Навсегда запомнился шикарный вкус столовских котлет , таких вкусных и сочных , хотя домашние были из лучшего мяса , а вот такими вкусными никогда не были ! Вот диво дивное !
идеальный кулинарный ролик, однозначно подписка.. Одно хочу сказать, как бы это не было странно, но чем больше хлеба тем реально вкуснее. Многие вечно определяют вкус количеством мяса, но с советскими котлетами это не работает. Гармония хлеба и фарша, при этом если фарша мало, то ничего сташного:)
Когда прошу маму приготовить мне "столовские каклетки" - получается один из ингредиентов "батон, размоченный маминым слезами"😅 Сама готовлю, но мамины руки- мамины руки❤
Я этот раз никакой интернет нахер не слушала. Добавила все что было в фарш : Свинина,говядина,лук,чеснок,перец и крас.и черн. ,картофель обязательно ,все на мясорубке ,хлеб белый простой ,яйцо всегда ложу для связки ,масло растит немного ,масло сливочное мал.кусочек, молоко чуть, воду кипяч обязательно . Все добавила на глаз. И такие вкусные получились котлеты !!!! Мама родная сочные обалденые!!! Хочу сказать - НИКАКИХ ПОВАРОВ И КОМЕНТАТОРОВ ХРЕНОВЫХ НЕ СЛУШАЙТЕ,А ДЕЛАЙТЕ ТАК,КАК ДУША ВАША ПОЖЕЛАЕТ.... Нравится ложить черный хлеб - ложите, можете даже бисквит положить ,морковь ,яйцо ,капусту, все что душа пожелает и не обязательно пусть это будут именно школьные котлеты. Ведь в разных школах их тоже по разному готовили. Всем счастья ,здоровья ,да покинет нас всех короновирус! Привет из Южного Казахстана !
Меня мама тоже водила в столовую , есть такие котлетки только с макаронами. А ее домашние, где много мяса , мне не нравились. А такие стоили , помоему 11 копеек.
Сразу вспомнил общепит ссср и комки хлеба со свиным жиром обжаренные в коричневом недельного срока масле.А мяска там и не было .Но почему то употребляли.
@@Наталья-ы1т2у На безрыбье и рак рыба.После домашней мамкиной пищи и армейские и столовские кушали и супы и борщи только к 25 годам язвы желудка гастриты зарабатывали.И квас из бочек пили а что внутри не знали и одним стаканом пользовались для газводы.Но неужели ж это правильно и полезно?.
Госпожа заступница, всех неумелых хозяек, псевдоеврейка, адвокатша хренова! Такой рецепт и в ужасном сне не приснится! Отборное мясо, взять и зах*ярить ржаным хлебом! Это ж сколько ,бестолковой сущности, только у людей бывает! Общепитовские! А она была на свете, в то время, делала такие котлеты? Клали сухари из хлеба, размачивали, или мололи, экономили, видать, или рецептура такая была! Но чтобы дома, имея достаточное количество мяса, искусственно создавать вот это-извините, непонятно! Клейстер, видать, предпочтительнее!
Я тоже из Пензы вкус на всю жизнь запомнился сегодня сделаю по этому рецепту у бабушки просили сделать как в школьной столовой но это было совсем не то!
Родилась я в деревне, за семь км. другое село, приезжаем туда, проходим около столовой, такой запах котлет стоит, на всю жизнь запомнила. Никогда и нигде больше не ела таких вкусных, сочных котлет! Мала была , как их готовили , никто уже не подскажет.
Я делаю куриный фарш, бородинский хлеб, белок от двух яиц, на 1 кг фарша 300 гр хлеба. Лук, чеснок, перец, соль по вашему вкусу. Попробуйте, интересный вариант.
Обязательно приготовлю такие котлетки.. помнится, мы в кафе у школы с уроков сбегали, когда в нашей столовой не было вкусняшек, а там были... Больше всего все любили такие котлетки, мягкие большие бублики, коржики и сочни...
30 лет стажа поварского. Никогда в столовские котлеты не клали ржаной хлеб. Только белый. Слышите белый. И яйца никогда не клали. Хорощо отбивали фарш и панировали в сухарях. Жарили в духовом шкафу. Бред людям не несите. И не позорте поваров столовских. Не умеете готовить не беритесь.
Зря стебетесь. У меня мама делает именно чисто мясные и мне такие не нравятся. Тогда лучше не котлеты, имхо, а кусок мяса отбить и зажарить. А котлеты с хлебом самое самое то. В общем на вкус и цвет товарищей нет , как говориться.
С коментами согласна, я тоже ресторанный повар и технолог, мне 57 лет. Хлеб ржаной и темболее яйца в котлетную массу не кладут, а очень тщательно отбивают массу.
@@ЯнаМал Жареный лук перемешайте с варёными яйцами и положите внутрь фарша . Получатся вкусные зразы. Можно ещё добавить грибы , только не шампиньоны от них ни какого вкуса.
Вы, может и ресторанный повар, но это совсем не значит, что грамотный и знаете вкус ТЕХ столовских котлет. И еще Вы должны знать, что добавляют не только хлеб, батон, а даже картошку, капусту и прочее. ПОлучаются котлеты разного вкуса и сочности.
ЛЮДИИИИ!!!!! АУУУ ВОТ ТЕПЕРЬ ВОЗЬМИТЕ И ПОЧИТАЙТЕ ВСЁ, ЧТО ВЫ ПО НАПИСАЛИ В КОМЕНТАХ И ПОСМОТРИТЕ, КАК ПОЛУЧИЛОСЬ. СКОЛЬКО ЖЕ ЗЛОСТИ В ЛЮДЯХ ПОЧЕМУ ОСКОРБЛЯЕТЕ ДРУГ ДРУГА ВСЕ ИЗ СОБАЧИЛИСЬ И ЧЕЛОВЕКА КОТОРЫЙ ХОТЕЛ ПОДЕЛИТЬСЯ ПРОСТО, НО НЕ НРАВИТСЯ ИДИТЕ С БОГОМ ДАЛЬШЕ, НО ЕСТЬ ЖЕ МИЛЛИОНН РЕЦЕПТОВ НА ЛЮБОЙ ВКУС., А ПОСЛЕ ВАШИХ ПРОКЛЯТИЙ ТАКИХ, КАК БЫ ЧЕЛОВЕКУ В ЖИВЫХ ОСТАТЬСЯ ОТ ТАКОГО НЕГАТИВА.
Мама работала в столовой так мы со школы приходили и просили эти котлеты . А она ругалась говорит что вы меня позорите я вам дома нормальных сделаю. А нам нужны были такие.
@@ВалерийОльховской-ц7п ну, не скажи))) например, что раньше Оливье делали, что сейчас, сильно вкус изменился? Многое готовим, что и раньше, хуже уж точно не стало)
Граждане! Не порите ерунду. Девушка все делала верно. Не важно, какой хлеб по цвету - "белый" или "серый". Главное - чтобы он был пшеничным, а не ржаным. Цвет пшеничного хлеба определяется помолом муки. Чем мельче помол, тем светлее хлеб. Если в котлеты добавить ржаной хлеб, то котлеты получатся кислыми и, кроме того, будут разваливаться. Судя по тому, какими на видео получились котлеты и как они держат форму, хлеб был пшеничный. Девушка все сделала верно (единственное замечание - яйца не обязательны, они, делают котлеты жесткими, особенно после повторного разогревания), ставьте ей "лайки" и прекратите этот пустопорожний говносрач.
Да , я делала из ржаного хлеба, действительно не получились, развалились . И действительно яйца твердят, мало того постоянно яйцами пахнут, неприятно так.
@@MrPuntyushka Еще раз по поводу хлеба. Только пшеничный. Обязательно черствый. Дело в том, что свежий хлеб, даже пшеничный, может кислить. Это зависит от закваски. Сушка страхует от этого дефекта. Сушите хлеб сами. Срежьте корки с пшеничного батона (они пойдут на панировку) порежьте на куски и дайте высохнуть до каменного состояния. Потом в мясорубку - вот вам сухари. Возникнет вопрос - сколько добавить и как ввести. Я делаю так - на 1 кг сырого фарша. В глубокую тарелку, типа пиалы, выливаете 200мл воды, не больше. И добавляете, не торопясь, сухари столовой ложкой, пока они не впитают воду полностью и не превратятся в тот самый отжатый хлеб. Это будет довольно плотный мякиш. Не пугайтесь. У меня уходит 5-6 столовых ложек . Дайте сухарям собрать воду полностью. Не переувлажняйте, а то котлеты развалятся. Дальше классика - оч. старательно вымесить фарш до появления нитей. Вы их увидите. Чем больше нитей, тем лучше. Дать фаршу постоять. Вот, собс-но, и все. Дерзайте.
Попробуйте вместо хлеба бк положить сухари в фарш особенно хорошо если фарш жидковат или манную крупу но яйцо все таки надо, а сухари можно о нажарить из остатков хлеба порезав его не е очень крупно как кириешк и примерно
Обшепитовские котлеты, это просто вкус детства!!! У нас дома мясо было только раз в неделю, а в школьной столовой нам давали каждый день котлету с пюре.Это было очень вкусно!!! Возможно сейчас, я бы отказалась от такой котлеты... начиталась какой был состав фарша☺️Раньше было всё вкуснее...
Да , с Вами очень согласна, потому что мясо было натуральное, 🐖 кормили натуральными комбикормами без химии и всяких ешек, и нитратов, потому и вкусное все было.
Много просмотрела разных видео, у вас самые красивые и румяные котлеты, я только сегодня узнала почему такие они вкусные оказались весь секрет не в белом а в чёрном хлебе, спасибо вам
В сталовых СССР не только из свинины были котлеты, но и из говядины курятины и т.д. И САМОЕ ВАЖНОЕ ЧТО ИХ НЕ ЖАРИЛИ, А ПЕКЛИ С ВОДОЙ НА ПРОТВИНЯХ. В СССР не травили людей концерагенами
Начпрод одной воинской части спрашивает у начпрода другой части: как ты готовишь котлеты? Тот отвечает:"беру килограмм мяса и 99 булочек, все пропускаю через мясорубку." Тогда второй вопрос: "а почему 99 булочек а не 100?". Ответ:"да потому что тогда хлеб получится!"🤔
Котлеты очень вкусно и не сложно. Я уже использовала ваш рецептик. У меня тоже есть вкусные рецептики. Рекомендую Вам попробовать тоже. С уважением Алина Давыдова
@@acquario1298 даёт кислинку лучше белый дома я кладу только мякиш без корочки добавляю чуть муки без яичек чуть водички а если ставлю в духовку промазывают котлеты Раст. Маслом или слегка майонезом
я только что хотела написать что никто раньше при СССР яйца в котлеты не ложил а ещё в место хлеба 🍞 добавляли манку и получалось очень вкусно 👍😋я пишу потому что я сама повар и знаю что это такое 👍😋✋🇺🇦
Общепитовские ето котлета рубленая на гдето 3.5 кг фарша 400г хлеба специи и т д.соль вимешиваеш одбиваеш на столе.фар не липнет к рукам котлети сочние получаются.а ето не понятно что ? Извините
обожаю котлеты и мне все равно какой там хлеб, булка или серый ,я делала даже с черным хлебом . Да от хлеба зависит вкус котлет ,но это и разнообразит их . А котлеты могу есть хоть каждый день
Спасибо за рецепт!Давно хотела именно таких, пропорции правильные не знала,теперь буду делать по вашему рецепту,не из-за экономии,а потому,что и правда люблю ,,столовские,,.Всего доброго и успехов !Подписываюсь!👍🥰🙏🙏🙏
Это конечно не тот самый рецепт столовских котлет.В те котлеты не шли яйца.И раскладка немного другая,я повар тех времён.Но этот рецепт рабочий и имеет право на существование.Вам большое спасибо.Вообще ваши рецепты все рабочие.Вы умница.
@@ЛюдмилаКолосова-е9у А оно и не получится,так как и хлеба того вкуса теперь нет.Там шло на 500 гр.фарша говяжьего 400 гр.хлеба размоченного в воде,немного лука,соль,перец.Фарш был жидковатый,его хорошо отбивали об рабочую поверхность стола.Руками формовали котлеты по весу и ножом придавали им правильную форму.Предварительно обваляв заготовку в панировочных сухарях.Но поверьте,даже у меня это уже не тот вкус получается,так как нет тех продуктов.Хлеб обязательно серый добавлялся.
Интересно конечно серый хлеб в котлеты , я всегда делал с белым или с батоном , нужно попробовать ! Слышал, что в рыбный фарш добавляют ржаной хлеб, вкус ещё интереснее становиться 🤔🤔🤔
Котлеты столовские или по ГОСТу или котлеты 11 копеек как в СССР рецептура другая, там ещё и говядина присутствовала. А жарили их действительно в шкафу на противене
Умничка девушка.Я не долго сомневалась а просто сделала.Еще при обжарке появился запах любимой школьной столовой.Спасибо !
Навсегда запомнился шикарный вкус столовских котлет , таких вкусных и сочных , хотя домашние были из лучшего мяса , а вот такими вкусными никогда не были ! Вот диво дивное !
Моя мама всегда удивлялась тому что я любила школьные котлеты )
Это точно! Они были очень вкусные, эти столовские котлеты! Домашние из чистого мяса - не такие!
до сих пор ищу забегаловку и ем котлеты с макарошками и подливкой
@@vovan64_12 - i ja
@@vovan64_12 И я ищу
Приємна, конкретна подача і руки без довгих розмальованих кігтів. Дякую. Лайк. 😍😍😍😍😍
идеальный кулинарный ролик, однозначно подписка.. Одно хочу сказать, как бы это не было странно, но чем больше хлеба тем реально вкуснее. Многие вечно определяют вкус количеством мяса, но с советскими котлетами это не работает. Гармония хлеба и фарша, при этом если фарша мало, то ничего сташного:)
Когда прошу маму приготовить мне "столовские каклетки" - получается один из ингредиентов "батон, размоченный маминым слезами"😅 Сама готовлю, но мамины руки- мамины руки❤
Не только хлеба больше класть, но и лука. Вот и весь секрет. Лук даёт мягкость и сочность.
"Что-то слышится родное в.."!
Получила удовольствие от просмотра, вкус вспомнился и даже запах) Благодарю!
Вот я любила котлеты со столовки. Домашние терпеть не могу. Надо приготовить, спасибо за рецепт.
Я пробовала добавлять в фарш смесь белого и ржаного хлеба в равных пропорциях. Очень вкусно получилось.
Спасибо за рецепт,все четко ни каких лишних движений и разговоров❤
И жду рецепт общепитовских рыбных котлет, тоже были супер.
Я этот раз никакой интернет нахер не слушала. Добавила все что было в фарш : Свинина,говядина,лук,чеснок,перец и крас.и черн. ,картофель обязательно ,все на мясорубке ,хлеб белый простой ,яйцо всегда ложу для связки ,масло растит немного ,масло сливочное мал.кусочек, молоко чуть, воду кипяч обязательно . Все добавила на глаз. И такие вкусные получились котлеты !!!! Мама родная сочные обалденые!!! Хочу сказать - НИКАКИХ ПОВАРОВ И КОМЕНТАТОРОВ ХРЕНОВЫХ НЕ СЛУШАЙТЕ,А ДЕЛАЙТЕ ТАК,КАК ДУША ВАША ПОЖЕЛАЕТ.... Нравится ложить черный хлеб - ложите, можете даже бисквит положить ,морковь ,яйцо ,капусту, все что душа пожелает и не обязательно пусть это будут именно школьные котлеты. Ведь в разных школах их тоже по разному готовили. Всем счастья ,здоровья ,да покинет нас всех короновирус! Привет из Южного Казахстана !
Браво Леха
А Вам из юга Украины)
Голодный Лёха положил в фарш всё,что нашел на кухне😉
Мне не нравится ничего ложить.Только класть!
@@zlajasova7960 Это здорово. Клади ,поклади и выклади,можешь даже перекласть и накласть
Супер. Когда была беременная сыном. Специально ходила в столовую есть эти котлеты с пюрешкой. Дома ни как не получалось ни пюре ни такие котлеты. 👍😄😄😄
Думала, что я одна такая. Я то же когда была беременная, обожала столовские котлеты. А еще брала несколько порций салата из соленых огурцов с луком.
Кстати, сын мне тоже говорил, что в школе котлеты вкуснее....
@@ОльгаЕвграшина-з8м А что, только, беременные обожают столовские котлеты? Или надо быть беременной, чтобы любить столовские котлеты?
Меня мама тоже водила в столовую , есть такие котлетки только с макаронами. А ее домашние, где много мяса , мне не нравились. А такие стоили , помоему 11 копеек.
@@Eleta643 Ну, вот, так всегда: хочешь, как лучше, а получается, как наоборот!
Представляю какая вкуснятина. Почему-то то вспомнила вкусную столовку времен СССР.
Да котлеты детства вкус не забыть никогда
Ох как было вкусно !!!А еще обожала чебуреки .Такое тесто у меня не получается.
Сразу вспомнил общепит ссср и комки хлеба со свиным жиром обжаренные в коричневом недельного срока масле.А мяска там и не было .Но почему то употребляли.
Да бросьте пожалуйста, столовские котлеты вкусные......
@@Наталья-ы1т2у На безрыбье и рак рыба.После домашней мамкиной пищи и армейские и столовские кушали и супы и борщи только к 25 годам язвы желудка гастриты зарабатывали.И квас из бочек пили а что внутри не знали и одним стаканом пользовались для газводы.Но неужели ж это правильно и полезно?.
Слышала, что в « школьные» котлеты добавляли , именно чёрный хлеб, а это были мои любимые котлеты, спасибо Вам!😁👍🌹
Правильно слышали.Если не ржаной,то серый.
В школьные котлеты добавляли не хлеб, а добавляли мясо.
@@ЛилуЛисичкинапричём, в очень малых пропорциях😂
Огромное спасибо за рецепт вспомним молодость и столовки СССР!!!
Делайте кто как хочет а она дала свой рецепт я так делала мне понравилось
Госпожа заступница, всех неумелых хозяек, псевдоеврейка, адвокатша хренова! Такой рецепт и в ужасном сне не приснится! Отборное мясо, взять и зах*ярить ржаным хлебом! Это ж сколько ,бестолковой сущности, только у людей бывает! Общепитовские! А она была на свете, в то время, делала такие котлеты? Клали сухари из хлеба, размачивали, или мололи, экономили, видать, или рецептура такая была! Но чтобы дома, имея достаточное количество мяса, искусственно создавать вот это-извините, непонятно! Клейстер, видать, предпочтительнее!
@@theapplelemon495 вы злой человек...
Неужели вам приятно оскорблять людей?
Прошли бы мимо ,всего делов то...
Тьфу на вас😡
Обязательно завтра сделаю такие котлетки...
Вы умничка 🌹
@@theapplelemon495 Ослоумненько!😂
@@theapplelemon495 сколько у вас желчи. Не завидую вашей родне. Вдруг что то не так сделали
Общепитовские котлеты всегда жарили в жаровой шафе поэтому они были особенные
ПРАВИЛЬНО ВЫ НАПИСАЛИ. Я УЧИЛАСЬ,А ПОТОМ РАБОТАЛА ПОВАРОМ. ДЕЙСТВИТЕЛЬНО В ЖИРОВОМ ШКАФУ ЖАРИЛИСЬ И БЫЛИ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ.
Неповторимые! Были те котлеты!
@@KZ-hu9lw что это за шкаф такой - жировой?
@@Саша-д3о7ъ Можно подумать что "жаровая ШАФА" чем то лучше(((
Что такое "Жаровая шафа"?
Спасибо большое. Я из Пензенской области. Давно искала этот рецепт. Сегодня детям делать буду на ужин. 😘😘😘
Я тоже из Пензы вкус на всю жизнь запомнился сегодня сделаю по этому рецепту у бабушки просили сделать как в школьной столовой но это было совсем не то!
Родилась я в деревне, за семь км. другое село, приезжаем туда, проходим около столовой, такой запах котлет стоит, на всю жизнь запомнила. Никогда и нигде больше не ела таких вкусных, сочных котлет! Мала была , как их готовили , никто уже не подскажет.
Классный рецепт!!!Помню я вкус этих котлет,очень нравились!!!ЛАЙК!!!
Наконец - то я увидел руки повара без метровых ногтей ! Спасибо ! Приятно смотреть!
и без колец
Очень долго искал этот рецепт, СПАСИБО И ЛАЙК ЗА РОЛИК...
Я делаю куриный фарш, бородинский хлеб, белок от двух яиц, на 1 кг фарша 300 гр хлеба. Лук, чеснок, перец, соль по вашему вкусу. Попробуйте, интересный вариант.
Интересненько. Только хлеб бородинский фаршем не хочется портить. Но все равно попробую. Спасибо
@@ΚαλιαΤιτοβα резиновые сладкие котлеты. Уже попробовали?
Обязательно приготовлю такие котлетки.. помнится, мы в кафе у школы с уроков сбегали, когда в нашей столовой не было вкусняшек, а там были...
Больше всего все любили такие котлетки, мягкие большие бублики, коржики и сочни...
@@kak_ya_ot_vas_ustal
Нормальный у нас размер, 60 кг, не то что нынче, через одного плывут тумбы, бочки и др. мебель....
30 лет стажа поварского. Никогда в столовские котлеты не клали ржаной хлеб. Только белый. Слышите белый. И яйца никогда не клали. Хорощо отбивали фарш и панировали в сухарях. Жарили в духовом шкафу. Бред людям не несите. И не позорте поваров столовских. Не умеете готовить не беритесь.
Истину глаголите. Я сколько лет бился над этим рецептом, но получилось.
Осбенно в детсаду на пару с гороховым пюре дома даже бабуля не когда не могла повторить то гороховое пюре хотя было вкусно.
30 лет стажа и не можете ржаной от ржано-пшеничного хлеба отличить?!))
Вы разницу между серым и ржаным улавливаете?
А картошку разве не терли?
А я из 1 кг. фарша 49 котлет делаю,а почему не 50? А тогда булочки получаются)))))
Наверно маленькие и хлебные. Мясо там не увидешь.
Зря стебетесь. У меня мама делает именно чисто мясные и мне такие не нравятся. Тогда лучше не котлеты, имхо, а кусок мяса отбить и зажарить. А котлеты с хлебом самое самое то. В общем на вкус и цвет товарищей нет , как говориться.
@@SergejPoplavskij видно с юмором у Вас совсем туго.
@@andreyrudenko21 по ходу да
@@Наталья-ы1т2у Или же у него на кг фарша 2 буханки хлеба + овощи 😁😜
С коментами согласна, я тоже ресторанный повар и технолог, мне 57 лет. Хлеб ржаной и темболее яйца в котлетную массу не кладут, а очень тщательно отбивают массу.
Мне ещё нравится вкус больше, если в фарш добавлять не сырой лук, а мелко порезать и обжарить на постном масле.
@@ЯнаМал
Жареный лук перемешайте с варёными яйцами и положите внутрь фарша . Получатся вкусные зразы. Можно ещё добавить грибы , только не шампиньоны от них ни какого вкуса.
В столовские котлеты клали именно ржаной хлеб!
Вы, может и ресторанный повар, но это совсем не значит, что грамотный и знаете вкус ТЕХ столовских котлет. И еще Вы должны знать, что добавляют не только хлеб, батон, а даже картошку, капусту и прочее. ПОлучаются котлеты разного вкуса и сочности.
В советских столовых работали? Рецептура сохранилась?
Спасибо за рецепты удачи вам
Чем больше хлеба, тем сочнее и мягче котлеты!
спасибо за. рецепт 👍👍👍👍обязательна попробую 🥰
ЛЮДИИИИ!!!!! АУУУ ВОТ ТЕПЕРЬ ВОЗЬМИТЕ И ПОЧИТАЙТЕ ВСЁ, ЧТО ВЫ ПО НАПИСАЛИ В КОМЕНТАХ И ПОСМОТРИТЕ, КАК ПОЛУЧИЛОСЬ. СКОЛЬКО ЖЕ ЗЛОСТИ В ЛЮДЯХ ПОЧЕМУ ОСКОРБЛЯЕТЕ ДРУГ ДРУГА ВСЕ ИЗ СОБАЧИЛИСЬ И ЧЕЛОВЕКА КОТОРЫЙ ХОТЕЛ ПОДЕЛИТЬСЯ ПРОСТО, НО НЕ НРАВИТСЯ ИДИТЕ С БОГОМ ДАЛЬШЕ, НО ЕСТЬ ЖЕ МИЛЛИОНН РЕЦЕПТОВ НА ЛЮБОЙ ВКУС., А ПОСЛЕ ВАШИХ ПРОКЛЯТИЙ ТАКИХ, КАК БЫ ЧЕЛОВЕКУ В ЖИВЫХ ОСТАТЬСЯ ОТ ТАКОГО НЕГАТИВА.
Это очень вкусные котлеты! Проверенно!
Мама работала в столовой так мы со школы приходили и просили эти котлеты . А она ругалась говорит что вы меня позорите я вам дома нормальных сделаю. А нам нужны были такие.
А рецепт не подскажите? Буду очень благодарна 🤗
@@Mitsubishi85всё равно не получится. Нет ТЕХ продуктов.
@@ВалерийОльховской-ц7п ну, не скажи))) например, что раньше Оливье делали, что сейчас, сильно вкус изменился? Многое готовим, что и раньше, хуже уж точно не стало)
Слюни просто брызгнули.
Завтра зделаю!!!
Спасибоооооо за видео!
Никогда не готовила с серым хлебом... Интересно! Спасибо! Буду знать!
Спасибо большое!Мне рецепт очень понравился!!!👌👍🤓🍴
Спасибо 👍👍👍
Граждане! Не порите ерунду. Девушка все делала верно. Не важно, какой хлеб по цвету - "белый" или "серый". Главное - чтобы он был пшеничным, а не ржаным. Цвет пшеничного хлеба определяется помолом муки. Чем мельче помол, тем светлее хлеб. Если в котлеты добавить ржаной хлеб, то котлеты получатся кислыми и, кроме того, будут разваливаться. Судя по тому, какими на видео получились котлеты и как они держат форму, хлеб был пшеничный. Девушка все сделала верно (единственное замечание - яйца не обязательны, они, делают котлеты жесткими, особенно после повторного разогревания), ставьте ей "лайки" и прекратите этот пустопорожний говносрач.
😂😂😂😂👍🏿
Привет из Питера!!!! Вы молодца, всё доходчиво, классно!😀😀😀😁😁😁
Да , я делала из ржаного хлеба, действительно не получились, развалились . И действительно яйца твердят, мало того постоянно яйцами пахнут, неприятно так.
@@MrPuntyushka Еще раз по поводу хлеба. Только пшеничный. Обязательно черствый. Дело в том, что свежий хлеб, даже пшеничный, может кислить. Это зависит от закваски. Сушка страхует от этого дефекта. Сушите хлеб сами. Срежьте корки с пшеничного батона (они пойдут на панировку) порежьте на куски и дайте высохнуть до каменного состояния. Потом в мясорубку - вот вам сухари. Возникнет вопрос - сколько добавить и как ввести. Я делаю так - на 1 кг сырого фарша.
В глубокую тарелку, типа пиалы, выливаете 200мл воды, не больше. И добавляете, не торопясь, сухари столовой ложкой, пока они не впитают воду полностью и не превратятся в тот самый отжатый хлеб. Это будет довольно плотный мякиш. Не пугайтесь. У меня уходит 5-6 столовых ложек . Дайте сухарям собрать воду полностью. Не переувлажняйте, а то котлеты развалятся. Дальше классика - оч. старательно вымесить фарш до появления нитей. Вы их увидите. Чем больше нитей, тем лучше. Дать фаршу постоять.
Вот, собс-но, и все. Дерзайте.
Смотря чьи яица,мои не воняют@@MrPuntyushka
Спасибо 🙏
Я добавляю только белый хлеб, всё остальное тоже самое...Очень вкусно, попробуйте!...
Попробуйте вместо хлеба бк положить сухари в фарш особенно хорошо если фарш жидковат или манную крупу но яйцо все таки надо, а сухари можно о нажарить из остатков хлеба порезав его не е очень крупно как кириешк и примерно
А Вы - серый попробуйте.Тоже вкусно.
Спасибо. Экономно. Мясо дорогое, а котлет хочется. Буду готовить по вашему рецепту.
Добавьте кусочек шпика и будет вообще суперрр!)
Свет, спасибо вам за рецепты! Сразу видно повара))!!!
Состав похожий, понравился, но еще бы не жарить а в духовке, сделаю обязательно, спасибо.
Обшепитовские котлеты, это просто вкус детства!!! У нас дома мясо было только раз в неделю, а в школьной столовой нам давали каждый день котлету с пюре.Это было очень вкусно!!! Возможно сейчас, я бы отказалась от такой котлеты... начиталась какой был состав фарша☺️Раньше было всё вкуснее...
Моя мама была учителем, ей некогда было готовить. Зато школьные котлеты приносила ежедневно. Покупала, нет ли - не знаю. И ведь не надоедали!
Да , с Вами очень согласна, потому что мясо было натуральное, 🐖 кормили натуральными комбикормами без химии и всяких ешек, и нитратов, потому и вкусное все было.
Нормальный рецепт,испытано примерно в этих пропорциях,отлично!
Спасибо большое, хороший рецепт!
Даже любил больше чем домашние, искуственник
Спасибо за рецепт!
Похоже на вкус из детства!
А на мясокомбинате ржаную муку добавляли и сестра моя всегда так делает очень вкусно
Экономный рецепт, как раз для моего супруга, т.к. пока не съест все котлеты - спать спокойно не будет.
Я такие котлетки называю школьные ! Теперь знаю что требовать от супруги . Спасибо и ролик блин вышел в мой день рождения , увидел только сейчас .
Много просмотрела разных видео, у вас самые красивые и румяные котлеты, я только сегодня узнала почему такие они вкусные оказались весь секрет не в белом а в чёрном хлебе, спасибо вам
Спасибо вам ! Видно что вкусно и тем более ещё и экономно !
То сиачного вам! Хліб додавався саме сірий
Спасибо за рецепт,получились очень вкусные!есть ли у вас рецепт советских котлет из рыбы? Заранее благодарю)
Благодарю.лайк.Удачи.
Спасибо огромное 👍👍👍😋😋😋
Дуже гарне м'яско! Можна і попроще. Рецепт саме такий
Чем проще, тем вкуснее!
В сталовых СССР не только из свинины были котлеты, но и из говядины курятины и т.д. И САМОЕ ВАЖНОЕ ЧТО ИХ НЕ ЖАРИЛИ, А ПЕКЛИ С ВОДОЙ НА ПРОТВИНЯХ. В СССР не травили людей концерагенами
Лена,подскажите,пожалуйста какой луч
ше добавлять хлеб : белый или серый ?
Мне больше нравиться с белым хлебом.
Вот прицепились.готовьте как вы хотите.девушка предложила свой рецепт.
Эти котлеты назвали " общепитовскими", но это котлетки домашние, а кто работал в общепите знают, как готовили в столовых.
Начпрод одной воинской части спрашивает у начпрода другой части: как ты готовишь котлеты? Тот отвечает:"беру килограмм мяса и 99 булочек, все пропускаю через мясорубку." Тогда второй вопрос: "а почему 99 булочек а не 100?". Ответ:"да потому что тогда хлеб получится!"🤔
Я очень любила такие котлетки
Вкусно всё и не только котлеты,что делают с душой.
Котлеты очень вкусно и не сложно. Я уже использовала ваш рецептик. У меня тоже есть вкусные рецептики. Рекомендую Вам попробовать тоже. С уважением Алина Давыдова
Здравствуйте Елена. Сразу хочу сказать вам спасибо за рецепт. При первой необходимости приготовлю. Удачи вам в дальнейшем.
Хлеб серый кирпичиком- обыкновенный.- вкусно
Как же вкусно вы готовите....!
Мои любимые котлеты.Такие готовили в школе,и училище... 🔥
Надо попробовать.
На ночь посмотрел и жрать захотел это единственный минус Вашего рецепта ))). Спасибо за рецептуру !!! Завтра сварганю!))
Спасибо , у меня ностальгия по ни в мои юные студенческие годы.
Спасибо мне понравились, буду делать
Спасибо огромное Вам за рецепт, и подписалась! 👍🌸
Спасибо за рецепт. По нашей жизни когда приходится экономить. Супер. Буду пользоваться.
Сама повар серый хлеб не идёт в котлеты и котлеты. делали в духовке слегка поливая маслом
Почему серый хлеб не идёт в котлеты?
@@acquario1298 даёт кислинку лучше белый дома я кладу только мякиш без корочки добавляю чуть муки без яичек чуть водички а если ставлю в духовку промазывают котлеты Раст. Маслом или слегка майонезом
@@ТатьянаКосаев Так, может, из-за этой кислинки и котлеты особенные! Их многие любят!
@@acquario1298 я написала что делаю я
Ну это не в общепитовской столовке!М.б.в Д/саду?
Никогда в котлеты повара не кладут яйца.В этом нет необходимости.
Да вы полностью правы))))
я только что хотела написать что никто раньше при СССР яйца в котлеты не ложил а ещё в место хлеба 🍞 добавляли манку и получалось очень вкусно 👍😋я пишу потому что я сама повар и знаю что это такое 👍😋✋🇺🇦
Общепитовские ето котлета рубленая на гдето 3.5 кг фарша 400г хлеба специи и т д.соль вимешиваеш одбиваеш на столе.фар не липнет к рукам котлети сочние получаются.а ето не понятно что ? Извините
@@dianazahlyadova7847 РУБЛЕННАЯ котлета, приготовленные из фарша, это как?
И я думаю что в общепите могли разориться если добавляли яйца,
Рецепт суппер
обожаю котлеты и мне все равно какой там хлеб, булка или серый ,я делала даже с черным хлебом . Да от хлеба зависит вкус котлет ,но это и разнообразит их . А котлеты могу есть хоть каждый день
Приготовила.Вкус,конечно,не прям тот -мне кажется,что сейчас и мясо не такое как раньше,но похож на столовские.Спасибо.
Спасибо за рецепт!Давно хотела именно таких, пропорции правильные не знала,теперь буду делать по вашему рецепту,не из-за экономии,а потому,что и правда люблю ,,столовские,,.Всего доброго и успехов !Подписываюсь!👍🥰🙏🙏🙏
А мне никогда не нравились столовские котлеты! Самые вкусные были у мамы!👍
Видимо, в ваших столовых котлеты готовили мамы, а не настоящие повара. Или со вкусом что-то не в порядке. Мне Вас искренне жаль.
А я добавляю картошку, лук, чеснок и немного бего хлеба. Нам нравится.
А вместо картошки, можно добавить макарошки? Тогда и гарнира к котлетам не надо.....смеюсь, до упада))))😂
Чеснок добавляли только тогда когда мясо было подтухшим , у меня до сих пор чесночный фарш вызывает отвращение .
Виктория готовлю так же.
Патриот Патриот Подтухшее мясо ни чем не забьешь, а чесночок это супер в котлетки.
Я тоже так делаю, но иногда морковку небольшую добавляю. Меня знакомая угостила котлеткой, а там и морковка и я стала добаалять
Это конечно не тот самый рецепт столовских котлет.В те котлеты не шли яйца.И раскладка немного другая,я повар тех времён.Но этот рецепт рабочий и имеет право на существование.Вам большое спасибо.Вообще ваши рецепты все рабочие.Вы умница.
А что в тех катлетах? Я сколько перепробовала рецептов, того вкуса не получается
@@ЛюдмилаКолосова-е9у А оно и не получится,так как и хлеба того вкуса теперь нет.Там шло на 500 гр.фарша говяжьего 400 гр.хлеба размоченного в воде,немного лука,соль,перец.Фарш был жидковатый,его хорошо отбивали об рабочую поверхность стола.Руками формовали котлеты по весу и ножом придавали им правильную форму.Предварительно обваляв заготовку в панировочных сухарях.Но поверьте,даже у меня это уже не тот вкус получается,так как нет тех продуктов.Хлеб обязательно серый добавлялся.
Я повар советской столовой. Хлеб добавляли белый, 200г. на килограмм мяса, яиц не добавляли. Массу отбивали, чтобы котлеты были мягкие..
Виктория Климова спасибо
Виктория Климова,если ВьІ, знаете рецепт правильньІй, поделитесь.
Такого вкуса,как раньше,уже не повторить.И не в жарочном шкафу дело,а в настоящем хлебе.А сейчас в хлебе одна химия и фуражное зерно.
Белый добавляю, а вот серый обязательно попробую!
Молодец хозяюшка! Лайк !
А подлива?Вы помните, какая была подлива,а?Дома у меня такая ну никак не получается.Может кто-то подскажет?
я в столовке беру в банке
@@де_люкспремиум в столовой можно взять,а вот как её дома приготовить...
А вы попробуйте на сухой сковороде обжарить муку,что бы она приобрела карамельный цвет,только не забывайте постоянно помешивать.
Спасибо
Интересно конечно серый хлеб в котлеты , я всегда делал с белым или с батоном , нужно попробовать ! Слышал, что в рыбный фарш добавляют ржаной хлеб, вкус ещё интереснее становиться 🤔🤔🤔
очень понравилось видео
Я использую разные пряности, а потом после поджарки, тушу в овощах. Получается не просто котлеты, а полноценное блюдо!
Котлетам не нужны пряности и овощи, они вкусны именно в таком виде
Я помню во вкусе тех общепитовских котлет,была такая замечательная кислинка.А в этих котлетах она присутствует?
Серый хлеб даёт котлетам кислый вкус .
и изжогу
Полностью с Вами согласна,серый хлеб содержит ржаную муку которая быстро сбраживается, такие катлеты если и делать то есть их надо сразу
Кислоту дает ржаной хлеб, серый пшеничный из муки второго сорта не дает ни кислоты ни изжоги.
@@АннаБирюкова-с8д А у меня изжога от рафенированных продуктов.
@@Nataly863 Не сочиняйте! А вообще всё вкусно,когда свежее,кроме борща!
Котлеты столовские или по ГОСТу или котлеты 11 копеек как в СССР рецептура другая, там ещё и говядина присутствовала. А жарили их действительно в шкафу на противене
Ммм вкуснатища👍👍👍
Добрый вечер панировочные сухари тоже из серого хлеба?
Добрый вечер! Не обязательно из серого хлеба.
Я тоже люблю котлеты со вкусом мяса,но без мяса.
Котлеты были вкусные даже когда их покупали сырыми и готовили дома на сковороде.
А главное полезные
Всё так... Но, вместо яиц добавляли манную крупу и не жарили , а запекали в духовом шкафу...Да ...Вкус детства
Давно искала этот рецепт спасать