Bombolonas recipe Niko Romito's "Bomb"
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
- Pastry chef Dino Como re-interprets Niko Romito's "Bomb" recipe to create a perfect Italian bombolona, a bomb in taste and sweetness. Try to make your bombolonas at home by following the video recipe!
![เปิดบ้าน พี่ตูน Bodyslam หลังใหม่คนแรก ที่ภูเก็ต l [Nickynachat]](http://i.ytimg.com/vi/flFwcmyDQSk/mqdefault.jpg)
When I went to Milano, I have been obsessed with Bomba's bomboloni. It was absolutely amazing so I'm glad that you shared this video. Grazie mille !
Penso sia la miglior ricetta di bombe alla crema in rete... ne ho provate moltissime ma nessuna paragonabile a questa... veramente ottime, da bar!!!!
per favore non parli italiano, quanto a lungo fa fermentare dopo i bomboloni arrotolati.
@@marjoriesantos7175 ha detto 2 ore
@@antoniettadipaolo2493
Muito obrigada! 😉
Si come no,senza vaniglia scorza d'arancia o limone,ma per piacere
Could you put italian subtitles also please? I think that it would be great for the diffusion of the italian culture, and for me personally, it would help with my studies of the italian language (with content that I love to watch and learn about - food! haha). Voi siete troppo forti, congratulazioni!
Please incorporate the recipe in the description of the video. He does not say everything about the recipe.
Ricette incomplete...mancano i gradi dell'olio per una frittura ottimale, dalla quale dipende la riuscita finale del prodotto. Una crema pasticcera senza aromi, mai vista. 10 minuti sono eccessivi come tempo di cottura, si rischia di avere le bombe bruciate. Perchè non avete fatto vedere l'interno? Fateli bene sti video, che così non servono.
Bravo Dino Como, complimenti a me son venuti una bomba !!
Il sorriso che fa alla fine non ha prezzo!
questa è pura passione!!
Il mio impasto compie 12 ore a mezzanotte.. posso fare le porzioni la mattina presto ? Quindi lasciare l’impasto più ore .. succede niente?
in cosa cambia se viene
messo il burro a posto dello strutto?? in che quantita'? la stessa??
Uno spettacolo
è un plagio dei veri krapfen
posso sostituire lo strutto con il burro? rispondi per favore
Si si
La prima lievitazione di 12 ore va fatta in frigo oppure a temperatura ambiente?
Nevera
Dove si possono mettere le bombe per farle lievitare .. ? e poi bisogna farle lievitare per 12 ORE ?!?!
minimo 4 ma sono molto piu fragranti se le lasci 12, l' importante per la lievitazione e che siano in un posto dove non ci sono sbalzi di temperatura tipo un armadio o un forno spento
Ciao posso usare anche Manitoba
Certo, anche meglio
Lo chef mi sembra di capire che li fa riposare 2 ore in frigo,indi per cui la cottura 5 per lato e' ok.
Forse un trucchetto quello di cuocerli freddi ?Grazie mille a. Ho ne sa più di me
X esempio a me non. Riesce mai la classica riga :(,qualche consiglio e' ben accetto
Salve, io non le ho ancora provate. Ho dei dubbi per quanto riguarda il lievito. Sicuro che bastano solo 2 grammi di quello secco? (equivalente a 5 grammi di lievito fresco)
Puoi metterne tranquillamente il doppio non succede nulla, oltre magari no.
hummmm grazie
Ciao ma a me l impasto non ha lievitato proprio come mai?
Poco tempo? Poco lievito? Proporzioni sbagliate? Temperatura inadatta (troppo freddo)?
si possono fare al forno ?? ^^
ma va a cagher va
Complimenti, bella maturità.
GabriZana bastava rispondere gentilmente: certo! Riempi il forno di olio bollente e le cuoci li dentro 😂
Tutto ciò che si frigge si può infornare,cambia la struttura è il sapore,per esempio bigne'.
Al massimo li potrai spolverizzare con zucchero a velo sicuramente saranno comunque buoni ma diversi
@@antoniettadipaolo2493 I KRAPFEN!!!!!!!
Ma lievitazione di 12 ore in frigo?
Fatto!, Buoni, ma il mio risultato aveva qualche difetto (sicuramente per colpa mia). L'impasto del bombolone è molto buono (l'equilibrio zucchero-sale è perfetto), ma non viene soffiato dopo la cottura (non si forma la tipica bolla d'aria interna da riempire con la crema). Mentre la crema pasticciera, con le proporzioni degli ingredienti dati mi è venuta troppo dura tanto che ho dovuto usare un altra ricetta con meno maizena. Ma la cosa che mi è dispiaciuta di più sono stati i bomboloni non soffiati :(
Forse la temperatura dell'olio era troppo bassa a me son venuti bene
ma se non si mette la vaniglia nella crema sarà molto meno buona e saporita
Concordo
Le dosi sono sbagliate
mah...dieci minuti sono un'eternità, considerando che se sono leviitati bene , friggono ad una temperatura intorno ai 165/170 gradi in meno di un minuto, li ho preparati molte volte e sono perfetti, con la riga bianca, leggeri e asciutti come nuvolette, la mia ricetta è differente
mi viene un dubbio:12 ore di lievitazione a temperatura ambiente?
Ho fatto il tuo pane buonissimo, i tuoi bomboloni idem, mi mancano le tue brioches.Aspetto il tuo video!!!!!
Buongiorno,visto che le ha fatte a che temperatura le ha fritte?Lo chef dice 5 minuti per lato ma a me sembrano troppi,grazie
una crema addensata con solo amido di mais rimane piuttosto "collosa". meglio fare 50% mais e 50% riso.
Che si intende per farina ricca?
Proteica e di forza
lo dice lui nel video, 50% Manitoba e 50% farina 0.
Giuseppe Papagni la caputo produce una farina che si chiama ricca, è adatta a lunghe lievitazioni.
non ho ancora capito come sia possibile farli friggere 5 minuti da una parte e cinque dall'altra, non vorrei che nella padella con molto olio sia differente la frittura..ma 10 minuti per questi bomboloni è un eternita'..si bruciano..cmq grazie della presentazione.
+Davide Senatore infatti... 10 minuti alla temperatura standard di 160-170 gradi diventerebbero carbone. O li frigge a temperatura molto più bassa, ma vuol anche dire maggior assorbimento di olio... oppure ha detto 5 minuti tanto per dire e in realtà stanno di meno.
+LagunareFXP in effetti quando le immerge non sembrano friggere molto forte....
Non sono un'eternità.. abbiamo il timer impostato sui 5min ,quindi il tempo non è tanto per dire .. è da considerare che le teniamo in stato di conservazione a 4-6°C, dopo la lievitazione.
ah ok... questo é un dato molto importante... la superficie é molto fredda quindi.
proprio tanto no.. diciamo che è una temperatura da frigo.. comunque anche direttamente a temperatura ambiente, affinché la cottura sia ultimata e non risultino crudi all'interno, una bomba di 80gr ha bisogno di almeno 4:30 per lato .. a 165°C stia certo che non le brucia
Ma perché date ricette sballate?
buonasera..la temperatura ideale dell olio quale è?? grazie mille
Elisabeth Borlini 170
boniiii
in tedesco: Krapfen o Berliner, buonissime
La ricetta non si legge
L’acqua non è poca rispetto la farina
Con 175g e 500 di farina è impossibile. Forse avete sbagliato??
non credo poiché ci sono anche le uova
No, è più o meno giusta.. Fa conto che io metto due uova e 100 di acqua quindi alla fine siamo là
Lo strutto es animal o vegetal
Animal
I beg your pardon! It's nobody's recipe! It's absolutely public, tradional AND ABOVE ALL Polish recipe for PĄCZKI (donuts)! And I think the person who introduced it to your nation was perfectly aware of 'borrowing' it from the Polish cuisine. ;-) We, Poles, eat them in staggering amounts and all sorts of fillings, including advocat, here in Polonia, however a traditional one always contains thick plum marmalade or wonderfully fragrant rose marmalade.
what you say is highly debatable , the first sources indicates roman origin of fermented dough fried and filled with honey or jelly, Polish culture developed much later, the fact that they are very popular dosen't make it yours
@@EGOCOGITOSUM yeah and tomatoes are American. If you can't discern irony, it's your problem
@@hulahop5655 tomato is just an ingredient, and it covers a minuscule part of Italian cuisine, what I am saying when it comes to ancient recipes it makes no sense to claim ownership because we don't know r, especially in a place like Europe ....anyway lots of love Polish people and Polish cuisine that is certainly the best in eastern Europe
La vaniglia questa sconosciuta
I bomboloni li so fare io
Ricetta sballata nelle dosi con risultato pessimo ( mi riferisco all’impasto e non alla crema). Manco dopo 16 ore lievita con la dose di lievito indicata. La prossima volta consiglio di evitare di dare la ricetta al fine di non far perdere tempo e soldi alle persone. Qui ci si illude di credere che l’obiettivo sia quello di condividere onestamente con gli altri le proprie esperienze e non di prendere per i fondelli pensando di essere dei fenomeni
Dipende dalla temperatura alla quale lo porti, se sei incapace non dare la colpa alla ricetta, l'impasto deve stare al caldo
quale sarebbe la dose giusta di lievito? uso il lievito di birra fresco, quello usato per fare la pizza? Grazie
ma stai zitto e vatti a studiare levitazione 2 grammi di lievito secco che corrispondono a 9-10 di fresco, sono piu che sufficenti a far levitare 500g di farina, hai sbagliato qualcosa tu.
@@dif1754 secco di solito si aggiara intorno al 33%-40% quello fresco dipende dalla marca
a me sono venuti crudi dentro sicuramente per colpa mia
Gli italiani hanno creato una brutta copia dei krapfen. Hanno plagiato il dolce. Lo chiamano "bomboloni" e addirittura si credono padroni di quel plagio.🤣🤣🤣
il 'maestro' Romito non ha studiato a scuola che non si versa mai il latte caldo sulle uova ,bensì il contrario , i grassi a caduta sui liquidi???
a scuola ti insegnano anche che olandese e co si fanno a bagno maria, ma puoi farle benissimo sul fuoco se sei capace, la pasticcera idem basta spare quello che fai si chiama temprare in pasticceria ..... tu continua ad andare a scuola .... maestro