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自從跟左星星師傅教片，學識好多餸煮法，而家做飯，家人都期待我煮菜，話好好味，謝謝你
谢谢，好钟意哩類專業影片。少有呢！对於我哋哩類入家厨有经驗主婦好有幫助同吸引力，电视D乜媽乜太食譜，其实睇吓配料糸乜已攪到，我哋就系欠些橋妙竅門，多谢師父，我剛睇做十套不足片，已经學䁱好多竅点👍👍👍
星星師傅真係好用心教導，我宜家都學緊你教既餸，多謝晒你👍🏻
以前只識用罐頭忌廉湯做白汁，現在學懂自己做白汁啦！感謝星星師傅🤝🤝
🙏
@@singsingkitchen 白汁用不用加芝士和松露
星星， 你好正，好真性情， 又不做作👍， 好喜欢听你講茶餐厅 趣事，多谢你多年来 🈚私 教識 我地秘诀， 等我地可以系屋企 做比屋企人食, 你太好了。 希望你身体健康。想问下 吾知可吾以教下我地 做港色奶茶， 阿妈好钟意飲， 但系外国， 吾系成日出到去買。 感激 感激
師傅終於教整麵撈，多謝師傅。真係要save低慢慢睇。
紅汁，白汁，黑汁，燒汁又如何做呢？期待師傳之後拍片！🙏
每次看你煮嘢，介紹得好清楚，試煮更是好味。👍期待以後的每一個視頻！🙏🏻😊
虽然不懂面捞怎么用还是要谢谢星哥的分享。。。👍👍👍👏👏👏🙏🙏🙏👑👑👑
再簡單D，是但一種食用油大約體積一比一撈麵粉，唔駛煮都得，反正煮汁時落一匙落去就夠
多謝星星師傅教做面撈汁，非常正，唔該師傅！
星星師父，想請教整左麵撈之後，點樣整黑椒汁？謝謝
嘩！原來我去茶餐廳飲既粟米湯，咁唔健康，現在見到我都驚。
唔該曬你啊星星師傅🙏🏼因為你呢段片，我識得整茶餐廳忌廉湯!!我實在太鍾意飲茶餐廳嘅廉價忌廉湯😍
呢d先係我地想睇o既技術, 多謝師父
感恩师傅提供学习与分享心得 我们学益良多 希望师傅日后继续分享我们学习 感恩！
您嘅分享好精彩，令人獲益良多。想請問一下 太平館 的鮮茄會牛脷飯 個汁點整，移咗民之後冇辦法食到，試過好多方法都做唔出嗰隻味。多謝
真係大開眼界！原來茶餐廳真係好多有趣的事物！多謝曬師傅，辛苦啦！👍👍👍👏👏👏🙏🙏🙏
以前未聽過咩野係麵撈, 只係識用生粉水整茄汁同白汁, 點整都整唔到茶餐廳食到既果種質感同風味. 上次睇完師傅教既白汁粟米雞飯之後跟住做, 女朋友食完讚不絕口, 時不時都扭我整比佢食.
多謝星星師傅分享多年的烹調經驗和心得！萬分感謝！
感謝星星師傅 你既視頻真係好好 我哩個0經驗新手煮飯既媽媽 屋企2個小朋友都話好食 多謝你既分享 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Do I have to put the 麵撈 in the fridge for later use and how long i can keep it for? thanks
星星師父想問下整好既麵撈可唔可以放入雪櫃, 存放期係幾耐架? 謝謝
多謝師傅. 你教得好好. 多謝哂你
唔好客氣我都希望大家用得著
Is this for thickening agent to make sauce?
星星早晨，多謝你分享咁尊業嘅餐廳麵撈做法！
早晨
法式常用的roux (牛油+麵粉), 顏色視乎煮的時間, 而配合不同菜式要求, 類似中菜的芡漿, 但roux 是用做汁底, 而中菜的芡是後下來收汁, roux 不糊口, 而芡打不好, 有時涼左就好像鼻涕! 有些廚房慳皮, 麵撈是用水開粉的. 港式茶餐廳很多菜式都是原自西餐, 因而成為中西合璧的做法, 更是茶餐廳的特色!
多謝分享
可以将面捞加入煮炸酱料嗎？
真係多謝哂星星師傅教導，唔知用橄欖油做面撈可唔可以呢？
@Roger Cheung thx☺
以前做麵撈是一份牛油一份麵粉，極之不健康，多謝你教識用煑食油來做，而且毫不遜色於牛油。
好感動～終於有了❤️感謝星師傅🙇🏻♀️
真心請問到底面撈可以放雪櫃多久。。。我看到很多人問了 但是都沒看到朋友回答😂感謝
最少存放一個月儲存方法和使用 係最重要我有好多燈條餸菜有關醬料部分都會有講
想問下遲d可唔可以教整燒汁？唔係日式果隻 而係快餐果隻 唔該哂🙏🏻
多謝老師分享，好正！！請問麵撈在雪櫃可存放多久？先謝老師❤️
谢谢星星师傅分享，看你的视频最开心是可以在家中操作， 不过看多了就想先要换个大冰箱， 哈哈， 加油！
簡單，易明，唔造作，真系好啱我，正。
師父，你好，我已經跟你學過几樣菜式了，當中有好味，但有的有难題，例如今次仲面撈，我放在室温存於干淨器
少量可存放雪櫃
我之前學西餐 整ROUX都係用 一份麵粉 一份牛油原來用油都可以做到又學多一樣野我地會再加牛奶就變左白汁希望星星師有機會分享點本其他汁 THXX
西餐是用一份麵粉一份牛油、咁麵粉和牛油是怎樣比例、🙏🙏
多謝師傅，之前唔識，唔知用低筋粉，用咗粟粉，多謝無私教學
師傅師傅，請問個麵撈可以儲存嚮雪櫃幾耐呢？
家人及我十分喜愛食牛柏葉,但我每次都蒸到滿碟水,可否教我如何煮法?多謝師傅🙏
多谢师父❤❤
星星！可以教整燒汁和洋蔥汁嗎？thx
😋😋
Misschankk 期待🤩🤩
之前一路等緊洋葱汁做法，期待
請問, 擺雪櫃放邊格??唔知可以擺幾耐呢? 謝謝
星星師傅，請問個面撈點樣開黎整茶餐廳個白湯？由細到大好鐘意飲茶餐廳的白湯☺️ 謝謝
家樂牌忌廉雞湯加一小匙呢隻麵撈就得。
第一次從做厨人仕看到怎樣做麵撈，我諗這是做西厨汁的基本功夫，真的是秘技啊！
星星師傅，點樣將麵撈做成周打魚湯🙏
師父，有你真好。
明天放假学做定麪捞可以日後備用
謝謝星星師傅，無私教導
茶餐室所有汁，竟然大起底！香港人真的聰明，六七年代，中式西餐廳，例如ABC...維記等等 ，都是平民百姓去的地方，幼年去已經是大件事了！發夢才能去酒店餐廳🍴哈哈😄！🈚️可能茶餐廰用牛油🧈！當時連牛油都不是隨便買到的食材。多謝🌟星！其實用油做好過牛油🧈，少些肥，因為用菜油都可以做到，10 分鐘就到了！很榮幸在這裡認識到你，🉐️益不少
唔好客氣 我都好感謝你喺國外幫我推廣香港 懷舊茶餐廳歷史文化遺產
職人吹水 由加州去到德州，紐約，芝加哥去到溫哥華，哈哈😄！連我的 ABC 識聽，唔識👀中文都跟著你學抄飯，哈哈😄！
师傅，我按你方法整了面捞，但做酱汁的时候，放面捞落去有很多小颗粒吾溶，点解决？
講得好詳細，煮西餐必備，👍👍👍
星星師傅你好！如果冇牛油，用雞油代替得唔得呀？
星星師父想你教怎樣做涼伴涼瓜。謝謝你
星星，請問可不可以教整，親子丼。日式食物好似未發功。
夏天冇胃口😑呢個啱曬 🤤👍👍👍✨✨謝你分享🍧🌷
謝謝師父分享。請問師父麵撈如果保存得好，可以放多久？如何知道麵包撈已經變壞咗？
發毛起泡面撈變壞跡象
如何把麵撈加入咖喱汁？
原來係 roux! 估唔到原來西餐一早已經融入茶餐廳～多謝教導!
You are the best of best👍
多謝星星師傅分享餐廳食材秘訣🙏
多谢大哥分享👏，请问几时拍面捞煮呀！
請問師傅及大家，是不是麵撈可以多做一些，放入雪櫃備用嗎？先謝回覆！🙏
感恩星星師傅分享👍👏
啱啱睇完黑椒雞扒點整，所以過嚟睇睇，多謝師父！
師父，你好，我已經跟你學過几樣菜式了，當中有好味，但有的有难題，例如今次做面撈，我放在室温存於干淨器皿中，三天後油和面粉分離，不知變壞呢？
正常
可唔可以分享酒類既分別？玫瑰露,花鵰酒, 紹興酒...
星星師傅有唔明，打完個麵捞之後點整個燒汁或者黑椒汁？
放酥油更加香
師傅好嘢💯
謝謝師父的好介紹，又學多咗樣嘢！
片尾最後嗰條廣告，就梗係要睇曬佢嚟支持星爺啦！點知，彈條好哥煮蘿蔔肥牛湯喎。嚇到仲驚過係街遇到而家香港嘅警察。個心係咁跳。天啊。大佬，唔該。熄咗佢把聲，睇下呢度啲留言。佢八分幾鐘㗎。最後，睇佢表演兩分鐘啦！天啊。滾水倒落啲肥牛度，叫拖一拖水。真好嘢。配服。高手👍✌️。即刻，我，冇嘢講。我，冇嘢講。就好似拉咗番狗屋咁。點都係，我冇嘢講。(好哥。好嘢)。✌️✌️✌️。💦🔥🐖💤💤💤💤。
感謝兩位支持🙏
The roux, 法國餐的秘技，多謝星星哥
星星大廚可唔可以教下點整薑蔥牛柏葉呀，謝謝
星星師傳可以儲存幾耐?
多謝星星師父介紹👏👏
記得保存和分享
乜原來用咁多油？以後都唔敢食白汁囉！多謝資訊。
唔單止茶餐，Gordon Ramsey 果啲西餐，牛油多到嚇死你
你最好就日後唔好出街食飯啦！自己做飯食啦！咁就最健康啦！又要好食!又要健康!得一就想二呀！你自己想清楚有無可能啦！
@@alkiechan 在家煮西餐時用新鮮牛油，總比外面的西式餐廳用炸完肉後兩日舊的油做roux吧！況且牛油做roux的味道才是正宗西餐。
這個是用來勾芡的 又不是整碗吃
多謝哂！又識多樣。😋
非常好，我加拿大做餐馆的，又学到东西
超正👍多謝分享👍超級實用👍
師傅燴汁怎樣整呢？我個小孩很喜歡食這種汁，謝謝！
家庭的煮法可用全牛油、麵粉和牛奶. 這也是西式的基本白汁煑法
👍 之前做粟米肉粒飯 可以大家交流下
大家樂大快话果隻黄汁Brown Sauce咁點整呀師傅?
星星師傅，麵撈可保存多久？可放入雪櫃嗎？
多謝師父🙏
星星師傅，幾時得閒吹下奶茶個茶膽點配先撈啊！起屋企配茶硬係衰香味回甘，一係就濃過頭會澀
我好鍾意粟米肉粒飯，原來出面餐廳D汁係咁整嘎😂唔怪得D人話食汁撈飯好唔健康
師父你好！想問餐廳常用的燴汁是怎樣做的？
面撈同生粉水做出黎個效果有咩分別？
同問，想請教師父！
我都想知
生粉水會出水（反水）吧，不過出街避吾到，住家飯吾用麵撈啦，太肥哪😂
幾時教整點椒汁🥺？
萬眾期待終於出爐!!
多謝星星師傅
我估師父黎緊一定係出紅汁白汁視頻，期待呀😍
How should you store this roux, in the freezer or fridge?
fridge
星哥，想請教你怎樣處理猪潤和點樣醃製？大排擋小炒-- 韭菜炒猪潤是點做的
請問星星師傅：這 麵粉糊 可以儲藏多久 應否放在雪櫃儲存？如果用牛油 作為主要材料 烹調時間是否 差不多一樣？
攤凍 擺放室溫地方就可以用牛油造方法一樣
Uncle sing 好嘢👍我想學好耐
師傅請問放雪櫃可以留几耐？
自從跟左星星師傅教片，學識好多餸煮法，而家做飯，家人都期待我煮菜，話好好味，謝謝你
谢谢，好钟意哩類專業影片。少有呢！对於我哋哩類入家厨有经驗主婦好有幫助同吸引力，电视D乜媽乜太食譜，其实睇吓配料糸乜已攪到，我哋就系欠些橋妙竅門，多谢師父，我剛睇做十套不足片，已经學䁱好多竅点👍👍👍
星星師傅真係好用心教導，我宜家都學緊你教既餸，多謝晒你👍🏻
以前只識用罐頭忌廉湯做白汁，現在學懂自己做白汁啦！感謝星星師傅🤝🤝
🙏
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星星， 你好正，好真性情， 又不做作👍， 好喜欢听你講茶餐厅 趣事，多谢你多年来 🈚私 教識 我地秘诀， 等我地可以系屋企 做比屋企人食, 你太好了。 希望你身体健康。
想问下 吾知可吾以教下我地 做港色奶茶， 阿妈好钟意飲， 但系外国， 吾系成日出到去買。 感激 感激
師傅終於教整麵撈，多謝師傅。真係要save低慢慢睇。
紅汁，白汁，黑汁，燒汁又如何做呢？
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多謝星星師傅教做面撈汁，非常正，唔該師傅！
星星師父，想請教整左麵撈之後，點樣整黑椒汁？謝謝
嘩！原來我去茶餐廳飲既粟米湯，咁唔健康，現在見到我都驚。
唔該曬你啊星星師傅🙏🏼因為你呢段片，我識得整茶餐廳忌廉湯!!
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呢d先係我地想睇o既技術, 多謝師父
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真係大開眼界！原來茶餐廳真係好多有趣的事物！多謝曬師傅，辛苦啦！👍👍👍👏👏👏🙏🙏🙏
🙏
以前未聽過咩野係麵撈, 只係識用生粉水整茄汁同白汁, 點整都整唔到茶餐廳食到既果種質感同風味. 上次睇完師傅教既白汁粟米雞飯之後跟住做, 女朋友食完讚不絕口, 時不時都扭我整比佢食.
多謝星星師傅分享多年的烹調經驗和心得！萬分感謝！
感謝星星師傅 你既視頻真係好好 我哩個0經驗新手煮飯既媽媽 屋企2個小朋友都話好食 多謝你既分享 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
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星星師父想問下整好既麵撈可唔可以放入雪櫃, 存放期係幾耐架? 謝謝
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星星早晨，多謝你分享咁尊業嘅餐廳麵撈做法！
早晨
法式常用的roux (牛油+麵粉), 顏色視乎煮的時間, 而配合不同菜式要求, 類似中菜的芡漿, 但roux 是用做汁底, 而中菜的芡是後下來收汁, roux 不糊口, 而芡打不好, 有時涼左就好像鼻涕! 有些廚房慳皮, 麵撈是用水開粉的. 港式茶餐廳很多菜式都是原自西餐, 因而成為中西合璧的做法, 更是茶餐廳的特色!
多謝分享
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多謝師傅，之前唔識，唔知用低筋粉，用咗粟粉，多謝無私教學
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家人及我十分喜愛食牛柏葉,但我每次都蒸到滿碟水,可否教我如何煮法?多謝師傅🙏
多谢师父❤❤
星星！可以教整燒汁和洋蔥汁嗎？thx
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🙏
星星師傅，點樣將麵撈做成周打魚湯🙏
師父，有你真好。
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师傅，我按你方法整了面捞，但做酱汁的时候，放面捞落去有很多小颗粒吾溶，点解决？
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星星師傅你好！如果冇牛油，用雞油代替得唔得呀？
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先謝回覆！🙏
感恩星星師傅分享👍👏
🙏
啱啱睇完黑椒雞扒點整，所以過嚟睇睇，多謝師父！
師父，你好，我已經跟你學過几樣菜式了，當中有好味，但有的有难題，例如今次做面撈，我放在室温存於干淨器皿中，三天後油和面粉分離，不知變壞呢？
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星星師傅有唔明，打完個麵捞之後點整個燒汁或者黑椒汁？
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星星大廚可唔可以教下點整薑蔥牛柏葉呀，謝謝
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多謝哂！又識多樣。😋
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多謝師父🙏
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多謝星星師傅
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