【パンまね】ケンタッキーフライドチキンのビスケットをまねしてみた。
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.ย. 2024
- 1987年に発売されてから一度も途切れずに販売され続けている超ロングセラー。ケンタッキーフライドチキンのビスケットを今回はまねして作ってみました。
この動画ではビスケットのサクッとした食感に仕上げるためになるべくグルテンを作らない方法をしています。
普段とは真逆の方法をしているので、小麦の扱い方についてまた一つ見識が増えるような動画にしてみました。
材料
準強力粉 230ｇ
ベーキングパウダー 10ｇ
塩 少々
上白糖 10ｇ
卵 1個分
牛乳 卵と合わせて120㏄
バター 50ｇ
完全感覚ベイカーのＨＰ
myhomebread.com
ＢＧＭ→魔王魂
卵を牛乳に置き換えて作ってきました😊サックリしっとりで美味しかったです😋
作った後にリベンジ編を発見😂次はKFCでハニーメイプルを買って、リベンジ編で作ってみます💪
だいぶ昔の動画にコメントしてくださりありがとうございます🙌
大好きなビスケットの動画をUPして下さって凄く嬉しいです。
今まで本とかを見てパン作りをしてきたんですが、上手くいかないことや疑問に思う事も色々ありました。でも完全感覚ベイカーさんの動画を拝見するようになって、急激にパン作りが上手になったように思います。同じ動画を何度も見て、動画通りに何度も作って、納得がいったらまた次、という風に全部のレシピを練習しています。本当に有難いです。
急激にレベルアップしたのは嬉しいです(^^)
ひとえに何度も練習を重ねて作り続けてくださってるからだと思います！
わたしも、ためになる動画を作れるように頑張りますね(^^)
今はどうか分かりませんが昔は焼きあがったらすぐハケで溶かしバターを塗っていました😊
なので上の部分が1番大好きで最後に食べてました😍
家で作れると全面に塗り放題だからいいですね！
これ大好きなので作れるようになれば無限に食べられますね……！！！！！！！！
だいすきなベイカーさんが、だいすきなビスケットを作る動画を出してるの嬉しい🥰笑笑
元従業員でした
再現動画のビスケット凄く美味しそうですね…て言うか、絶対美味しいと思います♡
タネ明かしをするとお察しの通り恐らく卵は使って無いと記憶してます(粉末のMIXに入って居れば別ですが…)
そして大昔はお店で手作りで、更に真ん中の穴は無かったです
どなたかもコメントでも仰ってましたが、バターではなくショートニングで合ってます
配合は忘れてしまいましたが、
・ビスケットMIX
・ショートニング
・冷水(氷水)
このビスケットMIXの中に恐らく小麦粉やスキムミルク(多分)、ベーキングパウダー、お砂糖等のビスケットに必要な材料が入っていたと思われます
焼成タイムはほぼ合ってます
あと、焼成後の熱いうちにリキッドショートニングと言うバター風味のショートニングを仕上げに刷毛で塗って完成です
もしももう一度作る機会がお有りならば宜しければ参考まで…
なので再現動画はバターを使用してらっしゃるので御本家様よりもリッチで風味豊かに仕上がって高級なビスケットです♡♡♡
いずれにせよ、どちらも美味しい事には違いありませんね(●´ω｀●)♪
超有力情報♬
ありがとうございます(^^)
ほんとにステキ！笑
意外と簡単なとこに感動😭
絶対作ります
ケンタッキーのビスケットすごく好きだからすんごい嬉しい
大好きです🥰
昔は真ん中の穴がなくて ふわふわだった。
自家製なら穴なしで作れます。
細やかな説明、ありがとうございました。
ケンタッキーのビスケット大好きですが、作れるなんて考えてもみなかったから、動画を参考に作ってみたいと思います☺
お母さん羨ましすぎる〜💕
パンにくらべたら時間かからないから挑戦してみます♪♪
本当に、お母さんが
羨ましいですよね。
こんな勉強熱心な
息子さんいないです
よねー🙌
今から動画見ながら作ります！
頑張ってください(^^)
パンまねシリーズ大好きですー！！！
しばらく続きます♬(^^)
めちゃ真似してみます！
なるほど…作ればいいのか…作ろう…
お母さん世代ケンタッキーのビスケット好きだよね〜
アメリカのレシピでは作ったことあったのですが、ベイカーさんのはそれはそれで美味しそうと思ってしまいました。次回も楽しみにしてます。
Farica Lycia アメリカのKFCビスケットと日本のは違いますよね〜😢クリスピーチキンもなくないですか？地域によってはあるのかな？？
美味しそうです！
いつも上質で面白い動画のせてくださってるし、もっと広告増やしてもいいのに…なんて思います🥺
見やすさ重視なんです(^^)
これからも細く長く見てくれれば嬉しいです♬
美味しそう〜♡
ビスケットもハニーメープルも作ってみたい！
いつもありがとうございます(*^^*)
ケンタッキーのビスケットは恐らくバターでは無くショートニングを使ってると思われます。
ベイカーさんの作られたビスケットは、ケンタッキーよりもリッチな味になったのではないでしょうか。
あと牛乳じゅなくてバターミルクかスキムミルクかホエイ使ってますよね、軽い感じからすると
なるほどなるほど…
本当に勉強になります！
１年ぶりにビスケット買ったらびっくりするくらい小さくなってたので・・・こちらにたどり着きました。
この動画でビスケット食べ放題しようとおもいます
わぁ〜😍
ケンタッキーのビスケット❣️大好きです😋
なるほど~卵と仕込み水で調節ですね！
娘も好きなのでこれは作らねば❣️
牛乳パックの型は好きな大きさで作れて良いですよね👍
ケンタのビスケット大好き！
冷めるとすごい不味いけど😂笑
家にオーブンあったら作ってた😭
オーブン欲しい～
レシピありがとうございます！
アメリカのKFCビスケットは日本のものと違うので、実は食べたくなって他のレシピで作ったことがあります。ベイカーさんは水じゃなくて牛乳を使っている&卵も入れてるので、私が使ったレシピと違っており、作ってみたくなりました。
あっという間に登録者が増えましたね。やっぱりいい動画は凄いね。
パンは多種多様常々開発されているから
この動画は
言わば半永久機関
恒久視聴動画ですね
再現性が素晴らしいですね‼️あと、牛乳パックであるものを代用するところがやってみよう！って思わせてくださいます！！お母さんの感想はいかがでしたか！🙌✨✨✨
凄いね〜💖食べて作り方が分かるとは‼️〜バターロール好きなのですが、ふわふわでサンドできる大きさのものって中々出会えないので、作って見て貰えませんか❓
私の予想としてはベイカー師匠のビスケットの方が卵が入ってるぶん味にコクがあって美味しそうですねー(*´∀｀)
自分で作ってみたが２つにはうまく分裂しなかった。ただ、自作パンとしてはだいぶ美味しい方になったと思う。
お母さまのリクエストに答える優しいベイカーさん素敵です✨お母さまの採点は何点だったのかな😊
待っておりました！自分の住んでいる国のKFCではビスケットがなく、いろいろなレシピを見て試したのですが思ったのと違っていて… 早速試してみます。お母様直々のリクエストありがとうございました
（卵入りと卵なし、両方試してみますね）
お母さんナイスですね！
ぜひリベンジして100点のレシピが知りたいです^_^
スコーンとビスケットって何が違うんだろー
動画の、英語：スコーン、米語：ビスケット
小麦で焼いた菓子、英語：ビスケット、米語：クッキー
本家は牛乳がどうも入ってそうな印象ですね。
美味しそう！私もケンタのビスケット大好きなので作ってみたいです！
科学的なパン作りがとても興味深く勉強になるので毎回動画を楽しみにしています💛
いつかお時間がある時にでも【オーバーナイト法】の小さく作るバージョンもやっていただけたら嬉しいな～♪
大好きだけれど、買うと結構なお値段なので自作して思いっきり食べます〜笑
ここまで詳しく説明して頂けると失敗する気がしませんね。
ありがとうございます😊
KFC、行ったことも食べた事もないやつ←ｶﾀ:(ˊ◦ω◦ˋ):ｶﾀ
食べた事ないから作ってみます！
あと、個人的すぎるけどベイカーさん
聞いてください！
中種法を使って食パン作って親にプレゼントしたらとても喜んで貰えたんです！
動画参考にさせていただいています、本当にいつもありがとうございます😭
フライドチキンはアメリカの南部料理です。（ですが、KFCは南部のケンタッキーで生まれたのではなく、南部らしい名前が後から付けられただけです。カーネル・サンダースはインディアナ州生まれですし、その人が考案した圧力鍋で揚げるレシピを使ったフライドチキンを出すKFCの基になったレストランが開店したのは、ユタ州のソルトレークです。）その南部料理につきものなのが、バターミルク・ビスケットというもので、作り方も簡単なので、南部ではどこの家庭でもよく作られています。（イギリスでビスケットと言ったら、クッキーを指しますが、アメリカではこのように食事のお供にする、ベーキングパウダーで膨らませた甘くないパンのようなものを指します。）なので、グーグルで「Buttermilk Biscuit」と検索すると、レシピは山のように出てきます。家庭で手軽に作りやすいものには、バターだけで作るレシピが多いですが、味のよいパターと、食感のよいショートニングやラードを組み合わせたものも多いです。そして決めてはバターミルクですが、これは日本ではあまり見かけないかもしれませんので、その代用として、牛乳にレモン汁か酢を少量加えてしばらく置いておくと、分離してヨーグルトのような感じの「サワーミルク」になるので、それでも代用できます。
あと、材料を全部冷やした状態で生地を作るので、粉にバターを混ぜ込む作業も、手早くしないといけません。なので、フードプロセッサを使う人もいますが、早いのは早いですが、機械からくる熱が伝わってしまうのが難点ですね。手でする場合は、パイ・ブレンダーというパイ生地を作る道具ですると効率的です。さもなければ、フォークを2本両手に持って、切るようにするといいです。この動画のように、カードでやったのではあまり効率的ではありませんね。
液体を入れるときは、状態を見て量を加減します。空気が乾燥していると、粉も乾燥しているので、少し増やす必要があるし、逆もあるし。水分が多すぎても、生地はベタベタしてしまいますし、少なすぎても粉っぽいままなかなかまとまりません。ここでもパイ生地を作るのと同じで、手早くまとめるのがポイントですね。
そして最後に切り抜く際には、「Bisucuit Cutter」という切り抜くための道具があるので、それを使うのがいいです。コップなどの丸を利用する人もいますが、それだとエッジが太すぎて、切り抜く面が、「切る」のではなく、生地を押しつぶす形になってしまうので、焼いたときにうまくまっすぐ膨らまなくなってしまいます。なので、そういう道具がない場合は、ナイフのようなシャープなもので丸く切り抜く方がいいです。ドーナツ型にこだわらずに、ナイフで四角く切れば、無駄な端ができずに作れますよ。どうしてもドーナツ型にしたい場合は、やっぱりシャープなもので「切る」必要があるので、リンゴの芯をくりぬく道具を使って真中を切り抜けばいいですね。これはベーグルを作るときなどにも使うので、重宝します。だけど、普通のアメリカのビスケットって、こんな風にドーナツ型じゃなくて、普通の丸ですけどね。一般的なレシピでは卵を使いますけど、卵を入れても、中のクラムは黄色くはなりませんけど、なんででしょうね。卵入れなくてももちろん作れます。
なんでも知ってますね！
いつも参考になります(^^)
これからもコメントよろしくお願いします♬
ベイカーさん
動画で準強力粉 200gになっていますよ。
いつも、楽しませて頂いてます。
おっと、
見落としてました…(ﾉД`)
教えてくださって、ありがとうございます(^^)
Vironの粉ですね．
わぁ！ケンタッキーでバイトしてるから嬉しい😊お店では、焼きあがった後に表面にバター塗ってます！
おっ、そうなんですね！
メモメモ…
令和1発目のアップは再現ですか。初めてこれを食べた時は衝撃でした。ビスケットなのに柔らかいパン。軽くパニックになったよw 大好きだけど値段の事考えたら沢山買えないから嬉しい動画ですよね。昨日から4連休なのでパン作り楽しんでます。
いやー手作りするとえらい面倒なんですねコレ… 捏ねないから肉体労働なくても手間のかかり方でカバー（？）されてる感じ
出来上がりの宗の差はたぶん型抜きを紙パックでやったから断面が潰れたからだと思う。ペットボトルをつかった型のが良かったかも。
スコーンも鋭利な物で抜かないと層が出来ないから
何回かやってみた事あったのですが、いまいち膨らみが悪くて^_^:
形成前の作業がとても参考になりましたー！
あとバター入れるところ。
やってみます〜〜〜〜〜！
美味しそう〜〜〜〜〜！！！
絶対ベイカーさんのビスケットが美味しいにきまってますよ
サブラージュは私みたいに「織り込みバターでパイ生地作るのめんどくさいよ！」ってタイプにはとても良い
簡易パイ生地を作るのに適した方法です。
なるほど、ベーキングパウダーとたまごも入れればケンタ風スコーンになるんですね！
わたしもパイは折り込み面倒なので、サブラージュさせることが多いです(^^)
めっちゃ作りたい！
でも準強力粉がない…代用できますか？
薄力粉と強力粉を4:6でブレンドしてみてください。
近いのができると思います！(^^)
完全感覚ベイカー:独学でパンに挑む人へ
お忙しい中返信ありがとうございます。
今度作ってみようと思います😊
家のは220度までのオーブンじゃ無かった😢
すごい！！！
先生、このレシピを我が家でも作ってみました。
軽い仕上がりにフワフワだけどしっとりしていて、家族に大好評でした。
先生のように形よく膨らまず、傾いたりしたのでもう少し精進します(｀・ω・´)ゞ
ご家族に喜んでもらえたのは嬉しいですね！
ステキです♬
卵入りのベイカーさんの方が美味しそうです。＋水分調整で完璧のレシピだと思いました。
オールドファッションドーナツ＆ベルギーワッフルの再現レシピリクエストします♪
オールドファッションわたしも好きです♬
あれっ、チャンネル登録者数、こんなに多かったですっけ！？
人気ユーチューバーさんの仲間入りですね😄💕
そんな…
まだまだこれからですよ(^^)
玉子なしで作る場合は、牛乳120ccで作ればいいのでしょうか？
2:55 スタート
多分、生クリーム使ってるのかも！
スコーンを卵なしで生クリームを使うレシピがあったから。
バターをサラダ油などで代用することはできますか？
食感と風味に違いは出ますが、サラダ油でも作れますよ！
viron粉！
高くて美味しいやつですね♬
あのね、あのね、あなたの動画みてて
初めて、パンを作ろうと思ったの。
そこで、リクエストというか、お願いがあるの！
超初心者用の、基本中の基本である、
食パン1斤と1.5斤の2つレシピで、
いつものように丁寧な、あなたの解説しながらの詳しい食パン作成動画が見たいの。
それと、おうちには、スキムミルク？っていうの置いてないみたい。
だから、スキムミルクなしのレシピがいいなー。
それじゃあ、気長に待ってるね！ あっ！
もちろん！チャンネル登録したよ！ベルのマークも押した。
シンプルな素材で作る食パンですね！
初心に帰って作るのもいいですね♬
チャンネル登録ありがとうございます(^^)
とっても嬉しいです！
これからも動画投稿頑張るのでよろしくお願いします♬