絶対に失敗しないマーブルシフォンケーキの作り方
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2024
- ⭐️レシピ⭐️
【シフォン型 17cm】
卵黄 60g
グラニュー糖 35g
太白ごま油 40g
牛乳 50g
薄力粉 45g
強力粉 35g
べキングパウダー 4g
卵白 160g
グラニュー糖 50g
ココアパウダー 12g
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NIVIRO - You [NCS Release]
楽曲提供(Download)：NCS
URL： / nocopyrightsounds
Song: Alan Walker - Fade [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds
Video Link: • Video
#シフォンケーキ
#パティシエ
#お菓子作り
#菓匠Shimizu
#清水慎一 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![Easy with just 6 ingredients! How to make marble chiffon cake [-Cooking expert Yukari]](http://i.ytimg.com/vi/55bj1J7mhbs/mqdefault.jpg)
趣味でお菓子の動画あげてる人、たくさんいます。私もお菓子作り好きで、あれこれ見てて、この度初めて先生の動画拝見して、何故ここが大事なポイントか、メレンゲの泡立て時何故一方方向に混ぜなきゃならないか、ちゃんと理由があるんですね！納得し、流石プロだなぁー思いました。精進して深く学ばれたコツを惜しげなく教えてくださり、ありがたかったです！亡くなった母が、物のない時代手作りのおやつを作ってくれていたのを思い出して、先生の動画を見て感激しました！基本のスポンジから、また挑戦します。
嬉しいコメントありがとうございます😊
ぜひご活用ください^ ^
最近5回くらい作っていたのですが、底上げしてしまったりで失敗していたのですが、このレシピでやると成功しました😭
ありがとうございます❤︎❤︎
嬉しいですね😆ありがとうございます👍
メレンゲ！ こういうこと教えて欲しかった！ありがとうございます✨！
良かったです😊
油と牛乳を最後に入れる作り方は初めて見ました😲
よく言われます^ ^
私もです！
型は5つ持ってて、今までにかなりの量を焼いてきましたがこれは衝撃でした。ベーキングパウダーがないからでしょうか、きのこ雲のような膨らみ方をしないので、折れや皺になり難いのかと思いました。私の中では後から粉というのはかなり革命的でドキド木しました。
大成功しました^_^ 私の今までの工程とは違うので驚きましたが、これからはこの方法で作ります ベーキングパウダー無しでしたが大満足 メレンゲが凄い 大興奮でした
素晴らしい‼️
ありがとうございます😊
私今ケーキ作りにはまっていてほとんど毎日オーブンの前😂今日は先生の動画見て卵の性質等解ってメレンゲ～ガンバロウ
熱心ですね^ ^ありがとうございます！
有料会員様向けのオンラインサロンもありますので、もしご興味あればどうぞ😊
今日こちらのレシピで作りました！
焼き上がりひっくり返して少したつと、勝手に型から外れてしまっていました😢
そのせいの重みでしぼんでしまい…
生地は触ってみるとシュワシュワっと音がする位でした。
油が綺麗に混ざってなかったのか…と思ったり。
綺麗に膨らんでいただけにショックで🥺
リベンジします！
最後までもう少ししっかり合わせることと、焼成時間を伸ばしていいと思います^ ^
いつも生地がなかなか着物をおるようにならないのですが、初めてうまく出来ました！絶対に牛乳＆油をいれたら失敗するとドキドキ。同じ方向に混ぜる大切さも知りませんでした。今までで１番上手くできるレシピ作り方に感動です🌷ありがとうございます🎂
最高ですね👍
らは
シフォンケーキ好きでよく作るのですが、この作り方のパターンは初めてで目から鱗でした！
メレンゲと合わせたら潰さないようにあまり沢山混ぜちゃダメと聞いたのですが、こちらのレシピは結構混ぜてるのにこの出来映えはすごいです！
材料揃えて作ってみます！
お菓子作りの迷信は多々あります！ぜひやってみてください😊
初めまして！
今度初めてシフォンケーキを作ってみようと思い、この動画に辿り着きました！！
20センチ型だと、予熱の時間と焼き時間はどれくらいでしょうか？？
お菓子作り自体初めてなので絶対成功させたいです！！
分量を1.2倍、焼き時間はそれほど変わりませんが状態をみてください^ ^
きっとうまくいきますよ！
初めまして！
今までかなりのシホンケーキ作ってきましたが
最高のシホンケーキが出来ました！最高👍
最高です‼️ありがとうございます😊
とても美味しく作れました♪
ただ、通常のシフォンを作る時は、串でクルクルしてから焼きに入りますが、マーブルだとそれが出来ないためか、大きな気泡が中にたくさん出来てしまい、残念でした。
どのようにしたらよかったのでしょうか？
通常のシフォンでも串でクルクルはしません！型に流し込む前にしっかりと生地を合わせることが大切です^ ^
早速作ってみました😊とても綺麗に焼き上がりました！マーブルのコツもとても参考になりました😊
手外し出来ました。清水先生のレシピは、驚くほど型離れがよく、側面、表面共に綺麗にできます😊
いつも素敵なレシピありがとうございます😊
嬉しいです😊ありがとうございます👍
初めてシフォンケーキを作りました。
大成功でしたー。家族にも大好評、素晴らしいレシピですね😊
よく膨らみふわふわと口当たりもよく美味しい
素人なのにまるでお店の様な出来上がりでした。
動画もわかりやすく⭕
他のお菓子にも挑戦してみます😊
嬉しいコメントありがとうございます😊
コツをちゃんと理解すればお菓子つくりは楽しいです🎵
コメント失礼致します。
こちら米粉のみで代用する場合は、強力粉、薄力粉の分量を全て米粉にすればよろしいでしょうか？
宜しくお願い致します。
米粉の種類にもよりますが、強力粉を使うことでこと出来上がりになるものです。
@@清水慎一パティシエ ご返答ありがとうございます。
私は。チョコバナナシフォンケーキを作りたいので。教えてください。
検討します^ ^
先生の、レシピでさっそく、作りました、大成功でーす。友達もとっても美味しいと、喜んで食べてました。作りやすいレシピを有難うございました。まだまだ、色々作ってみます。お菓子作り大好きです。
これからもよろしくお願いします‼️
母と一緒に作りました。
過去一の出来で、本当に口に含んだ瞬間シュワシュワっと解けていきます。
いつも空洞が出来たり、うまく膨らまなかったシフォンケーキ、大成功して本当に嬉しいです。
こんなにきめ細やかで美味しいシフォンが作れて幸せ！
素敵なレシピをありがとうございます！
最高です‼️ありがとうございます😊
こんばんは、久々にシフォンケーキを作りたくなりました^ ^
チャンネル登録しましたので、今後是非参考にさせて下さいませm(__)m
ありがとうございます😊
これからもよろしくお願いします👍✨✨
出来栄えをぜひまた教えてください^ ^
動画ありがとうございました。使ってるハンドミキサーのメーカーを教えて頂けますか😊⁉️
たしか…テスコム？だと思いましたが、もう廃盤になっていますかね💦
ご多忙中、お返事ありがとうございました😊
一度清水さんのメレンゲで作ったら凄いふわふわで初めてにしては美味しく出来ました♪😊色んなシフォンケーキ作ってみたくなりました！シフォンケーキの型買おうかな😎シフォンナイフの代わりにペティナイフとのことですが、パン切りナイフでも大丈夫ですか？
ナイフは波刃じゃない方がいいです^ ^
リクエストを採用していただき、ありがとうございました！早速作ってみました。先にコメントされた方の回答を見る前に21cmので作ったため、若干分量を違えてましたが、ほぼいい感じに仕上がりになりました。ただ、マーブルにする時に、混ぜすぎたら…と消極的になってしまったので、マーブル状がイマイチでした汗マーブル状にする時は割と思い切って混ぜたほうがいいですね。
まだまだチャレンジして自分のものにします。あと抹茶とかでもチャレンジしてみます！
マスターして得意技にしてください^ ^
はい^ ^
これからもよろしくお願いします！
動画見てます。
細かい説明ありがとうございます。
美味しく焼けるのですが型から外しお皿にのせると表面が下にくっついてしまい切り分けたとき剥がれてしまいます。
原因はなんでしょうか？
しっとり焼けてる証拠ではありますが、もう少し焼いてもいいかもですね^ ^
いやぁ…このシフォン絶対おいしいよね…。でも、後から油と牛乳いれたやつを私が入れたら、メレンゲ消え去りそうで怖いよー(；´∀｀)最後にクシュッとなるタイプのシフォンだってわかって、尚更挑戦したくなりまさた。油は、サラダ油でも大丈夫でしょうか。
ぜひやってみてください😊サラダオイルでも🆗です^ ^
@@清水慎一パティシエ ありがとうございます🎉がんばります🌱
バレンタインに、このレシピを参考に作らせてもらったら
大成功して、渡したみんなから大好評でした🌷
自分用にまたつくります笑😚
最高ですね‼️嬉しいです😊👍✨✨
初めて拝見しました。判りやすくて、直ぐ作りたいと思いました。有難うございます。
嬉しいコメントありがとうございます😊
これからもよろしくお願いします👍
シフォン大好きマーブル初めて見ます。作りますね
はい^ ^やってみてください😊
時々失敗します😅なぜだろう…原因をいつもつきとめてます
向上心！
初めてマーブルシフォン焼いてみました。
予熱時間を、先に教えてください。途中で❓❓と、焦ってしまいました😂
確かな計量と動画に忠実に作ったら、大成功しました。ありがとうございました。嬉しくなりました。
オーブン温度は概要欄に記載するようにします^ ^
美味しいケーキであなたの周りの人を笑顔にしてあげてください😊
今度作ってみます。コーヒー☕️のシフォンもケーキ🎂、作ってみようかなぁ
ぜひ😊👍
メレンゲを合わせてから油を入れるのは何故ですか？
卵黄に混ぜた方が泡が潰れなくていいと思うのですが・・・
ちょっと上級者向けですね😅
生地への浸透がしやすいからです^ ^一度やってみてください。多くの方が失敗から解放されています😊
とても美味しそうですね😋作ってみたいのですが…穴あき型の底抜け型がないので…買わなければならないかな⁉️丸型の底抜けの型はあるのですが…代用出来ないでしょうか？教えて下さい。お願いします🙇⤵️
出来ますよ^ ^
卵黄の泡だての時に牛乳、油を入れないで乳化させないのはどうしてですか？
またどんな利点がありますか？
その方が生地が死なないからです^ ^
21センチの型で40分近く焼きましたが中がまだ半生です。何故でしょうか。
もう少し弱い火で長く焼いてみましょう
コメント失礼します！
100均の紙のシフォン型でも同じように作ることは可能でしょうか？😢
できると思いますが、温度と時間は調整してください^ ^
先生、今焼いています！シホンケーキナイフも買ってバッチしご指導、に感謝します。
最高です✨✨
こんにちは、コ−ヒ−で作るとしたら少量の水で混ぜ生地を加えた方がいいのでしょうか?
シャバシャバにならない程度にペーストにしてから使用してください^ ^
いつもありがとうございます。
粉を卵黄の時点で入れるのとメレンゲをまぜだ途中で入れるのとどう違うのでしょうか？
後入れの方がやわらかくできます^ ^
@@清水慎一パティシエ 様
ありがとうございます😊
すみません質問です！卵黄3.卵白3 はあまり良くないですか？
すみません…どういうことでしょうか？
レシピの通りの分量でやってみてください^ ^
コメント失礼します！
型に入れる時は型に油などは塗っていますか？？
塗りません^ ^そのまま生地を入れて焼くだけです！
こんにちは、質問ですがパン用強力粉でも大丈夫ですか?
製菓用の薄力粉を使ってください😅
水分量多めで粉量を極力抑えているすごいレシピです！自分で作っていてこの生地の状態になったら大慌てですし、その時はココアなんて油分の多いものは諦めますが、先生の「絶対失敗しない」の言葉を信じて、今度ぜひ挑戦してみたいです！
マーブルの作り方も丁寧に教えて頂いてありがとうございます（今まではなんとなく適当にやっていました）
それにしてもこのゆるい生地ココアを入れ、更にマーブルにして余分に混ぜるなんて、プロはすごいなと思いました。
ありがとうございます😊
ぜひ作ってみてくださいね👍
返信有り難うございました💌🔃
ぜひやってみてください👍
18cm型で作るとしたら分量はどうしたらいいですか？
同じ分量でやるのをオススメします！
ベーキングパウダーなしでも良いですか？また薄力粉のみでも大丈夫ですか？ヨロシクお願いしますぅ😋
この配合通りにやるのがベストです‼️
@@清水慎一パティシエ
分かりました❗️やってみます。お返事もらえて、とても嬉しいです😃
いつも見てますよん🎵
何度か先生の動画拝見させて頂いてます。
18センチ型の場合の分量を教えていただきたいです。
よろしくお願いします。
これが17cmなのでほぼ同じでいいと思います^ ^1割増だと多いと思いますがやってみてください！
丁寧な解説は判りやすく有難いのですが、何ｃｍの型を使っているのか判らない。レシピの最初に何ｃｍ型か記して下さると助かります。
よろしくお願いいたします！
17cmです。概要欄に記載してあります。
@@清水慎一パティシエ ありがとうございます！
これをココアではなくチョコレートでやっても問題ないですか？
ココアパウダーを使ってください^ ^
@@清水慎一パティシエ
分かりました〜
今晩🌃は、はじめまして、コメントします！美味しそうです😁
お試しください^ ^
大白ごま油をサラダオイルで代用しても大丈夫でしょうか？
もちろんサラダオイルでも代用できますが、今はサラダオイルを敬遠する人が増えていることもあり、太白胡麻油をオススメしています^ ^
@@清水慎一パティシエ
返信ありがとうございます！
なるほどそうなんですね…🤔💭
今度このレシピ試してみます！
動画ありがとうございました❣️
作ってみたいです！
オリブオイルは代用できますか？
オリーブオイルは代用できません。クセが強いので同じようには使えません。
@@清水慎一パティシエ ありがとうございました😊
せら❤😂🎉😢😮😅😊
😊
はじめてのシフォンケーキ作りでしたが、わかりやすく教えていただき、見事に綺麗に焼けました。ふんわり美味しくいただきました。メレンゲの作り方、生地の混ぜ方、大変勉強になりました。ありがとうございました。
嬉しいです😆レパートリーに入れてください^ ^
底上げになってしまいます…どうしたらいいでしょうか？
メレンゲをしっかり立てて、生地もしっかり合わせてください^ ^
@@清水慎一パティシエ ありがとうございました。またリベンジしたいと思います❗
ゴムベラの使い方、感服いたしました…！真似したらとても混ざってくれました！
ぜひやってみてください^ ^
綺麗に美しく出来ました！
プロのパティシエさんのレシピをご紹介ありがとうございます！沢山作るぞー！
良かったです😃
活用して周りの人たちを笑顔にしてください‼️
作りたいけど、型が21cmのしかない😭😭😭
1.5倍にして、型に入らなかった生地はカップで焼けば🆗です！
@@清水慎一パティシエ ありがとうございます❤️ なるほどです😆 チャレンジしてみます✊🏼
質問です。オーブンで焼いてる時膨らみ過ぎてる場合って途中でアルミホイルとかを被せて対処した方が良いですか？
オーブンの火の強さを弱めればいいですね
分かりました！次回リベンジしてみます!!((*_ _)
何センチの型でしょうか？
17cmです！
17cmです！
油の後入と、卵黄と混ぜるのとではどんな違いがあるんですかー？？
たまごの泡立ちを消さずに合わせられます^ ^
おすすめに出てきたサムネが一瞬イカの塩辛に見えてビビりました。
なんて言えばいいですか？笑
スイーツレシピを探してたら、おすすめになぜ？と思ったただの率直な感想なのでなんとも…汗
なんか…こんなただの見間違えコメントに返信もらっちゃって申し訳ないです。
私のなかでは見間違えにフフッと思っただけでした不快になられたのならスミマセン。
不快になるどころか、面白いコメントにこちらもフフッとしましたよ😊
プレーンのシフォンケーキを焼きたいと思っていますが、今回のレシピでココアパウダーを混ぜなければプレーンになりますでしょうか？
ココアを抜くだけでもできないことはないですが、本来の出来具合にはなりません…
th-cam.com/video/jbPAbouzzNM/w-d-xo.html
これは紅茶のシフォンですが、こちらも参考にしてみてください^ ^
ご返信ありがとうございます！
まずは先生のレシピ通りに作ってみます。