BÁNH MÌ NGỌT NHÂN MẶN THẬP CẨM
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 2 ธ.ค. 2020
- Kênh chủ yếu chia sẻ vài món bánh yêu thích của mình và cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.
Vỏ bánh :
85ml sữa lạnh
20g đường
3g men (xứ lạnh có thể tăng lên dùng 5g)
5g muối
200g bột mì số 13 . Ở đức số 550
1 trứng gà size M (có vỏ 61g, nếu trứng to hơn thì giảm sữa lại, chất lỏng tổng cộng phải là 135ml )
30g bơ (cho vào sau )
Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất.
Các món chính
• CÁNH GÀ CHIÊN GIÒN RỤM...
Các món canh :
• Cá Basa kho tương ớt k...
Video clip Các món Bánh của mình
• BÁNH MÌ VIỆT NAM RỖNG ...
Video clip các món Bún, Mì, cơm
• Miến trộn Hàn Quốc chu...
Các video clip Cuộc sống xung quanh mình
• Valentines 2020- Các c...
Các món phụ cho bữa cơm Hàn Quốc
• Cá cơm rim kiểu Hàn gi...
Các món Kimchi
• Cách làm kimchi chuẩn ...
© Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen
© Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”
Cảm ơn chị vì cách chỉ hướng dẫn, không chỉ đơn giản là làm hướng dẫn công thức làm ,mà chị còn nói rõ đặc điểm tính chất của từng nguyên liệu ,từng bước làm ,em chưa từng thấy ai chỉ tận tình và không giữ bí quyết như chị ,chị có thể quay sơ rồi mở lớp online hướng dẫn chi tiết nhưng ở đây chị dùng hết kinh nghiệm hiểu biết của mình chia sẻ cho mọi người, một lần nữa cảm ơn chị ạ
Chị mà dạy online thì dẹp TH-cam rồi, chứ bất công cho các bạn phải bỏ tiền ra học . Nhưng chị chỉ thích chia sẻ cho mọi người cùng làm . có món ngon cho gia đình là vui rồi em.
Mình thích mọi công thức của bạn.
Chi tiết, dễ hiểu, dễ thành công. Và thành phẩm thì ngon tuyệt.
Tuy nhiên, điều mình thích nhất chính là cách bạn truyền đạt.
Lịch sự mà ân cần, sang trọng mà khiêm tốn, chuyên nghiệp mà bình dị!
Cám ơn bạn nhiều nhé!
Dữ hôn, nghe thấy sướng😄 P thấy rất được khích lệ luôn . Cám ơn bạn rất nhiều .
Ngon quá, thích bánh này, thanks cô
Phương ơi ! Cô vừa làm xg bánh mì Phương hg dẫn, ngon lắm lắm luôn. Cồ làm nhân trứng muối , tôm khô xay nhuyễn , xào lên cho tơi ra giống chà bông… Cảm ơn e ! Chỉ dẫn rất có tâm. Chúc e cùng gia đình đc nhiều niềm vui và sk
Em rất vui. Cám ơn chị có phản hồi 🥰
Thanks Em chia sẽ
Nhìn đẹp và ngon quá.. thèm 😋
Luôn theo dõi xem kênh của Em 👍👍👍
Cảm ơn bạn đã chỉ rõ ràng cách nhồi. Từ nào đến giờ mình cứ loay hoay không biết phải nhồi thời gian bao lâu để bột đạt và cách nhồi 3 phút nghỉ 2 phút của bạn rất hữu ích.
Ngon, sáng tạo
Bánh mì nhân mặn ngon quá ! Nhìn thấy là thích rồi ,chị sẽ làm thử ,cám ơn em đã chia sẻ 😋😍
Chị cho em phản hồi với nhé
ngon lắm luôn ạ. Em làm cho gđ ăn ai cũng thích. Cám ơn chị nhiều. Sẽ luôn theo dõi các video clip
ct bánh mì của chị
Cám ơn em. Lâu lắm chị không làm các clip dùng men khô vì đang đam mê men tự nhiên. Chị sẽ cố gắng đăng tiếp các món men bánh mì dùng men khô.
Ngon quá
Cam on em
em mới làm, con em thích lắm,cảm ơn c. 🤗👍
Cảm ơn e rất là ngon 😋
Phương nói chuyện dịu dàng… Cô rất rất thích e ! Luôn ủng hộ kênh e
Em cám ơn chị yêu mến 🥰
Đã làm theo những công thức bánh mì của Phương, đều thành công với lần đầu luôn á ! Bánh mì rau củ nè , b mì hoa cúc …
@@honglaithi8970 quá vui luôn ạ 😍🥰
Cảm ơn em đã gợi ý về món bánh mì ngọt với nhân man,món này có thể ăn bất cứ lúc nào khi doi bụng😁còn nhan bánh thì ai thích gì thì cho vo đều ngon và hợp khẩu vị của từng người,chị sẽ làm để trả bài cho cô giáo nhé 👍🥰
Thanks Phuong nha
Cam on Chị chia se ct- ngon lắm
Cám ơn em 😊
Ngon ngon
Delicious
Hôm nay định vào bếp làm bánh mì nhưng thấy Phương đưa ra công thức mới cũng bánh mì . Thích qúa nên mình sẽ làm vì các nguyễn liệu có sẵn ..Cám ơn Phương
Hihi ☺️
E cam on chị nhé. ❤️❤️❤️
☺️
Chi ph oi huong Dan e chon bot chien gion nha chi
C ơi bánh khi ăn có mùi men chua là do ủ bột lâu hay sao c .e cảm ơn c
Giọng thuyết minh của bạn nghe dễ thương !
Hihi.. p xin cảm ơn nè 🥰
Trả bài cho cô giáo đây 😄,mới nướng xong bánh,ăn liền tại chỗ,bánh mềm xốp thơm mùi bo toi rất ngon👍 ,chị làm được 12 cái nhỏ vừa muffin khuôn với 2 loại nhân,6 cái lập xưởng với cha bông ,6 cái ham and cheese,chị ở my và nướng 18 phút lo convection bake,cảm ơn em🙏😋
Cám ơn chị cho em biết nha. Vui lắm! Làm nhiều nhân ăn đa dạng khoing ngán hen? Chúc mừng năm mới chị và gia đình 😘
banh này dùng men làm banh mì ngọt hay men nào cũng được hả chị em cũng làm nhưng mới nướng ra thì mềm ngon lắm nhưng để vài tiếng thì banh hơi bị cứng á chị
Sao Em tạo hình bột cứ bị thun lại là bị jì vậy C.P, bat binh dùm E. Cam ơn Chị nhiều
Tất cả việt kiều ở nước ngoài dù bất cứ ở nước nào cũng thấy hạnh phúc tuy nhớ quê hương nhưng tâm thần
Hi Phuong. Vua roi lam theo papparoti cua P, ngon lam! Mong P ra nhieu clip ve banh mi nhu banh mi cuon hanh, bacon cha bong or banh pho mai tan chay... Cho minh hoi, gan day nghe noi ve cach u lanh. Neu minh nhoi bot ma k kip lam co the bo tu lanh va qua dem dc k? Giua frozen va u lanh freezer bthuong thi nen lam cach nao?
OK chị . Chỉ nên ủ lạnh. Không nên frozen ạ
Clip này nè chị Phương
Hi Phuong, cô muốn hỏi là cho loại bánh dạng bánh mì VN, mình có phết bơ tỏi, hoặc sữa, hoặc xịt nước trước khi nướng không con?
Dạ có cô. Cô làm y chang như loại cuộn tròn. Cũng có phết bơ tỏi, trước khi nướng phết sữa hay xịt nước giữ ẩm cho bánh không bị khô khi nướng . Chỉ có tạo hình là khác thôi.
Cám ơn bạn đã chia sẻ công thức, nhưng nếu mình không có máy thì có làm được không bạn?
Nếu không có máy nhồi thì bạn phải chịu khó hơi nhớp nháp giai đoạn đầu khi bột còn ướt. Và mình phải ngừng nghỉ nhiều đợt. Và mình nên trước khi cho bơ nên có công đoạn để bột nghỉ 15 phút . Sau khi cho bơ dính tay lắm nha. Thao tác mình nhồi là kéo dài ra gấp lại, như là mình giặt đồ ĩ để tạo độ dai đàn hồi cho bột. Và tất nhiên mình nhồi lâu hơn máy. Trong lúc nhồi bạn thấy bột bị nhão quá thì phải cho vào tủ lạnh nghỉ vào phút rồi nhồi tiếp. ☺️
p oi minh k co men tuoi minh lam men u tu nhien dc k men tu nhien thi bao nhieu cam on p nhieu
Công thức bánh mì nào ngon hơn vậy chị
🥰🥰🥰
C ơi nếu được c có thể chia sẻ video hướng dẫn làm bánh mì ngọt với bột nguyên cám được ko ạ
Chị đang chuyển nhà . Tạm đóng cửa 1 tháng. Chị ghi lại rồi , sẽ quay clip. Em có thể thử nghiệm thay thế 30% bột khô bằng bột nguyên cám.
👍🥰
Mình đã thành công tks bạn
Cám ơn bạn đã hồi âm. Chừng nào TH-cam mới có chế độ comment đăng hình ảnh nhỉ 😁
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake ừ nhỉ , để còn trả bài cho cô giáo nữa chứ hihihi
Cho cô hỏi cô ko có máy nhồi bột cô nhồi bằng tay thì làm bánh thành công ko cô cám ơn
Dạ nhồi tay cũng phải biết cách nhồi, trình tự tháp tác đúng để không làm đứt Gluten. Cô có thể tham khảo cách nhồi tay trong clip này th-cam.com/video/VNnNLg4Ly4Y/w-d-xo.html
Nướng bánh bao nhiêu độ và bao lâu thì bánh chín thanks Phương
Ủa P có nói trong clip mà ra 😄
Nếu nhồi bột buổi tối để sáng mới nướng thì làm đến công đoạn nào và trữ ntn Phương?
Ồ câu hỏi khó. P chưa thử. Nhưng P nghĩ như vầy: thì ủ giai đoạn 1 xong , tạo hình, cho vào khuôn muffin, dùng túi ni lông to bọc kín lại cho không bị khô. Cho vào tủ lạnh. Sáng hôm sau nướng cũng được. Bột khi để lạnh sẽ bị kềm hãm độ nở. Nhưng vẫn sẽ nở nếu để qua đêm. Q thử xem nha. Cho P biết với .
Em mỗi bánh 25g. Bánh dai thì 50g. Hình như c quên nhắc làm nóng lò trước thì phải ạ
Cám ơn Bạn đã giới thiệu món bánh ngon. Tôi có thắc mắc là Vì sao cũng là bánh mì ngọt nhưng có loại Bạn chờ khi bột kéo màn /gần kéo màn rồi mới cho Bơ vào đánh, trong khi những loại khác tương tự thì không đề cập đến điều này mà chỉ yêu cầu đánh vài phút rồi cho bơ? Cám ơn hồi đáp của Bạn
Các dòng bánh nhiều bơ trên 40% như bánh mì hoa cúc thì tuyệt đối cho bơ vào sau , khi bột đã có độ dai có kết cấu gluten. Bơ 20-40% thì nên cho sau nếu được, nếu cho sớm thì thời gian nhồi sẽ bị kéo dài ra lâu hơn . Bơ dưới 10% thì cho vào từ đầu luôn , không ảnh hưởng gì . 😊
C phương ơi, nếu e dùng tangzong thì nên bớt bn lượng bột mi trong ct bột tổng v c ?
Em lấy bao nhiêu bột khô làm tangzong thì trừ lại lượng bột khô đó của công thức . 😊
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ , theo tỉ lệ bth là 30% phải không c 😊
Ban oi Ban mua khuon banh mi Vn o dau Vay?
P ở Đức , mua ở amazon hoặc siêu thị. Ở vn thì chắc chắn các cửa bán dụng cụ bánh .
Chi oi! Bot banh ko can cho trung duoc ko a? Con em bi di ung trung
Được em nhé. Không có trứng thì bánh không xốp mềm bằng thôi chứ ăn vẫn ngon theo một cách riêng . Em thay thế hoàn toàn bằng 135ml sữa nhé . ( thay vì 85ml nếu có dùng trứng )
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake da e cam on c
Phương ơi, bánh này mình làm với men tự nhiên được không em?
Dạ mọi món bánh điều dùng men tự nhiên được nhưng mình phải biết tính phần trăm men , rồi trừ lại nước bột của công thức , và cách ủ.
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Vậy chị chờ em ra clip với men tự nhiên nhen! Chị đã nuôi được men rồi. 😊Hôm qua làm bánh tiêu dùng men gạt kết hợp với men công nghiệp, bánh nở mềm rễ tre ngon lắm em. Cám ơn em đã bỏ công sức và sự hiểu biết để làm những clip cho những người thường ở trong bếp 😀❤️❤️❤️
Bạn ơi cho mình hỏi vì sao mình cán bột nó bị đàn hồi quá rất khó tạo hình vậy bạn
Em phải để bột nghỉ 15-20 phút sau khi chia phần , mới dễ cán và tạo hình .
Chị thích loại bánh này lắm, sẽ làm . Nhưng sao bánh em làm xong nhìn KHÔNG giống cái bánh em đăng lên trang TH-cam VẬY
Dạ tạo hình khác chút thôi chị. Em làm rất nhiều lần chụp choẹt nhiều. Có cái hình đẹp em lựa làm nền thumbnail đó ạ 😄
Bạn làm bánh mì VN please
Bánh mì vn P có video từ hồi tháng 4 ở nhà do đại dịch. Thời đó ngày nào cũng làm bánh mì 😄 P ưng ý lắm. Bạn tham khảo nha th-cam.com/video/6GZRAAmSF1M/w-d-xo.html
Bạn cho mình hỏi, máy nhồi bột của bạn mấy lít vậy, cám ơn bạn
P có máy WMF hiệu của Đức 5 lit. Và máy Kitchenaid 6,9 Lít . Máy nhỏ mình định mang cho , nhưng thấy cũng cần để nhồi những ct chỉ dùng lượng bột ít như 200-250g. Ct dùng bột trên 300 thì mình mới lôi máy to ra 😄
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake mình có máy 6 lít mà nhồi bột khoảng 250 g thấy nó khó nhồi, thấy bạn nhồi sao dễ nên mình hỏi, máy mình cũng kichenaid
@@thanhtuyendo7047 trong video clip này P dùng máy nhỏ 5 lít. 😄 Nhồi máy lớn kitchenaid thì mình phải giúp máy nhồi giai đoạn đầu bằng tay, sau đó cho bột vào quấn vào trục nhồi ( cây xoắn ) là được . Bạn thử xem
Máy nhồi bột này chị mua bao nhiêu vậy..cho e xin thương hiệu với
Chị có review nè em th-cam.com/video/_bfGsjGhvVI/w-d-xo.html
Bánh này có nhồi tay được không bạn, vì mình không có máy nhồi bột
Được. Dòng này không nhiều chất lỏng , chất béo. Nhưng cũng có kĩ năng đúng .
Thay bột số 13 bằng bột mỳ thường đc k Chị
Ý em hỏi bột mì đa dụng? dùng bột mì đa dụng thì bánh ít độ xốp dai hơn . Không kiếm mua được bột 13 thì đành chịu thôi, em giảm bớt tầm 10gr nước của công thức nhe.
Chị Phương ơi, bánh mì ngọt này mình để cách đêm qua ngày hôm sau thì bánh còn mềm không chị?
Còn mềm em, nếu em dùng bột làm bánh mì. Nhiều bạn không kiếm được bột làm bánh mì độ đạm cao mà dùng bột mì đa dụng độ đạm thấp hơn thì bánh làm xong tuy ngon nhưng lại mau bị khô. Em muốn ăn nóng thì nướng airfryer NCKD . Hoặc quay lò vi sóng. ☺️
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Em cám ơn chị. Em tính làm nướng bánh buổi tối rồi để qua hôm sau ăn đó chị 🤗💐
@@kimnghien6252 được em . ☺️
C ơi cho e hỏi khi e làm bánh ăn bột cứ bi dai dai á c.
Em nhồi bột đạt mới được , không là chai
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake E NHỒI KHI KÉO MÀNG RỒI C NHƯNG DỄ BỊ RÁCH LÀ DC CHƯA C
@@thuthaonguyen5461 nhồi kéo màng dai mỏng , không dễ bị rách mới được à em
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ e cám ơn c. Vậy e kg biết nhồi bao lau mới kéo màng như c nói dc vì e nhồi máy tới đó là đã hơn 1h rồi c
Phương ơi, cô muốn hỏi là khi nhồi bột, cô nhồi 3 phút, nghĩ 5 phút tới hơn 30 phút mà sao bột không dẻo dai, mềm mịn như của con. Cô không biết là có nên tiếp tục nhồi cho tới khi bột đạt không? nếu nhồi lâu quá thì bột có chai không con? Với lại khi ủ, cô ủ 90 phút mà bột chưa nở gấp đôi. Vậy cô nên đợi tới khi bột nở gấp đôi hay chỉ nên ủ khoảng 60 phút thôi? Cô có nên làm tiếp nếu bột chưa nở gấp đôi không con?
Cô ơi , tuỳ khí hậu chỗ cô ở , nếu lạnh thì có thể cần đến 90 phút hoặc lâu hơn mới nở gấp đôi. Còn nếu 2 tiếng mà không được gấp đôi thì cô nên làm mẻ mới, vì khả năng men đã chết , có thể men cũ, lẫn tạp chất hoặc bị nhiệt ma sát lúc nhồi nóng làm chết men. Bột nở gấp đôi , có khi gấp đôi rưỡi luôn thì càng làm bánh xốp mịn hơn. Không thì bánh sẽ hơi chai .lúc nhồi cô nhồi 3-5 phút - nghỉ 2 phút là được . Nếu thấy nhồi bột càng nhão mà không khô thì cô cho vào tủ lạnh đợi cho bột mát một chút, bơ lạnh lại một chút thì nhồi tiếp. Việc nhồi liên tục dễ khiến bơ bị nóng tách nước. Mà nhồi lố thì khả năng sợi gluten không có thời gian hình thành mà bị đứt hết khiến bột bánh khi ăn bở rệt. Con cũng nhồi cỡ 30 phút tổng thời gian nghỉ tính từ lúc cho bơ đó cô . Cô thử và cho con biết với nhé .
Cám ơn con nhiều. Cô sẽ thử lại.
Ban o duc ha
Dạ . P ở Bayern ☺️