Вы влюбитесь в этот пирог "Кулебяка с рыбой" от шефа! | ПроСто кухня | YouTube-версия
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ก.ย. 2024
- Большой новогодний пирог. Кулебяка с красной и белой рыбой и шпинатом.
Ингредиенты
Форель филе 300 г (148 р.)
Треска филе 300 г (117 р.)
Шпинат свежий 120 г (96 р.)
Зелёный лук 10 перьев (12 р.)
Сливки 20 % 50 мл (12 р.)
Чеснок 3 зубчика (2 р.)
Мука 530 г (21 р.)
Дрожжи сухие 7 г (5 р.)
Сахар 45 г (2 р.)
Сыр твёрдый 30 г (24 р.)
Яйцо 1 шт. (6 р.)
Растительное масло 30 мл (2 р.)
Вода тёплая 325 мл
Соль
Итого: 8 кусков = 447 р., 1 кусок = 56 р.
Приготовление
1. Смешать сухие ингредиенты: мука (500 г), сахар (45 г), 2 щепотки соли и дрожжи (7 г).
2. Налить тёплой воды к ингредиентам и замесить тесто, до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам.
Совет от шефа: «В тесто нужно налить обязательно тёплой воды, чтобы дрожжи начали быстрее работать».
3. Тесто накрыть полотенцем и поставить в тёплое место. Через 1 час тесто помять, накрыть полотенцем и отправить в тёплое место ещё на 30 минут.
4. Зелёный лук мелко нарезать.
5. Чеснок очистить и нарезать слайсами.
6. На сковороду налить 20 мл растительного масла, обжарить лук и чеснок.
7. Добавить к луку с чесноком шпинат, посолить щепоткой и перемешать.
8. Добавить к шпинату 50 мл сливок, тёртый сыр, перемешать и снять с нагрева.
9. Красную и белую рыбу нарезать на крупные кусочки и вытащить оставшиеся косточки.
10. Тесто разделить на 2 части, посыпать стол мукой (30 г) и раскатать тесто.
11. Противень застелить пергаментной бумагой и смазать 10 мл растительного масла.
12. Одну часть теста переложить на пергамент по диагонали, выложить на тесто первый слой из кусочков трески.
13. Второй слой - выложить шпинат и равномерно распределить по поверхности первого слоя.
14. Третий слой - равномерно выложить кусочки красной рыбы.
15. Сверху накрыть второй частью теста и скрепить края.
16. С помощью ножа для пиццы (или другого любого ножа) придать кулебяке форму рыбы (голова, хвост, плавники) и сделать надрезы в виде чешуи и глаза.
17. Яйцо разбить, отделить желток от белка. Желток взбить и смазать пирог лейзоном с помощью кисточки.
18. Отправить противень с пирогом в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Совет от шефа: « Готовой кулебяке нужно постоять и успокоиться 15 минут».
Сервировка
19. Переложить кулебяку на декоративную доску и нарезать порционными кусочками.
Приятного аппетита!
Очень красивая и вкусная кулебяка - рыбка !
Шеф повору респект👍
Саша - ты классный парень и кулинар! Твоя кулебяка лучшая!
Санька, ты супер!!!! Какой же ты бравый парень !!!
Красавчик ,Русский пирог лучший пирог в мире 🌍👍👍👍
Ммм, вкуснятинааа! Классный шеф! Лайк-лайк-лайк 🍀👍
Вы очень позитивный, вы классный! У вас всё вкусно. Браво.
Когда пробует изделие неприятно чавкает
Не свистит, денег не будет,!
Смотрю ещё только 8 минут и уже хочу приготовить. 👍
Саша! Такой энергичный, заводной. Я нисколько не удивилась тому, что забыл посолить. Но я для себя не считаю это трагедией. Скорее наоборот отсуствие соли в рыбке у такой кулебяки играет в плюсик и очень большой.
А мне нравится такой формат. На СТС очень кратко,а здесь смотришь и наслаждаешься!
Всегда тесто "сажаю на теплую водичку"!)) Бабушка научила!
Саша Белькович-вы супер!!!! Поморы рулят!!!
Саша, спасибо за рецептик! У Вас вкусно! Удачи, отличного настроения! С приближающимся Рождеством! Вы супершеф!👍❤️🎄🙏😍
С НАСТУПАЮЩИМ ВСЕХ НОВЫМ ГОДОМ!!!
Да Саш, ты супер шэф! Да вдобавок, ты нас очень вдохновляешь на кулинарные шедевры! Спасибоооо!!! 🥂🎄🎄🎄
Кулебяка и пирог с рыбой и шпинатом стал нашим любимым блюдом. Готовим регулярно. Очень вкусно. Спасибо!!
В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ТЕСТО ТОЖЕ ХОРОШО ПОДНИМАЕТСЯ!!!
Во молодец, всегда смотрю твои новые выпуски, и прям, браво даже очень браво👏👏👏👏
Симпатичная рыбонька! Спасибо
Молодец.много готовит,печет,ест,но не толстеет,как другие шеф-повара.
Как всегда молодец! Спасибо.
Всегда ставлю тесто в духовку на режиме лампочка и все прекрасно поднимается.
Рыба удалас 👍👍👍😊😊
Шеф, вы лучший!!!
Давай ,без непонятливых помощниц!
Супер Саня вы я смотрю и просто потом повторяю и получается очень вкусно и моя семья радуется от таких шедевров
Умница! Удачи каналу и творческого вдохновения!
Вкуснота👍💖
Логотип канала стал какой-то незаметный, старый больше нравился
Народ,может кто подскажет..))
Я с тестом на "Вы" и по этому пользуюсь магазинным,слоёным и бездрожжевым..
Я думаю,если опять им воспользуюсь и сделаю эту кулебяку,ведь будет не хуже?
Всем приятного аппетита и с наступающим новым годом!!
Будте здоровы,счастливы и любимы!!
Пусть у нас у всех всё будет вкусно,тепло и уютно!!
Берегите себя!!))...
Хуже точно не будет ! )))
@@НатальяЛапшина-л1л да я тоже думаю))
Спасибо!!))
Я тоже боялась. Стала пробовать, получилось. А тесто, что бы подошло, чуть подогреваю духовку, накрываю миску с тестом пленкой, ставлю на прихватку, и закрываю дверцу. Минут через 40- 50 открываю. Должно подойти. Опять обминаю. И так же во второй раз. Что бы тесто не прилипало, добавляю растительное масло. Тугое не делайте. И в муку, с дрожжами добавляю щепотку сахара, так дрожжи будут быстрее работрать. Пробуйте на малых пропорциях. Все получится.
Молодец!Здорово!
Сашуль,ты молодец! Главное,готовить с хорошим настроением. Все очень красиво и вкусно.
Готовлю, ой, все так доступно, . спасибо!!!
Спасибо за видео. Лайк
Круто, по домашнему !!!
Супер!!!! Спасибо!!!
Однозначно, подписываюсь, на шеф - повар, ? Александр ! Для меня ,вы лучший?
Пока смотрел есть захотелось.
Сашка ты прелесть я когда готовлю тоже посвистывал рецепты супер так все понятно мы теперь только с тобой
Гениальный рецепт от гениального повара! Всё получилось, это бомбически вкусно...
И в чем его гениальность???
Вы СУПЕР не только из-за ваших рецептов но и за ваших комментариев
Странный замес теста через доску и чашу) Хорошо когда руки длинные 😀
Надо попробовать приготовить такую кулебяку.👍🤗😃
Белькович ты супер!
С Наступающим Новым Годом всех!
Спасибо, и вас с наступающим!!!
Спасибо и тебя.
Рыба или пирог, все равно!!! Просто красиво и уверена вкусно, молодец
Соли, перца, укропа и лавр. Лист. Все добавить. Выпекать
Класс, молодец.
Посмотрел тебя на стс канале точнее и сейчас смотрю хрустящие баклажаны манный пирог , понравилось, решил подписаться тоже люблю готовить))
Действительно получилась форма рыбы del sole, у нас в Америке такую продают в магазинах, рыбных отделах, МО- ЛО- ДЕЦ!!!!!👍👍👍👌👌👌😀😀😀👏👏👏
Когда мужчина что что-то готовит,это супер,а если вкусно то вообще да,да,да!😁🤣
Тёплое место всегда есть в духовке. Разогреть духовку на 50 градусов 10 мин. выкл. Духовку и поставить туда тесто
Все отлично, все здорово. Правда с тестом ты не так лихо справляешься. Но ни че, все великолепно.
Это идеально!
Саша позитивчик 🙏💕
Уже хочется испечь,но сейчас вечер,а как потом пробовать?Подожду пожалуй до завтра так хочется кулебячки.Спасибо за показ-весело и вкусно!
Оставайся, мальчик с нами! Будешь нашим королём!✌🙃 рыба прямо из этого мульта!!!! Креатив!!!! Отлично
ПРОСЬБА, когда ложите ингридиенты, сразу говорите сколько, чего, добавляете, запоминаю лучше. Ваши блюда СУПЕР, а как вкусно преподносите, сразу готовить хочется. СПАСИБО!
Кладете
Саша ,спасибо за рецепт и позитив получаешь от Вас и вкусный рецепт ,так держать ,супер😉👍😂😂🙏🙏👌👌🍰🍰🍰
Саня сделай с друзьями кулинарное шоу чтобы тебе помогали будет супер ты сможешь вы молодец Я с удовольствием смотрю и готовлю по вашим рецептам
Похоже на рыбу луну.
Саня ты супер
Какой энергичный шеф -повар,просто загляденье,как Вы готовите!!!!!!
Кулебяка получилась вкусная. Спасибо. Саша ты можешь показать как приготовить капустняк. Ела в детстве у бабушки а готовить не могу.
Оочень интересный рецептик. А если замороженный шпинат? Подойдёт?
Саша, это бомба! Какой ты молодец! Это будет мой любимый пирог! Огромное спасибо, удачи тебе! 👍🙌❤
Ш555655е5ее
В тесто надо маргарин или масло , постоит и станет кирпичом
А мне нравится, что кулебяка такая домашняя получилась, чуть кривенькая, но зато с душой. Не то что пантовые торты Акзамова.
У агзамова один торт, который затмевает все остальные. Это панчо от его компании Фили бейкер
А фартук? Необходим!!!
Сам готовлю и люблю свое хобби, поэтому хочу выразить вам свою благодарность за ваш труд, но то что вы приготовили скорей напоминает пирог, а там можно назвать как угодно, асетинский, русский, татарский, кулебяка из древле считается русским оригинальным блюдом.
В кулебяке начинка сложная, и разделяется слоями пресного теста или блинчиками, чтобы исключить смешивания начинки, сам не готовил, но пробовал при монастыре, и рецепты аналогичные в книгах и сети, попробуйте Александр оригинальный рецепт.
Да… сколько людей нужно чтобы заснять ролик..
Да мой ты хороший, пирог то не поднялся, плоский как был так и запёкся. Могу утешить, - у меня тоже не всегда тесто поднимается))))
После того,как сформировали пирог-надо дать тесту растрогаться мин 10, потом яйцом,потом в духовку!
Примерно, понятно🧐
А можно вместо шпината использовать салат с грядки? Нет шпината.
Ты молодец, но наблюдая за твоими пирогами, делаю вывод, что дрожжевое тесто у тебя никогда не получается)))) Попробуй сначала растворять дрожжи в воде или молоке с солью и сахаром, и только потом довавлять муку
Сахар - да, соль - нет.
Все у него прекрасно получается! Есть тесто на опаре, есть дрожжевое тесто, которое делается безопарным способом. Мы просто привыкли к пышным "бабушкиным" пирогам, тесто на которые полдня стояло/вымешивалось. А пышнючее тесто не всегда и нужно.
Есть тесто на опаре, есть тесто дрожжевое безопарное. На прессованных дрожжах обязательно делают на опаре, на сухих дрожжах чаще делают безопарное .
Молодец все у Вас получается потому что позитив
Класс
Вкусный пирожок, но это не кулебяка))) В кулебяке слои начинки перекладываются тонкими блинами. И на мой вкус - с солью и перцем был бы вкуснее))) Дрожжевому пирогу, перед выпечкой, желательно расстояться минут 30-40 и в само тесто добавить растительное масло хотя бы пару ложек) А вообще автор молодец, смотрю с удовольствием!
Всё совершенно правильно говорите, причем начинку для пирогов нужно чуть больше чем обычно солить и перчить, потому что тесто соль забирает, и сливочное масло еще лучше в тесто добавить, а также как другие люди упоминали, соль и дрожжи одновременно не рекомендуют класть, и шпинат нужно отжать перед тем как сливки туда добавить, он очень много сока даёт, и укроп или петрушка не помешали бы, а самое главное, чем быстрее тесто подходит, тем хуже оно на вкус. Многие пекари специально на ночь тесто в холодном месте оставляют, чтобы подходило медленнее, тогда можно и дрожжей меньше положить, полезнее будет и вкус у теста будет лучше. Ускорять подход теста нужно только тогда, когда время поджимает, а если не спешишь, то его надо оставить в покое. Не верится, что вкусно было, и пресно наверное и дно было мокрое от шпината. Слишком много ошибок для профессионала.
Не переживай Саша, я и такую не слеплю🤣
Как-то он готовил пирог с капустой на кефире, подскажите, где можно видео посмотреть это
Люблю смотреть Ваши рецепты. А чем можно заменить шпинат?
Укроп.
Поставьте стакан с горячей воды кипяток,в микроволновку не включать! И туда же тесто ,накройте плёнкой,
Спасибо за лаифхак
Боже! Он как Патрик Суейзи в "Грязных танцах"! Только кулинарный))
виртуоз !!!!!
Харизма конечно хороша, но это не кулебяка, а рыбный пирог))
Ну и какие ваши доказательства?
А я разделяю начинки блинами ----это русская кулебяка
Блинами это курник
А ты можешь приготовить что ни будь без глютена?
Это уж точно НЕ кулебяка! 😂 Это я вам как житель Беломорья говорю. Возможно, это просто рыбник, поверю. )) Кулебяка - открытый пирожок, к сведению. У моей бабушки они были объедение! С треской. Сверху на рыбку клали кусочек домашнего сливочного масла. Эххх... Детство мое...🤗
Открытый пирог это расстегай
@@ТаняТаня-ч8вему виднее ,он живёт на беломорье))
Копия Джейми Оливер😀👍🏼
Неа
Сначала надо развести дрожжи ,чтоб они забродили а потом замешивать
Ну а по соли как, нужно рыбу солить?
А вдруг рыба не пропеклась,сыровата! Опасно!
👍 👍 👍 👍
Соль с дрожжами не контактируют почему вы сразу все вступайте
Лучше лука репки и чёрного перца ни чего нет с рыбой!
Зелёный лук обжарить? Первый раз такое вижу...
Рецепты хорошие, но сильно много на экране самого шефа. В таких роликах нужно съмку делать акцентируя внимание на самом приготовлении,а не на поваре!
Подскажите пожалуйста,в каком выпуске Вы показывали салат с авокадо? Не могла найти в каком выпуске это...
посмотрите 78
@@НиколайСеменин-ч4ю посмотрела, спасибо
Ой ну сколько ляпов.... Тесто любит руки ,потому что клейковина лучше развивается.... В давние времена планетарных миксеров не было... 😅 И еще момент... Даже в холодильнике тесто поднимается шапкой... Были бы дрожжи сильные.. и даже дикие дрожжи по типу Левито -мадре спообны в холодильнике тесто поднять....😊
Саша какой-то грустный и задумчивый!!! Вроде и пытается улыбаться, а глаза грустные(((((
Фантастика,но рыба не соленая
А тесто без капельки масла? ПП конечно, но чтобы тесто было вкусным, надо посадить, извините, Шеф!