一道充滿辦桌氣息的 蔗香富貴蹄膀 紅燒的做法很簡單喔
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2024
- 上個禮拜做的螺肉魷魚蒜，勾起了大家很多年節的回憶，今天來做很接地氣的紅燒蹄膀！
用到的材料很簡單，大部分都是增香的配料，比較特別的是我買了甘蔗，來增加傳統的味道！
食材
蹄膀1400g、筍絲200g、蔥30g、薑15g、蒜頭40g、冰糖30g、八角2個、桂皮2個、月桂葉2片、白胡椒5g、甘蔗200g、水1200c.c.、醬油200c.c.、紹興酒100c.c.
🎈川燙去腥食材：米酒、2-3片薑
🎈各家廠牌醬油鹹度不同，須自行斟酌調整
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這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊
喜歡今天的影片嗎？請不吝幫我分享、按讚喔！
我會繼續努力把我的點子分享給大家
也歡迎留言告訴我，大家喜歡吃什麼，讓我們互相交流經驗唷！
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感謝分享🤩😍😋超幸福美滿的家庭小孩子吃的很開心🤩🤩😍😍😍😍😍
嘗試了一下，真的好吃，一點都不油膩，超下飯的，謝謝妳的分享，我會繼續觀賞喔！
一起跟著做感覺真棒❤️
小朋友太幸福
隔空都聞到香氣了，口水流滿地啦～
兩個小時好難熬，香氣逼人🤣
@@BEMMa 哈哈哈～對對對，這是這樣！一直聞香氣，口水一直分泌，忍住！哈～
😍😍😍😍😍😍😍
好氣派的一道菜！！！😎👍
一定要學！！😋😋😋
蹄膀，我從小到大最愛的年菜！😁
太愛您啦～ 😘😘😘😘😘😘
謝謝班愛媽咪教學！😊🙏
今年過年就做吧！😊
嘩好吸引見到已經好想食好好味😋😋😋，可以做新年菜式一定好受歡迎👍👍👍多謝Rita介紹🙏🙏🙏🥰🥰🥰
過年多了一道澎湃的年菜😋
可以做年菜了：）發自內心由衷感謝
谢谢您的分享，这个视频非常有用，我支持您😍
這是我看過最真實的一位母親，多麼地想把東西煮好吃給她的家人吃，煮的過程中充滿愛的調味，讓人感到溫暖及喜悅，這內心戲讓我感到很溫馨，我決定也來煮看看這蹄膀，謝謝。
真棒
好好吃
我用壓力鍋也是很快就滷好了
善用工具很棒！😊
囗條很好，講的很淸濋！>_
謝謝你🥰
實在太美味了吧！我不知覺得嚥了嚥口水😋😋 巴黎這些食材可以買得到，但沒有甘蔗，有可取代的？💚
可以不用沒關係喔！😊
可以教 紅燒牛肉麵作法嗎？
有梅干扣肉做法嗎
目前沒有☺️
Looking🔥what a great way to kick off 2021YUM 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👍👍💯😋😋
想請問鍋子是什麼品牌的？好吃的秘訣一定跟鍋子有很大的關係！
😂😂😂，鍋子沒有牌子！
那請問是一般的砂鍋嗎
請問妳是用什麼牌子的醬油呢？
龜甲萬甘醇醬油
@@BEMMa 感謝妳唷♥
我很想跟你學廚藝，可以嗎
🥰影片很多喔！你可以試著做做看😊
弟弟的童言童語～天堂的人在吃的東西～表現了很幸福的感覺⋯⋯我真心覺得很讚👍
🥰🥰🥰
真羨慕小孩有會做菜的媽媽，看他們吃飯的樣子很幸福開心。
🥰🥰🥰
這隻蹄膀滷得好美喲！我猛吞口水這光看就超好吃啦！只能說當斑愛媽的孩子真幸福！這年菜之一（我學會了）謝謝斑愛媽的專業分享喔！
過年可以加菜了😂
天啊，香噴噴油亮亮，很下飯的一道菜，圍爐桌上放上一大盤，好看又貴氣，一家人吃著感覺好讚
過年一定要有它😋
好霸氣的蹄膀🤣加滷筍絲 可以扒兩碗白飯，謝謝分享：）
小貼士:筍乾買回來不可以直接使用，先洗過 換水兩三次，再燒水煮過，水滾後再煮三分鐘起鍋 泡冷水
沒錯，超怕會爆醣🤣
「小貼士」好貼心喔！🥰
弟弟說：「這可能是天堂才會吃的東西。」好可愛。
😆😆😆
感謝年菜教導
🥰🥰🤣
啊啊啊~
在這時間(晚上10點)視吃，真要命呀~
😂😂😂
🤣🤣🤣該怎麼辦
好棒的红烧蹄膀，感觉好好吃呢🤤
真的很棒！😋
好棒喔！很溫馨，只是這鍋滷汁澆飯感覺也超好吃耶.... 會怎麼處理呢
可以淋麵線，或者滷蛋魯豆干都很棒喔！😋
孩子们都是美食家,给妈妈满满的赞😋👍
謝謝你🥰
早安～ 太好了，把這個 bookmark 🔖 起來，第一道年菜，我們這裡買不到蔗，去掉蔗味道應該不會有影響吧？
沒有太大的影響😊
真的超愛看妳作菜的…整潔、乾淨、俐落、又有優雅的美感，還超親近親民啦👏🏻👏🏻👏🏻👍👍👍
謝謝妳🥰🥰🥰
佩服Rita👍👍👍
妳一定花了很多時間精力在學這些大菜！
然後在這裡分享給大家❤️
妳真的太棒了啦！
因為有大家的支持🥰
滿滿溫暖的料理。年節將至 和家人快樂吃年夜飯 感謝斑媽 帶給我們這麼好的料理❤️❤️❤️❤️
好幸福喔！
好羨慕呀 @@! 感覺好好吃 好溫暖 ~^^~
真的很讚，有機會可以試試看喔！😊
看的我都想再辦喜事桌了！🤤🤤
🤣🤣🤣
斑愛媽，哇，看著口水都流出來了，妳怎麼那麼厲害，幸福滿滿，美味滿滿，
謝謝你，跟著做你也會很棒！🥰
真是人間美味，色澤很漂亮，這個我會拿來過年當年菜。
謝謝班愛媽媽
過年餐鍋上一定要有的菜😋
謝謝你的教學影片，我很喜歡你的用心。只是我不明白~為何蒜頭不需要拍打與去皮
超讚的,每集都有收藏,感謝你哦！謝謝
真是太開心，謝謝你的支持🥰
謝謝馬媽的分享，蹄膀和筍乾真的是配對的組合。
想請問馬媽，假若沒有甘蔗的話，有替代的建議嗎?
可以不用加喔！😊
我要來試做了，已流口水了
媽媽好溫柔！
好棒的年菜！謝謝斑愛馬媽的分享，我又可大顯身手了😃
👍👍👍
來報到了，好美味喔，幸福❤️
會爆醣，會吃太多飯🤣
謝謝你的分享 今年年夜飯因為看了你的影片決定要煮這一道菜 期待味道 謝謝你的分享 後面你跟家人一起吃飯的感覺真好 覺得很美好 謝謝你的一切
也謝謝你喜歡❤️
今年我沒煮這道，自己看了都想吃😂
不知道斑馬媽 知不知道你家我家 這是一家我小時候記憶的客家菜館
看到這影片 想到我小時候去你家我家吃蹄旁
哪天一定會做!!!! 謝謝你!!!
我不知道，但是剛剛Google還有這家客家菜呢！😊
好好吃的感覺~~
素食
嚇死人
有什麼是不會的😍😍😍
不好意思我看不到材料的字幕😂
影片下方資訊欄裡有喔☺️
妳做菜看上來太有食欲了！妳家人真是幸福啊！妳的頻道只有廿十多萬人, 祝妳早日冲破百萬大關！
🥰🥰🥰
煮的好漂亮，看起來好好吃!
筍乾很誘人
如果有做可以多放一些喔，超好吃😋
跟妳做就對了！👏👏👏👏👏👏👏👏
豪邁腿庫~😋👍
感謝分享！
今年的年菜又多了一項選擇。
若我也能做出如妳這般廚師等級的水準，就心滿意足了啦！
一定可以的🥰
👍🙏希望能加中文或英文字幕，你說的國語比其他人易聽，但我只明白一半，另一半靠猜囉。
字幕的部分會慢慢加上，寒假到了孩子們賺零用錢的機會來了😂
今年的年菜，谢谢你的无私分享
🥰🥰🥰
請問燉鍋是什麼牌子
超讚
好厲害喔
很喜歡你教做菜方式， 簡單易懂又不會太複雜， 家 氣氛氛圍 這就是的幸福!👍👍👍
體重
每次看你們家的頻道都充滿濃濃幸福滋味，有愛的一家人煮什麼都對味
❤️❤️❤️
来报到😆
晚安🤗
好Q好ㄉㄨㄞ的好料理👍
真的～超Q彈的😂
看妳做菜 像演奏一曲交響曲 各種不同的音符 交互搭配 順暢流利 勾結出完美樂章! 我買過很多地方的蹄膀 一個都要七 八百元 學會自己做 省錢一半以上 筍絲 絕對是神搭 酸菜也可以 好吃到翻過去!
哇～從來不知道外面賣一個蹄膀要7-8百元，自己做可以省好多😂
@@BEMMa 是呀! 十年前 就這價格 因為每年 我過年都會買來送禮 也自用 平常也多少買一下 冷凍著 吃很久 我年紀大了 雖然很愛吃 一星期 吃一次 還可以啦!
好貴阿700~800
我們高雄才賣300~400就覺得貴了
在北市 民族西與延平北路口 五年前就跟他們買 那時一個蹄膀是650元 過年之前 要排隊排很久 買到還是冷凍的! 在新北林口 文化二路與仁愛路口 有個店名叫大尾豬腳的 他有賣禮盒 蹄膀加筍絲 再加一杯滷肉 769元 很合我的胃口 所以我常買 這兩家都有在賣便當 一個130元 林口是120元!
超好吃的❤️❤️❤️
我老公的最愛，但我喜歡筍乾，以前小時候我們過年也會有這道料理，但我最喜歡吃皮，而瘦肉都是給我們家的狗當配飯
狗狗好幸福喔😊
因為狗狗雖然是流浪狗，但到我們家就是我們家的一分子。
賺到 不用煩惱年菜
(✪ω✪)哇！超棒的一道年菜，這道我也愛吃😋 請問~馬麻 冰糖一般是白色透明的，2:37黃色的，這個是咖啡冰糖嗎？蒜頭不用去皮嗎？
下個月就要過年了，真開心 ^^ 又多了一道可以端上桌的料理了。謝謝~馬麻💋
那是紅冰糖，一般賣場和全聯都有賣哦
沒錯，是紅冰糖，蒜頭不需要去皮喔！😊
超棒啊❤️❤️
這個是不是我們辦桌會吃到的封肉？？
好美味啦！
請問_如果鲁豬脚可以用此方式嗎？
謝謝
可以喔！或者參考滷豬腳的影片😊
th-cam.com/video/RCfW2Q8Y644/w-d-xo.html
正考慮今年年菜做蹄膀，謝謝妳！
滷汁剩好多，請問可以再滷一顆蹄膀嗎？😂
我自己沒這麼做，但剩餘的滷汁可以用來拌麵很棒喔！
媽媽滷出來的蹄膀Q彈入口即化 好下飯
讓我口水直流😋😋
等待兩個小時很值得😂
呴，這個美色，香氣去膩的筍絲，騙飯好料理
🤣🤣🤣，確實騙飯好料理！
「天堂人在吃的東西」哈哈😄！真是對媽媽手藝的最高讚美！
🥰🥰🥰
斑愛馬媽 BEMMa 因為妳可愛的兒子在片中說了這麼一句啊！可見他感覺很幸福！
都不需要添加味精鹽巴等調料嗎？
醬油就有基本鹹度啦，這道菜不好太鹹喔
很难买到猪蹄.三層肉整块卤因该也不错.谢谢分享!
可以喔！但時間就不需要這麼久喔！
th-cam.com/video/RCfW2Q8Y644/w-d-xo.html
th-cam.com/video/43XcRw8p7yA/w-d-xo.html
可以參考這兩支影片😊
有看过了·我会再参考看,谢谢!
蹄髈，是江南和西南地区的称呼，也是北方所说的肘子。
長知識😊
@@BEMMa 不敢，请查阅维基百科
你好，請問一下香料中的那兩片葉子是月桂葉嗎？
明天要來試做，觀看好多次，好期待唷！
是月桂葉沒錯！😊
流口水了
請問沒有這種鍋子，用一般鍋子時間需要加長嗎？
不用喔！😊
@@BEMMa 謝謝斑愛媽媽
謝謝分享👍
又一道太美味的年菜哦！但想問蹄膀應該是豬吧，是哪一部份，謝謝斑愛馬媽👍
哈哈哈，你一定沒看完，最後Emily 也有問我蹄膀是哪個部位，我有回答她耶！😂😂😂
@@BEMMa 是嗎？或者是急著想知道是什麼，所以……就
😋😋😋
你們的碗都太小了不夠裝啦😝
🤣🤣🤣
大粉圓表示： 小兒子嘴真甜，逗的 Rita 笑呵呵！
週末愉快，要注意保暖喔！
大家都要注意保暖喔！🥰
請問，妳滷蹄膀是用哪一牌醬油？
看到了，龜甲萬
謝謝
超愛這道料理，很下飯。
真的很下飯😋
請問醬油牌子？謝謝
龜甲萬甘醇醬油
天哪！！！！！！
好想吃喔～～～～～～～
有時間來做一下吧！😊
最愛吃酸筍😋
真的很不錯😋
不錯哦！有年味喔！
過年飯桌上必備😂
過年好適合哦
年夜飯一定要有😂
弟弟會用美麗的言語讚美媽媽的手藝，非常好的戶動，溫暖的家庭❤
Max是天使😂
！昂
已經開拍年菜系列了？期待
從醉蝦開始已經拍好幾集了，趕快追🤣
@@BEMMa 追ㄋㄡ
🥰🥰🥰
😋😋😋😋😋❤️
🥰🥰🥰