Martín Berasategui, chef 8 Estrellas Michelin (Entrevista Completa) | MOMENTOS
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
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Martín Berasategui, cocinero donostiarra que cuenta en su haber con 8 Estrellas Michelin. Conocido y reconocido en el mundo entero. Un hombre admirado y querido por todos. Su vida está llena de momentos y decisiones que le han hecho, como dice él, tocar el cielo de la cocina con sus manos.
Martín Berasategui se crió entre fogones, concretamente en los que había en el Bodegón Alejandro, el negocio familiar que regentaban sus padres y su tía, a los que tanto quiso y quiere. El pequeño Martín iba de un lugar a otro del bodegón. De la cocina a las mesas en las que se sentaban los pescadores, los taxistas, los carniceros... Allí él escuchaba sus historias. Allí es dónde quería estar. Su universidad.
Los estudios nunca fueron su fuerte, así que sus padres, con el fin de agotar todas las posibilidades, le enviaron internado a Navarra. Pero Martín soñaba con ser cocinero. Se enteró de que si suspendía las 10 asignaturas, le echarían del colegio. Y eso hizo. Como él dice "¿para qué iba a retrasar mi sueño de ser cocinero?".
Con 15 años, su madre y su tía le sentaron a la mesa (mueble que todavía guarda) y le dijeron que si quería ser aprendiz de cocinero, debería estar al día siguiente desde las 08:00 hasta las 00:00, hora en la que terminaba la jornada. Así, un día tras otro. Martín no solo hizo eso, sino que instaló una cama debajo de las escaleras del bodegón. Durante 2 años, cada día festivo que tenía, se levantaba a las 04:30 de la madrugada para ir a Bayona y aprender el oficio de pastelero. Vivía por y para la cocina, como lo sigue haciendo.
Con 21 años se sienta de nuevo en aquella mesa con su madre y su tía y dice la célebre frase "Habéis trabajado como una leona y una tigresa toda vuestra vida. Yo tengo garrote para llevar esto". A partir de entonces, Martín Berasategui toma las riendas del negocio familiar y gracias al pastor Eusebio, que le avaló, consiguió reformarlo. Al poco tiempo llegó la primera y única Estrella Michelin concedida a un bodegón. A partir de ese momento, él y su mujer Oneka se dan cuenta de que algo tiene que decir como cocinero. Su siguiente paso fue el restaurante Martín Berasategui Lasarte. Y a partir de ahí, un cúmulo tras otro de proyectos internacionales y nacionales, reconocimientos,...
Pero Martín sigue siendo la misma persona. Sus padres, su tía, los grandes maestros que pasaron por su vida, le dejaron un legado en forma de valores que tiene tatuados en su forma de ver el mundo. El valor de la familia, la importancia del trabajo en equipo, el agradecimiento, la humildad, el trabajo duro, el dejarse la piel en lo que hagas, el ser consciente de que estamos donde estamos gracias a la ayuda de muchas personas que, a lo largo de nuestra vida, nos tienden su mano,... son algunos de esos grandes aprendizajes y que hoy son la esencia de este chef 8 Estrellas Michelin.
Un maestro y una gran persona ❤
Sin lugar a dudas, Berasategui es un tipazo. Gracias por existir..
Un hombre que ha salido del contexto normalizado de la vida (nasco estudio trabajo pareja y muero) ha llegado a ser un gran ejemplo a su profesión.
Busca lo que te apasiona será duro pero el final es glorioso
Espectacular ser humano! Sencillez humildad y respeto hacia la vida desde el máximo respeto.
QUE BELLEZA DE SER HUMANO, HUMILDE, CLARO EN SU FILOSOFÍA DE TRASCENDER EN EL TIEMPO AL COMPATIR SU CONOCIMIENTO, EN PENSAR QUE LO MAS IMPORTANTE EN UNA PERSONA ES CONSTRUIR SU FELICIDAD, YA QUE LO DEMAS VIENE POR AÑADIDURA, ESFUERZO, RESPETO. ORGULLO DE SAN SEBASTIÁN PARA EL MUNDO. ❤🇪🇸🇻🇪
Que persona tan bella un ejemplo a seguir sin duda.
Martín en número uno sin duda alguna
este hombre sin estudios se a pasado el juego de la vida sin duda, sabias sus palabras, mis dieces mis respetos
Yo amo y respeto a Martín Berasategui como si lo conociera en persona. Me pareció muy hermoso cuando tratando de definir garrote termina diciendo "HAMBRE" de hacer algo positivo, hambre viniendo de un cocinero es un giro muy bello que nos regala esta buena entrevista.
tremendo sr una verdadera inspiración de superación para la humanidad que humildad y sabiduría posee este gran chef.
Gracias Martín
Preciosa entrevista llena de grandes enseñanzas para la vida. ¡Gracias!
¡Gracias Isabel! Nos alegra que te haya gustado.
¡¡Muchas gracias Isabel!!
qué crack más humilde, joder....
¡¡Gracias por el comentario!!
Que buen reportaje, mi admiración para el Sr. Martin !
¡Muchas gracias!
Soy de Madrid pero siempre elijo el País Vasco para las vacaciones no se por que pero es otro mundo Atxibirri.gracias Sopelana etc .........
Muy buena entrevista,gracias sobre todo al gran maestro y gran persona como es él.Pero como siempre se dice y muy bien describe en la entrevista todos tenemos la gran suerte de contar con grandes ayudas y enseñanzas provenientes de grandes maestros ,por muy pequeños que a veces puedan parecer a simple vista. Gracias
¡¡Nos encanta que te haya gustado esta fantástica entrevista de Martín Berasategui!!
La. Mejor. Alubiada. Que. He.
Comido. En. My. Vida. Due.
En. Urrestilla. Con. J. R. Trevino.
le das las gracias y no esperas ni las de nadas! joder que inicio.....
Es un genio.
Que señor más encantador
¡¡Nosotros también lo pensamos!! Es un ser excepcional. Gracias por el comentario, Ana.
Brutal
Que hombre caray
Vaya gema de persona
Martin Berasategui.
TXAPELDUN!!!
Que pocos prefesionales hay asi en la politica, ojala solo gente asi llegaran a la politica. Jamas se le ocurriria a alguien como el gastar lo que no tiene y menos el doble o el triple de lo que tenga...
Gran entrevista. Alguien sabe qué canción es la que suena?
¡Hola! La canción es propiedad del compositor Juan Antonio Simarro y el cantante Chipper (canción The Moment).
20:45
Yo quiero ser chef
Recuerdos a mi ex novia Aupa portu
Ah ,,,el Che Guevara no le hubiese dejado ser propietario de nada y menos tener una cantidad de dinero superior a un salario , asi que si puede Señor Berastegui aprenda también de historia.
io llevo 12
Mucho ignorante; cuánta gente conoce a Martín??????…….
Te dió garrote?? 😂😂😂
@@elsecretoestaenelzumo318 trabajé casi 3 años como sommelier y jefe de camareros, nene 🖕
@@elsecretoestaenelzumo318 por si no lo entendiste a la primera
@@inairati vamos que te dio garrote, jijiji
@@elsecretoestaenelzumo318 no sabes nada de mí y de esa época, nene