за ваш труд и честность!Удачи и новых видео.
Процесс трудоемкий) А если нет своего домашнего молока, то не стоит и пробовать, дешевле купить готовый.
это от местности зависит. у нас к примеру продают молоко на разлив из крупного хозяйства. ОФИЦИАЛЬНО продают. хозяйство доставляет это молоко в садики и больницы и излишки продает людям в тару. из него вполне сыр получается.
Поищите по округе возможно и у вас есть где такое молоко купить.
Да я бы не сказал, что он трудоёмкий. Это только кажется. Нагреть молоко, влить уксус, минут пять постоять помешать, собрать в комок, снова подогреть и помять минут пять. И всё. На 2 литра молока ушло времени от силы 20 минут
Вывод такой, нужна итальянская карова 😹
😂😂😂
Только корова, все же! )))
😃👍😆
У меня получился , замечательный , вкусный сыр - моцарелла !!!👍👍👍
У меня все получилось с первого раза. Я смотрела у Алины. Точь в точь как она готовила, и у меня получилось. Лучше чем в магазине
Хорошее видео. Видно что много труда затрачено. Хочу только добавать, что оригинальная мацарелла не должна быть соленой. Она практически безвкусная.
Проверяем рецепт сыра Моцарелла из молока и уксуса (9%). Сыр получается, но всё не так просто как кажется.
Выводы из видео.
1) Не используйте парное молоко, лучше пусть оно постоит и "созреет".
2) Нельзя использовать магазинное пастеризованное молоко. Оно должно быть домашним и сырым.
3) Нельзя долго прогревать сыр в горячей сыворотке, возможна обратная реакция, сыр может расплавится!
Прежде чем готовить, несколько раз подумайте. На результат влияет качество и выдержка молока, есть вероятность что может не получиться!
Ингредиенты:
Попытка 1 (лучший результат)
Молоко цельное домашнее - 4 литра (стояло 1,5 дня в холодильнике и несколько часов при комнатной температуре)
Уксус 9% - 18ст.л
Выход сыра 470г
Попытка 2
Молоко цельное домашнее - 4 литра (парное)
Уксус 9% - 25ст.л
Попытка 3
Молоко цельное домашнее - 2 литра (стояло 6 часов в холодильнике)
Уксус 9% - 10ст. л
Спасибо за всю правду как есть на самом деле . Столько роликов пересмотрел по этой теме мало кто говорит про тонкости и тд. Лайк за видео однозначно 👍
Оля пожалуйста, попробуйте для нас приготовить сыр вот по этому рецепту. Мне кажется что по такому принципу можно и моцареллу приготовить.
th-cam.com/video/TgaXtOVS7p4/w-d-xo.html
Насчёт не совпало по-пропорциям - Молоко у каждой коровы разное, поэтому и получается что надо разное количество уксуса
Ох уж эта моцарелла 😅 Сейчас на Ютубе шум стоит по этой теме ) Надо попробовать приготовить ,что-то больно уж заинтриговал меня данный рецепт 😃
[Еда без Труда] Ольга Мирошниченко ..Спасибо за целый и поучительный фильм!Умничка♡♡♡♡
Спасибо что не дали испортить молоко, пошла в магазин и купила готовый сыр, наелась и не заморачивалась
Что мне оставалось?
У меня не было иного шанса остаться в ладах с самим собой, как бросить яйца и молочку.
Как человек, ратующий за права животных, я бы стал ни кем иным, как лицемером, если бы продолжил есть яйца и пить молоко, принимая в расчёт число убийств и пыток, которые я тем самым продолжал бы поддерживать.
"Веган-Фрик" Боб и Дженна Торрес
Вот это верное решение пойти в магазин купить готовый продукт,читая ролики,сделала вывод,что сделать сыр дома совсем не так просто,как некоторые блогеры рассказывают в своих.роликах прям за пол часа вам будет натуральная моцарелла,видимо для опыта нужно много молока испортить,чтоб получить желаемый результат
Зачем нужно было брать два раза по 4 литра? Было же сказано постоянно мешая. После этого видео, можно смело отписываться от этого канала. У Алины всегда все быстро, без лишней воды. Доверяет ей огромное количество людей, у которых руки растут из правильного места.
Сколько себя помню мама всегда варила сыр из таких ингредиентов но никогда повторно не варила в сыворотке
Не помню сколько молока или 5 или 3 литра нагревала, проктически перед закипанием добавляла 100 гр уксуса 9% немного соли, когда сыворотка отошла отбрасывала на марлю и под гнет
Не моцарелла конечно но очень вкусно да и продукты не испорчены зря
Это адыгейский сыр
Моя мама тоже так делала: 3 л молока, 100 гр уксуса, 1 ст. л соли. Очень вкусно получалось.
@@Juliepohv79 или брынза, если соли больше )) я так делаю ))
Зл молока, 3ч.л. соли, 50гр уксуса
Чем такие танцы с бубном я лучше куплю, но спасибо Вам за Ваш труд. Очень жаль было Ваши ручки, и 10 литров молока🙈
"Танцы с бубном"🤣🤣😂,ой убили...
Извините, а вы знаете состав магазинных молочных продуктов, узнаете поседеете.
Огроооомный респект сыроварам!!!!👍🙏🙏🙏
Не первый раз читаю комментарии, что Вы невнимательно слушаете рецепты, экспериментируете с ингредиентами и т.д. и потом не всегда рецепты плохие, чаще руки не с того места растут. Я тоже много чего готовить просто не умею, но почему то рецепты в этом не виню
На днях готовила из пол литра домашнего молока. В итоге отделилась сыворотка при добавлении 5-6 ложек уксуса. Сыр собрался в комок, гладкий, красивый, потом прогревала, он тянулся, а в итоге таки расплавился. Тоже удивилась. Пусть и потратила чуть чуть молока, но да, Вы правы, о том сколько времени надо прогревать сыр не указано.
Спасибо Вам огромное за эксперименты! У Алины на канале получилось с первого раза и потом море негатива посыпалось в комменты. Говорили что она за кадром что то добавила, так как у многих ничегт не получилось. Буду продолжать поиски идеального рецепта. Всем удачи!
Здравствуйте, Оля. Алина недавно опубликовала видео со всеми ньюансами. Мы пробовали делать этот сыр ещё
когда вышел оригинал. Всё получилось, главное внимательно слушать))))
Оленька ! спасибо за Ваш очень нужный труд. Я понимаю справлюсь я или нет и очень Вам благодарна за честность. Быть честным всегда не легко, но необходимо, держитесь моя дорогая. Ангела Хранителя Вам!
Да технология приготовления очень сложная не смотря на простоту ингредиентов . Единственный ролик походу во всем Ютубе где открыто все рассказали как есть ,а то у всех все четко прям получается . За прозрачность рецепта 👍
Спасибо)
Да и я тоже очень хочу сказать, я подписана на вас и ни когда не писала коменты хотя просматриваю ваши некоторые видео, но этот ролик нашумел прилично, есть блогер Наталья и теперь вы, молодцы 👍, что сделали это и рассказали все и показали как есть, я довольна, теперь можно и мне попробовать, удачи в эксперементах, салам из Казахстана🙋
У меня ,например,все четко получилось с первого раза. Просто у Оли видимо с понимание беда и руки не с того места растут. Подробнее и проще ,чем Алина уже некуда объяснять. Как можно было испортить столько молока я не знаю ,ведь все очень просто ,там делать то особо нечего,нужно четко соблюдать все условия приготовления и всего то.
Легче и дешевле готовый купить.))
Вот именно
@@esperanzahuido5781 всю жизнь жрём, и ничего не происходит
@@vitalinast5717 Вот именно! Уже достали эти разговоры про глютаматы. Действительно, лопаем за милую душу всю жизнь. И ничего, живы!
@@esperanzahuido5781 Это тепличный организм, выращенный только на натуральных продуктах, без глютенов попробовав первый раз в жизни не натуральный продукт может сразу же отравиться. Всё равно в нашем современном мире без глютаматов продукты не найдёшь живя в городе и не ведя сельское хозяйство. В общем: больше грязи шире морда. Не заморачивайтесь так. 😁
@@vitalinast5717 жрите и дальше...
ужас, почему-то мне 15 и у меня все получилось идеально.
автор данного рецепта не нагревал повторно сыворотку, как это сделали вы.
спасибо, от души посмеялся.
Думаю что ещё от плотности домашнего молока зависит результат. Из летнего домашнего молока наверное сложнее будет сделать сыр чем из молока в зимний период. Потому что из молока разных пород коров разный выход творога .Я имею ввиду не жирность и выход сгустка(творога) т.е плотность.
Я все три варианта готова съесть вместе с сывороткой! Вкуснятина👍😋))
Оленька!!! Огромное спасибо!!! Проэксперементирую опираясь на Ваш опыт!
Спасибо за проверку рецепта и полезные советы.Я тоже делаю сыр,но из козьего молока.Тоже убедилась,что со свежего молока,сыр не получается,а когда молоку 2 дня ,сыр получается отличный.
Парное и утреннее молоко нельзя, потому что в нем ещё работают свои бактерии, которые защищают молоко от прокисания. Поэтому его и применяют для этого рецепта отстоявшимся, не сразу
Вы абсолютно правы!!!
Уксус и алюминий - как то совсем не правильно...
а че ему будет? Вы концентрацию кислоты посчитайте сначала.
@@alex-uu6258 да ничего не будет, за исключением того, что в алюминиевой посуде в принципе готовить вредно
Фишка сыра именно в том, чтобы ИНТЕНСИВНО мешать молоко с уксусом!!!!! 🤦🤦🤦🤦
Я готовила, и результат супер - почти 200 гр сыра из 1.5 л молока. И намного вкуснее магазинной моцареллы. Но пробовать нужно именно на маленьком количестве молока, что бы понять процесс
Руки не из того места растут!! Нужно внимательно смотреть ролик было!!! Я сама делала по тому рецепту и все вышло!! Когда проверяете рецепты, то смотрите внимательно каждую минуту!! Очень раньше нравились ваши выпуски, но сейчас прям разочарование !!!
Моцарела не бывает соленой,она практически пресная
Да что вы говорите
Она реально пресная😊
Ну что сказать...руки из жопы ростут! Если не получилось..у меня с первого раза все получилось,обалденный ,вкусный,настоящий сыр. Рецепт рабочий и очень простой .
Спасибо огромное за ваши эксперименты! Я впервые недавно делала такой сыр и у меня не получилась тягучая масса. Благодаря вам я поняла в чем моя ошибка.
У меня всё получилось с первого раза с 5 литров. По мне так кажется, что вы во всех трёх разах ошибки допустили ☺️
Да, бомбануло здорово! Всколыхнула Алина кулинарное сообщество! В ленту теперь каждый день приходят ролики с приготовлением такого сыра. Все захотели повторить, а некоторые - " разоблачить". Вчера не выдержала- приготовила из одного литра молока. Молоко домашнее, сутки стояло в холодильнике, сливки сняла. Получилось!
Вам, Оля, спасибо за очень корректный комментарий.
Что за Алина?
When the milk skim out of raw milk you can save that top layers for Making of butter
Кислотность возрастает потому и сырная масса рвётся и крошится , а далее и растворяется в сыворотке .
Моя бабушка часто делала этот сыр. Сама его делаю, только редко очень.
1. Молоко должно быть вчерашним, а лучше позавчерашним, из холодильника.
2. Молоко должно быть отстояно и сливки сняты.
3. Не нужно лить столько уксуса, нужно дольше его мешать. На три литра у меня уходит 12 ст. ложек.
4. Вы сильно заигрались, растягивая сыр.
5. Я пользуюсь перчатками, тогда и рукам, не так горячо.
Ручки у Алины с правильного места. У меня по её ролику получилось с первого раза.
Точно не стоит усилий. Слишком много нюансов. Тем более, моцарелла должна быть из молока буйволиц, а из коровьего можно сделать сулугуни, проще и всегда получается 😉 но не из молока и уксуса, проще купить специальную закваску, дешевле выйдет. Ваше видео очень полезно, Вы умница💐👍
Моцарелла из обычного коровьего тоже делается, не говорите того, о чем не знаете
Спасибо)
Ольга Андреевская так и пармезан в России производят, это же не значит, что он такой же вкусный как в Италии, традиционная моцарелла делается из буйволиного молока, а остальное - вариации. Не нужно так нервничать😉
@@Alissa-in-Delicious-Land Так же, как традиционный йогурт - только из овечьего молока. ))
@@Alissa-in-Delicious-Land откуда у Вас такая информация ?
Сделали с мамой с парного молока, точнее попытались сделать моцареллу, эффект точно такой же, как и у вас. Правда сыр мы не выбрасывали, мама его проверила в сотейнике, добавила соль, зелень, и получился домашний плавленый сырок.
Ох все такие знатоки))) Оль вы молодец что сняли такое видео с ошибками. Варю на продажу оригинальные сыры, такой способ готовки советую подругам которые не хотят заморачиваться на покупку ферментов и заквасок. Купите на Здоровеево фермент Мейто это микробиалтный фермент Японский, очень не дорогой, можно без закваски, по желанию можно и закваску купить вкус меняет. И сделайте в оригинале вам больше понравится такая техника. Рецепт можете посмотреть на канале Фермер знает с Ольгой Елесеевой. Кстати у нее на канале очень много хороших рецептов сыров.
У меня всё получилось, надо делать так как вам показывали , понятно? Ставлю дизлайк
Ох и врушка ты, Маринка.
Почитайте отзывы на канале Алины( автора этого рецетпа). Там очень много людей, у кого получился этот сыр. Так что не надо так громко заявлять, что молоко потпачено впустую. Вот ссылка на канал какого-то блогера, у которого получился этот рецепт. Нашла в комментах под видео на канале Фудди Алины.
th-cam.com/video/vCqi_NYcKDI/w-d-xo.html
Я не утверждаю что у вас не получится. Я показываю что получилось у меня
@@edabeztruda так я вас не обвиняю. Там действительно много нюансов и вы делаете хорошее дело, проверяя и обнаруживая эти нюансы о которых, возможно, не знает и сам автор рецепта. Ну уж очень громкое название, тем более, что первый раз у вас получилось более-менее.
Только собиралась делать спасибо за проверку👼
Силён не тот кто не падал а силён тот кто падал и стал боритесь у вас всё получится удачи вам И спасибо за видеоролик
Оля, спасибо вам за это видео! Очень интересно и познавательно.
Для себя поняла, что мне в 1000 раз проще купить моцареллу в магазине. Готовить люблю, но столько страдать не готова, да и продукты переводить жаль.
У нас в Грузии добавляют пепсин а не уксус. Сыр получается отличный
Реально легче купить сычужный фермент и сделать нормальную моцареллу) а не так мучиться
реально легче купить уксус, чем сычужный фермент. Именно, сычужный, а не ацидин-пепсин, хотя и из него тоже можно, но пишут что сыр от него горчит немного. Поэтому, люди и "мучаются".
@@vv631 сычужный фермент можно заказать в интернете, стоит он недорого, флакончик рассчитан на 50 литров молока
Я делала по оригинальному рецепту. Молоко домашнее, суток двое точно стояло в холодильнике. Сыр тянулся, не так как на видео, но и не плохо. Возилась я довольно долго, обратного процесса не пошло,рукам было оооочень горячо. Уксуса понадобилось больше, в готовом продукте чувствовалась кислота, я всё пыталась добиться прозрачной сыворотки как на видео оригинальном и добавляла уксус. В холодной воде,сыр стабилизировался, было вкусно, с уксусом думаю я сама переборщила, но его явно на пару ложек больше понадобилось. Сливки не снимала,почитав отзывы попробую в следующий раз снять.Готовила из 2литров,готового продукта вышло 400гр.Спасибо за видео
Привет, Ольга! Спасибо за очень подробную версию приготовления сыра. Посмотрев это видео, вы научили меня, что я добавляю слишком много уксуса.
Я очень благодарен за это понимание
Огромное вам спасибо и хороших праздников.