Cassata siciliana fatta in casa perfetta spiegata da un pasticciere con tanti trucchi del mestiere
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 17 ต.ค. 2024
- per fare la donazione al fine di migliorare il canale cliccate qui 👇 👇 👇 👇 👇 👇 👇
gf.me/u/2a73bu
ricetta cassata siciliana
dose per circa kg 1.800
pan di Spagna:
4 uova medie (circa 200g)
85g zucchero semolato
110g farina 00
poche gocce di aceto di vino bianco
teglia da 22cm
per la pasta di mandorle:
125g mandorle pelate a farina
125g zucchero semolato
40g acqua
colorante verde poche gocce
100g zucchero a velo per lavorare
per il ripieno:
700g ricotta di pecora tipo duro
280g zucchero a velo
100-150g gocce di cioccolato fondente
per la glassa:
200g zucchero fondente (naspro)
oppure glassa all'acqua 200g zucchero a velo 20g acqua bollente
frutta candita assortita
100ml di bagna liquore strega
teglia 22cm per fare la cassata
#cassatasiciliana
#dolcinatalizi
#simoneespositopasticciere
#cassata