ครัวชั้นสูง เมนูที่ 100 ขอฉลองด้วย หมี่กรอบ (Crispy Noodle)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 14 ต.ค. 2024
- ตามที่ทุกคนขอเข้ามา หมี่กรอบ มาแล้วค่ะ และป้าป้อมขอเปิดครัวต้อนรับคุณเมย์ ผู้โชคดีที่ได้มาเข้าครัวกับป้าป้อมค่ะ คุณเมย์และป้าป้อมจะมาช่วยกันทำหมี่กรอบฉลองเมนูจานที่ 100 ค่ะ
#highzonekitchen
#ครัวชั้นสูง
#หมี่กรอบโบราณ #หมี่กรอบทรงเครื่อง
สูตรหมี่กรอบ
เครื่องปรุง
หอมแดงสับ 1/2 ถ้วย
กระเทียมสับ 1/2 ถ้วย
หมูสับ 1 ถ้วย
กุ้งสับ 1 ถ้วย
เต้าเจี้ยวขาวสับ 1/2 ถ้วย
เต้าหู้แข็งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 แผ่น
ไข่เป็ด 8 ฟอง
น้ำมันพืช 5-6 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 2 ช้อนชา
น้ำส้มซ่า 2 ลูก
เส้นหมี่แห้ง
เครื่องโรยหน้า
ใบกุ่ยช่ายหั่นขนาด ½ เซนติเมตร
ถั่วงอกเด็ดหาง
กระเทียมดองแกะเอาแต่เนื้อ
ผิวส้มซ่า
ใบผักชี
พริกแดงหั่นฝอย
วิธีทำ
1 ตั้งน้ำมันให้ร้อนและผัดไข่ให้สุกแห้ง พักไว้
2 ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดเต้าหู้แข็งที่หั่นไว้ ให้เต้าหู้สุกแข็งขึ้น ใส่หอมแดงลงผัดให้หอมสุกใส ใส่กระเทียมสับ ผัดจนกระทั้งมีกลิ่นหอม
3 ใส่หมูสับ กุ้งสับ และเต้าเจี้ยวขาวสับลงไปผัดพอสุก ใส่ไข่เป็ดที่ผัดแห้งไว้ ผัดไปเรื่อย ๆ จนเริ่มแห้ง (เติมน้ำมันได้เล็กน้อยหากติดกระทะ)
4 ใส่ส่วนผสมของ เกลือ น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำส้มซ่าและน้ำส้มสายชู ที่ตวงไว้แล้วลงไปผัดให้ทั่ว
5 ผัดให้แห้งลง ชิมรสให้จัด ตักขึ้นพักไว้ เป็นเครื่องปรุงรส
6 นำเส้นหมี่กรอบแห้ง พรมน้ำที่ละน้อย พอเริ่มอ่อนตัว
7 ตั้งน้ำมันพืช ไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อนจัด นำเส้นหมี่กรอบที่เตรียมไว้ลงไปทอด พอเหลืองตักขึ้นพัก
8 นำเส้นหมี่ทอดลงไปคลุกเคล้ากับเครื่องที่เราผัดไว้ให้ทั่ว ตักใส่จาน โรยหน้าด้วย ใบกุ่ยช่าย ถั่วงอกเด็ดหาง กระเทียมดองแกะเอาแต่เนื้อ ผิวส้มซ่า ใบผักชี พริกแดงหั่นฝอย
![[Full Episode] The Restaurant War Thailand ศึกพ่อค้าซ่าแม่ค้าแซ่บ Episode 4 | 13 ต.ค. 67](http://i.ytimg.com/vi/h8N9tY46P-M/mqdefault.jpg)
อยากให้เชิญ ลุงแดง กับป้ายุพ มาทำอาหารด้วยครับ
คุณเมย์ดูเกร็งมาก เป็นกำลังใจให้นะครับ สู้ ๆ
ทำน่ากินมาก
ถ้าเป็นเรา เราก็เกร็งค่ะ กลัวโดนแบบในมาสเตอร์เชฟค่ะ มันเป็นภาพจำ😂😅😅😅
นี่ว่าถ้าไปก็เกร็งเหมือนกัน😂😂
เเหน่ใครจะไม่เกร็ง
ถ่ายออกกล้องสื่อ มีทีมงานของจากลูกชายที่จุฬา ไม่เหมือนในDaraRecipe
เก่งมากแล้วครับ ต้องหันไปมองกล้องคุยกับกล้อง ไม่เหมือนคุยกับคน อีกทั้ง ตอนทำอาหาร ก็ต้องระวัง ทำไม่ดีเดี๊ยวโดนดุ
คิดถึง สุภาพบุรุษจุฑาเทพ ตอนคุณชายหมอพุฒิภัทร พากรองแก้วเข้าวังจุฑาเทพละโดนหญิงย่าทดสอบวิชา
😂😂😂😂
หนูเคยทำบัวลอยกับหมี่กะทิตามค่าาา อร่อยม้ากกกก
ชอบมากค่ะเมนูนี้ ชอบคุณป้อมค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
คุณเมย์อย่าเกร็งค่า สุ้ๆๆๆ555
คนจากทางบ้านเด้ออมึใครจะเกร็งบ้าง ถ่ายcontentออกสื่อมีทีมงานเพื่อนลูกชายที่จุฬา คิดดูสิต้องให้วางตัวยังไง
ดูคุณเมย์เกร็งและตื่นเต้นครับ ถ้าเป็นผมก็คงเป็นเช่นนั้นเหมือนกันคับ
อิจฉาน้องเมย์จัง ได้ขึ้นครัวชั้นสูงของเชพคุนป้าป้อม
อู้หู กว่าจะได้กิน เคยคิดว่าขายแพงมาตลอด ตอนนี้เปลี่ยนความคิดแล้ว ขอบคุณที่สอนทำนะคะ
ขอบคุณค่ะ
สูตรหมี่กรอบโบราณที่ตามหา
ได้ทานตอนเด็กๆ
มีคุณยายหาบขายห่อละ 50 สตางค์
ป้าป้อม ทำเมนูนี้
น่ากินมากครับ
ติดตามครัวชั้นสูงมาตั้งแต่ตอนที่ 1 เมื่อปี 2020 ครับ
เมนูที่รอคอยเลยครับ..ขอบพระคุณมากครับที่นำมาเผยแพร่ครับ
ลองทำแล้ว อร่อยมากค่ะ
ขอบคุณนะคะ วิธีทำหมี่กรอบ 🥰💕
หมี่กรอบแบบดังเดิ่ม สุดยอด
ป้าป้อม สมมุติผมใช้เส้นหมี่แช่น้ำจนนุ่ม ใช้ซ้อมม้วนก่อนลงไปทอด จะดีไหมครับ
น่ารับประทานมาก ๆ ครับ
ป้าป้อมสอนได้ละเอียดไม่หวง ขอบคุณค่ะ
สุดยอดค่ะ
สุดยอดค่ะพี่เมย์เรียบร้อยแม่ศรีเรือนมากคร่าา อยากชิมแว้วๆๆๆ
ป้าป้อมคะ เบิร์ดอยากให้ป้าป้อมสอนทำข้าวแช่ค่ะ ขอบคุณค่ะ
ป้าป้อม สวยจัง ดูป้าป้อมเพลินเลย
ทำตามป้าป้อม อร่อยทุกเมนูเลยครับ
น่าทานมากค่ะ😋ยังมูฟออนจากขนมจีนประชดผัวเก่าไม่ได้เลยค่ะ อร่อยมาก รสชาติเบา ผู้ดี นุ่มนวล
ทันกินแค่วันเดียว ที่เหลือไม่เคบทันเลย555 รู้งี้เหมาเยอะๆดีกว่า
จริงๆ ของจริง เขาจะรู้วิธีจัดการกับวัตถุดิบหมดและรู้ว่าแต่ละตัวความเด่นต้อง....
ถึงป้าป้อมจะดุ แต่หนูก้ชอบดูรายการป้าป้อมค่า (ครัวชั้นสูง, master chef, Hell kitchen) ปล. หนูทำอาหารไม่เก่งนะคะ 😊
เห็นป้าป้อม แล้วอยากให้ชวน เบลล่าSS2มาจังเลย😅
อยากให้ป้าป้อมทำเมนูในhell’s kitchen ค่ะ😂
น่ากินมากค่าาาาาา❤❤❤
ทำน่ากิน
หมี่กรอบอร๊อยอร่อย
ของโปรด❤️
ชอบมากคะเคยนำเมนูแกงเขียวหวานเนื้อมาทำตามป้าบอกเลยว่าอร่อยมากคะและยังติดตามทุกตอนตลอดคะขอให้อยู่คู่กับป้าป้อมไปนานๆนะคะ❤❤❤❤
สูตรนี้ใช้น้ำตาลเท่าไหร่คะ
ขอสูตรหมี่กรอบสูตรการผสมน้ำหมี่กรอบ
แขกรับเชิญ เกร็งมาก เอ็นดู5555
รอทำตามเลยค่าาา >
ครัวชั้นสูงอย่าลืมดู
วัตถุดิบทางใต้หายาก ส้มซ่าหายากจริงๆ บางคนไม่รู้จักเสียด้วย
🎉
สวัสดีค่ะเชฟป้าป้อม
หนึ่งในโจทย์มาสเตอร์เชฟไทยแลนด์ ใครได้ดูได้หัดจะได้เปรียปในมาสเตอร์เชฟซีซั่นต่อไปนะครับ
😊
จริงแท้แน่นอน อาจอยู่ใน All Stars Season 2 หรือ Season 7 ก็เป็นได้
แต่โจทย์ หมี่กรอบ เคยถูกใช้ใน MasterChef Celebrity Season 1 แถมมีการสาธิตวิธีทำให้ดูด้วย ยิ่งกว่านั้น ตอน พิชญ์ กับ มอส หยิบผิดวัดถุดิบถึง 2 อย่างก็คือ ต้าหู้ญี่ปุ่น แทน เต้าหู้จีน และ วุ้นเส้น แทน เส้นหมี่
แสดงว่าไม่เคยดูตำนาน วุ้นเส้นกรอบแบบโบราณ ของพี่มอส กับพี่พิชญ์สินะ
ติดตามตลอด
แขกรับเชิญเกร็งมากเลยค่ะ 😅😅
ไม่บอกน้ำตาลเท่าไหร่ เลย ลิมป่าวคะ
สัดส่วนทั้งหมดอยู่ใต้คลิปครับ
น่ากินจังคะ
แป๊บๆ 100 ep แล้ว ชอบมากครับ ติดตามมาตั้งแต่ ep 1 ดูทุกตอน วันนึงถ้าย้ายบ้านไปอยู่บ้านที่ทำครัวได้เอง จะตามทำทุกเมนูเลยครับ ❤️😊
อยากให้เชฟป้อมสอนทำกะปิพล่ากับส้มฉุนครับ
ป้าป้อมคะสอนทำข้าวแช่สักครั้งเป็นคนเชียงรายไปกรุงเทพต้องกินสมัยประตูน้ำคะเซนทรัลเชียงรายมีเขาจะขายมีนาเมษาค่ะ
รายละเอียดเยอะถ้าเขียนสูตรด้านล่างจะเป็นพระคุณอย่างสูงเลยค่ะ🤗🤗🤗
เหมือนเคยได้ยินว่าสูตรและเครื่องปรุงอย่างละเอียดจะถูกโพสต์ลงที่เฟซบุ๊กแฟนเพจนะครับ
ที่คำอธิบายใต้คลิปเลยจ้า