Đầu tiên, bạn kiểm tra lại chất lượng cà phê (Nếu cà phê quá hạn sử dụng, không còn khí CO2 > khi chiết xuất ra không có lớp Crema mỏng) Thứ hai, bạn kiểm tra xem cà phê có được bảo quản kín hay không, nếu không, khí CO2 cũng sẽ bay mất theo thời gian Thứ ba, kiểm tra lại kích cỡ bột cà phê (Chỉnh bột cà phê mịn hơn) Sau khi kiểm tra hết các bước trên, bạn thử test lại nhé. Cảm ơn bạn đã đón xem video của WAO 😍
Dạ chào Bạn. Double Espresso là lượng cà phê thành phẩm gấp 2 lần Single Espresso, sử dụng lượng bột gấp đôi nhưng thời gian pha vẫn tương đương Single Espresso Bạn nhé. Bạn có thể hình dung giống như việc sử dụng Group đơn và Group đôi để chiết xuất cà phê, Group đơn là Single Espresso còn Group đôi là Double Espresso ạ.
Dạ bạn nên sử dụng thêm dụng cụ hỗ trợ như cân điện tử để đo lường chính xác nè. Còn đối với máy cơ sẽ không set được lượng cà phê cần xay nên nếu canh bằng kinh nghiệm sẽ không thể đồng đều được ạ.
Dạ chắc chắn là máy xay tự động sẽ tiện hơn rồi nè, nhưng chi phí cũng sẽ cao hơn, đối với máy tự động bạn tiết kiệm được thời gian xay cũng như lượng cà phê xay ra nhiều hơn so với máy cơ ạ.
Dạ chào Bạn. Nếu Bạn đã khui cà phê khỏi bao bì, để giữ được hương vị lâu hơn và hạn chế tình trạng oxy hoá, Bạn có thể mua thanh nhựa kẹp miệng túi lại, hoặc cho vào hũ thuỷ tinh tối màu đậy kín, tránh tiếp xúc với ánh sáng và nhiệt độ cao nhé.
Mình triết xuất khoảng thời gian 13 giây lúc ra được nước cafe là cỡ 40ml... Nhưng khi tháo tay cầm ra thì thấy cafe vẫn ướt k khô mấy là do đâu vậy ad, có thể tư vấn giúp mình k?
Dạ chào Bạn. Đối với trường hợp này sẽ có rất nhiều nguyên nhân ạ: có thể do cà phê xay quá mịn, tháo tay cầm quá nhanh….Bạn có thể thử lại kích cỡ bột cà phê hoặc không gỡ tay cầm ngay sau khi chiết suất thử xem nhé!
Dạ chào Bạn. Hiện tại bên Trung tâm đang sử dụng Máy pha tự động BFC, 2 group giá khoảng 160tr và Máy xay Fiorenzato giá khoảng hơn 20tr. Bên cạnh đó, trên thị trường có rất nhiều thương hiệu và đời mày khác nhau với nhiều mức giá. Bạn có thể tham khảo thêm nhé ❤️
Cảm ơn các bạn đã chọn WAO làm nơi để chia sẻ và cập nhật những kiến thức bổ ích về ngành F&B. Các bạn muốn WAO làm về thức uống nào thì hãy comment bên dưới nhé!
Thank you bạn về sự chia sẻ kiến thức rất chi tiết này
Cảm ơn Bạn đã theo dõi và ủng hộ kênh ạ ❤️
cho mình hỏi là handle có nhất thiết luôn gắn trên headgroup không ạ?
Dạ chào bạn, nếu ở quán mình pha cà phê liên tục thì mình nên để handle trên headgroup để giữ ấm cho handle nhé bạn
Dạ cho e hỏi là có nhất thiết nên đặt vị trí máy xay và máy pha trái phải như video mới đúng kỹ thuật ko ạ, em thuận tay phải, e cảm ơn
Dạ không nhất thiết nè bạn ơi, việc sắp xếp máy pha và máy xay cà phê sẽ phụ thuộc vào thiết kế của quầy và tiện cho Barista khi pha chế là được ạ !
Chi tiết quá cảm ơn anh❤️
❤️❤️
Cái ocd cân bằng mình nên dùng loại 51mm hay 58mm ạ. Mình đang dùng máy Nuova Simonelli Appia Life 2 group.
Dạ Bạn nên đo đường kính của group để lựa chọn kích thước OCD phù hợp nhất nhé. Thông thường sẽ có 3 kích thước là 51mm-53mm-58mm
Tỉ mỉ chi tiết. Hay
Cảm ơn bạn đã đón xem video của WAO, bạn có thể xem video mới tại link dưới nhé ạ
th-cam.com/video/eOVTKu-rfSI/w-d-xo.html
Anh dúp em với mấy e khi chiết xuất ra lớp carame nó rất mỏng và nhanh tan . thời gian chiết chỉ 18 tới 20s
Đầu tiên, bạn kiểm tra lại chất lượng cà phê (Nếu cà phê quá hạn sử dụng, không còn khí CO2 > khi chiết xuất ra không có lớp Crema mỏng)
Thứ hai, bạn kiểm tra xem cà phê có được bảo quản kín hay không, nếu không, khí CO2 cũng sẽ bay mất theo thời gian
Thứ ba, kiểm tra lại kích cỡ bột cà phê (Chỉnh bột cà phê mịn hơn)
Sau khi kiểm tra hết các bước trên, bạn thử test lại nhé. Cảm ơn bạn đã đón xem video của WAO 😍
ap suat khi chiet suat vao khoang bao nhieu la chuan a?
Dạ áp suất lý tưởng là 9bar nhé ạ
Xin tư vấn cho tôi vấn đề bã cafe bị ướt và mất phom, cách xử lý thế nào? Cảm ơn!
Ad chưa hiểu rõ câu hỏi của Bạn ạ. Bạn có thể chia sẻ cụ thể hơn về vấn đề đang cần giải đáp được không ạ?
Sau khi ép cafe, bã cafe không ráo thành 1 khối mà rã rời ra, nguyên nhân là gì? Và lớp drema rất mỏng, nhanh tan. Xin chỉ giúp! Thanks!
Ad ơi cho em hỏi với ạ, DOUBLE Espesso là gì ạ
Dạ chào Bạn. Double Espresso là lượng cà phê thành phẩm gấp 2 lần Single Espresso, sử dụng lượng bột gấp đôi nhưng thời gian pha vẫn tương đương Single Espresso Bạn nhé. Bạn có thể hình dung giống như việc sử dụng Group đơn và Group đôi để chiết xuất cà phê, Group đơn là Single Espresso còn Group đôi là Double Espresso ạ.
@@waobaristamình sẽ dùng 2 cần để chiết ra ạ
@@accgame3301 Bạn có thể sử dụng group đôi để chiết suất nhé
như clip là anh làm 2shot ạ,em mới tìm hiểu nên không rõ ạ
Anh cho e hỏi làm thế nào để canh chính xác độ xay được. Do e thao tác trên máy cơ nên chỉnh rất khó ạ
T nghĩ xay sao cứ 20-30 giay cà phê xong là dc
Dạ bạn nên sử dụng thêm dụng cụ hỗ trợ như cân điện tử để đo lường chính xác nè. Còn đối với máy cơ sẽ không set được lượng cà phê cần xay nên nếu canh bằng kinh nghiệm sẽ không thể đồng đều được ạ.
anh cho em hỏi. nếu dùng máy xay cơ và tự động thì không biết cái nào tiện hơn ạ, e bán take away. e cảm ơn a
Dạ chắc chắn là máy xay tự động sẽ tiện hơn rồi nè, nhưng chi phí cũng sẽ cao hơn, đối với máy tự động bạn tiết kiệm được thời gian xay cũng như lượng cà phê xay ra nhiều hơn so với máy cơ ạ.
Clip khá bổ ích
Bạn nhớ theo dõi Kênh để cập nhật thêm nhiều Video nữa nhé 😘😘
trung tâm có thể chỉ em cách bảo quản hạt cà phê đã bóc khỏi khói đóng sẵn ko ạ
Dạ chào Bạn. Nếu Bạn đã khui cà phê khỏi bao bì, để giữ được hương vị lâu hơn và hạn chế tình trạng oxy hoá, Bạn có thể mua thanh nhựa kẹp miệng túi lại, hoặc cho vào hũ thuỷ tinh tối màu đậy kín, tránh tiếp xúc với ánh sáng và nhiệt độ cao nhé.
@@waobarista dạ em cảm ơn ạ
e pha bạ cafe nó bị ướt là nguyên nhân gì vậy ạ ??
Chào NamSparrow, bã cà phê bị ướt sau khi pha có thể do bột cà phê em dùng đang xay quá mịn em nhé.
cai tap de gia bao nhiêu
Tạp dề WAO order số lượng lớn nên khó xác định giá ạ 😄
Mình triết xuất khoảng thời gian 13 giây lúc ra được nước cafe là cỡ 40ml... Nhưng khi tháo tay cầm ra thì thấy cafe vẫn ướt k khô mấy là do đâu vậy ad, có thể tư vấn giúp mình k?
Dạ chào Bạn. Đối với trường hợp này sẽ có rất nhiều nguyên nhân ạ: có thể do cà phê xay quá mịn, tháo tay cầm quá nhanh….Bạn có thể thử lại kích cỡ bột cà phê hoặc không gỡ tay cầm ngay sau khi chiết suất thử xem nhé!
❤✌
Chiết bị chảy nước là nguyên nhân gì ạ
Trong quá trình chiết xuất bị chảy nước ra ngoài có thể là do bạn cho lượng và phê quá nhiều so với định lượng của group. Hoặc do trong quá trình gắn tay cầm vào họng máy bị lỏng, và 1 nguyên nhân nữa là do roong cao su của máy bị lỗi, với trường hợp 1 và 2, bạn nên kiểm tra lại định lượng và phê và thao tác gắn tay cầm, còn đối với trường hợp 3 bạn cần liên hệ đơ vị cung cấp máy để kiểm tra lại nhé ạ
Wow ra ban công phê pha xíu a =))))
👍👍👍
máy chiếc xuất và máy xay bnhiu tiền vậy bạn
Dạ chào Bạn. Hiện tại bên Trung tâm đang sử dụng Máy pha tự động BFC, 2 group giá khoảng 160tr và Máy xay Fiorenzato giá khoảng hơn 20tr. Bên cạnh đó, trên thị trường có rất nhiều thương hiệu và đời mày khác nhau với nhiều mức giá. Bạn có thể tham khảo thêm nhé ❤️
bỏ từ thông thường để chuyên nghiệp hơn
Dạ chào Bạn. Ad cảm ơn góp ý của Bạn ạ ❤️