Na czym SMAŻYĆ? | Fakty i mity | Tłuszcze w diecie cz. 2
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
- Dziś porozmawiamy o tym, na czym smażyć i dlaczego? Który tłuszcz jest najlepszy do smażenia? Dlaczego masło klarowane i smalec nie są dobrym wyborem? DLaczego utleniony cholesterol jest dla nas groźny i jakie znaczenie ma temperatura dymienia? Zapraszam do oglądania!
🎓---Sprawdź mój kurs chemii online - chemiawp.pl .
💳---Dla widzów 10% taniej z kodem oc-2020
Zobacz część pierwszą "Cała prawda o TŁUSZCZACH w diecie! Fakty i MITY" : • Cała prawda o TŁUSZCZA...
Polecaj kurs chemiawp.pl i zgarniaj nagrody (rejestracja): chemiawp.pl/mo...
**Zostań sponsorem kanału! Obejmij nas patronatem: patronite.pl/O... **
________________________________
**Okiem Chemika na Instagramie! / okiemchemika **
**Okiem Chemika na Facebook'u! / okiemchemika **
________________________________
Skrypt:
1. Jakie cechy powinien mieć tłuszcz do smażenia? 00:45
2. Co dzieje się z tłuszczem podczas smażenia i jakie to ma znaczenie? Antyoksydanty w tłuszczach, oliwach i olejach 01:25
3. Czy oliwa z oliwek jest odpowiednia do smażenia? Dlaczego? 01:40
4. Czy masło klarowane i smalec jest dobre do smażenia? Co się dzieje z cholesterolem podczas smażenia? 02:45
5. Utlenianie cholesterolu 03:30
6. Punkt / temperatura dymienia - dlaczego w praktyce nie ma znaczenia? 04:30
7. Jaka jest temperatura dymienia oliwy z oliwek, smalcu, masła klarowanego i oleju rzepakowego? 05:05
8. Utlenianie tłuszczu vs temperatura dymienia 06:10
9. Czy smażenie może być zdrowe? 07:00
10. Smażenie na oliwie z oliwek czy na maśle? Podsumowanie. 07:15
11. Nie smaż na żeliwnych patelniach i nie dosypuj soli do oleju! 08:05
12. Smażenie na oleju kokosowym - dlaczego nie jest zdrowe? 08:30
13. Olej kokosowy - średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe i kwas laurynowy / MCT 09:05
Żródła:
stabilność oliwy z oliwek
www.ncbi.nlm.n...
ptfarm.pl/wyda...
utlenione fitosterole - brak dowodów na szkodliwe działanie
www.ncbi.nlm.n...
www.sciencedir...
utleniony cholesterol i tłuszcze nasycone - dowody na szkodliwe działanie
www.ncbi.nlm.n...
pubs.acs.org/d...
www.ncbi.nlm.n...
onlinelibrary....
www.who.int/nu...
www.ncbi.nlm.n...
olej kokosowy, średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe - metabolizm
www.ncbi.nlm.n...
onlinelibrary....
www.ncbi.nlm.n...
Zobacz część pierwszą: "Cała prawda o TŁUSZCZACH w diecie! Fakty i MITY": th-cam.com/video/SY1gRqDYu5o/w-d-xo.html
🎓---Sprawdź mój kurs chemii online - chemiawp.pl .
💳---Dla widzów 10% taniej z kodem oc-2019
Prosimy o odcinek dotyczący destrukcyjnego działania szczepionek na układ nerwowy i immunologiczny dzieci i dorosłych.
wszystko pięknie, chciałbym Cię zobaczyć w gźywce
Wiem, że się czepiam, ale oliiiwa. Po prostu oliwa! 😂 ona tylko z oliwek jest, to pleonazm. Tak tylko na przyszłość mówię.
Ale odcinek bardzo fajny i ciekawy 😀
To ze cholesterol przyczynia sie do powstawania miazdzycy.... nie uwierze za cholere. Wystarczy spojrzec na sklad blaszki miazdzycowej, gdzie prawie 100%, to osady wapnia na sciankach. Cholesterol tez jest, ale w ograniczonej ilosci i jego obecnosc daje sie wytlumaczyc tymz, ze to cholesterol przeprowadza procesy naprawcze w naszym organizmie i pojawia sie wszedzie tam, gdzie sa procesy zapalne. To tak jakby oskarzac straz pozarna o to, ze powoduje pozary na podstawie tego, ze zawsze widuje sie ja na miejscu pozaru. Ta pani gada glupoty.
@@katrbudz892 Zgadzam się .Powtarza bzdury koncernów . Cholesterol nigdy nie powstanie z zjadanego cholesterolu. Cholesterol powstaje z trójglicerydów a trójglicerydy z glukozy , fruktozy i węglowodanów .
Porównanie masła, smalcu, oleju kokosowego i oliwy z oliwek - super, bardzo przydatne.
Lecz zabrakło Oleju słonecznikowego, rzepakowego, kukurydzianego, lnianego, palmowego, z awokado, musztardowego.
o ile to część 2/3 lub 2/4 to świetny materiał ale jeśli to koniec to tak 50% tematu.
Dodatkowa sprawa to obróbka termiczna tłuszczów podczas przetwarzania przed dystrybucją, np rafinacja czy wytapianie smalcu
Mi zabrakło jakiejś wzmianki o smażeniu na margarynie.
@@pattimoser6779 Margaryna nigdy nie powinna być dopuszczona do spożycia, bo to trucizna, a ty jeszcze smażyć na tym chcesz.
autorka opowiedziała o najczęściej używanych tłuszczach, a także rozwiała wątpliwości, które powstały przy poprzednim filmie. To było uzupełnienie bardziej niż druga część.
O oleju słonecznikowym i rzepakowym mówiła w poprzednim filmie, natmiast na reszcie które wymieniłeś mało kto smaży, więc chyba nie ma co poświęcać na nie dodatkowego materiału.
@@csn_-7662 Trucizna? Chyba nawet na tym kanale słyszałam, że NIC co jest wypuszczane na rynek spożywczy nie jest bezpośrednio trucizną... (czy coś jest zdrowe czy nie, to inna sprawa).
U mnie w domu od zawsze smaży się na margarynie (i na oleju rzepakowym) i nawet nie jest to kwestia chcenia, tylko braku pieniędzy na jakieś "wypasione" tłuszcze.
Zresztą... kurde... kiedyś był tylko smalec i margaryna, i jakoś ludzie w dobrym zdrowiu dożywali do późnej starości. Zatem rodzi się pytanie, czy problemem są margaryna i smalec same w sobie, czy może jednak problemem jest ich jakość (faszerowanie wszystkiego chemią)?
Trzy lata temu, a mamy rok 2023, byłaś jeszcze Agnieszko technikiem i magistrem:-)
Bez przesady - jajko w jajecznicy ścina się tak szybko że spokojnie można smażyć ją na maśle, to raptem kilkanaście sekund. A jajecznica na oliwie smakuje zupełnie inaczej.
Masz racje
Ja mam 63 lata i id dziecinstwa mialam podawane jajka smazone na masle, a takze klarowanym i do tej pory nie mam zapchanych zyl, zdrowe serce i cisnienie krwi ksiazkowe 🤩
Mysle, ze Agnieszka wie to co wie i nie nalezy brac sobie tylko jej filmiku do serducha, ale sluchac innych ludzi, tak jak Pan Zieba, Pan dr Jerzy Jadkowski, Pan dr Czerniak i calej plejady lekarzy praktykow, ktorzy potwierdzaja swoje przekonania na podstawie badan naukowych ( naukowcow, ktorzy nie sa przekupieni... 😉)
Jeszcze musze KONIECZNIE dodac, ze zostalam wychowana przede wszystkim na tluszczach takch jak loj, smalec, maslo... a sa to tluszcze odzwierzece ZERO OLEJOW ( chyba, ze do salatek, ale byly tloczone przez mojego dziadusia wlasnorecznie 😍🤩)
PIZDRAWIAM SERDECZNIE ❤
@@marran524 Myślę, że ma pani rację z tym, że trzeba brać pod uwagę całą plejadę lekarzy praktyków, którzy potwierdzają swoje przekonania na podstawie badan naukowych. Jednak osoby takie jak: inżynier- przedsiębiorca, lekarz zawieszony w prawie do wykonywania zawodu i, może i doktor, jednak głoszący poglądy sprzeczne z aktualną wiedza medyczną nie są dobrymi źródłami wiedzy, szczególnie medycznej, która jest tak ważna, bo chodzi o nasze zdrowie i życie.
@@JusiaVita został zawieszony bo ma odwage podwazac tzw medycycne Rockefeller i zasadność szczepionek... 😳
@@gabi12401 O matko, ziębici na tym kanale, tego chyba nawet prowadząca się nie spodziewała.
@@kamilkacperek91 kurcze trzeba najpierw dobrze poznać temat a dopiero potem się wypowiedzieć... I nie jestem ziębici tylko szukam prawdy.... I ignoranci POTRAFIĄ się tylko naśmiewsć bo nic innego nie POTRAFIĄ i łukasz bzdety koncernów farmaceutycznych jak przysłowiowa kaczka... Sorry
👍👏👏 kropka nad „i” została postawiona, ostatecznie każdy ma wybór, może smażyć na czym chce lub nie smażyć wcale albo wybierać mniejsze zło i smażyć na oleju który najlepiej się do tego nadaję 😋- pozdrawiam gratuluję uporządkowanej wiedzy 🙏
Udostępniajcie, jest tyle osób, które wierzą w ciemno w olej kokosowy, a tu mamy fachową wiedzę. Tylko dziękować za ten kanał.
Widać po Twoim komentarzu że z kolei inni wierzą ślepo w inne prawdy. Sama się zaorałaś.
Paweł Szafrański ło matko i co dalej?
Witam Pani Agnieszko !
Bardzo dziękuję za podjęcie tematu !!!
Pozdrawiam serdecznie !
SZANOWNI PRZEDSTAWICIELE NAUKI !!! "Pod mikroskopem" oraz np lek. "Marek Skoczylas" twierdzą dokładnie co innego odnośnie masła klarowanego, smalcu i tłuszczu kokosowego. Do jasnej ciasnej Anielki. Zdecydujcie się na jedną wersję bo zwykły Kowalski jest zdezorientowany...
Mysle dokladnie to samo, plus co 15 lat zmiana wersji o 100%.
@@nohumanst.6694 Dokładnie, kompletnie nie ta liga.
polecam zapoznać się z artykułem "Jaki tłuszcz jest najlepszy do smażenia?" na blogu p. Damiana Parola.
To zależy na jakiej diecie jesteś. Autorka mówi, że jajecznica na boczku = śmierć. I ma rację pod warunkiem, że to jedyny tłuszczowy posiłek a resztę dnia zapychasz się weglowodanami. Ja jem jajecznicę na smalcu codziennie od trzech lat i mam dużo lepsze wyniki niż gdy byłem na diecie węglowodanowej. Z tego co wiem, autorka jest weganką czy coś takiego więc materiał jest mega stronniczy i skierowany tylko do osób, które opierają dietę na dużej ilości węglowodanów.
"lek" Skoczylas to .... stomatolog XD
bardzo dobry materiał! miałem wątpliwości co do oleju kokosowego, dziękuję za szczegółowe wyjaśnienie
Brednie opowiadasz akademickie
Miło posłuchac mądrą i piękną kobiete..pozdrawiam
Taka mądra, że nie ma pojęcia, w jakiej temperaturze smaży się pączki. Mądrość teoretyczna to żadna mądrość.
"Oliwa z oliwek" to zmora mojej profesor na studiach, która wielokrotnie powtarzała, że oliwa jest TYLKO Z OLIWEK i reszta jest niepotrzebnie dodawana do nazwy. Coś jak masło maślane :)
To bardzo ciekawe. Myślę że wiele gospodyń wyciągnie z niego właściwe wnioski. Dzięki.
Najlepszy olej z ryzu oraz winogron. Dziekuje i pozdrawiam.
O Boże jak dobrze ze jesteś, po 10 latach od matury przygotowuje się do studiów z dietetyki i praktycznie nic nie pamietam z rozszerzonej chemii (co najwyżej ze dany temat był poruszany) wiec twoje filmy są na maksa pomocne
Witam. A co z rafinacją oleju? Czy lepiej smażyć na oliwie z oliwek rafinowanej? Jaki ma to wpływ na proces rozkładu tłuszczów podczas smażenia ?
zwykle tego nie robię ale lejemy z kumplem do frytek :) super filmy robisz, trzymaj tak dalej!
Na uniwersytecie przyrodniczym mówiono, że nie ma sensu używać oliwy, ponieważ traci się witaminy, i można w zamian za to używać oleju rzepakowego.
Prawda. Na GUMedzie też słyszałam, że szkoda oliwy na smażenie i najlepiej wykorzystać jej właściwości podając na zimno.
Jejku uwielbiam Cię słuchać Agnieszko, no i czasem lejemy z kumplem do frytek :D
Czekam na kolejny, rzetelny materiał :) Miłej niedzieli :)
Dobrze przygotowana merytorycznie, jak zawsze. Tak trzymać!
Miło, że sprawa tłuszczu kokosowego została wyjaśniona.
Każdy gada co innego, w dupie to już mam na czym smażę, powiem bezczelnie, ale Ty i tak jesteś super.
Słusznie zawsze we wszystkim jest coś .. jak żyć ? A może lepiej nie, żyć ;)
Bardzo cenię Pani filmy. Pani Agnieszko proszę o nagranie filmu na temat coronawirusie. Pozdrawiam serdeczne☺
Na moim IG jest Instastories o koronawirusie - zapraszam ;-)
super ze dopielas temat dzis w PNS tez mowili o tym ze odchodzi sie od patrzenia na temperature dymienia a zwraca sie uwage na oksydacje
Super, że zrobiłaś ten drugi filmik i wyjaśniasz te tematy!!!! Wielkie DZIĘKI, że dzielisz się swoją wiedzą!!!
OK, prosze powiedziec na czym zmazyc nalesniki , paczki itd, poniewaz olej z oliwek absolutnie ,smakowo nie nadaje sie
do tego radzaju wypiekow . Dzieki ogromne za nagrania , czesto je slucham sa bardzo pouczajace
Dziękuję,za potrzebne informacje.Pozdrawiam.
Uwielbiam końcowe filmiki. Świetny materiał.
Co z olejami, np z pestek winogron?
Widziałem Panią w serialu Niania Frania. Bardzo mi się podobało i często się śmiałem. Dziekuję
Nie gram w serialach 😂
@@OkiemChemika 🤔
Co z fitosterolami, które są w olejach roślinnych i utleniają się w znacznie większych ilościach niż cholesterol ze smalcu lub masła?
Bardzo pomocny materiał. Dziękuję :-)
Zgadzam się co do oliwy bo tak smażą w Grecji,ale nie z 1. tłoczenia, co Pani zapomniała dodać na wstępie;) pozdr
Serdecznie dziekuje i pozdrawiam!
„Ale czasem lejemy z kumplem do frytek.”. A miałem nadzieję, że masło klarowanem i olej kokosowy są dobrosmażeniowemi tłuszczami ... DZIęki, jednak, za rozwianie wątpliwost mych i podanie wielu ciekawych detali i niuansów. DBar.
Bardzo wartościowe i rzeczowe informacje. Dziękuję
Dziękuję , bardzo przydatna informacja .
Bardzo przydatny film. Podoba mi się to wyjaśnienie o oleju kokosowym 😊
W jaki sposób dokładnie witamina E, skwalen czy polifenole chronią oliwę z oliwek przed utlenianiem?
Jakie mechanizmy wtedy zachodzą?
Bardzo proszę o wyjaśnienie 🙏🙏🙏
fajny rzeczowy film, pozdrawiam
Witam nadrabiam zaleglosci Pozdrawiam🥰
Super filmik :) Dziękuje!
„Czasem lejemy z kumplem do frytek” ;)
Nie wykazała Pani dlaczego utleniony cholesterol jest szkodliwy dla organizmu. Czy można w innym wątku podać badania na poparcie tej tezy?
Badania na ten temat są zamieszczone w opisie filmu.
Przepraszam , ale Pani wypowiedź miedzy 3.30 a 4.30 na filmie ma tylko charakter życzeniowy bez podparcia naukowego o szkodliwości utlenionego cholesterolu. chciałbym się zapoznać z naukowym wyjaśnieniem tej kwestii . Bardzo proszę o podlinkowanie do jakiejś publikacji naukowej.
Okiem chemika co myślisz o łączeniu pomidorów i sera (wapnia) w diecie? Czy prawdą jest że zachodzi reakcja i tworzenie kryształków, które mogą się tworzyć w stawach i powodować choroby?
Bardzo zaciekawiło mnie to badanie nad stabilnością oliwy z oliwek w warunkach głębokiego smażenia ich tego doświadczenia ze smażeniem 300g ziemniaków przez ponad dobę!!! 😂😂😂
Czy mógłbym uprzejmie poprosić Panią o źródło do tych badań naukowych???
Tytuł i autor jest podany w filmie :-)
No a co z najpopularniejszymi olejami roślinnymi?? I jak się ma do tego rafinowanie? Z komentarzy widzę że ludzie nadal nie rozumieją. Potrzebna jest 3 część! ;P
Do nasmarowania jakiejś maszyny bardzo dobre.
@@DX100HHH maszyny smaruje się olejem parafinowym, a nie roślinnym. Olej z oliwek jest szczególną odmiana olejów roślinnych. Żadko smażę na oleju, ale uważam że nadaje się do smażenia.
@@MorskaPianka Początkowo olejów roślinnych używano tylko jako smaru, jakies 100 lat temu.
Obejrzałam ostatnio film na temat robienia sera pleśniowego w domowych warunkach i tu nasuwa się moje pytanie - czy to bezpieczne? Jestem bardzo ciekawa i miło by było obejrzeć coś na temat takich wytworów.
Tak, bezpieczne ale dość ciężkie. Produkuje sery w domu i nie ma czym się martwić :) odpowiednie warunki, odpowiednia pleśń i można działać. Pozdrawiam
Super :) Dziękuję!
Bardzo dziękuję za ten odcinek. Zagadnienie akurat mnie, bardzo interesujące. Chciałbym jeszcze wiedzieć w którym miejscu tego zestawienia znajduje się olej z pestek winogron.
Bardzo ciekawy i wartościowy materiał! Filmik skłonił mnie do refleksji na temat chemii w kuchni i naczyń, sama dosyć często używam patelni żeliwnej którą odradzałaś. Chętnie obejrzę Twoją wypowiedź na temat materiałów, które wykorzystujemy w kuchni i jakie mają one znaczenie np. żeliwo, teflon, plastik, aluminium. Krąży wiele mitów (?) na temat szkodliwości każdego z nich. Jestem ciekawa jak jest naprawdę, czego się wystrzegać w kuchni, a czego można śmiało używać. Pozdrawiam :)
👍 za info
Dziękuję za te przydatne informacje. Zwłaszcza o utlenianiu cholesterolu. Już trochę słyszałem o tych stabilnych wiązaniach nasyconych kwasów tłuszczowych, ale nikt nie wspomniał o utlenianiu się cholesterolu pod wpływem wysokiej temp. Teraz przy każdej jajecznicy będę myślał o pani ;) Ogólnie smażenie nie jest zbyt polecane, tylko pieczenie i gotowanie na parze. Jak się ma zatem utlenianie kawasów Omega-3 zawartych w rybach przy obróbce termicznej ? Chyba argumenty przeciwne zawsze się znajdą.
Pani Agnieszko, dziękuję bardzo za te informacje. Mam tylko jedną uwagę językową. Określenie "oliwa z oliwek" ma taki sam sens jak "masło maślane". Oliwa jest zawsze produkowana z oliwek , a wszystkie pozostałe tłuszcze roślinne to oleje. Nie ma zatem potrzeby doprecyzowywania. Ale to drobiazg...
Dzieńdobry czy jest jakaś różnica między oliwą extra virgin a extra vergine. proszę o odpowiedź
A co powiesz, że w dzisiejszych olejów rzepakowych jest zawartość składnika RoundUp czyli glifosad. On jest stosowany między innymi aby wysuszyć uprawy pod żniwa i on przechodzi do samych ziaren rzepaku. Wniosek nasuwa się sam, że na oleju rzepakowym nie warto smażyć.
Kto by się tym przejmował... A utlenianie omegi 6 przy smażeniu to też żaden problem...
Pytanie z innej beczki. Czy nienasycone kwasy tłuszczowe obecne w kosmetykach/olejkach do twarzy przyśpieszają proces starzenia skóry poprzez ich oksydacje ?
Jak zwykle odcinek mega ;) nie moge sie doczekac kolejnego Pozdrawiam wszystkich ogladajacych
Dobry materiał, uściśla pewne kwestie które ostatnio chyba nie do końca wybrzmiały, dzięki czemu mamy teraz fajną bazę wiedzy na temat smażenia. Łapa w górę ;)
Z dietą ,żywnością jest tak jak ubraniami .Świat kieruje się trendami w danym sezonie ,po 10 latach znów wraca ten trend tak samo jest z poradami dotyczącymi żywności .
W końcu wiem na czym smażyć!!! Dzięki wielkie
Najlepiej nie smażyć
Zastanow sie czy napewno wiesz naczym smazyc dlamnie to sa brednie oleje i oliwa z oliwek utleniaja sie blyskawicznie na goracej patelni juz kiedys kazano nam jesc margaryny smazyc na olejach rosllinych a teraz jest cztery razy wiecej zawalow i miazdzycu nisz 40 lat temu niemowiac o otylosc i chorobach proponuje ci ogladnac jezy zieba oleje
Brawa za filmik i za to jak utarlas nosa tym, ktorzy nie maja kompletnej wiedzy a lubia sie madrzyc 😜
Ja smaze na oleju z orzechow ziemnych, czy to dobry wybor? Wypoiwedz sie moze tez o olejach takich jak kukurydziany, slonecznikowy lub sojowy 😉
Pani Agnieszko, myślę że fajny materiał mógłby powstać przy współpracy z "Pod Mikroskopem" . Moglibyście się nawet trochę pokłócić :) kiedyś był taki fajny program o podobnej formule...
Celowo czy przez przypadek nie wspomniałaś o fitosterolu w tłuszczach roślinnych? Jest niemal identyczny w działaniu do cholesterolu, a w tłuszczach roślinnych nienasyconych jest go czasem wielokrotnie więcej niż nasyconych.
W opisie filmu są linki do badań potwierdzających znikomą szkodliwość fitosteroli. Proponuję się z nimi zapoznać, a dopiero później zabierać głos.
Ciekawe jak będzie wyglądać smażenie kiełbasy na oliwie z oliwek. Zakładam że tłuszcze w kiełbasie są tymi gorszymi. Czy oliwa z oliwek będzie pozytywnie wpływać na smażenie kiełbasy i wydzielanie się złych związków?
Dzien dobry. Czym rozni sie pozostale 75% kwasu laurynowego od tych 25%, ktore wchlaniaja sie zyla wrotna? Z czego wynika ten podzial? Z jakiego zrodla Pani korzystala? Dziekuje za uzupelnienie tematu.
Mądrego przyjemnie posłuchać😀
Podjęty przez Panią temat zachęcił mnie do jeszcze większego niż dotychczas zgłębienia badań naukowych na temat stabilności olejów roślinnych, ponieważ zawsze uważałem, że duża zawartość WNKT i działanie prooksydacyjne metali - głównie Cu i Fe, oraz ich większa zawartość tych składników w olejach tłoczonych na zimno niż rafinowanych, sprawia, że oleje tłoczone na zimno nie są olejami zdatnymi do obróbki termicznej w wysokiej temperaturze. Zwłaszcza jeśli chodzi o oliwę z oliwek "Extra Vigin" i zawsze używałem dotychczas do smażenia jedynie oliwy z wytłoczon oliwnych (czyli tej z tzw. drugiego tłoczenia) lub oliwy rafinowanej np. Monini Neutrale.
pozna prosic o film dotyczacy suplementow na wlosy i paznocie? a wlasciwie co mozemy zrobic zeb polepszyc ich kondycje....suplementy, kosmetki (odzywki) czy zdrowa dieta? ale co dokladnie jesc zeby polepszyc kondycje wlosow i paznokci. Bede ogromnie wdzieczna!
:D ale czasem lejemy z kumplem do frytek . No właśnie a co sądzisz o tzw fryturze czy jakoś tak to się nazywa tłuszcz b często stosowany w śmieciowej gastronomii tzn wiem ze jest beee ale co powiesz więcej w tym temacie. Serdecznie pozdrawiam , wiadomo łapka w górę.
Proszę o informację? co dzieje się fitosterolami podczas obróbki cieplnej?
Mowi Pani o oliwie z oliwek tloczonej na zimno
czy ooliwie rafinowanej
Dzięki. Gdyby tak można było obejść się bez smażenia i pieczenia🤔. Rozumiem, że również pieczenie ciastek w 180 też nie sprzyja zdrowiu. A moje wnuki uwielbiają placuszki lub ciastka na śniadanie.
Bardzo ciekawe informacje 👍 rozwiałas dużo wątpliwosci a i rowniez cos calkiem nowego sie dowiedzialam, dziekuje za odcinem ! Tylko zostala jeszcze wątpliwość z rafinacją...co daje co zabiera, hm?
""Ale czasem lejemy z kumplem do frytek."
Dzień dobry! Czy te same zasady doboru tłuszczu obowiązują również przy pieczeniu? Właśnie piekę bułki, które mają dodatek zwykłego masła. Temperatuta pieczenia - 200 stopni, czas 30 minut. Co z punktem dymienia? Czy powinnam użyć do wypieku innego tłuszczu o wyższej temperaturze dymienia?
Najlepiej zastąpic masło margaryną. Tam nic się nie utleni.
@@agiagiagi6553 w poprzednim odcinku pani Agnieszka opowiadała dlaczego margaryna jest najgorszym dla naszego zdrowia tłuszczem. Wydawało mi się to niepotrzebne bo przecież wszyscy to już wiedzą, a tu proszę, takie porady.
@@kamilkacperek91 widziałam 🤔 ciężko było przez to przejść 😥
@@agiagiagi6553 Trans-tluszcze? Nie... nie po to utwardzaja, zeby pozniej je topic.. O zgrozo.. Czym to jeszcze nas beda postruwac i przekonywac, ze to zdrowe ..😱😳
@@marran524 No przeciez Kasia najlepsza do pieczenia. Stała w pieczeniu sie raczej nie utrzyma 😂
Amerykanska kucharka Julia Child , nazywana byla " butter Quinn " wszystko smazyla na masle. Zmarla 2 dni przed 92 urodzinamy.
@@kamien153 no i mamy dowod, ze maslo nie takie straszne jak go opisuja.
Świetny film. Czasem lejemy z kumplem do frytek 😁
Jadam schabowego na smalcu i jajecznicę na maśle i czuję się rewelacyjnie bo nie jadam bardzo mało węglowodanów (chleba , cukru oraz innych trucizn)
Jeśli nawet holesterol się utlenia, to jak przeniknie barierę układ pokarmowy - krew?
@@zeltron4932 dzięki uratowałeś mi życie tym komentarzem
Mam niedosyt, czy jest szansa na porównanie właściwości oleju rzepakowego i oliwy z oliwek w procesie obróbki termicznej?
Jak to dobrze, że jest Pani magistrem chemii a nie jakaś magisterką, szkoda tył o ze ostatnio została Pani chemiczką. Bo chemiczka to nauczycielka chemii na ogół nielubiana.
A przy okazji. Jak jest z tłuszczem dopieczenia? podczas eksperymentów z domowym pieczeniem chleba najlepiej do smarowania formy spisuje się olej słonecznikowy. Czy to złudzenie czy ma jakieś uzasadnienie?
tak, dziekuje, ale ciagle nie wiem co z olejem rzepakowym. czy chodzi o olej sam w sobie , czy problem jest z obróbka chemiczna która go niszczy. czy warto kupowac olej rzepakowy tłoczony na zimno od małych producentów?
Czy na oleju rzepakowym można zdrowo smażyć?! Pozdrawiam serdecznie
Oliwa z oliwek do smazenia najlepsza?Najlepszyjest olej ryzowy rafinowany,gdyz ma najwyzszy czynnik dymienia,a rafinacka temu sprzyja.Nierafinowany nadaje sie nacsurowo,tzn.bez podgrzewania w wysokich temperaturach.
Ciekawy temat, dziękuję. Był wspomniany olej rzepakowy, ale nie zostało wyjaśnione jak on ma się do oliwy, masła i smalcu, czy też oleju kokosowego.
Było wyjaśnione w poprzednim odcinku
Ale nie było mowy o smażeniu.
A mnie ciekawi, jak wg chemika wpływa na olej rzepakowy "suszenie randapem".
Temperatura w której zaczyna się utlenianie cholesterolu - proszę o źródło takiej informacji.
Co powiesz o oleju rzepakowym, w poprzedniej części ujęłaś że do smażenia wybierać oliwę z oliwek i olej rzepakowy. Najbardziej popularnymi olejami rzepakowymi jest olej wielkopolski oraz olej kujawski. Co producent to inny olej bo jak wiadomo olej olejowi nie równy. Jeden może zawierać dużo witaminy E, inny jest z pierwszego tłoczenia a jeszcze inny w składzie ma co innego jak w sposobie jego produkcji. O oliwie z oliwek dużo było informacji w tej części dlatego przydałoby się także odnośnie do oleju rzepakowego. Na co zwracać uwagę czytając etykietę, jaki rodzaj produkcji oleju jest najlepszy i bezpieczniejszy dla konsumentów, z pierwszego tłoczenia czy wyciskany, itp.
Rzepak przed zbiorem zlewany jest rakotwórczym glifosatem w postaci Roundup'u. Rolnicy stosują go dla wysuszenia nasion, dzięki czemu łatwo się łuskają. Zdaje się, że Pani Agnieszka nie bierze pod uwagę tego aspektu.
Dziękuję
Pani Agnieszko - proszę o materiał czym różni się kofeina w kawie od tej w herbacie i yerba mate ? - wydaje się przecież że z chemicznego punktu widzenia to powinno być to samo.
Dlaczego jak parzymy herbatę czarną do 5 minut to rzekomo ma pobudzać, a jak dłużej to uspokajać - to są chyba jakieś babcine wierzenia ...
A ja dodam jeszcze do tego pytania: orzeszki kola.
Oni przy okazji może o kawie zbożowej zdrowa czy nie zdrowa ,ja pije z mlekiem noi z tego co widzę chyba źle..noi o kawie inka też można by przy okazji..
@@sebastianwolski391 kawy zbożowe jak wszystkie inne są z palonych ziaren. Palonych, więc "rakowych " 😂
@@agiagiagi6553 kawa prawdziwa też jest z palonych ziaren kawy...hleją ją prawie wszyscy namiętnie i prawie przez całe życie...
@@inaviol9500 tak prawda, uszkodzone frakcje kwasów omega & roboa swoje 👌
Jak tłuszcz dymi, to go wywalamy, bo juz sie do niczego nie nadaje 😑
To że niedobrze ...na maśle to każdy wie, ale jak to obejść dyskwalifikację masłową, warto się wysilić i poszperać. masło niesie ciekawe smaki przy starzeniu. A trzeba ??? dodać trochę oleju do masła co obniży temperaturę dymienia a to pociągnie dalej inne +++.
Przecież cholesterol z tłuszczy zwierzęcych nie powoduje miażdżycy !!! Proszę nie wprowadzać w błąd .A oleje roślinne poddane temperaturze powstaja tłuszcze trans co powoduje silne stany zapalne.
A co w takim razie ze stosowaniem węgla aktywowanego jako suplementu diety przy spożywaniu wysokotluszczowych posiłków? Wyczytałem w internecie, że ów węgiel potrafi polepszać trawienie i pozwolić nam na więcej "grzeszków".
Pozdrawiam!
Wszystko ok poza, smażeniem jajecznicy. Spokojnie można codziennie używać do jej smażenia masła. Przygotowanie jajecznicy może odbywać sie już w temperaturze 70C, bo w takiej temperaturze scina się jajko. Przygotowanie jajecznicy w takiej temperaturze jest również polecane ze względu na walory organoleptyczne.
Super!
Niektórzy stosują oleje (m. in. wspomniany w filmie olej kokosowy) do pielęgnacji ciała i włosów. Czy mogłabyś powiedzieć kilka słów na ten temat? :) Twoje filmiki to ogromna dawka wiedzy - dziękuję i pozdrawiam! :)
A parę tygodni temu jakaś,, mądra" paniusia w Polskim Radiu radziła, że jak już smażyć, to tylko na smalcu!
Żona poszła więc do sklepu i kupiła kostkę smalcu.
PS. Panie Premierze jak żyć?!
Dzień dobry. Mam pytanie. Co pani sądzi o diecie ketogenicznej? Jest to dieta tłuszczowa. Lekarz zalecił mojej koleżance tą dietę na Hashimoto. Dziękuję za wspaniałe filmiki.
Ja najbardziej lubię smażyć na gęsim tłuszczu. Natomiast często słyszałam opinię że oliwa z oliwek absolutnie nie nadaje się do smażenia. Wiemy że Hiszpanie i Grecy natomiast smażą na oliwie z oliwek , w tamtych krajach to podstawowy tłuszcz w gospodarstwie domowym z racji klimatu.
O a tu mi Pani przypomina tą Panią z filmu "Rodzina Adamsów" :-)
A olej rzepakowy Z PIERWSZEGO TŁOCZENIA też nadaje się do smażenia? I ogólnie mówiąc obróbki termicznej? 🤔
Ile to jest "sporadycznie"? Raz na miesiąc? Raz na tydzień? Co 3 dni ?
A olej z avocado? Malo popularny bo drogi, ale czy mogłaby Pani się odnieść? Z tego co wiem ma wysoki punkt dymienia, przeciwutleniacze Wit A i E.