Deconstructed Guide Michelin: Hinter den Kulissen der einflussreichsten Restaurant-Bewertung
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ย. 2024
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Empfohlen ab 12 Jahren
Jedes Jahr erscheint eine neue Ausgabe des exklusiven Restaurant-Guides und entscheidet über die Karriere von Köch:innen weltweit. Die Auswahlkriterien sind streng geheim aber sind sie auch objektiv? "Galileo" schaut hinter die Kulissen des Guide Michelin.
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Gut, dass ich schon andere Dokus über Michelin gesehen habe, die es wirklich "dekonstruieren", nicht so wie diese softie-Reportage hier. Sonst wüsste ich immer noch nicht, welche negativen Seiten das ganze für viele Restaurantbesitzer mit Michelinstern(en) hat.
Verstehe die Kommentare nicht, wenn ich mich vollfressen möchte geh ich zum Imbiss. Wenn ich die Kunst des Essens erleben will, dann gehe ich in ein Sternerestaurant. Es zwingt keinen so viel Geld für essen auszugeben aber mit Kunst in Form von Bildern ist es das selbe, wenn ich ein Neo Rauch kaufen möchte kostet es auch mehr als ein Bild von einem Kunststudent
Sind eben alles Vorurteile von Leuten die so was nie probiert haben und sich nie damit beschäftigt haben. Gibt auch abseits der Sternerestaurants so viele gute und auch erschwingliche Restaurants im Guide Michelin das eigentlich jeder was findet.
Du hast das Thema nicht verstanden.
Oft Neid. Bin selber Koch, konnte es mir bis jetz nicht leisten. Gekocht habe ich schon in einer solchen Lokalität mit mindestens Sterne Niveau, NIE WIEDER!
Wenn dann erst ab 2 Sterne, da ist es Kunst. 1 Stern ist mMn nicht schwer wenn man sein Handwerk beherrscht. Zudem sind Sterne Lokale auch nicht mehr selten.. Selbst imbisse bekommen welche.
Hab den Faden verloren, scheiss drauf.
@@Artherot Ich habe in einem 1-Stern Restaurant ein Praktikum gemacht. Alle tätowiert bis zum Hals und umgerührt wurde mit dem nackten Finger. Kein Witz.
Kleine Anekdote: ein Koch sollte 6 Austern öffnen. Bei einer ist er abgerutscht und hat sich echt übel in die Hand gestochen. Sein Fluch: "was bestellen die so'n Scheiß auch? Würde ich nie fressen, den Dreck!". Aha...
Ich war selbst schon mal im Le Deux: wirklich fantastisch! Die Qualitätsunterschiede von der "normalen" Küche zur Sterneküche sind unvorstellbar, wenn man es noch nie ausprobiert hat. Wer Sterneküche ausprobieren will, kann sich am besten Restaurants mit Mittagstisch suchen, da gibt es oft sehr gute Sparpreise. Obwohl ich gern viel esse, bin ich jedes mal papp satt aus dem Restaurant rausgerollt. In der Regel ist man ja 5-9 Gänge: mit "Gruß aus der Küche", Brot und Butter, Überraschungen, Pralinen o.ä. kommt man schnell mal auf 8-12 Gerichte. Inzwischen reichen mir meistens 5-6 Gänge.
01:30 Ich bin selbst kein Koch, daher mal die Frage: Darf man einen Ehering in der Küche tragen? Also aus hygenischen Aspekten? Es ist ja nicht immer ein edler aus Gold. Gerade bei unedlen Metallen und Allergien. Zudem eine weitere Oberfläche für Bakterien und Keime.
Nein, darf man nicht. Ich mach die Hygieneschulungen für das Personal und erzähle es in jeder Session wieder. Keinen Handschmuck, keine falschen Fingernägel etc.
Hab in einer Küche gearbeitet, bei uns durcte man den an haben, da es kulturen gibt in denen das Abziehen des Eheringes ein Ehebruch darstellt
Sterneköchin aber verletzt grundlegende Hygienvorschriften. Igitt, was sich bestimmt unter dem Ring alles angesammelt hat was dann im Essen landet.
@@mercuryquecksilber8797Wie ist das bei Goldringen? Sagt man nicht dass Gold desinfizierend wirkt?
aber sie kann ihn doch gewaschen haben bevor sie in die Küche ist ?@@illizizon9569
Ab heute Galileo nur noch mit Adblocker
wenn reifenhersteller restaurants bewerten läuft doch was schief oder
Interessantes Video.
Das erinnert mich irgendwie an den film von Louis de funes 😂
Finde ich immer toll wie man unter einem Video zum Guide Michelin immer die gleichen Vorurteile liest :D zu kleine Portionen, man wird nicht satt, teuer, braucht keiner etc. Die meisten der Leute die so was schreiben waren sicher nie in einem Sternerestaurant bzw wissen wohl nicht das es so was Mittags auch deutlich günstiger gibt oder gar für unter 10€ da selbst Streetfood und Ramen Restaurants schon einen Stern hatten. Übrigens hat der Guide Michelin auch die Bib Gourmand Auszeichnung für gutes P/L Verhältnis da bekommt man eigentlich immer einen sehr guten Deal für sein Geld und zahlt auch Abends nicht zu viel bzw gibt es auch andere tolle Restaurants im Guide die dort "nur" gelistet sind aber deswegen alleine schon überdurchschnittlich gut sind, darunter zB auch einige Pizza Läden in Neapel zB. Bislang war ich mit keinem Restaurant aus dem Guide Michelin enttäuscht, was man von persönlichen Empfehlungen, TripAdvisor oder Google nicht unbedingt behaupten kann. Man bekommt einfach oft ein wirklich tolles Essens Erlebnis und entdeckt Restaurants die man so vielleicht nie gefunden hätte.
Mit Ring am Finger???? 😮🧐
Oma hatte keinen Stern und bei ihr hat es am Besten geschmeckt! ☺
Sternenküche mit Ehering am Finger beim kochen. Ich piss mich weg
Удивляет только один факт , почему повора работают без защитных шапочки для волос ? Или у них перхоть и волосы с головы и бороды не падают на блюдо 😅 . Я работаю на хледобулочном заводе в Германии, Harri Brot , у насто святое , гигиена .
Bei der Vielzahl der Werbeunterbrechungen in einer so kurzen Reportage gibt es von mir keinen Stern sondern 👎🏼
Labern die ständig von Qualität und nennen kein einziges Kriterium. 👎
4:41 Warum wundert es mich nicht, das Michelin ein Bildfragment vom Logo des Reifenherstellers Michelin hat?... Ok man sollte das Video auch weiter schauen, dann ergibt das auch sinn.
Ich finde es so asozial.. dass jemand im Bar sitzt und telefoniert mit Lautsprecher.. das stört mich echt sehr .. 👎
Also ich sehe das mal so, so zu Kochen das man überhaupt einen Stern bekommt oder 2 oder 3 oder von Gault Millau 14 oder gar 19,5 Punkte ist doch eine Entscheidung des Kochs und des Restaurants. Sich in diese Ebene der Kochkunst zu begeben ist kein Kinderspiel und benötigt neben dem handwerklichen Können noch eben viel mehr an Kreativität, Inspiration und den Hang etwas besonders schaffen zu wollen. Aber das ist eine Entscheidung, dann muss man auch mit dem Druck umgehen können, sonst sollte man beim Schnitzel oder Steak bleiben (was ja auch super ist).
Was macht die Reporterin beruflich?
Lassen sich die Tester auf Covid testen? Es ist beweisen, dass der Geruch und der Geschmack beeinträchtigt werden kann.
Warum haben die keine Haarnetze an?!
Hab ich was verpasst?
Weil wortwörtlich ein Haar in der Suppe und der Stern ist weck!
Es ist wie so oft: 20 % des Aufwands bringen 80 % des Ergebnisses. Wer die letzten 20 % auch noch erreichen will, muss den Aufwand verfünffachen. Und wer jemals oberhalb von 40 Euro für einen Hauptgang gegessen hat, der weiß, dass es sich kulinarisch lohnt, diesen Aufwand zu betreiben. Man braucht eben nur das nötige Kleingeld und den Willen, es dafür auszugeben.
Wobei man sagen muss das man mittags auch so ein Sternerestaurant mit 3 Gängen für 40-50€ bekommt.
Wenn ich Hunger habe, würde ich für einen BigMac sterben. Und jetzt wollt ihr mir erzählen, dass es noch ein Niveau darüber gibt?
😂😂😂
Nix geht über einen geilen schmandingen Döner
Kacke
Money Money.
Sry halte von dem nichts, wenig auf den Teller, schmeckt zwar, aber wenn man nicht satt wird, dann bringt das nichts :D.
Es geht nicht ums satt werden in diesen Restaurants, es geht um das Erlebnis und um die Kunst des Essens.
Du gehörst auch nicht zu der Kundschaft
Klar sind die Portionen klein, aber die sind auch immer Teil von teilweise 10-15 Gänge Menüs. Da kann nicht jeder Gang so riesig sein, das würde kein Mensch packen. Es geht um das Erlebnis und darum, neue Dinge zu schmecken.
Michelin einfach ignorieren, die haben nicht kapiert, worum es beim Essen auch geht
Was erwartet man auch von einem der McDonald's genießt und die Dönerbude von nebenan als superb ansieht.
Du hast das Konzept der Luxusküche noch nicht verstanden, gehe aber auch der davon aus, dass sich hinter diesem Benutzernamen ein Minderjähriger versteckt der dies noch erleben wird ... falls nich, hege ich Mitleid mit dir.
Häääää Michelin, das sind doch Reifen. 🚜🚗
+1
Ich würde auf so einen Stern scheißen.
„Deconstructed“ könnt ihr kein Deutsch mehr?
Mein Prinzip: Michelin Restaurants meiden!
Im Gasthaus Kreuz war ich schon mal …. sehr sehr lecker
Michelin aber niemand trägt ne Kappe
Ein Video mit Finesse
💙💙🥰🥰😍😍👍👍
Ein Witz, oder? Ein Reifenhersteller als Symbol four Gourmetküche? Gemeinsamkeiten? Beide kommen aus Frankreich. Ein chinesischer Koch lacht sich tot über sowas :) Grüße aus Peking.
Der Guide Michelin ist im Besitz des Reifenherstellers, nur dass du bescheid weißt, Ändert aber nichts daran dass sowas halt keiner braucht
Unfassbar solche Restaurants. Aus Essen eine Kunst oder Wissenschaft zu machen. Essen ist für unser Überleben da. Und da gehört es auch dazu satt zu werden und nicht auf so Hungerhaken Portionen rum zu kauen. Und dazu noch zu unfassbar überteuerten Preisen. Sowas gehört verboten!
13:35, höre ich da richtig, siezen die sich? Was geht da denn ab? 😱😱😱😱😱😱😱😱. Da würde ich niemals arbeiten wollen. Als Kollegen duzt man sich, man ist in der Küche eine Familie, da siezt man sich doch nicht, 😱😱😱😱😱.
Ist vielleicht ein 'Kriterium' um den Anspruch auf Proffessionalität zu erfüllen für den Stern 😂
@@torwel24 Das glaube ich nicht. Wenn man Lehrling ist, O.K., da Siezt man, außer es wird einem das "Du" angeboten, so wie bei mir. Der Junge Chef hasste die Siezerei, der alte bestand darauf, 🙈🙈🙈.