I experimented over two weeks! Instead of just steaming, mix it with "this" first! / Eggplant dishes
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- เผยแพร่เมื่อ 30 มิ.ย. 2024
- Hello, I'm First Son!
It didn't turn out as good as I thought, so I had to redo it a few times, which delayed the upload.
Eventually, I found perfect way to make "Eggplant side dishes" with sophisticated taste and doubled chewiness.
Let's check it out!
[Ingredients]
3 eggplants (4 small ones) 400g
1 green spicy chili pepper 10g
1 red chili pepper 10g
Spring onion 5g
1 tablespoon minced garlic 10g
Sesame seeds generously
1 tablespoon perilla oil (for mixing)
A little perilla oil (for seasoning)
Seasoning
1 tablespoon soy sauce (15g)
0.5 tablespoons of anchovy sauce
1 tablespoon plum extract
[Key Points]
1. Cut the eggplant into 1cm thickness and length
(If sliced thinly, the eggplant will be mushy quickly. Slice it along the vertical line for the texture.)
2. Before steaming, mix with 1 tablespoon perilla oil
(The savory scent of the oil permeates into the eggplant, making the texture more chewy.)
3. Steam it just for 4 minutes.
(I experimented with 3, 4, 5, 6 minutes, 4 minutes starting from boiling was the best in a texture and taste.)
4. I do not recommend using tuna sauce for the seasoning
(The smoky flavor is too strong and it overpowers the original taste)
5. I recommend not using red pepper powder.
(It overpowers the sophisticated scent of perilla oil and eggplant) - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
첫째아들입니다!
생각보다 마음에 들지 않아서 몇번을 뒤엎다보니 업로드가 늦어졌습니다.
결국 찾아낸 가지무침
"2배 쫄깃쫄깃 고급스러운 맛을 내는 방법"
영상으로 바로 확인하시죠~!
[재료]
가지 3개 (작은것 4개) 400g
청양고추 1개 10g
홍고추 1개 10g
쪽파 1줄기 5g
다진마늘 1숟가락 10g
깨 넉넉히
들기름 1숟가락(버무리기용)
들기름 조금 (무침용)
*양념*
국간장 1 숟가락 (15g)
멸치액젓 0.5 숟가락
매실액 1숟가락
[핵심포인트]
1. 가지를 1cm 굵기, 세로길이로 썰어줍니다
(얇게 썰면 가지가 금방 물러집니다, 세로로 결 따라 썰어야 식감이 살아납니다)
2.찌기 전 들기름 1숟가락으로 버무려주세요
(가지 속까지 들기름의 고소한 향이 배고, 식감이 더 쫄깃해집니다)
3. 딱 4분만 쪄주세요
(3,4,5,6분 실험해보니 끓는 시점부터 4분이 식감과 맛이 가장 좋았습니다)
4. 양념에 참치액 사용은 추천드리지 않습니다
(훈연향이 너무 강해서 나물 맛이 나지 않습니다)
5. 고춧가루는 안 넣으시는걸 추천드립니다.
(들기름과 가지의 고급스러운 향이 텁텁함 때문에 많이 죽더라구요)
thank you much.I will cook this tomorrow for my korean boss.thank you for sharing at the same tym for the translation in English.Gid bless you from Philippines.
자세한 설명까지 고생하셨네요 감사합니다 ^^
정성과 고생스럼끝에 이런 비결을 요약해주시니 넘 고맙습니다
첫째아들님 가지무침 넘 맛나요^^
이제는 항상 이 방법으로 할래요.
궁금한게 있는데 들기름을 들끼름이라고 하시는건 사투리인가요🤣귀여우심요 🤭
완전 푹쪄서 너덜너덜 간 잘 베인 엄마표 가지무침 먹고싶네요.
전 애들 저렇게 해줘볼게요~
최상의 비율 찾느라 고생하셨어요👍
감사합니다😁😁
항상잘보고 갑니다1등출석 즐거운화요일 보내세요
항상 시청해주셔서 감사합니다😁😁
명품요리짱입니다
최고 👍
안녕하세요.노력하는것이 보입니다. 앞으로 잘 시청하겠습니다
감사합니다!😁
자세한요리 한가지을하시드래도 세심한 설명최곱니다
다양한 방법과 시도를 통해 최고 최선의 맛을 찾아 내는 실험 정신
덕분에 믿고 보게 되네요.
감사합니다 덕분에 가지 맛있게
잘 먹겠습니다.
감사합니다!😁😁😁
항상 연구하시는 모습 존경합니다
그리고 많이 배우고 갑니다~^^
좋게봐주셔서 감사합니다!
앞으로도 열심히 연구하겠습니다ㅎㅎ
너무 감사히 잘보고 있습니다 😊
감사합니다😁😁
잘배워갑니다 언제나감사합니다❤❤❤
감사합니다!😁
많은연구 감사합니다-
감사합니다!😁
시원시원!신속하게 감사합니다.한번해볼께요
감사합니다 맛있게 만들어보세요-!
가지무침좋아하는데 해봐야것어요^^
맛있게 드세요-!
처음들어왔는데 자세히 알려주셔서 너무좋네요 감사합니다
엄마가 2개준게있는데 오늘해볼께요.^^
맛있게 만들어보세요-!😁
항상 믿고 만들수 있어 감사합니다. 🎉🎉🎉
항상 봐주셔서 감사합니다!😁😁😁
매번 최상의 맛을 알려주시려고 이렇게 고생하시네요
정말 유용한 채널입니다👍👍
감사합니다♡
항상 시청해주셔서 감사합니다!😁😁
가지요리 매번 실패해서 좋아하는 나물인데도 안했었는데 오늘 다시 도전해보렵니다~~
감사합니다^^!!
맛있게 만들어보세요-!
항상.실험까지.ㅎ😊😊고맙슈.첫째아들
참 기특한.첫째아들😊
감사합니다!😁😁
우리셰프님 손끝 넘 노력한모습이 3종은꾸욱 잊지않고 갑니당😂❤❤❤❤❤
오늘도 와주셨네요 감사합니다!😁😁
장독같은 큰아들 2주동안 실험한 결과를 난 쉽게 배웁니다 가지는 결도 있군요.낼 만들어 가족들에게 냠냠~~ 고마워요
항상 찾아와주셔서 감사합니다!
가족분들과 맛있게 드세요-!😁😁
자세히 알려주어서 고맙습니다
60이넘어도 배우면서 살아갑니다
감사합니다! 저도 살아가면서 열심히 배워보겠습니다😁
나물은
냉장고에서
3일이내~~~.
👏👏👏
가지나물 딱 기다리고 있었습니다 냉장보관 기간도 알려주시는 센스남 첫째아들 !! ❤ 최고입니다😊
오늘도 와주셨군요! 감사합니다ㅎㅎ😁
So yummy 🤤
감사합니다. 맛난 🍆 해먹을께요.
시청해 주셔서 감사합니다 😊
맛있게드세요-!
와~ 가지나물 좋아하는데~~~~~ 특히 쩌서 무치는 가지나물
목동깨비시장 건거니집 가지를 좋아하는데, 비슷한 맛이 났으면 좋겠어요. ^^
건거니집 가지가 맛있다니 맛이 궁금한데요?ㅎㅎ
부디 입맛에 맞으셨으면 좋겠습니다!
찔때 들기름 묻히는건 귀찮아서 그냥 찌고 나머지는 그대로 했는데 너무 맛있네요 4분찌는거 완전 딱이고 양념이 아주 감칠맛있고 맛있어서 버무리면서 하나는 먹은듯해요 감사합니다~~
맛있게 드셨다니 기쁘네요!ㅎㅎㅎ 감사합니다!😁
0.5센치정도 어슷썰어서 후라이펜에 구운뒤 수분이 날아가면 그뒤에 양념해서 먹으면 제일 맛있는거 같아요 세로로 썰더라도 얊게썰어서 후라이펜에 구운뒤 조리하면 좋을거같아요
제 개인적 의견입니다
좋은의견 감사합니다!
가지를무척좋아하는데
잘보았읍니다
감사합니다! 맛있게드세요😁
제가 가장 좋아하는 가지나물이네요😊
세프님이 하신 방법이 제일 맛있지요👍😊 들기름에 버무렸다 찌는 것 맛있을 것 같아요👍😊저 어릴적엔 가마솥에 밥하면서 가지를 쪄서 해주셨는데 그 맛을 잊지못합니다😊 텃밭에서 방금 딴 가지로 요리하니 꿀맛이었지요😊
감사합니다😊 오늘 한살림에 가지 주문했는데 꼭 이 방법으로 요리해볼게요😊
저는 가마솥세대가 아니어서 먹어보진 못했지만
밥위에서 가지를 찌면 고소한 향이 베어서 정말 맛있을것 같네요!
꼭한번 먹어보고싶네요😁
@@첫째아들 아~! 그러시군요?😊 맵지않은 어린 풋고추도 가마솥에 밥하며 뜸들릴 때 쪄서 나물처럼 무쳐주셨는데 그것도 참 맛있었어요😊 전 몸이 지칠 때면 이런 음식만 생각나지요😊 댓글 감사합니다👍💕
가지나물 만들때마다 항상 참치액을 넣어서 그런지 뭔가 맛이 좀 부족하다고 생각했는데 이제야 이유를 찾았네요 항상 최고의 방법을 알려주셔서 감사해요 🙇
도움이 될 수 있어 기쁘네요!
감사합니다😁😁😁
수고하셨는데여
이방법은.평균적으로다.아는방법입니다
찌는 시간을 실험해주셔서 고맙습니다! 😊
찌는 시간 참 중요해요... 잠깐 사이에 더 끓이면 물컹해 진 적 많았어요..물 끓고 4분" 기억할께요...
감사합니다!
들기름이 가지를 코팅해 주니까 식감좋을것 같아요
좋은의견 감사합니다!😁
@@첫째아들 네 덕분에 가지나물 맛나게 해먹었어요
감사해요 👏👏👏 어릴때 가지반찬 나오면 배탈났다고 뻥치고 안먹었었는데 ㅋㅋ 요즘은 직접 요리해서 먹어요
ㅎㅎㅎ 저도 가지는 항상 남겼었는데
나이때문인가요.. 맛있어지네요😂
가지물이. 몸에좋은 보약입니다
첫째아드님 가끔영상보면서 도움받아요
들기름을 버무려서찌면 쫄깃한이유는
기름으로 코팅이되기때문인거같아요
좋은의견 감사합니다!😁😁😁
코팅되서요
어릴 때 고향에서
우리 어머니가
세로로 길게 썰어서
밥 뜸 들라고 할 때 가지를
밥 위에 얹어서 쪘네요.
가지가 익으면 꺼내서
작게 썰어 양념장에
버무려 상위에 올린
기억이 납니다.
가지요리에 추억이 있으시군요!
저도 타지에 나와 가끔 집밥이 그립네요ㅎㅎ
@@첫째아들 이제 태국에서 정착하실 건지요❓
@@Iamnot9ra 아직까지는 주로 태국에서 거주할 계획입니다!
수분을적당히날리고 기름으로코팅되서가아닐까요
좋은의견 감사합니다!
가지양이 많아도 찌는 시간은 동일한가요~~?
가지가 겹치지 않게 쪄주시면 시간은 동일합니다!
칼은어데서구입하나요
칼은 인터넷으로 구매했는데요
지금은 판매하고있지 않네요😅
❤❤❤❤❤❤❤😂😂😂😂😂😂😂
첫째아드님 요리 좋아하는데 오늘은 좀 실망이네요.
가지에 쓴맛이라니요.
70평생에 처음듣는 말이라...
제 입이 좀 유별난가봅니다..😅
저는 덜익히면 항상 쓴맛이 좀 남더라구요😂
직접 여러번 시도해 보시고..영상 남겨 주시는것 고마워요~^^
이렇게 찾아와주셔서 제가 더 감사드리죠!
더 맛있는 집밥 만들 수 있도록 연구하겠습니다-!
베리굿....
감사합니다!