Что значит фермерское? В маленьком городе мясо на рынке и в магазинчиках мясных оно всё фермерское, с магазинного хер да ни хера останется, одна водища, пробовала,а есть ещё домашнее, можно прикупить когда люди себе ростят, ну и чуток продают!
В последнее время начало пригорать от названий типа "дети требовали добавки, гости не хотели уходить, всего 2 ингредиента". Хочется сказать вам отдельное спасибо, что в течение времени остались таким же классным и позитивным блогером, и не прибегаете к таким дешевым трюкам привлечения аудитории) Названо «шашлык в банке» - готовится шашлык в банке!)
Муж залил слюнями пол, гости подскользнулись и сломали ноги теперь не хотят уходит и это всего 3 ингредиента. РЕЦЕПТ СУПЕР!!!ХОЗЯЮШКЕ НА ЗАМЕТКУ.ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. Это просто классика отталкивающих заголовков.
@@Grillkov а что если попробовать на дно банки положить лодочку из фольги с угольком тлеющим? Помнишь же наверное, что с угольком реально был привкус шашлыка, а тут получается, что во время приготовления мясо будет в этом дыму находиться, плюс будут на уголёк капать соки, возможно что-то дельное из этого выйдет (в конце ещё на сковороде корочку придать, как Обломов делал несколько лет назад в банке, но он тоже уголёк не пробовал добавить)
@@Grillkov идея с закупкой топ! но тогда и мясо не пропитывать в маринаде или делать с ним и без него, всё таки в соках лука, кефире влага тоже,которая впитывается в мясо и потом испаряется
Алёха, спасибо за то, что вы делаете, тебе, Наташе, Денису, за все ваши проекты, ребята вы просто молодцы, не пропускаю ни одного из ваших роликов, всегда смотрю с превеликим удовольствием, так держать!
Я пробовала готовить по его рецепту из видео, которое начинается "Шашлык с дымом! В квартире. Реально?!" Только я щепу для копчения помещала в духовку в фольге и запах дымка был сильным.
@@user-vl3do9qo7z под вытяжку, можно щепу простым угольком для мангала заменить, на газу разгорается за здрасьте, только не забыть жирок с противня собрать и прокапать, в слепую не отличить от кострового)
*Шашлык это только мангал и даже не эл.шашлычница, дым от угля и вкус только там может быть! Лайк Леха, ждем курицу. Эл. Шашлычница для сауны в минус 30 и под много водки КАЙФ!*
говорят, там на ролике про острые соусы с озона пробито овер 30К лайков. а это значит пора делать вторую часть с дорогими и очень острыми. хотя и наши есть отличные, например chilikingdom
Мариную свинину, жарю, а затем в середину сковороды щепу в тарелочке из фольги. Раздул огонь, крышкой закрыл - коптится. И так пару раз. Очень похоже когда нет возможности развести костёр
Есть коптильни портативные для газовой плиты стоят копейки, тот дым который они дают легко убирает любая вытяжка. Щепу не жгут, ее насыпают на дно коптильни чтобы она тлела еле еле от нагрева, саму коптильню ставят на средний огонь двух конфорок. Уже лет 7 так делаю и мясо и рыбу. А по поводу именно шашлыка в домашних условиях, Леха прав, ничего лучше электрошашлычницы пока не придумали.
Надо было без банок, положить мясо не решётку, а шпажки кинуть на дно духовки. Только главное окно на кухне открыть и закрыть дверь, чтоб дым по всей квартире не тянуло, ну и соседей предупредить, чтоб пожарных не вызвали 😂
Где-то давно видел рецепт шашлыка на противне под фольгой, но с дымящейся щепой внутри, которая придает запах самому мясу (дым не выходит из под фольги, а пропитывает мясо). Было бы интересно такое проверить.
Лёх, просто неправильно делал. Надо так: 1) Берешь трёх литровые банки 2) Покупаешь шею свинины 3) Солишь, перчишь, маринуешь в луке 4) Насаживаешь кусочки на МЕТАЛЛИЧЕСКИЕ шампура 5) Закладываешь в духовку уголь, хорошенько разожги его и готовь шашлык до готовности) Приятного аппетита!
Очень будет круто, если сравнить мясо! За!!! И лайк! И да, когда жаришь шашлык из домашней свинины, которая бегала не давно по огороду))))) Кардинально разница с покупной!!! Проверено, цвет другой, вкус более настоящий, не хрустит когда режешь, и ещё много чего.......! Лёха, дерзай!+
Решила сегодня угостить свою семью шашлычком в банке, нооооо, посмотрев вашу передачу решила не заморачиваться и выложить подготовленное мясо на сковороду. Хотя очень давно, увидев способ жарки шашлыка в банке захотелось попробовать. Спасибо Вам.
1. У кого пищеварительная система явно лишняя - могут продолжать лить неразбавленный жидкий дым и лопать с ним всё что сочтут вкусным ........ всем остальным - категорически не рекомендую ни мариновать что-либо в неразбавленном жидком дыме, ни тем более принимать его (вместе с пищей) вовнутрь. 2. Если хочется в достаточно безопасной манере добить мясу вкус костра (копчения) - немного жидкого дыма щедро разбавьте водой (как минимум 1:10, а лучше намного больше), и в этом растворе некоторое время (от полчаса до суток) выдержать мясо. 3. Если хочется получить более "шашлычный" вкус - в вышеупомянутый раствор можно добавить немного уксуса (от нескольких капель до столовой ложки, в зависимости от объема раствора) - это не сожжет и не сожмет мясо, но придаст легкий привкус и запах ...... затем жидкодымово-уксусный раствор удалить, и далее замариновать мясо любым желаемым образом (майонез, лук, кефир, специи и т.д.). 4. Разумеется, в банке создается избыточная влажность - поэтому отверстия в крышке должны быть большего размера (или просто больше отверстий) .... но это даст ощутимый выхлоп влаги непосредственно в духовку ..... а если додумались залить большой объем неразбавленного жидкого дыма в банку - духовка еще и провоняет дымом. 5. Разумеется, мясо в банке получится вареное - запечется оно только в том случае, если горловина банки будет в достаточной степени доступна сухому горячему воздуху (т.е. если горловина банки будет открыта практически полностью) ..... поэтому, чтобы получить обжарку мяса, нужно после готовности мяса либо хотя бы полностью убрать крышку с банки - либо вынуть мясо из банки, выложить его на противень или решетку, и запекать несколько минут (при желании можно сделать это на сковороде). 6. Как ни крути, сделать баночный шашлык аутентичным (по вкусу) традиционному мангальному (да и даже электрошашлычному) - никак не получится ..... в лучшем случае ,получите обычное варено-жареное мясо с привкусом и запахом дыма и уксуса - которое можно с таким же успехом приготовить (вышеописанным образом) просто на сковороде
Есть маленькие коптилки/дымогенераторы,куда кладешь щепотку щепы,поджигаешь и трубку в закрытый объем с продуктом(мясом,рыбой),получается конечно не такой интенсивный запах и вкус как с мангала,но то же очень неплохо)))Было бы круто если бы Алексей протестировал,тем более что стоит девайс недорого)
@@abezobrazova А вообще давно уже на логику повседневных кулинаров подзабил. Эксперементировать не умеют, думать не хотят, сидят в ютубе и смотрят такие ролики. От дружеподобного давно отписался, а Грилькова еще через пару роликов смотрю. Думал тут чем-то удивит, а нет.
Жидкий дым..Работал в кафе,за семь лет была выявлена лучшая жидкость для розжига,в плане наименьшего запаха и натуральности(если можно говорить так про химию).Не работаю в кафе давно,жидкость применял дома по инерции,один раз жидкости не оказалось.Совсем другой шашлык,пока без жидкости не попробовал,думал,что на вкус она не влияет.Два года жидкость не покупаю.При запуске мангала чуть дольше времени,но это того стоит.Алексей,Наталья,спасибо вам за вашу работу,ВЫ МОЛОДЦЫ!!!:-)
В банке надо готовить вместе с картошкой. Мясо порезать мелко, замариновать. Картошку кубиком лук, морковь, всё смешать посолить + специи масло подсолнечное, томатную пасту. Сложить в банку слоями - Мясо/ овощи/мясо/ овощи. Лавровый листик и перчик туда. Закрыть фольгой в холодную духовку 180° на 1,5 часа. Потом выключить и ещё 30 минут не вынимать. Идеальное жаркое. Можно в пакете, но не то.
Есть минимум два варианта сделать вменяемый шашлык дома. 1. Электрошашлычница. Я свою покупал лет 7 назад за 1200 руб. Это не шашлык на мангале, но это все же шашлык. Как зимний вариант вполне! 2. Если у вас духовка с грилем, то это тоже вариант. Гриль на максимум, мясо на решетку (тогда под решетку противень) или на противень. Через 7-10 минут один раз перевернуть. С противеня (если делаем на нем) всю жижу в момент переворачивания лучше слить, мы жарим, а не варим и не пропариваем. Я делаю с овощами. Сладкий перец идеально, лук, кабачки, баклажаны прекрасно дополняют. Поверьте, это в разы лучше, чем в банке... И пожалуйста, никаких жидких дымов. Мангал на 100% не заменит ничто! И кстати да, в обоих случаях действительно вкусный лук! Автору спасибо за разоблачение халтуры :)
Я видела рецепт домашних шашлов, там мясо просто готовили в духовке, в режиме гриль, потом запихали в старую кастрюлю на дно, разложили по бокам, а в центр поставили металлическую мелкую мисочку со щепой. Щепу подожгли, чтоб дымила, и плотно закрыли это все фольгой. Через час мясо пропитано дымком. Сама пока не пробовала, но, по логике, должно сработать.
Интересно про воду в мясе! Сейчас очень трудно найти не накачанное мясо. Знаю потому что увлекаюсь изготовлением колбасы и нежного карбоната, в которые по рецепту надо добавлять 10 процентов воды))))
@@SergeySamarskiy добавили воду, а иногда и влагоудерживающие вещества, а я добавляю маринад с нитритной солью. Если мясо накачано, то оно просто не принимает маринад и происходит "отёк"
Леха, спасиб за видос! Всегда интересно и доходчиво все рассказываешь. Пусть некоторые ругают за обилие воды, но лично мне так даже интересней. Хотел бы предложить легкую тему для нового ролика - обзор с ссылками на всевозможные маркетплейсы на оборудование для кухни. На что подешевле да покачественней, чтобы купить вот в прям данный момент. Думаю, что для многих будет актуально. Обломову написал такое же сообщение, авось идея пригодится и будет полезна вообще для всех)
То есть что получается... "... выключаем. Чуть-чуть приоткрываем дверцу, буквально минут на 10, и потом уже минут через 15 спокойно достаем" Когда достаем то в итоге, через 25 минут? Как говорится 20 это 47. Смерти нет, это всего лишь шаверма)
в банке прикольно курицу делать, без шпажек и лука, просто кусками наложить в банку и поставить томиться. получается очень вкусная курочка ( банка вроде 1л нужна и здорово когда есть стеклянная крышка)
Лучшая альтернатива шашлыку в квартире это газовый или электрогриль с открытым тэном. А если нет таких, то сувид до готовности градусах на 68-70, обсушить бумажным полотенцем, а потом газовой горелкой на решетке делаем корочку со всех сторон. По последнему варианту делаю стейки из говядины, получается супер.
как приятно что человек говорит правду как есть , а не подыгрывает ... скольким любителям шашлыка на природе он сэкономил время !!! а насчет сравнения фермерского мяса и магазинного я бы поверил только после случайной дегустации прохожих на улице - но ни как не в студии ... это через чур будкт субъективно и вызовет недоверие !!!
Блин, Лёш, вот ты достал мясо из банок, я смотрю и думаю: да проще пожарить, а потом в духовке до готовности довести. И ты через пару минут говоришь то же самое Х) Спасибо за выпуск, лайк, идею со сравнением мяса поддерживаю!)
раньше в СССР брали маринованный шашлык в кулинарии, и готовили прямо на сковородке дома. понятно что это не совсем шашлык, но вкус того мяса остался на всю жизнь !
Спасибо за видосик! Я в принципе этого и ожидала что будет обычное запечённое мясо ну откуда там может быть вкус настоящего шашлыка? Насчёт жидкого дыма тоже согласна одна химия
Мы пару раз пробывали,замачивали в вине крупными кусками, на разагретую сковородку максимальном огне обжариваешь и в конце выливаеш остатки вина и лука, обжаривается лук и накрываем крышкой на пару менут .Это самая лучшая замена мангала .
Леша привет. Это мясо, запеченное в трёхлитровой банке никогда не заменит шашлык на углях на природе, вангую. За труды лайк, жму руку. Жду тбп, держи 👍.
В свое время попробовал рецепт одного мужика (шашлык в духовке), по сути мясо на шампурах, а на самое дно противень в фольге, а на нем тонкие ломтики сала..получилось круто и вполне себе вкусно, вот только квартиру запарился проветривать) поэтому если и делаю шашлык дома, то только в своей шашлычнице, получается просто офигенно..то-ли материал такой, то-ли конструкция, но реально, круче дома еще шашлык не делался)
Мой рецепт домашнего шашлыка: лук разбить блендером в "кашу" и вот в эту кашу добавить одну пробочку жидкого дыма и потом этой кашей заливаем мясо ,маринуем минимум час ,а потом в духовку( у меня аэрогриль) получается очень даже неплохо.
Алексей, жидкий дым существует не для ошашлычивания обыкновенного мяса, а, скорее, копчения) Это же - в точности, запах продуктов из коптильни! И ни разу не химозный запах)) Ошашлычивание происходит за счёт горения жира на углях, поэтому, жирная свиная шея - топчик для шашлыков) Ну а дома можно приготовить кусман мяса в сювиде, а потом обжарить горелкой - будет немного напоминать шашлыки))
Можжевельник, липа, вишня, яблонька, черная ольха, плюс долгое холодное копчение и рядом кусок мяса смазанный черной жижей и обданный паром? Даже не близко!
Я купил электрошашлычницу, очень вкусно получается. Практически шашлык на вкус. Спасибо Алексею за проверку всех безумий,не приходится самому заниматься этим
Берешь электродуховку, выставляешь на веранду, мясо на решетку, снизу поддон. Весь вопрос сколько протянет духовка в таком экстримальном режиме. Зато процесс непрерывный.
Мы уже почти 2 года готовим по твоему рецепту, где просто обжаренное мясо кладешь в противень, а в центр раскалённый уголёк и накрыть фольгой. (за тот рецепт отдельный респект)
скажу так как я не мало жил в деревне и тут так скажу не маленькую роль играет то как свинину кормили и чем вот мы когда резали свинину и тут же как добрались до мяса мы сразу брали мякоть и тушили было сочно мать даже масло не добавляла и было это вкусно а когда у нас не стало мясо оно ещё не выросло решили купить у соседа он постоянно резал и ездил на базар с мясом и молоком и стали его мясо тушить и тут нас поразило то что мясо было на столько сухое что мы масло добавили потом устали воды наливать в казан мясо всё в себя в питывало всю воду всю влагу да задумка хорошая у вас но есть свои плюсы и минусы
Я давно вижу такие рецепты, но так и не рискнула. Зато сама разделываю курочку целиковую, филирую, на шпажки вместе с кожей, замариновать очень клёво, но я и со свежей делала. Грудку кубиками крупными , крылья и филе бедра и голеней на шпажки натягиваю, чтоб не падало, в середине филе грудки, его вынимаю раньше. На конвекции-200 градусов запекаю. Очень вкусно, дыма шашлычного нет, но супер. Забыла, всё на решётку, под низ противень, можно картоху заложить. Со свининой тоже делала, оборачивая беконом с/к.все горячее уходит на ура прям.
"Лайфхачик" от фермера: перед забоем (за сутки примерно) поить животное не водой, а рассолом. Соль удерживаает влагу в мышце и далее по смыслу. Поэтому сравни ТРИ экземпляра: магазин, "фермер" и проверенного поставщика
Леша, сделай пожалуйста сравнение по типу мяса отдельно выпуски🙏🙏🙏: свинина говядина баранина; и птица тоже кстати разная бывает: курица индейка утка. ДАЕШЬ разнообразие. Народ одобрит, уверен!
Привет банку ненадо портить есть рукав для запекания также на спажках наниз лук маринованный полчаса закрытый пакет затем пакет разрезать и до готовности
Я дома просто нанизывал на шпажки замаринованные кусочки (хорошо би при этом добавить копченную папркику) и выкладывал на сетку, сразу снизу (близко) лист с хорошим слоем фольги - чтоб не вымывать потом лист. И под верхний тен в духовку. Жир капает, в прямом смысле горит, образуеться дым в небольшом количестве, с которым легко справляеться вытяжка, выходит что-то напоминающее шашлык, какой-то дымок есть. В некоторых местах если заказывать с доставкой- даже менее будет похоже на шашлык. Одна проблема- неудобно переворачивать, но приловчиться можно если аккуратно вытаскивать сетку. И нет, электромангалы не лучше, все что я видел - они вертикальные, зачем они так делают- не знаю. Жир стекает вниз и все, просто прижаренное мясо выходит, без напоминание о шашлыке.
Помню у Леши видос был как готовить дома шашлык с использованием щепы для копчения. Я готовила по этому рецепту. Вот там да, я понимаю запах дымка, а не вот эта вот жидкая хрень.
Лайк только за батл фермерского и магазинного мяса. Идея готовить мясо в банке (!) на шпажке (!!!) с луком на дне (???)... такое себе, если банк только не ваш собственный 😆 Почему бы просто не сделать жаркое в керамических горшках?
Сравнение фермерского мяса и магазинного было бы круто 👌
А что сравнивать? Скажи ещё с домашним сравнивать 😄
@@MsHacken как и прозвучало в ролике сравнение на наличие "излишней" жидкости. По вкусовым качествам, конечно, фермерское превзойдёт магазинное
Только нужно не кол-во воды мерить, а выхода готового блюда от сырого
Строго вслепую только
Что значит фермерское? В маленьком городе мясо на рынке и в магазинчиках мясных оно всё фермерское, с магазинного хер да ни хера останется, одна водища, пробовала,а есть ещё домашнее, можно прикупить когда люди себе ростят, ну и чуток продают!
В последнее время начало пригорать от названий типа "дети требовали добавки, гости не хотели уходить, всего 2 ингредиента". Хочется сказать вам отдельное спасибо, что в течение времени остались таким же классным и позитивным блогером, и не прибегаете к таким дешевым трюкам привлечения аудитории) Названо «шашлык в банке» - готовится шашлык в банке!)
А ещё моё любимое "вкуснее мяса")))
Убийца шашлыка 😂
Шок! После просмотра вы избавитесь от паразитов...
Муж залил слюнями пол, гости подскользнулись и сломали ноги теперь не хотят уходит и это всего 3 ингредиента. РЕЦЕПТ СУПЕР!!!ХОЗЯЮШКЕ НА ЗАМЕТКУ.ОЧЕНЬ ДЕШЕВО.
Это просто классика отталкивающих заголовков.
Теперь готовлю каждый день, можно есть губами, цыганка научила...
Леха, отличная идея со сравнением мяса!!!
Лёшик спасибо за видос! Идея с фермерским мясом и магазинным очень интересная. Но почему ты не попробовал вкуснейший лук)))???
Он плох)))
@@Grillkov а что если попробовать на дно банки положить лодочку из фольги с угольком тлеющим? Помнишь же наверное, что с угольком реально был привкус шашлыка, а тут получается, что во время приготовления мясо будет в этом дыму находиться, плюс будут на уголёк капать соки, возможно что-то дельное из этого выйдет (в конце ещё на сковороде корочку придать, как Обломов делал несколько лет назад в банке, но он тоже уголёк не пробовал добавить)
@@Grillkov идея с закупкой топ! но тогда и мясо не пропитывать в маринаде или делать с ним и без него, всё таки в соках лука, кефире влага тоже,которая впитывается в мясо и потом испаряется
@@1957-.... Ты прав. Надо делать без жидкого маринада. Соль, перец.
@@88Timur88Bahmudov88 и где и как угольки делать? На чем. На плите электро? Или костер дома. Ну такое себе. Это не отличается от мангала на балконе.
Алёха, спасибо за то, что вы делаете, тебе, Наташе, Денису, за все ваши проекты, ребята вы просто молодцы, не пропускаю ни одного из ваших роликов, всегда смотрю с превеликим удовольствием, так держать!
Спасибо за видео. С шашлыком в духовке тема актуальная для квартирных людей без дачи. Поэтому , Алексей, предлагай свой вариант шашлыка в духовке😂
Лёша говорил про электрошашлычницу. Вполне себе вариант, а зимой так вообще бомба! На авито куча объявлений.
Я пробовала готовить по его рецепту из видео, которое начинается "Шашлык с дымом! В квартире. Реально?!"
Только я щепу для копчения помещала в духовку в фольге и запах дымка был сильным.
после приготовления в банке пройтись по мясу портативной газовой горелкой, становится слегка похоже.
@@Michelle_Lipton Квартира не провонялась от запаха щепы?
@@user-vl3do9qo7z под вытяжку, можно щепу простым угольком для мангала заменить, на газу разгорается за здрасьте, только не забыть жирок с противня собрать и прокапать, в слепую не отличить от кострового)
Спасибо Вам за видео. Пожалуйста обязательно создайте видео о сравнении мяса из магазина и фермы.
Спасибо.
*Шашлык это только мангал и даже не эл.шашлычница, дым от угля и вкус только там может быть! Лайк Леха, ждем курицу. Эл. Шашлычница для сауны в минус 30 и под много водки КАЙФ!*
говорят, там на ролике про острые соусы с озона пробито овер 30К лайков. а это значит пора делать вторую часть с дорогими и очень острыми. хотя и наши есть отличные, например chilikingdom
Шашлык в духовке, резиновая баба и безалкогольное пиво) Идеальный отдых😂😂😂
И электрическая удочка
и электронная сигарета (для курящих) XD
И электрокамин
Ещё собрать друзей по скайпу.😄
@@KOT_MATROSKYN лучше ботов
Мариную свинину, жарю, а затем в середину сковороды щепу в тарелочке из фольги. Раздул огонь, крышкой закрыл - коптится. И так пару раз. Очень похоже когда нет возможности развести костёр
Леха такое делал))
@@west1394 скиньте ссылочку пожалуйста ♥️
@@user-tg1oh5fw9c ну по другому всё таки Леха делал, но смысл близкий th-cam.com/video/xxpGvZs9Z6w/w-d-xo.html
Есть коптильни портативные для газовой плиты стоят копейки, тот дым который они дают легко убирает любая вытяжка. Щепу не жгут, ее насыпают на дно коптильни чтобы она тлела еле еле от нагрева, саму коптильню ставят на средний огонь двух конфорок. Уже лет 7 так делаю и мясо и рыбу. А по поводу именно шашлыка в домашних условиях, Леха прав, ничего лучше электрошашлычницы пока не придумали.
@@paulcharol это конечно круто на газовой плите, а если дома только индукционная плита и нет даже электрошашлычницы😂
Ну этот рецепт, как резиновая женщина и резиновая женщина побрызганная духами))))
Ура! Проверка 😆
Да проверяй Всё ,что хочешь, лишь бы по чаще 🤤🤤👍👍🔥🔥
Надо было без банок, положить мясо не решётку, а шпажки кинуть на дно духовки. Только главное окно на кухне открыть и закрыть дверь, чтоб дым по всей квартире не тянуло, ну и соседей предупредить, чтоб пожарных не вызвали 😂
Пользуясь одним из первых комментариев хотелось бы пожелать здоровья Алексею и его Сестре !
Где-то давно видел рецепт шашлыка на противне под фольгой, но с дымящейся щепой внутри, которая придает запах самому мясу (дым не выходит из под фольги, а пропитывает мясо).
Было бы интересно такое проверить.
Так есть уже у Алексея на канале несколько лет назад
@@user-bp7hr9io2x Да? - Может у него и видел тогда)) Не понятно тогда зачем он вот "это" делал.
Палец вверх за эксперименты!
Лёх, просто неправильно делал. Надо так:
1) Берешь трёх литровые банки
2) Покупаешь шею свинины
3) Солишь, перчишь, маринуешь в луке
4) Насаживаешь кусочки на МЕТАЛЛИЧЕСКИЕ шампура
5) Закладываешь в духовку уголь, хорошенько разожги его и готовь шашлык до готовности)
Приятного аппетита!
Лёша это ДокторДью от еды))))) проверяет лайфхаки))) электрошашлычница топ!
Идея про сравнение фермерских и магазинных очень интересна ,ждём видео
Выяснится, что все фермерское из ближайшего магазина.
был уверен что получится херня но всё равно досмотрел до конца. шашлык должен быть на мангале в этом ты прав, и в тандыре тоже нормально получается 🤗
Очень будет круто, если сравнить мясо! За!!! И лайк!
И да, когда жаришь шашлык из домашней свинины, которая бегала не давно по огороду)))))
Кардинально разница с покупной!!! Проверено, цвет другой, вкус более настоящий, не хрустит когда режешь, и ещё много чего.......!
Лёха, дерзай!+
*Лук прокрутите в блендере с небольшим добавлением воды, а можно и с минералкой и квасить мясо достаточно 2 часа, а далее всё по плану)*
Маринованное мясо пожарить на сковороде и то больше на шашлык похоже и корочка будет.🤗
Сделайте обзор на супы в пакетиках. Есть разные, рассольники, гороховые, с лапшой, рисовые.
мама метко называет эти супы "змеиными". сухой бульон, химоза и вермишель - что там еще проверять?
Поддерживаю!
@@Gordon_Alf_Shumway мама не знает, что сейчас есть такие супы витаминные с натуральным составом. Сам удивлён, но они существуют и вкусны!
Лёх, ты так фольгу на первой банке аккуратно и опытно протыкал😂
Решила сегодня угостить свою семью шашлычком в банке, нооооо, посмотрев вашу передачу решила не заморачиваться и выложить подготовленное мясо на сковороду. Хотя очень давно, увидев способ жарки шашлыка в банке захотелось попробовать. Спасибо Вам.
Жидкий дым - не химоза, а концентрацию можно и уменьшить... колбасу едим кстати во многом с использованием жидкого дыма
*ПОПРОБУЙ В АЭРОГРИЛЕ СО ЩЕПОЙ ПРИГОТОВИТЬ ШАШЛЫК*
При маринаде добавляйте хорошую копченую паприку и на гриль в духовку. Все.
1. У кого пищеварительная система явно лишняя - могут продолжать лить неразбавленный жидкий дым и лопать с ним всё что сочтут вкусным ........ всем остальным - категорически не рекомендую ни мариновать что-либо в неразбавленном жидком дыме, ни тем более принимать его (вместе с пищей) вовнутрь.
2. Если хочется в достаточно безопасной манере добить мясу вкус костра (копчения) - немного жидкого дыма щедро разбавьте водой (как минимум 1:10, а лучше намного больше), и в этом растворе некоторое время (от полчаса до суток) выдержать мясо.
3. Если хочется получить более "шашлычный" вкус - в вышеупомянутый раствор можно добавить немного уксуса (от нескольких капель до столовой ложки, в зависимости от объема раствора) - это не сожжет и не сожмет мясо, но придаст легкий привкус и запах ...... затем жидкодымово-уксусный раствор удалить, и далее замариновать мясо любым желаемым образом (майонез, лук, кефир, специи и т.д.).
4. Разумеется, в банке создается избыточная влажность - поэтому отверстия в крышке должны быть большего размера (или просто больше отверстий) .... но это даст ощутимый выхлоп влаги непосредственно в духовку ..... а если додумались залить большой объем неразбавленного жидкого дыма в банку - духовка еще и провоняет дымом.
5. Разумеется, мясо в банке получится вареное - запечется оно только в том случае, если горловина банки будет в достаточной степени доступна сухому горячему воздуху (т.е. если горловина банки будет открыта практически полностью) ..... поэтому, чтобы получить обжарку мяса, нужно после готовности мяса либо хотя бы полностью убрать крышку с банки - либо вынуть мясо из банки, выложить его на противень или решетку, и запекать несколько минут (при желании можно сделать это на сковороде).
6. Как ни крути, сделать баночный шашлык аутентичным (по вкусу) традиционному мангальному (да и даже электрошашлычному) - никак не получится ..... в лучшем случае ,получите обычное варено-жареное мясо с привкусом и запахом дыма и уксуса - которое можно с таким же успехом приготовить (вышеописанным образом) просто на сковороде
Есть маленькие коптилки/дымогенераторы,куда кладешь щепотку щепы,поджигаешь и трубку в закрытый объем с продуктом(мясом,рыбой),получается конечно не такой интенсивный запах и вкус как с мангала,но то же очень неплохо)))Было бы круто если бы Алексей протестировал,тем более что стоит девайс недорого)
уже было подобное. А жидкий дым - это тупо продукт дыма через фильтрацию через воду.
@@user-hu2wk1rp9k Не помню такого девайса у Алексей в видео.Я такую штуку у Друже видел,после этого сам попробовал,мне понравилось))
Так оно ведь скорее копченое, чем жареное на углях будет.
@@abezobrazova сначала жаришь, а потом коптишь. Л - логика
@@abezobrazova А вообще давно уже на логику повседневных кулинаров подзабил. Эксперементировать не умеют, думать не хотят, сидят в ютубе и смотрят такие ролики. От дружеподобного давно отписался, а Грилькова еще через пару роликов смотрю. Думал тут чем-то удивит, а нет.
Ждем выпуск с мясом с нетерпением!!
Жидкий дым..Работал в кафе,за семь лет была выявлена лучшая жидкость для розжига,в плане наименьшего запаха и натуральности(если можно говорить так про химию).Не работаю в кафе давно,жидкость применял дома по инерции,один раз жидкости не оказалось.Совсем другой шашлык,пока без жидкости не попробовал,думал,что на вкус она не влияет.Два года жидкость не покупаю.При запуске мангала чуть дольше времени,но это того стоит.Алексей,Наталья,спасибо вам за вашу работу,ВЫ МОЛОДЦЫ!!!:-)
В банке надо готовить вместе с картошкой. Мясо порезать мелко, замариновать. Картошку кубиком лук, морковь, всё смешать посолить + специи масло подсолнечное, томатную пасту. Сложить в банку слоями -
Мясо/ овощи/мясо/ овощи. Лавровый листик и перчик туда. Закрыть фольгой в холодную духовку 180° на 1,5 часа. Потом выключить и ещё 30 минут не вынимать.
Идеальное жаркое. Можно в пакете, но не то.
Для будущих сравнений)👍 Здоровья!) 🍻
Есть минимум два варианта сделать вменяемый шашлык дома.
1. Электрошашлычница. Я свою покупал лет 7 назад за 1200 руб. Это не шашлык на мангале, но это все же шашлык. Как зимний вариант вполне!
2. Если у вас духовка с грилем, то это тоже вариант. Гриль на максимум, мясо на решетку (тогда под решетку противень) или на противень. Через 7-10 минут один раз перевернуть. С противеня (если делаем на нем) всю жижу в момент переворачивания лучше слить, мы жарим, а не варим и не пропариваем.
Я делаю с овощами. Сладкий перец идеально, лук, кабачки, баклажаны прекрасно дополняют.
Поверьте, это в разы лучше, чем в банке... И пожалуйста, никаких жидких дымов. Мангал на 100% не заменит ничто!
И кстати да, в обоих случаях действительно вкусный лук!
Автору спасибо за разоблачение халтуры :)
Давно небыло проверки, соскучился)
Тоже ненавижу жидкий дым!
Добрый день. Спасибо! Сравнить разное мясо и курицу, было бы здорово. Буду ждать с нетерпением. Удачи и здоровья вам и вашим близким.
А что его сравнивать?
Оно разное.
@@michiosd Был вопрос от ведущего. Сравнить или нет.... Вот и всё.
Руки про фольгу действительно многое помнят)) Сразу видно - Питер)))
Лайк за проверку на накачку водой. Только возьми несколько производителей, посмотри кто больше мухлюет
Я видела рецепт домашних шашлов, там мясо просто готовили в духовке, в режиме гриль, потом запихали в старую кастрюлю на дно, разложили по бокам, а в центр поставили металлическую мелкую мисочку со щепой. Щепу подожгли, чтоб дымила, и плотно закрыли это все фольгой. Через час мясо пропитано дымком. Сама пока не пробовала, но, по логике, должно сработать.
Спасибо, красавчик 👍 очень позитивный!
Спасибо за все , топ контент
Интересно про воду в мясе!
Сейчас очень трудно найти не накачанное мясо. Знаю потому что увлекаюсь изготовлением колбасы и нежного карбоната, в которые по рецепту надо добавлять 10 процентов воды))))
Так в чем проблема, воду уже добавили за вас.
@@SergeySamarskiy и заплатил ты за воду)
@@TheJoeBarbaro за какую воду я заплатил? Воду покупаю в бутылях, мясо мне рубят, режут кладут в пакет, частенько под заказ, чё не так то?
@@SergeySamarskiy я говорю про мясо накаченное. Вода по цене мяса
@@SergeySamarskiy добавили воду, а иногда и влагоудерживающие вещества, а я добавляю маринад с нитритной солью. Если мясо накачано, то оно просто не принимает маринад и происходит "отёк"
Ну не может жидкий дым, легкая копоть, электрошашлык и т.д. заменить настоящий шашлык на природе и на углях собственно добытых.
Но электрошашлык это лучшее из всех заменителей
Леха, спасиб за видос! Всегда интересно и доходчиво все рассказываешь. Пусть некоторые ругают за обилие воды, но лично мне так даже интересней. Хотел бы предложить легкую тему для нового ролика - обзор с ссылками на всевозможные маркетплейсы на оборудование для кухни. На что подешевле да покачественней, чтобы купить вот в прям данный момент. Думаю, что для многих будет актуально. Обломову написал такое же сообщение, авось идея пригодится и будет полезна вообще для всех)
Ну да, не курнуть возле мангала, печаль печальная😁
как я тебя понимаю друг👍
А стопочку бахнуть? 😉
@@user-gw2sl4pg8t и это тоже можно
То есть что получается... "... выключаем. Чуть-чуть приоткрываем дверцу, буквально минут на 10, и потом уже минут через 15 спокойно достаем" Когда достаем то в итоге, через 25 минут? Как говорится 20 это 47. Смерти нет, это всего лишь шаверма)
С жидким дымом так себе, но рот потянулся за вторым куском )))
Спасибо за видос. Порадовал. На лоджию купил Weber Pulse 2000. Отпала вся необходимость в банках , духовках и гриль сковородках.
в банке прикольно курицу делать, без шпажек и лука, просто кусками наложить в банку и поставить томиться. получается очень вкусная курочка ( банка вроде 1л нужна и здорово когда есть стеклянная крышка)
Зачем банка?
В фольгу и запекать.
Эффект тот же абсолютли.
Ждем сравнение! Ждем сравнение! Уже больше 15к лайков))
Лучшая альтернатива шашлыку в квартире это газовый или электрогриль с открытым тэном. А если нет таких, то сувид до готовности градусах на 68-70, обсушить бумажным полотенцем, а потом газовой горелкой на решетке делаем корочку со всех сторон. По последнему варианту делаю стейки из говядины, получается супер.
как приятно что человек говорит правду как есть , а не подыгрывает ... скольким любителям шашлыка на природе он сэкономил время !!! а насчет сравнения фермерского мяса и магазинного я бы поверил только после случайной дегустации прохожих на улице - но ни как не в студии ... это через чур будкт субъективно и вызовет недоверие !!!
Блин, Лёш, вот ты достал мясо из банок, я смотрю и думаю: да проще пожарить, а потом в духовке до готовности довести. И ты через пару минут говоришь то же самое Х)
Спасибо за выпуск, лайк, идею со сравнением мяса поддерживаю!)
Спасибо за ваш опыт
Не запариваюсь с банками, беру рукав для запекания, в него вместе с "заготовкой" шашлычка ложу пару веточек вишни и на протвень в духовку.
отличная идея с фермерскими пролуктами! 👍
Алексей привет, Ещё есть гриль- газ на нём запекают шашлык, Я пробывал на нем запекать овощи получилось хорошо
привет, давно тебя не смотрел)) мне кажется ты похудел, красавчик))
раньше в СССР брали маринованный шашлык в кулинарии, и готовили прямо на сковородке дома. понятно что это не совсем шашлык, но вкус того мяса остался на всю жизнь !
Ооо про фермерские продукты будет интересно! Я, мягко говоря, не фанат их) Только в закрытую пробовать надо.
После того как ты сказал "Руки то помнят" сразу подписаться необходимо, Веселый парень)))
Любимый формат у грилькова)
Делали как то в гараже шашлык на UFO. Принцип как электрошашлычница инфракрасный свет :)
Жидкий дым страшилка для тех,кто не хочет читать книжки.
Капля его,капелюшка,делвет свое дело так,что никогда вслепую не отличишь
Спасибо за видосик! Я в принципе этого и ожидала что будет обычное запечённое мясо ну откуда там может быть вкус настоящего шашлыка? Насчёт жидкого дыма тоже согласна одна химия
Мы пару раз пробывали,замачивали в
вине крупными кусками, на разагретую сковородку максимальном огне обжариваешь и в конце выливаеш остатки вина и лука, обжаривается лук и накрываем крышкой на пару менут .Это самая лучшая замена мангала .
Даже клещи не любят жидкий дым!
Леша привет. Это мясо, запеченное в трёхлитровой банке никогда не заменит шашлык на углях на природе, вангую.
За труды лайк, жму руку. Жду тбп, держи 👍.
В свое время попробовал рецепт одного мужика (шашлык в духовке), по сути мясо на шампурах, а на самое дно противень в фольге, а на нем тонкие ломтики сала..получилось круто и вполне себе вкусно, вот только квартиру запарился проветривать) поэтому если и делаю шашлык дома, то только в своей шашлычнице, получается просто офигенно..то-ли материал такой, то-ли конструкция, но реально, круче дома еще шашлык не делался)
Мой рецепт домашнего шашлыка: лук разбить блендером в "кашу" и вот в эту кашу добавить одну пробочку жидкого дыма и потом этой кашей заливаем мясо ,маринуем минимум час ,а потом в духовку( у меня аэрогриль) получается очень даже неплохо.
Наконец нормальный видос, полгода для меня не было интересных.
Алексей, жидкий дым существует не для ошашлычивания обыкновенного мяса, а, скорее, копчения) Это же - в точности, запах продуктов из коптильни! И ни разу не химозный запах)) Ошашлычивание происходит за счёт горения жира на углях, поэтому, жирная свиная шея - топчик для шашлыков) Ну а дома можно приготовить кусман мяса в сювиде, а потом обжарить горелкой - будет немного напоминать шашлыки))
Можжевельник, липа, вишня, яблонька, черная ольха, плюс долгое холодное копчение и рядом кусок мяса смазанный черной жижей и обданный паром? Даже не близко!
Кулинарные эксперименты - отличная идея. Может, сравнивать три варианта: фермерский, дешёвый производитель, дорогой производитель? Чтобы понимать, накачивает ли скажем "Петелинка" или кто-то ещё.
На фотке думал это кротовуха
Я купил электрошашлычницу, очень вкусно получается. Практически шашлык на вкус. Спасибо Алексею за проверку всех безумий,не приходится самому заниматься этим
Как оно может быть практически шашлыком на вкус,если дыма нет??
@@user-kx9fn1qz7k Тут надо пробовать. Я тоже думал что будет просто жаренное мясо, все мои гости сказали что это шашлык,только без дыма
@@kapitanpikar шашлык без дыма-это жареное мясо. Как и блины без муки-это "ебаный омлет").
@@user-kx9fn1qz7k Ваша правда. А я лично буду кушать домашний шашлык и получать удовольствие
Берешь электродуховку, выставляешь на веранду, мясо на решетку, снизу поддон. Весь вопрос сколько протянет духовка в таком экстримальном режиме. Зато процесс непрерывный.
Можно добавить копчёную паприку в маринад, не уверен но возможно будет лучше чем житкий дым 😉
на каждый шампур нужно надеть по кусочку копченого бекона отсюда и запах копчений у шашлыка а на дно наливают сок гранатовый 2-3 см
Мы уже почти 2 года готовим по твоему рецепту, где просто обжаренное мясо кладешь в противень, а в центр раскалённый уголёк и накрыть фольгой. (за тот рецепт отдельный респект)
У кого проблема с ЖКТ и нельзя есть жаренного, то этот рецепт подойдёт в самый раз) Спасибо, за видео!)
Можно просто затушить.
Зачем этот изврат с банками.
скажу так как я не мало жил в деревне и тут так скажу не маленькую роль играет то как свинину кормили и чем вот мы когда резали свинину и тут же как добрались до мяса мы сразу брали мякоть и тушили было сочно мать даже масло не добавляла и было это вкусно а когда у нас не стало мясо оно ещё не выросло решили купить у соседа он постоянно резал и ездил на базар с мясом и молоком и стали его мясо тушить и тут нас поразило то что мясо было на столько сухое что мы масло добавили потом устали воды наливать в казан мясо всё в себя в питывало всю воду всю влагу да задумка хорошая у вас но есть свои плюсы и минусы
Я давно вижу такие рецепты, но так и не рискнула. Зато сама разделываю курочку целиковую, филирую, на шпажки вместе с кожей, замариновать очень клёво, но я и со свежей делала. Грудку кубиками крупными , крылья и филе бедра и голеней на шпажки натягиваю, чтоб не падало, в середине филе грудки, его вынимаю раньше. На конвекции-200 градусов запекаю. Очень вкусно, дыма шашлычного нет, но супер. Забыла, всё на решётку, под низ противень, можно картоху заложить. Со свининой тоже делала, оборачивая беконом с/к.все горячее уходит на ура прям.
"Лайфхачик" от фермера: перед забоем (за сутки примерно) поить животное не водой, а рассолом. Соль удерживаает влагу в мышце и далее по смыслу. Поэтому сравни ТРИ экземпляра: магазин, "фермер" и проверенного поставщика
конечно, накачивают магазинное мясо водой. чтоб пожарить мясо ждешь минут 10 пока вода выйдет вся, сольешь и потом только обжарить получается
Живу в своём доме и кроме мангала ни чего не использую. Это самый настоящий шашлык, особенно зимой вкусно)))
нифига он похудел, респект, не сразу узнал, пришлось заглянуть в видео годовой давности
Леша, сделай пожалуйста сравнение по типу мяса отдельно выпуски🙏🙏🙏: свинина говядина баранина; и птица тоже кстати разная бывает: курица индейка утка. ДАЕШЬ разнообразие. Народ одобрит, уверен!
Единственное чему тут можно научиться это как не разбить банки
Я шампура ложу на противень и в духовку. Красивое мясо с корочкой. Только без ароматного - вредного дыма.
Привет банку ненадо портить есть рукав для запекания также на спажках наниз лук маринованный полчаса закрытый пакет затем пакет разрезать и до готовности
Я тоже самое с фольгой делаю, только бутылка пластиковая😏
Я дома просто нанизывал на шпажки замаринованные кусочки (хорошо би при этом добавить копченную папркику) и выкладывал на сетку, сразу снизу (близко) лист с хорошим слоем фольги - чтоб не вымывать потом лист. И под верхний тен в духовку. Жир капает, в прямом смысле горит, образуеться дым в небольшом количестве, с которым легко справляеться вытяжка, выходит что-то напоминающее шашлык, какой-то дымок есть. В некоторых местах если заказывать с доставкой- даже менее будет похоже на шашлык. Одна проблема- неудобно переворачивать, но приловчиться можно если аккуратно вытаскивать сетку.
И нет, электромангалы не лучше, все что я видел - они вертикальные, зачем они так делают- не знаю. Жир стекает вниз и все, просто прижаренное мясо выходит, без напоминание о шашлыке.
Помню у Леши видос был как готовить дома шашлык с использованием щепы для копчения. Я готовила по этому рецепту. Вот там да, я понимаю запах дымка, а не вот эта вот жидкая хрень.
Я тут первый раз
Такое ощущение, что Обломофф озвучивает) реально похожи)
В банке пробовал дважды делать, лопнула, хоть и медленно нагревал и остужал
Пока реально крутой тот с кусочком угля и маслом, я иногда на балконе себе жарю
Лайк только за батл фермерского и магазинного мяса. Идея готовить мясо в банке (!) на шпажке (!!!) с луком на дне (???)... такое себе, если банк только не ваш собственный 😆 Почему бы просто не сделать жаркое в керамических горшках?