EP.25 มือใหม่หัดอบ ใช้เตาอบรุ่นไหนดี / Small Oven/Sweet Ride by Chef P'F / Tips&Trick
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 เม.ย. 2019
- ปัญหายอดฮิต !! ซื้อเตาอบแบบไหนดี?
.
วันนี้พี่เอฟจะมาแนะนำให้ทุกคนได้รู้จักกับ
.
“4 เตาอบ ที่เหมาะกับงาน Bakery” (ตอนที่ 1)
.
ในตอนที่ 1 นี้ พี่เอฟจะมาแนะนำเตาอบขนาดเล็ก Small Oven
สำหรับผู้ที่เริ่มต้น หัดทำ ขนมอบ ขนมเค้ก ขนมปัง คุ๊กกี้
.
ติดตามชมกันได้เลยครับ
.
.
“ความรู้มาจากการศึกษา... ความก้าวหน้ามาจากการลงมือทำ”
😊😊😊
----------------
Line ID ♨️ @thetastecatcher
หรือลิงค์ line.me/ti/p/%40thetastecatcher
TH-cam ♨️ The Taste Catcher Baking Studio by Chef P'F
/ thetastecatcherbakings...
Instagram ♨️ thetastecatcher
#สอนทำขนมปัง#สอนทำเค้ก #PrivateClass #ภาคปฏิบัติต้องมี #ภาคทฤษฎีต้องมา #TheTasteCatcherBakingSiudio #ChefPF #TheTasteCatcher #เชฟพี่เอฟ #SweetRide
กำลังจะหาซื้อเตาอบฝึกทำแต่อยากซื้อดีๆไปเลยเพราะดูคลิปเซฟF แล้วน่าจะเป็นตามนั้นคืออบได้เพียงไม่กี่อย่าง ขอบคุณค่ะที่แน่ะนำ🙏
ขอบคุณค่ะ เชพผู้ใจดีและหล่อด้วยค่ะ
กนกวรรณ ค้อมสิงห์ ด้วยความยินดี และขอบคุณสำหรับกำลังใจครับ 😊😊😊
ใช้ย่างหมูเสียบไม้ใด้หรือเปล่าคะ
จะอบขนมอาลัวควรใช้เตาอบแบบไหนดีคะ
ใช้เตาอบแบรนด์เดียวกันเลยคะ
อบขนมเค้กคุกกี้ ควรใช้เตาอบเเบบขดลวดหรือแบบconvection ควรใช้แบบไหนคะ ส่วนตัวใช้ขดลวดอยู่ อบได่ทีละถาดเห็นเค้าว่าconvectionอบได้ครั้งละหลายถาดใช่ไหมคะ สีขนมจะสุกพร้มเท่ากันทุกถาดไหมคะ
พี่ครับผมลองทำพายไก่ แล้วพายไม่ค่อยขึ้นชั้น. พอเราใส่ใส้ทำเสร็จหมดแล้ว เราต้องพักแป้งในตุ้เย็นก่อนอบมั้ยครับ หรืออบตอนแป้งอุณภูมิห้อง
แล้วเตาอบมินิ อบขนมได้ไหมคะ
เชฟน่าจะบอกราด้วยนะคะ
ผมอยากทราบการใช้งานขณะผมอบขนมเครื่องติดแล้วดับเป็นอยุ่อย่างนี้สาเหตุเกิดจากอะไรครับ
ยี่ฮ้อไหนดีคะ แบบกระจก2ชั้น
ชอบแขนจัง เห็นแล้วอยากกัด หมั่นเขี้ยวมาก
พี่fคะวันนี้เพ่งได้ดูคะมีปัญหาลองทำคุกกี้แล้วอร่อยคะแต่ไม่กรอบถ้าเก็บไว้คะแต่ถ้าใส่ตู้เย็นจะอร่อยมากคะอยารบกวนพี่หน่อยคะพี่ทำขนมพี่ใช้เนยยี่ห้ออะไรคะอยากใช้เนยแท้ๆคะลองมาหลายยี่ห้อแล้วคะแต่ก็ไม่ค่อยดีคะรบกวนพี่ผู้มีความรู้ด้วยคะคุกกี้ลองอบแบบ2รอบก็ไม่ค่อยกรอบคะเตาที่ใช้ก็เตาติ้งยี่ห้อเดียวกับพี่คะขอพี่แนะนำด้วยคะ ขอบคุณล่วงหน้าคะ
Jintana Larpekudom สะดวกคุยทางไลน์แอทมั้ยครับ คลิกแอดไลน์ที่ลิ้งค์นี้ได้เลยครับ line.me/ti/p/%40thetastecatcher
เตาอบนี้ขนาดกี่ลิตรค่ะ
เชฟน่ารักมากเลยคะ พี่รบกวนอีก1ครั้งคะรู้สึกเกรงใจคะ อุณหภูมิที่พี่ใช้ตอนนี้คะ รอบแรก180 10นาที. เอาออกจากเตาทิ้งให้เย็นอบรอบ2. 150. อบอีก20 นาทีคะ แต่ที่เชฟแนะนำ พี่จะใช้ไฟประมาณ 150. อบสัก30นาที เชฟว่าได้ไหมคะ ขอขอบคุณจริงๆคะ
Jintana Larpekudom ได้เลยครับ อบประมาณ 25-30 นาทีครับ หรืออาจนานกว่านั้นครับ ขึ้นอยู่กับขนาด 😊
เชฟคะที่พี่อยากได้คือพี่ใช้สูตรคุกกี้นิ่มก็จริงคะแต่พี่อยากให้เป็นคุกกี้กรอบคะพี่เลยเปลี่ยนนำ้ตาลทรายแดงประมาณ1ส่วน นำ้ตาลทรายขาวประมาณ3ส่วนคะแล้วในสูตรใช้แป้งเค้กกับแป้งขนมปังคะ แต่พี่เปลี่ยนมาใช้แป้งว่าวและแป้งข้าวโพด1ช้อนคะ แล้วใช้การอบ2รอบคะ เชฟคิดว่าการนำสูตรคุกกี้นิ่มมาทำให้กรอบขึ้นพอเป็นไปได้ไหมคะ จริงๆแล้วพี่ไม่ชอบคุกกี้นิ่มคะเลยอยากให้กรอบคะ ขอบคุณเชฟมากคะ
Jintana Larpekudom ถ้าจะให้กรอบ ให้ใช้น้ำตาลทรายขาวอย่างเดียวเลยครับ แต่ลดปริมาณลงเล็กน้อย เพราะน้ำตาลทรายขาวจะมีความหวานกว่าน้ำตาลทรายแดงในปริมาณเท่ากัน
ลดอุณหภูมิที่ใช้อบลง และเพิ่มเวลาอบให้นานขึ้น เพื่อความกรอบครับ 😊
ขอสอบถามครับ เตาอบควรวางบนพื้นอะไรครับ โต๊ะพับขาวได้ไหม และวางไว้ใกล้ไมโครเวฟได้ไหมครับ
วางได้
รบกวนสอบถามค่ะ เชฟมีเตาอบรุ่นไหนแนะนำสำหรับการทำทุเรียนทอด อบรีดน้ำมันไหมคะ
มินตรา สุธาโภชน์ วันนี้พี่เอฟมาตอบให้ใน live ตอนบ่ายโมงนะครับ 😊
พี่คะ จะใช้อบครัวซอง ใส่อบ 2 ชั้น ได้ไหมคะ
ควรอบทีละชั้นนะครับ 😊
เชฟคะ ขอปรึกษาค่ะ ตอนนี้ใช้เตาอบขนาด70ลิตร อบขนม อบเค้กไข่ขนาด1ปอนด์ได้ทีละถาดค่ะ อบครั้งนึง 1.10ชม. ตอนนี้ออเดอร์เยอะมากค่ะ แต่เตาทำได้ครั้งละถาด อยากหาเตาอบใหม่ค่ะ ที่อบได้เยอะกว่านี้ เชฟมีแนะนำไหมคะ ขอบคุณค่ะ^^🙏
เชฟ คะพี่โทรไรด รับไม่เป็นคะคนมีอายุลำบากคะ แต่อยากรบกวนเชฟคะ พี่ลองเอาสูตรคุกกี้นิ่มแต่พี่ลดนำ้ตาลทรายแดงลงคะเพิ่มนำ้ตาลทรายคะแป้งพี่ปรับใช้เป็นแป้งสาลีว่าว แล้วใส่แป้งข้าวโพด๑ ชต คะเวลาอบก็อบ2รอบคะถ้าทำเสร็จพี่ใส่ลงในกล่องคุกกี้คะถ้าเก็บไว้ในตู้เย็นจะอร่อยคะ ถ้าใส่ในกล่องคุกกี้เหมือนกันตั้งไว้ข้างนอกจะนิ่มคะอยากเอาไปให้คนอื่นชิมไม่ได้คะ ตัวคุกกี้พี่ใส่ชอคโกเลดชิฟ/ลูกเกด/เม็ดมะม่วง/แครนเบอรี่คะ เตาอบที่พี่ใช้เป็นเตาติ้งแบบที่เชฟอธิบายคะยี่ห้อเดียวกันเลย เนยใช้ยี่ห้ออะไรถึงจะหอมคะ รายการที่เชฟทำนี้ดีมากคะ เป็นรายการที่สามารถถาม เชฟตอบให้ด้วย ดีมากเลยคะ อยากให้เชพสอนทำคุกกี้แบบที่พี่ถามด้วคะถ้าเป็นไปได้ ถ้าเชฟพอมีเวลา พี่ขอความกรุณาตอบด้วยคะ พี่จะลองทำใหม่คะแต่ถ้าไม่มีเวลาก็ไม่เป็นไรคะ ขอขอบคุณล่วงหน้าคะ
Jintana Larpekudom สูตรที่แนะนำเป็นสูตรแบบซอฟคุ้กกี้ ควรจะต้องเก็บในตู้เย็นครับ เวลาจะเอาไปให้คนอื่นชิมให้เอาใส่กระเป๋าเก็บความเย็นไปจะดีกว่าครับ
ส่วนเรื่องเนยนี่เป็นความชอบส่วนตัวจริงๆ ครับ พี่เอฟมีลูกค้าอยู่หลายราย แต่ละรายก็จะมีความชอบในกลิ่นเนยแตกต่างกันไป พี่เอฟเลยต้องสต๊อกเนยหลายยี่ห้อครับ 😊
ใช้เตาอบลมร้อนได้ไหมคะ
ใช้ได้บางสูตร เคยลองบราวนี่หน้าฟิล์มก็ทำได้ การทำขนมเหมือนวิทยาศาสตร์ อยากรู้ต้องทดลอง
กำลังจะซื้อเตาอบ เริ่มต้นกี่ลิตรดีคะไม่เอาเตาติ๊ง
เสพติดคอมเม้น ยูทูป ถัดจากเตาติ๊งก็จะเป็นเตาอบแบบ Built-in ครับ ขนาดประมาณ 60 ลิตร 😊
เตาอบยี่ห้อใหนใช้ดีค่ะ ระหว่าง toto และ Gl Electronics
สอบถามเตาอบที่ปรับเป็นดิจิตอลควรเลือกตัวไหนดีคะ
เลือกตัวที่มีชื่อเสียงและมีประกันยาว ๆ
ใช้ย่างสเต็กได้รึป่าวครับ
ได้ครับ
เพิ่งติดตามก็ติด💓คะ
Suchanuch Utacharoen พี่เอฟขอขอบคุณสำหรับกำลังใจนะครับ 😊
เตาอบแบบนี้ ถ้าทำมาการอง กับชูครีมได้มั้ยคะ
แล้วถ้าเป็นเตาอบไมโครเวฟจะใช้ทำขนมได้ดีมั้ยคะ
Tangaeng Phsihoze Small Oven สามารถทำมาการอง และชูครีมได้สบายมากเลยครับ แต่ทำได้ครั้งละปริมาณน้อย
ส่วนไมโครเวฟไม่สามารถอบขนมได้ครับ เพราะเป็นการยิงคลื่นไมโครเวฟให้เกิดความร้อนจากภายใน ส่วนเตาอบจะเป็นการให้ความร้อนจากภายนอกเข้าไปข้างในครับ 🙂
The Taste Catcher Baking Studio ขอบคุณค่ะ น่าจะตัดสินใจซื้อเตา built in แหละค่ะ มันจะมีเตาไมโครเวฟบางรุ่น ที่สามารถเปลี่ยน mode เป็นเตาอบได้ด้วย เลยลองสอบถามดูค่ะ แต่ยังไงก็กังวลเรื่องกลิ่นอาหารจะติดขนมค่ะ
Tangaeng Phsihoze ใช้เตาอบที่มีฟังชั่นเป็นเตาอบอย่างเดียวเลยจะดีกว่าครับ เพราะไมโครเวฟที่ปรับเป็นระบบอบได้ด้วยก็ยังไม่เหมาะกับการอบขนมสักเท่าไร ส่วนใหญ่จะเน้นการใช้งานในลักษณะอุ่นอาหารที่ต้องการใช้คลื่นไมโครเวฟ และย่างไปพร้อมๆ กัน เช่นการอุ่นของทอด หรือของย่าง เพื่อให้ได้ผิวที่กรอบ แต่ข้างในนุ่มครับ
The Taste Catcher Baking Studio ขอบคุณสำหรับคำแนะนำค่ะ
Tangaeng Phsihoze ด้วยความยินดีครับ 🙂
เตาอบควรมีกระจกกี่ชั้นในการอบขนม
ควรมี 2 ชั้น เพื่อให้ความร้อนไม่กระจายออกนอกเตาอบ ทำให้อุณหภูมิในเตาเสถียร
ครัวสวย
Krish Jeera ขอบคุณมากครับ 😊😊😊
มียี่ห้อไรที่แนะนํามั้ยคะ
Ratcharot Siamwedding ต้องลองเปรียบเทียบคุณสมบัติของเตาแต่ละยี่ห้อ สามารถสอบถามได้จากพนักงานขาย แล้วตัดสินใจอีกที ว่ายี่ห้อไหนเหมาะกับเราครับ 😊
ที่เชฟเอามาเป็นตัวอย่างขนาดกี่ลิตรคะ พอดีไม่รู้ว่าตัวเองฟังไม่ดีหรือเปล่า ได้ยินแต่เตาอบขนาดเล็ก กับเตาติ๊ง
คำจำกัดความเตาอบขนาดเล็กสำหรับเชฟคือขนาดเท่าไหร่ ขนาดกลาง และขนาดใหญ่ เท่าไหร่คะ
SLEEPPUN คำจำกัดความของ “เตาอบขนาดเล็ก” ของพี่เอฟไม่ได้อยู่ที่ขนาดครับ แต่อยู่ที่ลักษณะของเตา
เตาอบขนาดเล็กในความหมายของพี่เอฟ จะมีขนาดเล็ก น้ำหนักเบา เคลื่อนย้ายได้สะดวก ราคาไม่สูง วัสดุที่ใช้ผลิตเตาอบค่อนบาง บานประตูเตาอบมีกระจกชั้นเดียว มาพร้อมนาฬิกาจับเวลาในตัว เวลาหมดเวลาจะมีเสียงดัง “ติ๊ง!!” คนก็เลยมักจะเรียกว่า ”เตาติ๊ง”
ในอดีตจะมีขนาดเล็กเพียงอย่างเดียว เน้นที่การอุ่นขนม และอบ ปิ้ง ย่างอาหารเป็นหลัก
ในระยะหลังเริ่มมีการผลิตเตาอบขนาดเล็ก ให้มีขนาดใหญ่ขึ้น เพื่อรองรับการอบขนมได้ด้วย บางรุ่นเริ่มมีทำประตูกระจก 2 ชั้น เพื่อให้อุณหภูมิมีความเสถียรมากขึ้นออกมาจำหน่ายแล้ว ความจุสูงที่มีวางจำหน่าย ณ ปัจจุบันนี้ ขนาดความจุประมาณ 60 ลิตร (ขนาดใกล้เคียงกับเตาอบขนาดกลางเช่นเตา Built in) แต่วัสดุที่ใช้ผลิตเตาอบก็ยังเป็นเกรดเดิมครับ
ส่วนเตาอบที่จัดว่าเป็นเป็นขนาดกลาง และขนาดใหญ่พี่เอฟมีอธิบายไว้ในคลิบอื่นๆ อีกครับ
th-cam.com/video/7VT5J56fFFc/w-d-xo.html
th-cam.com/video/nwbFEFkkbi4/w-d-xo.html
th-cam.com/video/XAx1_yJoxMg/w-d-xo.html
😊😊😊
The Taste Catcher Baking Studio ขอบคุณสำหรับความรู้มากนะคะ
สอบถามหน่อยครับเราตั้งความร้อนได้แล้วเราเอาขนมเข้าอบแล้วความร้อนลดลงมาเราควรปรับความร้อนขึ้นให้ได้ความร้อนที่ใช้อบไหมครับ
ไม่ต้องปรับครับ วอร์มเตาจนได้ความร้อนที่ต้องการ แล้วเอาขนมเข้าอบได้เลย 😊
@@TheTasteCatcherBakingStudio ขอบคุณครับ