ข้าวคลุกกะปิ ทำขาย พร้อมคำนวณต้นทุน | เชฟขวัญ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 ก.ค. 2021
- แจกสูตร ข้าวคลุกกะปิ ทำขาย ให้ได้ราคาสูงขึ้น พร้อมคำนวณต้นทุน
ข้าวกล้องสุก 1,400 กรัม / 1,400 g. Rice
กะปิ 60 กรัม / 60 g. Salted Shrimp Paste
น้ำต้มหมู 70 กรัม / 70 g. Boiled Pork Water
น้ำมันทอดกุ้ง 3 ช้อนโต๊ะ / 3 tbsp. Fried Dried shrimp Oil
กระเทียม 30 กรัม / 30 g. Chopped Garlic
หมูต้ม / Boiled Pork Belly
สามชั้น 1,000 กรัม / 1,000 g. Pork Belly
เกลือเล็กน้อย / A Pinch of Salt
น้ำสะอาดสำหรับต้ม 2 ลิตร / 2 Ltrs Water
หมูหวาน / Sweet Pork Belly
หมูสามชั้นต้ม 1,000 กรัม / 1,000 g. Boiled Pork Belly
น้ำตาลปี๊ป 100 กรัม / 100 g. Coconut Palm Sugar
ซอสหอยนางรม 70 กรัม / 70 g. Oyster Sauce
ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม) / Black Soy Bean Sauce
เครื่องเคียง /
ไข่ไก่ 3 ฟอง / 3 Egg
กุนเชียง / Chinese Sausage
กุ้งแห้งทอด / Fried Dried Shrimp
พริกทอด / Fried Dried Chili
แตงกวา / Cucumbers
มะม่วงเปรี้ยว / Un-Ripe Mango
หอมแดงซอย / Chopped Shallots
ถั่วฝักยาวซอย / Chopped YardLong Bean
พริกสดซอย / Chopped Chili
มะนาว / Lime
สาหร่าย / Sushi Seaweed
ขั้นตอนการปรุง
1. เตรียมผักเคียง โดย ซอย ถั่วฝักยาว, พริกขี้หนู, หอมแดง, หั่นมะม่วงเป็นเส้นๆ, หั่นแตงล้านเป็นแว่นๆ
2. ทอดกุ้งแห้ง เก็บน้ำมันไว้
3. ทอดพริก ทอดกุนเชียง
4. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาดลงไป นำหมูสามชั้นลงต้มแค่พอสุก จากนั้น หั่นหมูสามชั้นต้มเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อง นำหมูสามชั้นที่หั่นแล้ว ลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าว, ซอสหอยนางรม, น้ำต้มหมู และ ซีอิ้วดำ ผัดให้เข้ากัน เคี่ยวจนหมูนุกดี ยกลงจากเตา พักไว้
6. ห่อกะปิด้วยใบตอง นำมาย่างไฟ หรือจี่กับกระทะ จนหอม แกะกะปิใส่อ่างผสม ละลายกะปิด้วยน้ำต้มหมูลงไป 70 กรัม จากนั้น ใส่ น้ำมันทอดกุ้งแห้งลงไป 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน นำข้าวกล้อง ลงไปคลุกให้เข้ากันดี
7. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันทอดกุ้งแห้ง ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดจนหอม ใส่ข้าวที่คลุกกับกะปิลงไปผัดจนหอมดี ตักขึ้น พักไว้
8. ตักข้าววางกลางจาน ใส่ผักเคียงต่างๆและกุนเชียง หมูหวาน รอบๆ
9. ทำซูชิข้าวคลุกกะปิ วางสาหร่ายแผ่นห่อซูชิลงบนเสื่อญี่ปุ่น
10. ใส่ข้าวคลุกกะปิ ลงบนสาหร่าย โดยวางในพื้นที่ 2 ใน 3 ของแผ่นสาหร่าย
11. เกลี่ยข้าวให้เรียบเสมอกัน
12. วางเครื่องต่างๆชิดขอบใน แล้วม้วนโดยใช้เสื่อญี่ปุ่นช่วยประคอง ม้วนให้แน่น
13. ตัดเป็น 6 ส่วน
14. จัดใส่จาน
#ข้าวคลุกกะปิ #ซูชิข้าวคลุกกะปิ #เชฟขวัญ
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2JYPwl3
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
line.me/S/sticker/10180155
LINE ID: kwon-nukorn
Tik Tok: EngiChef
vt.tiktok.com/DArr13/
ขอบคุณค่ะ น่าทานมากๆ
ดูในติ๊กต่อก อาทิตย์ก่อน เค้าเอาไข่ห่อ แต่ทุกสิ่งอย่าง อยู่ในม้วนข้าว เครื่องเคียงหมูหวานอะไรก็ตาม ม้วนแล้วหั่นกินเป็นซูชิเลย
น่าทานมากกค่ะเชฟ
ขอบคุณครับเชฟ
พึ่งเคยเห็นสูตรที่ใช้มะนาวแหะ
Fcเชฟขวัญค่ะ
เป็นเมนูโปรดเลยค่ะ...แต่ทำยากมาก...น่ากินมากค่ะ👍👍👍
ไม่ยากครับ แต่หลายอย่างหลายขั้นตอน
วันนี้ไปตลาดมะนาวลูกละบาท ตอนนี้ผักถูก
ขอบคุณของโปรดเลยอร่อยอย่างเดียวคลิปนี้🙏🙏🙏
ขอบคุณมากค่ะเชฟของโปรดเลยค่ะต้องทำกินให้หายหิวเลยค่ะ👍🏼👍🏼👍🏼
ขอสูตรไอติมกะทิสดสูตรทำขายได้มั้ยครับ