Untuk garam, Ini saya 1 sdt = 4 gram Kombinasi gula garam di sini memang cocoknya untuk roti tawar, atau donat yang bertoping manis. Minimal tabur2 gula donat. Kalau dimakan polos memang cenderung ke asin gurih (tapi gak asin banget) Kalau teman2 ingin yg bisa makan polos udah manis, bisa dirubah seperti ini: ➡ Gula 40 - 45 gram ➡ Garam ½ sdt (2 gram)
@@davinayasmin8343 kalau sy ambilnya dipadatkan ke dinding wadah garam, itu biasanya dapat 5 gram. Tp kl ambilnya tidak dipadatkan, lalu dipereskan/diratakan atasnya, sy dapat 4 gram. Nah sy seringnya yg kedua
Saya baru mulai jualan donat 5 hari ini. Tangan saya pegal sekali karna harus uleni lebih dari 1 jam untuk terigu ¼, dan hari ini harus libur. In Shaa Allah besok coba metode ini. Semoga berhasil dan Semoga menjadi Amal Jariyah Bundanya. Terima kasih sudah berbagi ilmu ☺
Baru banget belajar baking, dan nemu video ini tuh merasa terbantu banget. Biar nggak secara praktek aja dapatnya 👍 Lanjutkan sih kak, bikin teori2 seperti ini.
Baru tadi siang baca tentang metode autolyse ini,langsung searching info2 tentang metode ini.tetep aja pada akhirnya saya paham setelah nonton video mbak diana.terimakasih mbak ilmunya,sehat selalu untuk mbak diana dan keluarga😊
Alhamdulillah..... Aq nemu chanel inii... Luveee bgtz buat kmu mba... Berkali2 aq gagal bkin donat dan roti... Pernah pas lgi ada pesenan 50 pcs donat ehhh ternyta bantet semuaa ... Jgnkn pelanggan... Aq az kecewa... Dan stlh lht chnel ini aq lgsg eksekusii... Dan hasillnya masyaallahhh....ada white ringnya ... Sukses terus mba ini jd amal jariah bgt buat kmu
wahhh ilmunya bermanfaat banget buat saya yg baru terjun di dunia per-roti-an :D selama nonton dari awal sampe akhir yg ada dipikiran saya gini "ooohh bener nih! pantesan adonan saya gini, gitu, dll" karena saya juga udah beberapa kali nyoba bikin roti dgn jenis2 yg berbeda, semuanya jadi masuk akal sekarang.. makasih banyak mbaa ilmunyaa.. semoga ilmunya berkah dan sukses selalu mba..
Diana Rahma assalamualaikum mbak diana, saya mau tanya apakah benar kalau sudah pakai metode autolisis hanya boleh 1 kali proofing? mohon pencerahannya. Terimakasih banyak atas ilmunya ya 🙏🏼
@@dianprasetyo104 enggak harus mba, Boleh ko setelah autolisis di Fermentasi dulu. Jadi gini, di fase autolisis, ragi belum masuk kan ya Kemudian setelah autolisis selesai, kita masukan margarin dan ragi, lalu kita uleni lagi sampai Kalis tercampur rata. Nah setelah ini...boleh di Fermentasi dulu, boleh juga tidak alias langsung masuk ke fase pembagian adonan. Tapi..di autolisis yg variasi ke 3, itu raginua kan sudah masuk duluan dari awal, sehingga saat proses autolisis itu berbarengan dengan Fermentasi juga. Otomatis yg versi ketiga akan selalu 2x proofing/Fermentasi, karenan nanti setelah pembentukan akhir akan ketemu lagi dengan Fermentasi akhir. Demikian semoga membantu 😃
Diana Rahma wah terimakasih banyak mbak atas jawabannya, kalau boleh bertanya lagi nih kalau proses autolisis dengan menggunakan campuran tepung cakra sama segitiga biru apa ya pengaruhnya? Mohon pencerahannya juga 🙏🏼
Saya banyak terimakasih pd mba rahma sabar dlm menghadapi pertayaan saya rajin selalu melihat vidio yg di apllout mba rahma dan baru saja saya melihat tentang pembuatan piza hut dan saya selalu ingat dan selalu saya pakai bahwa adonan lembut berhari" kumcinya adalah selalu pakai telur kuningnya saja ternyata memang lembut berhari"
Makasih ilmunya. Awalnya saya kira adonan yg sudah autolisis tidak bisa menyerap air lagi, sebab saya kira semua granula pati sudah gelatinasi & mengembang. Makanya saya berpendapat sudah maksimal daya serap airnya
alhamdulillah pertama kali berhasil bikin roti gara2 nonton video mbak ini (yg pake mixer) ❤️😘 terima kasih ilmunya. oiya mbak, untuk yang bahan dicampur semua di awal (cara ketiga) maksimal didiemin brp lama ya? soalnya ragi udah masuk. gak apa-apa kah mbak semisal 2 jam lebih gitu?
Baru kali ini lihat channel yg jelasinnya kayak dosen. Saya jadi paham. Ngirit listrik dan tenaga itu yg saya suka. Dan sebagai ibu RT saya masih bisa melakukan pekerjaan lain selama proses pembentukan gluten. Terima kasih sudah berbagi ilmu. GBU.
Maa syaa Allah terima kasih ilmunya mbak. Lengkap banget. Baru tau metode baru ini. Tadi niat awalnya searching review mixer buat dough roti. Ee malah ketemu channel mbak Diah. Makasih, nanti dicoba
Terima kasih sharing ilmunya mba Diana, Barakallah...🙏🏼💕 saya jd lbh paham dalam membuat adonan roti atau donut agar adonan lembut halus kalis elastis, saat ini sedang mencoba metode autolysis dari mba ini pakai cara yg ke2 utk donut kentang. 😊
Kalo misalnya saya dagang jam 6 pagi (donat udah harus matang) bisa bikin doughnya dari malam bisa gak? Terus kalo pake metode autolisis cara yg kedua tadi? Bisa tidak? Terimakasih
Setelah berkali kali trial error bikin roti yg hasilnya empuk pas panas tapi keras pas dingin...setelah baca postingan di fb tentang metode autolisis...kupraktekan ..langsung suksess empuk meski sdh diingin...Alhamdulillaah senengnya...jadi gak ngiler mixer utk adonan lagi deh...sekarang bentar" bikin roti atau bakpo...adonan bikin malam hari..paginya eksekusi buat sarapan...teksturnya bener" lembutt
MasyaAllah.... Terimakasih ilmunya mba. Berkali2 coba bikin roti selalu gagal. Mesti jadinya keras. Rasa2 mau nyerah aja. Eeh lihat vidio ini jd semangat lg. Auto subscribe🤗
Autolisis itu pengertian dasarnya adalah pembentukan gluten ketika tepung bertemu dengan air. Jadi tidak berarti otomatis membuat adonan menjadi kalis. Untuk membuat adonan kalis tetap harus di uleni. Nah, proses pengulenan inilah yang membedakan: mau pakai tangan secara manual, atau dengan mixer dough (bukan mixer tangan biasa ya bisa patah). Jadi teori adonan bisa kalis sempurna hanya dengan autolisis tanpa pengulenan adalah IMPOSSIBLE! Penerapan autolisis yang tepat dalam proses pembuatan roti/donat, adalah dengan menambahkan ‘waterroux’. Apa itu waterroux? Mencampur terigu dengan air dan dijerang diatas api kecil sambil diaduk terus sampai membuat adonan seperti bubur yang halus dan kalis. Nah, waterroux yang sudah didinginkan di suhu ruangan inilah yang akan kita masukkan ke dalam adonan roti/donat kita yang lain (tepung, ragi, susu, mentega, telur, gula, garam)
Iya, sesi ulen adonan 1 dengan mentega garam itu agak lama homogennya. Tapi positifnya dijamin kalis. Sedangkan ulen tangan biasa, sy kadang masih ga kalis pdhl sdh 1 jam. 😢
Hallo mba Diana.. Makasih untuk ilmunya... Saya sudah 2x praktekin dan sukses.... Dari yg tadinya bikin roti jadinya keras, susah kalis sekarang rotinya berhasil😂
Alhamdulillah...ketemu jg cara membuat roti tanpa pegel tangan....trima kasih ya bun...resep dah dicoba..alhamdulillah semua pada suka....pokoke ❤ bgt...😍😍😊
Makasihhh bunda tutorialnya... dah hampir aku putus asa.. tapi krna lihat postingan bunda aq semangat lagi buat beljar.. Dan alhamdulillah mantul bnget 😘😘😘
auto subscribe ini mah dan auto like. komplit dan jelas . Bahkan kalo les roti aja gak sejelas ini lho kak. Matur suwu dari saya yang takut banget cobain bikin roti 🤣🤣🙏🏻🙏🏻
Makasih ya ba ilmunya, saya suka ngadon roti susah kalis nya mlh cape yg ada, sy mau coba cara ini sekali lagi mksh bangt, smoga ilmunya makn brtambah dn makin berkah.
Waalaikum salam bunda syku.. suwun nggih info nya.. ilmunya yg sgt membantu kita" para ibu yg mo bljr ngebaking..ato ky sy yg mulai jualan online rerotian..jd tambah pede..Krn ada bahasan dari bunda 🙏🙏👍👍💞💞💞
Durasi menguleni lain² tergantung skill dan tenaga kita th-cam.com/video/YTmLyjhjss0/w-d-xo.html Fermentasi 1x atau 2x th-cam.com/video/KVYXdRDG9ZA/w-d-xo.html
Sangat membantu infonya mba, sy punya usaha roti burger, jdi hemat waktu mixer adonan dan menghemat penggunaaan mixer, adonan jdi lbih bagus halus dan tdk panas, mixer pun bgtu.
makasih banyak mbak, video ini sangat banyak membantu saya dan mengatasi banyak keraguan saya dalam membuat adonan roti, semoga mbak sehat dan damai selalu dan pengetahuan mbak juga bertambah banyak.
makasih banyak Bu dosen per-dought-an ,akhirnya aku menemukan metode yg bisa aku pakai buat mulai belajar bikin donat, dr dulu bukan roti dan donat gagal terus, besok akan langsung coba cara ini. sukses selalu channel nya Bu dosen. lope sekebon❤️
@@dianarahma4904kak, coba spill kalo mau buat jualan pagi pagi jam 6 apakah ada trik biar bisa bikin pas malemnya tapi tetep empuk kaya baru goreng, soalnya aku udah coba ngikut vidio orang lain hasilnya pas pagi jadi ngga seempuk pas baru goreng
Info sebagus ini koq msh ada aja yg dislike yaa, trimakasih bunda, sampai skrg sy msh blm ketemu, kenapa roti saya blm bs lembut, pdhl resep dan metode sdh ikut petunjuk
Sangat informatif bagi saya yang baru belajar bikin roti. Terimakasih mba Diana sudah share ilmunya. Semoga channel nya semakin berkembang. Btw sound recording sudah sangat bagus cuma pencahayaan masih temaram. Cheers...
Biasanya saya make cara yang ke 3, tapi gak lama cuma 15 menit paling lama 30 menit mba. Ohya kalau sempet juga coba lihat di Channel Mommy Oven, saya make cara yg 3 lihat dri situ. Terima kasih banyak atas sharing ilmunya mba, bnyak belajar dari mba.
@@dianarahma4904 maa syaa Allaah 😍 😍 😍 nah itukan make cara yg ke 3 ya, tapi saya masih kurang jam tayangnya, hasilnya gak mulus terus, ohya sekalian mau nanya mba, Misal saya buat bnyak adonan roti, nah biasanya waktu pembagian itu masuk waktu profing juga ya, jadi yg awal sudah besar banget dan susah di bentuk, apakah bisa saya masukkan ke kulkas dulu agar prosesnya gak cepat? Trus ada kah trik nya agar adonan itu mulus tidak bolong2/ bopeng2 bgtu? Krn saya make hand mixer juga jadi proses permentasinya cepat sekali.
Faham2...Krn itu juga pertanyaan saya dulu, juga masih problematika di saat sekarang. Donat suka bruntusan 😁. 1. Bisa mba, saat proses dividing bisa masukan ke kulkas. 2. Bagaimana mengatur fermentasi? Kuncinya ada di pengaturan suhu adonan. Suhu ideal utk adonan setelah selesai diuleni ada di kisaran 21-25°C. Bagaimana cara mendapatkan suhu akhir adonan supaya 21°C? Nah ini ada yg namanya rumus DDT, atau Desired Dough Temperatur. Utk mendapatkan DDT ini kita perlu: termometer ruangan dan termometer makanan. Jadi nanti diukur berapa suhu ruangan, suhu tepung ditambah faktor gesekan mixer. Setelah dihitung, nanti akan didapat angka, di mana angka tsb adalah suhu air yg dibutuhkan utk si adonan. Nantinya akan didapatkan suhu adonan yg adem.... fermentasi gak cepat. Bisa dilihat cara menghitungnya di video ini; th-cam.com/video/GnI0bHhrfiQ/w-d-xo.html
![ลองสุ่มไอโฟน 990 โกงมั้ย? [ โกงมั้ยครับ ep.101 ] | DOM](http://i.ytimg.com/vi/bfsWe0j492k/mqdefault.jpg)
Apa gak asin ya kak garamx 1sdt ditambah LG paket margarin
Untuk garam,
Ini saya 1 sdt = 4 gram
Kombinasi gula garam di sini memang cocoknya untuk roti tawar, atau donat yang bertoping manis. Minimal tabur2 gula donat.
Kalau dimakan polos memang cenderung ke asin gurih (tapi gak asin banget)
Kalau teman2 ingin yg bisa makan polos udah manis, bisa dirubah seperti ini:
➡ Gula 40 - 45 gram
➡ Garam ½ sdt (2 gram)
@@dianarahma4904 terima kasih.oy bukanx 1sdt 5 gram y
@@davinayasmin8343 kalau sy ambilnya dipadatkan ke dinding wadah garam, itu biasanya dapat 5 gram.
Tp kl ambilnya tidak dipadatkan, lalu dipereskan/diratakan atasnya, sy dapat 4 gram.
Nah sy seringnya yg kedua
Sy 2 kali bikin dough donat ketika ditambah margarin jd lembek banget. Knp ya?
@@yuniafhadi3026 uleni terus smpk kalis
Saya baru mulai jualan donat 5 hari ini. Tangan saya pegal sekali karna harus uleni lebih dari 1 jam untuk terigu ¼, dan hari ini harus libur. In Shaa Allah besok coba metode ini. Semoga berhasil dan Semoga menjadi Amal Jariyah Bundanya. Terima kasih sudah berbagi ilmu ☺
Aamiin.....yra....
Mudah2an nnati bisa punya mixer utk usaha ya bund ☺️🙏
Ini mah bukan tutorial bikin kue aja tp ilmu semua,keren pokoknya.. terimakasih
Sama-sama 😃🙏
@@dianarahma4904 momi,ini bisa dipaek untuk pizza gak ya,atau khsusu donat?
Ini buat tugas akhir kuliah bagus kak, bagus sekali konten nya, sangat bermanfaat,like cuma satu coba kalau bisa like bayak pasti aku like ....
Terima kasih apresiasinya ya...🤩🙏
Moga dilancarkan kuliahnya 👍
Baru banget belajar baking, dan nemu video ini tuh merasa terbantu banget. Biar nggak secara praktek aja dapatnya 👍 Lanjutkan sih kak, bikin teori2 seperti ini.
Baru tadi siang baca tentang metode autolyse ini,langsung searching info2 tentang metode ini.tetep aja pada akhirnya saya paham setelah nonton video mbak diana.terimakasih mbak ilmunya,sehat selalu untuk mbak diana dan keluarga😊
Sama-sama.... 😃👍
Semoga mba Omank dan keluarga juga diberi kesehatan... Dijauhkan khususnya dari wabah saat ini..
🤲
Alhamdulillah..... Aq nemu chanel inii... Luveee bgtz buat kmu mba... Berkali2 aq gagal bkin donat dan roti... Pernah pas lgi ada pesenan 50 pcs donat ehhh ternyta bantet semuaa ... Jgnkn pelanggan... Aq az kecewa... Dan stlh lht chnel ini aq lgsg eksekusii... Dan hasillnya masyaallahhh....ada white ringnya ... Sukses terus mba ini jd amal jariah bgt buat kmu
Alhamdulillah.....
Aamiin..yra atas do'anya bund 🤲
Senang jika bisa bermanfaat 😃
wahhh ilmunya bermanfaat banget buat saya yg baru terjun di dunia per-roti-an :D selama nonton dari awal sampe akhir yg ada dipikiran saya gini "ooohh bener nih! pantesan adonan saya gini, gitu, dll" karena saya juga udah beberapa kali nyoba bikin roti dgn jenis2 yg berbeda, semuanya jadi masuk akal sekarang.. makasih banyak mbaa ilmunyaa.. semoga ilmunya berkah dan sukses selalu mba..
Aamiin....yra atas do'anya 🤲🤲
Alhamdulillah kalau bermanfaat 😃
Masya allah baru kali ini lihat channel youtube yg jelassin kyk gni bertambah lg ilmu baking saya 🤭🤭 terima kasih mbak salam kenal 🙏🙏
Salam kenal juga mba Desi 😃🙏
Diana Rahma assalamualaikum mbak diana, saya mau tanya apakah benar kalau sudah pakai metode autolisis hanya boleh 1 kali proofing? mohon pencerahannya. Terimakasih banyak atas ilmunya ya 🙏🏼
@@dianprasetyo104 enggak harus mba,
Boleh ko setelah autolisis di Fermentasi dulu.
Jadi gini, di fase autolisis, ragi belum masuk kan ya
Kemudian setelah autolisis selesai, kita masukan margarin dan ragi, lalu kita uleni lagi sampai Kalis tercampur rata. Nah setelah ini...boleh di Fermentasi dulu, boleh juga tidak alias langsung masuk ke fase pembagian adonan.
Tapi..di autolisis yg variasi ke 3, itu raginua kan sudah masuk duluan dari awal, sehingga saat proses autolisis itu berbarengan dengan Fermentasi juga. Otomatis yg versi ketiga akan selalu 2x proofing/Fermentasi, karenan nanti setelah pembentukan akhir akan ketemu lagi dengan Fermentasi akhir.
Demikian semoga membantu 😃
Diana Rahma wah terimakasih banyak mbak atas jawabannya, kalau boleh bertanya lagi nih kalau proses autolisis dengan menggunakan campuran tepung cakra sama segitiga biru apa ya pengaruhnya? Mohon pencerahannya juga 🙏🏼
Devi Triana , kita seperti sekolah baking lagi ..... ini malah lebih detail .....👍👍👍
Saya banyak terimakasih pd mba rahma sabar dlm menghadapi pertayaan saya rajin selalu melihat vidio yg di apllout mba rahma dan baru saja saya melihat tentang pembuatan piza hut dan saya selalu ingat dan selalu saya pakai bahwa adonan lembut berhari" kumcinya adalah selalu pakai telur kuningnya saja ternyata memang lembut berhari"
Alhamdulillah.... 😃👍
Wah kereen! Daridulu pengen banget tau cara baking secara saintis. Keep it up, mba. Videonya sangat edukatif👍🏼👍🏼
🤩🙏🙏
Metode yg ke 3 setelah di diamkan 180 menit apa tidak over dan bau ragi gitu kak?
Asli lifesaver bgt videonya mbak 🙏 bener² terangkum & informatif sekali. Makasi banyak atas ilmunya
Sangat bermanfaat ilmu yg mahal, didapat hanya dengan menonton TH-cam Masya Allah Tabbarakallah sehat selalu buat kakaknya
Jelasss bangetttt...dan ga ada backsound bikin konsen videonya 😍makasih ya kak lanjutkan 🤗
Terima kasih supportnya 😊🙏
@@dianarahma4904 mb klu misal pke resep sndiri trus d model autolisis gini gpp kan y mb ,mkasich
@@itayulipurnamasari448 boleh mba
Makasih ilmunya. Awalnya saya kira adonan yg sudah autolisis tidak bisa menyerap air lagi, sebab saya kira semua granula pati sudah gelatinasi & mengembang. Makanya saya berpendapat sudah maksimal daya serap airnya
Channel ini benerr2 bagus. Menerangkan dg jelas utk berbagai pilihan resep dan metode. Juga sebab akibat dari semua bahan d metode yg dpilih
Alha5 kalau bermanfaat 😃🙏
Terimakasih informasinya sangat membantu untuk sy yg masih minus ilmu. Barakallah mbak, semoga terus bisa membagikan ilmunya 👍
Terima kasih supportnya.....😊🙏
Terimakasih bund rahma informasi nya sangat bermanfaat , sekarang saya bisa jualan roti .. jazakillah Khoiron khasiroh ...,,
Alhamdulillah...bund....ikut senang dengarnya 🤩👍
Aamiin yra 🤲
alhamdulillah pertama kali berhasil bikin roti gara2 nonton video mbak ini (yg pake mixer) ❤️😘 terima kasih ilmunya. oiya mbak, untuk yang bahan dicampur semua di awal (cara ketiga) maksimal didiemin brp lama ya? soalnya ragi udah masuk. gak apa-apa kah mbak semisal 2 jam lebih gitu?
Saya baru mulai berjualan donat, tips ini sangat membantu saya.. nanti akan saya praktekan.. terimakasih bunda❤
Metode ke 2 smua bahan dicampur kecuali margarin + ragi.
Uleni. Autolisis 3 jam.
+ ragi + mixer 3 menit
+ margarin + mixer 4 menit.
Suka banget chanelnyaa menerapkan ilmu tekpang, sukses selalu ❤❤
Terima kasih support dan do'anya... 😃🙏
Aamiin... YRA
@coffee me05 sama-sama 😃🙏
Baru nemu channel ini, udh bbrpa kali bkin donat gagal terus. Setelah cb cara ini alhamdulillah berhasil. Terimakasih mba ilmunya 😁😁😁
Pake cara yg keberapa mbak??
Penjelasannya lengkap dan gampang banget dicerna. Thank you so much mba 🤗🤗
Sama-sama mbak sari ☺👍
bagus banget kontennya mbak, saya banyak belajar dari sini, terima kasih
Sama-sama 😃🙏
Baru kali ini lihat channel yg jelasinnya kayak dosen. Saya jadi paham. Ngirit listrik dan tenaga itu yg saya suka. Dan sebagai ibu RT saya masih bisa melakukan pekerjaan lain selama proses pembentukan gluten.
Terima kasih sudah berbagi ilmu. GBU.
Trm kasih supportnya bunda....😃🙏
Sama-sama....👍👍
Masya Allah makasih banyak, mb ilmunya. Semoga jadi amal buat mbak 💕💕
Aamiin YRA... Atas do'anya mbak 🤲
Trm ksh ya,
Langsung paham setelah nonton video ini, jazakillah khoyr mba 👍👍
Sama-sama....😃🙏
Waiyyakum
Maa syaa Allah terima kasih ilmunya mbak. Lengkap banget. Baru tau metode baru ini. Tadi niat awalnya searching review mixer buat dough roti. Ee malah ketemu channel mbak Diah. Makasih, nanti dicoba
Alhamdulillah jika bermanfaat
Selamat mencoba ya, moga sukses 😃👍
Terima kasih sharing ilmunya mba Diana, Barakallah...🙏🏼💕 saya jd lbh paham dalam membuat adonan roti atau donut agar adonan lembut halus kalis elastis, saat ini sedang mencoba metode autolysis dari mba ini pakai cara yg ke2 utk donut kentang. 😊
💪😃👍
Kalo misalnya saya dagang jam 6 pagi (donat udah harus matang) bisa bikin doughnya dari malam bisa gak? Terus kalo pake metode autolisis cara yg kedua tadi? Bisa tidak? Terimakasih
Setelah berkali kali trial error bikin roti yg hasilnya empuk pas panas tapi keras pas dingin...setelah baca postingan di fb tentang metode autolisis...kupraktekan ..langsung suksess empuk meski sdh diingin...Alhamdulillaah senengnya...jadi gak ngiler mixer utk adonan lagi deh...sekarang bentar" bikin roti atau bakpo...adonan bikin malam hari..paginya eksekusi buat sarapan...teksturnya bener" lembutt
Seriuss mba?
Aku juga harus coba kalo gitu. Soal masalah kita sama kak, tiap bikin roti hasil udah cantik. Tapi pas udah dingin pasti kerass 😂😂😂
tp bisa ngembang sempurna gak mbak?
Akhirnya menemukan channel yg Pas untuk saya yg pemula, sangat jelas, barakallah ilmunya mbak :)
Aamiin.....yra atas do'anya 🤲
Alhamdulillah kalau bermanfaat 😃
mashaallah makasih ilmunya saya paham sekarang 😭❤️🙏
Sama-sama bund... 😃🙏
Terima kasih sharing ilmunya😊👍
MasyaAllah.... Terimakasih ilmunya mba. Berkali2 coba bikin roti selalu gagal. Mesti jadinya keras. Rasa2 mau nyerah aja. Eeh lihat vidio ini jd semangat lg. Auto subscribe🤗
Sama-sama mba
Moga bermanfaat 😃🙏
Anda menyelamatkan otot lengan saya sebagai suami yang kekar, yang setiap hari bertugas ngulenin adonan roti istri yg ga kalis² 😢, wkwkwk
ngakak
Hahahaha, masya Allah 😂🙏
@@israardiani9005 pada akhirnya saya pun belajar membuat babka, hingga croissant 😅 dan saya lebih ahli dari chef istri tercinta 👍✌️
@@learnvideo1649 mantap pak👍
Kirain cuma suami saya aja yang ngeluh kalo di suruh lanjutin ngulen adonan😁
Autolisis itu pengertian dasarnya adalah pembentukan gluten ketika tepung bertemu dengan air. Jadi tidak berarti otomatis membuat adonan menjadi kalis. Untuk membuat adonan kalis tetap harus di uleni. Nah, proses pengulenan inilah yang membedakan: mau pakai tangan secara manual, atau dengan mixer dough (bukan mixer tangan biasa ya bisa patah). Jadi teori adonan bisa kalis sempurna hanya dengan autolisis tanpa pengulenan adalah IMPOSSIBLE!
Penerapan autolisis yang tepat dalam proses pembuatan roti/donat, adalah dengan menambahkan ‘waterroux’. Apa itu waterroux? Mencampur terigu dengan air dan dijerang diatas api kecil sambil diaduk terus sampai membuat adonan seperti bubur yang halus dan kalis. Nah, waterroux yang sudah didinginkan di suhu ruangan inilah yang akan kita masukkan ke dalam adonan roti/donat kita yang lain (tepung, ragi, susu, mentega, telur, gula, garam)
Nahhh masuk akal bgt komenan ini
Setidaknya adonan jadi cepet kalis... Aq dah coba diemin 6jam, adonan tinggal diulen sebentar bgt udh jdi kalis elastis...
Iya, sesi ulen adonan 1 dengan mentega garam itu agak lama homogennya. Tapi positifnya dijamin kalis.
Sedangkan ulen tangan biasa, sy kadang masih ga kalis pdhl sdh 1 jam. 😢
Nah betul,
Dan video ini juga bukan tanpa uleni kan 👍
coba browse NO KNEAD BREAD biar tambah ilmu
terimakasih mba buat tipsnya sdh saya coba ..hasilnya kata anak saya cinnamon lbh lembut..sukses selalu mba rahma
Wah Alhamdulillah....
Sama-sama mba Eva....🙏
Rata rata di pabrik roti besar juga pake metode autolisis.
Mungkin untuk mengefisiensi waktu
Hallo mba Diana.. Makasih untuk ilmunya... Saya sudah 2x praktekin dan sukses.... Dari yg tadinya bikin roti jadinya keras, susah kalis sekarang rotinya berhasil😂
Alhamdulillah....ikut senang dengarnya mba ....🤩
Saya sudah coba dengan metode ini sangat2 amazing dengan hasil gluten yg terbentuk...makasih mba ilmunya love u pulll
Wah ikut senang dengarnya 😃👍
Sama-sama mba ....
Setelah nonton chanel ini outo subscribe
Terima kasih ilmunya buat saya yg masih belajar
Baarakallahu fiik mba Diana
Aamiin
Terima kasih supportnya mba 😃🙏
Aamiin yra atas do'anya 🤲🤲
Terima kasih diana rahma resep nya,. In syaa allah sy akan coba bikin,. Mdh2an jadi bagus seperti yg ditayangkan di vidio ini, aamiin
Sama-sama,,,
Semoga berhasil ya
Alhamdulillah...ketemu jg cara membuat roti tanpa pegel tangan....trima kasih ya bun...resep dah dicoba..alhamdulillah semua pada suka....pokoke ❤ bgt...😍😍😊
🥰👍 ikut senang dengarnya bund...
Sama-sama 😃🙏
Ini baru video yg bikin pinter dan jg paham setiap tekniknya.
🥰🙏
Mksh banyak infnya.... krn sblmnya sy kl buat adonan susah banget......jadi pingin coba... sukses terus dg resep yg baru.
Alhamdulillah kalau bermanfaat 😃👍
Selamat trial dn moga berhasil
berasa dengerin guru biologi semasa SMP... tengkyu sis ... bermanfaat sekali informasinya buat sy
Sama-sama bund
Terima kasih apresiasinya 😃🙏
Seneng bgt ketemu video ini.. Udh memperaktikan.. Jadi gk lama ngulennya.. Otomatis gk pegel dong tangan.. Hehee mksi yaa mbk
Sama-sama ☺🙏
Makasihhh bunda tutorialnya... dah hampir aku putus asa.. tapi krna lihat postingan bunda aq semangat lagi buat beljar..
Dan alhamdulillah mantul bnget 😘😘😘
Sama-sama bund.... Alhamdulillah kalau bermanfaat 😃🙏
Makasih ilmunya, sangat bermanfaat untuk saya yg belajar bikin roti dari youtube doang,alhamdulillah hasil jualan rotinya bisa untuk jajan anak
Alhamdulillah.....
Ikut senang dengarnya bund.... 😇👌
auto subscribe ini mah dan auto like. komplit dan jelas . Bahkan kalo les roti aja gak sejelas ini lho kak. Matur suwu dari saya yang takut banget cobain bikin roti 🤣🤣🙏🏻🙏🏻
Sama-sama bund 😃
Terima kasih banyak supportnya ya..🤩🙏
Terima kasih byk yg penjelasanya semoga mendptkn pahala dan semakin sukses Chanel KK.
Aamiin YRA atas do'anya 🤲
😇
Video yang bagus.. Penerangan yang baik.. Jujur cakap.. Channel ini memberikan inspirasi kepada semua orang di luar sana.. 👍😘
Terima kasih apresiasinya kak. 😃🙏
Terimakasih buat ilmu nya,,sangat bermanfaat sekali,,sudah kucoba dan hasil ny memang benar2,,
Kaya sekolah patiseri rasane.... 🖒ilmunya... mksh jadi tambah ilmu tanpa hrs sklh
Terimakasih apresiasinya bund 😃🙏
Jadi ngerti alasan tambah air n tambah terigu di pembuat roti dan donat.. terima kasih videonya......
Sama-sama 😃🙏
Makasih ya ba ilmunya, saya suka ngadon roti susah kalis nya mlh cape yg ada, sy mau coba cara ini sekali lagi mksh bangt, smoga ilmunya makn brtambah dn makin berkah.
Sama-sama mba 😃 aamiin yra atas do'anya 🤲
Baru belajar baking..alhamdulillah nemi video ini.
Terimakasih ilmunya..semoga menjadi amal jariyah aamiin
@@i.knindy1393 aamiin.... YRA...
Penjelasan yg bagus banget..sangat bermanfaat..terima kasih ilmunya 🙏
Waalaikum salam bunda syku.. suwun nggih info nya.. ilmunya yg sgt membantu kita" para ibu yg mo bljr ngebaking..ato ky sy yg mulai jualan online rerotian..jd tambah pede..Krn ada bahasan dari bunda 🙏🙏👍👍💞💞💞
Sami2 bu.... ☺🙏
Moga dimudahkan dan dilancarkan niatan usahanya ya...
Masya Allah.. terimakasih banyak ilmunya mbak. Sharingnya semoga menjadi amal jariyah aamiin. Sangat bermanfaat buat saya yg pemula suka baking hehe
Aamiin yra atas do'anya 🤲
Doa yg sama utk mba Aulia 😇
Masya Alloh, makasih kak ilmunya. Semoga dimudahkan dan dilancarkan usahanya❤
Aamiin YRA🤲
Terimakasih yaa ini ilmu banget ...semoga kebaikan anda dibalas olehNya ...aaminn
Aamiin.....yra.....🤲🤲
Waiyyakum 😇
Bagus ilmu nya bisa ditiru.. Tp memakn waktu banyak juga ya nunggu terigu+air nya.. Bisa sampai 3jam .. Terima kasih ilmu nya.. Auto subcribe.. 😁😁
Terima kasih supportnya 😃🙏
Tidak perlu 3 jam
Jika 30 menit atau 1 jam sudah terbentuk gluten dengan baik, maka bisa lanjut proses selanjutnya
Trimksh Bun sudah mw berbagi ilmu
Detail bget & cocok bget bwt sya yg takut pakai mixer takut patah & panas😁mudh2an berkah ya Bun untuk semua orang
Sama-sama 😃🙏
Aamiin yra atas do'anya 🤲
Tapi bunda sya pingin cara yg kedua ,truz kalau nguleni'@ manual kira2 brpa menit ya bunda?
Dan kalau profing satu x atau dua x bunda?
Durasi menguleni lain² tergantung skill dan tenaga kita
th-cam.com/video/YTmLyjhjss0/w-d-xo.html
Fermentasi 1x atau 2x
th-cam.com/video/KVYXdRDG9ZA/w-d-xo.html
Oh begitu ya bunda
Trimksh ya bun
Sangat membantu infonya mba, sy punya usaha roti burger, jdi hemat waktu mixer adonan dan menghemat penggunaaan mixer, adonan jdi lbih bagus halus dan tdk panas, mixer pun bgtu.
😍👍
makasih banyak mbak, video ini sangat banyak membantu saya dan mengatasi banyak keraguan saya dalam membuat adonan roti, semoga mbak sehat dan damai selalu dan pengetahuan mbak juga bertambah banyak.
Sama-sama mba...😃🙏
Aamiin... yra atas do'anya...🤲
Begitu juga utk mba Ahan
Akhirnyaa berhasi bikin roti yang adonannya kalis elastis dari trik ini. Makasih mbak atas tutorialnya
Sama-sama 😃🙏🤩
Alhamdulillah. Saya coba berhasil bunda
🤩👍
Jazakillah khairan katsir yaaa Mbaaaa Ilmunya bermanfaat sekaliiii.. Jadi makin semangat eksekusiiii..!!
Aamiin yra..... atas do'anya 🤲
Waiyyakum 😇
Luar biasa, memberi metode baru, tks Bunda ilmunya sngt bermanfaat.
Sama-sama bund 😃🙏
Ya ampun br ketemu chanel yg mencerahkan. Mksh🙏
🥰🙏
MasyaAlloh tabarakalloh.... Terima kasih ilmunya....
Sama-sama... 😃🙏
Mkasih byk bunda @ Rahma ..dri sini q jd tau cara buat adonan bs jd kalis elastis ..
Sama-sama 😃👍
Subhanallah.. jelas bgt, berasa kuliah tataboga 😁😁
🥰🙏
makasih banyak Bu dosen per-dought-an ,akhirnya aku menemukan metode yg bisa aku pakai buat mulai belajar bikin donat, dr dulu bukan roti dan donat gagal terus, besok akan langsung coba cara ini. sukses selalu channel nya Bu dosen. lope sekebon❤️
😃👌
@@dianarahma4904kak, coba spill kalo mau buat jualan pagi pagi jam 6 apakah ada trik biar bisa bikin pas malemnya tapi tetep empuk kaya baru goreng, soalnya aku udah coba ngikut vidio orang lain hasilnya pas pagi jadi ngga seempuk pas baru goreng
Br belajar baking roti. Makasih ilmunya jd tau kenapa ga kalis2. Haha
Mbak Diana Rahma, sangat senang saya lihat video mbak, sangat jelas n menginspirasi saya. Trimakasih mbak.
Sama-sama bund semoga bermanfaat 😃👍
Keren banget ka🥺 mkasih yaaa jadi ngerti proses kimiawinya😂😂😂 kirain campur2 doang yakan..
Sama-sama Kak... Terimakasih apresiasinya... ☺🙏
Bisa tonton juga channel bake with Jack👍
Info sebagus ini koq msh ada aja yg dislike yaa, trimakasih bunda, sampai skrg sy msh blm ketemu, kenapa roti saya blm bs lembut, pdhl resep dan metode sdh ikut petunjuk
Sama-sama bund...
Trm ksh juga atas apresiasinya....😃🙏
Trimakasih mbak...saya merasa ngikut kuliah nih,suaranya merdu dan menarik ❤️❤️
Sama-sama..... Terima kasih apresiasinya 🥰🙏
Alhamdulillah .... Masya Allah Tabarakallah..... ilmu yg sangat informatif dan berguna. Terimakasih kakak
Sama-sama Kak 😃🙏
Mayan ya mbak..prosesnya kalo autolisis😊😊😊
Betul, boros waktu tp hemat tenaga
Ilmu baru buat saya yang mulai menyukai baking😍😍😍
🤩🙏
MasyaAllah terima kasih ilmunya bu, InsyaAllah besok mau saya praktekan
Sama-sama bund 😃🙏
Jazakillah ukhty ilmu nya,,,smoga bermanfaat utk org bnyk
Aamiin..... YRA.... 🤲
Sangat informatif bagi saya yang baru belajar bikin roti. Terimakasih mba Diana sudah share ilmunya. Semoga channel nya semakin berkembang. Btw sound recording sudah sangat bagus cuma pencahayaan masih temaram. Cheers...
Sama-sama bund 😃🙏
Trims responnya, betul ini memang tidak ada lightning nya 😊
Benar ilmu yang sangat bermanfaat buat pemula seperti saya. Pokoknya mantap👍
Top banget mbak, ilmu yang bermanfaat insya Alloh
🤗👌
Sharing knowledge ya sangat bagus..terimakasih.
Sama-sama 😃
Terima kasih banyak kak ilmu nya sangat bermanfaat semoga berkah semoga kka di lindungi Allah SWT aaminn
Dr smlm liat video ini. Dan finally berhsil.. Cara yg ke 2.trmkash mbak.. Pdhl bbrp x cb sblm liat vdeo ini g brhsl.. 😘
🤩👍🙏
Mbak resep desert box red velvet yg lg viral dong.. Yg smooth gt.. Pliss
Belum bisa buatnya...maaf ya...🙏😊😁
Kka ini hrs nunggu 3 jam lg ya kka stlh smw digbungin ak?
secara umum video ini sangat membantu .Terima kasih
Sama-sama 😃🙏
Dapat ilmu baru deh dalam bikin donat.. Makasih banyak kakak 😗🙏🙏😇 gak sabar mau cobain.
Sama-sama 😊🙏
Trims jadi tidak terlalu capek ...mantap besok saya coba
Sama-sama 😃🙏
Penjelasan yg sangat baik bun... Mksh yaaa
Tambah ilmu pengetahuan tentang baking roti/donat..terima kasih banyak2..🤗👍
Sama-sama 😃🙏
Hi mb, thanks ya atas info ini. Mantebh hasilnya! Baru kali ini bikin roti hasilnya lembuuuuuuuut banget! Love
Ini konten yg sy butuhkan, trimakasih tipsnya 👍🏻
Sama-sama 🙏
Biasanya saya make cara yang ke 3, tapi gak lama cuma 15 menit paling lama 30 menit mba. Ohya kalau sempet juga coba lihat di Channel Mommy Oven, saya make cara yg 3 lihat dri situ. Terima kasih banyak atas sharing ilmunya mba, bnyak belajar dari mba.
Oiya bund, saya juga seneng lihat channel mommy oven...banyak banget variasi rotinya 😃👍
@@dianarahma4904 maa syaa Allaah 😍 😍 😍 nah itukan make cara yg ke 3 ya, tapi saya masih kurang jam tayangnya, hasilnya gak mulus terus, ohya sekalian mau nanya mba,
Misal saya buat bnyak adonan roti, nah biasanya waktu pembagian itu masuk waktu profing juga ya, jadi yg awal sudah besar banget dan susah di bentuk, apakah bisa saya masukkan ke kulkas dulu agar prosesnya gak cepat? Trus ada kah trik nya agar adonan itu mulus tidak bolong2/ bopeng2 bgtu? Krn saya make hand mixer juga jadi proses permentasinya cepat sekali.
@@dianarahma4904 ya Allah
Faham gak ya bahasa say yg njlimet bgini
Faham2...Krn itu juga pertanyaan saya dulu, juga masih problematika di saat sekarang. Donat suka bruntusan 😁.
1. Bisa mba, saat proses dividing bisa masukan ke kulkas.
2. Bagaimana mengatur fermentasi? Kuncinya ada di pengaturan suhu adonan.
Suhu ideal utk adonan setelah selesai diuleni ada di kisaran 21-25°C.
Bagaimana cara mendapatkan suhu akhir adonan supaya 21°C?
Nah ini ada yg namanya rumus DDT, atau Desired Dough Temperatur.
Utk mendapatkan DDT ini kita perlu: termometer ruangan dan termometer makanan.
Jadi nanti diukur berapa suhu ruangan, suhu tepung ditambah faktor gesekan mixer.
Setelah dihitung, nanti akan didapat angka, di mana angka tsb adalah suhu air yg dibutuhkan utk si adonan. Nantinya akan didapatkan suhu adonan yg adem.... fermentasi gak cepat.
Bisa dilihat cara menghitungnya di video ini;
th-cam.com/video/GnI0bHhrfiQ/w-d-xo.html
Terimakasih untuk ilmu trick ulennya.. (adonan roti + donat)
Semoga tambah success ya bun.. Aamin
Aamiin yra atas do'anya 🤲
adonam ke dua sama bget sma punya sya 😅 alhamdulillah ilmu baru
😃👏👍