MAKING OF BOMBOLONI
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ส.ค. 2016
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Viale Portogallo 60, Lido delle Nazioni (FE)
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Pasticceria La Moderna
/ paradisodeibomboloni
Ingredients:
- flour 1 kg
- sugar 100g
- salt 15g
- butter 100g
- eggs 4
- yeast 20/30g to be mixed with water 350ml
Ingredienti:
-farina kg 1
-zucchero 100grammi
-sale 15grammi
-burro100grammi
-uova 4
-lievito di birra 20/30grammi impastare con acqua (circa 350ml)
Making of bomboloni, with passion and sacrifice, sweat and blood, here in Italy we create that kind of food.
I know that the song is strong and powerful and doesn’t fit so well for this kind of video, but this the genre that I love the most and the video was made only for fun. For the next time, I will choose something more pleasant to everyone
Music: Andy Svge - Gravity all the credits about this song belongs to him
Song link: • ANDY SVGE - Gravity @ ... - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
واو فنان 😍👌
Wow very yummy
Perfect.... Big like 🙏👍👍👍☕
Wow thank you very much..excellent 🥂🍾 🎁
Satisfying
music an the voice off this guy is sending me into a trance...💆♀️😴😴😴😪😪😴😴😴
Grazie mille.. io ho sempre usato una farina sui 280 w adesso ne ho alcuni sacchi che devo finire che è una gran lievitati che va attorno ai 400.. comunque grazie. . per il momento proverò a tagliare questa farina. .
Mmmmm buona la crema
Bellissimo video! quante pieghe fate alla pasta in sfogliatrice? e che altezza ha la pasta quanto la mettete sul banco per fare gli stampi?
Waw mantap
Wow I love the music😱😍😍😍.
Please what were you mixing in the bowl at the beginning of the video. And please how many times should the dough be folded/bending.
Thank you💞💞
Lovely music
Ricetta grazie
top👍
Baik pak cik nih buat bomboloni
sono strepitosi fatti come tutti vorremmo!! bravissimi! io avrei una domanda se posso farla, durante l'impastamento, prima di mettere lo zucchero, il salve, il burro e alla fine il lievito, fate incordare l'impasto facendogli prendere elasticità prima di aggiungere il resto degli ingredienti o in quale fase di inserimento degli ingredienti ? GRAZIE MILLE
The bomboloni Rave😂
Hi, which flour type do you use? Thanks
grazie mille
Di nulla! Mi raccomando condividi questo video e fallo conoscere ai tuoi amici, te ne saremo grati :-)
@@FabioMartinaMusic vorrei la procedura spiegata bene il video è molto lontano dall'essere un tutorial.
Não leva fermento?
Complimenti. Una curiosità, il latte non si usa? Se lo aggiungessi cosa succederebbe al risultato finale?
Maestro Fabio salve!
Complimenti per tutto e per la disponibilita’ a noi concessa…
Le chiedo gentilmente l’ordine degli ingredienti durante l’impasto, temo che i miei esperimenti passati mi portino ai Krapfen!! Ed io voglio i bomboloni vuoti…
Grazie mille e buona giornata 🙏🙏💥💥
temperature? thanks from philippines
How to get white ring over donut i tried so many times but not getting such ring? Plz tell if their is any trick
Posso sostituire il latte con l’acqua? Vorrei sapere se dentro sono vuoti cioè privi di pasta. Grazie cmq complimenti sei bravissimo 👏 a proposito possiamo tirarla con la macchina della pasta che abbiamo noi e con che numero? Ancora grazie 😊
I like the music
This is amazingm, do you happen to know a recepie for them?
It’s in the description
@@meerajamali3706 oh ok thank you :)
beli mesin gilingnya dimana ...merknya apa.
Bravissimooooo 👍 Grazie per condividere con noi comuni mortali queste meraviglie. Non tutti i pasticceri, o presunti tali lo fanno,soprattutto dando le dosi e consigli. BRAVO. Approfitto della tua disponibilità per chiederti se la lievitazione è una sola oppure due. Grazie comunque . Mi iscrivo
ZAC 53 grazie mille, siamo tutti mortali, ma ti ringraziamo infinitamente. La lievitazione è un po' per l'impasto e un po' prima di friggere
Fabio Martina non c'è nulla di sbagliato in ciò che dici
Ciao, come si fa a ottenere una riga così? È la temperatura dell olio che non deve essere troppo alta o cosa? Grazie
Perfect!!! This is an art... what is the secret to make that line so big?
Carlos Elias You must be good at stretch of pasta and give it the right bending
Makan 1 aja kenyang ini
Ricetta crema pasticcera che usate nel video?grazie
Siete grandi, veramente sono i bomboloni che tutti vorremmo saper fare, cerco ricette ovunque ma escono solo schifezze, non so se avete dato la ricetta e delle dritte per farli, vorrei saperli fare in questo modo , grazie ,,
SIETE IL TOP
the music
cash mac goosebumps
I liked the music. It builds up momentum to get me going for those bombos. X
Rhoda Theophilus I agree with u!!!
Me too I love the music
Complimenti!!!! A che spessore li tiri?? Quanto tempo di lievitazione poi?? Grazie mille
Leopoldo Carraro li tiriamo a 4 e i tempi di lievitazione variano in base al tempo necessario
@@FabioMartinaMusic il segreto perché si gonfiano è dare le pieghe durante la stesura? Grazie
@@leopoldocarraro9509 tirarli li prepara al meglio per la lievitazione, poi il gonfiarsi dipende dalla stessa
مشاااء مشاااء الله فيديوا جميل مفيد شكرا شكرا فيديوهاتك جميع مفيدن وصفاتك نااجحة نصائحك قيمة استمر(ي) استمر(ي) أنا أشجعك إنشاء الله أنا متأكدة أنني غنشوفك من أكبر اليتوتيوبرز بالتوفيق مسيرة موفقة نتمنى يتبث تعليقي ❤😍❣❤Macha Allah belle et utile vidéo. Merci. Merci. Toutes vos vidéos sont utiles et vos recettes sont réussies. Vos conseils sont précieux. Continuez dans. Je vous encourage, si Dieu le veut. Je suis sûr que nous vous verrons parmi les plus grands TH-camrs. Bonne chance !❣😍❤بتم
Enak kali ya makan donat
Wuenak
Ciao e complimenti. Se possibile vorrei chiederle come mai a me in cottura si gonfiano tantissimo ma poi man mano raffreddandosi il bordo bianco attorno alla ciambella tende a scendere un po'. Grazie in anticipo
Please translate in Indonesian, i want try this recipe, because i like it' look very beauty and it's have white ring. I'm sorry if my english not well, thank's for your respon, okey 😊
Just type it in TH-cam. Many videos there that will help. Making some tomorrow can't wait☺
@@karenrogers4252 how’d they go?
This music is perfectly shows the speed of the operation and mood . Plus don’t like it mute it!
It's 40 seconds on each side for that golden brown, if I'm not mistaken.
prima di tutto complimenti per la meraviglia dei bomboloni, sei fantastico. Se posso chiedere un consiglio:
ho provato a farli e devo dire che sono abbastanza soddisfatto, ma solo alcuni si gonfiano, molti altri rimangono piatti.
secondo il tuo autorevole parere dove sbaglio. Infinitamente grazie
giuseppe crisanti ciao, grazie mille per i complimenti.
Ci sono molte variabili riguardo il risultato finale, potrebbe essere per via della lievitazione e quindi troppo lieviti i bomboloni stessi, o l'impasto che non è ben amalgamato o tanti altri motivi, come ad esempio troppa aria a contatto coi bomboloni in fase di lievitazione, o il maneggiarli con troppa fretta, comunque si fa fatica a capire esattamente il problema senza poter vedere il processo dall'inizio alla fine. Spero comunque di averti dato qualche dritta. Ciao 👋
Ciao, anche a me il primo e secondo cresce poi... rimangono cosi come li metto😔e possibile che si raffreda l.olio??? Grazie
nuovo iscritto,grazie mi hai convinto, scusa ma quando fai i cerchi ( le bombe) l'impasto che rimane lo riutilizzi? lo rimpasto e rifai le bombe?
Grazie mille, gentilissimo! Si esatto, finché c'è modo di poter riutilizzare e ristendere la pasta non ha alcun senso buttarla via e non sfruttarla per realizzarne altri, d'altronde più ne si fanno e meglio è!
franco63 franco63 z
Se non è un disturbo avrei delle domande:
- Niente latte nell'impasto? So che alcuni sciolgono il lievito nel latte e non nell'acqua.
- A che temperatura l'olio?
- Dopo aver impastato gli ingredienti, quanto deve lievitare? é necessaria al lievitazione dell'impasto totale oppure può essere fatto lievitare solo il bombolone già sformato? Ho visto dei video online che fanno lievitare prima tutto e poi il bombolone singolo e altri che una volta finito di impastare sformano i bomboloni e li cuociono.
- Che tipo di farina si usa?
Daniel D No, il latte nell’impatto non è presente.
Non sciolgo il lievito, ma lo metto a fine impasto.
Temperatura olio 175/180º
Faccio lievitare tutto l’impatto prima, due o tre ore, dipende dalla temperatura esterna
Stampo i bomboloni e li faccio rilievitare
Farina medio/forte
Ciao complimenti veramente! se posso permettermi. . che farina usi.. è un po di giorni che mi hanno cambiato la farina e dopo la cottura si abbassano. . prima non capitava ..comunque io gli do anche due pieghe a tre... l'impasto lo fai riposare una notte in frigo? grazie
willy elo ciao io uso una farina di media forza e in frigorifero la metto se non ho quantità eccessive da fare.
Per il discorso che ti calano dopo la cottura, secondo me, per esperienza, è dovuto al fatto che abbia acquisito troppa forza l'impasto oppure per via della scarsa lievitazione. Vedi tu di trovare un bilanciamento fra le due cose. Buona fortuna
Hi Fabio,
Which oil do you use to fry?
Hi, High Oleic Sunflower or Peanut Oil (but with this one you have to be careful because of allergens)
@@FabioMartinaMusic Thank you for taking time to reply. Lots of respect for your work from Australia.
I had a few more questions that would be cool to know:
- Do you use corn flour on the trays to absorb the sunflower oil?
- Where did you find that donut cutter, it looks very good!
- Do you have any more detailed instructions for your recipe, i.e. which flour is better to use, how long you proof the donuts after you cut them, and temperature for oil?
Many thanks again for sharing, it is a big inspiration!
Also, I think the music perfectly suits donut making 👍
Alex Lazarou thanks for the kind words. Maybe if you’ll ever come to Italy it’ll be a pleasure to let you try my Bomboloni.
- I don’t use corn flour to absorb, I just land some thin layer of weak flour on the trays to prevent bomboloni from attachment on the surface.
- I had the Donut Cutter from a blacksmith
- Oil temperature it’s between 170 to 190, it depends on the increase.
- it’s a mixture between strong and weak flour.
I don’t know the differences between the one that I buy here in Italy and the ones that you have in Australia, I’m sorry.
@@FabioMartinaMusic Ciao Fabio, hope you and your family are having a lovely Christmas and keeping safe.
Let me know if you have time to respond to my insta message.
Many thanks and best wishes for the new year.
Quanto tempo lasci lievitare dopo che li hai formati? La ricetta c'è, ma manca il procedimento!
Impasti e fai lievitare ... spiani la pasta e lasci alta un centimetro/uno e mezzo
Formi i dischi e fai di nuovo lievitare ... friggi e buon appetito 😊
Alta 3/4 mm
Your have your message in english but your recipe is i dont know😊
Ricetta crema pasticciera e dei bomboloni grazie
Famiglia Lagrini la ricetta dei bomboloni è già scritta nella descrizione del video, invece per la crema ne scelga una che le ispira di più, il web è pieno di ricette...i gusti sono sempre soggettivi
Complimenti sicuramente sn buonissimi...sn una meraviglia da vedere posso avere la vostra ricetta??😁😍😍😍 grazie
Paola Serra grazie a te, certo la ricetta è nella descrizione del video.
@@FabioMartinaMusic grazie...ti farò sapere come mi sn venuti
Paola Serra assolutamente, siamo curiosissimi di conoscere il risultato. Buona Pasticceria!
Siete stupendi e possibile avere la ricetta?
Immacolata Di Donato grazie mille, gentilissima!
Ne siamo contenti.
Speriamo tu possa venirci a trovare.
La ricetta è direttamente nella descrizione del video
Ma questi bomboloni sono una bontà, si mangiano con gli occhi!!! Dove avete il laboratorio? Verrei ad acquistarli subito!!! (Distanza permettendo).
Patrizia C grazie mille, gentilissima.
La pasticceria si trova a Lido delle Nazioni (FE) in Viale Portogallo 60
Patrizia C Pasticceria La Moderna di Buttini Stefania, ci puoi trovare anche su Facebook e TripAdvisor www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g1182940-d4763408-Reviews-La_moderna-Lido_delle_Nazioni_Comacchio_Province_of_Ferrara_Emilia_Romagna.html?m=19905
Non è Momento di venire in quelle zone il virus è proprio da quelle parti non è colpa di nessuno ma è cosi. Prudenza gente prima di intraprendere viaggi
what the thickness when you cut
Mona Gazaly 4,5 millimeters
Pleas translate the ingredients
please recipe in English
Can I put it in cake chiller?
once you’ve fried it, you could refrigerated it in the chiller, but leave it like that, without filling it
@@FabioMartinaMusic thankyou 🥰
pick me it’s a pleasure
any translator recipe in English
Non trovo la ricetta
Can u write in english . Omaigod i dont understand
how twmperature want to cook tyat
170° giusto @Fabio Martina
ไม่พักแป้งเหรอค่ะ
Sono più interesato a quello che fai che alle Musical. VW B.V.
ขอบคุณค่ะ ฉันชอบและสนใจสิ่งที่คุณ กำลังนำเสนอ มันทำให้ฉันตั้งใจดู. ถ้าคุณ มา ซูริค สวิตเซอร์ ฉันยินดีต้อนรับ ที่ร้านอาหารของฉัน Ora Thai restuanrant Zurich Switzerland. Grazie!
Come si fa per ottenere il ripieno vuoto per riempirlo di crema ?
Io le ho fatte ma era tutto impasto dentro !
Roberto De Fanis il bombolone risulta vuoto all’interno. Si parte dalla base che è un impasto sottile, lo si adagia nell’olio bollente e lo si fa friggere finché non si gonfia, risultando vuoto all’interno.
Magari il suo era pieno perché si è adibito a realizzare un krapfen, che è diverso da un bombolone
Fabio Martina , li ho fatti due volte ed entrambe mi sono usciti non vuoti all'interno .
Qual è il procedimento che differenzia un bombolone dal krapfen?.
Cosa dovrei fare o evitare di fare per riuscire ad ottenere l agognato ripieno vuoto ?
Roberto De Fanis purtroppo sono due lavorazioni diverse e non è semplice spiegarlo così. Il bombolone è fritto, mentre il krapfen è cotto al forno, oppure la lavorazione del bombolone tende a renderlo meno pastoso all’interno, mentre il krapfen tende a rimanere “pastoso” come una semplice brioches. Possono essere svariate le ragioni
Ciao, per farina medio-forte una 350w andrebbe bene?
Alessandro ciao, no la farina 240/280w al massimo
Fabio Martina un'altra domanda scusa, ma il lievito va 20-30g ogni chilo di farina, ovvero se io metto 25 g su un kg di farina se metto 2 kg raddoppio anche il lievito o rimane uguale?
Alessandro si, diviene 50g
Fabio Martina scusa se insisto :) ho visto che alcuni mettono prima farina e lievito nell impastatrice e poi aggiungono inizialmente le uova e poi l acqua ed infine il burro con il sale, mentre altri mettono prima i liquidi con lievito e zucchero poi le uova dopo la farina ed infine il burro c‘è differenza o è uguale?
Alessandro beh è normale, gli ingredienti saranno sempre gli stessi, a parte quelle aggiunte segrete che ogni artista possiede, mentre per la lavorazione, ad ognuno il suo metodo. Non c’è una regola ben precisa
Crude
Wrong. Kind. Of music.
Ms. Nobody Wrong kind of comment
To criticize something isn't wrong, it's just not what you want to read. That's a difference.
Anyway, a video about baking or something does not go well with whatever this kind of music is called.
Ms. Nobody for the next video I'll looking for: "What kind of music fits better for Bombolonis" and after that I will continue to add the music that I want 😂🤙🏻
I don't want to forbid you to add the music that you like. But if one loads up a video on TH-cam it's mostly because one want others to like it. The comment section gives your viewers the opportunity to tell you what they find good or not so good. That's all I've done. And as a video creator you have the chance to create your next video more like your audience want it. Of course you can just ignore it, too.
Ms. Nobody Ms. Nobody the uploader wasn’t looking for any comment or advice on his/her music choice. As the uploader he/she probably doesn’t give a toss about what people think of his/her music taste. This is just typical of today’s society where they think being able to leave a comment is a chance for them to tell people what could make it better bigger nicer. None of the other comments except for one are talking about the music. We’re all here for the Bombolone experience not to criticise.
MA LA SFOGLIATURA APPARTIENE AI BOMBOLONI O NO. CIAO MI PIACE E ISCRITTO.
Se per “sfogliature” intendi le pieghe applicate all’impasto, sì, è dei bomboloni
can someone help me translate the recipe to english. thank you.
Nuramirah Samsudin
-flour 1kg
-sugar 100g
-salt 15g
-butter 100g
-eggs 4
- Brewer's beer (20/30g) to knead with water (350ml)
Brewer beer is it yeast
@@FabioMartinaMusic can you teach me step by step how to make this bombo, thank you sir.
Fabio Martina thanks
Pls use hand glove
If you make doughnut you'll understand why we didn't use gloves. Better to try in yourself so that you'll understand.
=) godbless. =)
gli ingredienti?
Daniela Furlan aggiunti nella descrizione del video
The uploader has a bad taste in music. Kinda ruined my mood to watch this video
Trunksette Hardstyle baby!
@@FabioMartinaMusic I love the music. I think it's perfect🙌🙌❤❤❤
e la ricetta? cosi' che hai fatto vedere
franco63 franco63 aggiunti nella descrizione del video
@@FabioMartinaMusic burro ambiente o sciolto? Grazie
@@leopoldocarraro9509 ambiente
الطريقة
بنت ليبيا 😐 I’m sorry but I don’t understand
@@FabioMartinaMusic
thank you very mouch
😢
@@FabioMartinaMusic she ask about how to make it
هل تعرفين اللغة الإنكليزي
He already translate it in English
@@saharaliassad7893
انا من ليبيا لا أفهم الانجليزية كثيرا
i am from libya
i d'nt stand english to mouch
Resultados da pesquisa
Resultado da tradução
Português
Italiano
 Aprenda a pronunciar
Potresti scrivere o mescolare passo dopo passo gli ingredienti? Grazie mille Sono disoccupato e voglio fare entrate che hai pubblicato per guadagnare soldi e pagare le mie bollette. Baci dal Brasile
Super. Appena iscritta se ti va ricambia
The music is so disturbing..
Laluna Masaya
but despite this, Bombos are good anyway 😁
Came here for Bomboloni,
Stayed for a great track. ANDY SVGE rules.
bomboloni SUPERRRRR MUSİC VERY LOUSY :)
Ma che video e'?almeno spiega come farli (sembrano bellissimi ),la musica personalmente non ci dice un....
tuscan trotter Ciao Tuscan, grazie. Feci questo video per puro divertimento e per noia, non credetti sul momento potesse suscitare interesse in molti e perciò lo feci basato su un gusto personale, soprattutto musicalmente parlando, ma non ti preoccupare, in futuro ne farò di altri, molto più mirati ed illustrativi
Bom what Bomboloni hhhahaha
ПО РУССКИ ДАУТЕ РЕСЕПТ
Anche qui non si è capito niente INUTILI QUESTI FILMATI.
loretta severi perché è un video illustrativo inerente alla sua realizzazione all’interno del nostro laboratorio, non un video tutorial con l’intento di insegnare ogni singolo aspetto della sua composizione.
Buona giornata
horrible music.
MARIO OIRAM HAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHA
Great video, AWFUL music