Lebensmittel haltbar machen (ohne Energiekosten)

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  • เผยแพร่เมื่อ 17 ม.ค. 2025

ความคิดเห็น • 356

  • @PSYCH-BASS
    @PSYCH-BASS 11 หลายเดือนก่อน +32

    ACHTUNG ACHTUNG! Das Schauen von Rigotti Videos kann zu Gemüse auf dem Balkon, Bienenwachstüchern im Kühlschrank und spontanen Fermentierungs-Anfällen führen!🤣
    Hab in der Früh Kaffee gemacht, Rigotti Video geschaut und direkt im Anschluss angefangen Gemüse in Gläser zu schichten.😂

    • @SelbstversorgerRigotti
      @SelbstversorgerRigotti  11 หลายเดือนก่อน +4

      😂👍

    • @kaiknebel77
      @kaiknebel77 11 หลายเดือนก่อน +4

      Und pass bloooooß auf, das ist hochgradig ansteckend für Deine Mitmenschen 🤭👍👍👍👍

    • @helganagler5356
      @helganagler5356 11 หลายเดือนก่อน

      Warum werden die verschiedenen Gemüse schichtweise eingelegt und nicht gemischt?

    • @SelbstversorgerRigotti
      @SelbstversorgerRigotti  11 หลายเดือนก่อน +3

      @@helganagler5356 weil das hübsch aussieht 🙂Man kann es natürlich auch mischen.

    • @monikajager4983
      @monikajager4983 11 หลายเดือนก่อน +1

      Infiziert 😂

  • @claus-jurgenzirks1589
    @claus-jurgenzirks1589 11 หลายเดือนก่อน +6

    Schönes Thema. Ich habe übrigens gelernt, dass es nicht gut ist, wenn man jodiertes Salz verwendet. LG

  • @konsumkind81
    @konsumkind81 11 หลายเดือนก่อน +5

    Fermentiertes und Sauerteig hat alle meine gesundheitlichen Probleme beseitigt. Kann das nur empfehlen!

  • @ClaudiaSchiel1
    @ClaudiaSchiel1 3 หลายเดือนก่อน

    So ein tolles Haus mit wunderschöner Wohnküche. Da steckt sicher viele Arbeit drin. 💪🏻💪🏻

  • @mali7211
    @mali7211 11 หลายเดือนก่อน +1

    Der Frosch🤣 ich muss sagen, ich freue mich schon jetzt auf deinen diesjährigen Aprilscherz😊

  • @beache6693
    @beache6693 9 หลายเดือนก่อน +1

    Hab es vor 4 Wochen nachgemacht, Ergebnis war sensationell ❤😊. Ich hab noch nie so leckeres Sauerkraut gegessen. Das Zeug macht süchtig😋😋. Vielen Dank für's Rezept❤ ❤❤

  • @lucaskonig351
    @lucaskonig351 11 หลายเดือนก่อน +2

    Kombucha ist auch sehr lecker 👍

  • @InesWolf-yz1fp
    @InesWolf-yz1fp 11 หลายเดือนก่อน +1

    Lieber Rigotti, ich liebe deine Videos und schauen sie schon lange und dass, obwohl ich nicht einmal einen Garten habe :D Nun aber hast du mein Thema erwischt :D ich fermentiere seit einigen Jahren leidenschaftlich und alles, was mir so in die Küche kommt :) Da du viel Chili hast, wäre eine Chilisoße bestimmt auch interessant für dich.
    Als kleiner Tipp: Ich verwende am liebsten Weckgläser, da kann die Luft entweichen und es kommt kein Sauerstoff rein und wenn es fertig ist, gibt es bei Weck diese weißen Deckel, die sich dann einfacher bedienen lassen. LG

  • @ClaudiaSchiel1
    @ClaudiaSchiel1 3 หลายเดือนก่อน

    Vielen Dank, gerne mehr zum Thema, auch in Honig einlegen

  • @drei-linden-hof2660
    @drei-linden-hof2660 11 หลายเดือนก่อน +2

    Das Glas darf ruhig voll sein. Du hättest Sellerie nicht entfernen müssen, nur die Lake wieder auffüllen, die sich davon gemacht hat.
    Sieht total lecker aus ❤
    Übrigens, das Ferment ist wesentlich länger haltbar als man denkt. Ein Jahr gar kein Problem. Ganz normal im Vorratsraum. Aber natürlich ungeöffnet. Nach dem öffnen paar Tage im Kühlschrank.

  • @reginetoewe4313
    @reginetoewe4313 11 หลายเดือนก่อน +1

    Moin Rigotti, wieder sehr gute Anregungen. Danke
    Schönen Sonntag

  • @das_nordlicht_
    @das_nordlicht_ 11 หลายเดือนก่อน +1

    Wir machen unsere Sauerkraut schon seit Jahren selber und ich kann nur dazu raten denn es schmeckt soviel besser und man weiß was drin ist. Ein schönes interessantes Video wenn man noch nie fermentiert hat. Liebe Grüße von uns Dreien 🙋🏻‍♂️🙋🏻‍♀️🦮

    • @SelbstversorgerRigotti
      @SelbstversorgerRigotti  11 หลายเดือนก่อน +1

      Macht ihr nur Sauerkraut oder auch andere Gemüse?

    • @das_nordlicht_
      @das_nordlicht_ 11 หลายเดือนก่อน

      @@SelbstversorgerRigotti Erst einmal nur Sauerkraut. Aber deine Tips inspirieren auch mal etwas anderes zu fermentieren.

  • @funnybuddy0405
    @funnybuddy0405 11 หลายเดือนก่อน

    Einen schönen Sonntag wünsche ich euch allen

  • @sabinecanalesnowak9321
    @sabinecanalesnowak9321 11 หลายเดือนก่อน

    Moin, noch mal aus Lübeck!
    Das Sauerkraut war total lecker.
    Habe Möhren gemacht.
    Das war nicht so mein Ding, Aaaber, ich habe sie zum kochen verwendet. War lecker, in Chinapfanne, fein gestiftetelt. Rote Beete werde ich wohl nehmen um eine Ostpreußische Suppe zu machen. Betenbatrsch.
    Ist ja süß sauer. Lecker mit Bauchfleisch, Spirkel, genannt! Liebe Grüße 😊

  • @mikini2600
    @mikini2600 11 หลายเดือนก่อน +1

    Gemorje!
    Klasse Video. Ich liebe Sauerkraut, hab mir Gerade gebraucht, einen 80l Gärtopf gekauft. Gerne mach ich da auch Kümmel dazu, erinnert mich an meine Kindheit, wenn mein Vater das gemacht hat.
    Gruß
    Stefan

    • @SelbstversorgerRigotti
      @SelbstversorgerRigotti  11 หลายเดือนก่อน

      80 Liter 😮 was machst du mit der Menge?

    • @mikini2600
      @mikini2600 11 หลายเดือนก่อน +1

      @@SelbstversorgerRigotti da bekommen Freunde und Bekannte was ab davon. Damit versuche ich auch den ein oder anderen zu begeistern. Mit Deinen Inspirationen mit dem Weckglas, kann das ja auch jeder selbst versuchen.

  • @kmasg2752
    @kmasg2752 11 หลายเดือนก่อน +5

    Sehr gutes Video mit sehr vielen wichtigen Hinweisen! 👍
    Meine Sauerkrauterfahrung: Keine Gärtöpfe. Der Pflege-Aufwand für eine Familienversorgung ist viel zu hoch. Meine Empfehlung und erprobtes Vorgehen und wie auch schon im Video vergleichsweise sehr gut gezeigt:
    Ich nehme Weck-Gläser 750 ml oder 1000 ml. Die haben einen Deckel 100. Dann kann man zur Beschwerung Weck-Deckel 80 einlegen. Die passen perfekt. Dann mit den zugehörigen Deckeln 100 mit Ringen und Klammern verschließen. Wichtig, wie im Video gezeigt, auf einem Auffangblech abstellen.
    Vielleicht noch beim Sauerkraut und Rotkohl wichtig, daß der Kohl fest in die Gläser gepreßt wird. Dann kann man den Kohl wie aus der gekauften Dose / Glas oder Tüte entnehmen und direkt verwenden.
    Mit einem Sortiment Weck-Gläsern ist das Fermentieren einfach perfekt für einen Haushalt zu realisieren. Das geht auch mit allen anderen Gemüsen. Das ist auch erprobt, aber weniger von mir angewendet. Weitere Zaubergeräte braucht man nicht! 😉
    Ich habe meine Weck-Gläser direkt im Weck-Shop gekauft und sie sind bei Abnahme in den Packgrößen (z.B. 6) auch sehr günstig.
    (Ich habe keine Vorteile von dieser Weck-Empfehlung!)

    • @1.s.1.
      @1.s.1. 11 หลายเดือนก่อน

      Ich würde nie einen Aludeckel in die Milchsäure legen. Metall und Säure passt gar nicht.

    • @kmasg2752
      @kmasg2752 11 หลายเดือนก่อน +1

      @@1.s.1. Die eingelegten Weckdeckel 80 sind Glasdeckel!! Wie kommen sie auf Aludeckel?? Die hat Weck überhaupt nicht. Ich glaube sie sind irgendwie falsch. BG

  • @andreashiller8563
    @andreashiller8563 11 หลายเดือนก่อน

    Grandioses Video.
    Sauerkraut in Steinguttöpfe ist das beste. Hatten wir früher auch die großen.
    Grüße aus Rheinhessen vom Schalendrechsler Andy.
    Schöner Sonntag noch.

  • @barbara5882
    @barbara5882 11 หลายเดือนก่อน +1

    Endlich. ENDLICH. RIGOTTI ENDLICH. Mach mehrere Videos dazu. ❤

  • @MsKimahri
    @MsKimahri 11 หลายเดือนก่อน +1

    Ich habe letztes Jahr auch im 2 Liter gärtopf Sauerkraut gemacht es war richtig lecker. Deine Rezepte werde ich auch mal ausprobieren vielen Dank für das tolle Video.
    Ich wünsche euch noch einen schönen restlichen Sonntag.
    Lg.Elke aus Thüringen 👍 👍 👍 ❤❤

  • @kleinemade7451
    @kleinemade7451 11 หลายเดือนก่อน

    Habe noch ein Glas da mit dem Gummi und Klipp, danke für die tolle Idee.

  • @anjagawlas9222
    @anjagawlas9222 11 หลายเดือนก่อน +1

    Lieber Florian, ich werde Beides auf jeden Fall nachmachen und auch meine Familie probieren lassen, bin schon sehr gespannt.
    Die Vögel sind von unserem selbst gebautes Meisenknödelhäuschen begeistert😊
    Bis nächsten Sonntag!

  • @justanothermermaid5007
    @justanothermermaid5007 11 หลายเดือนก่อน +2

    Super Info, danke!!! Ich hab jetzt so viel über Fermentation gelesen, bekomme aber meist die Kurve nicht es selbst zu machen. Schön zu sehen wie einfach es eigentlich ist. Das inspiriert mich endlich mal in die Gänge zu kommen! 😆🤩👍
    Zu Mangos: Ich könnte mich irren, aber ich denke mal gelesen zu haben dass man bei Mangos erkennt ob sie schon reif sind, wenn sie so "Zuckertränen" abgeben, also diese klebrigen Flecken am Stielansatz. An der Farbe erkennt man das ja je nach Sorte nicht. Und wenn sie sich weich anfühlen, muss man ja praktisch nach Hause düsen und sie sofort verarbeiten, weil sie sonst schnell verderben.

  • @latsch5148
    @latsch5148 11 หลายเดือนก่อน +1

    Hallo Rigotti, du nen kleinen Tipp von nem Koch. Viertel doch den Kohl bevor du den Strung entfernst. Somit liegt der Kohl fest auf wackelt nicht ist damit sicher und kannst ihn besser raus schneiden. Danke für deine Videos sie sind immer sehr unterhaltsam 😊

  • @erikawenk657
    @erikawenk657 11 หลายเดือนก่อน

    Ich mache es schon 2 Jahre mit Gemüse, Sauerkraut schon file Jahre mit Don stibich und in Alten einmachkäsern ,das schmeckt lecker

  • @KieaKilaira
    @KieaKilaira 9 หลายเดือนก่อน

    Sehr inspirierendes Video. Da möchte man am liebsten auch gleich loslegen 😊
    Nur hätte man die kleinen Glasdeckeln zum Beschweren nicht besser andersrum rein gelegt? So entsteht ja ein kleiner Luftraum unter dem Deckelchen 🤔

  • @heidischulz1520
    @heidischulz1520 11 หลายเดือนก่อน

    🥰 jaaaaa, genau so habe ich es auch gemacht. Mein Kühlschrank ist voll damit, auch Kimchi😘

    • @SelbstversorgerRigotti
      @SelbstversorgerRigotti  11 หลายเดือนก่อน

      Was hast du alles fermentiert?

    • @heidischulz1520
      @heidischulz1520 11 หลายเดือนก่อน

      @@SelbstversorgerRigotti verschiedene Kohlsorten und auch mit verschiedenen Gemüse sowie Rote Bete, auch lecker. Beim Kimchi ist mir etwas zuviel Cilli reingeraten 🤪

  • @KatrinGlei
    @KatrinGlei 11 หลายเดือนก่อน +3

    Rotkohl mit Mango fermentieren hört sich richtig gut an. Werde ich ausprobieren. 👍Super!

  • @TobiF.
    @TobiF. 11 หลายเดือนก่อน

    Hallöchen Rigotti, bis dato empfand ich für das Fermentieren ehrlich gesagt Ekel. Irgendwie kann ich mich damit noch nicht recht anfreunden. Mit dem Video hast Du mir etwas Zweifel genommen. Vor allem das einfache haltbar machen von meinem selbst erzeugtem Gemüse finde ich super. Das Zeugs dann roh zu essen bedarf definitiv Überwindung. Aber versprochen, ich werde es selbst ausprobieren!!! Ich bin gespannt wie das funzt und vor allem wie es mir dann auch schmeckt. DANKE und ich werde zu gegebener Zeit berichten 😉

  • @DruidinEla
    @DruidinEla 11 หลายเดือนก่อน +1

    Hallo Florian, funktioniert das mit den Ölhandschuhen auch bei der roten Beete?
    Wenn du das Gemüse mit den Ölhänden durchknetest, geht da nicht auch Öl mit rein? Macht das dann nichts?
    Den Rohtkohl mit Birne und Mango muss ich unbedingt auch ausprobieren.
    Hab jetzt 2Jahre nichts mehr fermentiert, da ich mit meinen 20L und 10L Topf zu viel vermentierte Paprika und Essiggurken gemacht habe und heute noch davon hab 🤪
    Vielen Dank für dieses coole Video! 💚liche Grüße aus dem Süd-Burgenland!

  • @MsBoedefeld
    @MsBoedefeld 11 หลายเดือนก่อน +1

    hallo,
    wieder ein ganz tolles und super erkärtes video,vielen lieben dank.
    schönen sonntag für dich deiner frau und die ganzen tiere.🥰

  • @marcelsteinbach9970
    @marcelsteinbach9970 11 หลายเดือนก่อน +2

    Ich mache meine Fermentation immer in klassischen Weckgläsern, super für Tomaten mit Knoblauch (aber nicht zu lange fermentieren, sonst werden sie matschig) und Karotten. :)

    • @SelbstversorgerRigotti
      @SelbstversorgerRigotti  11 หลายเดือนก่อน

      Wie viel Platz lässt du oben? Und machst du das genauso wie ich mit Gummiring und Klammern?

    • @marcelsteinbach9970
      @marcelsteinbach9970 11 หลายเดือนก่อน +2

      @@SelbstversorgerRigotti Ich lasse immer 2-3 cm Platz und nehme kleinere Deckel zum Beschweren. Und dann mache ich auch einfach mit Gummiring und Klammern, hat bei mir bisher ganz gut funktioniert. :)

  • @claudiaernst8698
    @claudiaernst8698 11 หลายเดือนก่อน

    Sieht alles sehr lecker aus. Aber das i-Tüpfelchen ist die Einmachglasboden-Perspektive, wenn man quasi das Gemüse auf's Auge bekommt. Sehr schön. 😄

  • @PhiLeryL
    @PhiLeryL 11 หลายเดือนก่อน +2

    Ist es nicht besser erst das Salzwasser rein zu füllen, bevor man die Deckel, zum beschweren reinlegt, um Lufteinschlüsse ggf. unter den Deckeln zu vermeiden? (siehe 17:00)
    Grüße aus dem Ruhrgebiet :)

    • @SelbstversorgerRigotti
      @SelbstversorgerRigotti  11 หลายเดือนก่อน +2

      Stimmt, das wäre wohl besser gewesen. Danke für den Hinweis 😀

  • @Dominik_V.1988
    @Dominik_V.1988 11 หลายเดือนก่อน +4

    Guten Morgen zusammen,
    Man kennt es von Oma und Opa. Leider ist das Wissen verloren gegangen, daher danke das du dein Wissen mit uns teilst. Ich schaue jetzt mal nach den Möglichkeiten die du aufgelistet hast und würde es dann mal probieren.
    Schönen Sonntag euch.
    Tolles interessantes Video.
    Gruß
    Aus dem Heinsberger Raum

  • @9008Danilo
    @9008Danilo 11 หลายเดือนก่อน +1

    wieder ein sehr interessantes Video😃

  • @petradanner1097
    @petradanner1097 11 หลายเดือนก่อน +1

    Hallo Florian, ich mach das Sauerkraut nur in Schraubgläsern. Auch da kommt der Überdruck raus, zerborsten ist mir noch nie eins. Ich bin die einzige, die das Sauerkraut roh isst, deshalb sind kleinere Gläser praktischer.

    • @c.schmidt191
      @c.schmidt191 11 หลายเดือนก่อน +2

      ja, genau, das stimmt. Schraubgläser sind ja auch zum Einkochen geeignet. Ich gebe nur Frischhaltefolie zwischen Deckel und Glas, weil die Deckel sonst rosten können.

  • @victoriaschuko4425
    @victoriaschuko4425 11 หลายเดือนก่อน

    Sieht gut aus und ist interessant , aber ist das nicht zu salzig um das so zu essen?😊

  • @PonypowerWelshCob
    @PonypowerWelshCob 11 หลายเดือนก่อน +1

    Hallo ein super tolles Video zum nachmachen erklärt geht morgen gleich los vielen Dank

  • @tanjat7071
    @tanjat7071 11 หลายเดือนก่อน +1

    Guten Morgen
    Dazu gekommen bin ich noch nicht, tolle Infos 😊👍.
    Allen einen schönen Sonntag 🌞.

  • @ilonaschneider8017
    @ilonaschneider8017 11 หลายเดือนก่อน +2

    Guten Morgen ich freue mich jedes mal auf deine sonntags Videos mein Papa hat früher auch immer Sauerkraut und Gurken eingelegt in Steintöpfe es hat immer lecker geschmeckt 😊ich werde auf jeden Fall das erste Glas was du gemacht hast nachmachen mal schauen wie es wird 😉 ich wünsche dir und deiner Frau noch einen schönen Sonntag.

  • @maggus0001
    @maggus0001 11 หลายเดือนก่อน +1

    servus florian. also, mein knobi (einige videos vorher) hat es draußen hier in ro nicht überlebt. erfroren... auf meinen chicorree warte ich auch schon seit 3 wochen, noch nix raus gekommen. hab ich was falsch gemacht? lg marcus

  • @GiselaFiedler-jb9kg
    @GiselaFiedler-jb9kg 11 หลายเดือนก่อน

    Tolle Video..

  • @Ichigo2058
    @Ichigo2058 11 หลายเดือนก่อน

    Ich nehms mir seit Jahren vor. Meine Mutter ist Russlanddeutsche und füllt ihre Pirashki immer damit. Himmlisch!
    Es kommt mir immer eine riesige Raupe dazwischen :D Kohlweißlingraupen sammel ich immer ab. Aber diese bemerk ich nicht so schnell (wird wohl eine Schwärmerraupe sein). Sie frisst sich auch direkt in den Kern des Kohls anstatt sich erst außen durch Fressschaden bemerkbar zu machen.
    Dieses Jahr muss ich unbedingt mit Netz arbeiten.

    • @SelbstversorgerRigotti
      @SelbstversorgerRigotti  11 หลายเดือนก่อน +2

      Bei mir geht Kohl auch nur mit Netz - sonst ist alles voll mit dem Kohlweißling 😢

  • @claudiar.2372
    @claudiar.2372 11 หลายเดือนก่อน +1

    Hallo lieber Florian,
    für Weihnachten habe ich zwei mal Chilipaste fermentiert, in grün und rot. Grün mit Knoblauch und Limettenschale. Rot mit Paprika, Tomate, Ingwer und Mango. Beide oberhammer. Versuch das mal ;)

    • @SelbstversorgerRigotti
      @SelbstversorgerRigotti  11 หลายเดือนก่อน +1

      Kannst du mir das Rezept geben?

    • @claudiar.2372
      @claudiar.2372 11 หลายเดือนก่อน

      @@SelbstversorgerRigotti die anderen Zutaten waren eher ein (gelungenes ) Experiment. Zu 500g roten, richtig scharfen Chilis, habe ich etwa 2 Tomaten, 1 roten Paprika, ein kleines Stück Ingwer und eine halbe Mango getan.
      Die Grüne habe ich mit Limettenschale ergänzt.
      Schau mal, das Grundrezept habe ich vom Thomas:
      th-cam.com/video/JSlpm6y-0_Y/w-d-xo.html

    • @SelbstversorgerRigotti
      @SelbstversorgerRigotti  11 หลายเดือนก่อน +1

      @@claudiar.2372 danke dir 🙂

    • @claudiar.2372
      @claudiar.2372 11 หลายเดือนก่อน

      @@SelbstversorgerRigotti gerne 🙂

  • @corinnahuettner
    @corinnahuettner 11 หลายเดือนก่อน

    Tolles Video.

  • @ChiliGartenFreak
    @ChiliGartenFreak 11 หลายเดือนก่อน +14

    Ich muss dieses Jahr auch unbedingt vermehrt einlegen! Besonders schön Jalapenos und Co. 😁🌶

  • @gravedigger3834
    @gravedigger3834 11 หลายเดือนก่อน

    Super Video wie immer 👍 Sauerkraut vertrage ich nicht davon bekomm ich Durchfall des Todes 🥴

    • @c.schmidt191
      @c.schmidt191 11 หลายเดือนก่อน

      ich leider mittlerweile auch, wahrscheinlich Histaminose, Histaminintoleranz 🤨 ... leider

  • @beated.6420
    @beated.6420 11 หลายเดือนก่อน +1

    Hi Rigotti,
    Jaaaa fermentieren....
    Habs schon xxxmal versucht, klappt auch, aber der Geschmack, Ich kanns einfach nicht essen.....
    Rotkohl mit Mango könnte ich mal versuchen?!?
    Hab mal in einem Video gesehen - fermentieren, dann Lindenblüten dazu, saurer Geschmack weg.
    Habs aber verloren und bin mir nicht mehr sicher, obs Lindenblüten waren?
    Haste davon schon mal gehört???
    Dazu brauch ich Hilfe....
    Liebe Grüße
    Beate 🙋‍♀️

    • @SelbstversorgerRigotti
      @SelbstversorgerRigotti  11 หลายเดือนก่อน +1

      Auch Rotkohl mit Mango und Birne wird am Ende sauer schmecken. Ob sich das durch Zugabe von Lindenblüten oder anderem verhindern lässt, weiß ich leider nicht. Gib mir gerne bescheid, wenn du da was herausfinden solltest.

  • @krihama
    @krihama 11 หลายเดือนก่อน +1

    Guten Morgen
    Wie nennt man denn einen Mann, der fermentiert…? 🤔
    Ich nenne mich ja eine passionierte «Fermentista», denn ich liebe es, milchsauer einzulegen! 🎉
    Das einzige, was mich stets herausfordert: der Kühlschrank, der zu klein ist für hohe Gläser bzw. der Keller, der im Sommer leider zuweilen >20° warm ist. Trotz diesen Widrigkeiten, kam es bislang nur ein einziges Mal in all den Jahren zu Schimmelbefall (nicht Kahmhefe, die ist ja unbedenklich). 😎
    Würde wegen Deines Videos am liebsten grad schon wieder was ins Glas quetschen… 😂
    Liebe Grüsse aus der Schweiz 🇨🇭 🙋🏻‍♀️

    • @SelbstversorgerRigotti
      @SelbstversorgerRigotti  11 หลายเดือนก่อน +2

      Du hast bestimmt schon alles mögliche fermentiert. Aber: woran hast du dich noch nicht gewagt?

    • @krihama
      @krihama 11 หลายเดือนก่อน +1

      @@SelbstversorgerRigotti Das ist eine interessante Frage, aber tatsächlich sind es (ganze) Äpfel oder eben auch die marokkanischen Salzzitronen (da wird ja auch drüber diskutiert, ob das jetzt wirklich fermentieren ist).
      Und was ich auch nicht so mag, sind Gemüse, die sich dann irgendwann selber „kochen“ und komplett matschig werden. Passiert oft beim Kürbis… 🤷🏻‍♀️😅

  • @renakulipper6360
    @renakulipper6360 11 หลายเดือนก่อน +1

    Guten morgen , erstmal ein like da lassen und jetz gemütlich schauen zum aufstehen .perfekt❤

  • @Dumitra610
    @Dumitra610 11 หลายเดือนก่อน +1

    Hallo, Florian!
    Woher hast du die 🔪🔪🔪 ?Woher hast du die gekauft? 😊

    • @SelbstversorgerRigotti
      @SelbstversorgerRigotti  11 หลายเดือนก่อน

      Guck hier th-cam.com/video/KXxnNgRWspI/w-d-xo.htmlsi=uanKIMvSFp2xUEK3

  • @petrawestermann8458
    @petrawestermann8458 11 หลายเดือนก่อน

    supervideo ❤
    ich habe einen sehr grossen gärtopf von meinen eltern.. aber leider ohne die "beschwersteine" .. weisst du vielleicht wo ich diese kaufen kann?
    danke 🍀
    und beste grüsse petra

    • @SelbstversorgerRigotti
      @SelbstversorgerRigotti  11 หลายเดือนก่อน

      Guck zum Beispiel hier: www.ms-steinzeug.com/de/zubehoer/

  • @PowerTom286
    @PowerTom286 11 หลายเดือนก่อน +2

    Das Kraut kneten ist ein guter Workaut!
    Und die Fingernägel werden auch sauber, hahahaha.
    🤣😂🙃😇

  • @ManuelaWiebelt
    @ManuelaWiebelt 10 หลายเดือนก่อน

    Das sieht ja lecker aus, aber kann ich aus dem fermentierten Gemüse auch was kochen?
    LG aus der Pfalz
    Manuela

  • @simongleim9899
    @simongleim9899 11 หลายเดือนก่อน

    Oh lecker Spitzkohl schön mit jum jum Nudeln mit dem Gewürzen von denn jum jum Nudeln nehmen und mit Olivenöl abschmecken und wer mag noch mal nach Wurzen der muss dann mindestens 24 Stunden durchziehen ap und zu durchrühren der perfekte jumjum Salat LG Simon 😊

  • @frauknuddelknit
    @frauknuddelknit 11 หลายเดือนก่อน +2

    Guten Morgen, in meinem Haus ist keine Heizung, d. h. nur Kaminöfen. Ich bekpmme keine dauerhafte Zimmertemperatur sondern nur wenn die Öfen aus sind ca. 8 Grad. Kann ich bei diesen unterschiedlichen Temeperaturen fermentieren? Wollige Grüße aus Hesen

    • @SelbstversorgerRigotti
      @SelbstversorgerRigotti  11 หลายเดือนก่อน +1

      Ja, das geht auch. Das ganze dauert dann halt nur etwas länger.

    • @frauknuddelknit
      @frauknuddelknit 11 หลายเดือนก่อน

      danke@@SelbstversorgerRigotti

  • @barbarakemmerich6055
    @barbarakemmerich6055 11 หลายเดือนก่อน +1

    Sehr interessantes Video. Kimchi habe ich nach deinem Rezept gemacht, und es schmeckt jetzt schon total lecker.👍🙋‍♀️

  • @michaelk2287
    @michaelk2287 11 หลายเดือนก่อน +2

    Hast dich mit Sascha abgesprochen ;) Spaß bei Seite...sehr informatives Video mal wieder! Ich werde mich jetzt auch mal in dieses Thema reinfuchsen. Schöne Grüße aus dem bergischen Land

  • @damaxx4233
    @damaxx4233 11 หลายเดือนก่อน +2

    Du könntest als zweitkanal einen Kochkanal machen. Echt super was du immer so zauberst

  • @simonestenger-pfalzgraf9059
    @simonestenger-pfalzgraf9059 11 หลายเดือนก่อน

    Wie immer tolles Video, vielen Dank lieber Florian☀️

  • @BeatrixDills-ep3wb
    @BeatrixDills-ep3wb 11 หลายเดือนก่อน +1

    Wir machen schon seid Jahren Sauerkraut im Steintopf, jetzt werde ich mich mal an andere Gemüse/ Obst ran trauen, danke für das tolle Video

  • @manuelwilk1936
    @manuelwilk1936 11 หลายเดือนก่อน

    Guten Morgen rigotti 👋

  • @DominikZwick-ji6ux
    @DominikZwick-ji6ux 11 หลายเดือนก่อน +3

    Hi Rigotti, find es klasse und lehrreich wie du eigentlich alte und doch meist vergessene Techniken wieder in unsere Köpfe rufst. Dafür und deine Videos Danke. ( wie ist es dir lieber angesprochen zu werden mit vor oder nach Namen???)

  • @Michael-ht8cy
    @Michael-ht8cy 11 หลายเดือนก่อน

    Moin Florian,
    ich habe mal vor einiger Zeit eigene Chilis fermentiert und daraus eine Sriracha Soße gemacht. Nur hat sich nach ein paar Tagen auf der Soße ein leichter weißlichgrauer Belag gebildet. Ist das schlimm oder ist das Kamhefe? wie gehe ich damit um?
    Beste Grüße aus dem Münsterland

  • @Ballduty
    @Ballduty 11 หลายเดือนก่อน

    Sehr geehrte Herr rigotti,
    Welche Erde kann ich benutzen bei einer Anzucht von Tomaten ?

  • @stefangoldensteinwildlife9929
    @stefangoldensteinwildlife9929 11 หลายเดือนก่อน +2

    Sehr schönes Video. Einmachgläser haben schon Oma und Opa benutzt. Grüße Stefan

  • @Fairygarden35
    @Fairygarden35 11 หลายเดือนก่อน

    Guten morgen Rigotti
    Wie mal schönes video 😊 werde ich vielleicht mal ausprobieren. Kimchi is schon im Kühlschrank, bin gespannt. Ich arbeite mich ja nach und nach durch deine Videos durch und da is ma aufgefallen das deine Streuobstwiese ja ned wirklich werden will 🤔 mir is da nur a Film gleich in den Sinn gekommen: Unsere Große kleine Farm. Solltest dir mal anschauen, is wirklich sehenswert und vielleicht kannst du ja einiges umsetzen 😊 lg aus 🇦🇹

    • @SelbstversorgerRigotti
      @SelbstversorgerRigotti  11 หลายเดือนก่อน

      Danke, hast du mir einen Link zu dem Film oder kannst mir sagen, wo man den findet?

    • @Fairygarden35
      @Fairygarden35 11 หลายเดือนก่อน

      Servus Rigotti,
      Ich hab versucht dir den link einzufügen aber es ging nicht 🤔 meine Antworten sind gleich wieder verschwunden. Du kannst auf jedenfall den film streamen, is aber kostenpflichtig oder die DVD kaufen 👍

  • @monamourtravelling
    @monamourtravelling 11 หลายเดือนก่อน

    Danke für die super Rezepte! Eine Frage nur: Warum das ganze Gemüse nicht zu einem Salat vermischen und dann im Einmachglas fermentieren lassen? ))

  • @claudiajaneta9121
    @claudiajaneta9121 10 หลายเดือนก่อน

    Hallo zusammen ich hab Salzgurken gemacht , ist es schlimm das sich nach 4monaten salz am Boden sammelt 😊

  • @anneliesemodeker2104
    @anneliesemodeker2104 11 หลายเดือนก่อน

    Der Kohlstrunk gehört auch ins Kraut. Er hat besonders viel Zucker und füttert die probiotischen Bakterien. Einfach kleinschneiden, bzw. im Mixer pürieren. Immer dazu!

  • @arcobalenonellorto8994
    @arcobalenonellorto8994 11 หลายเดือนก่อน

    Ich hab meine fermentiere töpfe. Hab Äpfel Brandy gemacht. Leider beim rote rüben fermentieren hatte ich ein kleiner Ritz im Topf.

  • @krabbendealer
    @krabbendealer 11 หลายเดือนก่อน

    Moin , Kraut kneten kannst du auch gut , mit deinem neuen Knethaten und der KirchenAid🤗lg

    • @SelbstversorgerRigotti
      @SelbstversorgerRigotti  11 หลายเดือนก่อน +1

      ah - gute Idee - daran hatte ich gar nicht gedacht :-)

  • @Fendt-i6n
    @Fendt-i6n 11 หลายเดือนก่อน

    Cooles Video.
    Hast du das Sauerkraut selbst in Ursberg gekauft?
    Komme aus der Gegend und wir haben es damals auch gekauft.
    Nun Machen wir unser eigenes mit Freunden.

    • @Fendt-i6n
      @Fendt-i6n 11 หลายเดือนก่อน

      Wir hatten vor ein paar Jahren 35 L Sauerkraut zu viert

    • @Fendt-i6n
      @Fendt-i6n 11 หลายเดือนก่อน

      Eine Frage, braucht man umbedingt Kohl oder kann man auch einfach nur Karotten einlegen

    • @SelbstversorgerRigotti
      @SelbstversorgerRigotti  11 หลายเดือนก่อน +1

      Nein, nicht direkt in Ursberg aber hier bei uns im Laden. Ja, du kannst fast alles Gemüse so fermentiert.

    • @Fendt-i6n
      @Fendt-i6n 11 หลายเดือนก่อน

      @@SelbstversorgerRigottiDanke

  • @stevenlange13
    @stevenlange13 11 หลายเดือนก่อน

    Hey Florian, wären Kräuter wie Rosmarin etc. auch möglich? Um das ganze zu würzen? LG

  • @carinan1200
    @carinan1200 11 หลายเดือนก่อน

    Hallo Florian,
    klappt der Öl-Handschuh-Trick auch bei der Verarbeitung von Chili?
    Ich wünsch dir viel Freude für die kommende Gartensaison!

  • @sybillescherer1249
    @sybillescherer1249 11 หลายเดือนก่อน +1

    Guten Morgen lieber Rigotti, benutzt du das fermentierte Gemüse als Salat oder isst du das einfach so aus dem Glas . Mich interessiert ob man es einfach wie Salat anrichten kann .schönen Sonntag euch 😊

    • @SelbstversorgerRigotti
      @SelbstversorgerRigotti  11 หลายเดือนก่อน +4

      Wie man gerade Lust darauf hat: oft esse ich es als Hauptmahlzeit, manchmal als Beilage. Man kann es aber auch super in den Salat dazugeben (mach den Salat so richtig würzig). Wenn ich Lust habe, mache ich mir es im Topf auch heiß und gib noch Würstchen (Rohpolnische oder Mettwurst) dazu.

  • @langerstreber
    @langerstreber 11 หลายเดือนก่อน +1

    16:33 es gibt so kleine Holzstampfer
    Danke für die Tipps ❤
    Ich wusste nicht, dass man auch Rotkohl fermentieren kann 😮

    • @SelbstversorgerRigotti
      @SelbstversorgerRigotti  11 หลายเดือนก่อน +1

      ja, so ziemlich jedes Gemüse, das nicht zu weich ist, wie etwa Tomaten.

    • @c.schmidt191
      @c.schmidt191 11 หลายเดือนก่อน

      man kann auch die Faust nehmen, klappt am besten 😊

    • @utakemper5687
      @utakemper5687 11 หลายเดือนก่อน +1

      Oder einen Kartoffelstampfer, das müsste doch auch gehen. Da hat man mehr Fläche. Ich werd's ausprobieren. ❤

  • @lenjoy-uu8ts
    @lenjoy-uu8ts 11 หลายเดือนก่อน

    Wie ist die Konsistenz von der Mango und der Birne geworden? Ich würde es gerne probieren, aber hab die Befürchtung,dass es zu "matschig" wird . Übrigens liebe ich deine Video!

  • @irgendwieanders1
    @irgendwieanders1 11 หลายเดือนก่อน +2

    Sauerkraut selber machen steht auch schon seit langem auf meiner Liste... Es ist so einfach, dass es eigentlich kein Argument gibt es nicht zu tun...

  • @Oliver-rh5bv
    @Oliver-rh5bv 11 หลายเดือนก่อน

    Ich habe Apothekergläser, die haben einen eingeschliffenen Deckel, könnten man diese dafür auch verwenden?

    • @SelbstversorgerRigotti
      @SelbstversorgerRigotti  11 หลายเดือนก่อน +1

      da bräuchte ich mal ein Foto, damit ich weiß, wie die aussehen...

    • @Oliver-rh5bv
      @Oliver-rh5bv 11 หลายเดือนก่อน

      @@SelbstversorgerRigotti Danke für deine Rückmeldung, Florian.
      Kann dir Das Bild nur hier per Link einstellen: www.kebe.de/Docs/productimages/39f5ed6f-76cc-4c65-83bb-86b4a23249cd_Apotheker-3er-06-Waage.jpg

  • @politicalcorrectness4801
    @politicalcorrectness4801 11 หลายเดือนก่อน +4

    Moin Florian,
    wie immer rundet dein Sonntagsvideo die Woche gelungen ab, herzlichen Dank dafür

    • @SelbstversorgerRigotti
      @SelbstversorgerRigotti  11 หลายเดือนก่อน

      Doch, Brot habe ich auch schon öfters gebacken. Guck hier: th-cam.com/users/results?search_query=rigotti+brot

    • @karelli3875
      @karelli3875 11 หลายเดือนก่อน

      Danke für die Antwort🙏 Könntest du Deine also die die du verwendest hast verlinken unter dem Video Bitte, vorausgesetzt bei dir sind sie schön geblieben. Ich hab bis dato noch keine gefunden wo die Angabe dazu ist, dass die Metallbügel aus Edelstahl sind.

    • @SelbstversorgerRigotti
      @SelbstversorgerRigotti  11 หลายเดือนก่อน

      einfach die Original-Weck-Klammern: amzn.eu/d/4AXZn32

  • @esther471
    @esther471 11 หลายเดือนก่อน

    Statt Deckeln kann man ganz einfach ein Stück Brötchen nehmen, das quillt auf und es wird allles bedeckt. einfach ausprobieren .wäre sicher auch was für dich, danke lieber Rigotti.

  • @guntherglanz7681
    @guntherglanz7681 11 หลายเดือนก่อน

    Hallo Florian, kurze Rede, langer Sinn: auch deine österreichischen zuseher würden sich mal freuen wenn du mal mit gysi zum fischen an der nur, meinen garten, bzw, auch unsere schönen Wälder mit Pilzen erkunden könntet.. nimm gysi und Max mit.. kitch and Cook..

  • @ratze62
    @ratze62 11 หลายเดือนก่อน

    Vor Jahren mal ausprobiert mit Einmachgläser, 3 von 5 Gläsern explodiert. Was ne sauerei 😂 . Du hast da mehr Glück 👍👋👋

    • @SelbstversorgerRigotti
      @SelbstversorgerRigotti  11 หลายเดือนก่อน +1

      Wie hast du die Deckel der Einmachgläser fixiert?

    • @ratze62
      @ratze62 11 หลายเดือนก่อน

      @@SelbstversorgerRigotti ja mit so nem Verschluss wie du im Video hattest.

    • @SelbstversorgerRigotti
      @SelbstversorgerRigotti  11 หลายเดือนก่อน

      @@ratze62 du meinst die bei den Klammern? Oder hattest du einen Bügelverschluss?

    • @ratze62
      @ratze62 11 หลายเดือนก่อน

      @@SelbstversorgerRigotti Klammern , der Verkäufer sagte auch das der Druck den Deckel anhebt. 😂 bei mir nicht. Aber daraus lernt man

    • @SelbstversorgerRigotti
      @SelbstversorgerRigotti  11 หลายเดือนก่อน

      @@ratze62 merkwürdig - vielleicht hat sich der Gummi irgendwie verklebt? Diese zwei Klammern auf dem Glas üben wirklich nicht viel Druck aus.

  • @willibraun2339
    @willibraun2339 11 หลายเดือนก่อน +1

    willibraun50
    Hallo Florian
    Diese Art von Lebensmittel haltbar machen kenne ich von sauren Bohnen und von Sauerkraut .
    Das wurde in grossen Ton Fässer gemacht .
    Sauerkraut gab es in meiner Kindheit im Lebensmittel Geschäft zu kaufen .
    Das Sauerkraut wurde aus einem Fass in Tüten abgefüllt .
    In Gläsern wurde Obst und Gemüse wie Gurken ,süsse Bohnen eingekocht .
    LG Willi

  • @susannaschwed2261
    @susannaschwed2261 11 หลายเดือนก่อน

    Hallo! Bei welchen Temperaturen kann man die Gläser lagern? Ich habe keinen Keller, nur eine Scheune und da wird es bei tiefen Wintertemperaturen schon ordentlich kalt.

  • @teufelboy666
    @teufelboy666 11 หลายเดือนก่อน

    Ach wie schön die Kunst des Fermentierens.
    Kombucha
    Kefier
    Sauerteig
    oder eben Milchsauer einlegen ^^
    Herr Rigotti ein Tipp am Rande klar ist es im Kühlschrank lagern eine super Idee und enthät dann viele Vitamine und Mineralstoffe.
    Nur wer langzeit lagern will ohne Kosten (Strom durch denn Kühlschrank) oder einfach mehr einlagern will sollte die gläser einkochen. so viel Vitamien und Nährstoffen gehen dabei auch nicht verlorren.

    • @SelbstversorgerRigotti
      @SelbstversorgerRigotti  11 หลายเดือนก่อน

      Schau hier: th-cam.com/users/results?search_query=rigotti+einkochen

    • @klarahimmel6159
      @klarahimmel6159 11 หลายเดือนก่อน

      Fermentiertes einkochen? Dann war's das mit den lebendigen Mikroben 😐

  • @patrickschmedler2591
    @patrickschmedler2591 11 หลายเดือนก่อน

    Serwas Florian. Habe diesen Kommentar bei einem alten Sauerkraut Video geschrieben, aber keine Antwort bekommen, deswegen probiere ich es hier 😃
    Ist es bei dir auch so das durch das stampfen, das Kraut zerstoßen / zerkleinert wird und dadurch aus dem Kraut kleine Stücke werden?
    Was könnte man da anders machen?
    Lg Patrick

    • @SelbstversorgerRigotti
      @SelbstversorgerRigotti  11 หลายเดือนก่อน

      entschuldige, manchmal überlese ich dann doch eine Frage.
      ja, das Kraut wird dadurch kleiner. Du kannst es von Hand kneten oder vorsichtiger stampfen, dann bleiben die Fasern länger.

    • @patrickschmedler2591
      @patrickschmedler2591 11 หลายเดือนก่อน

      @@SelbstversorgerRigotti alles gut 🙂...
      Ok, ich werde es heuer mal mit der Hand versuchen , mein Vater sagt, früher haben sie es mit den Füßen gestampft, das wäre dann ähnlich schonend denke ich.
      Danke für deine Antwort.
      Liebe Grüße aus der Steiermark

  • @TorstenDierks
    @TorstenDierks 4 หลายเดือนก่อน

    Hallo Lieber Florian, kannst Du eine Verköstigung von dem Frosch machen? Ich habe auch gesehen das deine Kamera im Glas vergessen wurde :D

  • @Khaosprinz
    @Khaosprinz 11 หลายเดือนก่อน

    Frage: kocht ihr das Wasser mit dem salz ab?

    • @SelbstversorgerRigotti
      @SelbstversorgerRigotti  11 หลายเดือนก่อน +1

      Nein, das ist (meiner Meinung nach) nicht nötig😀

  • @La-palma69
    @La-palma69 11 หลายเดือนก่อน +1

    Hallo Rigotti. Ich habe mir überlegt als Gewicht einen flachen Runden Stein zu nehmen. Natürlich abgekocht. Meinst du das funktioniert?
    Liebe Grüße Silvi von @Selbstversorger Neustart Philippinen

    • @SelbstversorgerRigotti
      @SelbstversorgerRigotti  11 หลายเดือนก่อน +2

      Ja, das funktioniert, sofern der Stein säurefest ist (die meisten Steine sind es nicht)

  • @Cugi100
    @Cugi100 11 หลายเดือนก่อน +3

    Hallo Florian Rigotti,
    So kann man prima in den Sonntag starten - denn Sonntag ist bei uns seit Jahren Rigotti Tag! Tolles DIY Video :) dann weiß ich schon, was ich nächsten Samstag ausprobieren werde. Gestern erst habe ich mich mal wieder an Kimchi versucht.
    Eine Frage bleibt mir jedoch noch zum heutigen Fermentiervideo: wie sieht es denn mit der Obst-Fermentation aus? Dachte bei dem vielen Fruchtzucker würde da eher Alkohol drauß (also eine andere Art der Gärung, keine Milchsäurefermentation). Hast du hierzu bereits Erfahrung sammeln können, da du so viel Obst mit reingetan hast? Ich habe mich bisher nicht getraut, Obst mit ins Sauerkraut zu geben. Vielen Dank schonmal für deine Einschätzung!

    • @SelbstversorgerRigotti
      @SelbstversorgerRigotti  11 หลายเดือนก่อน +3

      Das weiß ich nicht, werde aber mal recherchieren...

  • @mollygrue8907
    @mollygrue8907 11 หลายเดือนก่อน

    Vielen Dank für das Video! Ans fermentieren habe ich mich bisher noch nicht getraut, werde es jetzt aber mal probieren!
    Ich bin schon gespannt auf das Update zum Buttertopf!

  • @VitulliDaniele
    @VitulliDaniele 11 หลายเดือนก่อน

    kannst du mal speck im glas einlegen ich habe mal gehört mit ne salzlage oder so des wer ja mega cool

  • @hellfirekunsthandwerksilbe4830
    @hellfirekunsthandwerksilbe4830 11 หลายเดือนก่อน +1

    Na klar mach ich das nach, sobald es im Garten was gibt, was ich vergären kann.

  • @ursulawaefler7087
    @ursulawaefler7087 11 หลายเดือนก่อน

    Informativ und echt gut gemachter unterhaltsamer Film.

  • @beache6693
    @beache6693 11 หลายเดือนก่อน

    Tolles Video. Hab mich bisher gescheut, extra solche Gärbehälter zu kaufen, die Idee mit den größen Bügelgläsern und Glasdeckeln ist genial.❤ Wird ausprobiert👍

  • @PowerTom286
    @PowerTom286 11 หลายเดือนก่อน +3

    Unreifes Obst zum Reifen mit ein paar Äpfeln (Ethylen gast aus) in eine Papiertüte geben.
    Zur Not tun's auch Bananen.
    luftdicht verschließen, und nach wenigen Tagen kontrollieren.
    Der Reifeturbo funktioniert sehr gut!
    Tom😎

  • @markuskorber1880
    @markuskorber1880 11 หลายเดือนก่อน +1

    Zu welcher Gelegenheit ißt Du dann fermentiertes Gemüse ?
    Ich finde das Thema total spannend, habe aber garkeine Vorstellung was ich dann damit machen soll.
    Nur so als Snack zwischendurch brauche ich nicht literweise fermentiertes Gemüse.

    • @SelbstversorgerRigotti
      @SelbstversorgerRigotti  11 หลายเดือนก่อน +2

      oft esse ich das tatsächlich als Hauptmahlzeit. Aber auch als Beilage oder in den Salat mit rein gemischt. Oder: Ich erwärme es im Topf zusammen mit einer groben Mettwurst - schmeckt auch super.

    • @c.schmidt191
      @c.schmidt191 11 หลายเดือนก่อน

      zu Bratkartoffeln oder Schupfnudeln, anstatt gekochtem Gemüse leicht erwärmen, aber nicht aufkochen, zu Gegrilltem ...

  • @HAdam-dl9gk
    @HAdam-dl9gk 11 หลายเดือนก่อน

    Hallo, muss ich die verschiedenen Gemüse getrennt schichten oder darf ich auch von Anfang an alles gemischt in Glas füllen? Danke und liebe Grüße, Hilde aus Schiffdorf

    • @SelbstversorgerRigotti
      @SelbstversorgerRigotti  11 หลายเดือนก่อน +1

      Hallo Hilde, du kannst auch alles vorher mischen. Ich hab das nur aus optischen Gründen so geschichtet😀