Чёткая 🍭 Итальянская меренга - Я - ТОРТодел!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ย. 2024
- Купить мою книгу "Я-ТОРТодел" - vk.cc/croojQ
➡ Группа ВК "Я-ТОРТодел" - Tortodel
➡ Моя страница в ВК - tortode...
➡ Интернет магазин "Успешный Кондитер" - breadbaking.ru ( СКИДКА 6% по промокоду "Ятортодел" )
Автор в Инстаграм @don.zefir
Основные правила:
1. Абсолютно чистая сухая посуда.
2. Не перевзбить белки.
3. Сироп уварить до 121 градуса.
4. Сушить ориентируясь на свою духовку (от 65 до 100 градусов). Я сушу на режиме "Низ-Верх" без конвекции.
5. Хранить в сухом и плотно закрытом контейнере до 1 недели.
➡ Рецепт:
Белок - 100 гр.
Сахар - 250 гр.
Вода - 80 мл.
Соль - щепотка
Лимонка - 5-7 капель
Краситель гелевый Cake Colors 164 ELECTRIC PINK, 20г breadbaking.ru...
Краситель гелевый Cake Colors 162 ELECTRIC GREEN, 20г breadbaking.ru...
НАСАДКА № 1B breadbaking.ru...
НАБОР ОДНОРАЗОВЫХ КОНДИТЕРСКИХ МЕШКОВ 25*35 СМ, 100 ШТ. breadbaking.ru...
Купить мою книгу можно здесь "Я-ТОРТодел": ↓↓↓
➡ "Успешный Кондитер"(Самая низкая цена для моих подписчиков по промокоду "ятортодел") - clck.ru/MSjP6
➡ «Читай-город» - www.chitai-gor...
➡ Лабиринт - www.labirint.r...
✔ Канал о моей семье / МамаВика
✔ Я в Instagram: / i_tortodel
✔ Группа ВКонтакте Tortodel_p
✔ Группа в ОК ok.ru/Tortodel1...
✔ Подписывайтесь goo.gl/ZBwq20
и не забывайте про колокольчик! :)
🔰 Последние 5 выпусков: 🔰
➡ Как покрыть торт гляссажем🎨 Рисунок на гляссаже ( • Как покрыть торт глясс... )
➡🌰ЭСТЕРХАЗИ мусс 🌰 . "Классика жанра" ( • 🌰ЭСТЕРХАЗИ мусс 🌰 . "К... )
➡ ВСЕ НА РОЗЫГРЫШ!!! Май ( • ВСЕ НА РОЗЫГРЫШ!!! Май... )
➡ 3 ВКУСА ИЗ ДЕТСТВА🍪 . Курабье, Овсяное, Гусиные лапки ( • 3 ВКУСА ИЗ ДЕТСТВА🍪 . ... )
➡ 🌰НОВЫЙ ЭСТЕРХАЗИ🎂. Очень вкусный ОРЕХовый торт ( • 🌰НОВЫЙ ЭСТЕРХАЗИ🎂. Оче... )
#меренга #тортодел #рецепт
![[UNCUT] The Loyal Pin ปิ่นภักดิ์ EP.6 (1/4)](http://i.ytimg.com/vi/m05kZ2GDKXg/mqdefault.jpg)
Лайк, репост и коммент - Ваш вклад в развитие канала! Приятного просмотра! ;)
➡ Интернет магазин "Успешный Кондитер" - breadbaking.ru ( СКИДКА 6% по промокоду "Ятортодел" )
Купить мою книгу можно здесь "Я-ТОРТодел": ↓↓↓
➡ "Успешный Кондитер"(Самая низкая цена для моих подписчиков по промокоду "ятортодел") - clck.ru/MSjP6
➡ «Читай-город» - www.chitai-gorod.ru/catalog/book/1218344/
➡ Лабиринт - www.labirint.ru/books/722170/?p=29667
Здравствуйте.подскажите пожалуйста.этим кремом можно украшать торты?
А почему может трескаться при сушке?
У меня получились липкие! Увеличила в два раза время сушки в итоге они пожелтели! Все делала по рецепту.
Молодец, умница тьфу тьфу МАША АЛЛАХ чтобы не сглазить,спасибо за МК 👍👍👍💝💝💝🌹🌹🌹
Когда собралась готовить меренгу и получила оповещение о новом видео Виктории! О меренге! Это прям звёзды сошлись, Вика, спасибо за ваш труд!!
Меренга получилась с первого раза и осталась стабильной после окрашивания🤩 Спасибо за рецепт! теперь только по нему буду делать)
Я перепробовала сотню рецептов и методик, и только эта меренга вышла идеальная!!!!!! Спасибо большое за Ваш труд😘
Вы мой спаситель! Я столько белков испортила за 4 года в попытках приготовить меренги на торт... А тут оказалось все так просто! Это же самый мой любимый белковый заварной крем, которым я пользуюсь не один год. Вы спасли мой день рождения) Я даже в подарок себе термометр в свою старую духовку купила, чтоб температуру не угадывать =) Обожаю ваш канал! Удачи вам во всем!!!
Во во, не когда не получается у меня это Швейцарская меренга🤦♀️хоть тресни, а тут на тебе бзк можно сделать меренгу
Скажите как у вас высох крем БЗК?
У меня никак не сохнет(
Липкие даже после 10 часов сушки...
Добрый день, Виктория! Я этой меренгой, оформляю торты уже 2 года, только пропорции чуть иначе, белок и сахар один к двум, а вода четвёртая часть от сахара...а все остальное так же и варю и до такой же температуры....еще добавляю пару капель ванильки. У меня это белковый заварной крем...😂 В общем готовлю его по рецепту Ирины Хлебниковой....мне и ее нравятся рецепты, четко ,подробно и доступно объясняет, как и ты, без лишних слов...Обожаю твои видео, смотрела бы каждый день! Так что ждем следующего....Спасибо, что ты есть!!!
А если нет термометра?как проверить готовность сиропа?)
@@user-di9fw7xt7g ну советуют на так называемый мягкий шарик, ну это сложно было мне, потому я заказала в инете такой градусник...теперь четко получается, а так и не довариваешь так не получится и если переварить, будет горчить...
@@user-di9fw7xt7g Без термометра проблематично ((, как написала Наталия можно проверять на мягкий шарик, но это приходит с опытом((. У Нас такие игольчатые термометры продаются в строительном магазине в отделе "Хоз. товары".
А с пирометром получится?
@@user-ln9yi8ed1j конечно.Даже лучше если безконтактный)))
Все получилось с первого раза! У меня ручной миксер, сперва взбила белки до мягких пиков, затем стала варить сироп. От елевого красителя не потекла, очень стабильная! Спасибо Вам за рецепт! :)
Какое смелое решение) Не подскажите, сколько минут уходит на взбивание белков ручным миксером? Мой 500 ВТ,вроде бы хватает мощности,но я всё время боюсь перевзбить и не получается 🥺
Очень хороший рецепт! Получилось всё с первого раза у меня. Миксер обычный ручной Zelmer на 400W. Спасибо Вам за рецепты!
Получилась итальянская меренга с первого раза, воздушный крем и стойкий,спасибо за рецепт👍😋
Я люблю другой рецепт - меренга на воде по рецепту Натальи Деревянко. Она без сиропа, масса взбивается на водяной бане. Получается отлично!
Здравствуйте, у неё вкус не такой! И она более рыхлая что ли! А эта прям пальчики оближешь
@@Lapotylj на вкус и цвет...,мне обе понравились,Наталья фея безе, сколько лет ее делает🌹
Спасибо Вам огромное, за рецепт. Получилось изумительно, плотная вкусная. Рельеф просто бомба! Теперь только по вашему рецепту буду делать! 😍 ещё раз спасибо. Французская меренга не такая плотная и при окрашивании становится жиже. А Ваша итальянская это успех!!! 😘
Прежде чем сделать меренгу по вашему рецепту, испортила тонну яиц и тонну сахара, по вашему рецепту с первого раза все получилось. Идеальные внешне и очень вкусные. Спасибо вам огроменное💜
Спасибо вам большооое за то что вы есть. 😍
Сердечно благодарю за прекрасный рецепт! Делала впервые топперы на тортик. Получились безупречно! Простояли в стакане 3 дня и ничуть не изменились. Вкусные, красивые, рассыпчатые, ну просто чудо! Радуйте и дальше нас своими понятными и приятными мастер классами, пожалуйста ❤
Шикарная меренга!!! Кучу способов перепробовала. Это супер! Такая четкая!!!! Я в шоке. Только взбивать мне пришлось не 6 минут, а минут 20, пока на до 45 градусов остыла. Но я двойную порцию делала сразу. Спасибо огромное!!!
Идеальная меренга! Готовится очень просто! Красивая, чёткая, блестящая! Уже отсадила, жду когда просушится👏👏👏
Что четкая, то четкая💯 процентов))!!! Оооочень красиво, как и все, что Викуля делает💞
Какую нужно меренгу сделать чтобы без сушки в духовке?
Идеальные 🥰
Виктория, а вы не планируете случайно реализовать столь популярный нынче торт- остров 🏝, с "водичкой" из желе? Мечтаю увить мк в вашем исполнении 😍
Дождались торта Остров)))) 7 месяцев прошло...
Итальянская меренга получилась с первого раза,без термометра очень вкусно и нежно .
Рецепт просто бомбический!!! Спасибо большое !! Сделали сегодня с моей маленькой и почти все уже съели!!!😂😂👍👍👍👍👍🌺🌺🌺
Спасибо за рецепт.)
Впервые вчера готовила меренгу эту. Получились безешки "один-в-один"!) Супер!)
Добрый день! У меня получается только эта меренга, ни французская, ни швейцарская(( даже уже отчаялась(( на вкус итальянская, действительно самая вкусная)) вкус карамели)советую тем, кто не «дружит с меренгой»)))💕
Подскажите, эта меренга сохнет в духовке?
Сколько рецептов перепробовала, оди мучения. А этот рецепт просто супер!👌🏼 Готовила уже три раза, каждый раз идеальный результат
Делала меренгу ребенок раньше не кушал ,а тут слопала все))) спасибо очень вкусно ♥️
Всегда пользуюсь подобным рецептом, оооочень нравится и нет привкуса яичного белка как в других рецептах меренги👍👍👍👍 спасибо за видео
Огромное спасибо за чёткое и подробное видео! Меренга получилась отличная! Украшала ей капкейки, а остатки досушила в духовке!
Это самая лучшая меренга, которую я когда-либо делала! Спасибо Вам большое! Плотная, объёмная! С двух белков 2 протвиня вышло. И делать легко 😁
Да, она идеальна😍 спасибо огромное, теперь всегда буду готовить только по этому рецепту❤
Вы очень приятный кондитер.Захотелось увидеть вашу авторскую кухню по тв.Успехов вам!Вы талант!
Миренга нереально крутая. Спасибо за рецепт🙏🏽
У меня даже вся не поместилась в духовой шкаф(у меня газовая, с открытой дверкой и всё равно получилось), и я оставила в завернутом пластикате и она дождалась 💞😍😍😍🙏🏽🙏🏽🙏🏽
Вика!Как Вы придумали с термометром,какая Вы Умница!Гениально и просто!!!!!Спасибо за рецепт и идею!!!!!!!
Виктория спасибо огромное за рецепт, 100000 разных попыток 🙄 и вот он идеал🤗 Безе вкусное, без трещин. Меня ещё радует в этом рецепте что не нужна сахарная пудра 🤗 Все просто и быстро 🌺🌸🌼
Миллиона раз спасибо! Получилилось, хотя раньше другие не получались!!! Четкая!!!
Красота !!! Остановилась на этом рецепте , буду пробовать . Цвет очень нежный ,красивый .
Спасибо огромное за рецепт. Делала раза 4 и никогда не получалось, а сегодня по вашему рецепту просто шикарно все вышло
С первого раза получилось 🤗🤗🤗🥰😍❤️😋😋😋🍭🧁🍭🧁🍭🧁Спасибо большое за рецепт. Удачи всем! ❤️
Виктория, спасибо за наглядный рецепт! Только вот насколько я знаю, меренга это так сказать "жидкая" масса, а высушенные изделия это безе🤗
У меня один раз итальянская меренга не высохла вообще. С тех пор, для сушки использую другие методы. А это способ для выравнивания торта и цветов на торт. Идеально.
Именно по вашему рецепту получилось, а то я уже думала меренга не моё. Спасибо большое. Киевский торт хочется увидеть.
Дождались)) 7 месяцев прошло))
Виктория, вы такая замечательная, как лучик солнца в пасмурный день💓обожаю ваши видео, смотрю все, правда комментарии пишу редко.
Спасибо большое! Как-то всё не решаюсь итальянскую меренгу сделать, теперь точно попробую. Удачи вам, ждём новых видео!!!
Пока сушатся в духовке, но уже нет желаемого- при добавлении красителя, крем разжижелся и получилась др..ня, но где белый-там четко. Как высохнут, посмотрим будут ли липнуть, изначально прям отличная консистенция была.
Кстати, краситель гелевый был
Спасибо Вам большое! Меренга получается вкусная! По сладости отличается от Швейцарской!
Большое спасибо за рецепт! Получилась белоснежная жижа, которая растекается по всему противню. Ни о какой форме не может идти и речи. Взбивал почти 20 минут, потом надоело.
Перезбили
@@user-fm1op1bm5f Ха-ха, ага! Хорошая шутка! 👍
Мои дети тоже говорят такая меренга вкуснее, и они действительно правы, и завитки получаются более чёткими, я почти всегда делаю её
Спасибо за рецепт,всё получилось,именно так как на вашей фотографии.
Реально чёткие вышли, все сказали, что на вкус самые лучшие!
Вика, спасибо вам огромное за это видео!!! Я действительно боялась этой меренги из-за уваривания сиропа🤦♀️, но собравшись духом, решилась😂😂😂. Это самая лучшая меренга из всех трёх. Французская мне не очень, швейцарская у меня никак не получается (не знаю почему). Я уже грешила на свой миксер, но о чудо, всё взбилось!!! Она идеальная 🥰!!!
Очень классная меренга.Делаю именно по такому рецепту.Спас ибо, что напомнили.Давно не делала.Надо повторить.Хорошего вам дня.Смотрю все видео с большим удовольствием.Многими рецептами уже пользуюсь.Удачи и процветания вашему каналу.
Здравствуйте! От всего сердца благодарю Вас за этот рецепт итальянской меренги❤️
У меня никогда не получалась она, а тут нашла ваше видео, в котором Вы настолько подробно все рассказали, что я нашла ошибку которую вечно допускала🤍 Спасибо Вам огромное❤️
P.S. Я уже думала дело в моем ручном миксере, а оказалось он таки у меня молодец 😅☺️
Спасибо! Особая блягодарность за ньюансы. Очень подробно, и при этом просто!
Теперь думаю меренга у меня точно получится 💘 Спасибо за рецепт 👍
Виктория, спасибо большое за подробное описание, давно хотела сделать. Попробовала по вашему рецепту и все получилось, я очень довольна
Всегда делаю таким способом, пропорции немного другие. Лимонную кислоту не добавляю, а в конце взбивания подсыпаю немного сахарной пудры. Сушу в сушилке для овощей, при t 70° примерно часа 3.
Юлия, скажите пожалуйста, а как вы отсаживаете? Прямо на круги, или на пергамент? Спасибо заранее)
Спасибо Вам ОГРОМНОЕ !!! У меня получилась наконецто четкая меренга 🥳
БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА СОВЕТЫ И РЕЦЕПТИК!!!!!!
Спасибо, ваши советы для меня очень ценны, ещё раз большое спасибо и здоровья вам и вашим родным и близким.
Спасибо за рецепт, действительно "четкая".И ничего не потрескалось!
Спасибо за рецепт все понятно объяснинили . Пожалуйста сделайте мк по зефиру из насадки.
Огромное спасибо! Эта меренга самая лучшая! Практически ничего не потрескалось!
Спасибо за советы. Рецепт идеальный 🌹
Очень красиво получилось!!!
Спасибо за рецепт меренги! Интересно было посмотреть!
Шц жч,ц,с
Ф, для ь
Вика,так все просто и понятно, спасибо!!!
Спосибо все четко и понятно вы лучшая тортодел
Здравствуйте меренга била чётко спасибо за идеальный рецепты
Спасибо за рецепт.Как обычно все понятно и красиво👍
Спасибо, вас приятно слушать и смотреть!👍
Спасибо большое!!! Прекрасный рецепт👍👍👍
Аааа спасибо большое за рецепт и советы, получилось великолепно, она у меня не когда не получалась, а благодаря вам все получилось. Обажаю вас, успеха вам и вашему каналу💋
В описании не могу найти рецепт, можете подсказать ?)
@@user-hx9ut3pw2l а прям под видео, с правой стороны где написано мерега есть стрелочка вниз нажмите на нее!
Красиво,изыскано и со вкусом!
Спасибо за рецепт! Все получилось отлично!
Спасибо за подробный рецепт, тоже буду делать, очень хочется попробовать 😃
Отличный рецепт, обязательно попробую. Спасибо 😘
Спасибо !получилось с первого раза ))) с ручным миксером 😋
Благодарю за рецепт 🍭
Сочетание цветов Класс!😍🤤😍🤤😍🤤
Спасибо за замечательный рецепт!!!💞💞💞
Как всегда все супер! Спасибо большое
Спасибо, меренга получилась.
Какая красота!!! Вы умничка!!!👌👌👌👍👍👍
Привет Вика,я меренги делаю уже три года на французской меренге, недавно увидела подробный рецепт у ann_sweet_cakes, есть такой кондитер,Теперь только на Итальянской, у нее в мк температура 120,и сушит она иначе,но и ваш рецепт попробую.Спасибо за старания
Ваши дети обсолютно правы. Такая меренга нежнее и вкуснее.
Очень красивое сочетание цветов😍
Спасибо большое. Как всегда супер
Спасибо за рецепт дорогая Виктория
Спасибо большое за советы 👍👍👍
Вик, большое вам спасибо!!!
Сделала, очень вкусная меренга.
Почитала комментарии и удивлена, может вы что-то делаете не так? Потому что мои изделия высушились и снаружи и внутри. Часть убрала на ночь в холодильник, часть осталась на столе, ни одна меренга не размокла и не стала липкой.
Делала без термометра, сироп варила до пробы на мягкий шарик.
Спасибо за ещё один рецепт . Меренга получается очень пышная и нежная . 👍🏻👏🏻👏🏻💐
Никогда, никогда не пытайтесь делать меренгу в пропорции с 500 гр белков и 1,25 кг сахара в ёмкости 5 литров! Пришлось останавливать на этапе добавления сиропа, перекладывать часть в другую ёмкость и замешивать одновременно планетарным и ручным миксером. Планетарный Bork b811 справился, ручной мощностью 300 вт нет. Получились безформенные лепешечки. Мои дети все съедят. И да, при добавлении гелевого красителя масса стала чуть жиже, но форму держала, та, что из под планетарного миксера. Из-под ручного миксера даже не стала окрашивать. Это количество сушила в газовой духовке на минимальной температуре с приоткрытой дверцей около 2 часов. Много потресталось. Но не все. Но все равно вкусно!
P. S. Сушила полдня. Потому что по два противня три раза.
Это божественная красота, спасибо большое 💯 лайков вам
Приятно слушать. Отличный рецепт. Обязательно попробую. Спасибо!
Спасибо большое 👍😍
А если вы видите, что сиропу уже трудно кипеть, значит температура сиропа близка к нужной и с этого момента можно набирать пол ложечки сиропа и подставлять под струйку холодной воды и пытаться пальчиками собрать в ложке шарик из сиропа) не бойтесь обжечься, под струёй воды сироп быстро остывает
Так работают на производстве, никто там термометрами не пользуется))
а я [хоть и есть термометр] пользуюсь бабушкиным методом. когда сироп начинает ,,трудно кипеть,, , макаешь в него вилку и дуешь на неё. если сироп готов, то между зубчиками вилки надуваются большие пузыри [как мыльные]... если в это время сироп померить термометром, то покажет температуру ровно в 12
0 С... проверенно много раз... но это, наверное, не для производства... не думаю, что по нормам СЭС повару можно дуть на сироп )) хотяяяя... производство, производству*рознь)) да и при 12
0 С, бактерии не должны выживать вроде...
@@user-hy4oh8gn5f тоже зрелищный метод)) а на производстве не то, что дуть, а и с пола поднять это норма, или ещё что похуже...
Спосибо буду пробовать!!!🤩🤩🤩
Спасибо Вам😉
Делала два раза. И оба раза вначале сухие безешки , а потом через время становятся липкие. Липнут к друг другу и к рукам.
Спасибо за отзыв
Вот у меня такая же проблема,как только с контейнера вытаскиваю становится липкая
Тоже самое! Сушила 8ч...и все равно, как только достаёшь из коробки становятся липкими и мягкими...сироп варила по градуснику и все равно...не сохнет оно...
У меня также . 2 раза делала (((
Тоже самое. Ужасно липкие и мягкие