Ich finde es - zusätzlich zu der ohnehin genialen Idee - einfach fantastisch, dass ihr offenbar ein so tolles Betriebsklima habt, dass eure Mitarbeiter bei diesem Format auch gerne mitmachen. Hut ab!
Das Schöne an diesem Format ist, es ist kein Wettkampf, bei dem es darum geht, jemanden zu besiegen. Es ist eine Herausforderung für Stephan Schnieder, mit großem Lob an die Vorkocher😋. Selten solch ein gutes Format gesehen👍🏼.
Ich finds toll das Stefan sich treu bleibt und schon vorm Kochen wieder damit anfängt wie ein Kleinkind rum zu diskutieren bis er bekommt was er will und sich dann genauso freut. :D
Unfassbar interessant, wie Stefan sich da durcharbeitet und exakt auf das Rezept kommt! Ein ausgesprochen guter Koch, mit richtig Ahnung und einem mega Hintergrundwissen, vielen Dank für die top Unterhaltung! Wenn ich diese Sauce zuhause koche, mache ich sie fast genauso. 😎👍🏼
Als kleiner Tipp wenn man Bratwurst oder Salsiccia aus dem Darm machen will, dann haltet die Wurst kurz unter Wasser. Dann kann man die Wurst so aus dem Darm pellen. Klappt auch bei Luftgetrockneten Mettwürsten und um so fester die Wurst um so länger muss sie ins Wasser (nein, sie verliert dadurch keinen Geschmack). Liebe grüße vom Fleischer Meister. Zudem bin ich immer wieder fasziniert wie gut Köche Geschmäcker identifizieren können. Höchster Respekt! Und das ihr den geilsten Kochkanal habt, wisst ihr ja selber!
@@KochenimTal naja.. einkochen "regelt" auch die konsistenz des sofritto.. stephan hat das deutlich feiner geschnitten als die eher rustikale vorlage. kann schon gefährlich an die grenze für zahnlose geraten.. ;)
Ich guck dieses Video nu schon zum 2. Mal und gerade hier finde ich es mega irre, unter welchem Druck (den eventuell diverse Herren hinter der Kamera auch nicht mindern 🤭) Stephan Schnieder am Herd steht, aber alles in einer Gelassenheit weiterhin analysiert und nachkocht. Es ist wirklich großes Kino hier 👌 Und ich schaue sehr gern zu, lerne wie immer dazu und bin wieder äußerst beeindruckt ☝️👌 Ihr seid alle wirklich großartig 😘 ... freu mich, wie viele hier, immer auf Sonntag 😂
Respekt an den Auszubildenden, sehr sicher aufgetreten. Viel Erfolg dem zukünftigen Koch. Hoffentlich trauen sich noch mehr vom Nachwuchs. Dankeschön an alle Beteiligten.
Fünf Daumen hoch, wenn es denn ginge. Für mich die interessanteste Folge aus diesem Format! Allein die Ausführung über Milch, Ei, peccorino war spannend! Wenn es nicht zu speziell ist, gerne mehr über diese Attitüde. Danke!!!
Mega mutig vom Azubi ... Hut ab und voller Respekt ... tolles Rezept hab mir gleich die Zutaten notiert ... und toll dass ihr offensichtlich eine gute Arbeitsumgebung habt dass man sich das trauen kann
Einfach mal wieder super Video. Das ist so schön zu sehen, dass dort ein schönes Betriebsklima und gegenseitiger Respekt herrscht. Die Videos auf dem Kanal haben mich mehr und mehr dazu gebracht über eine Ausbildung zum Koch nachzudenken. Da kochen für mich eine große Leidenschaft darstellt und diese wurde vom Besten Kochkanal den ich je gesehen habe noch mehr Verstärkt. Dafdür sage ich euch in herzliches Danke, macht so weiter wie ihr seid und die jungen leute werden wieder anfangen öfter zu hause zu kochen
Absolut tolles Rezept, das mit der Gemüse abschnitt Brühe mache ich immer. Damit kann ich mir ein ich kann mir die Brühe vom Supermarkt sparen und Gemüsebrühe passt für alles, meiner Meinung nach. Ich habe diese auch schon für Maultaschen, Eintöpfe und der gleichen verwendet. Danke für das neue "Where s the Flavor", ich habe es vermisst.
Alle Achtung, Joshua für dieses wunderschöne Rezept, das ich auf jeden Fall nachkochen werde! So vorausschauend, die Brühe nebenbei aus den Abschnitten zu ziehen, das machen die Wenigsten. Und als Azubi sich zu trauen, für den Chef etwas zu kochen, finde ich wirklich klasse. Und natürlich auch Hut ab für Stefan, wie treffsicher er ffast alle Zutaten und Zubereitungsarten analysiert! ! Das hat schon was von 'Kitchen Impossible' und macht immer viel Spaß. Ich bin sehr beeindruckt! Ich freue mich schon auf die nächste Folge von "Where's the Flavour".
Juchhuuuu, da ist es wieder das tolle Format! Freu!! Ich bin echt fasziniert wie nahe Stefan da jedesmal ran kommt. Er ist so ein schlauer Fuchs, Respekt!
heissa... klasse gericht... klasse vorgekocht... klasse nachgekocht! ich hoffe, stefan hilft nun diesem sympathischen koch-azubi und besorgt ihm eine chili-mühle, die funktioniert?! :) danke für euer entertainment! wie immer angenehm!
Ganz großen Respekt für diese Leistung, Stephan! 😊 Wenn das wirklich nicht gestellt war (wovon ich natürlich ausgehe!), hat er aus einem zwar vermeintlich einfachen Rezept, jedoch mit sehr vielen unterschiedlichen, regionalen Zutaten, letztendlich eine wirklich perfekte Kopie hinbekommen!! Super, Stephan. 😊
Endlich geht es wieder los 👍👍👍👍 es setzt mich immer wieder in Erstaunen, wie Stephan alle Zutaten aus dem Gericht erkennt. Ansonsten hatten wir beim Schauen 👀 eine Menge Spaß und werden die italienische Köstlichkeit bestimm mal nachkochen. Liebe Grüße von der Ostsee sendet Konni
Das Video hat sehr viel Spaß gemacht. Es war witzig und informativ zugleich. Großen Respekt an den Azubi und allen anderen im Team. Gerne viel mehr davon!
Die Karten sind super geworden, wer auch immer die gemacht hat Respekt für die Arbeit. Die Resteverwertung zur Brühe find ich super. Mach ich persönlich auch seit Jahren so. Das Format ist weiterhin top, grade bei so einem Gericht alles rauszuschmecken großer Respekt dafür
Wieder mal ein tolles Video von Euch, macht richtig Freude Euch zu zusehen. Wie Stephan das Gericht zerpflück in alle Einzelheiten. Mir als Hobbyköchin bringen Eure Videos so viel Input. Kompliment auch an den Rezepthersteller. Wird bei uns heute nachgekocht. LG
Super, dass es ne neue Folge gibt. Lieg jetzt im 24h Dienst und bin ernsthaft am überlegen die noch zu gucken, auch wenn es damit übel spät würde… Ich glaub ich belass es beim gucken bis zum Analyse-ende und guck den Rest unzerstört morgen 😂
1. Faszinierend wie immer. Absolut beeindruckend, wie Stephan das analysiert und nicht nur die Zutaten selbst sondern auch die "Eigenschaften" des Kochs (jung/nicht so erfahren, weil Wein spät...) und "der isst das selber gerne"... Stark! 2. Schenkt ihr bitte dem Joshua eine ordentliche Chilimühle?
Der Mark Benecke der tiefgründigen Küchenforensik. Der Mr Marple der kriminellen Küchenphysik. Der Hercule Poirot der kulinarischen Spitzfindigkeiten. Der Sherlock Holmes der gastronomischen Feinheiten. Hut ab und tiefsten Respekt vor dieser Meisterleistung ! Ein toller Start in diese Staffel und Ihr habt Euch selber die Latte sehr hoch gelegt. Vielen Dank für die gute Unterhaltung
Nich mit de Commander.......cool, der Stephan hat sich doch paar Safetys eingebaut, was die Zutaten angeht....mein vollster Respekt an Joshua, und an Stephan was er da wieder abgeliefert hat, diese Kompetenz ist beeindruckend. Wie immer ein wunderbares Video. Ich mach mir das dann mal zu Mittag...... schöne Grüße aus dem Vogtland.
Where is the flavour ist immer wieder toll. Die Szenen in denen dann ein wirklich guter Koch, der schon seit Jahrzehnten dabei ist, die Nerven an einer einfachen Chili-Mühle verliert sind aber einfach nur göttlich. Aber ich kann das zu 100% nachvollziehen. Ich hätte die wahrscheinlich schon lange durch die Küche geschmissen oder die Mühle auseinander genommen und die Chili mit der Hand zerkleinert 😂😂
das herzlich-raue Klima voller gegenseitiger Wertschätzung. Grandios. Das Gericht ist natürlich auch spannend, aber recht naheliegend, dass Stefan da extrem nahe drankommt. Die Geschichte und Schlussfolgerung mit dem nichtverkochten Wein find ich richtig gut.
Ja endlich! Das beste Format auf ganz TH-cam mit den besten Menschen aur TH-cam! Der Sonntag ist gerettet! 😊 bitte setzt es nie wieder so lange aus! Ich verstehe, dass es eine Höllenarbeit ist, aber meiner Meinung nach ist es das allemal wert! ❤
Minute 29-32, ich bin echt beeindruckt wie Herr Schnieder die Zutaten herausschmeckt und sondiert. Wäre mal spannend zu sehen ob andere Kollegen diese Gabe auch besitzen, ich glaube dies ist nicht so einfach wie Herr Schnieder dies vermutet. Chapeau
Moin, das Stephan die Milch vergessen hat, ist verwunderlich! Gerade die "Süße" der Mich die ich bei Euch gelernt habe ist seit her essentieller Bestandteil bei meiner Bolo!
Das haben beide richtig gut gemacht. Joshua als (angehender) Koch und Herr Schnieder. Ich glaube aber, die Herausforderung war nicht so sehr hoch, denn das Gericht ist beinahe zu 100% das Originalrezept der Pasta Bologna (das im Rathaus von Bologna verwahrt wird). Für mich die beste Pasta-Soße, die es gibt. 👍
Naja die zutatenliste des Originals sieht dann doch noch mal recht anders aus, insofern schon beachtlich, was der gute Mann da alles für Unterschiede korrekt rausgeschmeckt und hergeleitet hat…
Die gleichen Zutaten , trotzdem zwei "unterschiedliche " Gerichte. Das Rustikale gefällt mir optisch sehr gut und ich werde es definitiv nach kochen. Tolles Format. Ich bin ein Fan der ersten😃 Stunde 😊😊😊
Ach, herrlich! Eure Videos machen immer Laune, aber dieses Format hier und natürlich der Heilige Korti sind einfach was Besonderes! Schönen Sonntag noch, Gang!
1. Danke für das gute, unterhaltsame video. 2. Lernen / Horizonterweitern macht Spaß ! 3. Glückwunsch zu einem solchen Azubi ! 4. Wie wäre es, (zumindest temporär) Where-is-the-Flavour-Gerichte (evtl. unter dieser Rubrik) auf die Karte zu . setzen? 5. unbedingt weitere w-i-t-f-Videos !!!
Man sieht, dass das Format aufwändig ist... Daumen hoch. Beim Wein habe ich gut aufgepasst: Die Begründung für den Weißwein war nicht, dass er eleganter ist, sondern dass das Gemüse im Originalgericht nicht eingefärbt war. Und das Gericht wurde als seeeehr weinlastig beschrieben.
Hast recht aber die Schlussfolgerung war verführt und falsch. Danach kam der dominante weingeschmack zur Diskussion und wie Stephan korrekt erkannte, lag es daran, dass der Wein keine Zeit hatte zu verkochen: damit hatte er auch keine Zeit das Gemüse einzufärben. Aber das ganze war ohnehin eine Schachaufgabe und man kann nicht alles im Kopf behalten…
Sehr spannend und sehr unterhaltsam wie immer. Ich koche das auf jeden Fall nach, allerdings zusätzlich mit einem Lorbeerblatt, ohne geht bei mir einfach nicht...
Genau! Battle gegen Mälzer. Gewinnen und dann Mälzer ablösen. Das könnte echt ein neuer Streak werden! Oder als Konkurrenzformat. Komm Stefan, nimm ma Stellung dazu...Du hast die cojones!
Beeindruckend treffsicher in der Dekomposition. Richtig klasse. Macht mir richtig viel Lust, selbst auch stärker zuhause bewusster mit einzelnen Zutaten umzugehen und anschließend zu versuchen, sie später noch heraus zu extrahieren. Und: typisches 'Jungs'format. Sehr lustig. Doch ich fand es in den ersten Folgen trotzdem angenehmer, wenn etwas weniger "Gequatsche" aus dem Hintergrund kommt. Zu viel Gerede ist irgendwann nervig.
Super Beitrag, grosse Klasse. So ähnliche bereite ich das auch zu, nur auf die Salsicca bin ich noch nicht gekommen und auch die Menge an Karotten ist erstaunlich groß, aber für den Geschmack nie verkehrt. Statt Weisswein nehme ich lieber einen krätigen Rotwein. Das koche ich auch gerne in größerer Menge vor und friere es portionsweise ein. Wenn es schnell gehen muss, dann nehme ich fertige Pasta, wenn ich Zeit habe, dann stelle ich diese Frisch her (aus Semola & Ei) 🙂
Sieht sooo lecker aus 😋ich würde auch Guanciale nehmen,da ich den Italiener zu Hause habe(Mann) 😉 nur würde meiner lieber Parmesan wollen😂ganz toller Kanal und alle so super sympathisch 😍LG aus dem Schwarzwald 😊
Na, besser kann man das Ergebnis gegenüber sich selbst, aber auch gegenüber dem "Untergebenen" nicht darstellen. Und ich fand das sehr respektvoll. Danke dafür und für das Rezept.
Tolles Video! Danke, dass das Format wieder zurück ist 😊❤. Habt ihr eine andere Beleuchtung beim Filmen? Es wirkt fast wie ein bisschen überbelichtet. LG
Ich nehme für solche Gerichte auch viel lieber Weißwein und schneide alles so klein wie möglich. Optisch finde ich daher das feine ansprechender und alle Zutaten zu erschließen ist natürlich Hammer.
Ich persönlich finde die italienische Küche lebt im Gegensatz zur japanischen von der Imperfektion. Ich gebe mir fast schon Mühe bei italienischen Gerichten Gemüse „verschieden“ zu schneiden und nicht perfekt einheitlich. Keine Nonna Italiens würde sich die Mühe machen.
Tolles Format! Ich bin hier noch ziemlich frisch dabei und habe die erste Staffel noch nicht gesehen. Ich kenne aber die Reverse Engineering Videos des Kanals Bon Apétit. Dort finde ich die Bewertungen mit 0-100 % pro Kategorie etwas besser für die Bewertenden. Es lässt ein bisschen mehr Spielraum um ehrlich einzugrenzen was die Originalköche davon halten. Optisch hätte ich das ganze eher bei 75-80 Punkten gesehen, weil es bei Stephan tatsächlich etwas mehr nach Bolo aussieht als mit den erkennbaren Einzelzutaten wie Sellerie, Möhren und Kräutern im Original. Bin gespannt was als nächstes kommt :)
In meiner Prüfung gab es die Reflexion, bei der man seine Irrtümer revidieren konnte. Spannend ist hier doch der Prozess und wie nahe der Geschmack getroffen wird. Die strengen Regeln empfinde ich eher störend😉.
Zu diesem Video gäbe es so viel zu schreiben, das ich mich frage, ob das Kommentarfeld bei TH-cam in der Zeichenzahl begrenzt ist. 🤔 1. DANKE! Danke, das dieses Format in die zweite Staffel geht. 2. MUT ! Da hat Stephan in der „Eröffnungsfolge“ ein „Heimspiel“ serviert bekommen. Das muss man sich trauen! 😊 3. RESPEKT! Als Auszubildender bereits diese Geschmackstiefe zu haben und daraus ein Gericht zu kreieren, dem kann ich nur meinen Respekt zollen. Besonders wie reflektiert er dies im Interview mit Andre zeigt. Er kann ein ganz großer werden. Ich merke mir mal den Namen. 😉 4. SPASS! Ganz wichtig, und nie zu vergessen! Es ist erfrischend zu sehen, das sehr gute Meister ihres Faches die Arbeit des anderen anerkennen und schätzen. Und auch die eigene „Arroganz der Erfahrung“( 😂 ) erwähnen um zu zeigen, das man falsch liegen kann. Und das nicht weh tut! 👏 Nicht zu vergessen die sehr gute Präsentation des gezeigten, welches in der Vorbereitung Stunden und Tage benötigt. Die finale Qualität der Produktion, mit all den Schnitten und Überblendungen, Nachbearbeitung von Ton und Bild und dem Gesamteindruck des Werkes. Kurz gesagt: Tolles Format, tolles Video, tolle Protagonisten, tolle Produktion!🤗
Immer wenn meine Frau gekocht hat, versuche ich auch alle Zutaten/Gewürze herauszuschmecken, was aber meißt im Chaos endet... meine Hochachtung an so eine feine Zunge 🙂
8:04 Geil, dachte immer ich bin weird dass ich mir gutes essen immer mit einem Löffel reinschaufele. Aber anscheinend macht man das so als Genießer! Edit: Ohne es gehört zu haben, für mich sieht das aus wie eine Art Bolognese aber so auf '"Omas Art von hinter dreizehn Dörfern in Italien und und nur auf der linken Straßenseite an der Dorfgrenze"-wird es so zu bereitet'- Style!
toll, dass ihr wieder "Where is the flavour" macht! Freu mich drauf! Vielen Dank!!! Und das war gleich mal ein toller Start! Aber eine Frage muss ich los werden: Herr Schnieder sagte sinngemäß schon mehrfach "Wenn Ihr keinen Guanciale bekommt, nehmt Pancetta, geht genauso!". Und in der neuen Folge fällt es ihm anfangs schwer zu unterscheiden, ob es Guanciale oder Pancetta ist. Ich LIEBE Guanciale und um einen Spruch zu zitieren: Seit ich Guanciale kenne wohnt einer bei mir im Kühlschrank! Aberr ich finde, dass Pancetta niemals auch nur im Ansatz an Guanciale herankommt. Zumindest gilt das für die Pancetti (? geht so der Plural?), die ich bisher gekauft habe. Kaufe ich etwa das falsche Material? Und heißt das, es gibt Pancetta, der dem Guanciale nahe kommt? Woran erkenne ich den????
Nee, das sind schon Unterschiede aber was Stephan meint ist, es wäre falsch ein Gericht nicht zu kochen, nur weil man den Guancale nicht bekommt. Das fertige Gericht wird auch mit pancetta sehr lecker sein und im Ernst, die wenigsten werden es am Ende merken. Die meisten merken ja nicht mal, ob eine carbonara mit guancale oder speck gemacht wurde und das Ding besteht nur aus 3 Zutaten…
Moin zusammen, man darf ja nicht vergessen, Azubi hat vorgekocht und sein Chef kocht sein Gericht nach... alle Achtung... aber ich denke das im Jammertal das Betriebsklima perfekt ist.
Absolut beeindruckend, ganz großes Kino...! 👏👏👏 Spannend wie ein Blockbuster, wie Stephan erst sehr treffsicher analysiert und dann im Laufe des Kochens noch auf das Hack und die Milch kommt. Da zeigt er wieder sein ganzes Können... Der (SEEEEHR schmutzige!😁) Trick mit dem Öl (Hab' ich ja aufgeschrieben, also kann ich das doch tauschen) hat gut funktioniert, der Erfolg gibt ihm recht. 🤔😉 Mein Tipp: Beim nächsten Mal ein Glas warmes Wasser mit aufschreiben! Lässt sich immer tauschen. Falls er es, den Regeln nach, verwenden muss, langt ja meist schon eine Messerspitze Wasser, um das Gericht abzurunden... 😁 Klasse, daß Ihr die Reihe fortsetzt, das ist unglaublich lehrreich und echtes Entertainment...! 👏🙂👍
Vielleicht im Edeka Honsel, nicht so weit weg vom Jammertal, ist der beste Edeka Deutschlands 2021 gewesen, hat einige ausgefallene Produkte und eine sehr große Frischetheke. Ist nur ne Vermutung……, oder aber Zierles, die sind auch gut sortiert und um die Ecke.
50:36 du hast einfach viel zu viel passierte Tomaten genommen habe ich mir schon gedacht als du so viele Kellen reingetan hast. Deswegen die Farbe. Nix mit peccorino oder Milch sondern einfach viel zu viel Tomate
Ohne den farbunterschied wäre er gar nicht auf Milch und pecorino in der Sauce gekommen. Insofern stimmt sein Fachwissen. Es war ja beides drin, was die Originalsauce auch abgedunkelt hat.
Super Video wie immer bei euch👌🏻 als Tipp bei der Nachbearbeitung sind viel zu viele Einstellungen drin. Das schwarz zb an Steffan’s kochjacke ist so kräftig das man so gut wie keine Struktur sieht. Vermute zu viel Kontrast da auch beim tiefen Teller das weiß die Tiefe nicht zu erkennen lässt. Ich hoffe das wird konstruktiv aufgefasst🙏🏼 gucke trotzdem gerne eure Videos
Ich finde es - zusätzlich zu der ohnehin genialen Idee - einfach fantastisch, dass ihr offenbar ein so tolles Betriebsklima habt, dass eure Mitarbeiter bei diesem Format auch gerne mitmachen. Hut ab!
Das Schöne an diesem Format ist, es ist kein Wettkampf, bei dem es darum geht, jemanden zu besiegen. Es ist eine Herausforderung für Stephan Schnieder, mit großem Lob an die Vorkocher😋. Selten solch ein gutes Format gesehen👍🏼.
Ich finds toll das Stefan sich treu bleibt und schon vorm Kochen wieder damit anfängt wie ein Kleinkind rum zu diskutieren bis er bekommt was er will und sich dann genauso freut. :D
Mimimimimi😉
Unfassbar interessant, wie Stefan sich da durcharbeitet und exakt auf das Rezept kommt! Ein ausgesprochen guter Koch, mit richtig Ahnung und einem mega Hintergrundwissen, vielen Dank für die top Unterhaltung! Wenn ich diese Sauce zuhause koche, mache ich sie fast genauso. 😎👍🏼
Den Respekt, den Stephan da dem Azubi zollt muss man aber auch erwähnen!!!!!
Als kleiner Tipp wenn man Bratwurst oder Salsiccia aus dem Darm machen will, dann haltet die Wurst kurz unter Wasser. Dann kann man die Wurst so aus dem Darm pellen. Klappt auch bei Luftgetrockneten Mettwürsten und um so fester die Wurst um so länger muss sie ins Wasser (nein, sie verliert dadurch keinen Geschmack). Liebe grüße vom Fleischer Meister.
Zudem bin ich immer wieder fasziniert wie gut Köche Geschmäcker identifizieren können. Höchster Respekt! Und das ihr den geilsten Kochkanal habt, wisst ihr ja selber!
Wasser heiß, warm oder kalt? Und hast du eine Idee, warum das funktioniert?
#Respekt an den Azubi und an Stephan, dass er fast immer alle Zutaten herausschmeckt! Das ist beeindruckend.
Super Format!
Als 8 Kellen Tomate im Topf gelandet sind, war es mit der Konsistenz vorbei 😂
Einkochen regelt dann wieder😊
@@KochenimTal naja.. einkochen "regelt" auch die konsistenz des sofritto.. stephan hat das deutlich feiner geschnitten als die eher rustikale vorlage. kann schon gefährlich an die grenze für zahnlose geraten.. ;)
Ich dachte schon nach der dritten Kelle, dass es langsam genug sein sollte 😁.
Stimmt
@@PetersReisekanalhaha wie cool, ich dachte nach der zweiten er hört auf aber er hat sich da reingebaggert als hätte er Gold gesehen…
Das beste waren für mich die letzten Minuten. Großes Zeichen von gegenseitigen Respekt! Und das Rezept war natürlich toll!
Ich guck dieses Video nu schon zum 2. Mal und gerade hier finde ich es mega irre, unter welchem Druck (den eventuell diverse Herren hinter der Kamera auch nicht mindern 🤭) Stephan Schnieder am Herd steht, aber alles in einer Gelassenheit weiterhin analysiert und nachkocht. Es ist wirklich großes Kino hier 👌 Und ich schaue sehr gern zu, lerne wie immer dazu und bin wieder äußerst beeindruckt ☝️👌 Ihr seid alle wirklich großartig 😘 ... freu mich, wie viele hier, immer auf Sonntag 😂
Respekt an den Auszubildenden, sehr sicher aufgetreten. Viel Erfolg dem zukünftigen Koch. Hoffentlich trauen sich noch mehr vom Nachwuchs. Dankeschön an alle Beteiligten.
Dieser Kanal ist einfach extrem geil! Coole Leute, tolle Gerichte, super Sprüche und grandiose Stimmung. Einfach nur geil!
Fünf Daumen hoch, wenn es denn ginge. Für mich die interessanteste Folge aus diesem Format! Allein die Ausführung über Milch, Ei, peccorino war spannend! Wenn es nicht zu speziell ist, gerne mehr über diese Attitüde. Danke!!!
Vielen Dank!
Mega mutig vom Azubi ... Hut ab und voller Respekt ... tolles Rezept hab mir gleich die Zutaten notiert ... und toll dass ihr offensichtlich eine gute Arbeitsumgebung habt dass man sich das trauen kann
Einfach mal wieder super Video. Das ist so schön zu sehen, dass dort ein schönes Betriebsklima und gegenseitiger Respekt herrscht. Die Videos auf dem Kanal haben mich mehr und mehr dazu gebracht über eine Ausbildung zum Koch nachzudenken. Da kochen für mich eine große Leidenschaft darstellt und diese wurde vom Besten Kochkanal den ich je gesehen habe noch mehr Verstärkt. Dafdür sage ich euch in herzliches Danke, macht so weiter wie ihr seid und die jungen leute werden wieder anfangen öfter zu hause zu kochen
Endlich ist das beste Format wieder da :D
Respekt, tolle Leistung beim erkennen der Zutaten und wieder Mega unterhaltsam. Sehr sehr leckeres Rezept.
Absolut tolles Rezept, das mit der Gemüse abschnitt Brühe mache ich immer. Damit kann ich mir ein ich kann mir die Brühe vom Supermarkt sparen und Gemüsebrühe passt für alles, meiner Meinung nach. Ich habe diese auch schon für Maultaschen, Eintöpfe und der gleichen verwendet. Danke für das neue "Where s the Flavor", ich habe es vermisst.
Alle Achtung, Joshua für dieses wunderschöne Rezept, das ich auf jeden Fall nachkochen werde! So vorausschauend, die Brühe nebenbei aus den Abschnitten zu ziehen, das machen die Wenigsten. Und als Azubi sich zu trauen, für den Chef etwas zu kochen, finde ich wirklich klasse.
Und natürlich auch Hut ab für Stefan, wie treffsicher er ffast alle Zutaten und Zubereitungsarten analysiert!
!
Das hat schon was von 'Kitchen Impossible' und macht immer viel Spaß.
Ich bin sehr beeindruckt!
Ich freue mich schon auf die nächste Folge von "Where's the Flavour".
Juchhuuuu, da ist es wieder das tolle Format! Freu!! Ich bin echt fasziniert wie nahe Stefan da jedesmal ran kommt. Er ist so ein schlauer Fuchs, Respekt!
heissa... klasse gericht... klasse vorgekocht... klasse nachgekocht!
ich hoffe, stefan hilft nun diesem sympathischen koch-azubi und besorgt ihm eine chili-mühle, die funktioniert?! :)
danke für euer entertainment! wie immer angenehm!
War das erste was ich mir bei der Szene gedacht hab! Schenkt dem Jungen BITTE eine ordentliche Chilimühle!
Liebe ''Where's the Flavour''! Es sieht alles auch wieder so geil aus!
Tolles Format. High Class Entertainment mit Herz und Verstand. Vielen Dank.
Danke für das Lob!
Ganz großen Respekt für diese Leistung, Stephan! 😊 Wenn das wirklich nicht gestellt war (wovon ich natürlich ausgehe!), hat er aus einem zwar vermeintlich einfachen Rezept, jedoch mit sehr vielen unterschiedlichen, regionalen Zutaten, letztendlich eine wirklich perfekte Kopie hinbekommen!! Super, Stephan. 😊
Danke das ihr das Format wieder aufleben laßt. Ich hab es immer geliebt. :)
Endlich geht es wieder los 👍👍👍👍 es setzt mich immer wieder in Erstaunen, wie Stephan alle Zutaten aus dem Gericht erkennt. Ansonsten hatten wir beim Schauen 👀 eine Menge Spaß und werden die italienische Köstlichkeit bestimm mal nachkochen. Liebe Grüße von der Ostsee sendet Konni
Das Video hat sehr viel Spaß gemacht. Es war witzig und informativ zugleich. Großen Respekt an den Azubi und allen anderen im Team. Gerne viel mehr davon!
Danke für die gute Unterhaltung. Gab auch ausreichend zu lachen. Respekt an das ganze Team den das Format ist einfach nur Top. Macht weiter so.
Die Karten sind super geworden, wer auch immer die gemacht hat Respekt für die Arbeit.
Die Resteverwertung zur Brühe find ich super. Mach ich persönlich auch seit Jahren so.
Das Format ist weiterhin top, grade bei so einem Gericht alles rauszuschmecken großer Respekt dafür
Wieder mal ein tolles Video von Euch, macht richtig Freude Euch zu zusehen. Wie Stephan das Gericht zerpflück in alle Einzelheiten. Mir als Hobbyköchin bringen Eure Videos so viel Input. Kompliment auch an den Rezepthersteller. Wird bei uns heute nachgekocht. LG
Super, dass es ne neue Folge gibt. Lieg jetzt im 24h Dienst und bin ernsthaft am überlegen die noch zu gucken, auch wenn es damit übel spät würde…
Ich glaub ich belass es beim gucken bis zum Analyse-ende und guck den Rest unzerstört morgen 😂
Wäre geil wenn Stefan mal gegen den Mälzer in Kitchen Impossible antreten würde🙂
Saugeil das Format!
Habe es echt vermisst, und jetzt jeden letzten Sonntag im Monat, viel Freude ^^
Unterhaltsam und lehrreich, tolles Format von einem netten Team, vielen Dank !
1. Faszinierend wie immer. Absolut beeindruckend, wie Stephan das analysiert und nicht nur die Zutaten selbst sondern auch die "Eigenschaften" des Kochs (jung/nicht so erfahren, weil Wein spät...) und "der isst das selber gerne"... Stark!
2. Schenkt ihr bitte dem Joshua eine ordentliche Chilimühle?
Der Mark Benecke der tiefgründigen Küchenforensik.
Der Mr Marple der kriminellen Küchenphysik.
Der Hercule Poirot der kulinarischen Spitzfindigkeiten.
Der Sherlock Holmes der gastronomischen Feinheiten.
Hut ab und tiefsten Respekt vor dieser Meisterleistung !
Ein toller Start in diese Staffel und Ihr habt Euch selber die Latte sehr hoch gelegt.
Vielen Dank für die gute Unterhaltung
Einfach ne tolle Schau. Danke
Nich mit de Commander.......cool, der Stephan hat sich doch paar Safetys eingebaut, was die Zutaten angeht....mein vollster Respekt an Joshua, und an Stephan was er da wieder abgeliefert hat, diese Kompetenz ist beeindruckend. Wie immer ein wunderbares Video.
Ich mach mir das dann mal zu Mittag......
schöne Grüße aus dem Vogtland.
Sehr cooles Format und richtig unterhaltsam, obwohl es so lange dauert!
Hammer! Alle Zutaten erkannt. Hut ab
Dankeschön
Where is the flavour ist immer wieder toll. Die Szenen in denen dann ein wirklich guter Koch, der schon seit Jahrzehnten dabei ist, die Nerven an einer einfachen Chili-Mühle verliert sind aber einfach nur göttlich. Aber ich kann das zu 100% nachvollziehen. Ich hätte die wahrscheinlich schon lange durch die Küche geschmissen oder die Mühle auseinander genommen und die Chili mit der Hand zerkleinert 😂😂
Es geht weiter... perfekt, Sonntag gerettet 😂
das herzlich-raue Klima voller gegenseitiger Wertschätzung. Grandios. Das Gericht ist natürlich auch spannend, aber recht naheliegend, dass Stefan da extrem nahe drankommt. Die Geschichte und Schlussfolgerung mit dem nichtverkochten Wein find ich richtig gut.
Ja endlich! Das beste Format auf ganz TH-cam mit den besten Menschen aur TH-cam! Der Sonntag ist gerettet! 😊 bitte setzt es nie wieder so lange aus! Ich verstehe, dass es eine Höllenarbeit ist, aber meiner Meinung nach ist es das allemal wert! ❤
Gratulation zu solchen Azubis!!!
Guten Morgen 😊
Endlich, ich hab mich so drauf gefreut🤗🤗🤗.
Ein ganz großes Dankeschön an euch alle🥰.
Dem muss doch mal einer helfen, dem Jungen. 😂😂😂 Herrlich!!
Super. Hat Spaß gemacht Euch allen zuzuschauen. Tolles Format. Muss unbedingt mal ins Jammertal kommen.
Gerne, komm vorbei ist schön bei uns😁
Minute 29-32, ich bin echt beeindruckt wie Herr Schnieder die Zutaten herausschmeckt und sondiert.
Wäre mal spannend zu sehen ob andere Kollegen diese Gabe auch besitzen, ich glaube dies ist nicht so einfach wie Herr Schnieder dies vermutet. Chapeau
Ich glaube das es fast alle könnten........
@@KochenimTalhaha fast alle können nicht mal Thymian von Oregano in einer Tomatensauce unterscheiden…. Mal nicht so tiefstapeln hier Herr schnieder
Wiedermal grandios
Einfach unterhaltsam und sehr sympathisch weiter so und LG ans Team
Moin, das Stephan die Milch vergessen hat, ist verwunderlich! Gerade die "Süße" der Mich die ich bei Euch gelernt habe ist seit her essentieller Bestandteil bei meiner Bolo!
De rote Vorhang am Anfang macht mich fertig 😅😂
Wir brauchen Stephan bei Kitchen Impossible!
Mälzer kann schon vorher aufgeben!
Geiles Format! ❤
Das haben beide richtig gut gemacht. Joshua als (angehender) Koch und Herr Schnieder. Ich glaube aber, die Herausforderung war nicht so sehr hoch, denn das Gericht ist beinahe zu 100% das Originalrezept der Pasta Bologna (das im Rathaus von Bologna verwahrt wird). Für mich die beste Pasta-Soße, die es gibt. 👍
Naja die zutatenliste des Originals sieht dann doch noch mal recht anders aus, insofern schon beachtlich, was der gute Mann da alles für Unterschiede korrekt rausgeschmeckt und hergeleitet hat…
Die gleichen Zutaten , trotzdem zwei "unterschiedliche " Gerichte. Das Rustikale gefällt mir optisch sehr gut und ich werde es definitiv nach kochen. Tolles Format. Ich bin ein Fan der ersten😃 Stunde 😊😊😊
Ach, herrlich! Eure Videos machen immer Laune, aber dieses Format hier und natürlich der Heilige Korti sind einfach was Besonderes!
Schönen Sonntag noch, Gang!
1. Danke für das gute, unterhaltsame video.
2. Lernen / Horizonterweitern macht Spaß !
3. Glückwunsch zu einem solchen Azubi !
4. Wie wäre es, (zumindest temporär) Where-is-the-Flavour-Gerichte (evtl. unter dieser Rubrik) auf die Karte zu . setzen?
5. unbedingt weitere w-i-t-f-Videos !!!
Man sieht, dass das Format aufwändig ist... Daumen hoch. Beim Wein habe ich gut aufgepasst: Die Begründung für den Weißwein war nicht, dass er eleganter ist, sondern dass das Gemüse im Originalgericht nicht eingefärbt war. Und das Gericht wurde als seeeehr weinlastig beschrieben.
Hast recht aber die Schlussfolgerung war verführt und falsch. Danach kam der dominante weingeschmack zur Diskussion und wie Stephan korrekt erkannte, lag es daran, dass der Wein keine Zeit hatte zu verkochen: damit hatte er auch keine Zeit das Gemüse einzufärben. Aber das ganze war ohnehin eine Schachaufgabe und man kann nicht alles im Kopf behalten…
Geil wie Stefan direkt den Wacholder aufschreiben wollte, nachdem 10s vorher noch gesagt wurde, die Liste ist zu 😂
Sehr spannend und sehr unterhaltsam wie immer. Ich koche das auf jeden Fall nach, allerdings zusätzlich mit einem Lorbeerblatt, ohne geht bei mir einfach nicht...
Danke für die zweite Saison 😂
Und wie immer: vielen lieben Dank für die tollen Videos und Rezepte.
Gruß ans ganze Team
Genau! Battle gegen Mälzer. Gewinnen und dann Mälzer ablösen. Das könnte echt ein neuer Streak werden! Oder als Konkurrenzformat. Komm Stefan, nimm ma Stellung dazu...Du hast die cojones!
Beeindruckend treffsicher in der Dekomposition. Richtig klasse. Macht mir richtig viel Lust, selbst auch stärker zuhause bewusster mit einzelnen Zutaten umzugehen und anschließend zu versuchen, sie später noch heraus zu extrahieren.
Und: typisches 'Jungs'format. Sehr lustig. Doch ich fand es in den ersten Folgen trotzdem angenehmer, wenn etwas weniger "Gequatsche" aus dem Hintergrund kommt. Zu viel Gerede ist irgendwann nervig.
Super Format! ❤ Macht riesig viel Spaß zuzuschauen. Das koche ich nach. Freu mich drauf. Bitte: welche Nudeln sind das?
Dieses Format gibt es schon von Tim Melzer, also keine neue Erfindung trotzdem schön zu sehen
Super Beitrag, grosse Klasse.
So ähnliche bereite ich das auch zu, nur auf die Salsicca bin ich noch nicht gekommen und auch die Menge an Karotten ist erstaunlich groß, aber für den Geschmack nie verkehrt.
Statt Weisswein nehme ich lieber einen krätigen Rotwein.
Das koche ich auch gerne in größerer Menge vor und friere es portionsweise ein. Wenn es schnell gehen muss, dann nehme ich fertige Pasta, wenn ich Zeit habe, dann stelle ich diese Frisch her (aus Semola & Ei) 🙂
Sieht sooo lecker aus 😋ich würde auch Guanciale nehmen,da ich den Italiener zu Hause habe(Mann) 😉 nur würde meiner lieber Parmesan wollen😂ganz toller Kanal und alle so super sympathisch 😍LG aus dem Schwarzwald 😊
Danke dir, es war köstlich, mach es ruhig mal nach😁😋
@KochenimTal das werde ich auf jeden Fall probieren 🤗
Ein Sherlock Holmes unter den Köchen 😂😊
Na, besser kann man das Ergebnis gegenüber sich selbst, aber auch gegenüber dem "Untergebenen" nicht darstellen.
Und ich fand das sehr respektvoll.
Danke dafür und für das Rezept.
Danke dir!
Gesundes Neues!!!
Tolles Video! Danke, dass das Format wieder zurück ist 😊❤. Habt ihr eine andere Beleuchtung beim Filmen? Es wirkt fast wie ein bisschen überbelichtet. LG
Kannte ich noch gar nicht - werde mal die anderen Folgen auch besuchen
Ich nehme für solche Gerichte auch viel lieber Weißwein und schneide alles so klein wie möglich.
Optisch finde ich daher das feine ansprechender und alle Zutaten zu erschließen ist natürlich Hammer.
Ich persönlich finde die italienische Küche lebt im Gegensatz zur japanischen von der Imperfektion. Ich gebe mir fast schon Mühe bei italienischen Gerichten Gemüse „verschieden“ zu schneiden und nicht perfekt einheitlich. Keine Nonna Italiens würde sich die Mühe machen.
Wieder einmal ein tolles Video. Eine Frage zum habe ich zum Rezept. Beziehen sich die Mengenangaben auf ein Gericht für 4 Personen?
Tolles Format! Ich bin hier noch ziemlich frisch dabei und habe die erste Staffel noch nicht gesehen. Ich kenne aber die Reverse Engineering Videos des Kanals Bon Apétit. Dort finde ich die Bewertungen mit 0-100 % pro Kategorie etwas besser für die Bewertenden. Es lässt ein bisschen mehr Spielraum um ehrlich einzugrenzen was die Originalköche davon halten. Optisch hätte ich das ganze eher bei 75-80 Punkten gesehen, weil es bei Stephan tatsächlich etwas mehr nach Bolo aussieht als mit den erkennbaren Einzelzutaten wie Sellerie, Möhren und Kräutern im Original. Bin gespannt was als nächstes kommt :)
In meiner Prüfung gab es die Reflexion, bei der man seine Irrtümer revidieren konnte. Spannend ist hier doch der Prozess und wie nahe der Geschmack getroffen wird. Die strengen Regeln empfinde ich eher störend😉.
Hut ab und es tut mir leid, dass ich Stephan loben muss für diese schwere Aufgabe. 🙃😇😘
Ich nehme es dankend an🫶
wow - und die Grenze zwischen Kompetenz und Arroganz setze ich weniger streng 😉 Klasse Format - und zu so engagierten Azubis kann man nur gratulieren
props an joshua
Ab nach Kitchen Impossible und den Mälzer zur Weißglut bringen 😁
Zu diesem Video gäbe es so viel zu schreiben, das ich mich frage, ob das Kommentarfeld bei TH-cam in der Zeichenzahl begrenzt ist. 🤔
1. DANKE!
Danke, das dieses Format in die zweite Staffel geht.
2. MUT !
Da hat Stephan in der „Eröffnungsfolge“ ein „Heimspiel“ serviert bekommen. Das muss man sich trauen! 😊
3. RESPEKT!
Als Auszubildender bereits diese Geschmackstiefe zu haben und daraus ein Gericht zu kreieren, dem kann ich nur meinen Respekt zollen. Besonders wie reflektiert er dies im Interview mit Andre zeigt. Er kann ein ganz großer werden. Ich merke mir mal den Namen. 😉
4. SPASS!
Ganz wichtig, und nie zu vergessen! Es ist erfrischend zu sehen, das sehr gute Meister ihres Faches die Arbeit des anderen anerkennen und schätzen. Und auch die eigene „Arroganz der Erfahrung“( 😂 ) erwähnen um zu zeigen, das man falsch liegen kann. Und das nicht weh tut! 👏
Nicht zu vergessen die sehr gute Präsentation des gezeigten, welches in der Vorbereitung Stunden und Tage benötigt.
Die finale Qualität der Produktion, mit all den Schnitten und Überblendungen, Nachbearbeitung von Ton und Bild und dem Gesamteindruck des Werkes.
Kurz gesagt: Tolles Format, tolles Video, tolle Protagonisten, tolle Produktion!🤗
Ach du meine Güte 🫶🍀 das hast du sehr schön geschrieben! Danke dafür😊
😂👍 wieder mega...
Vielleicht habe ich die ersten 10 Minuten gedacht, dass das Hackfleisch aus Herz gemacht wurde :D
Immer wenn meine Frau gekocht hat, versuche ich auch alle Zutaten/Gewürze herauszuschmecken, was aber meißt im Chaos endet... meine Hochachtung an so eine feine Zunge 🙂
8:04 Geil, dachte immer ich bin weird dass ich mir gutes essen immer mit einem Löffel reinschaufele. Aber anscheinend macht man das so als Genießer!
Edit: Ohne es gehört zu haben, für mich sieht das aus wie eine Art Bolognese aber so auf '"Omas Art von hinter dreizehn Dörfern in Italien und und nur auf der linken Straßenseite an der Dorfgrenze"-wird es so zu bereitet'- Style!
Tolles Format! Ich hätte mal eine ungewöhnliche Frage... Wie kocht man etwas was man selbst absolut nicht mag. Bzw dann auch noch richtig zu würzen.
Ganz einfach. Du musst es so kochen, dass Du es auch weiterhin nicht magst und nur den anderen schmeckt. :-))
Eventuell kannst du auch mal den Spieß umdrehen und deine beiden Mitarbeiter verkosten und kochen lassen, mit strenger Zutatenliste natürlich 😅
toll, dass ihr wieder "Where is the flavour" macht! Freu mich drauf! Vielen Dank!!!
Und das war gleich mal ein toller Start!
Aber eine Frage muss ich los werden:
Herr Schnieder sagte sinngemäß schon mehrfach "Wenn Ihr keinen Guanciale bekommt, nehmt Pancetta, geht genauso!".
Und in der neuen Folge fällt es ihm anfangs schwer zu unterscheiden, ob es Guanciale oder Pancetta ist.
Ich LIEBE Guanciale und um einen Spruch zu zitieren: Seit ich Guanciale kenne wohnt einer bei mir im Kühlschrank!
Aberr ich finde, dass Pancetta niemals auch nur im Ansatz an Guanciale herankommt. Zumindest gilt das für die Pancetti (? geht so der Plural?), die ich bisher gekauft habe.
Kaufe ich etwa das falsche Material? Und heißt das, es gibt Pancetta, der dem Guanciale nahe kommt?
Woran erkenne ich den????
Nee, das sind schon Unterschiede aber was Stephan meint ist, es wäre falsch ein Gericht nicht zu kochen, nur weil man den Guancale nicht bekommt. Das fertige Gericht wird auch mit pancetta sehr lecker sein und im Ernst, die wenigsten werden es am Ende merken. Die meisten merken ja nicht mal, ob eine carbonara mit guancale oder speck gemacht wurde und das Ding besteht nur aus 3 Zutaten…
Top!
Danke
Moin zusammen, man darf ja nicht vergessen, Azubi hat vorgekocht und sein Chef kocht sein Gericht nach... alle Achtung... aber ich denke das im Jammertal das Betriebsklima perfekt ist.
Absolut beeindruckend, ganz großes Kino...! 👏👏👏
Spannend wie ein Blockbuster, wie Stephan erst sehr treffsicher analysiert und dann im Laufe des Kochens noch auf das Hack und die Milch kommt. Da zeigt er wieder sein ganzes Können...
Der (SEEEEHR schmutzige!😁) Trick mit dem Öl (Hab' ich ja aufgeschrieben, also kann ich das doch tauschen) hat gut funktioniert, der Erfolg gibt ihm recht. 🤔😉
Mein Tipp:
Beim nächsten Mal ein Glas warmes Wasser mit aufschreiben! Lässt sich immer tauschen. Falls er es, den Regeln nach, verwenden muss, langt ja meist schon eine Messerspitze Wasser, um das Gericht abzurunden... 😁
Klasse, daß Ihr die Reihe fortsetzt, das ist unglaublich lehrreich und echtes Entertainment...! 👏🙂👍
😂😂den merke ich mir, danke
Made my day. Danke
Sehr amüsant
Danke
Ich glaube Stephan hat auch zu viel Pelati genommen. Sieht aber sehr lecker aus und wird bestimmt mal nachgekocht.
Ohne den Schluss gesehen zu haben..... viel zu viel Tomaten Pulpa.
eine sehr unterhaltsame gute Stunde. danke
Das sieht alles sehr gut aus . Mich würde das Edeka Geschäft interessieren wo es den Guanciale giebt.
Bei uns in Hannover gibt es den auch bei Rewe. Da stehen so „Körbe“ vor der fleischtheke… da ist das unter anderem mit drin. War mir auch neu.
Vielleicht im Edeka Honsel, nicht so weit weg vom Jammertal, ist der beste Edeka Deutschlands 2021 gewesen, hat einige ausgefallene Produkte und eine sehr große Frischetheke. Ist nur ne Vermutung……, oder aber Zierles, die sind auch gut sortiert und um die Ecke.
Hurra, mit 77 die 7.😂🎶🎶🎶
🎉🎉🎉🎉 juhu es geht los
50:36 du hast einfach viel zu viel passierte Tomaten genommen habe ich mir schon gedacht als du so viele Kellen reingetan hast. Deswegen die Farbe. Nix mit peccorino oder Milch sondern einfach viel zu viel Tomate
Ohne den farbunterschied wäre er gar nicht auf Milch und pecorino in der Sauce gekommen. Insofern stimmt sein Fachwissen. Es war ja beides drin, was die Originalsauce auch abgedunkelt hat.
Super Video wie immer bei euch👌🏻 als Tipp bei der Nachbearbeitung sind viel zu viele Einstellungen drin. Das schwarz zb an Steffan’s kochjacke ist so kräftig das man so gut wie keine Struktur sieht. Vermute zu viel Kontrast da auch beim tiefen Teller das weiß die Tiefe nicht zu erkennen lässt. Ich hoffe das wird konstruktiv aufgefasst🙏🏼 gucke trotzdem gerne eure Videos
Schwierig jetzt rauszulesen, kommt aber in der Aufnahme her wo Stefan das Gericht analysiert.
Danke für dein Feedback 👌🏻